Formato Acta de Inspección Sanitaria a Fábricas de Alimentos

INSPECCIÓN, VIGILANCIA Y CONTROL

INSPECCIÓN

FORMATO ACTA DE INSPECCIÓN SANITARIA A FÁBRICAS DE ALIMENTOS Código: IVC-INS-FM008

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Fe"#$ de E%isió: &'(0&(&0)*

P+gi$ ) de )0

CIA Y FEC.A:

IDENTIFICACIÓN DEL ESTABLECIMIENTO: RA/ÓN SOCIAL

Código

IRECCIÓN NIT

E%$i:

TEL1FONOS

FA2

CIA

EPARTAMENTO

REPRESENTANTE LEGAL ACTIVIA INSTRIAL PROCTOS 3E ELA4ORA

TAMA5O TAMA5O E LA EMPRESA:

GRANE 67&00 e%e$dos9

MEIANA 6e ) $ &009

PE3E5A 6de )) $ 09

MICROEMPRESA 6; o < $ )09

MARCAS 3E COMERCIALI/A PROCESO A TERCEROS REGISTRO SANITARIO

PERMISO SANITARIO

NOTIFICACIÓN NOTIFIC ACIÓN SANITARIA

O4=ETIVO E LA VISITA

FNCIONARIOS 3E PRACTICARON LA VISITA> NOM4RE, CARGO Y GRPO O EPENENCIA

ATO COMISORIO COMISORIO No> ATENIÓ ATENIÓ LA VISITA POR PARTE PARTE E LA EMPRESA - NOM4RE Y CARGO> CARGO>

FEC.A E LA ?LTIMA VISITA OFICIAL SE TOMAN MESTRAS

SI

CONCEPTO

NO

EL FORMATO IMPRESO, SIN DILIGENCIAR, ES UNA COPIA NO CONTROLADA

@@@>ii%$>go>"o(ro"esos


INSPECCIÓN


1.)>)

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ASPECTOS A VERIFICAR INSTALACIONES FÍSICAS L$ $B$ esB+ Di"$d$ e  g$r $e$do de o"os de is$Drid$d o "oB$%i$"ió  ss $""esos  $rededores se e"eBr$ i%ios 6%$eH$, oDeBos e desso, esB$"$%ieBo de $g$, D$sr$s9  e De esB$do de %$Bei%ieBo . (numerales

CALIFICACIÓN

OBSERVACIONES

1.1 y 1.3 del artículo 6, Resolución 2674 de 2013)

)>& )>J

E "io$%ieBo de $ $B$ o oe e riesgo $ s$d  DieesB$r de $ "o%id$d> (numeral 1.2 del artículo 6, Resolución 2674 de 2013) L$ edii"$"ió esB+ diseK$d$  "osBrid$ de %$er$ e roBege os $%DieBes de rod""ió  eiB$ eBr$d$ de oo, i$ e igreso de $g$s  $i%$es do%sBi"os  oBros "oB$%i$Bes> (numerales 2.1 y 2.7 del artículo 6, Resolución 2674 de 2013)

)>!

L$ edii"$"ió esB+ "osBrid$ e ro"eso se"e"i$ 6re"e"ió is%os #$sB$ $%$"e$%ieBo de rod"Bo Ber%i$do9  eisBe $ $de"$d$ se$r$"ió si"$ de $e$s +re$s dode se re$iH$ oer$"ioes de rod""ió ss"eBiDes de ser "oB$%i$d$s, eiB$ $ "oB$%i$"ió "rH$d$  se e"eBr$ "$r$%eBe seK$iH$d$s> (numerales 2.2 y 2.3 del artículo 6, Resolución 2674 de 2013)

)> )>*J

L$ edii"$"ió  ss isB$$"ioes esB+ "osBrid$s de %$er$ e $"iiBe $s oer$"ioes de i%ieH$, desie""ió  "oBro de $g$s> (numeral 2.4 del artículo 6, Resolución 2674 de 2013) L$s +re$s de $ +Dri"$ esB+ BoB$%eBe se$r$d$s de "$ier Bio de iied$  o so BiiH$d$s "o%o dor%iBorio> (numeral 2.6 del artículo 6, , Resolución 2674 de 2013)

)>

EisBe  siBio $de"$do e #igii"o $r$ e "os%o de $i%eBos  des"$so de os e%e$dos 6+re$ so"i$9> (numeral 2.8 del artículo 6, , Resolución 2674 de 2013)

2.2.1 &>)>)

CONDICIONES DE SANEAMIENTO ABASTECIMIENTO DE AGUA POTABLE EisBe rogr$%$, ro"edi%ieBos, $+isis 6isi"o%i"os  %i"roDioógi"os9 soDre %$eo  "$id$d de $g$, se ee"B$ "oor%e $ o reisBo  se e$ os regisBros> (numeral 4 del artículo 26, Resolución 2674 de 2013)

&>)>&J

E $g$ BiiH$d$ e $ $B$ es oB$De, eisBe "oBro di$rio de "oro resid$  se e$ regisBros> (numeral 3.1 del artículo 6, Resolución 2674 de 2013)

&>)> &>)>!

