FICHA TECNICA-chocolate de Taza

FICHA TECNICA: CHOCOLATE PARA TAZA 1) CARACTERÍSTICAS GENERALES DEL BIEN  CHOCO LATE PARA TAZA Denominación de !ien:  CHOCOLATE Denominación "#cnica: Ti$o de aimen"o%: No Perecibles G&'$o de aimen"o%: Azúcar y derivados (nidad de medida: Kilogramo (kg De%c&i$ción Gene&a: El c!ocola"e #ara "aza$ es %& #rod%c"o ob"e&ido del licor de cacao y la mezcla de o"ros i&gredie&"es #ara co&s%mirlo como bebida'

) CARACTERÍSTICAS T*CNICAS DEL BIEN a) CARACTERÍSTICA El c!oc c!ocol ola" a"e e #ara #ara "aza "aza es %&a %&a mez mezcla cla de #or #or lo me&o me&oss )* )* de #as" #as"a a de caca cacao$ o$ co& co& o"ro o"ross i&gredie&"es como em%lsio&a&"es$ a&+es#%ma&"es$ a&+o,ida&"es$ e&"re o"ros' Es"os debe& ser de %so alime&"ario de ac%erdo a las es#eci-cacio&es de la Norma T.c&ica Per%a&a N/ 012'11030112 (4N5ECOP4 y del Code, Alime&"ari%s CO5E6 7TAN 28'

!) RE+(ISITOS i) Doc'men"ación o!i,a"o&ia o!i,a"o&ia Co#ia sim#le del Regis"ro 7a&i"ario vige&"e del #rod%c"o e,#edido #or la 549E7A$ el :%e debe corres#o&der al +#o de e&vase e &vase y #eso &e"o #or e&vase$ ob;e"o del #roceso' Co#ia sim#le de la Resol%ci< Resol%ci<& & 5irec"or 5irec"oral al vige&"e vige&"e :%e o"orga o"orga =alidaci<& alidaci<& T.c&ica T.c&ica O-cial al Pla& HACCP vige&"e$ emi+da #or la 549E7A$ segú& R'>' N? @@B011B>4N7A$ salvo e& el caso de >DPE7 de ac%erdo al 5ecre"o 7%#remo N/ 118B2B7A' 5ic!a validaci<& ".c&ica deber es"ar reFerida a la lG&ea de #rod%cci<& del #rod%c"o ob;e"o del #roceso o a %&a lG&ea de #rod%cci<& de&"ro de la c%al es". i&merso el #rod%c"o re:%erido' Los re:%isi"os a&"es sealados se debe& ma&"e&er vige&"es i&cl%so !as"a la c%lmi&aci<& de las e&"regas del #rod%c"o ad:%irido' Es res#o&sabilidad e,cl%siva del co&"ra+s"a "rami"ar o#or"%&ame&"e la re&ovaci<& de dic!os doc%me&"os y e&"regar %&a co#ia al Comi". de Com#ras'

ii) A"&i!'"o% de !ien

iii) Re-'i%i"o% mic&o!ioó,ico%. mic&o!ioó,ico%.

c) OTROS i/ En0a%e E&vase lami&ada IOPP me"alizado$ #olie+le&o bla&co o#aco$ el mismos :%e debe& c%m#lir co& lo es"ablecido e& los ar"' JJ2 y JJ del 5ecre"o 7%#remo N / 118B2B7A'

ii/

Tiem$o de 0ida 2

>G&imo doce (J0 meses co&"ados a #ar+r de la Fec!a de #rod%cci<&'

iii/

P&e%en"ación

E&vases de 1'1 kg$ 1'J kg$ 1'0 kg$ 1'@ kg' Co&sideraci<& #ara la modalidad #rod%c"os3 El #roveedor #ara eFec"os de e&"rega ba;o la modalidad #rod%c"os co& el -& de mi&imizar riesgos de co&"ami&aci<& d%ra&"e la %+lizaci<& del #rod%c"o$ #odr oFer"ar de#e&die&do de la i&Formaci<& :%e -g%re e& el Re#or"e de Re:%erimie&"o de Alime&"os No Perecibles$ las sig%ie&"es #rese&"acio&es comerciales3 a C!icas3 1'1 kg$ 1'J kg$ 1'0 kg b 9ra&des3 1'@ kg' c

