Fontes de Informação para a Cadeia Produtiva do Chocolate

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UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO SUL FACULDADE DE BIBLIOTECONOMIA E COMUNICAÇÃO DEPARTAMENTO DE CIÊNCIAS DA INFORMAÇÃO CURSO DE BIBLIOTECONOMIA

Carla Chaves – 160422 Elisângela Gomes – 165813 Natália Gastaud – 143786 Priscila Lopes – 171175

FONTES DE INFORMAÇÃO PARA CADEIA PRODUTIVA DO CHOCOLATE

Porto Alegre 2010

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Carla Chaves – 160422 Elisângela Gomes – 165813 Natália Gastaud – 143786 Priscila Lopes – 171175

FONTES DE INFORMAÇÃO PARA CADEIA PRODUTIVA DO CHOCOLATE

Trab Trabalh alhoo apres apresent entad adoo como como requi requisi sito to parc parcia iall para para apro aprova vaçã çãoo na Disc Discip iplilina na BIB0 BIB030 3079 79 – Info Inform rmaç ação ão Espe Especi cial aliz izad ada, a, do Cu Curs rsoo de Bibl Biblio iote teco cono nomi miaa da Facu Faculd ldade ade de Bibl Biblio iote teco conom nomia ia e Co Comu muni nica caçã çãoo da UFRGS. Professores: Dra. Ana Maria M. de Moura Me. Jussara Pereira Santos









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SUMÁRIO

SUMÁRIO.................................... SUMÁRIO........................................................... .............................................. .............................................. ...................................... .........................3 ..........3 1 INTRODUÇÃO......................... ................................................ .............................................. .............................................. ...................................... ......................... ..........4 2 CADEIA PRODUTIVA DO CHOCOLATE ......... ................. ................ ................ ................ .............. .......... ........ ......... ......... ........ ......... .......5 2.1 Fontes de Informação “Antes da Porteira”........ ................ ................ ................ ................ ............. ......... ........ ........ ........ ........ ......... .......6 2.2 Fontes de Informação “Dentro da Porteira”...................... ............................................. ................................................ ......................... 8 Grupo NETZSCH....................... .............................................. .............................................. ................................................................... .................................................. ......9 Museu do Chocolate de Barcelona ........ ................ ................. ................. ................ ................ ................ ................ ................ ................ ................ ............. ..... 9 Museu do Chocolat Chocolatee de Paris...................... .............................................. ............................................... .................................................... ............................. 9 2.3 Fontes de Informação “Depois da Porteira”......... ................. ................ ................ .............. .......... ........ ......... ......... ........ ......... .........10 REFERÊNCIAS:....................... .............................................. .............................................. .............................................. .................................................. ........................... 13 CHOCO-STORY. Le Musee Gourmand Du Chocolat Chocolat.. Paris, [200-?]. Disponível em: . hocolat.fr>. Acesso em: 07 jun. 2010. ................................. .................... .................. .....15 SERVIÇO DE APOIO AS MICRO E PEQUENAS EMPRESAS DE SANTA CATARINA. SEBRAE. Máquinas para Produção de Chocolat Chocolate. e. Santa Catarina, [200-?]. Disponível em: . Acesso em: 07 jun. 2010. ..................... ............................................ .............................................. .............................................. .................................................. .............................. ... 17









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1 INTRODUÇÃO

A pe pesq squi uisa sa so sobr bree fo font ntes es de info inform rmaç ação ão us usad adas as na ca cade deia ia prod produt utiv ivaa do chocolate foi realizada basicamente em meio eletrônico. No início do processo de busca foi feita uma visita técnica a uma fábrica de chocolate. Nesta visita após conver con versa sa com uma repres represent entant antee da fáb fábrica rica,, obt obtive ivemo moss alg algum umas as inf inform ormaçõ ações es referentes às fontes de informação no processo de fabricação do produto, a partir desse momento, as buscas foram feitas em meio eletrônico. Os dados coletados foram organizados em forma de quadro, dividido pelos cont co nteú eúdo dos: s: se segm gmen ento toss de ca cada da pa parte rte da ca cade deia ia prod produt utiv iva, a, tip tipoo de font fontee de informação e a justificativa para inclusão.









