!A"# $% &' D()%+('(./ P#$()' $%& F#'&%(3(%/# $% &' E$'(./4 UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA
ENSAYO EN ENVASES METALICOS Y SUS BARNICES
CURSO: ENVASE ENV ASE Y EMBALAJE EN LA
INDUSTRIA
PROFESORA: GABRIELA CHIRE FAJARDO GRUPO: F* INTEGRANTES: FERNANDEZ SOBRADOS, JHOEL OCHOA PACHAS, ARINA TOLENTINO ASENCIOS, HARRY
2015-I
I
INTRODUCCI6N
El proceso de manufactura utilizado para el envasado en lata de alimentos y bebidas ha evolucionado de manera notable, ya que en la actualidad en un alto porcentaje no tienen contacto directo con el metal base, esto gracias al recubrimiento de grado alimenticio que evita que el producto que se está envasando no esté en contacto y permanezca completamente aislado.
Asimismo, la soldadura utilizada actualmente es eléctrica y al igual que el resto del envase se encuentra recubierta. La lata permite un cierre al vaco lo que evita la degradaci!n qumica del contenido por estar en contacto con la atm!sfera.
"ara contribuir al cuidado del ambiente, las latas, a#n y cuando sean para optimizar el uso de la hojalata, utilizan espesores cada vez más bajos, siendo estos muy resistentes al impacto y a los golpes, y los que brindan mayor protecci!n en cualquier circunstancia.
"ensando en el consumidor y la facilidad para manipular el producto, se provee a los envases metálicos de tapas de fácil apertura, apertura total o membrana que hacen más amigable y seguro el consumo del producto, evitado la utilizaci!n de otros dispositivos para la apertura del mismo. "or otro lado, e$isten dise%os en la forma de los envases &!shape' que proveen una vista agradable.
Los envases de metal son completamente inocuos y no modi(can el sabor, calidad y consistencia del alimento, son )**+ reciclables, por lo que ayudan a preservar el ambiente.
II
OBJETIVOS •
amiliarizarse con los diversos envases metálicos e$istentes en el mercado.
-econocer el barniz de las latas •
eterminar el gramaje y porcentaje de barniz epo$i/fen!lico en muestras de hojalata.
III MATERIALES Y METODOS 71. M'%('&%+ •
0uestras1 Lata de bebida gaseosa, cerveza, duraznos en almbar, leche evaporada y at#n.
•
2ijeras especiales
•
3ea4ers
•
"lacas petri
•
3alanza analtica
•
5ampana e$tractora
•
6789: concentrado
•
;a96 )*+
F(8' 1 0uestras con
P#$# 0arca 5apacidad 0aterial 5olor interior 5olor e$terior ;#mero de piezas "as de origen Apertura imensiones &cm' Espesor &mm' "eso de envase vaco &g' Anillos de e$pansi!n 9tras caracterstica s
envases metálicos
72 M%#$#Y'
A O;+%)'(./ $% &''+: 8e observaron y analizaron las latas, seg#n las siguientes caractersticas1
B V%('(./ $% 3'%('& %<.=(# <# %'(./ #/ >($# +&?@(# 8obre una muestra de hojalata de color dorado y cubierta con papel absorbente, se coloc! una gota de ácido sulf#rico y se dej! reposar por < minutos. 8e veri(c! la formaci!n de color morado, lo cual indic! la presencia de resina ep!$ica. 8e tomaron fotos y se reportaron los resultados. C G'3'% G 8e cortaron trozos de cada material de área conocida y se pesaron para luego poder obtener una relaci!n de peso por área.
