BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang Belakang
Setiap Setiap makhl makhluk uk hidup hidup akan akan membut membutuhk uhkan an makan makanan an untuk untuk dapat dapat tetap tetap bertahan hidup. Pada umumnya sebagian besar makhluk hidup akan merasa lapar dan lemas apabila kekurangan makanan sehingga akan mengganggu aktif aktifita itass seha sehariri-ha hari ri teru teruta tama ma manu manusia sia.. Hal Hal ini ini dise diseba babk bkan an maka makana nann mempunyai fungsi untuk bisa dijadikan energi bagi tubuh. Selain itu juga maka makana nann akan akan difu difung ngsik sikan an oleh oleh tubu tubuhh untu untukk pros proses es pert pertum umbu buha hann dan dan perkembangan, perkembangan, misalnya untuk pertumbuhan badan dan otak. Namun tidak semba sembaran rangg makan makanan an bisa bisa dikon dikonsum sumsi si begit begituu saja, saja, karena karena tubuh tubuh manusi manusiaa mempunyai kebutuhan dan kriteria bahan atau terdapat nilai gizi tertentu yang harus dipenuhi. Gizi dalam hal ini mempunyai peran yang sangat besar dalam membina dan mempertahankan kesehatan seseorang, adalah merupakan kewajiban setiap orang untuk untuk memelihara memelihara kesehatannya kesehatannya,, seperti seperti yang disabdakan disabdakan baginda baginda asulullah asulullah S!" S!" #Sesunggu #Sesungguhnya hnya badanmu badanmu mempunya mempunyaii hak atas dirimu$. dirimu$. %aksud %aksudnya nya adalah adalah merup merupaka akann kewaji kewajiban ban seseora seseorang ng untuk untuk memeli memelihar haraa jasmani sehingga dapat dapat berfungsi sebagaimana sebagaimana mestinya. &ehi &ehidu dupa pann yang yang seha sehatt jasm jasman anii meru merupa paka kann moda modall utam utamaa untu untukk bisa bisa melaksanakan pegabdian yang terbaik kepada !llah S"', S"', selaku s elaku hamba !llah maupun insan sosial, guna memperoleh kebahagiaan hidup di dunia dan akhirat. akhirat. &ehidupa &ehidupann yang sehat jasmani jasmani dan rohani tersebut tersebut bisa diwujudkan antara lain dengan memanfaatkan se(ara optimal hasil (iptaan !llah S"' berupa buah-buahan dan sayuran alam sebagai konsumsi tubuh, sekaligus penyembuh dan dan pengembali kondisi kondisi serta energi untuk untuk beramal shaleh. %akan %akanan an yang yang di(ipt di(iptaka akann !llah !llah S"' dimuka dimuka bumi bumi sangat sangat ber)a ber)aria riasi si bentuknya, demikian juga dengan kadar gizi yang dikandungnya. *anyak makanan yang sederhana bentuknya, namun memiliki mutu gizi yang tinggi. +leh karena itu perlu diperhatikan tatkala memilih makanan yang sehat dan bergizi tinggi tanpa harus terke(oh dengan bentuk atau kemasan yang bagus
tetapi tidak memiliki kandungan gizi, apalagi sampai tidak memenuhi kriteria makanan halal dan baik. Namun bagaimana pandangan agama slam mengenai makanan dan gizi yang baik, hal inilah yang akan dibahas dalam makalah ini. 1.2 Rumusan Rumusan Masalah Masalah 1. 2.
*agaimana gizi makanan menurut pandangan slam *agai *agaima mana na membe membedak dakan an makana makanann yang yang baik baik dan halal halal dengan dengan yang yang diharamkan dalam slam
1.3 Tujuan ujuan
. /ntuk /ntuk memahami memahami gizi gizi makanan makanan dalam dalam slam slam yang yang sebenar sebenarnya. nya. 0. 1ihara 1iharapka pkann mampu mampu membed membedaka akann makana makanann yang yang baik baik dan halal dengan dengan yang diharamkan dalam agama slam. 1. Man!a Man!aat at 1. 2.
%enambah pemahaman mengenai makanan dan gizi dalam agama slam. 1apat mengetahui makanan yang halal dan baik menurut ajaran agama slam.
0
BAB II TIN"AUAN PU#TA$A
2.1 Pengert%an Makanan &an '%(%
Setiap makhluk hidup membutuhkan makanan. 'anpa makanan, makhluk hidup akan sulit dalam mengerjakan akti)itas sehari-harinya. %akanan dapat membantu kita dalam mendapatkan energi, membantu pertumbuhan badan dan otak . Setiap makanan mempunyai kandungan gizi yang berbeda. Protein, karbohidrat, lemak , dan lain-lain adalah salah satu (ontoh gizi yang akan kita dapatkan dari makanan. Setiap jenis gizi yang kita dapatkan mempunyai fungsi yang berbeda. &arbohidrat merupakan sumber tenaga yang kita dapatkan sehari-hari. Salah satu (ontoh makanan yang mengandung karbohidrat adalah nasi. Protein digunakan oleh tubuh untuk membantu pertumbuhan kita, baik otak maupun tubuh kita. 2emak digunakan oleh tubuh kita sebagai (adangan makanan dan sebagai (adangan energi. 2emak akan digunakan saat tubuh kekurangan karbohidrat, dan lemak akan meme(ah menjadi glukosa yang sangat berguna bagi tubuh saat kita membutuhkan energi. %akanan adalah hasil dari proses pengolahan suatu bahan pangan yang dapat diperoleh dari hasil pertanian, perkebunan, perikanan, dan adanya teknologi. %akanan dalam ilmu kesehatan adalah setiap substrat yang dapat dipergunakan untuk proses di dalam tubuh. 'erutama untuk membangun dan memperoleh tenaga bagi kesehatan sel tubuh. &ata #gizi$ berasal dari bahasa !rab ghidza, yang berarti #makanan$. lmu gizi bisa berkaitan dengan makanan dan tubuh manusia. 1alam bahasa nggris, food berarti makanan, pangan dan bahan makanan. Gizi adalah elemen yang terdapat dalam makanan dan dapat dimanfaatkan se(ara langsung oleh tubuh. Gizi yang seimbang dibutuhkan oleh tubuh, terlebih pada balita yang masih dalam masa pertumbuhan. 1imasa tumbuh kembang balita yang berlangsung se(ara (epat, dibutuhkan makanan dengan kualitas dan kuantitas yang tepat dan seimbang.