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2 CADEIA CAD EIA PRODUTIVA DO CHOCOLATE Uma cadeia produtiva pode ser entendida como “[. . . ] um conjunto de elementos (“empresas” ou “sistemas”) que interagem em um processo produtivo para oferta de produtos ou serviços ao mercado consumidor.” (SILVA, 2005, p.1) 1. Desse modo, foi escolhida a cadeia produtiva do chocolate para ser estudada e elaborado um conjunto de fontes de informação que possam ser úteis no processo produtivo do produto, bem como na oferta do produto ao seu mercado consumidor. A forma de seleção foi feita a partir de fontes de informação confiáveis, contendo informações úteis para a cadeia produtiva do chocolate. Para Para um umaa me melh lhor or visu visual aliz izaç ação ão do proc proces esso so e en ente tend ndim imen ento to da dass font fontes es citadas, foi inserido o fluxograma da cadeia produtiva do chocolate.

Figura1: Fluxograma da Cadeia Produtiva do Chocolate. Fonte: autoria do trabalho.









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2.1 Fontes de Informação “Antes da Porteira”

Os segmentos que formam este processo são: agronegócio (indústrias de insumos, indústria de máquinas), transporte e comercialização.











SEGMENTO

FONTE

TÍTULO

JUSTIFICATIVA

AGROINDÚSTRIA

Fonte Institucional

AGROBASE

É gerenciada pela Biblioteca Nacional de Agricultura (BINAGRI). A base7 de dados contem descrições bibliográfic bibliográficas as da Literatura Literatura Nacional Nacional composta por publicações com texto na íntegra.

(sementes, insumos, maquinário, preparação Quadro 1: Fontesdade Informação Antes da Porteira amêndoa)

SEGMENTO

Fonte de Informação para Negócios

Agroportal

Apresenta um diretório c om informaçõ ações sobre bre fabr abricantes nacionais e estrangeiros de máquinas e equipamentos agrícolas.

Fonte Institucional, Bibliográfica e para Negócios

APCACAU -Associação dos Produtores de Cacau

Associ Associaçã açãoo que apói apóiaa inicia iniciativ tivas as na área da produção do cacau. Possui notícias, artigos e vídeos na área.

Fonte Institucional, para Negócios, Normas e Eventos

APCFE Associação dos produtores do Cacau Fino e Especial

Esta Esta associ associaçã açãoo integr integraa os elos da cadei cadeiaa produ produtitiva va cacau/ cacau/ch choc ocol olate ate.. Tem Tem como como miss missão ão a qual qualid idad adee do cacau cacau produz produzido, ido, para para isso isso oferece oferece assessoria técnica, norm ormas de qual qualid idad ade, e, anál anális ises es de me merc rcad ado, o, eventos e palestras.

Fonte Institucional, Bibliográfica, para negócios

CEPLAC – Comissão Executiva do Plano da Lavoura Cacaueira

Órgão ligado ao Ministério da Agricultura, Agricultura, Pecuária Pecuária e Abastecimen Abastecimento to que visa promover a competitividade e sust susten enttabil abilid idad adee dos dos segm segmeentos ntos agropecuário, agroflorestal e agroindustri agroindustrial al para o desenvolvim desenvolvimento ento da dass regi regiõe õess prod produt utor oras as de caca cacau. u. Possu ssui pesquisas sas na nass áreas de de:: Geração e Difusão de Tecnologia para o Dese Desenv nvol olvi vime ment ntoo da Cacau Cacauic icul ultu tura ra,, Controle da Enfermidade Vassoura-debruxa e Geração e Difusão de Tecnologia para a Diversificação Agroeconômica das Regiões Produtoras de Cacau. Cacau. Disponibili Disponibiliza za publicações publicações,, tem um serv serviço iço de cota cotaçõe çõess agríc agrícol olas as e inform informaçõ ações es sob sobre re financ financiam iament entos os de lavouras.

