ESTERIFIKASI VCO DAN ETANOL DENGAN BERBAGAI VARIASI PERBANDINGAN MENGGUNAKAN KATALIS H 2SO4
KARYA TULIS ILMIAH
OLEH PINGKY TANJUNG PUSPITASARI NIM 05.012
AKADEMI ANALIS FARMASI DAN DAN MAKANAN MAKANAN PUTRA INDONESIA MALANG Juli 2008
ESTERIFIKASI VCO DAN ETANOL DENGAN BERBAGAI VARIASI PERBANDINGAN MENGGUNAKAN KATALIS H 2SO4
KARYA TULIS ILMIAH
Diajukan kepada Akademi Analis Farmasi dan Makanan Putera Indonesia Malang Untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam menyelesaikan Progran D III Analis Farmasi dan Makanan
OLEH PINGKY TANJUNG PUSPITASARI NIM 05.012
AKADEMI ANALIS FARMASI DAN MAKANAN PUTRA INDONESIA MALANG JULI 2008
Karya Tulis Ilmiah Oleh PINGKY TANJUNG PUSPITASARI ini Telah diperiksa dan disetujui untuk diujikan
Pembimbing
Drs. Sentot Joko Raharjo
Karya Tulis Ilmiah Oleh PINGKY TANJUNG PUSPITASARI ini Telah dipertahankan di depan Dewan penguji Pada tanggal dua agustus 2008
Dewan Penguji
Drs. Sentot Joko Raharjo.
Penguji I
Erna Susanti, S. Si., Apt.
Penguji II
Inni Dian Rohani, ST.
Penguji III
Mengetahui,
Mengesahkan,
Pemb Pemban antu tu Dire Direkt ktur ur Bida Bidang ng Akad Akadem emik ik
Dire Direkt ktur ur Akad Akadem emii Anal Analis is Farm Farmas asii
dan Makanan
Misgiati A.Md., S.Pd.
Erna Susanti, S.Si., Apt
KATA PENGANTAR
Puji syukur ke hadirat Allah SWT yang telah memberikan rahmat dan hidaya hidayah-Ny h-Nyaa sehing sehingga ga penuli penuliss dapat dapat menye menyelesai lesaikan kan Karya Karya Tulis Tulis ilmiah ilmiah yang yang berjudul “ Esterifikasi VCO dan Etanol dengan Berbagai Variasi Perbandingan menggunakan Katalis H 2SO4”. Adap Adapun un tuju tujuan an penu penuli lisa san n Kary Karyaa Tuli Tuliss Ilmi Ilmiah ah ini ini adal adalah ah seba sebaga gaii persyaratan untuk menyelesaikan progran DIII di Akademi Analis Farmasi dan Makanan Putra Indonesia Sehubungan Sehubungan dengan terselesaikannya terselesaikannya penulisan penulisan Karya Karya Tulis Ilmiah ini, saya ucapkan terima kasih pada pihak-pihak, yaitu: 1.
Ibu Ibu Erna Erna Sus Susan anti ti,, S.Si S.Si., ., Apt Apt,, sela selaku ku Dir Direk ektu turr Akad Akadem emii Anal Analis is Far Farma masi si dan Makanan Putra Indonesia Malang.
2.
Ibu Mi Misgi sgiati ati A. Md Md. , S. S. Pd Pd, sel selaku Pem Pembantu Direk rektur tur Aka Akademi Analis Farmasi dan Makanan Putra Indonesia Malang.
3.
Bapa Bapak k Drs. Drs. Sen Sento tott Joko Joko Rah Rahar arjo jo,, sela selaku ku dos dosen en pem pembi bimb mbin ing g yang yang tel telah ah meluangkan waktu, tenaga, dan pikiran sehingga Karya Tulis Ilmiah ini dapat selesai tepat pada waktunya.
4.
Ibu Ibu Ern Ernaa Susa Susant nti, i, S. Si., Si., Apt, Apt, sela selaku ku dose dosen n pen pengu guji ji nasi nasion onal al..
5.
Ibu Ibu Inn Inni Dia Dian n Roha Rohani ni,, ST, ST, sela selaku ku dose dosen n ahli ahli..
6.
Bapak dan dan Ibu Ibu Dosen Akad Akadem emii Anali alis Farm armasi dan Makanan ser serta semua staf yang turut membantu dan mendukung selama penyelesaian Karya Tulis Ilmiah ini.
7.
Kedu Keduaa oran orang g tua, tua, sua suami mi,, dan dan adik adik-a -adi dikk kku u yan yang g memb member erik ikan an doa doa ser serta ta motivasi.
8.
Reka Rekann-re reka kan n maha mahasi sisw swaa dan dan semu semuaa piha pihak k yan yang g lang langsu sung ng mau maupu pun n tida tidak k langsung telah memberikan bantuan dan arahan kepada penulis.
Penu Penuli liss meny menyad adar arii sepe sepenu nuhn hny ya bahw bahwaa Kary Karyaa Tuli Tuliss Ilmi Ilmiah ah ini ini masi masih h mempun mempunya yaii beberap beberapaa kekura kekuranga ngan. n. Oleh Oleh karena karena itu, itu, kritik kritik dan saran saran sangat sangat diharapkan.
Malang, juli 2008
Penulis
Lembar Persembahan Hidup adalah perjuangan Seperti perjuangan ku dalam menyelesaikan karya ini Dengan perut buncit, rasa capek, dan air mata... m ata... Kujalani semuanya Hanya demi s satu kata “Masa Depan” Karya kecil ku ini kupersembahkan untuk Orang –orang yang selalu menyayangiku , mendukungku me ndukungku dan mendo”akan ku Special Thank”s to Tuhan YME yang telah memberikan kesehatan dan kekuatan sehingga karya tulis tulis ini dapat selesai pada waktunya Papa dan Mama tercinta yang selalu menyayangiku, mendo”akan ku dan memberikan motivasi.......... I love U.... Suamiku yang rela memberikan waktunya dan selalu memberikan motivasi baik materil dan spirituil.... spirituil.... Adik-Adikku yang selalu menyayangiku..... And don”t Forget Thank”s To Mr.Sentot yang telah membimbing dan memberikan dukungan dalam menyelesaikan karya tulis ini..... Sahabatku “Rani”,yang setia menemaniku dalam menyelesaikan karya tulis ini, terimakasih buat waktunya dan perhatiannya............ per hatiannya............ Teman-temanku akafarma.......yang selalu memberikan motivasi.....
DAFTAR ISI
.................................................................. .............................................. ..................................... .............. i ABSTRAK ........................................... KATA PENGANTAR ............................................ ................................................................... ........................................ ................. ii DAFTAR ISI............................................. .................................................................... .............................................. ............................... ........ iii
..................................................................... ........................................ ................. iv DAFTAR GAMBAR .............................................. .................................................................... ........................................ ................. v DAFTAR TABEL.............................................
BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang ............................................ ................................................................... ...................................1 ............1 1.2 Rumusan Masalah............................................. Masalah.................................................................... ..............................2 .......2 1.3 Tujuan Penelitian .............................................. ..................................................................... ............................. ...... 3 1.4 Manfaat Penelitian ............................................ ................................................................... ............................. ...... 3 1.5 Asumsi Penelitian ............................................ ................................................................... .............................. ....... 3 1.6 Ruang Lingkup Lingkup dan Kerterbatasan Masalah .......................... .................................. ........3 3 1.7 Definisi Istilah ........................................... .................................................................. .................................... ............. 4 BAB II TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Virgin Coconut Oil ( VCO ).......................................... )........................................................... ................. 5 2.2 Asam Lemak Bebas............................................ Bebas................................................................... ............................ ..... 11 2.3 Asam Laurat........................................... Laurat.................................................................. .........................................12 ..................12 2.4 Ester Asam Lemak........................................ Lemak............................................................... ..................................13 ...........13 2.5 Reaksi Esterifikasi.................................................... Esterifikasi.......................................................................... ...................... 16 2.6 Mekanisme Esterifikasi.............................. Esterifikasi..................................................... .................................... ............. 17 2.7 Etil Laurat.......................................... Laurat................................................................. ............................................. ...................... 18 2.8 Kromatografi Gas............................................ Gas................................................................... ............................... ........ 18 2.9 Kerangka Teori......................................... Teori................................................................ ...................................... ............... 20
BAB III METODOLOGI PENELITIAN
3.1 Rancangan Penelitian ............................................................... ..................................................................... ......22 22 3.2 Sampel Penelitian...................... Penelitian............................................. .............................................. ...............................22 ........22 3.3 Lokasi dan Waktu Penelitian.......................................... Penelitian.......................................................... ................ 23 3.4 Tahap Persiapan .............................................. ..................................................................... .............................. ....... 23 3.5 Tahap Pelaksanaan...................... Pelaksanaan............................................. .............................................. ............................. ......24 24 3.6 Tahap Akhir......................................... Akhir................................................................ ........................................... .................... 25 BAB IV HASIL PENELITIAN
4.1 Preparasi Sampel.......................................... Sampel................................................................. ...................................26 ............26 4.2 Reaksi Esterifikasi Esterifi kasi VCO................................................... VCO................................................................. .............. 27 4.3 Analisa Hasil Esterifikasi menggunakan Kromatografi Gas.......... 27 BAB V PEMBAHASAN ................................................................................33 BAB VI PENUTUP
6.1 Kesimpulan................... Kesimpulan.......................................... .............................................. ........................................... .................... 36 6.2 Saran.......................................................... Saran................................................................................. ..................................... .............. 36 ..................................................................... ...................................... ............... 37 DAFTAR RUJUKAN ..............................................