E s%iisBro de $g$  s resió es $de"$do $r$ Bod$s $s oer$"ioes> (numeral 3.2 del artículo 6, Resolución 2674 de 2013) E $g$ o oB$De s$d$ $r$ $"Biid$des idire"B$s 6$or, reriger$"ió idire"B$,  oBr$s9 se Br$sorB$ or BDer$s ideedieBes e ideBii"$d$s or "oores> (numeral 3.3 del artículo 6, Resolución 2674 de 2013)

&>)>

CeB$ "o B$e de $%$"e$%ieBo de $g$, "osBrido "o %$Beri$es resisBeBes, ideBii"$do, esB+ roBegido, es de "$$"id$d si"ieBe $r$  d$ de Br$D$o, se i%i$  desie"B$ eriódi"$%eBe  se e$ regisBros. (numeral 3.5 del artículo 6, Resolución 2674 de 2013)

2.2 &>&>)

MANEJO Y DISPOSICIÓN DE RESIDUOS LÍQUIDOS Se disoe de sisBe%$ s$iB$rio $de"$do $r$ $ re"oe""ió, Br$B$%ieBo  disosi"ió de $g$s resid$es> (numeral 4.1 del artículo 6, Resolución 2674 de 2013)

&>&>&J E %$eo de os residos idos deBro de $ $B$ o rereseB$ riesgo de "oB$%i$"ió $r$ os rod"Bos i $r$ $s seri"ies e "oB$"Bo "o sBos> (numeral 4.2 del artículo 6, Resolución 2674 EL FORMATO IMPRESO, SIN DILIGENCIAR, ES UNA COPIA NO CONTROLADA


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INSPECCIÓN


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Fe"#$ de E%isió: &'(0&(&0)*

ASPECTOS A VERIFICAR

CALIFICACIÓN

OBSERVACIONES

de 2013)

&>&>

L$s Br$%$s de gr$s$s (o sóidos 6si se reiere9 esB+ Die Di"$d$s  diseK$d$s  er%iBe s i%ieH$> (numeral 1.4 del artículo 7, Resolución 2674 de 2013)

2.3 &>>)

&>>&

&>>J

&>>!

&>>

MANEJO Y DISPOSICIÓN DE RESIDUOS SÓLIDOS BASURAS! EisBe rogr$%$, ro"edi%ieBos soDre %$eo  disosi"ió de os residos sóidos, se ee"B$ "oor%e $ o reisBo  se e$ os regisBros> 6 numeral 2 del artículo 26, Resolución 2674 de 2013) EisBe si"ieBes, $de"$dos, Die Di"$dos e ideBii"$dos re"iieBes $r$ $ re"oe""ió iBer$ de os residos sóidos o D$sr$s  o reseB$ riesgo $r$ $ "oB$%i$"ió de $i%eBo  de $%DieBe> (numeral 5.1 del artículo 6, Resolución 2674 de 2013) So re%oid$s $s D$sr$s "o $ re"e"i$ e"es$ri$ $r$ eiB$r geer$"ió de oores, %oesBi$s s$iB$ri$s, roier$"ió de $g$s> (numerales 5.2 y 5.3 del artículo 6, Resolución 2674 de 2013) EisBe o"$ o isB$$"ió desBi$d$ e"si$%eBe $r$ e deósiBo Be%or$ de os residos sóidos 6"$rBo reriger$do de reerirse9, $de"$d$%eBe Di"$do, ideBii"$do, roBegido 6"oBr$ $ i$  e iDre $""eso de $g$s, $i%$es do%sBi"os  erso$ o $BoriH$do9  e ere"Bo esB$do de %$Bei%ieBo (numerales 5.3 y 5.4 del artículo 6 - numeral 2 del artículo 26, Resolución 2674 de 2013) e geer$rse residos eigrosos, $ $B$ "eB$ "o os %e"$is%os reeridos $r$ %$eo  disosi"ió> (numeral 5.5 del artículo 6, Resolución 2674 de 2013)

2." &>!>) &>!>&J &>!>

CONTROL DE PLAGAS ARTRÓPODOS# ROEDORES# AVES! EisBe rogr$%$  ro"edi%ieBos ese"i"os $r$ e esB$De"i%ieBo, $r$ e "oBro iBegr$do de $g$s "o eoe reeBio, se ee"B$ "oor%e $ o reisBo  se e$ os regisBros> numeral 3 del artículo 26, , Resolución 2674 de 2013) No #$ eide"i$ o #e$s de $ rese"i$ o d$Kos de $g$s> 6numeral 3 del artículo 26, Resolución 2674 de 2013) EisBe disosiBios e De esB$do  Die Di"$dos, "o%o %edid$s de "oBro iBegr$ de $g$s 6ee"Bro"B$dores, rei$s, "o$der$s, Br$%$s, "eDos, eB">9> (numeral 3 del artículo 26, Resolución 2674 de 2013)

&>!>!

