RECEITAS FUNCIONAIS
HAMBURGUER CASEIRO Ingredientes:
½ Kg de carne carne moída moída (coxão (coxão mole ou patinho sem gordura); gordura);
1 ovo;
3 colheres (sopa) de farinha de aveia;
¼ cebola ralada;
Salsinha, cebolinha e açafrão a gosto;
Sal à gosto.
Modo de preparo : Misture a carne moída com a cebola ralada, o ovo, o sal, a salsinha, a cebolinha e por último a farinha de rosca. Molde em formato de hambúrguer. Grelhe em frigideira quente, com um fio de óleo.
PÃO SEM GLÚTEN Ingredientes:
1 xícara de farinha de arroz;
1 xícara de farinha de linhaça;
1 colher de sopa de fermento em pó;
3 ovos inteiros;
1 colher de sopa sopa rasa de açúcar mascavo (pode ser feito sem o açúcar); açúcar);
1 colher chá de sal;
água para a massa ficar bem bem mole, mole, como como de bolo.
Modo de preparo : Deixe crescer por 30 min. Asse em forma antiaderente ou untada com óleo de coco, ou girassol por aprox. 30 - 40 min. em temperatura em torno de 180°C.
Sabrina Costa Lima Nutricionista CRN10 - 3229
FALSO PÃO DE QUEIJO Ingredientes:
3 ovos + ¼ copo de óleo de coco, de arroz, ou de girassol;
2 colheres (de sopa) de extrato de soja em pó;
2 e ½ xícaras de polvilho azedo;
½ copo de água (alterar quantidade, se necessário);
sal à gosto.
Modo de preparo: Bata tudo no liquidificador, coloque em forminhas untadas ou de papel. Asse em forno pré-aquecido a 180°C até dourar. Rende aprox. 24 unidades.
GRANOLA SEM GLÚTEN Ingredientes:
3 xícaras de flocos de milho sem malte;
3 xícaras de flocos de arroz;
1 xícara de quinua em flocos;
½ xícara de gergelim com casca;
½ xícara de sementes de girassol
½ xícara de passas escuras e claras misturadas;
½ xícara castanhas-do-Pará quebradas;
½ xícara de castanha de caju;
5 colheres (de sopa) de mel puro; ½ xícara de damascos picados (opcional - este coloque após término).
Modo de preparo: Misturar muito bem todos os ingredientes, colocar em forma grande e levar ao forno em baixa temperatura. Mexer frequentemente até que perceba tudo bem crocante (aprox. 15 min). Deixar esfriar e acondicionar bem fechado.
Sabrina Costa Lima Nutricionista CRN10 - 3229
TORTA SALGADA FUNCIONAL Ingredientes
3 ovos (em temperatura ambiente);
1 xícara de chá de água (240 ml);
1/2 xícara de chá de óleo de canola;
1 e ½ xícara de chá de farinha de arroz;
sal marinho a gosto;
1 colher de sopa de fermento químico;
1 colher de sopa de amaranto em flocos.
Para o recheio
1 cebola picada;
2 dentes de alho picados;
pimenta-do-reino a gosto;
1 tomate sem semente picado;
1 cenoura picada;
1 alho-poró cortado em rodelas;
½ maço de salsinha picada (reserve os talos).
Modo de preparo do recheio Em uma frigideira antiaderente, coloque um fio de azeite e despeje a cebola, quando amolecer coloque a cenoura e um pouquinho de água para que fique “al dente” em seguida adicione o alho, logo depois acrescente os tomates, as ervas e abafe por alguns minutinhos, por último coloque o alho-poró, desligue o fogo e reserve
Modo de preparo da massa Bata todos os ingredientes da massa (menos o fermento) no liquidificador (bata também os talinhos da salsinha), quando estiver homogêneo, coloque o fermento e bata mais uma vez para misturar Em uma vasilha grande coloque o recheio e do recheio e misture bem Coloque em uma forma untada e salpique o amaranto (de leve por cima) e leve ao forno pré-aquecido a 190ºC por 35 minutos.
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BIOMASSA DE BANANA VERDE Ingredientes: 1 cacho de banana nanica verde (realmente verde, não pode estar em processo de amadurecimento).
Modo de preparo: Lave bem as bananas verdes com as cascas e coloque-as em uma panela de pressão com água fervente (o necessário para cobrir todas as bananas). Cozinhe as bananas com casca por 8 minutos, desligue o fogo e deixe que a pressão continue cozinhando as bananas por mais 12 minutos. Após o cozimento mantenha as bananas na água quente. Aos poucos, vá descascando uma a uma e coloque imediatamente no processador ou liquidificador para bater até formar uma pasta. Armazene na geladeira ou congele em formas de gelo. O ideal é utilizar 2 colheres (de sopa) por dia ou 2 cubos de gelo adicionando em sucos, molhos, feijão e sobremesas em geral.
Sabrina Costa Lima Nutricionista CRN10 - 3229