DAFTAR GAMBAR
Gambar 4.4
Kromatogram hasil Esterifikasi dengan variasi perbandingan I .............................................. ..................................................................... .............................................. ......................... ..27 27
Gambar 4.6
Kromatogram hasil Esterifikasi dengan variasi perbandingan II .............................................. ..................................................................... .............................................. .........................28 ..28
Gambar 4.8
Kromatogram hasil Esterifikasi dengan variasi perbandingan III .............................................. ..................................................................... .............................................. ......................... ..29 29
Gambar 4.10 4.10 Kromatogram hasil Esterifikasi dengan variasi perbandingan IV .............................................. ..................................................................... .............................................. .........................30 ..30 Gambar 4.12 Kromatogram hasil Esterifikasi dengan dengan variasi perbandingan V .............................................. ..................................................................... .............................................. ......................... .. 31
DAFTAR TABEL
Tabel abel 4.1 4.1
Vari Varias asii per perba ban ndin dingan gan VCO VCO : Eta Etan nol : H2SO4 .......... .............. ...... 26
Tabe Tabell 4.2 4.2
Orga Organo nole lept ptis is dari dari masi masing ng-m -mas asin ing g vari varias asii perb perban andi ding ngan an .............................................. ..................................................................... .......................................... ................... 26
Tabe Tabell 4.3 4.3
Hasil Hasil peng pengam amat atan an pemb pembua uatan tan asam asam laur laurat at .... ...... .... .... .... .... .... .... ...27 .27
Tabe Tabell 4.5 4.5
Luas Luas punc puncak ak Kro Kroma mato togr gram am hasi hasill Ester Esterif ifik ikas asii denga dengan n vari varias asii perbandingan I ............................................ ............................................................ ................ 28
Tabe Tabell 4.7 4.7
Luas Luas punc puncak ak Kro Kroma mato togr gram am hasi hasill Ester Esterif ifik ikas asii denga dengan n vari varias asii perbandingan II ............................................. ............................................................29 ...............29
Tabe Tabell 4.9 4.9
Luas Luas punc puncak ak Kro Kroma mato togr gram am hasi hasill Ester Esterif ifik ikas asii denga dengan n vari varias asii perbandingan III .............................................. .......................................................... ............ 30
Tabe Tabell 4.11 4.11
Luas Luas punc puncak ak Krom Kromat atog ogram ram has hasil il Este Esterif rifik ikasi asi den denga gan n varias variasii perbandingan IV ........................................... ............................................................31 .................31
Tabe Tabell 4.13 4.13
Luas Luas punc puncak ak Krom Kromat atog ogram ram has hasil il Este Esterif rifik ikasi asi den denga gan n varias variasii perbandingan V ........................................... ............................................................ ................. 32
ABSTRAK Puspit Puspitasar asari, i, Pingky Pingky T. 2008. 2008. Esterifikasi VCO dan Etanol dengan Berbagai Variasi Perbandingan menggunakan Katalis H 2SO4. Karya Tulis Ilmiah Akad Akadem emii Anal Analis is Farm Farmas asii dan dan Maka Makana nan n Pute Putera ra Indo Indone nesi siaa Mala Malang ng.. Pembimbing Drs. Sentot Joko Raharjo. Kata Kunci : Ersterifikasi VCO, Etanol, Katlis H2SO4
VCO merupakan minyak kelapa murni hasil pengolahan dari tanaman kela kelapa pa.. Menur Menurut ut hasil hasil pene penelit litia ian, n, peng penggu guna naan an VCO VCO dapa dapatt meni mening ngka katk tkan an kekeba kekebalan lan tubuh tubuh terhadap terhadap penya penyakit kit,, karena karena asam laurat laurat didalam didalam tubuh tubuh akan akan diubah menjadi monolaurin atau senyawa monogliserida yang mempunyai sifat anti virus, anti bakteri dan anti protozoa.Untuk mendapatkan asam laurat dapat dilakukan dengan beberapa cara, salah satunya dengan reaksi esterifikasi. Reaksi esterifikasi adalah reaksi antara asam karboksilat dengan alkohol menggunakan katalis asam mineral (umumnya H 2SO4) yang menghasilkan ester dan uap air. Hasil esterifikasi asam laurat ini adalah etil laurat. Tujuan Tujuan penelitian penelitian ini adalah untuk untuk membuat membuat asam laurat dalam bentuk etil etil laurat laurat dengan dengan cara reaksi reaksi esterif esterifika ikasi si menggu menggunak nakan an katalis katalis H2SO4 dengan berbagai variasi perbandingan antara VCO dan etanol dan menentukan variasi perbandingan yang terbaik dari hasil esterifikasi. Penelitian Penelitian ini dilakukan dilakukan dilaboratoriu dilaboratorium m kimia politeknik politeknik Universitas Brawijaya Brawijaya Malang pada bulan bulan juni – juli. Rancangan Rancangan penelitian penelitian menggunakan menggunakan metode eksperimen. Tahap akhir dari penelitian ini adalah membandingkan luas area dari sampel 1-5. Organolepti Organoleptiss yang dihasilkan dihasilkan dari masing-masing masing-masing variasi perbanding perbandingan an berbeda-beda, ini dikarenakan oleh penambahan etanol secara berlebih dan petroleum eter. Pada proses destilasi terjadi pengurangan jumlah sampel yang karena proses ini berfungsi untuk menghilangkan kelebihan etanol dan petroleum eter.Pada analisa menggunakan kromatografi gas tiap – tiap variasi perbandingan menghasilkan kromatogram dan waktu retensi yang berbeda. Menu Menuru rutt hasil hasil pene peneli liti tian an maka maka dapa dapatt disim disimpu pulk lkan an bahw bahwaa terda terdapa patt perbedaan dari masing-masing variasi perbandingan dari hasil esterifikasi VCO dan etanol dengan katalis H 2SO4 dan variasi perbandingan reaksi esterifikasi VCO dan etanol dengan katalis H 2SO4 yang terbaik adalah variasi 1:1. Penelitian ini perlu ditindak lanjuti untuk dibandingkan dengan standart ester hasil reaksi esterifi esterifikas kasii karena karena belum belum tersedi tersediaa standa standart rt dan perlu dilakuka dilakukan n tindak tindak lanjut lanjut untuk menentukan kadar dari masing-masing hasil esterifikasi.
BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar Latar Belakan Belakang g
VCO(Virgin VCO(Virgin Coconut Oil) merupakan merupakan minyak kelapa murni hasil pengolahan dari tanaman kelapa.Menurut hasil penelitian, penggunaan VCO murni dapat meningkatkan ketahanan tubuh terhadap penyakit, karena asam laurat laurat dida didalam lam tubu tubuh h akan akan diub diubah ah menj menjad adii mono monola laur urin in atau atau senya senyawa wa mono monogl glise iseri rida da yang yang memp mempun unya yaii sifat sifat anti anti bakt bakteri eri,, anti anti viru viruss dan dan anti anti protozoa.Dengan sifatnya tersebut monolaurin dapat menanggulangi serangan berbagai virus seperti HIV,Herpes Simplek Virus 1(HVS-1), Visicular Stomatis atis
Virus rus
(
VSV),
Influensa
dan
berba rbagai
bakteri eri
pato atogen
lainnya.Minyak kelapa murni ini juga mudah diserap oleh sel dalam tubuh sehingga metabolisme tubuh pun meningkat dan dapat meningkatkan daya tahan tubuh serta dapat mempercepat kesembuhan( Alamsyah,2005) Minyak kelapa murni merupakan minyak kelapa yang dibuat dari kelapa kelapa segar, segar, tanpa tanpa proses proses kimiaw kimiawii dan pemana pemanasan. san.Pro Produk duk ini memilik memilikii kand kandun unga gan n asam asam lema lemak k jenu jenuh h seki sekita tarr 90% 90% dan dan asam asam lema lemak k tak tak jenu jenuh h 10%.Asam lemak tak jenuh oleat dan linoleat.Pada golongan asam lemak jenuh, asam laurat merupakan komponen utama (sekitar 44,0 – 52,0%) diikuti oleh
asam
miristat
(13
–
19%
)
dan
asam
palmitat
(7,5
–
10,5%).(Alamsyah,2005) Asam laurat yang merupakan komponen utama dalam VCO adalah suatu asam lemak jenuh yang mempunyai rumus struktur CH 3(CH2)10COOH
dan mempun mempunyai yai sifat sifat anti anti mikrob mikroba. a. Untuk Untuk mendap mendapatk atkan an asam laurat laurat yang yang terdapat terdapat didalam didalam VCO dapat dilakukan dilakukan dengan dengan cara reaksi esterifikasi.Dalam esterifikasi.Dalam reaksi reaksi tersebu tersebutt asam laurat laurat yang yang merupa merupakan kan asam karbok karboksil silat at direak direaksik sikan an dengan dengan alkohol alkohol dengan dengan katalis katalis asam mineral(umumny mineral(umumnyaa H2SO4). Hasil dari reaksi esterifikasi kemudian dianalisa menggunakan kromatografi gas.Selain itu itu untu untuk k meng mengid iden enti tifi fik kasi asi
asam asam lem lemak beb bebas dala dalam m VCO VCO den dengan gan
kromatografi gas terlebih dahulu dilakukan hidrolisis VCO dilanjutkan reaksi esterifikasi asam lemak bebasnya.Ester dari asam lemak bebas yang diperoleh bersifat volatile sehingga lebih mudah dianalisa menggunakan kromatografi gas. Untuk menentukan menentukan perbandinga perbandingan n antara VCO dan etanol ini dilakukan penelitian yang berjudul esterifikasi VCO dan etanol dengan berbagai variasi perbandingan menggunakan katalis katalis H 2SO4.
1.2 Rumusan Rumusan Masalah Masalah
Dalam penelitian yang berjudul “ Esterifikasi VCO dan Etanol Dengan Berbagai Variasi Perbandingan Menggunakan Katalis H 2SO4”, maka rumusan masalahnya adalah : 1.2. 1.2.1 1
Baga Bagaim iman anak akah ah perb perbed edaa aan n dari dari varia variasi si perb perban andi ding ngan an dari dari hasil hasil esterifikasi VCO dan etanol dengan katalis H2SO4 ?
