XXIV Congreso de la Asociación Latinoamericana de Papa Cusco, Cusc o, Perú Perú 23 al 28 de Mayo 2010
EFECTO DE LA FERTILIZACION CON CALCIO EN LAS CARACTERISTICAS CARACTERISTICAS DE CALIDAD EN TUBERCULO TUBERCULOS S DE PAPA NATIVA PARA LA INDUSTRIA
Kurt Manrique Klinge1
[email protected] [email protected];; Orrego, R.2; Peralta, J.3; Mallqui, J.3; Egúsquiza, P.R. 1; Lozada, J.3; Palta, J.4 y Del Río, A4. Proyecto INCOPA / Iniciativa Papa Andina. Centro Internacional de la Papa 1. División IV, Centro Internacional de la Papa 2. Fomento Fom ento de la Vida Vida FOVIDA FOVIDA - Inno Innovand vandes es3. Univ Un iver ersi sity ty of Wi Wisc scon onsi sin n 4.
El Calcio como factor determinante de la calidad en frutos Pino
Tomate
Manzana
Fresa
Deficiencia de calcio en papa
Abarquillamient Abarquilla miento o y necro necrosis sis en hoja ho jas s jo jove vene nes, s, y cor coraz azón ón va vací cío o
Absorción de calcio en papa Tubérculos Tallo
Hojas
La absorción es pasiva, se hace a través del agua. Se acumula en los órganos de mayor transpiración, como hojas y tallos. El calcio no se trasloca desde las hojas y tallos a los tubérculos . Los tubérculos absorven directamente su provisión de calcio
Célula Célu las s de pa paré rénq nqui uima ma de tu tubé bérc rcul ulos os de pa papa pa que qu e no re reci cibi biero eron n fe fert rtililiz izac ació ión n co con n ca calc lcio io
Se ob obse serv rva a qu que e la lá lámi mina na me medi dia a (l) (l) ha desapa des aparec recido ido,, y las las par parede edes s celul celulare ares s (c) está están n separa sep aradas das (67 (670x, 0x, 3350 3350x). x).
The influence of calcium on the quality and keeping quality of potatoes: the effects on cell walls Venter and de Villie Villiers, rs, 1986. Acta Horti Horticultu culturae rae 194:16 194:167-172 7-172
Célula Célu las s de pa paré rénq nqui uima ma de tu tubé bérc rcul ulos os de pa papa pa qu que e no re reci cibi bier eron on fert fe rtililiz izac ació ión n co con n calc calcio io,, desp despué ués s de 6 sem seman anas as de almacenamiento a 4°C
Se pue puede de ap apre reci ciar ar la des desin inte tegr grac ació ión n to tota tall de las las pa pare rede des s celu celula lare res s (1500x) The influence of calcium on the quality and keeping quality of potatoes: the effects on cell walls
Este estudio busca determinar las diferencias del efecto del calcio en papas nativas para:
Rendimiento de tubérculos, en número y tamaño Características de calidad para la industria:
Contenido de materia seca Acumulación de azúcares reductores en almacenamiento refrigerado. Performance en fritura
Ficha técnica Etapa agron ó ómica m ica de campo:
5 Variedades: Ccec Cceccoran corani, i, Putis Putis,, Huayro Huayro macho (testi (testigo go local) local),, Kalhua Kalhuay yy Caspas.
3 lo loca calid lidad ades es al alto toand andin inas as:: Ch Chic icch che e (3 (396 960m 0m), ), Chuqui Chuquita tamb mbo o (4 (405 050m 0m)) y Pomam Pomamant anta a (3 (380 800m 0m). ). Niveles Niv eles de fertil fertilida idad: d: Ca simp simple le (560 (560 kg/ha) kg/ha),, Ca doble doble (11 (1120 20 kg/ha) kg/ha) y testigo. Fuen Fu ente te de cal calci cio: o: yes yeso o (s (sul ulfa fato to de cal calci cio) o) apl aplic icad ado o a la sie siemb mbra ra Siem Si embr bra a (O (Oct ct.0 .08) 8),, cos cosec echa ha (M (May ay09 09))
Etapa de postcosecha : :
Almace Alma cena nami mien ento to en cá cáma mara ra fr fría ía (8 (8° °C x 1m 1mes es)) y ev eval alua uació ción n de pará pa ráme metr tros os de ca calilida dad d y fr frit itur ura. a. Reac Re acon ondi dici cion onam amie ient nto o de desp spué ués s de cámar cámara a fr fría ía.. Dete De term rmin inac ació ión n de gl gluc ucos osa a po porr la labo bora rato tori rio o
Los tratamientos de fer ferti tililiza zaci ción ón se apl aplic icar aron on en parcel par celas as pri princi ncipal pales. es. Las Las 5 varied var iedade ades s se sembr sembraro aron n tran tr ansv sver ersa salm lmen ente te al azar azar,, dentr dentro o de los bloques.