2.2 Makanan &an M%numan Dalam Islam
3
4Hai sekalian manusia, makanlah yang halal lagi baik dari apa-apa yang terdapat di bumi, dan janganlah kamu mengikuti langkah-langkah syetan. 56S !l *a7arah 508.9:;; !jaran slam men(akup seluruh aspek kehidupan, tak terke(uali masalah makanan. +leh karena itu bagi kaum muslimin, makanan di samping berkaitan dengan pemenuhan kebutuhan fisik, juga berkaitan dengan rohani, iman dan ibadah juga dengan identitas diri, bahkan dengan perilaku. *agi seorang muslim makanan bukan sekedar penghilang lapar saja atau sekedar terasa enak dilidah, tapi lebih jauh dari itu mampu menjadikan tubuhnya sehat jasmani dan rohani sehingga mampu menjalankan fungsinya sebagai 4khalifah fil !rdhi4. asulullah S!" pernah berkata dalam suatu hadistnya 4Seorang hamba !llah tidak akan berpindah dua kakipun pada hari kiamat, sampai ia mampu menjawab empat hal yaitu umurnya bagaimana dihabiskan, pengetahuan bagaimana diamalkan, hartanya bagaimana dinafkahkan serta tubuhnya bagaimana digunakan atau diboroskan4 5H.'irmidzi;. *egitu banyak hasil penelitian para ahli yang menyatakan kesalahan dalam mengkonsumsi makanan dapat mengganggu beberapa kerja tubuh, hingga akhirnya baik langsung ataupun tidak langsung dalam jangka waktu tertentu dapat menimbulkan berbagai penyakit, seperti penyakit kronis pada jantung, paru-paru, darah tinggi 5 hypertenssion;, diabetes, penyakit lambung dan usus 5 peptic ulcer disease;, kegemukan 5 obesity;, depresi, tumor, kanker dsb. Hal tersebut dapat terjadi kemungkinan besar dikarenakan manusia terlalu berlebihan dalam berbagai hal. Seperti terlalu banyak garam, terlalu banyak gula, terlalu banyak lemak dan kholesterol, terlalu banyak bahan makanan tambahan 5 food additive;, alkohol, merokok dsb. Padahal semua yang berlebihan itu tidak disukai !llah S"', seperti dalam firman-Nya < 4..., makan minumlah dan jangan berlebih-lebihan 5melampaui batas yang dibutuhkan tubuh dan batas-batas yang dihalalkan;. Sesungguhnya !llah tidak menyukai orang-orang yang berlebih-lebihan4. 56S !l !raaf 5=<3;; 2.2.1
Makanan Halal
>
)Hai manusia, makanlah dari apa yang terdapat di
bumi, yang halal dan yang thoyyib. 1an janganlah kamu menuruti jejak setan 5yang suka melanggar atau melampaui batas;. Sesungguhnya setan itu adalah musuh kamu yang nyata.$ 56S 0<0:; #1iharamkan bagi kamu sekalian bangkai, darah, daging babi, dan binatang yang disembelih dengan tidak atas nama !llah, binatang yang ter(ekik, yang dipukul, yang terjatuh, yang ditanduk, yang diterkam binatang buas ke(uali kamu sempat menyembelihnya, dan diharamkan juga bagimu binatang yang disembelih untuk dipersembahkan kepada berhala.$ 56S ?<3; Halal artinya dibenarkan, lawannya haram artinya dilarang, atau tidak dibenarkan menurut syariat slam. Sedangkan thoyyib artinya bermutu dan tidak membahayakan kesehatan. Sebagai muslim, diharuskan makan-makanan yang halal dan thoyyib, artinya harus makan-makanan yang sesuai dengan tuntunan agama dan bermutu, tidak merusak kesehatan. 1alam ajaran slam, semua jenis makanan dan minuman pada dasarnya adalah halal, ke(uali hanya beberapa saja yang diharamkan. @ang haram itupun menjadi halal bila dalam keadaan darurat. Sebaliknya, yang halal pun bisa menjadi haram bila dikonsumsi melampaui batas. Pengertian makanan dan minuman yang halal meliputi < 1. Halal Se(ara Aatnya !llah %aha Pemurah lagi %aha Pengasih. 'erlalu banyak bahkan hampir semua jenis makanan adalah halal dan dapat dikonsumsi. Sebaliknya terlalu sedikit jenis makanan yang diharamkan yang tidak boleh dikonsumsi. Hikmah pelarangan tersebut jelas !llah yang %aha %engetahui. !dapun kebaikan dari adanya larangan tersebut jelas untuk kepentingan dan kebaikan bagi manusia itu sendiri. 1iantaranya, sebagai penguji ketaatannya se(ara rohaniah melalui makanan dan minumannya dan agar manusia tahuBmau bersyukur. *angkai, darah dan babi se(ara tegas diharamkan oleh !llah. Selanjutnya semua binatang yang mati tidak melalui proses penyembelihan hukumnya haram, disamakan dengan bangkai. ?