FONTE

TÍTULO

JUSTIFICATIVA









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2.2 Fontes de Informação “Dentro da Porteira”

A parte parte princ principa ipall da ca cadei deiaa pos possu suii o se segme gmento nto da ind indust ustria rializa lização ção.. Esse Esse segmento possui dois processos principais. Primeiramente a acontece a moagem do cacau e a transformação em outros subprodutos, estes subprodutos podem ser export exp ortado adoss ou ven vendid didos os para para ind indúst ústria ria do ch choco ocolat latee cob cobertu ertura. ra. A ind indúst ústria ria do chocolate cobertura é responsável pela transformação dos subprodutos do cacau em chocolate a partir de processos específicos. Abaixo são listadas as fontes que podem subsidiar esses processos.









SEGMENTO

FONTE

TÍTULO

ABIMAQ Associação Brasileira da Industria de (torrefação, Máquinas e conchagem, refino Quadro 2: Fontes deda Informação Dentro da Porteira Equipamentos massa, subprodutos subprodutos INDÚSTRIA DA MOAGEM

Fonte Bibliográfica e para Negócios

do cacau e comércio exterior)

SEGMENTO

JUSTIFICATIVA O Portal DATAMAQ, DATAMAQ, disponibili disponibilizado zado 9 pela ABIMAQ, é um banco de dados de máqui áquina nass e equip uipam ameento ntos. Disponib nibiliza infor nform mações ões de fabricantes nacionais de máquinas e equipamentos, empresas e produtos de diversos segmentos da indústria.

FONTE

TÍTULO

JUSTIFICATIVA

Fonte Legislativa

ANVISA – Agência Nacional de Vigilância Sanitária

Na áre área de alim alimen ento toss, a Anvis nvisaa contr control olaa as ativi atividad dades es de regi regist stro ro,, inform informaçõe ações, s, ins inspeç peção, ão, con control trolee de riscos e estabelecimento de normas e padrões, a fim de garantir as ações de vigilância sanitária de alimentos e suas embalagens. Fora Foram m enco encont ntra rada dass as segu seguin inte tess resoluções que regulamentam alguns processos: RES RES-CNNPA 12 (24/07/1978): norm normas as técn técnic icas as especiais, relativas aos padrões de ident identid idad adee e qual qualida idade de para para os alimentos (e bebidas). •

Fonte de Informação para Negócios e Eventos

APEX – Agência de Promoção as Exportações

A agência promove exportações de produ produto toss e serv serviç iços os bras brasililei eiro ros, s, c o n tr ib u i n d o p a ra a internaciona internacionalizaç lização ão das empresas empresas brasile brasileira irass e atrair atrair inv invest estim imento entoss estran est range geir iros os pa para ra o Bras Brasilil.. Além Além d is so p ro d u z estudos de inteligência comercial e competitiva com o obje bjetiv tivo de orientar as decisõe decisõess das emp empres resas as nac nacion ionais ais sobr sobree o ingr ingres esso so em me merc rcad ados os intern internaci aciona onais. is. Den Dentre tre os set setore oress apoiados apoi ados pel pelaa APEX APEX os sseto etores res apoiados apoi ados pel pelaa Apex-B Apex-Bras rasilil est estáá o setor de agronegócio, agronegócio, alim alimentos entos e bebi bebida das. s. No porta ortall tam também bém há i n f o r ma ç õ e s sobre e ve n t o s relacionados ao tema.









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2.3 Fontes de Informação “Depois da Porteira”

Neste momento o chocolate, em formato de subprodutos (barras, bombons e outros) fabricado na etapa anterior, é comercializado para no comércio interior e exterior, e finalmente repassado ao consumidor final.









SEGMENTO COMERCIALIZAÇÃO (Comércio externo)

FONTE

TÍTULO

JUSTIFICATIVA

Fonte Institucional e para Negócios

ABRACEX – Associação Brasileira do Comércio Exterior

É um órgã órgãoo repr repres esen enttativ ativoo da dass 11rcio empr em pres esas as que que atua atuam m no comé comérc io ext exteri erior. or. Ofere erece info nformaçõ ações atualizadas sobre o comércio exterior, cursos, palestras e orientações, sobre temas tem as esp especí ecífic ficos os aos associ associado ados. s. Tem com omoo obj objeti etivo auxiliar no des desen envvolvi olvim men ento to,, prog progre ress ssoo e aper aperfe feiç içoa oame ment ntoo das das ativ ativid idad ades es inerentes ao comércio.