2.$ &>>)

Los rod"Bos BiiH$dos se e"eBr$ roB$dos  se $%$"e$ e  siBio $e$do, roBegidos, D$o $e  se e"eBr$ deDid$%eBe ideBii"$dos> (numeral 7 del artículo 28, Resolución 2674 de 2013) LIMPIE%A Y DESINFECCIÓN EisBe rogr$%$  ro"edi%ieBos ese"i"os $r$ e esB$De"i%ieBo, $r$ i%ieH$  desie""ió de $s diereBes +re$s de $ $B$, eios, seri"ies, %$i$dores> (numeral 1 del artículo 26, Resolución 2674 de 2013)

&>>&J &>>

&>>!

Se re$iH$ ise""ió, i%ieH$  desie""ió eriódi"$ de $s diereBes +re$s, eios, seri"ies, Besiios, %$i$dores  se e$ os regisBros> (numeral 1 del artículo 26, Resolución 2674 de 2013) Se Biee "$r$%eBe deiidos os rod"Bos BiiH$dos: i"#$s B"i"$s, "o"eBr$"ioes, e%eo  eriodi"id$d de $ i%ieH$  desie""ió> (numeral 1 del artículo 26, , Resolución 2674 de 2013) Los rod"Bos BiiH$dos se $%$"e$ e  siBio $de"$do, eBi$do, ideBii"$do, roBegido  D$o $e  se e"eBr$ deDid$%eBe roB$dos, org$iH$dos  "$sii"$dos> (Resolución numeral 7 del artículo 28, Resolución 2674 de 2013)

&>>

Se disoe de sisBe%$s $de"$dos $r$ $ i%ieH$  desie""ió de eios  Besiios> (, numeral 6.5 del artículo 6, Resolución 2674 de 2013)



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INSPECCIÓN


2.&

&>*>)J

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Fe"#$ de E%isió: &'(0&(&0)*

ASPECTOS A VERIFICAR INSTALACIONES SANITARIAS L$ $B$ "eB$ "o seri"ios s$iB$rios Die Di"$dos, e "$Bid$d si"ieBe, se$r$dos or gero, e De esB$do, e "io$%ieBo 6$$%$os, iodoros9, doB$dos "o os ee%eBos $r$ $ #igiee erso$ 6$Dó desie"B$Be, Bo$$s dese"#$Des o se"$dor e"Bri"o, $e #igii"o, "$e"$ "o B$$, eB">9  se e"eBr$ i%ios> (numerales 6.1 y 6.2 del artículo 6,

CALIFICACIÓN

OBSERVACIONES

Resolución 2674 de 2013)

&>*>&

&>*>J

&>*>!

EisBe esBieres e Q%ero si"ieBe, se$r$dos or gero, eBi$dos, e De esB$do, $e$dos de +re$ de ro"eso, doB$dos de "$sieros 6o"ers9 idiid$es, eBi$dos, e De esB$do, de B$%$Ko $de"$do  desBi$dos e"si$%eBe $r$ s roósiBo> (numeral 6.1 del artículo 6, Resolución 2674 de 2013) L$ $B$ "eB$ "o $$%$os de $""io$%ieBo o %$$ doB$do "o dises$dor de $Dó desie"B$Be, i%e%eBos dese"#$Des o eios $Bo%+Bi"os $r$ e se"$do de %$os, e $s +re$s de e$Dor$"ió o rói%os $ sB$s, e"sios $r$ esBe roósiBo> (numeral 6.3 del artículo 6, Resolución 2674 de 2013) e ser reerido $ $B$ "eB$ "o iBro s$iB$rio 6$$ DoB$s, ediio, esB$"ió de i%ieH$  desie""ió de "$H$do, eB">9 $ $ eBr$d$ de $ s$$ de ro"eso, Die Di"$dos, doB$dos,  "o $ "o"eBr$"ió de desie"B$Be reerid$> (numeral 6 del artículo 20, Resolución 2674 de 2013)

&>*>

3 3.1 >)>)

So $roi$dos os $isos $sios $ $ e"esid$d de $$rse $s %$os dess de ir $ D$Ko o de "$ier "$%Dio de $"Biid$d  $ r+"Bi"$s #igii"$s> (numeral 6.4 del artículo 6, Resolución 2674 de 2013) PERSONAL MANIPULADOR DE ALIMENTOS PRACTICAS 'IGI(NICAS Y MEDIDAS DE PROTECCIÓN Se re$iH$ "oBro  re"oo"i%ieBo %di"o $ %$i$dores  oer$rios 6"erBii"$do %di"o de $BiBd $r$ %$i$r $i%eBos9, or o %eos ) eH $ $Ko  "$do se "osidere e"es$rio or r$Hoes "i"$s  eide%ioógi"$s> (artículo 11, Resolución 2674 de 2013)

>)>&

Todos os e%e$dos e %$i$ os $i%eBos e$ ior%e $de"$do de "oor "$ro  i%io  "$H$do "err$do de %$Beri$ resisBeBe e i%er%e$De  esB+ doB$dos "o os ee%eBos de roBe""ió reeridos 6g$$s, g$Bes de $"ero, "#$eB$s, DoB$s, eB">9  os %is%os so de %$Beri$ s$iB$rio> (numerales 2 y  del artículo 14, , Resolución 2674 de 2013)