1.2.2 Berapa variasi variasi perbandingan perbandingan yang yang terbaik dari hasil hasil esterifikasi esterifikasi VCO dan etanol dengan katalis H 2SO4 ?
1.3 Tuju Tujuan an Penelitia Penelitian n
Adapun tujuan dari penelitian ini adalah sebagai berikut: 1.3. 1.3.1 1
Meng Menget etah ahui ui perb erbedaa edaan n
vari varias asii
perb perban and ding ingan dari dari hasi hasill
reak reaksi si
esterifikasi VCO dan etanol dengan katalis H2SO4 1.3. 1.3.2 2
Meng Menget etah ahui ui vari varias asii perb perban andi ding ngan an yang ang terb terbai aik k dari dari hasi hasill reak reaksi si esterifikasi VCO dan etanol dengan katalis H2SO4
1.4 Manfaat Penelitian
Manfaat penelitian ini adalah: 1.4.1
Meningkatkan nilai ekonomi dari VCO
1.4.2
Sebagai referensi bagi penelitian selanjutnya
1.5 Asumsi Penelitian
Asumsi dari penelitian ini adalah: 1.5.1 1.5.1
Dengan Dengan reak reaksi si esterif esterifika ikasi si VCO VCO maka maka bisa bisa didapa didapatka tkan n ester-es ester-ester ter dari dari asam karboksilat pada VCO
1.5. 1.5.2 2
Pada Pada waktu waktu anali analisa sa meng menggu guna naka kan n krom kromat atog ogra rafi fi gas gas kead keadaan aan dibua dibuatt sama
1.6 Ruang Lingkup Lingkup Dan Keterbatasan Keterbatasan Masalah Masalah
Ruang lingkup dan keterbatasan masalah dalam penelitian ini yaitu : 1.6. 1.6.1 1
Katal Katalis is dala dalam m pen penel eliti itian an ini ini (H (H2SO4) dibuat tetap
1.6.2 1.6.2
Tidak Tidak ada ada standar standartt ester-e ester-ester ster asam asam karbo karboksi ksilat lat dari dari VCO VCO
1.6.3 Perbandingan VCO VCO dan etanol hanya hanya 1:1, 1:2, 1:3, 1:4, 1:5
1.6.4 1.6.4
Hasil Hasil esterifik esterifikasi asi dianalis dianalisaa menggun menggunaka akan n kromato kromatogra grafi fi gas
1.7 Definisi Definisi Istilah Istilah
1.7.1 1.7.1 VCO(Vi VCO(Virgi rgin n Coconu Coconutt Oil) Oil)
: minyak minyak kelapa kelapa murni murni yag yag dibuat dibuat dari kela kelapa pa sega segar, r,ta tanp npaa pros proses es kimi kimiaw awii
dan dan
pemanasan. 1.7.2 1.7.2 Reaksi esterifikasi esterifikasi
: suatu reaksi yang yang mereaksikan mereaksikan suatu asam karb karbok oksi silat lat deng dengan an suat suatu u alko alkoho holl dan dan di sertai dengan asam mineral
1.7. 1.7.3 3 Asam Asam laur laurat at
:lem :lemak ak
jenu jenuh h
bera berant ntai ai
mempunyai
medi medium um
rumus
yang ang
struktur
CH3(CH2)10COOH 1.7. 1.7.4 4 Ethy Ethyll laurat laurat
:lema :lemak k
jenu jenuh h
beran berantai tai
medi medium um
yang yang
merupakan hasil esterifikasi dari asam laurat yang
mempunyai
rumus
struktur
C2H5(CH2)10COOCH 3 1.7.5 Katalis
:merupakan en enzim ya yang da dapat me mempercepat reaksi
1.7.6 Variasi Perbandingan
: macam – macam perbandingan
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Virgin Coconut Oil (VCO)
2.1.1 Pengertian Virgin Coconut Oil Minyak kelapa murni merupakan minyak kelapa yang dibuat dari kelapa segar,tanpa proses kimiawi dan pemanasan.Produk pemanasan.Produk ini memiliki kandungan kandungan asam lemak jenuh sekitar 90% dan asam lemak tak jenuh 10%.Asam lemak tak jenuh oleat oleat dan linoleat. linoleat.Pada Pada golong golongan an asam lemak lemak jenuh,a jenuh,asam sam laurat laurat merupak merupakan an komponen utama (sekitar 44,0 – 52,0%) diikuti oleh asam miristat (13 – 19% ) dan asam palmitat (7,5 – 10,5%). (Alamsyah, 2005) Minyak kelapa murni ( VCO) memiliki kadar air dan kadar asam lemak bebas yang rendah,bewarna bening dan berbau harum khas kela pa.Daya simpann simpannya yapun pun menjad menjadii lebih lebih lama lama yaitu yaitu 12 bulan, bulan,sela selain in itu minyak minyak tidak tidak mengandung kolesterol.(Rindengan,2004) Asam Lemak yang terdapat pada minyak kelapa murni mempunyai sifat sifat
anti anti-in -infe feks ksii
mono monogl glise iseri rida da
yang yang
bersi bersifa fatt
berg bergan antu tung ng anti anti--
infek infeksi si
pada pada
struk struktu turr
kimi kimian anya ya,mi ,misal salan anya ya
(aktif (aktif), ),sem semen enta tara ra
digl diglise iseri rida da
dan dan
trigliserida bersifat tidak anti infeksi (inaktif).(Alamsyah,2005) Asam lemak jenuh jenuh berantai berantai sedang yang yang terkandung terkandung dalam minyak minyak kelapa
murni
sangat
bermanfaat
untuk
mengontrol
berat
badan.Kegemukan,penyakit badan.Kegemukan,peny akit jantung, dan osteoporosis yang merupakan kondis kondisi-k i-kond ondisi isi yang yang diakib diakibatk atkan an oleh oleh rendah rendahny nyaa tingka tingkatt metabo metabolism lismee tubuh.(Alamsyah,2005)
2.1.2 Manfaat VCO Minyak kelapa murni diproses dengan metode bioteknologi tanpa pemanasan sehingga se hingga dapat mempertahankan struktur asal minyak kelapa yang menjad menjadika ikanny nnyaa makin makin berfun berfungsi gsi lengka lengkap p dengan dengan kandun kandungan gan yang yang mirip mirip dengan Air Susu Ibu(ASI).(Aninomous,2006 Ibu(ASI).(Aninomous,2006)) Menurut hasil penelitian,penggunaan VCO murni dapat meningkatkan ketahanan tubuh terhadap penyakit,karena asam laurat didalam tubuh akan diubah diubah menjadi menjadi monolaurin monolaurin atau senyawa senyawa monogliserid monogliseridaa yang yang mempunya mempunyaii sifat sifat anti anti bakt bakteri eri,a ,ant ntii viru viruss dan dan anti anti prot protoz ozoa oa.D .Den enga gan n sifat sifatny nyaa terseb tersebut ut monolaurin dapat menanggulangi serangan berbagai virus seperti HIV, Herpes Herpes Simp Simplek lek Viru Viruss 1(HV 1(HVSS-1) 1),V ,Visi isicu cula larr Stom Stomat atis is Viru Viruss ( VSV) VSV),In ,Influ fluens ensaa dan berbagai bakteri patogen lainnya.Minyak kelapa murni ini juga mudah diserap dise rap oleh sel dalam tubuh sehingga metabolisme tubuh pun meningkat dan dapat meningkatkan
daya
tahan
tubuh
serta
dapat
mempercepat
kesembuhan.(Alamsyah,2005) Sela Selain in
meng engand andung ung
asam asam
laur laurat at,,miny inyak
kela kelap pa
murni urni
juga juga
mengandung asam kaprat yaitu asam lemak super yang memiliki kualitas antimikroba mikroba sangat kuat.Di dalam tubuh tubuh manusia,lem manusia,lemak ak berantai berantai yang jumlah karbonn karbonnya ya 10 ini bermanf bermanfaat aat untuk untuk mengat mengatasi asi penya penyakit kit-pen -penya yakit kit seksual seksual,, sepe sepert rtii
viru viruss
HVSHVS-2 2
dan dan
HIVHIV-1, 1,se sert rtaa
bakt bakter erii
neisser neisseria ia
gonorh gonorhoea oeaee
( sipilis).(Alamsyah,2005) Asam laurat laurat pada VCO mempunya mempunyaii aktivitas anti-virus anti-virus yang yang lebih besar dari pada asam lemak jenuh berantai karbon sedang lainnya,misalnya asam kaprilat ( C8), asam kaprat ( C10), dan asam miristat ( C14).
