CADENA PRODUCTIVA: PRODUCTIVA: SISTEMA DE GAL LINAS PONEDORAS
UBICACIÓN DE CADENA PRODUCTIVA: PRODUCTIVA: MUNICIPIO MUNICIPIO DE NÁTAGA
PRESENTADO PRESENTADO POR: ANDRES ORJ UELA UEL A MONTIEL
PRESENTADO A: FRANCISCO JOSE MUÑOZ ORDOÑEZ
ADMINISTRACIÓN ADMINISTRA CIÓN AGROPECUARIA AGROPECUA RIA ADMINISTRACIÓN ADMINISTRA CIÓN DE EMPRESAS UNIVERSIDAD UNIVERSIDAD SURCOLOMBIA SURCOLOMBIANA NA NEIVA - HUILA 2017
TABLA DE CONTENIDO
................................................ .................................................... .................................................... .......................... 4 INTRODUCCIÓN ...................... ................................................ ........................................... .................. 5 CARACTERÍSTICAS DEL MUNICIPIO MUNICIPIO ....................... SUELO............................................. SUELO...................................................................... .................................................. ........................................... .................. 6 AGUA............................................... AGUA........................................................................ ................................................... ........................................... ................. 6 FLORA ....................... ................................................. .................................................... .................................................... ...................................... ............ 8 FAUNA................................................. FAUNA........................................................................... .................................................... ...................................... ............ 8 CLIMA........................ .................................................. .................................................... .................................................... ...................................... ............ 9 ........................................................ ................................. ....... 10 TIPO DE SISTEMA DE PRODUCCIÓN ............................... DESCRIPCIÓN DE LOS FERTILIZANTES, AGROQUÍMICOS E INSUMOS ................................................. ................................................... ............................................. .................... 11 AGROPECUARIOS AGROPECUA RIOS ....................... DESCRIPCIÓN DE LA MAQUINARIA, EQUIPOS E INFRAESTRUCTURA ....... 12 INSTALACIONES DE LA GRANJA AVÍCOLA ....................... ................................................ ............................ ... 12 TERRENO, SERVICIOS, VÍA DE ACCESO Y CARACTERÍSTICAS CARACT ERÍSTICAS DE LA ZONA ......................... ................................................... .................................................... .................................................... ................................ ...... 12 TIPO DE CASETA ....................... ................................................ .................................................. ......................................... ................ 12 EQUIPOS ...................... ................................................ .................................................... .................................................... ................................ ...... 13 EQUIPO DE CALEFACCIÓN: ...................... ................................................ .................................................. ........................ 13 EQUIPO PARA LA VENTILACIÓN: ............................................................... ............................................................... 1133 EQUIPO PARA LA ILUMINACIÓN:....................... ................................................ ......................................... ................ 13 EQUIPO PARA LA ALIMENTACIÓN: ............................................................ ............................................................ 13 ....................................................................... 14 BUENAS PRÁCTICAS AVÍCOLAS .................................................................... 1) UBICACIÓN DE LA UNIDAD DE PRODUCCIÓN ...................... ................................. ........... 14 2) BUENAS PRÁCTICAS DE MANEJO EN LA UNIDAD DE PRODUCCIÓN................................................................... ............................................................................................ ............................ ... 14 3) BUENAS PRÁCTICAS EN ALIMENTACIÓN ........................ ........................................ ................ 16 4) BUENAS PRÁCTICAS PARA EL AGUA DE CONSUMO DE LAS AVES 17 5) BIOSEGURIDAD ........................ .................................................. .................................................... ................................ ...... 17 6) CONTROL DE FAUNA NOCIVA ...................... ................................................ ..................................... ........... 18 7) CAPACITACIÓN E HIGIENE DEL PERSONAL......................... .................................... ........... 19 ....................................................... ................................. ....... 20 ESQUEMA DE ASISTENCIA TÉCNICA .............................. ........................................... .................................... ........... 21 PORTAFOLIO DE AYUDAS A YUDAS E INCENTIVOS ...................
