EJEMPLO DE ETAPAS DE DISEÑO Y CASA DE LA CALIDAD
DESARROLLO DEL DISEÑO DE UNA MESA AUXILIAR PARA PARRILLA
INTRODUCCION
En los últimos años se produjo un gran avance en la sistematización de las técnicas de diseño de producto, esto se debe a la gran importancia concedida al diseño, dentro de la estrategia industrial, este auge se basa en los siguientes principios:
El objetivo de un producto es satisfacer los requerimientos del cliente.
La calidad de un producto se alcanza mediante un buen diseño.
La mayor coste de un producto es determinada por su diseño. Las propiedades de un producto se deben especificar en la fase de diseño conceptual.
Actualmente se dispone de varios métodos y técnicas de ayuda para el diseño. Estas se pueden clasificar en: - las técnicas para diseñar nuevos productos y las de mejora de productos existentes
Fig. 1. MODELO GENERAL DEL DISEÑO SUGUN VDI 2221
Después de esto se pasó a hacer entrevistas entre amigos, personas que trabajan en restaurantes, tenderos, familiares y compañeros de trabajo, para saber más sobre la necesidad del cliente y para buscar los posibles clientes. Las preguntas típicas fueron: • • • • • • • • • •
Primero que todo, la frecuencia con la que hacen asados en sus casas. Si tenía un anafre en la casa. En donde hace los cortes y el respectivo adobo de la carne. Por lo general cuantos kilos de carne prepara. En que parte de la casa hace el asado. Como es su mesa auxiliar para el asado, en caso de tenerla. Cuanto le costo, en caso de tenerla. Como le gustaría que fuera, en caso de no tener una. Cuanto estaría dispuesto a pagar por una, en caso de quererla. Como es el estilo de su casa.
Y muchas otras que en el momento no son tan relevantes, pero sirvieron para obtener información, de esta parte de la investigación se obtuvo lo siguiente: La frecuencia de asados cambia según el estrato de cada persona, por ejemplo para estratos 1 y 2 dicen que de vez en cuando es que hacen un asado, sobre todo en fechas especiales, cumpleaños, grados o cosas así, de lo contrario el estrato 3 y 4 responde que aparte de las ocasiones especiales, a menudo lo hacen entre dos y cuatro veces por semana, mientras que los estratos 5 y 6 dicen no tener tiempo y que cuando lo hacen salen al club o la cabaña, por lo general
Los “QUES” 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8.
La mesa proporciona diferentes alturas de trabajo. La mesa dispone de un área suficiente para manipular hasta 8 Kg. De carne. La mesa es fácil de transportar. La mesa es de fácil limpieza garantizando la ausencia de focos de contaminación. La mesa esta provista de un dispositivo porta utensilios y condimentos La mesa dispone de porta vasos. La mesa puede dejarse a la intemperie. La mesa proporciona una zona para corte.
Ya con esto se elaboró una encuesta que estará en los anexos del trabajo, con el fin de jerarquizar cada uno de los ítems que serian las necesidades del cliente.
ETAPA 2. DETERMINAR LAS FUNCIONES Y SUS ESTRUCTURAS En esta etapa se procede a tener una lluvia de ideas para llegar a los “COMOS”, que sería las posibles soluciones o mecanismos para cumplir con los requerimientos del cliente. Algunas de las ideas son: •
Que las patas de la mesa se encojan hasta la mitad teniendo tres seguros en alturas diferentes.
encuesta y se mostrara más adelante cuando realice la casa de la calidad para ver el impacto de mi producto en el mercado. Por lo tanto se especifican las características del producto, los “COMOS”. Características del producto, los “COMOS” 1. La mesa dispone de un área suficiente para manipular hasta 8 kilos de carne. 2. La mesa proporciona diferentes alturas de operación, tipo telescopio. 3. La mesa dispone de un porta vaso (que garantiza estabilidad). 4. La mesa esta provista de dispositivos porta utensilios. 5. La mesa es de fácil limpieza garantizando la ausencia de focos de contaminación. 6. Las patas y la mesa están unidas por bisagras para poderlas doblar en el momento de guardarla. 7. Dos de las patas tienen ruedas para una mejor movilidad en el espacio de trabajo, tipo carretilla. 8. La mesa esta provista de un recipiente en forma de tasa para la operación de adobo de la carne, fácil de quitar. 9. La mesa esta hecha en acero inoxidable (a lo que el mesón se refiere) y de madera para darle un toque rustico.