>)> >)>!J

Los %$i$dores  oer$rios o s$e de $ +Dri"$ "o e ior%e> (numeral 3 del artículo 14, Resolución 2674 de 2013) Los %$i$dores se $$  desie"B$ $s %$os 6#$sB$ e "odo9 "$d$ eH e se$ e"es$rio  "$do eisBe riesgo de "oB$%i$"ió "rH$d$ e $s diereBes eB$$s de ro"eso> (numeral 4 !rtículo 14 " numeral 3 del artículo 18, Resolución 2674 de 2013)

>)>

E erso$ e %$i$ $i%eBos BiiH$ %$$s $r$ re"Drir "$Deo, B$$Do"$s  roBe"Bores de D$rD$ de or%$ $de"$d$  er%$eBe 6de $"erdo $ riesgo9  o s$ %$i$e> (numerales 5 y 6 del artículo 14, Resolución 2674 de 2013)

>)>* >)>

L$s %$os se e"eBr$ i%i$s, si o$s, si es%$Be  "o K$s "orB$s> (numerales 7 y 8 del artículo 14, Resolución 2674 de 2013) Los g$Bes esB+ e ere"Bo esB$do, i%ios  desie"B$dos  se Di"$ e  g$r dode se reiee s "oB$%i$"ió> (numeral 10 del artículo 14, Resolución 2674 de 2013)

>)>8

Los e%e$dos o "o%e o %$ e +re$s de ro"eso, eiB$ r+"Bi"$s $Bi#igii"$s B$es "o%o r$s"$rse, Boser, es"ir  o EL FORMATO IMPRESO, SIN DILIGENCIAR, ES UNA COPIA NO CONTROLADA


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INSPECCIÓN


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Fe"#$ de E%isió: &'(0&(&0)*

ASPECTOS A VERIFICAR se oDser$ seB$dos e e $sBo o $dees o e g$res dode s ro$ de Br$D$o ed$ "oB$%i$rse eB"> (numerales 11 y 13 del artículo

CALIFICACIÓN

OBSERVACIONES

14, Resolución 2674 de 2013)

Los e%e$dos e esB+ e "oB$"Bo dire"Bo "o e rod"Bo, o >)>'J reseB$ $e""ioes e $ ie o eer%ed$des ie"Bo"oB$gios$s> (numeral 12 del artículo 14, Resolución 2674 de 2013) Los isiB$Bes "%e "o $s r+"Bi"$s de #igiee  orB$ $ >)>)0 esBi%eB$  doB$"ió $de"$d$ s%iisBr$d$ or $ e%res$> (numeral 14 del artículo 14, Resolución 2674 de 2013)

3.2

>&>)

EDUCACIÓN Y CAPACITACIÓN EisBe  $ de "$$"iB$"ió "oBio  er%$eBe e %$i$"ió de $i%eBos, e "oBeg$ $ %eos: %eBodoog$, dr$"ió, "roogr$%$  Be%$s ese"i"os $"orde "o $ e%res$, e ro"eso Be"oógi"o  $ dese%eKo de os oer$rios, eB">, $r$ e erso$ eo  $Bigo, se ee"B$ "oor%e $ o reisBo  se e$ regisBros> (!rtículo 1 # artículo 13, Resolución 2674 de 2013)

>&>&

EisBe $isos $sios $ $ oDig$Boried$d  e"esid$d de "%i%ieBo de $s r+"Bi"$s #igii"$s  s oDser$"i$ dr$Be $ %$i$"ió de $i%eBos. ($ar%&ra'o 1 del artículo 13, Resolución 2674 de 2013)

>&>J ".".1 !>)>) !>)>& !>)>

Coo"e  "%e os %$i$dores $s r+"Bi"$s #igii"$s> (!rtículo 13, Resolución 2674 de 2013)

CONDICIONES DE PROCESO Y FABRICACIÓN DISE)O Y CONSTRUCCIÓN Los isos se e"eBr$ i%ios, e De esB$do, si grieB$s, eror$"ioes o roBr$s  Biee $ i"i$"ió $de"$d$ $r$ ee"Bos de dre$e> (numerales 1.1 y 1.2 del artículo 7, Resolución 2674 de 2013) Los sioes esB+ ei$dos "o rei$s $de"$d$s> (numerales 1.4 del artículo 7, Resolución 2674 de 2013)

L$s $redes so de %$Beri$ resisBeBe, de "oores "$ros, o $DsorDeBes, is$s  de +"i i%ieH$  desie""ió, se e"eBr$ i%i$s  e De esB$do> (numeral 2.1 del artículo 7, Resolución 2674 de 2013)

!>)>!

L$s ioes eBre $s $redes  eBre sB$s  os isos so redode$d$s,  esB+ diseK$d$s de B$ %$er$ e eiB$ $ $"%$"ió de oo  s"ied$d> (numeral 2.2 del artículo 7, Resolución 2674 de 2013)

!>)> !>)>*

E Be"#o es de +"i i%ieH$, desie""ió  %$Bei%ieBo  se e"eBr$ i%io> (numeral 3.1 del artículo 7, Resolución 2674 de 2013) No eisBe eide"i$ de "odes$"ió, or%$"ió de #ogo  e$dr$s, desredi%ieBo seri"i$ e Be"#os o Ho$s $B$s> (numeral 3.1 del artículo 7, Resolución 2674 de 2013)