Fonte de Informação para Negócios e Eventos

APEX – Agência de Promoção as Exportações

A agência promove exportações de produ produto toss e serv serviç iços os bras brasililei eiro ros, s, c o n tr ib u i n d o p a ra a internaciona internacionalizaç lização ão das empresas empresas brasile brasileira irass e atrair atrair inv invest estim imento entoss estran est range geir iros os pa para ra o Bras Brasilil.. Além Além d is so p ro d u z estudos de inteligência comercial e competitiva com o obje bjetiv tivo de orientar as decisõe decisõess das emp empres resas as nac nacion ionais ais sobr sobree o ingr ingres esso so em me merc rcad ados os intern internaci aciona onais. is. Den Dentre tre os set setore oress apoiados apoi ados pel pelaa APEX APEX os sseto etores res apoiados apoi ados pel pelaa Apex-B Apex-Bras rasilil est estáá o setor de agronegócio, agronegócio, alim alimentos entos e bebi bebida das. s. No porta ortall tam também bém há i n f o r ma ç õ e s sobre e ve n t o s relacionados ao tema.

Fonte Institucional e para Negócios

CEPEA – Centro de Estudos Avançados em Economia Aplicada

Apresenta Apresenta informações informações sobre índices nacionais e regionais de exportação, indi indica cado dore ress de preç preços os,, me merc rcad adoo interna internacio cional nal,, Mercad Mercadoo fina financei nceiro, ro, etc.Apr etc .Aprese esenta nta est estudos udos e pes pesqui quisas sas relacionados ao agronegócio estruturados como cadeias produ produtitivas vas.A .Atr trav avés és diss disso, o, elab elabor oraa indicad indi cadores ores de preços preços de produto produtos, s, insumos e de serviços que apontam o movimento do mercado físico.

Fonte de Informação Institucional e para Negócios

CNIConfederação Nacional da Indústria

Coorde Coor dena na a Re Rede de Bras Brasililei eira ra dos dos Centros Internacionais Internacionais de Negócios Negócios (Rede CIN) que trabalh alha pela ela inter internac nacio ional naliz izaç ação ão de prod produt utos os e empres emp resas as brasile brasileira irass de peq pequeno ueno e médio porte, oferecendo oferecendo assessoria assessoria

Quadro 3: Fontes de Informação Depois da Porteira











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REFERÊNCIAS: ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DA INDÚSTRIA DE CHOCOLATE, CACAU, BALAS E DERIVADOS. ABICAB. São Paulo, [200-?]. Disponível em: em: < http:// http:// www.abicab.org.br/>. Acesso em: 21 jun. 2010. ASSOCIAÇÃO DE COMÉRCIO EXTERIOR DO BRASIL. ABRACEX. São Paulo, 2010. Disponível em: < http:// www.abracex.com.br>. Acesso em: 21 jun. 2010. AGÊNCIA DE PROMOÇÃO AS EXPORTAÇÕES E INVESTIMENTOS. APEX. Brasília: DF, 2010. Disponível em: < http://www.apexbrasil.com.br>. Acesso em: 21 jun. 2010. AGROBASE: base de dados. Disponível em: . Acesso em: 21 jun. 2010. AGROPORTAL. Portugal, 2010. Disponível em: . Acesso em: 21 jun. 2010. ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DA INDUSTRIA DE MÁQUINAS E EQUIPAMENTOS.