Dalam pemanfaatannya minyak kelapa murni dapat dikomsumsi secara langsung atau digunakan untuk memasak.Dengan struktur kimia yang tidak meng mengan andu dung ng ikat ikatan an rang rangka kap p maka maka miny minyak ak ini ini bers bersifa ifatt tahan tahan terha terhada dap p panas,cahaya,oksigen,dan tahan terhadap proses degradasi.Dengan sifat itu maka minyak kelapa murni dapat disimpan dengan mudah pada suhu kamar selama bertahun-tahun.(Suhirman,2004 bertahun-tahun.(Suhirman,2004))
2.1.3
Komposisi Asam Lemak Minyak Kelapa Secar Secaraa umum umum lemak lemak dan dan miny minyak ak di klas klasifi ifika kasi sika kan n keda kedalam lam tiga tiga
kategori, yaitu asam lemak jenuh, tak jenuh tunggal ( monounsaturated )dan )dan asam lemak tak jenuh jamak ( Polyunsaturated Fatty Acid/PUFA).Asam Acid/PUFA).Asam lemak jenuh dan asam lemak tak jenuh juga termasuk tigliserida. Semua asam lemak terdiri atas rantai atom karbon dengan berbagai jumlah atom hidrogen yang melekat padanya. Satu molekul memiliki dua atom atom hidr hidrog ogen en yang yang mele meleka katt
pada pada masi masing ng-m -mas asin ing g karb karbon on dian diangg ggap ap
terjenu terjenuhka hkan n oleh oleh hidrog hidrogen en karena karena moleku molekull tersebu tersebutt mengik mengikat at semua semua atom atom hidrog hidrogen en yang yang mampu mampu diikat diikatnya nya.. Jenis Jenis asam lemak lemak ini dinama dinamakan kan lemak lemak jenuh, sedangkan satu asam lemak yang kehilangan satu pasang atom hid hidroge rogen n
pada ada
sala salah h
satu satu
karb karbo onny nnya
dina dinama maka kan n
lem lemak
mono mono-t -tak ak
jenuh.Minyak ini i ni dinamakn lemak l emak poli tak jenuh apabila lebih dari dua atom hidrog hidrogenn ennya ya hilang hilang,, atom atom karbon karbon yang yang bergab bergabung ung harus harus memben membentuk tuk satu ikatan ganda. Ikatan-ikatan karbon ganda dalam molekul tak jenuh sangat rentan terhadap serangan oksidasi dan pembentukan radikal bebas. Minyak poli tak jenuh menjadi jenuh ketika teroksidasi. Oksidasi menyebabkan pembentukan
radika radikall bebas bebas yang yang berbah berbahaya aya bagi bagi tubuh. tubuh. Lemak Lemak jenuh jenuh termasu termasuk k minya minyak k kelapa tidak memiliki atom hidrogen yang hilang atau iakatan karbon ganda. ganda. Hal ini berarti lemak jenuh tidak peka terhadap oksidasi dan pembentukan radikal bebas.
1.7. 1.7.1 1
Pemb Pembag agian ian Kelo Kelomp mpok ok Miny Minyak ak Jen Jenuh uh Minyak jenuh terdiri atas tiga subkelompok, yaitu:
1.
Kelo Kelomp mpok ok miny minyak ak deng dengan an asam asam lema lemak k rant rantai ai pend pendek ek yang yang dike dikena nall sebagai Short Chain Triglyceride (SCT)
2. Medium Chain Triglyceride (MCT) (MCT) seperti seperti minyak minyak kelapa kelapa dan kelapa kelapa sawit 3. Long Chain Triglyceride (LCT) Perbed Perbedaan aan ketiga ketiga kelomp kelompok ok asam lemak lemak tersebu tersebutt terleta terletak k pada pada proses proses pencernaan dan metabolisme didalam tubuh.Perbedaan ini menyebabkan setiap kelompok asam lemak memberi dampak yang sangat berbeda terhadap kesehatan. Panjang rantai karbon merupakan faktor utama yang menentukan proses mekanisme lemak dicerna dan dimetabolisir tubuh, serta cara lemak tersebut mempengaruhi tubuh. Minya Minyak k kelapa kelapa mengan mengandun dung g sumber sumber MCT alami alami paling paling tinggi tinggi.. MCT dalam tubuh kita dipecah dan secara dominan digunakan untuk memproduksi energi dan jarang tersimpan sebagai lemak tubuh atau menumpuk dipembuluh nadi. Asam lemak dari minyak kelapamenghasilkan energi bukan lemak.
1.7. 1.7.2 2
Sifat Sifat Fisik Fisik dan dan Peng Penggu guna naan an MCT MCT MCT merup merupakan akan asam lemak lemak khusus khusus yang yang mempun mempunya yaii rantai rantai karbon karbon
deng dengan an panj panjan ang g dari dari C6-C12 yang yang bersifa bersifatt jenuh jenuh (termas (termasuk uk asam kaproa kaproat, t, kaprilat, kaprilat, kaprat kaprat dan laurat). MCT diperoleh diperoleh melalui proses esterifikasi esterifikasi gliserol gliserol (diturunkan dari minyak nabati) dengan asam lemak yang mempunyai rantai karb karbon on C8.0-C12.0.Miny .Minyak ak tersebu tersebutt dituru diturunka nkan n dari dari minya minyak k berkad berkadar ar laurat laurat tinggi, tinggi, terutama minyak minyak kelapa kelapa dan kelapa sawit. MCT mempunyai mempunyai sifat fisik yang unik, contohnya contohnya MCT lebih polar (lebih cepat melepas ion H) dari pada LCT, sehingga lebih mudah larut dalam air. MCT di metabolisme di dalam tubuh dengan cara yang berbeda dengan LCT, karena pengaruh perbedaan kelarutan didalam air. Sifat kelarutan MCT didalam airyang lebih tinggi dari pada LCT membuatnya dapat masuk kedalam lever lever langsu langsung ng melalui melalui pembul pembuluih uih balik balik (vena) (vena) dan dengan dengan cepat cepat dibaka dibakar r menjadi energi. MCT adalah asam lemak rantai sedang bersifat jenuh secara alami. Lebih adari 60% trigliserida dalam minyak kelapa didominasi oleh atom C6-C12 atau dikenal sebagai MCT.Asam lemak mempunyai panjang C12 atau kurang dengan mudah akan dicerna oleh lipase usus dan tidak memerlukan lipase pankreas. MCT tidak dikemas dalam lipoprotein dan tidak disalurkan dalam darah tetapi langsung ditransfer kedalam lever, serta diubah menjadi energi. energi. Setelah dikonsumsi dikonsumsi minyak kelapa yang mengandun mengandung g 92,1% lemak jenuh akan sampai kedalam saluran pencernaan. Berkat ukuran molekulnya yang lebih kecil, dapat segera diserap melalui dinding usus, tanpa harus melalui proses hidrolisis enzimatis, dan langsung dipasok kedalam aliran darah dan dibawa ke organ lever untuk dimetabolisasi. Di dalam lever minyak kelapa ini
diproses hanya untuk memproduksi energi. Energi yang dihasilkan digunakan untuk meningkatkan pembakaran selluler dari ujung rambut sampai ujung kaki dan mengaktifkan fungsi semua kelenjar endokrin, organ tubuh dan jaringan tubuh.(Alamsyah , 2005)
1.7. 1.7.3 3
Meka Mekani nime me Kerj Kerjaa VCO VCO VCO mengandung asam lemak jenuh rantai sedang (MCT) yang tinggi,
terutama asam laurat dengan kandungan antara 43 – 53% dari total asam lemak lemak.. Kebe Keberad radaan aan MCT MCT ini ini memi memili liki ki pera peran n pent pentin ing, g, yaitu yaitu memb membant antu u memperbaiki fungsi insulin. Sifat kelarutan MCT didalam air yang tinggi membuatnya dapat masuk kedalam liver secara langsung melalui pembuluh balik (vena) dan dengan cepat dibakar menjadi energi. MCT adalah asam lemak rantai sedang bersifat jenuh secara alami.Lebih alami.Lebih dari 60% trigliserida trigliserida dalam minyak minyak kelpa didominasi didominasi oleh atom C6-C12 atu dikenal sebagai MCT.Asam lemak yang mempunyai panjang C12 atau atau kuran kurang g deng dengan an muda mudah h akan akan dice dicern rnaa oleh oleh lipase lipase usus usus dan dan tidak tidak memerlukan lipase pankreas. MCT tidak dikemas dalam lipoprotein dan tidak disalurkan dalam darah tetapi langsung ditransfer kedalam lever, serta diubah menjadi energi. Setelah dikonsumsi minyak kelapa yang mengandung 92,1% lemak lemak jenuh jenuh akan akan sampa sampaii keda kedala lam m salu saluran ran penc pencer erna naan an.. Berk Berkat at ukur ukuran an molekulnya yang kecil, dapat segera diserap melalui dinding usus, tanpa harus melalui proses hidrolisis dan enzimatis, dan langsung dipasok kedalam aliran darah dan dibawa keorgan lever untuk dimetabolisasi.Di dalam lever minyak kelpa ini diproses hanya untuk memproduksi energi. Energi yang dihasilkan digunakan untuk meningkatkan pembakaran selluler dari ujung rambut sampai
ujung kaki dan mengaktifkan fungsi semua kelenjar endokrin, organ tubuh dan jaringan tubuh. ( Alamsyah, 2005) 2.2 Asam Lemak Bebas
Asam lemak, lemak, bersama bersama-sam -samaa dengan dengan glisero gliserol, l, merupa merupakan kan penyu penyusun sun utama utama minyak nabati atau lemak dan merupakan bahan baku untuk semua lipida pada makhluk hidup. Asam ini mudah dijumpai dalam minyak masak (goreng), margari margarin, n, atau lemak lemak hewan hewan dan menent menentuka ukan n nilai nilai giziny gizinya. a. Secara Secara alami, alami, asam lemak bisa berbentuk bebas (karena lemak yang terhidrolisis) maupun terikat sebagai gliserida. Asam Asam lemak lemak tidak tidak lain lain adala adalah h asam asam alkan alkanoa oatt atau atau asam asam karb karbok oksi silat lat berderajat tinggi (rantai C lebih dari 6). Karena berguna dalam mengenal ciricirinya, asam lemak dibedakan menjadi asam lemak jenuh dan asam lemak tak jenuh. Asam lemak jenuh hanya memiliki ikatan tunggal t unggal di antara atom-atom karbon penyusunnya, sementara asam lemak tak jenuh memiliki paling sedikit satu ikatan ganda di antara atom-atom karbon penyusunnya. Asam lemak merupakan asam lemah, lemah, dan dalam air terdisosiasi sebagian. sebagian. Umumnya berfase cair atau padat pada suhu ruang (27° Celsius). Semakin panjang rantai C penyusunnya, penyusunnya, semakin mudah membeku dan juga semakin sukar larut. Asam lemak jenuh bersifat lebih stabil (tidak mudah bereaksi) daripada asam asam lemak lemak tak jenuh jenuh.. Ikat Ikatan an gand gandaa pada pada asam asam lemak lemak tak tak jenuh jenuh muda mudah h bereaksi dengan oksigen (mudah teroksidasi). Karena itu, dikenal istilah bilangan oksidasi bagi asam lemak.
