CAPITULO V “PROPUESTA DE UN PLAN DE MERCADEO PARA LOS PEQUEÑOS RESTURANTES DEDICADOS A LA VENTA DE MARISCOS PREPARADOS EN EL DEPARTAMENTO DE LA UNION”
INTRODUCCION
Este capitulo es una recopilación de todos los elementos y datos obtenidos durante la investigación realizada en los diferentes diferentes Restaurantes dedicados a la venta de mariscos preparados en el Departamento de La Unión , dichos elementos permitirán que los restaurantes logren un crecimiento económico sostenible con bases firme basados en un Plan de Mercado.
La Propuesta tiene como meta proponer una idea que manifieste y ofrezca alternativas de mercadeo para ofrecer los productos y servicios de los restaurantes a los clientes, todo eso aunado a lo teórico será de gran utilidad a la empresa, y a demás es aplicable dependiendo de cada establecimiento, sus necesidades y en el sector en el cual se encuentren ubicado.
En la Propuesta del Plan de Mercadeo se presenta: Un Análisis de la Situación Mercadológica Actual, Medio Ambiente Interno de la Empresa, Análisis del Mercado Existente, Atributos del Producto, Alcancé, Mercado Meta Primario, Relaciones Publicas de la Empresa, análisis FODA,
Los Objetivos, Las
INTRODUCCION
Este capitulo es una recopilación de todos los elementos y datos obtenidos durante la investigación realizada en los diferentes diferentes Restaurantes dedicados a la venta de mariscos preparados en el Departamento de La Unión , dichos elementos permitirán que los restaurantes logren un crecimiento económico sostenible con bases firme basados en un Plan de Mercado.
La Propuesta tiene como meta proponer una idea que manifieste y ofrezca alternativas de mercadeo para ofrecer los productos y servicios de los restaurantes a los clientes, todo eso aunado a lo teórico será de gran utilidad a la empresa, y a demás es aplicable dependiendo de cada establecimiento, sus necesidades y en el sector en el cual se encuentren ubicado.
En la Propuesta del Plan de Mercadeo se presenta: Un Análisis de la Situación Mercadológica Actual, Medio Ambiente Interno de la Empresa, Análisis del Mercado Existente, Atributos del Producto, Alcancé, Mercado Meta Primario, Relaciones Publicas de la Empresa, análisis FODA,
Los Objetivos, Las
Estrategias que se seguirán para alcanzar los objetivos y el Sistema de Control para medir comprobar e inspeccionar las metas del Plan de Mercadeo.
IMPORTANCIA
El Plan de Mercadeo es una herramientas necesarias que propicia los elementos adecuados para administrativa en forma sistemática y coordinada todas las actividades de la empresa para un correcta correcta adecuación
de las las
estrategias mercadológicas.
Lo antes mencionado indica la importancia importancia que tiene el Plan de Mercadeo Mercadeo por que es un proyecto que programa de todas las actividades a seguir para la comercialización de los productos de una empresa.
Tal proyecto contiene todas las actividades de mercadeo que la empresa pretende llevar
a cabo en un periodo determinado, publicidad, ventas,
promociones y precio con el objeto de proporcionar el producto o servicio en la cantidad, presentación, precio y en el lugar adecuado para los consumidores.
Por lo tanto constituye una guía para los usuarios y de este modo puedan satisfacer las expectativas tanto como la de los clientes, empleados y propietarios de restaurantes.
INSTRUCCIONES PARA SU USO Y MANTENIMIENTO.
PARA SU USO
•
La Propuesta de un Plan de Mercadeo esta diseñada especialmente para los restaurantes dedicados a la venta de mariscos preparados en el Departamento de la Unión.
•
El documento se utilizará como un mecanismo a seguir para implementar el Plan de Mercadeo.
•
Servirá
para que los propietarios de restaurantes
lo aplican a sus
establecimientos dependiendo de las necesidades que estos tengan.
PARA SU MANTENIMIENTO
•
Se realizaran una serie de revisiones trimestrales que le proporcionen a los propietarios de restaurantes encontrar las soluciones a los problemas en la aplicación de un Plan de Mercadeo.