2.
3.
'ermasuk binatang yang mati dalam pengangkutan, sekalipun baru sebentar, tidak boleh ikut disembelih dan dikonsumsi oleh manusia. Halal Cara %emprosesnya %akanan yang halal tetapi bila diproses dengan (ara yang tidak halal, maka menjadi haram. %emproses se(ara tidak halal itu bila dilakukan < a. Penyembelihan hewan yang tidak dilakukan oleh seorang muslim, dengan tidak menyebut atas nama !llah dan menggunakan pisau yang tajam. *. Penyembelihan hewan yang jelas-jelas diperuntukkan atau dipersembahkan kepada berhala 5sesaji;. +. &arena darah itu diharamkan, maka dalam penyembelihan, darah hewan yang disembelih harus keluar se(ara tuntas, serta urat nadi leher dan saluran nafasnya harus putus dan harus dilakukan se(ara santun, menggunakan pisau yang tajam. &. 1aging hewan yang halal ter(emar oleh zat haram atau tidak halal menjadi tidak halal. Pengertian ter(emar disini bisa melalui ter(ampurnya dengan bahan tidak halal, berupa bahan baku, bumbu atau bahan tambahan lainnya. *isa juga karena tidak terpisahnya tempat dan alat yang digunakan untuk memproses bahan tidak halal. e. !dapun ikan baik yang hidup di air tawar maupun yang hidup di air laut semuanya halal, walaupun tanpa disembelih, termasuk semua jenis hewan yang hidup di dalam air. !. Selain yang tersebut diatas, ada beberapa jenis binatang yang diharamkan oleh sementara pendapat ulama namun dasarnya masih mengundang perbedaan pendapat. Halal Cara %emperolehnya Seorang muslim yang taat sangat memperhatikan makanan yang dikonsumsinya. slam memberikan tuntunan agar orang slam hanya makan dan minum yang halal dan thoyyib, artinya makanan yang sehat se(ara spiritual dan higienis. %engkonsumsi makanan yang diperoleh dengan (ara yang tidak halal berarti tidak halal se(ara spiritual akan sangat berpengaruh negatif terhadap kehidupan spiritual seseorang. 1arah yang mengalir dalam tubuhnya menjadi sangar, sulit memperoleh ketenangan, hidupnya 9
menjadi beringas, tidak pernah mengenal puas, tidak pernah tahu bersyukur, ibadah dan doanya sulit diterima oleh !llah. 2.2.2
Makanan Haram 1. *angkai 5 Al Maitah; *angkai 5al maitah;
adalah setiap hewan yang matinya tidak wajar, tanpa lewat penyembelihan yang syarDi. Contohnya adalah < a. Al munkhoniqoh < Hewan yang mati dalam keadaan ter(ekik. *. Al mawquudzah < Hewan yang mati karena dipukul dengan tongkat atau selainnya. +. Al mutaroddiyah < Hewan yang mati karena jatuh dari tempat yang tinggi. &. An nathiihah < Hewan yang mati karena ditanduk.
Hewan yang diterkam binatang buas. Eika hewan-hewan di atas ini masih didapati dalam keadaan bernyawa, lalu disembelih dengan (ara yang syarDi, maka hewan tersebut menjadi halal karena !llah 'aDala berfirman, F I J KLM O QLR #&e(uali yang sempat kamu menyembelihnya$ @ang termasuk bangkai adalah segala sesuatu yang terpotong dari hewan yang masih hidup. &arena Nabi shallallahu Talaihi wa sallam bersabda, UV J W X Y UV JLZ W [\ U ] JX ^ _` c I O #!pa yang dipotong dari binatang dalam keadaan hidup, maka sesuatu tersebut adalah bangkai.$ 5H. !bu 1aud no. 0:?:, !t 'irmidzi no. >:, bnu %ajah no. 309, !hmad ?B0:. Syaikh !l !lbani mengatakan bahwa hadits ini shahih. 2ihat Shohihul EaamiD no. ?9?0; Namun ada dua bangkai yang dike(ualikan keharamannya, artinya bangkai tersebut halal yaitu bangkai ikan dan bangkai belalang. Hal ini berdasarkan hadits bnu /mar radhiyallahu Tanhuma, asulullah shallallahu Talaihi wa sallam bersabda, e.
_`\I ^ _OY OL _` OL\ I` _`\ I qI _OY O J] _` OL Y O\ O J O _ LZI IO c
=
2.
3.
#&ami dihalalkan dua bangkai dan darah. !dapun dua bangkai tersebut adalah ikan dan belalang. Sedangkan dua darah tersebut adalah hati dan limpa.$ 5H. bnu %ajah no. 30:. Syaikh !l !lbani mengatakan bahwa hadits ini shahih; 1arah yang %engalir Pengharaman hal ini berdasarkan Surat !l %aidah ayat 3 di atas. !dapun darah yang jumlahnya sedikit sema(am darah yang masih menempel di urat daging sembelihan dan sulit dibersihkan, maka itu dimaafkan. 1aging *abi Selain pengharamannya dalam surat !l %aidah ayat 3 di atas, !llah 'aDala juga berfirman ~ | OL I WL _R W Z\I O WY I • Q € I v \ U J qI x QLR I ]I c x F {|O} V •‚ I ƒL „Y { x… † F _ \ OZq‡I ˆ ...