!>)>

e "oB$r "o Be"#os $sos o doDe Be"#os esBos se e"eBr$ "osBridos de %$Beri$es i%er%e$Des, resisBeBes, isos, "eB$ "o $""esiDiid$d $ $ "+%$r$ serior, ss +%i$s o so de +"i re%o"ió  er%iBe re$iH$r $Dores de i%ieH$, desie""ió  desiesB$"ió> (numerales 3.2 y 3.3 del artículo 7, Resolución 2674 de 2013)

!>)>8

L$s eB$$s, erB$s  "orBi$s, se e"eBr$ i%i$s, e De esB$do, iDres de "orrosió o %o#o  Die Di"$d$s> (numerales 4.2 y 5.1 del artículo 7, Resolución 2674 de 2013)

!>)>'

L$s eB$$s e "o%i"$ $ eBerior esB+ roisB$s de %$$ $Bi-ise"Bo  os idrios e esB+ Di"$dos e +re$s de ro"eso "eB$ "o $ roBe""ió e "$so de rBr$> (numeral 4.2 del artículo 7, Resolución 2674 de 2013)

!>)>)0 L$ s$$ se e"eBr$ "o $de"$d$ i%i$"ió e "$id$d e EL FORMATO IMPRESO, SIN DILIGENCIAR, ES UNA COPIA NO CONTROLADA


P+gi$  de )0


INSPECCIÓN


Versió: 0!

Fe"#$ de E%isió: &'(0&(&0)*

ASPECTOS A VERIFICAR iBesid$d 6$Br$ o $rBii"i$9> (numerales 7.1 y 7.2 del artículo 7, Resolución

CALIFICACIÓN

OBSERVACIONES

2674 de 2013)

L$s +%$r$s  $""esorios so de segrid$d, esB+ roBegid$s !>)>)) $r$ eiB$r $ "oB$%i$"ió e "$so de rBr$, esB+ e De esB$do  i%i$s> (numeral 7.3 del artículo 7, Resolución 2674 de 2013) L$ eBi$"ió de $ s$$ de ro"eso es $de"$d$  o $e"B$ $ !>)>)& "$id$d de rod"Bo i $ "o%odid$d de os oer$rios> (numeral 8.1 del artículo 7, Resolución 2674 de 2013)

Los sisBe%$s de eBi$"ió iBr$ e $ire  esB+ roe"B$dos  !>)>) "osBridos de B$ %$er$ e o $ e $ire de Ho$s "oB$%i$d$s $ Ho$s i%i$s> (numeral 8.2 del artículo 7, Resolución 2674 de 2013)

".2

!>&>)J

!>&>&

EQUIPOS Y UTENSILIOS Los eios, seri"ies de "oB$"Bo "o $i%eBos 6%es$s, D$d$s Br$sorB$dor$s9  Besiios esB+ $Dri"$dos "o %$Beri$es resisBeBes $ so  $ $ "orrosió, iDres de dee"Bos  grieB$s, is$s, o $DsorDeBes o re"DierB$s "o iBr$ o %$Beri$es desrediDes, +"i%eBe $""esiDes o des%oB$Des, +"ies de i%i$r  desie"B$r, g$r$BiH$do $ io"id$d de os $i%eBos> (artículo , Resolución 2674 de 2013) L$s ieH$s o $""esorios esB+ $segr$dos $r$ reeir e "$ig$ deBro de rod"Bo o eio de ro"eso> (numeral 6 del artículo , Resolución 2674 de 2013)

!>&>

!>&>!J

Los re"iieBes BiiH$dos $r$ %$Beri$es o "o%esBiDes  dese"#os so $ reD$ de g$s, deDid$%eBe ideBii"$dos, de %$Beri$ i%er%e$De, resisBeBes $ $ "orrosió  de +"i i%ieH$> (numeral 11 del artículo , Resolución 2674 de 2013) L$s BDer$s e%e$d$s $r$ $ "od""ió de $i%eBos, o reseB$ g$s, so de %$Beri$ resisBeBe, ierBes, o orosos, i%er%e$Des, +"i%eBe des%oB$Des $r$ s i%ieH$  desie""ió  esB+ o"$iH$dos e siBios dode o sigii"$ riesgo de "oB$%i$"ió de rod"Bo> (numeral 12 del artículo  " numeral 4 del artículo 10, Resolución 2674 de 2013)

!>&>

!>&>*J

!>&>

Los eios esB+ Di"$dos segQ $ se"e"i$ ógi"$ de ro"eso Be"oógi"o, eiB$ $ "oB$%i$"ió "rH$d$  $s +re$s "ir"d$Bes $"iiB$ s ise""ió, %$Bei%ieBo, i%ieH$  desie""ió> (numerales 1 y 2 del artículo 10, Resolución 2674 de 2013). Los eios e dode se re$iH$ oer$"ioes "rBi"$s "eB$ "o isBr%eBos  $""esorios $r$ %edi"ió  regisBro de $ri$Des de ro"eso 6Ber%ó%eBros, Ber%ógr$os, .-%eBros, eB">9> (numeral 3 del artículo 10, Resolución 2674 de 2013) Los "$rBos ros o os eios de reriger$"ió esB+ "osBridos de %$Beri$es resisBeBes, +"ies de i%i$r, i%er%e$Des, se e"eBr$ e De esB$do  o reseB$ "odes$"ioes  ei$dos "o Ber%ó%eBro de re"isió de +"i e"Br$ desde e eBerior, "o e sesor Di"$do de or%$ B$ e idie $ Be%er$Br$ ro%edio de "$rBo  se regisBr$ di"#$ Be%er$Br$> (numerales 1.2 y 1.3 del artículo 7 " numeral 3 del artículo 10, Resolución 2674 de 2013)