WEBGRAFIA ........................................................................................................ 23
INTRODUCCIÓN En el presente trabajo se presentara las necesidades y requisitos para montar o establecer un sistema de producción de huevos de gallina, a través de la crianza de las gallinas en galpones; para el siguiente trabajo se estableció como ubicación para el desarrollo del proyecto el municipio de Nátaga ubicado aproximadamente a 120 kilómetros de la capital del departamento del Huila (Neiva). Las gallinas han sido domesticadas durante miles de años. Evidencia arqueológicas sugieren que las gallinas domésticas existen en China desde hace 8 000 años y que luego se expandieron hacia Europa occidental, posiblemente, a través de Rusia. La domesticación puede haber ocurrido separadamente en India o haber sido introducida a través del sur de Asia. La existencia en la India de los gallos de riña desde hace 3 000 años, da cuenta del arraigo ancestral de las gallinas en su cultura1. El hato de aves rurales está compuesto primordialmente por gallinas, En general, en las granjas familiares la unidad de cría, varía entre 10 a 30 en América latina. El número de aves criadas varía con los objetivos de la empresa. La productividad es menor en los sistemas familiares, comparativamente con la cría intensiva basada en insumos externos a la explotación. Una gallina que se alimenta por sí sola, picoteando en libertad, produce solamente entre 30 y 50 huevos por año o hasta 90 con mejores condiciones de alimentación y de crianza. Una gallina criada de manera intensiva produce, bajo óptimas condiciones, hasta 280 huevos por año 2. Los agricultores por lo general crían las aves por diversas razones, desde la necesidad de tener una fuente de ingresos alterna hasta por la simple satisfacción de ver crecer los animales saludablemente. Algunas estadísticas importantes para nuestro país y su importancia en la producción a nivel regional “Colombia se posiciona como la tercera industria avícola
1
http://www.fao.org/docrep/008/y5114s/y5114s04.htm
2 Ibíd.
de la región entre 20 países, detrás de Brasil y México – (Brasil - 4.700 millones, México 1.600 millo nes y Colombia 535 millones)” (Ortiz, 2013). En la gran parte de las áreas rurales del municipio de Nátaga aptas para la producción avícola, los agricultores ya practican esta actividad. El rendimiento, medido en términos de producción de carne y de huevos por animal y por año, es, en general, bajo, aunque, correlativamente, se hace un uso mínimo de insumos, en términos de abrigos, control de enfermedades, manejo y alimentación suplementaria. 3 El mejoramiento de la productividad con eficiencia de costos, requiere la introducción de una apropiada capacidad de manejo, e insumos tales como la alimentación
suplementaria,
el
control
de
las
enfermedades,
mejores
construcciones y el desarrollo de estrategia de comercialización eficaz. Por eso se observó la necesidad de crear un sistema de producción de huevos a gran escala no solo para la venta en el casco urbano y rural del municipio, sino también para distribuir a municipios vecinos, también se generarían ingresos adicionales por la venta de las gallinas que ya no tengan un rendimiento rentable para la empresa agropecuaria, además la venta de gallinaza como abono orgánico para agricultores que quieran mejorar sus suelos de una forma natural y orgánica.
CARACTERÍSTICAS DEL MUNICIPIO Nátaga está localizado en la región sur-occidental del Departamento del Huila a una distancia de la capital del Departamento, Neiva de 120 km, en las laderas de una ramificación de la cordillera central. Su extensión total es de 132.87 km², que equivalen a 13.286,88 hectáreas. Su extensión urbana: 0,44 km²; su extensión área rural: 132.43 km², la altitud de la cabecera municipal es de 1450 msnm y la temperatura media es de 20
3
.
℃
http://www.nataga-huila.gov.co/informacion_general.shtml
SUELO Se toma como base el Estudio General de Suelos realizado por el Agustín Codazzi, sin embargo, con base en los estudios de análisis de suelos que se tiene en la UMATA, realizados en laboratorios de CORPOICA, se encuentra que la mayoría de suelos se caracterizan por ser ácidos, moderadamente profundos y superficiales, bien drenados, de textura franco-arenosa, limitados por procesos erosivos y de baja fertilidad. Predominan las rocas. Según las características de los suelos, se presentan varias limitantes para el desarrollo de actividades agropecuarias como son: La acidez, hace que los suelos requieran la aplicación de cal para corregir la acidez para la producción agrícola. Suelos superficiales, dificulta la expansión radicular por la poca capa orgánica presente, haciéndolos solamente aptos para cultivos de raíz superficial como el café y dificultado el desarrollo de plantas arbustivas que retengan la capa superficial. Franco arenosos, los hace susceptibles a la erosión, no se pueden implementar cultivos limpios como tampoco los potreros o praderas. Se dificulta el establecimiento de asentimientos por ser propensos a presentarse deslizamientos.
