Logística y cadenas de suministro Unidad 4 Sistemas de Transporte Búfalo Burguer M.C. José Alberto Estrada Beltrán
Carrillo Camargo Jennyfer Aracely Corral Lugo Gerardo Antonio Gastélum Domínguez Daniel Antonio López Martínez Mario Fernando Lugo Arellano Carlos Omar
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OCTUBRE DE 2015
ENSAYO: SISTEMAS DE TRANSPORTE
Actualmente los sistemas de transporte son medios esenciales dentro del proceso logístico, es éste el que permite hacer llegar los productos a cliente final. Una empresa que no tiene un medio de transporte que le permita hacer llegar sus productos a un mayor número de lugares está condenada al fracaso. Un medio tan imprescindible como lo es el transporte en el proceso logístico, requiere de un gran esfuerzo e investigación para definir los medios adecuados de transporte que permitan un desarrollo óptimo para las empresas, tomando en consideración la capacidad de la carga, el costo, el rendimiento, los gastos de operación, entre otros factores que aseguren satisfacer la demanda de los clientes, en un mundo que está en constante movimiento entre sus millones de kilómetros todos los días, por ello, no es posible quedarse estancados en un solo lugar. Las distancias hoy en día no se limitan a unos cuantos kilómetros, sino a cientos y miles, los limites que tiene un país no tienen que ser los límites de la empresa, a pesar de que existen fronteras y aduanas que regulan las entradas y salidas de los productos al país, el conocer acerca de estas permite a las empresas tener más herramientas para poder enfrentar el mercado internacional, una vez que su producto ha sobrepasado las necesidades del país de origen, por eso es importante conocer todos los trámites necesarios y las rutas idóneas para conseguir una mayor expansión a un menor costo. Con el crecimiento tan rápido que se ha tenido en los últimos años en cuanto a los intercambios internacionales, la concentración de la producción por parte de las empresas y una distribución geográfica de los mercados, el rol que desempeñan los transportes para las organizaciones es de vital importancia. El crecimiento del volumen del tráfico, tiende a compensar cierta disminución relativa de los costes unitarios y la incidencia de los fletes de transporte en el precio de venta de los productos, generalmente tienden a aumentar cuando los costos de producción disminuyen. Para poder establecer una organización de los transportes, depende totalmente de la distribución geográfica de los puntos (fábricas, almacenes, clientes), entre los cuales se realiza el flujo de proceso. Toda operación de transporte está dentro de una de las tres funciones aseguradas por el sistema logístico: aprovisionamiento, producto y distribución física. Actualmente las empresas enfrentan dos grandes retos en cuanto a transporte se refiere, y esto es debido a que por una parte, se elige el medio de transporte, y la otra es la programación de los movimientos. Pero prácticamente, la elección del medio de transporte debe ser realizada al mismo tiempo que la localización de los puntos de tránsito.
Para la elección de un buen medio de transporte, nos podemos basar en los siguientes parámetros:
Cantidad de toneladas anuales a transportar. Naturaleza de la mercadería.
Peso unitario de cada elemento a transportar.
Distancias a recorrer.
Demoras admisibles y duración del transporte en cada medio.
Infraestructura de transporte existente.
Coste de cada solución.