$ $.1 >)>) >)>&

REQUISITOS 'IGI(NICOS DE FABRICACIÓN MATERIAS PRIMAS E INSUMOS EisBe ro"edi%ieBos  regisBros es"riBos $r$ "oBro de "$id$d de %$Beri$s ri%$s e is%os, dode se seK$e ese"ii"$"ioes de "$id$d 6"odi"ioes de "oser$"ió, re"#$Hos9> (artículo 21, Resolución 2674 de 2013) L$s %$Beri$s ri%$s e is%os esB+ roB$dos de "oor%id$d EL FORMATO IMPRESO, SIN DILIGENCIAR, ES UNA COPIA NO CONTROLADA


P+gi$ * de )0


INSPECCIÓN


>)>

Versió: 0!

Fe"#$ de E%isió: &'(0&(&0)*

ASPECTOS A VERIFICAR "o $ or%$Biid$d s$iB$ri$ igeBe, esB+ deBro de s id$ QBi  $s "odi"ioes de re"e"ió eiB$ $ "oB$%i$"ió  roier$"ió %i"roDi$$> (numeral 1 del artículo 16, Resolución 2674 de 2013) y (Resolución 510 de 2005 " Resolución 1506 de 2011)> Preio $ so $s %$Beri$s ri%$s e is%os so ise""io$dos  so%eBidos $ os "oBroes de "$id$d esB$De"idos> (numeral 3 del

CALIFICACIÓN

OBSERVACIONES

artículo 16, Resolución 2674 de 2013)

>)>!J

L$s %$Beri$s ri%$s so "oser$d$s  s$d$s e $s "odi"ioes reerid$s or "$d$ rod"Bo 6Be%er$Br$, #%ed$d9  se %$i$ de %$er$ e %ii%iH$ e riesgo de "oB$%i$"ió> (numerales 1 y 5 del artículo 16 " numeral 4 del artículo 28, Resolución 2674 de 2013)

>)>

L$s %$Beri$s ri%$s e is%os se $%$"e$ e "odi"ioes s$iB$ri$s $de"$d$s, e +re$s ideedieBes  deDid$%eBe %$r"$d$s o eBieB$d$s> (numerales 6 y 7 del artículo 16 " numerales 3 y 4 del artículo 28, Resolución 2674 de 2013)

$.2 >&>)

ENVASES Y EMBALAJES Los e$ses  e%D$$es esB+ $Dri"$dos "o %$Beri$es e g$r$Bi"e $ io"id$d de $i%eBo> (numerales 1 y 2 del artículo 17, Resolución 2674 de 2013)

>&>&J

Los %$Beri$es de e$se  e%$e so ise""io$dos $Bes de s so, esB+ i%ios, e ere"B$s "odi"ioes  o #$ sido BiiH$dos rei$%eBe $r$ oBro i> (numeral 4 del artículo 17, Resolución 2674 de 2013)

>&>

$.3 >>)J

>>&J

>>J

Los e$ses so $%$"e$dos e $de"$d$s "odi"ioes de s$id$d  i%ieH$, $e$dos de o"os de "oB$%i$"ió  deDid$%eBe roBegidos> (Resolución 2674 de 2013, numeral 5 del artículo 17) OPERACIONES DE FABRICACIÓN E ro"eso de $Dri"$"ió de $i%eBo se re$iH$ e óBi%$s "odi"ioes s$iB$ri$s e g$r$BiH$ $ roBe""ió  "oser$"ió de $i%eBo> (numeral 1 del artículo 18, Resolución 2674 de 2013) Se re$iH$  regisBr$ os "oBroes reeridos e $s eB$$s "rBi"$s de ro"eso 6Bie%o, Be%er$Br$, #%ed$d, $"Biid$d $"os$ 6A@9, ., resió  eo"id$d de o9 $r$ $segr$r $ io"id$d de rod"Bo> (numerales 1 y 2 del artículo 18, Resolución 2674 de 2013) L$s oer$"ioes de $Dri"$"ió se re$iH$ e or%$ se"e"i$  "oBi$ de %$er$ e o se rod"e reBr$sos ideDidos e er%iB$ $ roier$"ió de %i"roorg$is%os o $ "oB$%i$"ió de rod"Bo> So si"ieBes  esB+ $id$d$s $r$ $s "odi"ioes de ro"eso> (numerales 4 y 5 del artículo 18, Resolución 2674 de 2013)

>>!