Keberad Keberadaan aan ikatan ikatan ganda ganda pada pada asam lemak lemak tak jenuh jenuh menjad menjadika ikanny nnyaa memiliki dua bentuk: cis dan trans. Semua asam lemak nabati alami hanya memiliki bentuk cis (dilambangkan dengan "Z", singkatan dari bahasa Jerman zusammen). Asam lemak bentuk trans (trans fatty acid, dilambangkan dengan "E", "E", singka singkatan tan dari dari bahasa bahasa Jerman Jerman entgeg entgegen) en) hanya hanya diprod diproduks uksii oleh oleh sisa metabolisme hewan atau dibuat secara sintetis. Akibat polarisasi atom H, asam lemak cis memiliki rantai yang melengkung. Asam lemak trans karena atom H-nya berseberangan tidak mengalami efek polarisasi yang kuat dan rantainya tetap relatif lurus. Ketengikan terjadi karena asam lemak pada suhu ruang dirombak akibat hidrolisis atau oksidasi menjadi hidrokarbon, alkanal, atau keton, serta sedikit epoksi dan alkohol (alkanol). Bau yang kurang sedap muncul akibat campuran dari berbagai produk ini. Beberapa contoh asam lemak bebas:
Asam oktanoat (C8:0), asam kaprilat.
Asam dekanoat (C10:0), asam kaprat.
Asam dodekanoat (C12:0), asam laurat.
Asam 9-dodekenoat (C12:1), asam lauroleinat
Asam tetradekanoat (C14:0), asam miristat.
Asam 9-tetradekenoat (C14:1), asam miristoleinat
Asam heksadekanoat (C16:0), asam palmitat.
2.3 Asam Laurat
Asam Asam laurat laurat atau atau asam asam dode dodeca cano noid id adala adalah h asam asam lemak lemak jenuh jenuh yang yang mempunyai Rumus struktur
: CH3(CH2)10COOH
Rumus molekul
: C12H24O2.
Berat molekul
: 200.31776 g/ mol
Titik lebur
: 44 -46oC
Titik didih
: 225oC/100 mmHg
Asam laurat merupakan senyawa yang mempunyai toksisitas yang rendah sehing sehingga ga banya banyak k diguna digunakan kan untuk untuk bahan bahan pembua pembuatan tan shampoo shampoo dan sabun. sabun. Asam Laurat juga banyak digunakan untuk meningkatkan metabolisme tubuh karena karena mengan mengandu dung ng lemak lemak berant berantai ai sedang sedang yang yang mudah mudah diserap diserap oleh oleh sel didalam tubuh. Asam laurat didalam tubuh manusia akan diubah menjadi monolaurin, yaitu senya senyawa wa mono monogl glis iser erid idaa yang yang bersi bersifat fat antianti-vi viru rus, s,an antiti-ba bakt kteri eri,, dan dan anti anti- protozoa.Dengan sifat itu, monolaurin dapat menanggulangi serangan virus seperti HIV,herpes simplex virus-1(HVS-1),vesicular stomatitis virus ( VSV), influensa, visna virus, cytomegalo virus ( CMV) dan berbagai bakteri patogen dan dan prot protoz ozoa oa.M .Mon onol olau auri rin n yang yang terka terkand ndun ung g dalam dalam miny minyak ak kela kelapa pa juga juga
bermanfaat sebagai penambah daya tahan tubuh dan juga memiliki manfaat seperti ASI.(Alamsyah, 2005) 2.4 Ester Asam Lemak
Ester asam lemak dialam terdapat dalam bentuk antara gliserol dan asam lemak lemak ataupun ataupun terkada terkadang ng ada gugus gugus hidrok hidroksil silnya nya yang yang terester teresterkan kan tidak tidak dengan asam lemak tetapi dengan phospat seperti pada phospolipid.Ester asam lemak sering dimodifikasi baik untuk bahan makananmaupun untuk bahan surfaktan, aditif, detergen, dan lain sebagainya ( Endo, dkk, 1997). Modifikasi ester asam lemak dapat dilakukan dengan beberapa cara:
Esterifikasi
Esterifikasi adalah suatu reaksi ionik, yang mana gabungan dari reaksi adisi dan reaksi penataan ulang eliminasi [Davidek, 1990].
Interesterifikasi
Interesterif Interesterifikasi ikasi dapat digambarkan digambarkan sebagai sebagai pertukaran pertukaran gugusan gugusan antara dua buah ester dimana hal ini hanya dapat terjadi apabila terdapat terdapat katalis. katalis. Katalis yang sering sering digunakan digunakan untuk reaksi reaksi ini adalah logam natrium atau kalium dalam bentuk metoksilat atau etok etoksi sila lat. t. Dala Dalam m
reak reaksi si ini ini
ion ion
loga logam m
natr natriu ium m
atau atau kali kalium um
akanmenyebabkanterbentuknya ion enolat yang selanjutnya diikuti dengan pertukaran gugus alkil.
Alkoholisis
Alkoholisis adalah reaksi suatu asam karboksilat dengan alkohol untuk membentuk suatu ester, dimana reaksinya biasanya lambat namun dapat dipercepatdengan bantuan suatu katalis yang biasa dipergunakan adalahsuatu asam anorganik seperti HCl dan H 2SO4.
Deng Dengan an
demi demiki kian an
meka mekani nism sme e
reak reaksi si
este esteri rifi fika kasi si
karboksilat dengan alkohol adalah sebagai berikut :
anta antara ra
asam asam
Asidolisis
Asidol Asidolisis isis adalah adalah reaksi reaksi pemben pembentuk tukan an suatu suatu ester ester antara antara asam lemak lemak dengan dengan ester ester yang yang lain. lain. Disini Disini terjadi terjadi pertuk pertukara aran n gugus gugus alkil alkil pada pada ester ester dengan atom hidrogen dari asam yang digunakan. Katalis yang digunakan akan menyebabkan menyebabkan terjadinya terjadinya proton abstraction yang kemudian diikuti dengan perenggutan alkil dari ester oleh ion enolat yang terbentuk.
2.5 Reaksi Esterifikasi Esterifikasi
Ester adalah senyawa turunan asam karboksilat yang diperoleh dari penggantian –OH pada gugus gugus – COOH oleh gugus –OR' –OR'
O
║ ─ C ─ OR’ R ─
R dan R’ dapat berupa gugus yang sama Ester dapat dibuat dibuat dengan beberapa cara salah satunya adalah dengan reaks reaksii esteri esterifi fika kasi. si.Re Reak aksi si esteri esterifi fika kasi si adala adalah h suat suatu u reaks reaksii antar antaraa asam asam karboks karboksilat ilat dan alkoho alkoholl diserta disertaii asam mineral mineral (umumn (umumnya ya H2SO4) sebaga sebagaii kata katali liss
yang ang
kemu kemudi dian an
mem membent bentuk uk
este ester. r.Tu Turu runa nan n
asam asam
karb karbok oksi sila latt
membentuk ester asam karboksilat.Ester asam karboksilat ialah suatu senyawa yang yang meng mengan andu dung ng gugu guguss – CO 2R deng dengan an R dapa dapatt beru berupa pa alkil alkil maup maupun un
aril.Esterifikasi dikatalis asam merupakan reaksi yang dapat dibalik dan pada umumny umumnyaa mencap mencapai ai kesetim kesetimban bangan gan bila bila produk produk telah telah mencap mencapai ai kuant kuantitas itas tertentu.Pola umum dalam pembuatan ini dinyatakan dengan persamaan reaksi berikut.( Parlan,2005)
Laju Laju Esterif Esterifika ikasi si asam karbok karboksila silatt tergant tergantung ung pada pada halang halangan an sterik sterik dalam dalam alkoho alkoholl dan asam karbok karboksila silat.K t.Keku ekuatan atan asam dari dari asam karbok karboksila silatt hanya mempunyai pengaruh yang kecil dalam pembentukan ester. 2.6 Mekanisme Esterifikasi Esterifikasi
Mengingat esterifikasi bersifat dapat dibalik maka dengan bertambahnya hala halang ngan an steri sterik k dalam dalam zat anta antara, ra,ma maka ka laju laju reak reaksi si pemb pemben entu tuka kan n ester ester akan akan menurun sehingga rendemen esternya berkurang.Jika suatu ester yang banyak harus dibuat lebih baik digunakan cara sintesis,misalnya reaksi antara alakohol dengan anhidra asam atau klorida asam,yang bersifat lebih reaktif dari pada asam karboksilat karboksilat dan yang bereaksi dengan alkohol secara tidak dapat dibalik.(P dibalik.(Parlan, arlan, 2005)
2.7 Etil Laurat
Nama lain
: etil ester,etil laurinate
Rumus struktur
:C2H5(CH2)10COOCH3
Berat molekul molekul
:228,37 :228,37 g/mol
Bentuk
: cairan bersih
Titik lebur
: -10oC
Titik didih
:269 oC
Kelarutan di air
: tidak dapat larut di air
Ester asam lemak ini banyak digunakan digunakan di industri misalnya untu untuk k
baha bahan n
baku baku untu untuk k
parfume,dan sebagainya.
