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Cascara de naranja PET
Descripción: tecnologia de alimentos II
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Monografía
La Media Naranja. Derechos Reservados del Autor del Libro.Descripción completa
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Informe de FERMENTACION DE LA GLUCOSA POR LEVADURA
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trabajo integrador
Ó
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Introduccion En este informe se abordará el proceso de fermentación para la obtención de ácido acético a partir del mosto generado del jugo de naranja, para determinar el rendimiento de ácido acético generado. Para la obtención de dichas frutas en este caso la naranja existen ciertas etapas para la obtención obtención del producto deseado en primera primera la realización del mosto azucarado después de haber transcurrido los 4 días de la fermentación para la obtención del alcohol se procede a realizar un destilación simple en el laboratorio asi para obtener el alcohol etílico puro.
Objetivo General El objetivo de este laboratorio es comprobar cómo las levaduras transforman los azúcares en alcoholes.
Objetivos Específicos Realizar aislamiento del fermento analizado. Para saber que sucede con el fermentado si será mas del 50% de alcohol. Para darnos cuenta como los azucares se transforman en alcohol.
Hipótesis La mezcla de jugo de naranja levadura y azúcar produce alcohol por medio de un proceso llamado fermentación.
Marco teórico La fermentación: Es un proceso catabólico de oxidación incompleta, totalmente anaeróbico, siendo el producto final un compuesto orgánico. Estos productos finales son los que caracterizan los diversos tipos de fermentaciones.
Tipos de fermentación: Alcohólica, láctica, acética y butírica.
Materiales 500 ml de jugo de naranja 250gr de azucar 1 sobre de levadura ½ litro de agua 1 frasco de 1 litro de capacidad.
Observaciones
Características
Jugo de Naranja
Jugo de naranja azúcar + levadura
Jugo de naranja azúcar + levadura luego de 4 dias
Color
naranjado
Café claro
Amarrillo oscuro
Olor
naranjado
A naranja
A naranja con zucar
Sabor
Dulce
Dulce
Vino naranja dulce
Otras características
Liquido tiene grumos y pepas de la naranja
Con grumos y un poco espeso
Cambio el color del liquido de la botella
Procedimiento 1. Lo primero nos fijamos que todo este limpio asi para no dañar la fermentación. 2. Luego procedemos a partir las naranjas a la mitad para poner en la exprimidera así sacarle todo el juego.
3. Luego de llenar la naranja le echamos azúcar y levadura la levadura lo disolvemos en agua tibia. 4. Mezclamos bien todo y lo tapamos con una bolsa de plástico así para que se fermente mejor lo dejamos por unos 4 días hasta que este fermentado. 5. Luego pasando los 4 días de fermentación observamos que la fermentación llega a su fin donde todo el azúcar se convirtió en alcohol luego llevamos al laboratorio de química para destilarlo.
Análisis En este laboratorio se comprueba que a partir del jugo de naranja mezclado con levadura y azúcar después de un tiempo en reposo y posteriormente sometido a un proceso de destilación se produce alcohol.
Conclusiones La fermentación es un proceso catabólico de oxidación incompleta, que no requiere oxígeno, y el producto final es un compuesto orgánico. La levadura ayuda en este proceso de fermentación porque es la responsable de la transformación del azúcar en alcohol. Los cambios que resultaron son por causa del proceso de fermentación.
ANEXOS
Ó
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Introduccion En este informe se abordará el proceso de fermentación para la obtención de ácido acético a partir del mosto generado del jugo de piña, para determinar el rendimiento de ácido acético generado. Para la obtención de dichas frutas en este caso la piña existen ciertas etapas para la obtención del producto deseado en primera la realización del mosto azucarado después de haber transcurrido los 4 o 5 días de la fermentación para la obtención del alcohol se procede a realizar un destilación simple en el laboratorio así para obtener el alcohol etílico puro.
Objetivo General El objetivo de este laboratorio es comprobar cómo las levaduras transforman los azúcares en alcoholes.
Objetivos Específicos Realizar aislamiento del fermento analizado. Para saber que sucede con el fermentado si será mas del 50% de alcohol. Para darnos cuenta como los azucares se transforman en alcohol.
Hipótesis La mezcla de jugo de piña levadura y azúcar produce alcohol por medio de un proceso llamado fermentación.
Marco teórico La fermentación: Es un proceso catabólico de oxidación incompleta, totalmente anaeróbico, siendo el producto final un compuesto orgánico. Estos productos finales son los que caracterizan los diversos tipos de fermentaciones.
Tipos de fermentación: Alcohólica, láctica, acética y butírica.
Materiales 2 piñas para de jugo de piña 250gr de azucar 1 sobre de levadura ½ litro de agua 1 frasco de 1 litro de capacidad.
Observaciones
Características
Jugo de Piña
Jugo de Piña azúcar + levadura
Jugo de piña azúcar + levadura luego de 4 dias
Color
Amarrillo
Café claro
Amarrillo oscuro
Olor
Piña
A naranja
A piña con zucar
Sabor
Dulce
Dulce
Vino piña dulce
Otras características
Liquido tiene Con grumos y un grumos de la piña poco espeso
Cambio el color del liquido de la botella
Procedimiento 1. Lo primero nos fijamos que todo esté limpio asi para no dañar la fermentación. 2. Luego procedemos a partir las piñas a la mitad para poner en la mitad en cuadraditos y lo exprimimos asii llenamos en el recipiente
lleno de jugo de piña. 3. Luego de llenar el jugo de piña le echamos azúcar y levadura la levadura lo disolvemos en agua tibia. 4. Mezclamos bien todo y lo tapamos con una bolsa de plástico así para que se fermente mejor lo dejamos por unos 4 días hasta que este fermentado. 5. Luego pasando los 4 días de fermentación observamos que la fermentación llega a su fin donde todo el azúcar se convirtió en alcohol luego llevamos al laboratorio de química para destilarlo.
Análisis En este laboratorio se comprueba que a partir del jugo de naranja mezclado con levadura y azúcar después de un tiempo en reposo y posteriormente sometido a un proceso de destilación se produce alcohol.
Conclusiones La fermentación es un proceso catabólico de oxidación incompleta, que no requiere oxígeno, y el producto final es un compuesto orgánico. La levadura ayuda en este proceso de fermentación porque es la responsable de la transformación del azúcar en alcohol. Los cambios que resultaron son por causa del proceso de fermentación.
Anexos
UNIVERSIDAD DE AQUINO BOLIVIA FACULTAD DE CIENCIAS Y TECNOLOGIA GAS Y PETROLEO