•
Es importante tomar en cuenta que las revisiones y evaluaciones no tienen que tener un margen de tiempo mayor de tres meses.
•
Es necesario tomar en cuenta la actualización de la Propuesta y en cuanto a las estrategias e irlas acoplando dependiendo de las necesidades que se vayan dando a través del tiempo en los restaurantes.
1.0.
ANALISIS DE LA SITUACION MERCADOLOGICA ACTUAL DE LA EMPRESA EN ESTUDIO
Se visitaron la totalidad de las empresas que conforman la muestra entre los que se pasaron encuestas y se observó el manejo operativo y entrevistó a los gerentes o propietarios de los restaurantes.
1.1-Medio Ambiente Interno de las Empresas.
Según la investigación realizada pequeños restaurantes dedicados
el medio ambiente interno de los
a la venta de mariscos preparados en el
departamento de La Unión esta formado por todos los elementos que pueden ser controlables por las empresas, lo antes mencionado se presenta para su análisis.
Recursos Humanos.
Los pequeños restaurantes dedicados a la venta de mariscos preparados cuenta con personal la mayoría de veces con poca escolaridad, en cuanto a la preparación de alimentos lo hacen en forma empírica ya que no existen estudios formales en el arte culinario. En lo que se trata de atención al cliente también son pocos los que han recibido alguna capacitación. Aunque en lo que se refiere a higiene en las temporadas de vacaciones son asesoradas por personal del Ministerio de Salud y del cual reciben su identificación para poder ofrecer al público los alimentos.
Recursos Financieros.
Los restaurantes dedicados a la venta de mariscos preparados en cuanto a los recursos financieros con los que cuenta están: pequeños créditos realizados a cajas de crédito de la localidad, ahorros propios de los dueños de restaurantes, según los entrevistados no tienen ingreso que le proporcione base
económica sólida para realizar las operaciones de
compra y venta de producto y subsisten con las ganancias que les dejan las operaciones de venta de productos y servicios que ahí se mercadean.
Recursos Técnicos.
Los restaurantes dedicados a la venta de mariscos preparados en el Departamento de la Unión, no cuentan con ningún instrumento técnico o especializado en la preparación de mariscos.
1.1.2. Análisis del Mercado Existente.
Según la investigación
realizada en los pequeños restaurantes del
Departamento de La Unión es dirigido por los propietarios y algunas veces por encargados los cuales mencionaron que no ponen en marcha algún Plan de Mercadeo por no tener conocimiento técnicos acerca de el.
1.1.3 Atributos de los Productos.
El producto que ofrecen los restaurantes dedicados a la venta de mariscos preparado, es un producto para consumir inmediatamente después de cocinado ya que es perecedero, y además es fresco no se encuentra por muchos días en refrigeración, por que son de productos recién obtenidos del mar.
- Uso del Producto.
El uso del
producto es satisfacer las
exóticos y que provengan del mar.
necesidades de consumir platillos
- Precio del Producto.
Los precios son competitivos en la zona y a la vez son semejantes a los de san Miguel.
- El Servicio (Producto).
Ofrecen productos para el consumo humano en este caso mariscos que son comercializados por los restaurantes y se pueden clasificar de la siguiente manera: son productos de consumo final (Perecederos).
Son productos que se utilizan
directamente por las personas y son
utilizadas para satisfacer necesidades (alimentos exóticos) y son adquiridos por el consumidor ya preparado y listo para ser ingeridos.
El elemento más importante dentro de los pequeños restaurantes dedicados a la venta de mariscos preparados es la calidad del producto y servicio que se ofrece en estos establecimientos
porque les permite a los consumidores la
identificación selección degustación y es cogitación de los productos para su satisfacción.
- Distribución
El canal de distribución es simple ya que se hace directo del productor al consumidor; el canal es de un nivel.
-Promoción Los restaurantes realizan poca promoción acerca de sus productos y servicios.
2.0. Alcance.
Los servicios y productos que ofrecen los pequeños restaurantes en la zona son de satisfacer las necesidades de alimentación con platillos exóticos.