.
#&atakanlah < 4'iadalah aku peroleh dalam wahyu yang diwahyukan kepadaku, sesuatu yang diharamkan bagi orang yang hendak memakannya, ke(uali kalau makanan itu bangkai, atau darah yang mengalir atau daging babi, karena sesungguhnya semua itu kotorBbinatang yang disembelih atas nama selain !llah.$ 56S. !l !nDam<>?; Shidi7 Hasan &hon rahimahullah mengatakan, #@ang diharamkan dari babi adalah seluruh bagian babi. Sedangkan di sini disebutkan dagingnya saja karena biasanya yang dimakan adalah dagingnya.$ Hewan yang disembelih !tas Nama Selain !llah 1alil pengharamannya selain surat !l %aidah ayat 3 di atas, !llah 'aDala juga berfirman, ‰V ˆ‡ _ I ƒLR\ J | Š L FI ‹` KŒ Ix F _ O]L `q IKI Q\ #1an janganlah kamu memakan binatang-binatang yang tidak disebut nama !llah ketika menyembelihnya. Sesungguhnya :
perbuatan yang sema(am itu adalah suatu kefasikan.$ 56S.!l !nDam<0; +leh karena itu, tidak boleh bagi seorang muslim untuk memakan hasil sembelihan orang musyrik, majusi atau orang yang murtad 5non ahli kitab;. Sedangkan untuk hasil sembelihan ahli kitab 5yaitu @ahudi dan Nashrani; itu dibolehkan untuk dimakan selama tidak diketahui jika ia menyebut nama selain !llah. 2andasan dari hal ini adalah firman !llah 'aDala, \ F I _ €ŽZ O _` `qI\I xŒ L_` vIO }
,.
2.2.3
#%akanan 5sembelihan; orang-orang yang diberi !l &itab itu halal bagimu.$ 56S. !l %aidah
M%numan Halal
%inuman yang halal ialah minuman yang boleh diminum menurut syariDat slam. !dapun minuman yang halal pada garis besarnya dapat dibagi menjadi > bagian, yaitu < . Semua jenis air atau (airan yang tidak membahayakan bagi kehidupan manusia baik membahayakan dari segi jasmani, akal, jiwa maupun a7idah. 0. !ir atau (airan yang tidak memabukkan walaupun sebelumnya telah memabukkan seperti arak yang telah berubah menjadi (uka. 3. !ir atau (airan yang bukan berupa benda najis atau benda su(i yang terkena najis 5mutanajis;.
8
>. !ir atau (airan yang su(i itu didapatkan dengan (ara-(ara yang halal yang tidak bertentangan dengan ajaran !gama slam. 2.2.
M%numan Haram
Semua jenis minuman yang memabukkan adalah haram. 'ermasuk minuman yang ter(emar oleh zat yang memabukkan atau bahan yang tidak halal. @ang banyak beredar sekarang berupa minuman beralkohol. &ebiasaan mabuk dengan minum-minuman keras itu rupanya sudah ada sejak lama dan menjadi kebiasaan oleh hampir semua bangsa di dunia. Pada jaman nabi %uhammad S!", masyarakat !rab juga mempunyai kebiasaan ini. Nabi memberantas kebiasaan jelek ini se(ara bertahap. Pertama, melarang orang melakukan sholat selagi masih mabuk 56S ><3>;. *erikutnya menyatakan bahwa khamar atau minuman keras itu dosanya atau kejelekannya lebih besar dari manfaatnya atau kebaikannya 56S 0<08;. 'erakhir baru larangan se(ara tegas, menyatakan bahwa minuman keras itu adalah perbuatan keji, sebagai perbuatan setan, karena itu supaya benar-benar dijauhi 56S ?<8; Sedangkan baik ataupun tidaknya makanan yang dikonsumsi menurut Shihab 588= >:; bisa ditinjau dari segi sehat, proporsional, dan aman, yaitu < . %akanan yang Sehat %akanan yang sehat adalah makanan yang memiliki kandungan zat gizi yang (ukup dan seimbang, makanan yang sehat sangat diperlukan bagi perkembangan dan pertumbuhan tubuh manusia. Salah satu makanan yang sehat dianjurkan untuk dikonsumsi seperti binatang ternak 5 alan’am;. Sebagaimana firman !llah S"' #1an 1ialah yang telah men(iptakan binatang ternak untuk kamu padanya ada 5bulu; yang menghangatkan dan berbagai manfaDat, dan sebagiannya kamu makan$ 56S !l-Nahl ayat ?;. *inatang ternak dalam ayat ini ter(akup didalamnya binatang unta, sapi, kambing, biri-biri. 1i dalam daging hewan ternak terkandung didalamnya protein-protein yang snagat diperlukan bagi tubuh manusia. 0. Proporsional
Proporsional adalah makanan yang dimakan sesuai dengan kebutuhan, dalam artian tidak berlebih-lebihan dari apa yang dibutuhkan oleh tubuh dan tidak pula berkurangan. !llah S"' melarang umat manusia berlebihlebihan, termasuk dalam hal ini memakan sesuatu hendaknya sesuai dengan yang diperlukan oleh tubuh, sebab jika berlebih-lebihan ataupun berkurangan akan berakibat tidak bagus bagi tubuh. 