Los ro"edi%ieBos %e"+i"os de %$$"Br$ 6$$r, e$r, "orB$r, "$sii"$r, D$Bir, se"$r, eBre oBros9 se re$iH$ de %$er$ e se roBege e $i%eBo de $ "oB$%i$"ió> (numeral 6 del artículo 18, Resolución 2674 de 2013)

>>J

>>*J

E #ieo BiiH$do e $ $B$ 6"$do se reier$9, se e$Dor$ $ $rBir de $g$ oB$De> (numeral 7 !rt. 18, Resolución 2674 de 2013) L$ s$$ de ro"eso  os eios so BiiH$dos e"si$%eBe $r$ $ e$Dor$"ió de $i%eBos $r$ "os%o #%$o> Se "eB$ "o %e"$is%os $r$ roBeger e $i%eBo de $ "oB$%i$"ió or %eB$es  oBros %$Beri$es eBr$Kos> (numerales 8 y  del artículo 18, Resolución 2674 de 2013)

>>

$."

CeB$ $ $B$ "o $s diereBes +re$s  se""ioes reerid$s $r$ e ro"eso  se Bo%$ $s %edid$s $r$ eiB$r $ "oB$%i$"ió "rH$d$> (numeral 1 del artículo 20, Resolución 2674 de 2013) OPERACIONES DE ENVASADO Y EMPAQUE EL FORMATO IMPRESO, SIN DILIGENCIAR, ES UNA COPIA NO CONTROLADA


P+gi$  de )0


INSPECCIÓN


>!>)J

>!>&

Versió: 0!

Fe"#$ de E%isió: &'(0&(&0)*

ASPECTOS A VERIFICAR E e$s$do (o e%$e se re$iH$ e "odi"ioes e ei%i$ $ osiDiid$d de "oB$%i$"ió de $i%eBo  e +re$ es e"si$ $r$ esBe i> (numeral 1 del artículo 1, Resolución 2674 de 2013) Los rod"Bos se e"eBr$ roB$dos de "oor%id$d "o $s or%$s s$iB$ri$s 6$i"$r e or%$Bo esB$De"ido: Aeo ): ProBo"oo E$$"ió de RoB$do de Ai%eBos9> 6 numeral 4 del artículo

CALIFICACIÓN

OBSERVACIONES

1, Resolución 2674 de 2013)

>!>

L$ $B$ g$r$BiH$ $ Br$H$Diid$d de os rod"Bos  %$Beri$s ri%$s e Bod$s $s eB$$s de ro"eso, "eB$ "o regisBros  se "oser$ e Bie%o e"es$rio> (numerales 2 y 3 de artículo 1, Resolución 2674 de 2013)

$.$ >>)

ALMACENAMIENTO DE PRODUCTO TERMINADO Se e$ "oBro de eBr$d$, s$id$  roB$"ió de os rod"Bos>

>>&J

E $%$"e$%ieBo de rod"Bo Ber%i$do se re$iH$ e "odi"ioes $de"$d$s 6Be%er$Br$, #%ed$d, "ir"$"ió de $ire9  se e$ regisBros> (numerales 2 y 3 del artículo 28, Resolución 2674 de

(numeral 1 del artículo 2, Resolución 2674 de 2013)

2013)

>>

>>!

E $%$"e$%ieBo de rod"Bo Ber%i$do se re$iH$ e  siBio e reQe reisiBos s$iB$rios, e"si$%eBe desBi$do $r$ esBe roósiBo> (Resolución 2674 de 2013, numeral 4 del artículo 28) E $%$"e$%ieBo de os rod"Bos se re$iH$ orde$d$%eBe, e esBiD$s o i$s, soDre $s $roi$dos, "o $de"$d$ se$r$"ió de $s $redes  de iso> (, numeral 4 del artículo 28, Resolución 2674 de 2013)

>>

Los rod"Bos deeBos $ $ $B$ or e"#$ de e"i%ieBo  or dee"Bos de $Dri"$"ió se $%$"e$ e  +re$ ideBii"$d$, "orre"B$%eBe Di"$d$  e"si$ $r$ esBe i  se e$ regisBros de oBe, "$Bid$d de rod"Bo, e"#$ de e"i%ieBo, "$s$ de deo"ió  desBio i$> (numeral 6 del artículo 28, Resolución 2674 de 2013)

$.& >*>)

CONDICIONES DE TRANSPORTE L$s "odi"ioes de Br$sorBe e"e $ osiDiid$d de "oB$%i$"ió (o roier$"ió %i"roDi$$  $segr$ $ "oser$"ió reerid$ or e rod"Bo 6reriger$"ió, "oge$"ió, eB">,  se e$ os rese"Bios regisBros de "oBro> Los rod"Bos o se disoe dire"B$%eBe soDre e iso> (numerales 1, 2 y 3 del artículo 2, Resolución 2674 de 2013)

>*>&

Los e#"os se e"eBr$ e $de"$d$s "odi"ioes s$iB$ri$s, de $seo, %$Bei%ieBo  oer$"ió $r$ e Br$sorBe de os rod"Bos, so BiiH$dos e"si$%eBe $r$ e Br$sorBe de $i%eBos  e$ e $iso Tr$sorBe de Ai%eBos> (numerales 3, 4, 7 y  del artículo 2, Resolución 2674 de 2013)

&.&.1 *>)>)

ASEGURAMIENTO Y CONTROL DE LA CALIDAD SISTEMAS DE CONTROL EisBe %$$es, "$B+ogos, g$s o isBr""ioes es"riB$s soDre eios  ro"edi%ieBos reeridos $r$ e$Dor$r os rod"Bos> (numeral 2 del artículo 22, Resolución 2674 de 2013)

*>)>&

Se e$ i"#$s B"i"$s de $s %$Beri$s ri%$s e is%os 6ro"ede"i$, o%e, roB$"ió, "odi"ioes de "oser$"ió, eB">9  rod"Bo Ber%i$do> Se Biee "riBerios de $"eB$"ió, iDer$"ió  re"#$Ho $r$ os %is%os> (numeral 2 del artículo 16 " numeral 1 del artículo 22, Resolución 2674 de 2013)

*>)>J *>)>!