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BRASIL. Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Diretório dos Grupos de Pesquisa no Brasil . Brasília, DF: CNPQ [200-?]. Disponível em: . Acesso em: 07 jun. 2010. BRASIL. Conselho Nacional Nacional de Desenvolvimento Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Tecnológico. Plataforma Lattes. Brasília, DF: CNPq, [200-?]. Disponível em: . Acesso em: 07 jun. 2010. BRASIL. Instituto Nacional De Metrologia, Normalização E Qualidade Industrial. INMETRO. [S.l.], [200-?]. Disponível em: . Acesso em: 07 jun. 2010. BRASIL. Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Comissão Executiva Executiva do plano da Lavoura Cacaueira. CEPLAC. Cruzeiro, DF: Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, 2010. Disponível em: em: . . Acesso em: 14 jun. j un. 2010. BRASIL. Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária. EMBRAPA. Brasília, DF: Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, [200-?]. Disponível em: . Acesso em: 21 jun. 2010.









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BRASIL. Ministério do Desenvolvimento, Indústria e Comércio Exterior. Mdic. Brasília, DF: Ministério do Desenvolvimento, Desenvolvimento, Indústria e Comércio Exterior, [200-?]. Disponível em: < http://www.mdic.gov.br/sitio/> Acesso em: 14 jun. 2010. BRASIL. Ministério da Educação. Portal Brasileiro de Informação Científica. Portal De Periódicos Da Capes. Brasília, DF: Ministério da Educação, [200-?]. Disponível em: . Acesso em: 21 jun. 2010. BRASIL. Ministério do Meio Ambiente. Conselho Nacional do Meio Ambiente. Brasília, DF: CONAMA, [2009?]. Disponível em: . . Acesso em: 21 jun. 2010. BRASIL. Ministério da Saúde. Agência Nacional de Vigilância Sanitária. ANVISA. Brasília, DF: ANVISA, 2009. Disponível em: < http://portal.anvisa.gov.br>. Acesso em: 07 jun. 2010. BRASIL. Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial. SENAI. Brasília, DF, 2006. Disponível em: < http://www.senai.br/>. Acesso em: 07 jun. 2010. CENTRO DE ESTUDOS AVANÇADOS EM ECONOMIA APLICADA. CEPEA. Piracicaba, 2007. Disponível em: Acesso em: 14 jun. 2010.









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INTERNATIONAL COCOA ORGANIZATION. ICCO. London, 2010. Disponível em: . Acesso em: 21 jun. 2010. INSTITUTO BRASILEIRO DE GEOGRAFIA E ESTATÍSTICA. ESTATÍSTICA. IBGE. Brasil, [200-?]. Disponível em:< http://www.ibge.gov.br/home/>. Acesso em: 21 jun. 2010. INSTITUTO PARA DESENVOLVIMENTO DO VAREJO. IDV. São Paulo, [200-?]. Disponível em: . Acesso em: 07 jun. 2010. MERCADO DO CACAU. Cotação [do] Cacau. Ilhéus, 2010. Disponível em: . . Acesso em: 14 jun. 2010. MINISTÉRIO DA CIÊNCIA E TÉCNOLOGIA. Biblioteca Digital Brasileira de Teses e Dissertações: IBICT/ BDTD. Brasil, [200-?] Disponível em: . Acesso em: 21 jun. 2010. MUSEU DE LA XOCOLATA. MX. Barcelona, [200-?]. Disponível em: . www.pastisseria.com/ct/Po rtadaMuseu>. Acesso em: 07 jun. 2010. NETZSCH. Grupo NETZSCH. Alemanha, [200-?]. Disponível em: . . Acesso em: 07 jun. 2010.











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UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS. Laboratório de Genética e Expressão do Departamento de Genética e Evolução do Instituto de Biologia. Bioinformática Cacau. [São Paulo], 2005. Disponível em: . Acesso em: 14 jun. 2010. UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO SUL. Repositório Digital: LUME. Porto Alegre, [200-?] Disponível em: . Acesso em: 14 jun. 2010. UNIVERSIDADE DE SÃO PAULO. Biblioteca Digital. Teses e dissertações . São Paulo, 2005. Disponível em: . Acesso em: 07 jun. 2010. SERVIÇO DE APOIO AS MICRO E PEQUENAS EMPRESAS DE SANTA CATARINA. SEBRAE. Máquinas para Produção de Chocolate. Santa Catarina, [200-?]. Disponível em:

Fontes de Informação para a Cadeia Produtiva do Chocolate

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