'erlalu banyak makan menurut Saksono 588 33; bias mengakibatkan rusaknya organ pen(ernaan, penyempitan pembuluh darah, menyebabkan seseorang menjadi malas dan (enderung mengantuk yang se(ara langsung juga akan mengganggu dalam berakit)itas dan beribadah sehari-hari. *erkaitan dengan di atas, asulullah S!" menge(am mereka yang memenuhi perutnya dengan makanan, sehingga tidak tersisa lagi untuk yang lain. *eliau mengajarkan kepada ummatnya, bahwa perut selain diisi dengan makanan juga disediakan untuk minuman dan bernapas. Sebagaimana sabdanya #'iada tempat yang paling jelek untuk dipenuhi anak !dam, selain perutnya, (ukuplah untuk anak !dam beberapa suap makanan untuk menegakkan 5menguatkan; tulang sulbinya. !kan tetapi jika merasa tidak (ukup, maka aturannya sepetiga untuk makanan, sepertiga untuk minuman dan sepertiga untuk bernapas$. 5Aakiyuddin, 8:9 39;. 3. !man !man adalah makanan yang su(i dari kotoran dan terhindar dari segala yang haram. Sebagaimana firman !llah S"' #1an makanlah makanan yang halal lebih baik dari apa yang !llah telah rezekikan kepadamu, dan bertakwalah kepada !llah @ang kamu beriman kepada-Nya$. 56S !l%aidah ayat ::; ayat ini menurut Shihab 588= ?; menerangkakan perintah makan yang disertai dengan perintah bertakwa yang pada intinya agar manusia berusaha menghindarkan dirinya dari segala yang mengakibatkan siksa dan terganggunya rasa aman. 1i samping itu pula makanan yang kotor dan haram akan menimbulkan penyakit jasmani dan rohani. 2.3 Makanan -ang Halalan Tha--%*a
1alam konteks men(ari, memperoleh serta mengkonsumsi makanan menurut ajaran slam, manusia tidak bisa sebebasbebasnya ataupun seenak
enaknya mengkonsumsi makanan hanya menuruti selera tanpa memperhatikan aturan-aturan dalam men(ari, memperoleh serta mengkonsumsi makanan yang dibolehkan dalam ajaran slam yaitu makanan yang halal dan baik 5 halalan thayyiba;. &ehalalan makanan sangat erat kaitannya dengan masalah hukum boleh tidaknya makanan itu dikonsumsi. *erikut ini gambar kombinasi untuk mendapatkan menu seimbang halalan dan thayyiba.
Sumber < http
Pakar medis dan gizi mengajurkan program menu makanan yang seimbang. 1ewasa ini, konsumsi yang tidak benar, seperti kekurangan makanan atau berlebihan menyebabkan terjangkitnya berbagai penyakit. &ini, berlebihan dalam makan dan minum menimbulkan berbagai dampak berbahaya bagi tubuh. slam melarang berlebihan dalam makan dan minum, dan menganjurkan untuk bersikap seimbang. 1alam slam, keseimbangan makan dan minum menyebabkan kesehatan fisik, terangnya hati dan pemikiran serta meningkatkan ke(enderungan ibadah kepada !llah. Namun slam juga tidak menganjurkan sedikit makan yang akan menyebabkan lapar dan melemahkan fisik. 0
!llah Swt melarang manusia berlebihan dalam makan dan minum. 1alam !l-6uran surat !l-T!raf ayat 3, !llah berfirman, # Hai anak Adam, pakailah pakaianmu yang indah di setiap memasuki! mes"id, makan dan minumlah, dan "anganlah berlebih-lebihan# $esungguhnya Allah tidak menyukai orangorang yang berlebih-lebihan# $
/ntuk tu slam memerintahkan hidup sederhana dan tidak berlebihlebihan, serta mensyukuri karunia yang telah !llah anugerahkan kepada manusia. Sebaliknya, slam melarang umatnya bersikap rakus, kikir maupun perbuatan lainnya yang menzalimi hak orang lain. 1alam riwayat disebutkan bahwa berlebihan dalam makan dan minum sebagai penyebab berbagai ma(am penyakit. 'erkait hal ini, asulullah bersabda, #+bat terbaik adalah makan yang (ukup.$ 2. Man!aat Mengknsums% Makanan &an M%numan -ang Halal
Seseorang yang sudah terbiasa mengkonsumsi makanan dan minuman yang halal, maka dirinya akan memperoleh manfaat, di antaranya adalah < 1. 'erjaga kesehatannya sehingga dapat mempertahankan hidupnya sampai dengan batas yang ditetapkan !llah S"'. 2. %endapat ridha !llah S"' karena memilih jenis makanan dan minuman yang halal. 3. %emiliki akhla7ul karimah karena telah menaati perintah !llah S"' sekaligus terhindar dari akhlak madzmumah 5ter(ela;. %akanan yang dikonsumsi sehari-hari memberikan pengaruh pada diri seseorang, jika yang dimakan berasal dari sumber yang halal dan baik, tentunya akan memberikan pengaruh yang baik pula pada orang tersebut. . %elahirkan generasi yang kuat dan (erdas. slam menganjurkan agar pemeluknya melahirkan generasi penerus yang sehat dan kuat, anjuran tersebut dapat ditemukan pada firman !llah S"' #1an hendaklah takut kepada !llah, orang-orang yang seandainya meninggalkan dibelakang mereka anak-anak yang lemah, yang mereka khawatir terhadap kesejahteraan mereka oleh sebab itu hendaklah mereka bertakwa kepada !llah dan hendaklah mereka mengu(apkan perkataan yang benar$. 56S !l-Nisa ayat :;. /ntuk merealisasikan anjuran ayat di atas, diperlukan makanan yang bergizi, karena makanan yang bergizi sangat erat kaitannya 3
,.