i0/

Ro"'ado

Los e&vases del #rod%c"o deber& llevar ro"%lado$ e& Forma des"acada el &ombre del #rod%c"o y las sig%ie&"es i&dicacio&es e& carac"eres legibles$ segú& lo sealado e& el arMc%lo JJ8/ del 5'7' N/ 118B2B7A Reglame&"o sobre =igila&cia y Co&"rol 7a&i"ario de Alime&"os y Iebidas$ los mismos :%e deber& co&cordar co& la N>P 11J3J) PRO5CTO7 EN=A7A5O73 Ro"%lado$ y NTP 01'12 AL4>ENTO7 EN=A7A5O7' E+:%e"ado y Code, 7"a& JBJ2) NOR>A 9ENERAL PARA EL ET4ETA5O 5E AL4>ENTO7 PREEN=A7A5O B Ado#"ada J2)$ e&me&dada JJ$ J$ 011J$ 011$ 011)$ 0112 y 01J1$ segú& corres#o&da3 a Nombre del #rod%c"o' b orma e& :%e se #rese&"a' c 5eclaraci<& de los i&gredie&"es y adi+vos (i&dicar &ombre es#ecG-co y codi-caci<& i&"er&acio&al$ e& caso de co&"e&er :%e se !a& em#leado e& la elaboraci<& del #rod%c"o$ e,#resados c%ali"a+va y c%a&+"a+vame&"e y e& orde& decrecie&"e segú& las #ro#orcio&es em#leadas' d Peso del #rod%c"o e&vasado' e Nombre$ raz<& social y direcci<& del Fabrica&"e' F 7is"ema de ide&+-caci<& del lo"e de #rod%cci<&' g ec!a de #rod%cci<& y Fec!a de ve&cimie&"o' ! Número del Regis"ro 7a&i"ario' i Co&dicio&es de co&servaci<&' El r<"%lo se co&sig&ar e& "odo el e&vase de #rese&"aci<& %&i"aria$ co& carac"eres de Fcil lec"%ra$ e& Forma com#le"a y clara' Para la im#resi<& de es"os r<"%los deber %+lizarse +&"a i&deleble de %so alime&"ario$ la :%e &o debe des#re&derse &i borrarse co& el rozamie&"o &i ma&i#%leo'

E& caso de Fraccio&amie&"o de #rod%c"os s%;e"o a Regis"ro 7a&i"ario$ el co&"e&ido del ro"%lado debe c%m#lir co& lo es"ablecido e& el arMc%lo 21/ del 5'7' N/ 118B2B7A Reglame&"o sobre =igila&cia y Co&"rol 7a&i"ario de Alime&"os y Iebidas'

0/

T&an%$o&"e

El medio de "ra&s#or"e a %+lizarse deber ser de %so e,cl%sivo #ara "ra&s#or"ar alime&"os$ el mismo :%e &o debe "ra&smi+r al #rod%c"o carac"erGs+cas i&deseables :%e im#ida& s% co&s%mo$ y deber a;%s"arse a lo es"ablecido e& los arMc%los 8)/$ 8/ y 88/ del TG"%lo = Ca#G"%lo 44 del Reglame&"o sobre =igila&cia y Co&"rol 7a&i"ario de Alime&"os y Iebidas (5'7' N? 118B2B7A'

0i/

Amacenamien"o

El almace&amie&"o del alime&"o debe c%m#lir co& lo es"ablecido e& los arMc%los 81/ y 80/ del TG"%lo = Ca#G"%lo 4 del Reglame&"o sobre =igila&cia y Co&"rol 7a&i"ario de Alime&"os y Iebidas a#robado #or 5' 7' N/ 118B2B7A'