2.1.
Mercado Meta Primario. Este esta constituido por todas las personas que les gustan los platillos
preparados a base de elementos extraídos del mar en esta caso los mariscos.
3.0. Relaciones Pública de la Empresa.
- Sensibilidad. La sensibilidad es una parte fundamental en relaciones públicas porque nos permite adaptarnos al cambio en el mercado y a las exigencias de nuestros clientes que el caso de los restaurantes no se da.
- Comunicación. La comunicación es parte fundamental en las operaciones que se realizan en una empresa en este caso los restaurantes la comunicación que debe haber entre los clientes y el personal de los establecimientos. Debe ser coordinada y dirigida a solventar cualquier problema que haya en los establecimientos.
- Influencia y cambio. Las relaciones publicas están sujetas a la influencia exterior e interior todo esto provoca un cambio en relaciones comerciales que se desarrollan en las empresa, los restaurantes deben poner atención a los cambios que se están dando en el sector.
4.0. ANALISIS FODA. FORTALEZAS
-
-
-
-
Los restaurante ofrecen productos frescos y la preparación de los mariscos en el instante que el cliente lo necesita consumir. Cuentan con un ambiente agradable el sonido de las olas, la brisa del mar y una hermosa vista. Algunos cuenta con sus propios locales y por lo cual no pagan alquiler lo que les permite poder decidir sobre la propiedad Se encuentran ubicados en zonas estratégicas donde cuentan con rutas de buses que es bastante fluida, además de contar con calles pavimentadas o balastreadas. La mayoría de estos establecimientos cuentan con
DEBILIDADES
- No tienen definido su segmento de mercado. - La atención que ofrecen no es la adecuada y los precios son elevados. - El personal no cuenta con la capacitación adecuada en el área de relaciones publicas. - No tienen conocimiento de sus diferencias con la competencia. - No saben que es y cómo utilizar una adecuada estrategia de precios para ser más competitivos y obtener mayores utilidades. - No utilizan ningún tipo de descuento por consumo.
-
personal que proporciona seguridad a los clientes. Los restaurantes cuentan con parqueo gratis para las personas que consumen sus productos. OPORTUNIDADES
-
-
Tienen oportunidad de expansión y crecimiento ya que cuentan con un mercado amplio (El turismo). Por que es una son zonas visitadas tanto por turistas nacionales y extranjeros. Ofrecer otro tipo de servicio como diversificar la oferta. (Viajes en lanchas, guía turística). La reapertura de El Puerto El Cutuco. - El crecimiento económico de la zona.
AMENAZAS
- Los cambios que se están dando en el mercado donde los clientes son más especializados en cuanto a las necesidades que pretende satisfacer. - No contar con adecuados parámetros de calidad e higiene en los productos - La reciente inversión extranjera en el país. - La apertura de restaurantes Extranjero dedicado a la venta de mariscos preparados.
5.0. Objetivos del Plan de Mercadeo para los Restaurantes. 1)
Contar con una adecuada estrategia
de promoción para comercializar
debidamente los productos y servicios 2)
Determinar una adecuada estrategias de fijación de precios para ser más
competitivos en el desarrollo de las actividades de la empresa 3) Establecer una adecuada estrategias de relaciones públicas que le permita a la empresa formular una buena comunicación con sus clientes y su personal. 4)
Formular una adecuado estrategia de productos y servicios que satisfaga
las necesidades y expectativas de los clientes.
5) Contar con una adecuada planificación de estrategias de ventas para el crecimiento de la empresa.
6.0. Estrategias del Plan de Mercadeo.
Tenemos la información necesaria acerca de las empresas y por lo tanto podemos determinar el camino que se pretende establecer a través de los objetivos y las estrategias, esto nos permitirán conocer el proceso regulable de dirigir las operaciones que nos guiara ha
tomar una decisión óptima en el
momento en que lo necesitemos y de esta manera lograr los objetivos propuestos.
Para formular las estrategias es necesario determinar los siguientes. Segmentar el mercado el cual se realiza de la siguiente forma:
•
Segmentación Geográfica: Personas que viven el la Zona Oriental.