dengan membangun kekuatan jasmani dan ke(erdasan seseorang, semakin baik gizi yang dikonsumsinya akan menjadi kuat dan (erdaslah orang tersebut, begitu pula sebaliknya makanan yang tidak mengandung gizi yang baik, akan berakibat lemahnya fisik dan kedunguan orang tersebut. %enjadikan doDa mudah dikabulkan oleh !llah S"'. bnu !bbas men(eritakan #Saya memba(a ayat, dihadapan asululah S!", tiba-tiba SaDad berdiri dan berkata, wahai asulullah mohonkanlah kepada !llah agar 1ia menjadikan aku orang yang mustajab doDanya. asulullah S!" bersabda < #"ahai SaDad perbaikilah makananmu, makanlah dari makanan yang baik-baik, nis(aya kamu akan menjadi orang yang mustajab doanya$. 5H. !th-'habrani;. 1ilain hadits juga asulullah menyatakan < ’#perihal orang yang berambut kusut, berpakaian kumal, terlihat sangat kelelahan 5seolah berada dalam perjalanan jauh;, makanannya haram, pakaiannya haram, dan selalu men(ari yang haram, kemudian mereka mengangkat kedua tangan sambil berdoa, #@a abbku, @a abbku, maka bagaimana mungkin doDa-doDa mereka diterima oleh-Nya.$ 5H. %uslim;. Para sahabat sangat memperhatikan kejelasan halal haramnya suatu makanan.
2., H%kmah Larangan Mengknsums% Makanan &an M%numan -ang Haram
1i antara nama !llah ialah !l-2atif 5@ang %aha 2embut; dan !l-Hakim 5@ang %aha *ijaksana; oleh karena itu !llah menurunkan syariat dan menetapkan hukum yang terbaik bagi kemaslahatan manusia. 1aging babi dan hewan-hewan lain yang haram dikonsumsi mengandung mudarat bagi manusia, demikian juga dengan khamar yang merusak tubuh. %udarat atau bahaya dimaksud bisa jadi berdampak pada akhlak, jika bukan pada fisik, sebab nutrisi yang dikonsumsi memiliki pengaruh terhadap kejiwaan manusia. +rang yang tidak pernah menge(ap daging se(ara psikis akan berbeda dengan orang yang selalu melahap daging. 1emikian juga jenis daging tertentu pun memiliki pengaruh tertentu dalam membentuk kejiwaan seseorang. *agi seorang muslim mematuhi rambu-rambu konsumsi nutrisi ini merupakan suatu keharusan mutlak. 'anpa dipengaruhi oleh ada tidaknya mudarat, bahwa semata diperintah !llah maka mematuhinya adalah kewajiban, perintah !llah wajib dilaksanakan karena 1ia-lah pemilik dan >
penguasa sejati alam ini, oleh karena itu 1ia berhak melarang manusia berdasarkan kehendak-Nya semata sesuai dengan hikmah yang 1ia ketahui. 2./ Makanan &an M%numan D%t%njau &ar% #eg% $esehatan 1. &urma
&urma adalah buah yang tumbuh dari pohon palem keluarga Arecaceae dari genus phoeni%. Nama ilmiah kurma adalah dactylifera phoeni%. &urma diyakini berasal dari tanah di sekitar tepi sungai Nil dan “frat. &urma segar memiliki daging berserat lembut dan rasanya sangat manis, seperti (ampuran sirup gula dan madu. 1aging buah kurma berisi gula sederhana seperti fruktosa dan dekstrosa yang mudah di(erna dan (epat mengisi ulang energi tubuh. &urma memiliki daftar panjang kandungan nutrisi yang bermanfaat bagi tubuh. 'abel di bawah menunjukkan
?
kandungan gizi dan unsur non-gizi yang ada pada kurma.