maka makana nan, n,mi miny nyak ak pelu peluma mass
plas plasti tik, k,ba baha han n
dasa dasar r
2.8 Kromatografi Gas
Kromatografi gas adalah suatu metode analisa yang didasarkan pemisahan fisik fisik zat orga organi nik k atau atau anor anorga gani nik k yang yang stabi stabill pada pada pema pemana nasan san dan dan muda mudah h diatsirikan.Prinsipnya yaitu distribusi komponen-komponen dalam fase diam dan fase gerak yang memanfaatkan perbedaan kecil sifat-sifat fisik komponen yang hendak dipisahkan.(Mulya,1995 dipisahkan.(Mulya,1995)) Krom Kromat atog ogra rafi fi gas gas meru merupa paka kan n meto metode de yang yang tepa tepatt dan dan cepa cepatt untu untuk k memisahkan campuran yang sangat rumit dan untuk analisa fisika-kimia.Hal ini disebabkan oleh faktor-faktor yaitu aliran fase gerak atau gas sangat terkontrol dan kecepatannya tetap,sangat mudah terjadi pencampuran uap sampel kedalam aliran fase gerak,pemisahan fisik terjadi didalam kolom yang tempraturnya dapat diatur kemudian ditangkap detektor dan dihasilkan rekaman kromatogram pada kromatografi gas. ( Mulya,1995) Kromat Kromatogr ografi afi gas dapat dapat dipaka dipakaii untuk untuk setiap setiap campur campuran an yang yang sebagi sebagian an komponennya komponennya mempunyai tekanan uap pada suhu yang dipakai untuk pemisahan. Kromatografi gas mempunyai beberapa keunggulan,yaitu;
Merupakan metode yang cepat dan tepat umtuk memisahkan campuran yang sangat rumit
Mempunyai daya pisah yang tinggi
Sederhana dan pengerjaannya tidak rumit
Komponen campuran dapat diidentifikasi dengan waktu tambat yang khas pada kondisi yang tepat
Jangkauan analisisnya untuk analisis kualitatif dan kuantitatif sangat luas
Analisi Analisiss kualita kualitatifn tifnya ya dapat dapat dilaku dilakukan kan dengan dengan memban membandin dingka gkan n waktu waktu tamb tambat at yang yang diha dihasi silk lkan an oleh oleh laru laruta tan n samp sampel el dan dan laru laruta tan n stan standa dart rt.U .Unt ntuk uk membandingkan waktu tambat tersebut dengan menghitung selisih waktu tambat sampel dan waktu tambat standart. Analisis kuantitatif dapat dilakukan dengan membandingkan luas area puncak kromatagram sampel dengan luas area
puncak standart.Waktu tambat
adalah adalah waktu waktu yang yang menunj menunjukk ukkan an berapa berapa lama lama suatu suatu senyaw senyawaa bertah bertahan an dalam dalam kolom dan dapat digunakan untuk analisis kualitatf dan analisa kuantitatif Prin Prinsi sip p
kerj kerjaa
krom kromat atog ogra rafi fi
gas gas
adal adalah ah samp sampel el
diua diuapk pkan an deng dengan an
diinjeksikan dalam kolom kromatografi,eluen atau fase geraknya adalah gas inert (tidak mudah bereaksi dengan zat lain)dalam hal ini gas tidak berinteraksi dengan analit tapi hanya berfungsi untuk transport analit melalui kolom. Ester Ester yang yang terbent terbentuk uk dari dari reaksi reaksi esterifi esterifikasi kasi mempun mempunya yaii sifat sifat folati folatill (mudah menguap) sehingga dapat ditetapkan kadarnya dengan kromatografi gas.
2.9 Kerangka Teori
VCO VCO (Vir (Virgi gin n Coco Coconu nutt Oil) Oil) meru merupa paka kan n miny minyak ak kela kelapa pa murn murnii hasil hasil pengolahan tanaman kelapa.Minyak kelapa murni ini mengandung asam lemak jenuh dan asam lemak tak jenuh.Asam jenuh.Asam lemak tak jenuh misalnya misalnya oleat dan linoleat.Pada linoleat.Pada golongan asam lemak jenuh misalnya misalnya asam laurat, asam kaprat, asam palmitat, dan asam kaprilat.Asam laurat merupakan komponen terbesar terbesar yang ada pada pada VCO.As VCO.Asam am laurat laurat ini didalam didalam tubuh akan diubah diubah menjadi menjadi monolaurin monolaurin yang berfungsi berfungsi sebagai anti-virus, anti-virus, anti-bakteri, anti-bakteri, dan anti-
protozoa.Asam laurat juga banyak digunakan diindustri misalnya untuk bahan baku makanan,bahan baku parfume,zat aditif,bahan baku baku shampoo dan sabun. Mengingat kandungan dan manfaatnya yang sangat besar,maka penelitian ini ingin mengisolasi asam laurat yang ada pada VCO dengan jalan reaksi esterifikasi.Reaksi esterifikasi adalah reaksi antara asam karboksilat dengan alkoho alkoholl menggu menggunak nakan an katali kataliss asam minera minerall (umum (umumny nyaa H2SO4).Hasi ).Hasill dari dari reaksi esterifikasi ini kemudian dianalisa menggunakan kromatografi gas.
BAB III METODE PENELITIAN
3.1 Rancangan Penelitian
Sebe Sebelum lum melak melakuk ukan an pene penelit litia ian n terh terhad adap ap VCO, VCO,ma maka ka haru haruss disu disusu sun n rancangan rancangan penelitian penelitian terlebih terlebih dahulu dahulu sehingga sehingga dapat mempermudah mempermudah pelaksanaan pelaksanaan penelitian.Penelitian ini dilakukan dengan menggunakan metode metode eksperimen. Adapun tahap – tahap penelitian ini adalah 3.1.1 Tahap Persiapan Tahap persiapan dalam penelitian ini adalah menyiapkan bahan sample VCO dan bahan lain yang digunakan serta alat-alat yang diperlukan
3.1.2 Tahap Pelaksanaan Tahap pelaksanaan dalam penelitian ini adalah mengisolasi asam laurat dengan reaksi esterifikasi VCO dan etanol dengan berbagai variasi perbandingan meng menggu guna naka kan n kata katalis lis H2SO4 yang yang kemu kemudi dian an meng mengam amati ati orga organo nole lept ptis is dan dan melalukan analisa kualitatif menggunakan kromatografi gas.
3.1.3 Tahap Akhir Taha Tahap p akhi akhirr dari dari pene peneli liti tian an ini ini adal adalah ah meng mengum umpu pulk lkan an data data dari dari organo organolep leptis tis masing masing-ma -masin sing g variasi variasi perban perbandin dingan gan dan mengum mengumpul pulkan kan data data kromatogram hasil analisis menggunakan kromatografi gas.
3.2 Sampel
Penelitian ini menggunakan sampel VCO merk ”X”
3.3 Lokasi dan Waktu Penelitian
3.3.1 Lokasi Penelitian Penelitian ini dilakukan dilaboratorium kimia Politeknik Brawijaya
3.3.2 Waktu Penelitian yaitu bulan juni-juli
3.4 Tahap Persiapan
3.4. .4.1
Persi ersiap apan an sam samp pel
3.4. .4.2
Persi ersiap apan an Alat Alat 1. Sepe Sepera rang ngka katt alat alat refl refluk ukss 2. Beaker Gl Glass ass 3. Gelas uk ukur 4. Bata Batang ng peng pengad aduk uk 5. Penangas 6. Corong 7. Labu ukur 8. Pip Pipet volu volum me 9. Kaki Kaki tiga tiga dan dan kas kassa sa 10. Seperangkat Seperangkat alat kromatograf kromatografii gas 11. Seperangkat Seperangkat alat destilasi destilasi fraksinasi
3.4. .4.3
Persi ersiap apan an Baha Bahan n 1. VCO 2. Aquadest 3. Etanol 4. H2SO4 pekat 5. Petr Petrol oleu eum m ete eter r
3.5 Tahap Pelaksanaan
3.5.1
Persiapan Sampel Analisa Analisa dilaku dilakukan kan menggu menggunak nakan an 5 sampel sampel dengan dengan merk merk yang yang
sama sama.S .Sam ampe pell
dila dilaru rutk tkan an terl terleb ebih ih dahu dahulu lu deng dengan an petr petrol oleu eum m
eter eter deng dengan an
perbandingan 1:1 supaya lebih homogen. homogen.
3.5. 3.5.2 2
Reak Reaksi si Est Ester erif ifik ikas asii VCO VCO 1. Sampel Sampel VCO (yang (yang telah telah dilarutkan dilarutkan dalam petrole petroleum um eter), eter), etanol, etanol, dan H2SO4 dicampur dengan perbandingan(ml) , sebagai berikut: VCO 25 ml 25 ml 25 ml 25 ml 25 ml
Etanol 25 ml 50 ml 75 ml 100 ml 125 ml
H2SO4 10 ml 10 ml 10 ml 10 ml 10 ml
2. Kemudi Kemudian an direflu direfluks ks pada suhu suhu diatas diatas titik didih didih alkohol alkohol (sekit (sekitar ar 70 oC) selama ± 4 jam 3. Hasil
yang
diperoleh
kemu emudian ian
dide idesti stilasi asi
menghilangkan kelebihan etanol dan petroleum eter.
fra fraksinasi
untuk
3.5. 3.5.3 3
Orga Organo nolep leptis tis Hasi Hasill Ester Esterifi ifika kasi si Untu Untuk k
meng menget etah ahui ui orga organo nole lept ptis is
hasil hasil esteri esterifi fika kasi si
dila dilaku kuka kan n
pengamatan warna dan berat jenis dari masing-masing hasil esterifikasi.