•
Segmentación demográfica: Género: Femenino y Masculino. Edad: Rango entre los 13 y los 75 años. Clase Socioeconómica: Persona de la clase media en adelante.
Cuando se ha determinado la segmentación podemos ya definir el segmento de mercado.
“Personas de ambos sexo, cuyo rango de edades sea entre los 13 y 75 años”, además que pertenezcan a la clase media y en adelante y que vivan en la Zona Oriental
7.- ESTRATEGIAS Y PLAN DE ACCIÓN
La Propuesta de un Plan de Mercadeo para los Pequeños restaurantes dedicados a la venta de mariscos preparados tendrá un período de ejecución de un año el cual será de enero a diciembre del año 2006. En el siguiente cuadro se presentan las Estrategias y Planes de Acción con os cuales se pretende alcanzar los objetivos propuestos.
Objetivos Estrategias
1)
Contar
con
1)
estrategia
Determin
•
promoción que se
ar un programa pueden de de
Responsable Periodo de ejecución
- Entre los tipos de
una
adecuada
Plan de acción
Propietarios de
los
a utilizar restaurantes
estrategias están:
promoción para de mercado que comercializar
permita llegar a
debidamente
la
servicios
conocer
servicios, crear restaurantes
de
los en
conciencia de la medios masivos de
caso
tendrá un periodo de
un
año con
dar a conocer publicidad para dar
marca
Mercadeo
de
para campañas
sus productos y a
El Plan de
ejecución
audiencia -Establecer
los productos y objetivo
este comunicación. los Utilizado programas
•
Propietarios de los restaurante s
revisiones trimestrales
productos servicios ahí
y de
radio,
y
la
que televisión, se -Publicitarse
en
periódico
de
mercadean. circulación
de
la
zona: “El Heraldo de Oriente, El Diario de Oriente”. -
Colocar vallas publicitarias en carretera el litoral.
•
-Establecer
ferias
Propietarios de los restaurante s
gastronómicas
-
Utilizar cupones o muestras de producto por un tiempo
limitado
para estimular la venta
de
•
Propietarios
mariscos
-
de los restaurante s
Publicitarse Radio
en
Estereo
Caracol,
Radio
Estereo
Puerto,
Radio
•
Que
Propietarios de los restaurante s
Buena, Radio La Pantera.
-
Utilizar Pancartas
las
cuales deben cuales
deben ser
colocadas
en
lugares estratégicos donde puedan ser vistas por un mayor grupo de persona
•
Propietarios de los restaurante s
-
Establecer
un
precio que sea flexible,
para
que
en
temporada los
•
baja
precios
Propietarios de los restaurante s
se
puedan disminuir y de esta manera llamar
la
atención cliente
del y
las
ventas
no
disminuyan.
-
2).Estrategias
2)
una
el
de Fijación del
producto
precio
en
directamente del
función
del
mayorista
Determin cliente ar
Obtener
que
hay en la zona para
poder
adecuada
ofrecer
a
los
estrategias de
clientes de los
•
Propietarios de los restaurante s
fijación
de
restaurantes
precios
para
productos
ser
más
precios,
a
competitivos en
accesibles
para
el desarrollo de
satisfacción
las actividades
consumidor.
del
de la empresa.
-
Estar pendiente de los cambios de los precios de los productos en el mercado para establecer
las
medidas a tomar en
cuanto
al
precio que van a tener
los
productos
en
comparación con la competencia y de esta manera no
se
genere
•
Propietarios de los restaurante s
pérdidas
y
desajusten económicos
en
la empresa.
-
Establecer contactos con los criadores
de
mariscos
que
existen en 2.1) Estrategia de Fijación de precios función
en de
competencia
la
la
zona:
Para
cuando seda la Veda
de
Mariscos no hay inexistencia producto precio
y
del el
no se
altere originando perdidas clientes
de
•
Propietarios de los restaurante s
- Dar a conocer una
imagen
agradable
del
restaurante mediante
la
participación de ciertas actividades como:
El
cuidado
del
medio
-
Buscar el apoyo de los diferentes medios
de
comunicación participando
•
en
programas culturales obteniendo esta
de forma
Propietarios de los restaurante s
publicidad favorable
para
los restaurantes.