'am*ar 2.2 $an&ungan '%(% $urma
&urma matang mengandung gula sekitar :”, sisanya terdiri dari protein, lemak dan produk mineral termasuk tembaga, besi, magnesium dan asam folat. &urma kaya dengan serat dan merupakan sumber kalium yang sangat baik. 2ima butir kurma 5sekitar >? gram; mengandung sekitar ? 9
kalori, hampir semuanya dari karbohidrat. *erikut khasiat dari buah kurma < a. *uah kurma kaya serat yang men(egah penyerapan kolesterol 212 dalam usus. &andungan serat kurma juga membantu melindungi selaput lendir usus dengan mengurangi paparan dan mengikat bahan kimia yang menyebabkan kanker usus besar. b. Sebagai makanan laksatif 5 la%ative food ; , kurma bermanfaat melan(arkan buang air besar dan men(egah konstipasi. (. &urma mengandung antioksidan yang dikenal sebagai tanin. 'anin diketahui bersifat anti infeksi, anti-inflamasi dan anti-hemoragik. d. &urma adalah sumber )itamin !, yang dikenal memiliki sifat antioksidan dan sangat penting untuk kesehatan mata. itamin ! juga diperlukan menjaga kulit tetap sehat. &onsumsi buah-buahan alami yang kaya akan )itamin ! diketahui membantu melindungi dari kanker paru-paru dan rongga mulut. e. &urma merupakan sumber zat besi yang sangat baik. *esi adalah komponen dari hemoglobin di dalam sel darah merah yang menentukan daya dukung oksigen darah. f. &alium dalam kurma adalah komponen penting dari sel dan (airan tubuh yang membantu mengendalikan denyut jantung dan tekanan darah, sehingga memberikan perlindungan terhadap penyakit jantung koroner dan stroke. g. &alsium merupakan mineral penting dalam pembentukan tulang dan gigi, dan dibutuhkan oleh tubuh untuk kontraksi otot, penggumpalan darah dan konduksi impuls saraf. h. %angan digunakan oleh tubuh sebagai unsur pendukung untuk enzim antioksidan superoksida dismutase. i. 'embaga diperlukan dalam produksi sel darah merah. j. %agnesium sangat penting bagi pertumbuhan tulang. k. &urma kaya akan )itamin & dan )itamin *-kompleks, yaitu piridoksin 5)itamin *-9;, nia(in, asam pantotenat dan ribofla)in. itamin ini membantu tubuh dalam metabolisme karbohidrat, protein dan lemak. itamin & sangat penting dalam pembekuan darah dan metabolisme tulang. l. *uah kurma kaya dengan zat garam mineral yang menetralisasi asam, seperti &alsium dan Potasium. *uah kurma adalah makanan terbaik
=
2.
untuk menetralisasi zat asam yang ada pada perut karena meninggalkan sisa yang mampu menetralisasi asam setelah dikunyah dan di(erna yang timbul akibat mengkonsumsi protein seperti ikan dan telur. m. uthab 5kurma basah; men(egah terjadi pendarahan bagi perempuan perempuan ketika melahirkan dan memper(epat proses pengembalian posisi rahim seperti sedia kala sebelum waktu hamil yang berikutnya. Hal ini karena dalam kurma segar terkandung hormon yang menyerupai hormon o–yto(ine yang dapat membantu proses kelahiran. Hormon o–yto(ine adalah hormon yang salah satu fungsinya membantu ketika wanita atau pun hewan betina melahirkan dan menyusui. Susu &andungan susu sapi tiap gram < &alori 5&kal; 9, Protein 5g; 3,0 2emak 5g; 3,? &arbohidrat 5g; >,3 &alsium 5mg; >3, —osfor 5g; 9, *esi 5g; ,= itamin! 5S; 3, itamin* 5tiamin;5mg; ,3 itamin C 5mg; , !ir 5g; ::,33 %anfaat susu sapi sudah banyak dikenal oleh masyarakat luas. Susu mengandung zat gizi yang lengkap, dengan mengkonsumsi minimal segelas setiap hari, banyak manfaat susu yang didapatkan tubuh, seperti < a. Potasium, yang menggerakkan dinding pembuluh darah agar tetap stabil, menghindarkan dari penyakit darah tinggi dan jantung. b. Aat besi, tembaga dan )itamin ! dalam susu mempunyai fungsi terhadap ke(antikan, yaitu untuk mempertahankan kulit tetap bersinar. (. 'yrosine, mendorong hormon kegembiraan dan membuat tidur lebih nyenyak. d. &alsium, menguatkan tulang.
:
3.
e. %agnesium, menguatkan jantung dan sistem saraf sehingga tidak mudah lelah. f. &andungan yodium dan leti(innya dapat meningkatkan se(ara drastis meningkatkan kerja otak besar. g. &andungan seng pada susu sapi dapat membantu menyembuhkan luka dengan (epat. h. itamin *0 yang terkandung di dalam susu sapi dapat membantu meningkatkan ketajaman penglihatan. i. Susu juga penting bagi upaya menjaga kekebalan tubuh terhadap penyakit, karena sebagian besar protein susu adalah (asein yang terdiri atas albumin dan globulin. Protein susu mempunyai nilai biologi tinggi yang memberikan asam amino esensial yang tidak dapat diproduksi se(ara alami oleh tubuh. 1aging babi &andungan dalam daging babi terdapat : kalori dalam potongan daging babi 5 ke(il atau potongan tipis;. ?>” lemak, ” karbohidrat, >9” protein. *erikut ini kandungan gizi dari daging babi.
8
Sumber < http
.