Se "eB$ "o $es de %esBreo>

(numeral 3 del artículo 22, Resolución

2674 de 2013)

Los ro"esos de rod""ió  "oBro de "$id$d esB+ D$o resos$Diid$d de roesio$es o B"i"os idóeos, dr$Be e EL FORMATO IMPRESO, SIN DILIGENCIAR, ES UNA COPIA NO CONTROLADA


P+gi$ 8 de )0


INSPECCIÓN


*>)>

Versió: 0!

Fe"#$ de E%isió: &'(0&(&0)*

ASPECTOS A VERIFICAR Bie%o reerido $r$ e ro"eso> (!rtículo 24, Resolución 2674 de 2013) EisBe %$$es de ro"edi%ieBo $r$ seri"io  %$Bei%ieBo 6reeBio  "orre"Bio9 de eios, se ee"B$ "oor%e $ o reisBo  se e$ regisBros> (!rtículo 22 numeral 2 "

CALIFICACIÓN

P+gi$ ' de )0

OBSERVACIONES

!rtículo 25, Resolución 2674 de 2013)

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&.2 *>&>) *>&>&

Se Biee rogr$%$  ro"edi%ieBos es"riBos de "$iDr$"ió de eios e isBr%eBos de %edi"ió, se ee"B$ "oor%e $ o reisBo  se e$ regisBros> (!rtículo 25, Resolución 2674 de 2013) LABORATORIO L$ $B$ Biee $Dor$Borio roio 6SI o NO9 (numeral 3 del artículo. 22 " !rtículo 23, Resolución 2674 de 2013)

L$ $B$ Biee $""eso o "eB$ "o os seri"ios de  $Dor$Borio (!rtículo 23, Resolución 2674 de 2013)

CALIFICACIÓN: C%e "o%eB$%eBe: &U C%e $r"i$%eBe: )U No "%e: 0U No $ i"$: NAU No oDser$do: NO>

*.- E+IGENCIAS P$r$ $sB$r $ $B$ $ $s or%$s s$iB$ri$s deDe d$rse "%i%ieBo $ $s sigieBes eige"i$s 6CiB$r %er$es9:

*.1 E+IGENCIAS ADICIONALES ESPECIFICAS DE PRODUCTO O PROCESO 6"$do se$ reerido9

S, /0 45, , ,6 70 8, 6 6579 70 6 6,;688# ,6 INVIMA 9<6= 6 6>, 705?7= T,6: 2@"*2$ = 2@"* , 3&&. L0 75880 ?08 97, 50 8, , 6>, ? ,6 8,57 /,,  9,790 8, 705?7=#  6 70= 8, 770, 8, 6,;688 0<, 60 ?08570 70?,,7 8,6 INVIMA. CONCEPTO:

FAVORABLE

C%e $s "odi"ioes s$iB$ri$s esB$De"id$s e $s or%$s s$iB$ri$s

FAVORABLE

CON OBSERVACIONES , $s "$es so "osig$d$s "o%o eige"i$s e e %er$  de $ reseBe A"B$> No se e"eBr$ $e"B$d$ $ io"id$d>

DESFAVORABLE

No $d%iBe eige"i$s> Se ro"ede $ $ i"$r %edid$s s$iB$ri$s de segrid$d

OBSERVACIONES O MANIFESTACIONES DEL RESPONSABLE O REPRESENTANTE DE LA PLANTA:




INSPECCIÓN


Versió: 0!

Fe"#$ de E%isió: &'(0&(&0)*

P+gi$ )0 de )0

OTROS COMPONENTES TECNICOS ADICIONALES:

P$r$ "osB$"i$, rei$ e"Br$  r$Bii"$"ió de "oBeido de $ reseBe $"B$, ir%$ os "io$rios  erso$s e iBeriiero e $ isiB$, #o de %es de  de $Ko  e $ "id$d de > e $ reseBe $"B$ se de$ "oi$ e oder e iBeres$do, rereseB$Be eg$, resos$De de $ $B$ o ie $Bedió $ isiB$>

FUNCIONARIOS DEL INVIMA Fir%$

Fir%$

No%Dre

No%Dre

C>C>

C>C>

C$rgo

C$rgo

Gro o eede"i$

Gro o eede"i$

POR PARTE DE LA EMPRESA: Fir%$

Fir%$

No%Dre

No%Dre

C>C>

C>C>

C$rgo

C$rgo



Formato Acta de Inspección Sanitaria a Fábricas de Alimentos

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