AGUA Nátaga cuenta con bastantes fuentes hídricas, pero la mayor parte se están quedando sin agua debido a la tala de árboles en los nacimientos las cuales ya se hallan desprotegidas. El río Negro de Narváez y el río Páez forman la hoya hidrográfica de Nátaga al igual que la subcuenta del Yaguaracito. La zona occidental esta surcada por el río Negro de Narváez, que presenta un caudal grande con posibilidades para implementar un distrito de riego para los municipio vecinos de Tesalia y Paicol, pues dada la topografía no permite la utilización de estas aguas en las veredas de Nátaga.
Las principales quebradas del municipio de Nátaga son las que se presentan a continuación las cuales presentan las siguientes características adicionales: QUEBRADA LA LAJA: nace en la serranía de las Nieves y como tal tiene problemas de deforestación y contaminación con desechos orgánicos, atraviesa por la vereda el Socorro y luego en al Cascajosa en donde se toma el acueducto de la vereda con 40 usuarios. El en sitio de cruce con la carretera que conduce de Nolasco a Nátaga, por su recorrido sobre la roca y las piscinas naturales, presenta importancia para el turismo previa realización de trabajos de adecuación. QUEBRADA EL LINDERO: Nace en la serranía de las Nieves y es la fuente que abastece el acueducto urbano, se halla contaminada y deforestada en al vereda el Triunfo y en épocas de verano presenta un caudal muy reducido, requiere de ser reforestada en su nacimiento y cauce. QUEBRADA EL OROZCO: utilizada como alternativa para el acueducto urbano, pero tiene unos niveles de contaminación que la hacen no apta para el consumo humano, pero mantiene buenos caudales a pesar de las épocas de sequía. QUEBRADA EL PUEBLO: fue la primera fuente abastecedora del acueducto municipal y hubo de abandonarse por sus altos niveles de contaminación. Nace entre las veredas el Orozco y la Estrella y se halla deforestada. Recibe las aguas negras de la zona urbana por lo cual requiere aguas abajo de un tratamiento especial. QUEBRADA GOLONDRINAS: es importante por la hoya hidrográfica que recorre ya que recibe otros afluentes menores. QUEBRADA LA PEDREGOSA: Nace en el cerro Kikuyales, a pesar de estar en el en el municipio de Iquira, presenta gran importancia para el municipio dado que de ella se toma el acueducto para la vereda Yarumal, el Cabildo de Llano Buco y puede ser una alternativa para hacer un acueducto regional que beneficie las veredas el
Teniente, las Mercedes y el Alto Carmelo las cuales carecen de fuentes de agua apropiadas para la construcción de acueductos por gravedad.
FLORA El municipio de Nátaga está compuesto por un BOSQUE PRIMARIO que se refiere al bosque que no ha sido tocado y que se encuentra en su condición original. Este bosque ha sido relativamente poco afectado por las actividades humanas. El suelo se encuentra generalmente libre de vegetación densa, debido a que el dosel permite la penetración de muy poca luz, la cual es necesaria para el crecimiento de las plantas. El municipio tiene bosques primarios que se encuentra ubicados en las siguientes áreas de reserva Comprende la Serranía de las Nieves, el Cerro el Roblal en el Teniente y el Cerro Kikuyales en Yarumal, igualmente la zona de rondas de 30 metros a lado y lado de las quebradas y ríos desde la cota de inundación. Por otra parte está la reforestación con especies nativas y otra por regeneración natural. En flora el municipio es rico en bosque primario y especies nativas como Hojiancho, aguacatillo, roble, amarillo, comino, cedro rosado. Existió el pino romerón el cual se extinguió ante la tala indiscriminada en años anteriores. En este sentido es importante resaltar la fortaleza que tiene el municipio representada en las acciones que vienen adelantando el Grupo Ecológico Nuevo Horizonte y el Colegio Técnico con su modalidad en Medio Ambiente con los cuales se pueden adelantar programas de recuperación ambiental y de capacitación comunitaria.
FAUNA En el municipio de Nátaga hay gran variedad de flora que sirve de albergue a ardillas, guaras, micos, borugas y armadillos, micos especies que infortunadamente están amenazadas por la caza indiscriminada. Otras especies que se encuentran son las hormigas que son muy vistosas, las mariposas suelen ser pequeñas, de todas formas, se presenta una alta diversidad de insectos, con muchas especies de gran belleza y distribución restringida.