Diseño experimental: factorial en parcelas divididas con 9 repeticiones r epeticiones (SPF 3.5) Control
Ca D
Control
Ca S
Rep 1 Rep 2 Rep 3
V1 V2 V3 V4
Rep 4
V5
40.5 m
• Putis • Cc Ccec ecco cora rani ni • Caspas • Huayro macho • Kal alllhu huay ay
Rep 5 Rep 6 Rep 7 Rep 8 Rep 9
Campos exper Campos experime imenta ntales les en 3 localidades (Oct (O ct.0 .08 8 – Ma Mayo yo09 09))
Esquema Esque ma de evalu evaluac ación ión de pará parámet metros ros de cali calidad dad,, pruebas de fr fritura y ensayo de almacenamiento
Evaluación y Fritura a la cosecha
3 kg
Cámara Fría 30 días días,, 8°C, 85 85%H %HR R
3 kg
9 kg de cada variedad/surco 3 kg
Cámara Fría 30 días, 8°C, 85%HR + Recondicionamiento 30 días a 25 °C
Rendimiento/planta (promedios) por localidad y por tratamientos 1.2 0.99
0.97
1.0 0.8
0.79
0.82
0.84
0.83
0.82
0.88
0.83
a t l p / 0.6 o t d R
calcio doble calcio simple control
0.4
Los mayores rendimientos promedio/plta se alcanzaron con la dosi do sis s de Ca Ca si simp mple le (560 kg/ha)
0.2 0.0 Chuquitambo
Chic c he
Pomamanta
Gravedad especifica es pecifica (promedio (prome dios) s) por localidad y por por tratamientos tratam ientos 1.150
1.144 1.141
1.140 a c i f i c e p s e d a d e v a r G
1.134 1.130
1.130 1.119 1.120 1.111
1.122
1.1
control
1.110 1.100 1.090 Chuquitambo
Chic che
calcio doble calcio simple simple
1.114
Pomamanta
La gravedad especifica o contenido de sólidos aum au men entó tó con Ca do dob ble (1120 kg/ha), pero en Chicch Chi cche e el calci calcio o no tuvo tuvo efecto.
Calcio promovió mayor número de tubérculos de 1ra. (96g) y 2da. (48g) categoría. La dosis simple (560 kg/ha) es la más eficiente No. No. promedio de tubérculo tubérc ulos s por planta, por categoria ca tegoria y por localidad 10
8 s o l u c r é b u t e d . o N
calcio doble
6
calcio simple control
4
2
0 1ra
2da Chuquitambo
3ra
1ra
2da Chic c he
3ra
1ra
2da Pomamanta
3ra
El calcio promovió la produccion de tubérculos de mayor peso promedio. La dosis simple (560 kg/ha) fue la más eficiente. Peso Pes o promedio de de tub t ubérc érculo ulos s (kg) ( kg) por planta, por categoria ca tegoria y por localidad 0.600
) g k ( s o l u c r é b u t e d o s e P
0.500 0.400 Calcio doble 0.300
Calcio simple Control
0.200 0.100 0.000 1ra
2da Chuquitambo
3ra
1r a
2da Chic c he
3r a
1r a
2da Pomamanta
3r a
Chuquitam Chuquitam bo Rdto/plta Rdto/plta (kg) por variedad 1.5
1.6 1.4 ) g k ( a t l p / o t d R
1.2
1.2 1.0
1.0 0.9 0.9 0.7
0.8 0.6
0.5
0.5
0.8
0.9
0.9
1.0 1.0 CaD
0.7
CaS Control
0.4
Huayro Huay ro ma mach cho oy Ccecc Cce ccora orani ni res respon pondie dieron ron positi pos itivam vament ente e al calcio calcio
0.4 0.2 0.0 Cas pa pas
Cc ec ec co cor ani
Hu Huay ro ro mac ho ho
Kallhuay
Putis
Chicche, Rdto/plta. (kg) por variedad 3.0
2.7
2.5 ) g k 2.0 ( a t l 1.5 p / o t d 1.0 R
CaD CaD 0.9
1.1
0.9 0.6
0.8 0.7
0.8
1.0
0.8
1.0
1.1
CaS CaS 0.9
0.9
0.8
En Chi hic cch che e to toda das s la las s varied var iedade ades s res respon pondie dieron ron positi pos itivam vament ente e al CaS
Control
0.5 0.0 Cas pa pas
Cc ec ec co cor ani
Huay ro ro mac ho ho
Kallhuay
Putis
Pomam anta Rdto/plta Rdto/plta (kg) por variedad 1.3
1.4 1.2 ) g k ( a t l p / o t d R
1.0 0.9 0.9
1.0 0.8 0.6 0.4 0.2 0.0
0.8
0.7 0.6
0.7
1.1
1.0
1.0 0.7
1.0 0.9 0.7
CaD CaS Control
CaS tuvo un ef efecto import imp ortant ante e en Hu Huayr ayro o Macho, Kallhuay, y Putis.
Efecto del Ca en la acumulación de glucosa en tubérculos evaluados a la cosecha y después de almacenamiento refrigerado a 8°C por 1 mes 2.5 2. 5 2
Cceccorani
Putis
Limi Li mite te de la ind indus ustr tria ia en Canada, U. of Manitoba
1.5 1. 5 mg/g
Kallhuay
1 Cceccorani
Kallhuay
Putis
0.5 0. 5 0 A la c os ec ha Ca Doble
Cam ara Fria S in Calc io
A LA COSECHA Calcio Doble
Cceccorani
Kallhuay
Putis
Sin calcio
CAMARA FRIA Calcio Doble
S i n cal c i o
Conclusiones
La fertilización cálcica es una tecnología adecuada al pequeño productor, mejora su producción y rentabilidad. Los mejores rendimientos en tubérculos se alcanzaron con la dosis de Ca Simple (560 kg /ha) en las 3 localidades. El calcio mejoró la gravedad específica o contenido de sólidos de tubérculos de Chuquitambo y Pomamanta. Las respuestas de las variedades es variable de acuerdo a la localidad, Kallhuay y Putis son las que mejor responden, pero la Cceccorani es la variedad mas estable de todas. El calcio previene la acumulaci ón de glucosa en los tubérculos almacenados en condiciones de refrigeraci ón. El calcio mejora la definici ón de los patrones de pigmentos. Las variedades responden de forma variable al tratamiento de reacondicionamiento. Las variedades Caspas y Cceccorani responden bien.