IV
RESULTADOS Y DISCUSI6N G'+%#+'
P#$#
C%)%'
0arca 5apacidad 0aterial
"ilsen ?<< ml Aluminio
lorida )@* g 6ojalata
os caballos 7* g hojalata
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"lomo
"lateado
"lata
"lomo
"lateado
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)<.D
ensayos en envases metálicos y sus barnices. C'$# 1 R%+&'$#+ $% &#+ '/>&(+(+ %'&('$#+ ' &#+ %/)'+%+ 3%>&(#+ ++ ;'/(%+ En el 5uadro ) se presentan las caractersticas generales y fsicas de los envases metálicos de cinco productos1 5erveza, At#n, 5onserva de uraznos, Leche evaporada y gaseosa. 8eg#n "ini &7*))' el acero y el esta%o se combinan en la hojalata para dar un material que es a la vez fuerte y liviano, fácil de conformar a diversas formas y tama%os, buen conductor del calor y de composici!n qumica estable que no
afecta la integridad de su contenido. Además, Garne &)CC' menciona que la hojalata consiste en una lámina de acero dulce de baja carbonaci!n, cuyas dos caras se han cubierto electrolticamente con una capa de esta%o. Los envases de la 5onserva de duraznos, el At#n y la Leche evaporada, son de hojalata y presentan las caractersticas mencionadas. La 5onserva de duraznos era de la marca os caballos, de origen 5hileno y tena una capacidad de 7* g. 8u envase está elaborado del material hojalata, el color e$terior es plateado en su totalidad, mientras que en el interior el color de las tapas es dorado y el cuerpo plateado, además presento las siguientes caractersticas fsicas1 altura de )).@ cm, radio e$terno igual a <.* cm. El espesor del cuerpo &).7*@< mm' fue mayor que el espesor de la tapa &*.?: mm'. El peso del envase vaco fue CC.C g, resultando el de mayor peso comparándolo con los otros envases evaluados. 5ontaba con tres anillos de e$pansi!n y su gramaje fue de )D7C gFm 7 para el cuerpo y D7 gFm 7 para la tapa. La lata de At#n corresponde a la marca L9-=A cuya procedencia es "eruana y presenta una capacidad de )@* g. La coloraci!n interna de esta lata es de una tonalidad gris al igual que la parte e$terna. Este envase está conformado básicamente por dos piezas una que corresponde a la tapa y la otra que contendrá los (letes de pescado. El peso del envase vaco fue de ?.*:g, as mismo su presentaci!n de apertura es por abre fácil. Las dimensiones de altura y diámetro son : y cm respectivamente. icho envase presento ? anillos de e$pansi!n, un espesor de tapa de *.::@ mm y *.*@mm en el cuerpo. El gramaje de la tapa &*.)D@< gFcm 7' fue mayor de el del cuerpo &*.)?@ gFcm 7' La Leche evaporada era de la marca =deal, de origen "eruano y tena una capacidad de :** g. 8u envase estaba elaborado del material hojalata, el color e$terior es plateado y el interior, dorado. Además presento las siguientes caractersticas fsicas1 altura de )*.< cm y radio igual a ?.D cm. . El espesor del cuerpo &*.7< mm' fue mayor que el espesor de la tapa &*.)C) mm', presento 8ello. El peso del envase vaco fue :D.D7 g, y tena 7 anillos de e$pansi!n. Equipac4 &7**?' se%ala que la hojalata es el material más com#n en los envases que tienen como base el acero y se trata de una lámina muy (na de acero &entre *.): y *.:C mm de espesor', revestida por ambas caras con una pelcula microsc!pica de esta%o. Los espesores medidos de los envases de hojalata estuvieron en el rango de *.7< H ).7) mm, donde el envase de conserva de duraznos tuvo un espesor mayor al rango se%alado. 8in embargo, Garne &)CC' menciona que el calibre de la lámina base vara seg#n el tama%o que han de tener las latas y el uso al que están destinadas. 8e obtuvieron gramajes en &gFm7' de 7DC para la cerveza pilsenI 77 para la gaseosa >uaranáI )?@ y )D@< para el cuerpo y la tapa de la lata de (lete de
at#nI )D7C y ) para el cuerpo y tapa de la conserva de duraznos y 7< y )C) para el cuerpo y tapa de la leche evaporada, respectivamente. Las diferencias obtenidas en cuanto al gramaje para el caso de los envases de cerveza y gaseosa no fue muy grandeI este debido a que el contenido que mantienen ambos tipos de envases son similares aparte de que el material utilizado en cada envase es el mismo &Aluminio' y en cuanto a las partes que componen a la lata de at#n la diferencia de gramajes si resulto considerableI esto debido a la rigidez que se necesita en el envase (nal ya que la tapa suele ser más compacta y de mayor densidad que el material del cuerpo del at#n. En lo correspondiente a la lata de conservas