En todos los estratos de los bosques abundan las arañas, ocultos bajo rocas se pueden encontrar algunos alacranes. Bajo la hojarasca y dentro de las rosetas de las bromeliáceas habita una rica fauna de invertebrados, que incluye cucarachas, escarabajos, milpiés, ciempiés, etc. Profundo en el suelo habitan las lombrices, destacándose las especies gigantes. En el suelo y sobre las plantas se encuentran caracoles terrestres. También se encuentran reptiles que incluyen algunas lagartijas y una gran variedad de serpientes como la equis, dormilona, toche, rabo de ají, cazadoras, corales (venenosas y no venenosas). Se observan una gran variedad de aves. Entre ellas se destacan numerosas especies de colibríes, polinizadores importantes de plumaje sumamente colorido, torcazas, guacharacas, tintina, pavas, chamon, gavilanes, turpial entre otros. Las pavas de monte son muy vulnerables, la destrucción de los bosques y a la cacería y por esta razón han desaparecido de muchos lugares. Los roedores forman el grupo dominante de mamíferos. CLIMA
Las características del municipio de Nátaga lo ubican dentro de unos pisos térmicos frío a pisos térmicos medios los cuales comprende temperaturas entre los 12ªC hasta 24ªC. a una altura sobre el nivel del mar de 1.480 metros.
TIPO DE SISTEMA DE PRODUCCIÓN Los sistemas de producción avícola se clasifican de acuerdo con la cantidad de terreno a disposición de las aves y del capital invertido; como tales tenemos: 1. SISTEMA EXTENSIVO O TRADICIONAL (pastoreo o gallinas de traspatio): Desde el momento en que nacen, los polluelos tienen que defenderse, alimentarse y cuidarse ellos mismos, con un poco de ayuda, al comienzo, por parte de la madre. El dueño solo les arroja alguna que otra vez desechos de cocina o puñados de grano. Aunque la muy reducida cantidad de trabajo y gastos implicados sería, al parecer, una ventaja, este método de crianza produce aves y huevos de baja calidad; las aves son pequeñas y huesudas y los huevos pequeños, los que hay veces quedan ocultos donde el productor no los encuentra. 2. SISTEMA SEMI-INTENSIVO (El corral): Consiste en corrales rústicos elaborados con materiales de tu región como ramas, listones de madera o guadua, tejas de cartón, zinc, o aluminio, paja, etc. Los corrales deben estar rodeados por una cerca que no permita la dispersión de las aves; tiene la ventaja de un bajo costo en la construcción y alimentación debido a que las aves aprovechan insectos, hierbas, lombrices, etc. 3. SISTEMA INTENSIVO O CONFINAMIENTO: Este sistema comprende: Manejo de aves en jaula y manejo de aves en piso. Las altas densidades que en este sistema maneja, requiere un esfuerzo económico por parte del productor para poder proveer alojamiento, agua, alimento y todas aquellas condiciones que permitan un óptimo desempeño productivo de las aves. Revisando y analizando los diferentes sistemas de producción que existen para la producción avícola, se estableció que para el proyecto que se quiere establecer el sistema más adecuado al cual se decidió acoger es el tercero ( sistema intensivo y confinamiento) ya que este sistema se adecua a los objetivos establecidos.
Además nos da la ventaja de tener una mayor producción, mejor aprovechamiento del alimento, mayor y mejor control de todo tipo de enfermedades, mayor número de animales por metro cuadrado, más facilidad y eficiencia en el manejo, más seguridad para animales contra depredadores y ladrones, también permite al productor observar más de cerca las aves, pudiendo detectar a tiempo cualquier irregularidad, permite especializar la producción (Huevos / carne), permite el control absoluto de la producción y es aceptado para posibles créditos.
DESCRIPCIÓN DE LOS FERTILIZANTES, AGROQUÍMICOS E INSUMOS AGROPECUARIOS Para establecer o tener un sistema de producción avícola no se necesitan fertilizantes ni agroquímicos, ya que estos insumos se utilizan o manejan para establecer cultivos agrícolas y no pecuarios. Los insumos necesarios para la presente idea productiva son los siguientes:
Programa de inmunización para aplicar a las aves en las respectivas semanas y respectiva droga.