-
Apoyar
al
deporte (equipos de fútbol de la zona) obras de beneficencia, fiestas patronales etc.
-Proporciona ambiente
un
limpio y
agradable para una mejor de
satisfacción los
clientes,
empleados 3) Crear en la mente de los 3)
Establecer consumidores
un
Programa
propietarios
y y
de
esta manera todos se
sientan
en
de
relaciones una
imagen confianza acerca de
públicas que le favorable permita
a
productos
y
la restaurante y de servicios que ahí se
empresa formular
del los
los producto y ofrecen. una servicio
adecuada comunicación
-
con.
Buscar el apoyo en
”La Red del
Desarrollo” se
que
encuentra
ubicado en Los Infocentros 3.1)
Participar
en
programa
de
apoyo
todo el país para capacitar
medios
al
personal en las
estableciendo contactos
de
diferentes áreas
con
de atención al
de
cliente
comunicación, para la difusión de
sus
actividades. -
Crear ambiente
un
•
Propietarios de los restaurante s
agradable dentro de la empresa proporcionándole 3.2) Patrocinar
al personal un
actividades del
trato amable y
acontecer social
cordial
de la zona)
vez dándole las
y
a la
herramientas necesarias para que realicen bien su trabajo(capacitac ión) 4) Capacitar al personal
que
trabaja en los restaurantes en el
área
atención cliente. 4)
formular
una adecuado
de al
-
Ofrecer
entrega
rápida y oportuna en el servicio al cliente, contado el personal con todos
los
elementos necesarios para
•
Propietarios de los restaurante s
estrategia
de
productos
y
servicios
que
satisfaga
las
necesidades y
la elaboración de los platillos.
-
Ser cordiales y
expectativas de
amables
a los
los clientes.
reclamos
que
proporcionan los clientes cuanto
en a
entrega productos servicios, y
la de y de
manera solventar dichos problemas
y
cumplir con las expectativas
de
los consumidores. •
-
Ofrecer artículos
Propietarios de los restaurante s
promocionales como
llaveros,
lapiceros, camisetas a los clientes de los restaurantes por consumo en su establecimiento. 4.1) Establecer relaciones Interpersonales fluidas
dentro
-
El producto debe ofrecerse buena
de la empresa
presentación en el área de atención cliente
en
al
e
higiene con una atención especializada contando
con
excelentes meseros capacitados en el área gastronómica
•
Propietarios de los
(preparación servicios
y
restaurante s
de
alimentos).
4.2)
Ofrecer -
Los
productos
alternativas de deben
ser
satisfacción en comercializados las necesidades en las diferentes que los clientes ferias
o
tienen. carnavales
que
se hacen en la zona y que las personas
que
asisten lo hacen para divertirse y la vez disgustar los platillos que ahí se preparan.
•
Propietarios de los restaurante s
•
Propietarios de los restaurante s
5) Estimular en forma directa la compra
del
producto
por
parte de los
5) Contar con una adecuada planificación de
•
Propietarios de los restaurante
s
5.1) Realizar las ventas de los productos participando en diferentes ferias
de la zona
•
Propietarios de los restaurante s
•
Propietarios de los restaurante s
•
Propietarios de los restaurante s
•
Propietarios de los restaurante s
8.0. Control.
El cual consiste en regular a distancia el funcionamiento de un mecanismo o sistema por medio de los conjuntos de actividades coordinadas para determinar los resultados obtenidos (administración por resultado), la cual indica una administración basada en la obtención de resultados después de haber implantado el Plan.
Eso nos permitirá medir en forma cuantitativa y cualitativa la satisfacción del cliente, el incremento de los consumidores y la maximización de utilidades. Por lo tanto el crecimiento económico de los restaurantes ayudara a mejora el nivel socioeconómico de la zona.
Fuentes de consulta
FUENTES DE CONSULTAS
DOCUMENTALES
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TESIS
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