Evidencia AA2-Contaminacion y ETA

Actividad de aprendizaje 2 DESARROLLO Evidencia: Contaminación y ETA

Las Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA) se dan generalmente por la presencia de microorganismos patógenos en las comidas, debido a la mala manipulación y/o conservación de los alimentos. Teniendo en cuenta lo anterior resuelva los siguientes ítems: 1. Visite un restaurante de su ciudad e identifique qué materias primas o alimentos pueden llegar a contaminarse por agentes patógenos (hongos o bacterias), para hacerlo diligencie la siguiente tabla: Nombre de hongos o bacterias

Salmonelosis

Escherichia coli

Alimento involucrado

¿Cómo prevenirlo?

Comprar las carnes en sitios debidamente autorizados, que sean inocuos. Precisamente el Sena acá en Ciénaga de Carne y Pollo que se Oro tiene un sitio compra sin las mínimas especializado que reúne normas de higiene y todas las normas de salubridad municipal. salubridad e inocuidad en las carnes. Ya que la cadena de frío se mantiene y son carnes debidamente maduradas. Utilizar agua de buena calidad usando mecanismos para la  Agua y Jugos eliminación de bacterias (hirviéndola) o comprándola lista para el consumo humano.

2. Investigue un caso de intoxicación por ETA y explique si hay o no una relación entre los alimentos consignados en la tabla yesta intoxicación, además explique cómo se puede evitar esta enfermedad.

Efectivamente. Tenemos un caso particular con unos amigos a quienes invitamos a una finca. Se consumió ave de corral (específicamente pollo), el pollo no estuvo bien cocido y el agua era de lluvia. Nos contaban que al llegar a sus hogares los cuatro (papá, mamá, e hijos) presentaron un cuadro de diarrea, vómitos y malestar estomacal. Están acostumbrados a consumir agua debidamente procesada. El pollo tampoco reunía con los requisitos mínimos de higiene y salubridad, ya que la persona que lo preparó al mismo tiempo recibía dinero. Con todo esto en mira es de esperarse que las personas que consumieron estos alimentos tuvieran ETA. Sin mencionar que también tomaron jugos sin hervir el agua. Esta bastante asociado a dos bacterias muy conocidas como son la Escherichia coli y la salmonelosis que son tan comunes. De vaina no

vinieron más enfermos….