DESCRIPCIÓN DE LA MAQUINARIA, EQUIPOS E INFRAESTRUCTURA INSTALACIONES DE LA GRANJA AVÍCOLA
La ubicación de una granja avícola es de gran importancia y dentro de esta se encuentran diversos factores que deben tomarse en cuenta como son: el terreno, las vías de comunicación y servicios, características de la zona, bardas, equipos de bioseguridad, bodegas, baños y oficinas. TERRENO, SERVICIOS, VÍA DE ACCESO Y CARACTERÍSTICAS DE LA ZONA
Como el municipio de Nátaga no cuenta con terrenos óptimos para la producción agrícola entonces se decidió elegir este municipio para establecer un sistema de producción pecuario (avícola), aprovechando sus recursos naturales como es la gran cantidad de afluentes hídricos con los que cuenta y su clima; el lugar elegido para desarrollar esta idea este proyecto está ubicado 2 km antes de llegar a la cabecera municipal sobre la vía principal de acceso al municipio, el terreno es plano con una pendiente menor al 5% y cuenta con agua, energía eléctrica y servicio de recolección de basuras. TIPO DE CASETA
Existen dos tipos de casera o criaderos que se pueden construir para el criadero de las gallinas el primero es la caseta de tipo natural, en la cual la temperatura, humedad son los que presente el ambiente. El otro tipo de caseta y es el que se pensaría establecer para nuestro proyecto será la caseta con ambiente controlado en el cual como lo dice el nombre el microambiente (temperatura, humedad, ventilación y iluminación) es controlado de manera artificial al 100% este tipo de edificaciones tienen un mayor costo pero tiene las ventajas de tener crianzas más uniformes durante todo el año, sin importar el clima del ambiente externo. En características más específicas para construir la caseta esta será con techo a dos aguas con caballete, este techo estará a una altura media para que el calor se concentre de mejor manera ya que el clima donde estará ubicado el galpón oscila de los 16 a 29 grados centígrados. El piso será de demento para facilitar su limpieza y manejo de las aves, las paredes también serán del mismo material del cual es el
piso. Para hacer las respectivas divisiones, se realizaran con malla hexagonal de alambre y como último para el techo se utilizara el zinc. EQUIPOS EQUIPO DE CALEFACCIÓN:
Se establecerá unas criadoras infrarrojas las cuales emiten ratos infrarrojos que calientan solamente a los cuerpos solidos que encuentran en su trayectoria. Estos son el animal, su cama y el piso, este tipo de equipos tiene la ventaja de no calentar el aire del galpón lo que permite a las personas ingresar al galpón sin sentirse sofocado o asfixiado por el calor. EQUIPO PARA LA VENTILACIÓN:
Para poder dar ventilación a los galpones y a las aves se instalaran cortinas las cuales son lonas colocadas en el área de ventilación de la caseta con el fin de poderlas bajar y subir. EQUIPO PARA LA ILUMINACIÓN:
El equipo de iluminación que se utilizara es la iluminación con lámpara a vapor de mercurio o de sodio, las cuales son muy eficientes y dan diez veces más luz por watt comparado con las bombillas incandescentes. EQUIPO PARA LA ALIMENTACIÓN:
COMEDORES Los comedores que se establecerán son los reconocidos como comedores de tolva, este sistema es el recomendado cuando se crían menos de 2000 aves, el sistema consiste en un cilindro y un plato, tiene la capacidad para 15 a 20 kilogramos. El alimento desciende por gravedad a medida que va siendo consumido. BEBEDORES El tipo de bebedores que se instalaran son los reconocidos como de Campana las cuales tienen forma de campana con una válvula para regular la salida del agua a la altura deseada en el canal exterior.
BUENAS PRÁCTICAS AVÍCOLAS Para el establecimiento y manejo del sistema de producción avícola se llevaran a cabo las siguientes buenas prácticas pecuarias para la producción de huevo: 1) UBICACIÓN DE LA UNIDAD DE PRODUCCIÓN La localización de la unidad de producción (UP) debe proporcionar su aislamiento sanitario estando alejada en una rango de al menos 1 km entre esta y otra UP, plantas de alimento, procesadores de gallinaza, tiraderos de basura, asentamientos humanos y establecer medidas de bioseguridad y buenas prácticas de producción orientadas a minimizar la posibilidad de contaminación física, química o microbiológica. La disposición de las casetas será de oriente a poniente para las naves de ventilación natural, permitiendo el flujo de aire e impidiendo la penetración directa de los rayos del sol; o contar con alerones o sombras que eliminen el efecto de la radiación solar al interior de las casetas. En el caso de naves con ambiente controlado la orientación puede ser otra ya que son cerradas. La distancia entre casetas será de un mínimo de 20 metros. 2) BUENAS PRÁCTICAS DE MANEJO EN LA UNIDAD DE PRODUCCIÓN Es importante que durante este periodo se proporcione a las aves un manejo adecuado que permita mantener un buen nivel de producción y al mismo tiempo disminuir los riegos de contaminación entre la parvada y el producto final (huevo). Los siguientes son algunos de los factores de manejo que se deben considerar en la producción de huevo para plato:
Contar con el equipo suficiente para la cantidad de aves alojadas en la nave, mismo que deberá estar limpio y en buen estado.