3.5.4 3.5.4
Analisa Analisa Kual Kualita itatif tif Mengg Mengguna unakan kan Krom Kromato atogra grafi fi Gas Gas 1. Ambil
sebanyak 0,1µl
larutan sam sampel
(hasi asil
reaks aksi
esterifikasi) dengan syringe 2. Injeksi Injeksikan kan ke alat alat GC GC denga dengan n kondi kondisi si Suhu injektor
:
250 oC
Suhu Kolom
:
100 – 250 oC ( kena kenaik ikan an 10oC per menit)
Suhu detector
:
250oC
Gas pembawa
:
Nitrogen ( kecepatan 30 ml/
menit)
Jenis kolom
:
Carbowax
Detector
:
FID
3. Band Bandin ingk gkan an luas luas punc puncak ak yang ang dipe dipero role leh h dari dari masi masing ng-masing variasi perbandingan
3.5
Tahap Akhir
Tahap akhir dari penelitian ini adalah membandingkan luas area sampel 1-5
BAB IV HASIL PENELITIAN
Dari Dari hasil hasil peneli penelitian tian yang yang dilaku dilakukan kan dalam dalam pembua pembuatan tan etil etil laurat laurat dari dari VCO dengan katalis H2SO4 diperoleh data sebagai berikut :
4.1 Preparasi Sampel Analisa Analisa dilakukan dilakukan dengan menggun menggunakan akan 5 sampel dengan dengan merek yang sama.Tiap sampel dipipet 25 ml dan dilarutkan terlebih dahulu dengan petroleum eter sebanyak 25 ml(dengan dikocok).Setelah pengocokan di tambahkan etanol dan H2SO4 sesuai dengan perbandingan(ml) yang telah ditentukan: Tabel 4.1 Variasi Perbandingan VCO:Etanol: H 2SO4 Variasi Perbandingan 1 2 3 4 5
VCO
PETROLEUM ETER
ETANOL
H 2SO4
25 ml 25 ml 25 ml 25 ml 25 ml
25 ml 25 ml 25 ml 25 ml 25 ml
25 ml 50 ml 75 ml 100 ml 125 ml
10 ml 10 ml 10 ml 10 ml 10 ml
Hasil pengamatan pengamatan secara organolepti organoleptis(warna s(warna)) setelah dilakukan pencampuran pencampuran diperoleh data seperti tabel 4.2 : Tabel 4.2 Organoleptis dari masing-masing variasi perbandingan Vari Varias asii perb perban andi ding ngan an 1 2 3 4 5
Orga Organo nole lept ptis is(w (war arna na)) Coklat tua Kekuningan Jernih Jernih Jernih
4.2 Reaksi Esterifikasi VCO
Hasil Hasil pengam pengamatan atan secara secara organo organolep leptis tis setelah setelah dilaku dilakukan kan esterifi esterifikas kasii menggunakan refluk dilanjutkan dengan destilasi fraksinasi diperoleh hasil seperti tabel dibawah ini : Tabel 4.3 Hasil Pengamatan Pembuatan Asam Laurat Variasi
Warna Set.direfluks
1 2 3 4 5
Coklat pekat Kekuningan Jernih Jernih Jernih
Warna Set.Destilasi Fraksinasi Coklat pekat Coklat pekat Coklat pekat Coklat pekat Coklat pekat
Destilat yang diperoleh set.fraksinasi 30 ml 32 ml 35 ml 36 ml 37 ml
Berat Jenis
1,2145 1,2147 1,2143 1,2150 1,2155
4.3 Analisa Hasil Esterifikasi Esterifikasi Menggunakan Menggunakan Kromatografi Kromatografi Gas
Setelah diamati secara organoleptis dan berat jenisnya hasil destilasi yang dipero diperoleh leh dianal dianalisa isa menggu menggunak nakan an kromat kromatogr ografi afi gas.Ha gas.Hasil sil kromat kromatogr ogram am dari dari berbagai variasi ditunjukkan pada gambar kromatogram dan tabel sebagai se bagai berikut : Gambar 4.4 Kromatogram Hasil Esterifikasi Dengan Variasi perbandingan 1
Tabe Tabell 4.5 4.5 Luas Luas Punc Puncak ak Krom Kromato atogr gram am Hasi Hasill Este Esterif rifik ikas asii Deng Dengan an
Varia Variasi si
Perbandingan 1 PEAK
TIME (MIN)
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
0.615 0.786 1.780 3.162 5.054 7.017 9.101 10.553 10.995 12.431 15.346 20.175 28.676
AREA (µV.S) 5575.69 55621.69 12543.00 209345.92 183684.41 1081047.16 492518.39 95016.82 146943.25 516214.58 179915.48 70256.72 3994.97 3052678.08
HEIGHT (µV)
AREA (%)
1587.60 10178.92 368.72 4424.53 3762.30 22267.55 9321.39 3808.53 4192.94 12354.25 2750.05 804.75 37.45 75858.96
0.18 1.82 0.41 6.86 6.02 35.41 16.13 3.11 4.81 16.91 5.89 2.30 0.13 100.00
NORM. AREA (%) 0.18 1.82 0.41 6.86 6.02 35.41 16.13 3.11 4.81 16.91 5.89 2.30 0.13 100.00
AREA/HEI GHT (S) 3.5120 5.4644 34.0181 47.3148 48.8224 48.5481 52.8375 24.9484 35.0454 41.7844 65.4227 87.3029 106.6796
Gambar 4.6 Kromatogram Hasil Esterifikasi Dengan Variasi perbandingan 2
Tabel Tabel 4.7 Luas Punca Puncak k Kromato Kromatogra gram m Hasil Hasil Esterifik Esterifikasi asi Dengan Dengan
Variasi Variasi
Perbandingan 2 PEAK
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
TIME (MIN)
0.588 0.772 1.716 3.075 4.382 4.967 6.941 8.408 9.052 10.424 10.927 12.342 15.211 19.910 28.063
AREA (µV.S)
HEIGHT (µV)
AREA (%)
NORM. AREA (%)
59504.83 144566.69 14389.40 181778.71 7747.10 146181.22 797192.80 75141.31 257403.52 96325.13 122750.31 617925.16 305990.69 120450.62 8085.25 2955432.76
10539.42 16640.15 447.10 4628.22 1328.74 3596.14 18761.76 3776.46 6706.48 3875.13 3330.81 17912.92 4632.37 1353.52 88.05 97617.27
2.01 4.89 0.49 6.15 0.26 4.95 26.97 2.54 8.71 3.26 4.15 20.91 10.35 4.08 0.27 100.00
2.01 4.89 0.49 6.15 0.26 4.95 26.97 2.54 8.71 3.26 4.15 20.91 10.35 4.08 0.27 100.00
AREA/ HEIGHT (S) 5.6459 8.6878 32.1835 39.2762 5.8304 40.6494 42.4903 19.8973 38.3813 24.8573 36.8530 34.4961 66.0549 88.9904 91.8298
Gambar 4.8 Kromatogram Hasil Esterifikasi Dengan Variasi perbandingan 3
Tabel Tabel 4.9 Luas Puncak Puncak Kromato Kromatogra gram m Hasil Hasil Esterif Esterifika ikasi si Dengan Dengan
Variasi Variasi
Perbandingan 3 PEAK
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
TIME (MIN)
AREA (µV.S)
HEIGHT (µV)
AREA NORM.AREA (%) (%)
0.626 277853.75 38099.20 16.54 0.777 1049604.87 71913.00 62.47 3.148 78706.51 1230.62 4.68 4.641 2543.59 108.16 0.15 7.227 83181.82 1943.00 4.95 8.540 8884.70 383.65 0.53 9.254 29354.05 756.09 1.75 11.121 35060.53 753.38 2.09 12.477 57593.96 956.39 3.43 15.427 11019.33 197.88 0.66 20.117 46483.34 437.79 2.77 1680286.45 116779.16 100.00
16.54 62.47 4.68 0.15 4.95 0.53 1.75 2.09 3.43 0.66 2.77 100.00
AREA/HE IGHT (S) 7.2929 14.5955 63.9568 23.5177 42.811 23.1582 38.8236 46.5378 60.2203 55.6871 106.1761
Gambar 4.10 Kromatogram Hasil Esterifikasi Dengan Variasi perbandingan 4
Tabel Tabel 4.11 Luas Puncak Puncak Kromatog Kromatogram ram Hasil Esterifi Esterifikas kasii Dengan Dengan
Variasi Variasi
Perbandingan 4 PEAK
TIME (MIN)
AREA (µV.S)
HEIGHT (µV)
AREA (%)
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
0.601 0.773 1.656 3.018 4.857 6.802 8.199 8.882 10.216 10.770 12.092 14.811 19.246 27.533
24670.35 103463.27 18136.86 155423.13 103769.16 600772.67 74795.45 209367.32 84754.28 154746.26 609610.85 291326.10 93674.13 22726.48 2547236.30
3917.01 9190.04 431.11 3881.65 2579.15 15111.99 3107.35 5862.44 3370.59 3560.94 15314.26 3805.83 1018.40 155.59 71306.33
0.97 4.06 0.71 6.10 4.07 23.59 2.94 8.22 3.33 6.08 23.93 11.44 3.68 0.89 100.00
NORM. AREA (%) 0.97 4.06 0.71 6.10 4.07 23.59 2.94 8.22 3.33 6.08 23.93 11.44 3.68 0.89 100.00
Gambar 4.12 Kromatogram Hasil Esterifikasi Dengan Variasi perbandingan 5
Tabel 4.13 4.13 Luas Puncak Puncak Kromatogra Kromatogram m Hasil Esterifikasi Esterifikasi Dengan Dengan
Variasi
Perbandingan 5
TIME PEAK (MIN) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
0.587 0.694 3.177 5.062 7.021 9.128 11.025 12.447 15.392 20.216 29.391
AREA (µV.S)
HEIGHT (µV)
AREA NORM.AREA (%) (%)
2965.68 878.72 0.12 972637.07 146935.43 40.65 102375.10 2271.51 4.28 82959.06 1869.27 3.47 548289.51 11540.35 22.91 235477.61 4800.64 9.84 163078.49 2947.52 6.82 215654.50 3622.18 9.01 44080.72 695.30 1.84 19437.20 242.97 0.81 5857.44 29.16 0.24 2392812.36 175833.04 100.00
0.12 40.65 4.28 3.47 22.91 9.84 6.82 9.01 1.84 0.81 0.24 100.00
AREA/ HEIGHT (S) 3.3750 6.6195 45.0691 44.3804 47.5107 49.0513 55.3273 595373 63.3978 79.9999 200.8823
BAB V PEMBAHASAN
Penelitian tentang esterifikasi VCO dan etanol dengan berbagai variasi perbandingan menggunakan katalis H 2SO4 pada pada tahap tahap prepar preparasi asi sampel sampel dari dari pencampuran antara VCO, etanol, pretoleum eter seperti disajikan pada tabel 4.1 ternya ternyata ta menunj menunjukk ukkan an perbed perbedaan aan warna. warna. Perbed Perbedaan aan secara secara organo organolep leptis tis saat sebelum esterifikasi dikarenakan pengaruh dari penambahan etanol berlebih dan petroleum eter. Reak Reaksi si este esteri rifi fika kasi si adal adalah ah reak reaksi si pemb pemben entu tuka kan n este esterr deng dengan an cara cara mereaksikan asam karboksilat dengan alkohol menggunakan katalis asam mineral yang diguna digunakan kan pada pada umumnya umumnya yaitu yaitu H 2SO4 , yang kemudian dilakukan proses reflux. Hasil pengamatan penambahan katalis H 2SO4 larutannya menjadi panas dan berwar berwarna na bening bening.Wa .Waktu ktu refluks refluks selama selama proses proses esterifi esterifikas kasii selama selama 4 jam. jam. Proses Proses refluks refluks dilaku dilakukan kan selama selama 4 jam untuk untuk menyem menyempur purnak nakan an proses proses reaksi reaksi esterfikasi. esterfikasi. Dalam penelitian penelitian ini sebelum mengalami mengalami reaksi esterifikasi, esterifikasi, terlebih terlebih dahulu VCO yang merupakan ester gliserol dari asam lemak bebas terhidrolisis adanya adanya asam (asam sulfat) menjadi menjadi gliserol dan dan asam lemak bebas. Kemudian Kemudian asam-asam lemak bebas seperti asam laurat, asam palmitat, asam stearat dan lainlain mengalami reaski esterfikasi, bereaksi dengan etanol dan adanya katalis asam membentuk membentuk ester asam lemak bebasnya. bebasnya.
