Ensayo Comida S.A.
Desde hace algún tiempo me ha llamado la atención el hecho de que la comida chatarra sea más barata que las frutas o verduras, por ejemplo sí se desea ir al supermercado y comprar este tipo de productos para hacer una ensalada o una comida baja en calorías, es más caro que simplemente pasar a McDonald’s y comprar una hamburguesa de 1000 colones al igual
que sucede si decides comer en un restaurante más saludable que los de comida chatarra. La película Food Inc. o Comida S.A. nos hace ver cómo ha cambiado nuestra forma de alimentarnos en los últimos 50 años. Por medio de la publicidad que encontramos en los supermercados, periódicos o anuncios televisivos, se nos hace creer que estamos consumiendo productos naturales, cultivados y procesados directamente desde las granjas, sin embargo la verdad es totalmente otra. Grandes empresas se han apoderado del negocio de los alimentos, desde su periodo de cultivo o crecimiento hasta su venta. En Estados Unidos, actualmente las cuatro principales compañías empacadoras de carne controlan un 80% del mercado. Al tener estas empresas tanto dominio del mercado y tanta presencia en su área de negocios, les permite modificar la forma en que los animales son criados, tratados y procesados. Los pollos por ejemplo, actualmente son el doble de grandes, tienen más carne y se sacrifican en la mitad de tiempo que se hacía hace 50 años y en realidad eso no suena nada mal, tanto para la industria de las carnes, como para los consumidores parece ser un beneficio, sin embargo una vez que entendemos el por qué, posiblemente veamos las cosas de una forma diferente. Al haber re-diseñado a los pollos para ser más grandes y pesados en menos tiempo, su estructura ósea y sus órganos no están diseñados para crecer igual de rápido, por lo que hace que estos tengan problemas hasta para caminar. Al estar estas grandes compañías detrás de este negocio no solo afecta la vida de los animales sino también a las personas que se dedican al crio de los mismos, ya que deben hacer grandes inversiones de dinero para seguir sus estándares y al final la ganancia que reciben es poca. Otro alimento importante que esta dominando el mercado de los alimentos, es el maíz, que al igual que en la industria de la carne, hay una empresa llamada Monsanto que se ha encargado de poner sus propias reglas y hacer que los productores de maíz usen su semillas o terminen por cerrar sus negocios. En Estados Unidos los cultivos de maíz abarcan un 30% del territorio nacional y el gobierno se ha encargado de estimular su cultivo, mediante políticas que les permite a los granjeros producir por debajo de los costos de producción.
Existen varias razones para estimular el cultivo del maíz, es un producto que se puede almacenar, además que mediante modificaciones químicas se crean nuevos productos como por ejemplo: salsa de tomate, queso, jalea, jugo, etc.; que a su vez duran mucho más tiempo en vencerse sin necesidad de refrigeración. Además este maíz se usa para alimentar a las vacas de las grandes compañías procesadoras y empacadoras de carne, debido a su bajo costo. Al ser las vacas animales que por naturaleza se alimentan de pasto y hierbas, estudios han demostrado que la ausencia de estos componentes en su consumo diaria y sumada una alimentación basada en maíz, causa bacterias en sus organismos que producen el E. Coli, esta bacteria puede causar fuertes intoxicaciones en los humanos e incluso la muerte. Gracias a empresas dedicadas al procesamiento de carne de forma tradicional y pequeñas empresas dedicadas a la venta de productos orgánicos, es cada vez más frecuente encontrar productos naturales y saludables disponibles en las grandes cadenas de supermercados; como por ejemplo Wal-Mart, que son empresas que han crecido al ser adquiridas por otras grandes empresas, y que al final lo único que buscan es crecer más y tener mayores ganancias, a pesar de esto el consumidor ahora puede adquirir este tipo de productos de una manera más fácil. Personalmente creo que el propósito de una empresa es generar ingresos, y para lograr esto es necesario tomar medidas que le permitan a dichas empresa reducir costos y automatizar procesos para ser más eficientes y como mencionaba uno de los representante del consejo nacional de pollos, ellos han desarrollado un modelo que de cierta forma no está produciendo pollos sino alimentos, carne de calidad, de buen tamaño en un tiempo rápido y a un bajo costo y eso me parece bien, sin embargo, no estoy para nada de acuerdo, sí durante este proceso se ve afectada la forma en que son tratados los empleados, los bajos salarios que reciben, los incrementos que generan en el costo de otros productos, como la gasolina por ejemplo y las enfermedades que estos productos pueden causar. Debemos ser más cuidadosos con los productos que nuestras familias y nosotros consumimos, me parecen excelentes las recomendaciones que se hacen al final del documental, en especial, la de comprar productos de compañías que tratan a sus empleados, a los animales y al ambiente con respeto, creo que si todos siguiéramos ese consejo las grandes empresas se verían obligadas a modificar su forma de trabajo y esto sería algo que ayudaría de una manera integral al mundo entero.
