Foaia de Placinta Greceasca 2

Foaia de placinta greceasca 1.Introducere:

- Pentru obtinerea acestor foi ne trebuie faina, apa, sare, si ulei de calitate foarte buna ; faina utilizata sa fie de tip 000, cu gluten puternic, elastic, nelipicios. Foile trebuie sa fie zvantate foarte subtire, sa nu fie prea uscate, ceea ce ar provoca ruperea lor de asemenea sa nu fie infainate sau amidonoasa. Infainarea este cauzata de un aluat cu consistenta prea slaba iar amidonarea de o zvantare are insuficienta in momentul pudrarii pentru ambalare. Pe langa materile prime cu valoarea energetica in compozitia aluatului simplu se mai gasesc si proteine proteine complexe,din complexe,din ou 2.Materii prime folosite la obtinerea foii de placinta greceasca  : -faina -apa -sare -ulei 3.Preparate: 3.1Preparate insiropate : Prajitura greceasca: Ingrediente: - 1 pahar de ulei - 1 pahar de zahar - 1 pachet foi de placinta (400 grame) - 1 pahar de iaurt (200 ml) - 1 plic praf de copt

- 1 plic zahar vanilat - 4 oua - 1 lamaie - 1 fiola esenta de rom - sirop de zahar ars (6, 7 linguri zahar, 3 cani apa) Mod de preparare: Se dezgheata foile de placinta, Se zdrentuiesc fara mila Se bat ouale cu zahar; se adauga ulei, iaurt, zahar vanilat si praful de copt stins cu zeama de lamaie. Se adauga esenta de rom si se amesteca totul bine Se pun zdrentele foilor de placinta si se omogenizeaza Se toarna compozitia intr-un vas termorezistent Se da prajitura la cuptor cca. 35-40 de minute pana se rumeneste, la foc potrivit (180 grade) Intre timp se prepara siropul de zahar ars: ardeti pe foc foarte mic 6, 7 linguri de zahar (eu am pus zahar brun). Cand incepe sa se caramelizeze (nu are voie sa fumege sau sa se arda/sa se innegreasca, fiindca va fi amar) adaugati trei pahare mari de apa. Lasati sa se topeasca caramelul si fierbeti pana scade putin. Siropul se pune peste prajitura cat inca e calda: