EXTRACCION DE ACEITE DE SEMILLAS OLEAGINOSAS

EXTRACCION DE ACEITE DE SEMILLAS OLEAGINOSAS I.

INTRODUCCION Las semillas oleaginosas conteniendo más de 20 a 25% (colza, girasol, algodón...) son generalmente prensadas mecánicamente con el fn de extra xtraer er la mayo mayorí ría a del del acei aceite te disp dispon oni ile le en la mate materi ria a prim prima. a. !sta !sta operación se "ace a tra#$s del prensado completo para na máxima recperación recperación del aceite de&ando "asta 5 a '0% en la ltima pasta la cal es comercializada comercializada como tal o a tra#$s de na operación de preprensado preprensado a a&a presión prodciendo na pasta con mayor contenido de aceite residal *e es posteriormente recperado en la planta de extracción con sol#entes.

II.

OBJETIVOS OBJETIVO GENERAL

+eali ealiza zarr la extra xtracc cció ión n del del acei aceite te de semi semill llas as de lina linaza za,, m$di m$diat ate e prensado mecánico. OBJETIVOS ESPECIFICOS

onocer la importancia del calentamiento pre#io a la molienda de las semillas de lanza. -eterminar el porcenta&e del rendimiento de aceite. III.

FUND UNDAMENTO TEORICO

e dist distin ing gen en dos dos sist sistem emas as de extra xtracc cció ión n del del acei aceite te de semi semill llas as oleaginosas/ −!xtracción mecánica − !xtracción con disol#entes

Las Las semi semill llas as olea oleagi gino nosa sas s dee deen n ser ser limp limpia iada das s y desc descas asca cari rill llad adas as pre#iamente. -esp$s son troceadas y molidas antes de la extracción de s aceite por cal*iera de los dos sistemas citados. !n la extracción mecánica, las semillas molidas pasan a n acond acondici icion onado adorr para para oten otener er n prod prodc cto to "omo "omog$ g$neo neo *e *e pasa pasa a la prensa de tornillo donde a ele#adas presiones y en n solo paso se proc proced ede e a la separ separaci ación ón del aceit aceite e de la torta torta prote proteín ínica ica.. !l aceite aceite oten otenid ido o es limpi limpiad ado o de impr impreza ezas s grose grosera ras s en n tamiz tamiz #ir #irato atorio rio.. racias al sistema de #iraciones no es necesario parar para limpiar el

tamiz, ya *e las imprezas no se pegan a la sperfcie del tamizado. !l arillantamiento y limpieza fnal del aceite se lle#an a cao en el fltro, con lo *e tenemos así n aceite crdo fltrado.

!n el sistema de extracción por disol#entes, se pede partir de las semillas oleaginosas o de la torta proteínica otenida por el sistema de extracción mecánica, ya *e an contiene n '''5% de aceite *e se pede redcir al 21%. LINAZA

La linaza es na ena ente de grasa #egetal omega3, fra diet$tica y otros ntrientes.  composición ntricional la distinge de otras oleaginosas importantes como la canola y el girasol. La inormación *e se presenta a continación proporciona la ase para demostrar los enefcios de la linaza para la sald. La semilla de linaza es plana y o#alada con n orde pntiagdo. !s n poco más grande *e la semilla de s$samo y mide entre 1 y 4 mm. La semilla tiene na textra tostada y c"iclosa y tiene n agradale saor a nez. La Linaza contiene na mezcla de ácidos grasos. !ste prodcto es rico en ácidos grasos poliinsatrados, particlarmente en ácido alalinol$nico (L ó L6 como se are#ia algnas #eces), el cal es el ácido graso esencial omega3 y el ácido linol$ico (L), el cal es el ácido graso esencial omega4. !stos dos ácidos grasos poliinsatrados son esenciales para los "manos, es decir, deen ser otenidos de las grasas y aceites de los alimentos deido a *e nestro cerpo no los prodce. IV.

MATERIALES, INGREDIENTES E INSUMOS MATERIALES: MATERIA PRIMA:

        

7alanza electrónica 9ermómetro :atraz !rlenmeyer ;aso precipitado lla de acero

 ' 8g de semillas de linaza

      V.

c"ara de madera 9ela fltrante ?rasco con tapa "erm$tica -etergente !spon&a ga potale

PROCEDIMIENTO

Limpieza y selección de la semilla/ realizar na limpieza manal, sacando todas las imprezas *e contengan las semillas.

+ealizar n primer calentamiento de las semillas.

:olienda/ :oler las semillas, limpias en n molino manal, y otener na pasta.

alentado y atido/ calentar la pasta "asta 1030 atido constate.

℃

, realizando n

masado/ amasar el prodcto, ormando na ase oleosa.

=rensado/ introdcir la pasta en pa@os fltrantes, prensar "asta otener todo el aceite. -ecantado/ de&ar reposar '0 mintos el aceite y decantar. entrigación/ entrigar el aceite otenido. !n#asado/ en#asar en rasco de #idrio. VI.

OBSERVACIONES

6o se pdo otener el aceite de liaza, deido a *e al mezclarlo con aga se acti#aron los mcilagos, y e imposile extraer el aceite. l momento de amasar, se conser#aa *e el aceite estaa presente en las manos, e diícil separar. =ara tratar de recperar el aceite, se mezcló con aga potale, y se fltró. omo se oser#a en la imagen, se recperaron nas gotas de aceite *e esta sspendidas en el lí*ido.

VII.

RESULTADOS Y CONCLUSION

olo se ot#o nas gotas de aceite, lo cal "ace diícil realizar el cálclo de rendimiento, ya *e se ot#o casi nada de ' 8g de linaza.

=osilemente se podía recperar algna cantidad del aceite, mediante extracción con sol#entes, pero con la extracción mecánica solo se ot#ieron perdidas considerales. BIBLIOGRAFIA:

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