Los principales medios de transporte son:
Por carretera
Ferroviario
Fluvial
Marítimo
Aéreo
Cada uno de estos transportes tiene sus ventajas y limitaciones, por lo cual la selección de los proveedores de servicios, debe hacerse tomando en cuenta las prioridades competitivas que corresponden a cada uno de los productos o servicios de la empresa. Existen diferentes formas posibles de propiedad y administración de los servicios de transporte. Una empresa puede convertirse en transportista privada, siendo dueña de sus propios vehículos, pero también existe la posibilidad de utilizar outsourcing, confiando el transporte a un transportista por contrato y negociando con él la cantidad, el tipo y la frecuencia especifica de sus embarques. Dentro de la empresa Búfalo Burguer, se utiliza únicamente medios de transporte por carretera, ya que al tratarse de un pequeño negocio de comida, la calle es el único medio a través del cual tiene la posibilidad de llegar a sus clientes. Búfalo Burguer, es dueña de sus propios vehículos de transporte, que utilizan para el traslado de los pedidos de comida hasta el domicilio del cliente, así como el traslado para la recolección y compra de las materias primas para sus productos. Entre los vehículos que manejan se encuentran dos motocicletas, y una pequeña camioneta pick-up, siendo esta última la que utilizan para el traslado de la materia prima al local, mientras que las motocicletas, son utilizadas para satisfacer la demanda de los clientes. Toda organización o individuo que desee enviar algún producto fuera del país tendrá que pasar por la verificación de aduana, la cual es un sistema gubernamental, que se encarga de
hacer cumplir un conjunto de requisitos necesarios para el transporte de mercancías y viajeros de unos países a otros. Dichos requisitos se dividen en las operaciones que lleva a cabo aduana las cuales son:
Seguridad Nacional. Recaudación de Fondos. Intercambio comercial administrado y competencia. Importación del mercado gris. Protección de los intereses nacionales.
Tomando en consideración las operaciones antes mencionadas, cada vez que hay un envío a otro país deben de participar muchos elementos, teniendo cada uno de estos diferentes responsabilidades como lo son:
Consignatario: Aquella persona que se encarga de realizar el contrato con el transportista para el movimiento de la mercancía. Exportador: Es responsable de cumplir con las regulaciones de exportación del cargamento, se refiere a la relación de la persona con la aduana. Importador: Se refiere al destinatario. Importador registrado: Aquella entidad que se hace responsable del cargamento.
A pesar de que generalmente a los países les interesa más el hecho de lo que entra al país que lo que sale de él, existen algunas restricciones, están suelen ser muy mínimas por ejemplo las armas de fuego, su exportación solo es aceptada por algunos países, sin embargo también hay restricciones en cantidad, tipo o calidad. En caso de las importaciones el proceso suele ser más complejo ya que el importador probablemente no conoce con exactitud la mercancía y tampoco realizó adecuaciones al empaque para que este llegara en buen estado. De cualquier forma si se desea exportar o importar es necesario llenar documentos y pagar derechos, estos últimos suelen ser impuestos normalmente de importación y ocasionalmente de exportación. El trámite de aduanas en este caso en la empresa Búfalo Burger no es necesario, ya que no realiza envío de sus productos fuera del país, esta reparte solamente sus productos (hamburguesas) dentro de la localidad. La administración de tráfico, por otro lado, es un elemento significativo de operación para las empresas, ya que hoy en día las grandes organizaciones están haciendo hincapié en contar con un buen sistema de transporte que garantice el suministro oportuno de sus insumos así como también la entrega en el tiempo y lugar requerido por sus clientes. Todo esto se integra en una estrategia de diferenciación y permite a la empresa posicionarse en su mercado frente a la competencia. Las empresas que ofrecen servicios o productos deben tener una entrega o respuesta rápida y confiable, además de que tienen que estar coordinadas para entregar los pedidos
