Livro de microbiologia de Alimentos. 1. Importância dos Microrganismos nos Alimentos Bernadette D.G.M. Franco 2. Fatores Intrínsecos e Extrínsecos que Controlam o Desenvolvimento Microbia…Descripción completa
Descripción: Conceptos, definiciones y descripción de los principales microorganismos presentes en la leche y productos lácteos.
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Examen De Microbiologia By DianaEsstefania | Studymode.com
MICROBIOLOGÍA 1. El fundamento de la tinción de Gram se basa en la afinidad de los colorantes con la estructura de a)membrana celular b)pared celular c)inclusiones citoplasmáticas 2. Es el componente químico cuya cantidad determina si las bacterias son Grampositivas ó Gramnegativas. a)peptidoglicano b)ácidos teicoicos c)lipopolisacaridos 3. Son bacterias que poseen acido micólico que determina su capacidad de resistir la decoloración a)bacilos tuberculosos b)bacterias acido-alcohol resistentes c)todas las anteriores 4. Son los colorantes en orden de aplicación de la tinción de Gram a)cristal violeta-lugol b)cristal violeta-quelante c)cristal violeta-decolorante violeta-decolorante alcohol/acetona-safranina acido/alcohol-safranina lugol-safranina 5. Es el agente mordiente en la tinción de Gram a)acido/alcohol b)yodo/lugol c)alcohol/acetona 6. Es el agente decolorante en la tinción de Gram a)acido/alcohol b)yodo/lugol c)alcohol/acetona 7. Son estructuras que ayudan a la bacteria a resistir condiciones adversas en el medio donde se desarrollan a)inclusiones citoplasmáticas b)endosporas c)esporas 8. Son estructuras de almacenamiento de sustancias y sirven para identificar a las bacterias a)inclusiones citoplasmáticas b)endosporas c)esporas 9. Son secuencias de DNA fuera del cromosoma bacteriano que poseen genes de resistencia o devirulencia a)plásmidos b)cósmidos c)DNA bicatenario 10. Son estructuras que tienen relación con la división de la célula bacteriana a)fisión binaria b)mesosomas c)pared bacteriana 11. Algunas especies de los géneros Shigella, Salmonella y Escherichia producen estas sustancias como parte de su membrana externa a)endotoxinas b)exotoxinas c)toxina Shiga 12. Son las estructuras que permiten el movimiento de la célula bacteriana a)fimbrias b)pilli c)flagelos 13. Su presencia favorece la protección de la bacteria en contra de los fagocitos del
sistema inmunitario a)cápsula b)fimbrias c)endospora 14. Es el material polisacarídico que se extiende alrededor de la célula bacteriana a)mesosoma b)capa “s” c)glucocalix
15. Su función tiene que ver con el intercambio de material genético durante la conjugación bacteriana a)pilli b)capsulas c)glucocalix 16. La ubicación de esta estructura dentro de la célula bacteriana se utiliza como prueba microscópica para su identificación taxonómica a)endospora b)cromosoma c)todas las anteriores 17. Son pruebas preliminares para la identificación de las bacterias a)tinción Gram y microscopía b)caract.coloniales c)características coloniales microscópicas y macroscópicas 18. Son bacterias propias del tracto digestivo de los humanos a)enterobacterias b)microbiota c)género faecalis 19. Son mediosque contienen sustancias que reaccionan ante la presencia de ciertas bacterias a)selectivos b)diferenciales c)enriquecidos 20. Medios que sólo permiten el crecimiento de ciertos géneros bacterianos a)bioquímicas b)selectivos c)diferenciales 21. Medios que contienen sustancias que propician ciertas actividades metabólicas de las bacterias a) vitaminados b)enriquecidos c)bioquímicas 22. Bacterias que crecen a temperaturas de 35 - 40º C a)mesófilas b)microaerofílicas c)capnófilas 23. Bacterias que pueden crecer con o sin oxígeno a)microaerofílicas b)facultativas c)termófilas 24. Bacterias que tienen una alta afinidad por las altas concentraciones de sal a)halófitas b)psicrófilas c)osmófilas 25. Se usan como indicadoras de contaminación en agua y alimentos a)faecalis b)enterobacter c)coliformes 26. La ruta de la glucolisis es también conocida como la ruta a)Embden-Meyerhof b)ruta anaerobia alterna c)ruta aerobia 27. Es el compuesto rico en energía disponible para las actividades de la bacteria a)NADH b)ATP c)acetil-Co-A 28. Son compuestos nutrimentales que se requieren en grandes cantidades por las bacterias a)elementos traza b)factores de crecimiento c)macronutrientes 29. Su necesidad en la célula bacteriana es muy pequeña, pero es muy importante
a)micronutrientes b)factores de crecimiento c)macronutrientes 30. Losorganismos que obtienen su energía a partir de compuestos orgánicos se conocen como a)quimiolitotrofos b)quimioorganótrofos c)fototróficos 31. Son organismos que obtienen su energía de la luz a)quimiolitotrofos b)quimioorganótrofos c)fototróficos 32. Los procariotas forman dos dominios evolutivos que son a)Archaea y Bacteria b)Procarya y Eucarya c)Archaea y Procarya 33. Bacterias que soportan altos niveles de presión a)barofilas b)psicrófilas c)acidófilas 34. Bacterias que soportan altos niveles de acidez en el medio a)osmófilas b)acidófilas c)extremófilas 35. Son bacterias que poseen pigmentos fotosintéticos y generan oxígeno en su metabolismo a)cianobacterias b)autótrofas c)heterótrofas 36. Es un tipo de célula procariota cuya pared celular está compuesta básicamente por peptidoglucano y no presenta membrana externa a)acido alcohol-resistente b)grampositiva c)gramnegativa 37. Tipo de célula procariótica cuya pared celular contiene relativamente poco peptidoglucano y presenta membrana externa a)acido alcohol-resistente b)grampositiva c)gramnegativa 38. Modelo de flagelación en el que los flagelos se localizan alrededor de la superficie celular a)peritrico b)lofotricos c)monotricos 39. Es una célula bacteriana a la cual se le ha eliminado la pared celular a)bacteriode b)periplasto c)protoplasto 40. Es un cultivo microbiano quecontiene u sólo tipo de microorganismo a)homogéneo b)axénico c)unigenero 41. Son proteínas que tienen la capacidad de acelerar una reacción química específica a)enzimas b)catabolito c)acelerador 42. Es un medio de cultivo compuesto por hidrolización de sustancias químicas no definidas como extractos de levadura o de carne a)medio enriquecido b)medio complejo c)bioquímicas 43. es un organismo que crece de modo óptimo en una o más condiciones físicas ó químicas extremas a)extremófilo b)facultativo c)hipermetabólico 44. Es la forma de reproducción más común en bacterias a)mitosis b)asexual c)fisión binaria 45. El hecho de que las bacterias crezcan prácticamente en todos los ambientes aún en los más extremos, las hace ser
a)ubicuas b)cosmopolitas c)multifunción 46. Debido a que las bacterias poseen un solo cromosoma circular se conocen como a)haploides b)diploides c)uniploides 47. Es la masa total de DNA que constituye el cromosoma de las células procarióticas a)genoma b)nucleoide c)nucléolo 48. Célula que carece de un núcleo delimitado por una membrana nuclear y de otros orgánulos a)eukarya b)eucariota c)procariota 49. Célula que posee núcleo delimitado por una membrana y que presenta otros orgánulos a)eukarya b)archaea c)eucariota 50. Es la ausencia de cualquier organismo vivo y de virus a)estéril b)sepsis c)axénico