ETAPA 3. BUSCAR LOS PRINCIPIOS DE SOLUCION Y SUS VARIANTES. En esta etapa se explicara el mecanismo de solución de cada uno de los
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herramientas. La mesa es de fácil limpiezaLos bordes son garantizando la ausencia deredondeados y el focos de contaminación. mesón esta hecho en acero inoxidable. Las patas y la mesa estánMecanismo de 42 sistemas, unidas por bisagras parabarras, para podercada uno poderlas doblar en eldoblar las patas sinsostiene 2 momento de guardarla. desarmar. patas. Dos de las patas tienenEn el extremo2 ruedas de ruedas para una mejorasentara sobre dos10 cm. de movilidad en el espacio deruedas, tipodiámetro. trabajo, tipo carretilla. carretilla. La mesa esta provista de unVasija tipoDe 40cm. recipiente en forma de tasalavaplatos, el cualPor 30 cm. para la operación de adobose podrá quitar yY 15 cm. de de la carne, fácil de quitar. poner a un lado defondo. mesa. La mesa esta hecha enEl mesón de aceroAcero AISI acero inoxidable (a lo que elinoxidable para304. mesón se refiere) y deevitar la corrección madera para darle un toquecon los jugos de la rustico. carne.
Otras cosas se verán mejoren detalle en los planos de producto.
De esta forma se tiene en cuenta el ciclo de vida del producto. En la siguiente tabla solo se dará la importancia de cada característica del producto, con cada uno de los parámetros anteriores, y de esta forma sabemos en que debemos enfocarnos en el momento de desarrollar nuestro producto. La importancia se dará con una calificación en la escala de 1 a 10 donde 1 es menos importante y 10 lo máximo de importancia para el parámetro. FUNC No. CARACTERISTICA 1 La mesa dispone de un área10 suficiente para manipular hasta 8 kilos de carne. 2 La mesa proporciona10 diferentes alturas de operación, tipo telescopio. 3 La mesa dispone de un porta6 vaso (que garantiza estabilidad). 4 La mesa esta provista de9 dispositivos porta utensilios. 5 La mesa es de fácil limpieza10 garantizando la ausencia de focos de contaminación. 6 Las patas y la mesa están10 unidas por bisagras para poderlas doblar en el momento de guardarla. 7 Dos de l tas tie 9
MANU
MANT ENSA MANI
EMBA
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ETAPA 5. DESARROLLAR EL LAYOUT DE LOS MODULOS CLAVE Primero que todo definiremos el término layout: Término inglés con el que se conocen en diseño los bocetos o maquetas bien acabados que sirven para presentar una campaña publicitaria. [http://www.google.com.co/search?hl=es&q=que+es+layout&meta=] Aquí se mostraran los esquemas de los sistemas más relevantes:
ETAPA 6. COMPLETAR EL LAYOUT DEL CONJUNTO En esta etapa solo se mostrara el diseño, ósea el concepto desarrollado y el modelo final de nuestro producto, de aquí salen prácticamente los planos de construcción de la mesa auxiliar.
ETAPA 7, PREPARAR EL PLAN Y LOS PROCESOS DE PRODUCCION. Por ultimo se mostrara los resultados obtenidos del método sistemático de diseño utilizado, que en este caso es el de la casa de la calidad. Lo que se puede concluir de la casa de la calidad es que nuestro producto tiene características muy buenas que le llama mucho la atención al cliente, ya que es un producto novedoso, en lo básico estamos igual que la competencia, por
CONCLUSIONES •
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Siguiendo la metodología de diseño, facilita al grupo de trabajo llegar a un concepto fiable. El lado positivo de este método es que ayuda a comparar realmente nuestro nuevo producto con el de la competencia. El lado negativo es que al principio requiere de mucho tiempo para llegar al concepto final. Una de las conclusiones mas importantes es que a nosotros como diseñadores a veces no vemos las cosas desde el punto de vista del cliente, pero este método nos hace tener contacto directo con el cliente.
Lo más importante de nuestro producto es que es muy útil a la hora de servir ya que cuenta con un recipiente para colocar la carne adobada y el mesón queda libre.
Paginas visitadas para recolección reinformación: Código Internacional Recomendado de Prácticas de Higiene para la Carne frescaCAC/RCP11-1976,Rev.1(1993)
http://www.alimentosargentinos.gov.ar/programa_calidad/marco_regulatorio/normativa/codex/rcp/1 1-1976-1993.PDF
GALERIA MESAS EXISTENTES EN EL MERCADO
GALERIA IMÁGENES PRODUCTO FINAL