de durazno quien presento el mayor gramaje fue el cuerpo, ya que seg#n 3ureau &)CC<', el motivo por el cual se presenta dicha diferencia es porque el barniz empleado en la cara interior del envase es de una capa más doble que la empleada para la tapa, el principal motivo del grosos de barniz empleado es básicamente el tipo de alimento que se encuentra contenido, ya que para el caso al ser un alimento acido, se requiere de una capa mucho más gruesa de barniz, con lo cual el gramaje se eleva considerablementeI con la aplicaci!n de una capa bien gruesa de barniz, se evita que el alimento por su naturaleza acida reaccione con la super(cie metálica mediante los iones hidrogeno, con lo cual aseguramos un mayor tiempo de vida y una inocuidad del alimento en s. -especto al n#mero de piezas, "otter &)CCC' se%ala que las latas de metal para el envasado de alimentos y bebidas se pueden dividir en 7 tipos básicos seg#n el método de elaboraci!n. e tres piezas, se componen de un cuerpo cilndrico y de dos tapas, generalmente tienen suturas laterales, la sutura lateral se suelda. J de dos piezas, se hacen con una lámina que forman el cuerpo y el fondo, y una tapa que se aplica después de llenar la lata con el producto, no tienen suturas laterales. Los envases de la conserva de durazno y de la leche evaporada fueron de tres piezas, y se observ! lo mencionado por "otter &)CCC', el cuerpo cilndrico, las dos tapas y la sutura lateral. 0ientras que los envases de cerveza, gaseosa y at#n fueron de dos piezas. 5on respecto al envase de aluminio arian &)CC', menciona que ese tipo se encuentra en la clasi(caci!n de envases de aluminio rgido ya que no se deforman fácilmente bajo presi!n manual moderada, aun estando vacos. =ncluimos aqu1 / Latas para bebidas. / Latas para alimentos. / Aerosoles. C'$# 2R%+&'$#+ $% &' )%('(./ $% 3'%('& %<.=(# <# %'(./ #/ >($# +&?@(#
E/)'+%
($# +&?@(#
#/%/'$# ilete de at#n "ositivo &coloraci!n morada' Leche evaporada "ositivo &coloraci!n morada' 5onserva de ;egativo durazno En el cuadro 7 se presentan los resultados de la presencia de material ep!$ico, mediante la reacci!n con ácido sulf#rico y en la (gura 7 se pueden observar las reacciones. 8e adiciono este reactivo a los envases y luego de < minutos se observ! la formaci!n de color morado en los envases de at#n y leche evaporada, lo que indica la presencia de material ep!$ico. Esto no se observ! en el envase de conserva de durazno, aunque este envase metálico sea también de hojalata. 8eg#n "otter &)CCC' el acero usado en las latas se recubra de una (na capa de esta%o para prevenir su corrosi!n, el esta%o no es inmune a todo tipo de corrosi!n, pero su velocidad de reacci!n frente a muchos alimentos es mucho menor que la del acero. 8in embargo, por su alto precio, el esta%o ha sido reemplazado por aleaciones de acero resistentes a la corrosi!n, estas aleaciones de acero con un recubrimiento delgado de otros metales y con interior de la lata mejorado por un barniz polimérico que ayuda al acero a resistir la corrosi!n. "or ello se encontr! la presencia de material ep!$ico en los envases de hojalata como el at#n y la leche evaporada. 8eg#n 3ureau &)CC<' los barnices epo$ifen!licos, que asocian dos familias de polmeros con propiedades complementarias y permiten construir f!rmulas muy equilibradas dentro de sus caractersticas globales, cuya composici!n les da una tonalidad dorada bastante apreciada y se utilizan ampliamente para los botes de conserva de ? piezas. Este color dorado del barniz se observ! en el interior del envase de leche evaporada.
F(8' 2 -eacci!n de la resina ep!$ica con ácido sulf#rico con los envases &(lete de at#n, leche evaporada y conserva de durazno, de izquierda a derecha'.
V
CONCLUSIONES
/
8e observ! dos tipos de envases metálicos, aluminio y hojalata.
-
8e pudo reconocer el barniz de las latas.
-
8e obtuvieron gramajes en &gFm7' de 7DC para la cerveza pilsenI 77 para la gaseosa >uaranáI )?@ y )D@< para el cuerpo y la tapa de la lata de (lete de at#nI )D7C y ) para el cuerpo y tapa de la conserva de duraznos y 7< y )C) para el cuerpo y tapa de la leche evaporada, respectivamente.
/
;o se pudo determinar el porcentaje de barniz epo$i/fen!lico en muestras de hojalata debido a problemas técnicos. /
8e observ! la presencia de resina ep!$ica en los envases de at#n y leche evaporada.
VI
BIBLIOGRAFA
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