Setelah refluks refluks
dilakukan dilakukan destilasi destilasi
fraksin fraksinasi. asi. Destila Destilasi si fraksin fraksinasi asi ini bertuj bertujuan uan untuk untuk memisa memisahka hkan n hasil hasil reaksi, reaksi, misalnya misalnya gliserol, gliserol, air, asam sulfat dan ester ester asam lemak bebasnya. bebasnya. Asam lemak
bebasnya dapat berupa ester laurat, ester palmitat, ester stearat, ester linoleat dan lain-lain. Dalam penelitian ini, proses destilasi fraksinasinya kurang sempurna, karena hanya dilakukan sampai pemanasan pada suhu sekitar 100ºC dan tidak dipasang pompa vakum yang berfungsi untuk menurunkan suhu. Setelah dilakukan esterifikasi hasil pengamatan menunjukkan perbedaan antara setelah di refluk, setelah didestilasi fraksinasi, dan berat jenis karena antara sampel dan pereaksi telah mengalami reaksi dan membentuk ester. Fungsi dari refluk adalah sebagai tempat mereaksikan dan destilasi fraksinasi berfungsi untuk menghilangkan kelebihan etanol dan petroleum eter. Pada penelitian ini destilat pertama kali menetes pada suhu 30oC samp sampai ai 40oC yang yang didug didugaa merupak merupakan an petroleum eter dan pada suhu 68oC sampai 70 oC destilat menetes kembali yang diduga adalah etanol. Dalam Dalam pene peneli liti tian an ini ini hasil hasil ester esterifi ifika kasi si dipe dipero roleh leh perb perbed edaa aan n secara secara orgono orgonolep leptis tis dari dari masing masing-ma -masin sing g perban perbandin dingan gan.. Pada Pada variasi variasi 1 warna warna setelah setelah direfluks coklat pekat, variasi 2 berwarna kekuningan, sedangkan untuk variasi 35
berwar berwarna na jernih. jernih. Masing-mas Masing-masing ing perbandi perbandinga ngan n setelah setelah dilaku dilakukan kan destilasi destilasi
fraksinasi warna berubah menjadi coklat pekat, karena pelarut petroleum eter dan etanol sisa reaksi telah terdestilasi, ditunjukkan keluarnya distilat pada suhu 40oC dan 70oC. Sebelum dilakukan analisis dengan kromatografi gas, asumsi penelitian ini bahwa reaksi esterfikasi dengan berbagai variasi perbandingan ini dilakukan dengan dengan kondisi kondisi yang sama dan analisis analisis dengan dengan kromatograf kromatografii gas dengan dengan kondisi kondisi yang sama, sehingga dapat ditentukan hasil esterifikasi yang relatif paling baik
deng dengan an cara cara memb memban andin dingk gkan an prof profil il masin masing-m g-masi asing ng krom kromat atog ogra ramn mnya ya dari dari kromatografi gas. Hasil analisis menggunakan kromatografi gas seperti yang disajikan 4.4, .4, 4.6, .6, 4.8, .8, 4.10 .10, dan dan 4.12 .12 seca secara ra umum mum terd terdap apat at perb perbed edaa aan n profi rofill kromat kromatogr ogramn amnya ya.. Pada Pada gambar gambar 4.4, 4.4, waktu waktu retensi retensi 7 mempu mempunya nyaii luas luas puncak puncak 48.8224. Jika dibandingkan dengan gambar 4.6 – 4.12 yang masing mempunyai wakt waktu u reten retensi si dan dan luas luas punc puncak ak,, yait yaitu u (7, (7, 42.4 42.490 903) 3),, (7, (7, 42.8 42.811 11), ), (7,2 (7,23. 3.59 59), ), (7,47.5101) maka yang mempunyai profil dan luas puncak yang rela tif paling baik adalah pada gambar 4.4, yaitu waktu retensi 7 dan luas puncak 48.8224, yang memiliki perbandingan 1:1. Seca Secara ra teor teorit itis is perb perban andi ding ngan an 1:1 1:1 pali paling ng baik baik,, karen karenaa dalam dalam reaks reaksii ester esterfik fikasi asi ini ini juml jumlah ah reak reakta tan( n(asa asam m karb karbok oksi silat lat)) dan dan pere pereak aksin sinya ya(al (alko koho hol) l) mempunyai perbandingan yang sama dengan reaksi esterifikasi yaitu 1:1
dan mekanisme reaksinya adalah sebagai berikut :
BAB VI PENUTUP
6.1 Kesimpulan
Berdasarkan hasil penelitian yang dilakukan dapat disimpulkan : 6.1.1 6.1.1
Terdap Terdapat at perbedaa perbedaan n dari masing-m masing-masin asing g variasi variasi perbandi perbandinga ngan n dari hasil esterifikasi VCO dan etanol dengan katalis H2SO4
6.1.2 6.1.2
Variasi Variasi perbandi perbandinga ngan n dari dari reaksi reaksi esterifika esterifikasi si VCO dan etanol etanol dengan dengan katalis H2SO4 yang terbaik adalah variasi perbandingan VCO dan etanol 1:1
6.2 Saran
6.2.1 6.2.1
Perlu dilakukan dilakukan penelit penelitian ian lebih lebih lanjut lanjut untuk untuk dibandingk dibandingkan an dengan dengan standart standart ester hasil reaksi esterifikasi
6.2.2 6.2.2
Perlu dilakukan dilakukan tindak tindak lanjut lanjut untuk untuk menentuk menentukan an kadar kadar dari dari masing-masi masing-masing ng hasil esterifikasi.
DAFTAR RUJUKAN
Fessenden, Fessenden, Fessenden. Fessenden. Kimia Organik .Jilid .Jilid I. Terjem Terjemah ah oleh oleh Aloy Aloysiu siuss Hadayana pudjaamaka ph. Surabaya : Airlangga university Press Wahyudi,Parlan.2005. Kimia Organik I . Malang:Universitas Negeri Malang Indonesia, Departemen Kesehatan.1995. Farmakope Indonesia ED IV I V . Jakarta : Departemen Kesehatan Replubik Indonesia Hart,Harold. Kimia Organik . Organik . Edisi II. Surabaya : Airlangga Alamsyah,A.N.2005. Alamsyah,A.N.2005. Virgin Virgin Coconu CoconutOi tOill : Minyak Minyak Penakh Penakhluk luk Aneka Aneka Penyak Penyakit it . Jakarta : PT Agromedia Pustaka. Anonymous.2001.Coconut Anonymous.2001.Coconut The Tree off life. life . Kumpulan makalah mengenai kelapa. Malang : Padepokan jamu herba bagoes. Rinden Rindengan gan,B. ,B. dan Hengky Hengky Novaria Novarianto nto.20 .2005. 05. Pembuatan dan Pemanfaatan Minyak Kelapa Murni. J akarta: akarta: Penebar Swadaya Lutfiah azizah,Yunita 2006. Evaluasi Senyawa Eugenol pada Minyak Basil dari daun daun tana tanama man n Ociu Ocium m Basi Basill llic icum um deng dengan an meng menggu guna naka kan n meto metode de Kromatografi Gas. Gas. Kary Karyaa Tulis Tulis Ilmia Ilmiah h tida tidak k diterb diterbitk itkan an Malang Malang : Akademi Analis Farmasi dan Makanan Putera Indonesia Malang Dwi Handiyanti, Unik.2007. Perbandingan Bilangan Ester Pada Minyak Nilam Sebelum Dan Sesudah Esterifikasi. Karya Tulis Ilmiah tidak diterbitkan Malang : Akademi Analis Farmasi dan Makanan Putera Indonesia Malang