completamente, es decir, no dividir las entregas. La importancia de esto radica en evitar que los clientes busquen otras alternativas que representen una mejor opción. Búfalo Burguer asegura que cuando tiene pedidos de productos en gran cantidad, como podrían ser 30 o 40 hamburguesas hacia el mismo destino, estos las ejecuta en el mismo envío, para que los clientes estén satisfechos, evitando al máximo la división de la entrega. Así mismo, Búfalo Burguer nunca ha tenido inconvenientes con los proveedores de materias primas que les envían los productos al establecimiento, es decir, la mercancía les es entregada en tiempo, forma y cantidad. Como bien se sabe, el transporte proporciona tanto movimiento físico de mercancías como también almacenamiento, debido a que los artículos transportados están cierto tiempo dentro del “almacén móvil del transporte”, sin embargo, como Búfalo Burguer es una empresa local, la importancia del transporte para ellos no es precisamente el almacenamiento, sino simplemente enviar la mercancía al cliente lo más rápido posible. El transporte es muy importante porque permite a las sociedades exportar productos producidos en sus localidades, e importar otros que son mejor hechos en otros lugares, es decir, permite enviar y recibir lo necesario. El administrador de transporte en una empresa se encarga de administrar el personal y las operaciones para asegurar un transporte eficiente en cuanto a tiempo y costos de todos los envíos que entran y salen. En Búfalo Burguer no hay una persona encargada del transporte, debido a que desde años atrás se tienen determinados por los dueños, los planes y el equipo para el envío de los productos solicitados a domicilio por los clientes. En ésta empresa tienen determinado un perímetro y un área en la ciudad en la cual ellos realizan envíos hasta el lugar solicitado por los consumidores. Trabajar con empresas de transporte externas para el flujo de los bienes que entran a la empresa no es tarea de Búfalo Burguer, ya que, estas son realizadas por los propios proveedores que les surten insumos en la ubicación de la sucursal, con sus propios medios de transporte. Cuando es necesario ir hacia los proveedores de vegetales, pan y carne por mencionar algunos de los cuales no les ofrecen el servicio a domicilio, es necesario que los dueños o alguna persona comisionada tenga que desplazarse en vehículo hasta los proveedores, para seleccionar y adquirir los insumos necesarios de manera directa. Para planear el transporte adecuado para el manejo de mercancías es necesario considerar tres principios como la velocidad, buscando que los productos lleguen a los cliente de la manera más rápida posible, debe tener una consistencia, es decir, la capacidad de hacer llegar al mismo tiempo todos los productos requeridos por los clientes, el ultimo principio es el control, que es la capacidad de hacer cambios antes y durante el transporte de los productos. En el caso de Búfalo Buguer, el transporte utilizado para el envío de hamburguesas a domicilio son las motocicletas, y son adecuados en velocidad ya que es un
transporte muy práctico y ágil para desplazarse de un lugar a otro, además tienen la capacidad suficiente para transportar gran cantidad de hamburguesas en sus contenedores o embalajes. Escoger el medio de transporte adecuado no depende solamente del costo de transporte, sino del tamaño del embarque y la distancia desde el punto de origen hasta el punto de destino. Es muy importante relacionar tanto el tamaño del embarque y la distancia hacia el cliente debido a que de acuerdo a las economías a escala, el costo por unidad baja cuando el tamaño de los envíos aumenta, es decir, los envíos pequeños son más caros por unidad que los envíos grandes; las economías de distancia se refieren a que a medida que la distancia del envío aumenta, el costo por unidad de distancia baja, es decir, el costo por kilómetro al transportar un bien baja a medida que la distancia del viaje aumenta. En Búfalo Burguer se puede decir que toman en cuenta la economía a escala debido que, cuando se presenta una situación en la que el cliente requiere solamente de una unidad de producto (hamburguesa) con servicio a domicilio, éste no es efectuado debido a que no les es redituable gastar combustible y desperdiciar tiempo solamente para enviar un solo producto, ya que, es un costo que ellos deben absorber y no es recuperable. En cambio, si se envían varios productos en un solo viaje, el gasto de combustible se ve aprovechado al máximo porque se satisface a varios clientes con la misma cantidad de energético consumido, por lo que el costo es recuperable, así también, el tiempo del trabajador también es aprovechado. Por otro lado, el equilibrio de comercio y equipo ocurre cuando la misma cantidad de carga o equipo va en ambas direcciones de la línea de intercambio comercial. En el caso de Búfalo Burguer no se puede aplicar ya que se la carga de producto que maneja en su equipo de