Las parvadas deberán estar integradas por aves de una sola edad.
Proveer agua potable, fresca y abundante siempre.
Ajustar la formula nutricional en relación a la edad, peso y porcentaje de producción.
Eliminar la mortalidad todos los días.
Llevar el control de todas las actividades que se realizan en la UP a través registros o bitácoras.
Los factores ambientales más importantes a controlar en los alojamientos de la gallina de postura, son: Ventilación: Se debe promover para controlar la temperatura de la caseta y para evitar la acumulación de gases como amoniaco, bióxido de carbono y monóxido de carbono al interior de las casetas Temperatura: La temperatura dentro de la caseta debe mantenerse entre 15 y 25º C, los parámetros productivos afectan cuando la temperatura esta fuera del rango de confort impactando directamente el consumo de alimento, conversión alimenticia, mortalidad, producción de huevo y calidad del cascarón. Humedad: La humedad relativa dependerá de la temperatura en el interior de la caseta en general el rango aceptable es de 40 a 70 %; para controlar de la humedad se deben evitar fugas o derrames de agua. Densidad: Al trasladar a las gallinas a las casetas de producción se alojarán en jaulas a una densidad de 450 cm2 / gallina (3 gallinas por jaula). El huevo, ya sea recolectado en forma manual o automática, debe ser seleccionado y clasificado para su comercialización. Se debe de separar el huevo demasiado grande, roto, sucio, deforme o de pobre calidad de cascarón. Para el caso de nuestra idea productiva la recolección manual se realiza una a dos veces al día, se requiere de equipo para recolectar el Huevo (carritos), de conos, cajas de cartón para el empaque del producto, y de ser el caso, movilizarlo a un sitio cercano de almacenamiento en tanto es enviado a procesamiento o comercialización. Si se cuenta con un área de almacenamiento esta deberá estar alejada, del área de eliminación de desechos y evitar que alrededor de ella exista maleza, basureros, o cualquier otro riesgo de contaminación; Los equipos
empleados contarán con un programa de limpieza y desinfección documentado. Se Deberá llevar registros de producción, incluyendo al menos los siguientes datos:
Fecha de recolección
Identificación de la nave
Número de lote
Cantidad de huevo recolectado (en kg o por unidades)
Fecha de embarque
Lote de salida
Nombre del responsable de realizar la actividad
Nombre de quien supervisa la actividad
Como un último siclo se encuentra las aves de desecho las cuales se definen como aves de desecho, a las parvadas que han completado su ciclo productivo (ya sea de primer o segundo ciclo) y que requieren ser reemplazadas en la granja por una nueva parvada joven o bien por otra parvada de pelecha. En éste tipo de aves, aplican igualmente los criterios de movilización, que en las parvadas de reemplazo; para evitar altas mortalidades de gallinas antes de llegar a su destino final. Normalmente estas aves son destinadas al sacrificio para consumo humano, o bien como materia prima para productos de valor agregado. 3) BUENAS PRÁCTICAS EN ALIMENTACIÓN Los programas de alimentación tienen el objetivo de cubrir los requerimientos nutritivos dependiendo de la edad de las aves, sus necesidades de salud, bienestar y productividad, así como proveer un alimento inocuo (libre de riesgos de contaminación). El traslado, almacenamiento y suministro de alimento, deberá mantener condiciones tales que aseguren su inocuidad y mantengan la calidad del mismo. Para lograr esto se implementarán las siguientes Buenas Prácticas:
Los vehículos destinados al transporte contarán con un programa de limpieza y desinfección continuo.
El transporte del alimento se realizará en camiones, carros o remolques tolva, con tarima para evitar la posible contaminación con algún producto químico, aceites o de otra clase.
En el caso de alimento empacado, las condiciones del vehículo deberán garantizar la integridad física de los envases para que lleguen en buen estado a su destino.
Las instalaciones utilizadas para el almacenamiento se mantendrán limpias y ordenadas considerando
Las condiciones de ventilación, iluminación, temperatura y humedad para asegurar la calidad de los alimentos y evitar mermas ya sea por el crecimiento de hongos o bacterias.
Contar con separaciones físicas y tener un sistema o procedimiento para ordenar e identificar las áreas en las que se almacenan los insumos como: recepción, almacén de materias primas, producto terminado etc.
