Tinjauan Pustaka Beras Merah Fix

2.2. Tinjauan Tentang Beras merah

2.2.1. Pengertian beras merah Beras merah adalah karbohidrat kompleks yang kecepatan pencernaan dan absorbsi absorbsi dari karbohidrat karbohidrat kompleks kompleks merupakan merupakan factor kritis dan menentukan menentukan respon respon metabolisme dalam diet karbohidrat ( The American Journal Of Clinical nutrition ).

2.2.2. Kandungan Beras Merah Dalam setiap 100 gram sajian beras merah mengandung !"# g protein 2"2 g lemak !!2# g karbohidrat dan $% g serat serta sejumlah sejumlah mineral lainnya & '(D) '(D) 200%*. Bila dilakukan penggilingan dan pencucian berkali+kali pada beras merah hingga menjadi putih terbukti bisa merusak ,!- itamin B$ /0- itamin B1 "0itamin B, setengahnya mangan setengahnya fosfor ,0- besi dan menghilangkan serat serta asam lemak esensialnya. esensialnya. 'ntuk menggantikan menggantikan at gii yang hilang dalam  proses penggilingan dan penggosokan ini biasanya dilakukan pengayaan dengan ita itami min n B1 B1 B$ dan dan besi besi.. 3amu 3amun n upay upayaa ini ini tida tidak k memu memuli lihk hkan an sepe sepenu nuhn hnya ya sekurangnya 11 at gii hilang dan tidak dapat digantikan dengan proses pengayaan ini. (elain itu ada beberapa proses yang dapat dilakukan pada beras merah dengan kandung kan dunganny annyaa mas masing ing+ma +masin sing g yai yaitu4 tu4 ber beras as mer merah ah tum tumbuk buk men mengand gandung ung pro protei tein n !$0- !$ 0- bes besii #2 #20- 0- dan it itami amin n B1 0$ 0$#-. #-. 5ks 5kstra trak k lar laruta utan n ber beras as mer merah ah dapa dapatt menu me nunj njan ang g ke kema mamp mpua uan n tu tubu buh h da dala lam m me meng ngat atur ur ka kada darr ko kole lest ster erol ol da dara rah h da dan n menuru men urunkan nkan sec secara ara nyat nyataa tot total al kol kolest estero eroll hin hingga gga 2$- 6D6 &koleste &kolesterol rol bur buruk* uk* 2/,0- dan trigliserida $,%0- serta meningkatkan 7D6 &kolesterol baik* 1",0-. 6arutan beras merah mengandung protein dan berbagai asam amino asam lemak  tidak jenuh &12-* dan sterol yang dapat mengurangi sintesis kolesterol dalam hati. )sam )s am le lema mak k

tida ti dak k

jenu je nuh h

sang sa ngat at es esen ensi sial al se seba baga gaii ob obat at an anti titr trom ombo boti tik k

dan da n

hipolepidemik. (elain itu asam linolenat mampu menurunkan lipoprotein densitas rendah &6D6* bagi penderi penderita ta hiperk hiperkolest olesterolem erolemia ia &beri &berisiko siko jantu jantung ng korone koroner* r* serta mengobati sindrom prahaid dan eksemenia atopik. 8epung beras merah pecah kulit diinfo diinforma rmasi sikan kan men mengan gandung dung kar karboh bohidr idrat at lem lemak ak ser serat at asa asam m fol folat at mag magnes nesium ium niasin fosfor protein itamin ) B 9 :n dan B kompleks yang berkhasiat untuk 

mencegah berbagai macam penyakit seperti kanker usus batu ginjal beri+beri insomnia sembelit dan ;asir serta mampu menurunkan kadar gula dan kolesterol. ( Balai Besar Penelitian dan Pengembangan Bioteknologi Sumberdaya Genetik   Pertanian).

Pada beras merah terdapat pigmen antosianin. pigmen antosianin pada beras merah tidak hanya terdapat pada kulit beras tetapi dapat meliputi seluruh bagian beras seperti pada padi O. glaberrima. (eperti pada ubi jalar ungu &Kobori 200$* pigmen antosianin ini berperan sebagai senya;a antioksidan dalam pencegahan beberapa  penyakit seperti kanker diabetes kolesterol dan jantung koroner. ( Balai Besar   Penelitian dan Pengembangan Bioteknologi Sumberdaya Genetik Pertanian).

2.2.$. Manfaat Beras Merah Berbagai penelitian telah membuktikan bah;a dengan mengkonsumsi beras merah secara teratur ada banyak manfaat penting bagi kesehatan tubuh. Dalam peringkat makanan beras merah menduduki ranking pertama sebagai sumber  mangan selain sumber mineral selenium dan magnesium. 9ukup secangkir beras merah mampu menyediakan //- mangan setiap harinya. Mineral ini membantu menghasilkan energi dari protein dan karbohidrat mineral ini pun memegang peran utama dalam sintesa asam+asam lemak yang penting untuk kesehatan sistem saraf dan dalam produksi kolesterol yang digunakan tubuh dalam menghasilkan hormon+ hormon seks. Mangan juga komponen yang penting bagi enim antioksidan penting yang disebut supero
 beras merah mampu menyediakan 1#- serat setiap harinya. (erat ini telah terbukti menurunkan kolesterol tinggi juga menghambat aterosklerosis. (erat beras merah  pun berperan dalam mengontrol tingkat gula darah. Menurut riset Dr. >ui 7ai 6iu dari 'niersitas 9ornell seperti halnya buah+  buahan dan sayuran beras merah juga mengandung fenolik salah satu at antioksidan yang mampu menghambat radikal bebas pemicu kanker. )ngka aktiitas antioksidan  beras merah menurut hasil riset tsb adalah %, sementara brokoli /0 bayam /1 apel "/ pisang ,% jagung 1/1 dan gandum !!. Magnesium yang terkandung dalam beras merah menurut beberapa studi mampu menurunkan keakutan asma menurunkan tekanan darah tinggi menurunkan frekuensi migrain dan menurunkan risiko serangan jantung serta struk. Magnesium membantu mengatur irama saraf dan otot dengan menyeimbangkan aksi kalsium. Magnesium juga perlu untuk kesehatan tulang. (ekitar dua pertiga magnesium di dalam tubuh manusia ditemukan dalam tulang. (ecangkir beras merah akan memberi anda 21- keperluan sehari+hari akan magnesium. &(urabaya post online*.