Selain itu dalam dunia kesehatan daging babi juga mengandung (a(ing pitaB &aenia solium dalam bentuk sistiserkus yang membahayakan saluran pen(ernaan. Ca(ing ini akan tetap hidup bila daging babi tidak dimasak se(ara benar. 'idak hanya menyerang saluran pen(ernaan tetapi juga jaringan lainnya seperti jaringan subkutis, mata, jaringan otak, otot,otot jantung dan sebagainya. *irBminuman alkohol *ir adalah minuman beralkohol hasil fermentasi malt oleh yeast untuk menghasilkan C+0 dan ethanol, dengan diberi fla)or oleh bunga hops. Gula malt diperoleh dari hasil peme(ahan enzimatis pati 5star(h; malted barley menjadi gula sederhana selama proses mashing. &omposisi zat gizi 0
yang terdapat dalam bir antara lain adalah karbohidrat, protein, )itamin, C+0, water, mineral serta alkohol. 'ingginya kandungan gizi dalam bir ini sering membuat bir disebut 4li7uid bread4. *erdasarkan material penyusunnya tiap liter bir terdiri dari 8>” air, >,?” alkohol, gula 0”, fla)or ,”, C+0 >,?”. %enurut sebuah penelitian yang dilakukan oleh National nstitute for Can(er esear(h di Genoa, tampak bahwa telapak hop dan susunan bunganya, yang biasa digunakan dalam proses pembuatan bir untuk menambah rasa khas dan aroma minuman. Hop yang berisi berbagai jenis fla)onoid terprenilasi telah menunjukkan akti)itas antitumor pada penelitian laboratorium system eksperimental. 1i antaranya zat yang paling berlimpah pada hop adalah –anthohumol yang merupakan bahan bir yang bermanfaat. 1ari penelitian yang dilakukan, tampak bahwa –anthohumol mampu menghambat proliferasi dan )iabilitas sel tumor manusia karsinoma mammae, o)arium dan kanker usus besar. 'idak hanya dalam penelitian ini saja, –anthohumol telah menunjukkan kemampuan untuk menginduksi kematian sel apoptosis, sel leukemia dan menghambat pertumbuhan sel endotel juga menghambat angiogenesis, salah satu fenomena yang sering terjadi selama fase akut pada pasien dengan leukemia. 'idak semua bir mengandung suatu konsentrasi –anthohumol, namun yang terbaik adalah bir yang memiliki kandungan hop tinggi, kemudian rasa pahit yang dilengkapi dengan busa persisten 5tanpa hop busa akan mudah menghilang;. %enurut penelitian di Spanyol, orang dewasa yang mengkonsumsi bir non alkohol, dalam jumlah sedang memiliki efek imunomodulator, yang lebih menonjol pada wanita dibandingkan pada pria. Eangan meremehkan efek antioksidan bir non alkohol untuk polifenol, bir men(egah penuaan pada kulit, bertindak melawan radikal bebas dan dengan demikian men(egah timbulnya penyakit kardio)askular. 'etapi memiliki bahaya bagi kesehatan tubuh bila dikonsumsi. Sebuah studi menunjukkan bahwa minum bir terlalu banyak meningkatkan risiko seseorang menderita kanker usus besar. Selain itu, bir mengandung unsur seperti kobalt, yang
0
dikenal karena sifatnya memi(u peradangan di kerongkongan dan perut. *ir menghilangkan protein, lemak, karbohidrat dan unsur-unsur penting yang baik untuk tubuh kita terutama potasium, magnesium dan )itamin C. &ekurangan kalium dapat menyebabkan tubuh mengalami perubahan irama jantung, kulit kering, dan nyeri di kaki. Sedangkan kekurangan magnesium memi(u gangguan tidur, mudah marah dan gugup. &ekurangan )itamin C dalam tubuh juga menyebabkan masalah kekebalan, penurunan konsentrasi dan ketidakseimbangan mental.
00
BAB III PENUTUP
3.1 $es%m0ulan
!llah S"' telah men(iptakan segala sesuatu untuk manusia terutama dalam hal makanan dan !llah S"' juga telah mengatur semuanya agar setiap makanan yang dimakan bermanfaat bagi makhluk hidup dan terutama pada manusia dalam ajaran agama slam kita ini. %isalnya mengenai makanan yang baik dan halal serta makanan yang diharamkan, kemudian juga mengenai gizi yang terkandung dalam makanan. 3.2 #aran 1.
2.
3.
*erhati-hati dalam mengkonsumsi makanan sekarang, karena kita tidak mengetahui bahan-bahan yang di(ampurkan dalam sebuah produk makanan terutama makanan yang dijual tanpa ada label halal. Periksa kemasan makanan atau makanannya sebelum dibeli dan dikonsumsi. Pelajari makanan yang diperbolehkan dan yang diharuskan dalam slam agar kita selalu terjaga dalam memilih makanan karena makanan dan gizi dalam slam itu tidak lepas dari makanan sehat dan seimbang.
03
DATAR PU#TA$A
!l-6urDan dan 'erjemahannya. Eakarta < 1epartemen !gama epublik ndonesia. !l Hadist al-*anteni, Nawawi. 'afsir %arah 2abid Euz , . 'oha Putra < Semarang —auzi, %uhammad. 88=. Hidangan slam /lasan &omprehensif *erdasarkan SyariDat dan Sains %odern !lih *ahasa !bdul Hayyi al-&attanie. Gema nsani Press < Eakarta ran ndonesian adio. 00. slam, Gizi dan &esehatan %akanan Harus Halal, *ersih dan Sehat %amduh, Syekh. 0>. P!NG!N 1!2!% P“SP“&'— S2!%. /ni)ersitas *rawijaya Saksono, 2ukman. 889. !l-6urDan Sebagai +bat dan Penyembuhan %elalui %akanan. !l-%aDarif < *andung Shihab, 6uraish. 88=. "awasan al-6urDan 'afsir %audhui !tas Pelbagai Persoalan /mmat. %izan < *andung Shihab, 6uraish. 88=. %embumikan al-6urDan —ungsi dan Peran "ahyu dalam &ehidupan %asyarakat. %izan < *andung SuDdan. 88=. !l-6urDan dan Panduan &esehatan %asyarakat. 1ana *akti Prima @asa < @ogjakarta Aakiyuddin. 8:9. !t-'aghrib wa !l-'arhib min al-Hadits al-Syarif Eilid . 1ar el &utub el-lmiyah < *eirut http
0>