transporte va dirigida directamente al consumidor final, además, no es un medio de transporte muy flexible con tamaños y tipos de cargas o materiales, su único punto a favor es la agilidad y economicidad. Es inevitable que las motocicletas utilizadas para los servicios a domicilio regresen vacías hacia la empresa para vo lver a ser cargadas. Una ruta es un trayecto que se sigue para ir de un sitio a otro y sirve para transportar información, bienes y servicios entre un punto de partida y un punto de origen. La selección de las rutas de transporte juega un papel muy importante dentro de una empresa debido a que es casi una obligación seleccionar aquella que ayude a disminuir los costos de transporte, además de que contribuya a ofrecer un nivel de servicio adecuado. Existen diversos tipos de transportes, y de acuerdo a la flexibilidad de estos se debe elegir la ruta que más convenga para las operaciones de la empresa. En el caso de Búfalo Burguer se utiliza el transporte terrestre debido a que sus proveedores y sus clientes se encuentran ubicados en la misma localidad. Para los clientes no se tienen establecidas las rutas en vista de que cuentan con una gran cantidad de ellos. Sin embargo,
asisten a establecimientos de algunos de sus proveedores y las rutas que la empresa maneja en este caso son:
Una que sale del local a la panificadora América y de regreso. Otra que consiste en ir del local a compra Insumos (aceite, verduras, carnes) al supermercado. Esta ruta se traza antes de salir en búsqueda de los insumos mencionados ya que visitan diversos supermercados y se debe concientizar acerca del uso de la gasolina. Por lo general visitan Walmart, Salchichonería Zhender, Sam’s, y van primero al que les queda más próximo, hasta llegar al último que van a visitar (más lejano). Finalmente visitan “La Yarda” los días domingo para abastecerse de papas en caso de contar con bajas cantidades almacenadas.
En todo caso es necesario definir rutas óptimas para reducir costos de transporte, además de plantear rutas alternas por si se da algún caso especial por el cual se deba cambiar la ruta. Es importante cubrir la mayor parte del mercado transportando cargas adecuadas que disminuyan los costos por el concepto de transporte, es por ello que la relevancia de las rutas dentro del tema de transporte es mucha ya que sirve como una planeación que si se lleva a cabo de la mejor manera puede dejar buenos rendimientos en las operaciones. No importa que tan grande o que tan pequeña sea una empresa, esta requiere de un medio de transporte. En Búfalo Burguer se cuenta con medios de transporte terrestres para hacer llegar sus productos a sus clientes, estos medios fueron seleccionados por su bajo consumo de combustible en consideración con las largas distancias que se deben recorrer y la poca carga que deben llevar, debido a la amplia zona de entrega que tiene la empresa, aunque no se tienen establecidas para entregar a cada uno de sus clientes, se busca agrupar los pedidos en áreas conjuntas de la ciudad para economizar recursos, las técnicas utilizadas son heurísticas, y la selección de su equipo también lo fue, aunque consideran el único factor importante como el costo, y esto debido al giro de su negocio es aceptable. Con la información recopilada se llegó a la conclusión de que el sistema que utiliza actualmente Búfalo Burguer para su servicio es el adecuado, debido a que sus motocicletas les permiten entregar los pedidos con el menor costo posible, además de que poseen un espacio suficiente para llevar una carga bastante considerable, debido a que las rutas son dentro de la misma ciudad, no se considera otra clase de transporte que no sea el terrestre. Quizá un estudio más detallado y preestablecido de todas las rutas que deben ser tomadas para llegar a la dirección de su cliente no era factible antes, debido que no se tenía un registro de las diferentes direcciones de sus clientes, sin embargo ahora que se instaló el software en la compañía ya puede llevar un registro de estas y por lo tanto determinar cuál sería la ruta menos costosa a partir de un análisis de estos.
Esto sería posible a través de la plataforma Google Maps, donde se ofrece la oportunidad de registrar los domicilios de los diferentes clientes, así como también una ruta preestablecida que ofrezca la distancia más corta y la vía más rápida, para esto se requiere un trabajo conjunto del registro de las direcciones de los clientes, el cual será configurado y adaptado posteriormente al software de la empresa para desplegar la imagen ayudando a localizar la dirección de manera más fácil.