4) BUENAS PRÁCTICAS PARA EL AGUA DE CONSUMO DE LAS AVES Considerar que el agua a ser provista para la ingesta de las gallinas de postura, deberá ser potable, de acuerdo a la normatividad vigente en la materia; se tendrá un programa de lavado de tanques y cisternas así como de mantenimiento de tuberías y limpiar e inspeccionar regularmente los bebederos para comprobar su correcto funcionamiento.
Contar con un plan de contingencia que garantice el abastecimiento de agua para la cantidad de aves que se aloja.
Realizar un análisis microbiológico semestralmente y uno fisicoquímico al año del agua en un laboratorio acreditado, aprobado, autorizado o reconocido por la autoridad competente.
5) BIOSEGURIDAD La bioseguridad es el conjunto de prácticas de manejo que van encaminadas a reducir la entrada, salida, transmisión y diseminación de agentes patógenos y sus vectores en las unidades de producción, disminuyendo la posibilidad de contaminación a través del alimento, agua, personal que labora en la explotación,
fauna nociva, etc. y proporcionando un ambiente de confort lo más limpio posible a las aves para que desarrollen todo su potencial genético para obtener mejores resultados productivos. La UP debe contar con un Programa de Bioseguridad escrito, el cual deberá de hacerse del conocimiento al personal que pretenda ingresar a la unidad.
UNIDAD DE PRODUCCIÓN: Entre las medidas más importantes de la bioseguridad, están los procesos de limpieza y desinfección de a granja, las cuales al realizarse de manera efectiva, aseguran que las enfermedades no se transmitan de una parvada a la siguiente, o de una granja o explotación avícola hacia otras. Se deberá de contar con un programa documentado y bitácora de limpieza, lavado y desinfección de cada una de las áreas de la UP.
TINACOS Y CISTERNAS: Realizar el lavado y desinfección de los tinacos que proveen el agua para consumo de las aves cada vez que salga la parvada para eliminar todo tipo de hongos y algas que se hayan formado durante el ciclo productivo.
EVALUACIÓN DE LA LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN: Para evaluar el proceso de limpieza y desinfección, es importante contar con un manual de procedimientos, anexar la ficha técnica de los productos utilizados y llevar una bitácora de las actividades realizadas durante el vacío sanitario.
6) CONTROL DE FAUNA NOCIVA Se considera fauna nociva a las aves silvestres, roedores, moscas, etc, que pueden transmitir enfermedades a la especie productiva y a los humanos, representando un riesgo de contaminación; se desarrollan cuando existe deficiencia de limpieza y orden, así como instalaciones sin protección que permita la entrada de las plagas a bodegas de alimento, naves o cualquier otra área de la unidad de producción. Para evitar la entrada de aves a las casetas o bodegas de alimento se revisara periódicamente las instalaciones y eliminando inicios de nidos; así como llevara a cabo un programa de mantenimiento para detectar la presencia de grietas, huecos o aberturas en las paredes y techos; y realizar las acciones correctivas
correspondientes. También se evitara el crecimiento de maleza y cumulo de basura alrededor de las casetas. 7) CAPACITACIÓN E HIGIENE DEL PERSONAL La capacitación consiste en la transmisión de conocimientos técnicos tanto teóricos como prácticos, para que el personal que labora en la unidad de producción comprenda la importancia de sus actividades y puedan tener un mejor desempeño. Es indispensable que se tenga un programa de capacitación ya sea para nuevos empleados, así como para los que van a iniciar una nueva actividad, y de actualización para aquellos que ya tienen cierto tiempo laborando en la unidad de producción; considerando la evaluación para confirmar que el conocimiento ha sido adquirido. La capacitación deberá de llevarse a cabo por lo menos cada 6 meses, en los temas referentes a las actividades que se realizan en la empresa avícola. También es necesario que se den a conocer al personal las reglas de higiene que se llevan a cabo dentro de la unidad de producción, las cuales deberán estar a la vista de todos aquellos que laboren en la UP. HIGIENE: Las reglas de higiene que debe seguir el personal deberán ser claras y estar visible en cada área de trabajo. El objetivo es prevenir y controlar la sanidad en las operaciones avícolas cumpliendo los lineamientos y flujos, con la finalidad de que toda persona que ingrese a las áreas de operación esté libre de portar algún microorganismo patógeno. SALUD DEL PERSONAL: Todo el personal que labora en la unidad de producción deberá estar clínicamente sano, libre de cualquier enfermedad infectocontagiosa y parasitaria; por tal motivo es necesario que cuenten con servicios de salud encargados de hacer el seguimiento del estado de salud de los trabajadores. Se debe contar con el expediente de salud de cada trabajador. Cuando se presenten casos positivos, la unidad mostrará la evidencia de la prescripción del tratamiento, así como los resultados de los análisis posteriores para corroborar que haya sido efectivo.
