Evaporadores

Objetivo: Realizar el diagrama DTI (Diagrama de Tubería e Instrumentación) de un Evaporador de Simple Efecto para conocer a profundidad la interacción de los elementos que conforma rman así como su funcionamiento

Introducción: Diagramas de tubería e instrumentación (DTI´s) !os DTI"s son diagramas que contienen b#sicamente los equipos de proceso$ las tuberías$ los instrumentos % las estrategias de control del proceso El DTI es el elemento m#s importante en el proceso debido a que nos permi rmite alcanzar los siguientes ob&etivos'    



Definir % organizar un pro%ecto Entender el funcionamiento del proceso antener en control la construcción de cualquier pro%ecto ant anten ener er un regi regist stro ro de lo que que fue fue acor acorda dado do % apro aproba bado do form formal alme ment nte e para la construcción Registrar lo que fue construido en la forma como se dise*o con los DTI"s

Normas ISA !as !as norma normas s ISA ANSI/ISA ANSI/ISA!"##$% !"##$%& & ('#$$) ('#$$) e ISA!"#$% son guías generalmente m#s aceptables para implementar simbolismos para para inst instru rume ment ntac ació ión n % sist sistem emas as de cont contro roll en' en' las las indu indust stri rias as químic químicas as % petroq petroquím uímica ica$$ generac generació ión n de energí energía$ a$ pulpa pulpa % papel$ papel$ refinación$ metales$ aire acondicionado$ etc % pueden ser utilizadas en procesos continuos$ por lotes % discretos

!a norma ANSI/ISAS!"##$%& ('#$$) es utilizada para la identificación % símbolos de instrumentación !a ANSI/ISAS!"#$*+ ('#$$)$ es utilizada para los diagramas lógicos binarios % operaciones de proceso ientras que la ISAS!"#$%$ contiene símbolos gr#ficos para control distribuido$ instrumentación de desplegados compartidos$ sistemas lógicos % computarizados ,roceso de eva-oración El proceso de evaporación consiste en la eliminación del líquido en una solución$ suspensión o emulsión por tratamientos t+rmicos ,uando el liquido -a sido eliminado se dice entonces$ que la solución$ suspensión o emulsión est# concentrando .ara lograr dic-o propósito se debe suministrar una fuente de calor e/terno$ esta fuente calórica se logra generalmente con vapor de agua$ el cual se pone en contacto con el producto a trav+s de una superficie calefactora Es una separación de componentes por efecto t+rmico$ en donde se obtienen dos productos de distintas composiciones físico0químicas En la ma%oría de los casos$ el producto evaporado$ (solvente vol#til$ que generalmente es agua) es un producto sin valor comercial$ mientras que el líquido concentrado$ (soluto no vol#til) es el que tiene importancia económica (,abe mencionar que puede suceder  al rev+s)

.va-orador de -eícua descendiente Este tipo de evaporador es el m#s usado en la industria alimenticia$ por las venta&as operacionales % económicas que posee Estas venta&as se pueden resumir de la siguiente forma'

  1lta

eficiencia$ economía % rendimiento   1lta fle/ibilidad operativa   1ltos coeficientes de transferencias t+rmicos  ,apacidad de traba&ar con productos termo sensibles o que puedan sufrir deterioro parcial o total de sus propiedades  !impieza r#pida % sencilla (,I.) En estos evaporadores la alimentación es introducida por la parte superior del equipo$ la cual -a sido precalentada a la temperatura de ebullición del primer efecto$ mediante intercambiadores de calor  adecuados al producto Se produce una distribución -omog+nea del producto dentro de los tubos en la parte superior del evaporador$ generando una película descendente de iguales características en la totalidad de los tubos Este punto es de suma importancia$ %a que una insuficiente notabilidad de los tubos trae apare&ado posibles sitios en donde el proceso no se desarrolla correctamente$ lo cual lleva a ba&os rendimientos de evaporación$ ensuciamiento prematuro de los tubos$ o eventualmente al taponamiento de los mismos Dentro de los tubos se produce la evaporación parcial$ % el producto que est# siendo concentrado$ permanece en íntimo contacto con el vapor  que se genera !os dos fluidos$ tanto el producto como su vapor$ tienen igual sentido de flu&o$ por lo que la salida de ambos es por la parte inferior de los tubos En la parte inferior del evaporador se produce la separación de estas dos fases El concentrado es tomado por bombas % el vapor  se envía al condensador (simple efecto)$ mientras que los sistemas multi0efecto utilizan como medio calefactor$ el vapor generado en el efecto anterior$ % por lo tanto el vapor generado en el 2ltimo cuerpo es el que se envía al condensador A-icaciones Industria 0ec1era' !ec-e entera % descremada$ !ec-e condensada$ .roteínas de la lec-e$ .ermeados l#cteos$ ezclas de productos l#cteos$ antecas$ Suero de queso$ Suero de queso previamente cristalizado$ .roteínas de suero$ .ermeados de suero$ Soluciones de lactosa$ Dulce de lec-e de producción continua % discontinua

Industria de 2ugos de 3ruta' !ec-e de so&a$ 3ugo de manzana$ de naran&a % otros citrus$ 3ugos mezclas$ de tomates % de zana-oria 4idroi5ados' .roteína 4idrolizada$ .roteína l#ctea -idrolizada$ Suero -idrolizado$ olienda -2meda del maíz$ 3arabe de glucosa$ 3arabe de De/trosa % 1gua de acerado Industria 3rigorí6ica' E/tracto de carne % -uesos adem#s de plasma sanguíneo .7tractos' E/tractos de caf+ o t+$ de carne o -ueso$ de malta % de levaduras Industria Avícoa' ,oncentración de -uevo entero % concentración de clara de -uevo Otras' 5inazas alco-ólicas