ESQUEMA DE ASISTENCIA TÉCNICA
PORTAFOLIO DE AYUDAS E INCENTIVOS 1) INCENTIVO A LA CAPITALIZACIÓN RURAL (ICR)
¿Qué es el Incentivo a la Capitalización Rural (ICR)? Es un beneficio económico que se otorga a una persona natural o jurídica que en forma individual o colectiva ejecute un proyecto de inversión nuevo, con la finalidad de mejorar la competitividad y sostenibilidad de la producción agropecuaria y de reducir sus riesgos de manera duradera, previo el cumplimiento de los requisitos establecidos por FINAGRO y sujeto a la disponibilidad de recursos presupuestales y de tesorería del programa. ¿En qué consiste el ICR? Este incentivo consiste en un abono que realiza FINAGRO al saldo del crédito contraído por el beneficiario para financiar las actividades de inversión objeto del incentivo. En ese sentido, las inversiones realizadas por pequeños productores acceden a una condonación del capital de hasta el 40% del valor del proyecto, mientras que los medianos y grandes productores se benefician con una condonación de hasta el 20% del valor del capital. ¿Cuáles son los campos de inversión que son objeto del ICR?
Adecuación de tierras.
Biotecnología.
Plantación y sostenimiento de cultivos de tardío rendimiento.
Renovación de cultivos de tardío rendimiento.
Suministro y manejo del agua.
Compra de maquinaria agrícola.
Infraestructura para la transformación primaria y comercialización.
Infraestructura para la producción.
Equipos pecuarios y acuícolas.
Modernización pesquera.
Sistemas silvopastoriles.
2) FONDO AGROPECUARIO DE GARANTÍAS (FAG)
¿Cuál es el objetivo del Fondo Agropecuario de Garantías (FAG)? El objetivo del Fondo Agropecuario de Garantías, es respaldar los créditos redescontados ante FINAGRO o concedidos en condiciones FINAGRO, a través de programas especiales de fomento y desarrollo agropecuario, dirigidos a financiar proyectos del sector agropecuario y rural que sean técnica, financiera y ambientalmente viables, y que se otorguen a productores que no puedan ofrecer las garantías ordinariamente exigidas por las entidades otorgantes del crédito. ¿Quiénes pueden acceder al FAG? Las personas naturales o jurídicas, clasificadas y definidas por FINAGRO como pequeño, mediano o gran productor y las mujeres rurales de bajos ingresos.
¿Cómo acceder al FAG? Se accede a través de una entidad financiera quien es la que solicita la garantía ante FINAGRO, cuando el productor no está en condiciones de respaldar un crédito agropecuario. 3) FONDO DE SOLIDARIDAD AGROPECUARIA (FONSA)
¿Qué es el Fondo de Solidaridad Agropecuario (FONSA)? Es un Fondo creado por la Ley 302 de 1996, administrado por FINAGRO y que tiene por objeto suministrar apoyo económico a los pequeños productores agropecuarios y pesqueros, para la atención y alivio parcial o total de sus deudas, cuando en el desarrollo de dichas actividades se presenten situaciones de índole climatológica, catástrofes naturales, problemas fitosanitarios o notorias alteraciones del orden público.
A través de este Fondo, se pueden comprar total o parcialmente créditos otorgados por los establecimientos de crédito y convenir con los deudores los plazos y condiciones financieras de las obligaciones que se adquieran, así como la forma de pago, para lo cual la Junta Directiva del Fondo señalará las condiciones de acceso en beneficio del pequeño productor agropecuario y pesquero.
http://www.nataga-huila.gov.co/informacion_general.shtml
http://www.fao.org/docrep/003/Y1860s/y1860s09.htm
http://www.fao.org/3/a-ac349s/AC349s03.htm
https://es.slideshare.net/milton1992/instalaciones-y-equipo-aves
http://www.fao.org/docrep/008/y5114s/y5114s04.htm
http://www.una.org.mx/index.php/sanidad-y-normatividad/manuales-debuenas-practicas-pecuarias
http://www.eltiempo.com/archivo/documento/MAM-950710
https://www.minagricultura.gov.co/atencion-ciudadano/preguntas-
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