Pengelolaan Sampah Berbasis MasyarakatDeskripsi lengkap
contoh proposal usaha makananFull description
Untuk pembelajaranFull description
proposalDeskripsi lengkap
Proposal Usaha MakananDeskripsi lengkap
Contoh Proposal Usaha MakananDeskripsi lengkap
proposalFull description
geghFull description
makananDeskripsi lengkap
ILMU GIZIFull description
geghFull description
Kurikulum Berbasis Level Jabata
: V ( lima ) : Kepala
1. Kode : 2. Standar Kompetensi : Menataan meja prasmanan sesuai lay out untuk buffet pesta berbagai acara Jasa Usaha Makanan 3. Waktu : 24 Jam @ 45 menit
NO. KOMPETENSI
1.
2.
Mengamati penataan meja prasmanan dalam ruangan
Menyiapk an keperluan untuk penataan meja prasmanan
1.1. Mencermati penataan meja prasmanan 1.2. Menentukan bentuk /layout meja prasmanan 1.3. Menetapkan an an 2.1. Menentukan persyaratan
2.2.
2.3.
3.
MATERI POK OK
INDIK A TOR
ruangan dan bentuk meja Menyiapkan keperluanutuk penataan
-
-
Persyaratan penataan meja prasmanan Bentuk-bentuk meja prasmanan Ketentuan ruangan dengan jumlah tamu
macam-macam bentuk meja prasmanan lenan meja (skerting, taplak meja, multon) Peralatan yang digunakan (alat hidang) peralatan tambahan
meja prasmanan Menyiapkan peralatan yag
Menata
3.1 Menentukan
meja prasmanan
bentuk prasmanan 3.2 Langka
-
meja
langka penataan meja rasmanan
-
-
Macam-macam bentuk meja prasmanan Langkah-langkah penataan meja prasmanan Hal hal yang diperhatikan dalam penataan meja
dengan alur 3.4 Memasang hiasan khusus 4.
Menata masakan diatas meja prasmanan sesuai dengan pola menu
4.1.
4.2.
4.3.
seba ai sentervic Membuat rencana terulis Menata masakan sesuai dengan pola menu Menata
Rencana belanja - Kalkulasi biaya - Langkah-langkah kerja - Persiapan alat dan lainnya - Penataan makanan -
Level ( enam ) Pimpinan 4. 5.
Kode Unit Standar
: VI Jabatan
:
: JUM.UM01.001.01 : Melaksanakan Pelayanan Prima pada khusu s
3. Waktu K OMPE TEN NO. SI 1.
2.
3.
Melakukan pelayanan prima pada acara pesta.
Memberi penjelasan kepada konsumen
Melakukan pelayanan
: 6 Jam @ 45 menit INDIK A TOR
1.1. Menyebutkan
-
Pengertian pelayanan prima berdasarkan konsep 3 A (Atitude, Attention and Action) Fungsi pelayanan prima bagi konsumen Hal-hal yang harus diperhatikan dalam Etika komunikasi bisnis Kemampuan
-
dalam menjelaskan Macam-macam
-
ruang lingkup usaha makanan. 1.2. Menginformasikan berbagai makanan untuk acara pesta. 1.3. Melakukan pelayanan prima 2.1. Memberi penjelasan tentang makanan untuk acara pesta 2.2. Mengidentifikasi manfaat penjelasan bagi konsumen 2.3. Memberikan 3.1. Menjelaskan peranan
prima secara dini
MATERI POK OK
-
-
-
manfaat dalam pelayanan prima
-
Peranan
-
prima dini Syarat-syarat
kerjasama dalam
pelayanan. 3.2. Menyebutkan syarat pelaksanaan 3.4. Melakukan pelayanan prima secara
-
-
pelayanan
pelayanan prima secara dini Hambatan pelayanan prima secara dini
Kurikulum Berbasis
Level ( enam ) Pimpinan
: VI Jabatan
1. Kode Unit 2. Standar Kompetensi 3. Waktu
:
: JUM.UM01.002.01 : Melaksanakan Komunikasi Bahasa Inggris Di bidang Usaha jasa Makanan : 6 Jam @ 45 menit
INDIKA TOR
NO. KOMPETENSI
1.
2.
Menggunakan istilah bahasa Inggris dan bahasa asing lainnya.
1.1.
Menjelaskan berbagai istilah bahasa Inggris dan bahasa lainnya di bidang usaha makanan. 1.2. Mengenalkan
MATERI POK OK -
-
Terminologibahasa Ingris dibidang usaha jasa makanan Penggunaan bahasa asing dalam usaha jasa makanan
istilah yang populer di bidang usaha makanan dalam Menggunak 2.1. Menggunakan - Cara penulisan resep an berbicara dalam dalam bahasa asing bahasa Inggris bahasa Inggris di - Cara membuat laporan dalam bidang usaha dalam bahasa asing berkomunikasi makanan. - Membuat naskah di bidang 2.2. Menulis resep seminar jasa masakan dalam dalam bahasa asing usaha bahasa makanan. Inggris dan bahasa lainnya. 2.3. Membuat laporan jasa usaha makanan dalam bahasa Inggris.
Kurikulum Berbasis Level ( enam ) Pimpinan 1. 2.
Kode Unit Standar
3.
Waktu
: VI Jabatan
: JUM.UM01.003.01 : Meningkatkan Pengetahuan untuk Wirausasa dalam bidang makanan : 6 Jam @ 45 menit
NO. KOMPETENSI
1.
Mengidentifikasi hal- hal dalam pengembangan usaha
:
MATERI POK OK
INDIKA TOR
1.1. Meningkatkan pengetahuan untuk pengembangan usaha 1.2. Menjelaskan konsep konsep
-
-
-
Pengertian kewirausahaan dalam bidang makanan Macam-macam wirausaha dibidang makanan Sifat-sifat wirausaha makanan
pengembang usaha makanan. 1.3. Menginformasikan bentuk pengembangan 2.
Mengidentifik asi karakteristik wirausahawa n.
2.1.
-
Mengidentifik asi karakteristik pengembang an wirausahawa n. 2.2. Menentukan syaratsyarat pengembangan menjadi
-
-
Fungsi kewirausahaan Tujuan kewirausahaan Hal-hal yang perlu diperhatikan dalam wirausaha makanan Syarat-syarat wirausaha makanan
3.
4.
Menganalisis 3.1. Menentukan sumber- sumber sumberuntuk memulai sumberpengembang an usaha makanan. usaha makanan. 3.2. Mengidentifikasi macam- macam sumber. 3.3. Menganalisa sumbersumber untuk 4.1. Melakukan analisis Melakukan pasar di bidang analisis pasar di usaha makanan. bidang usaha 4.2. Menggunakan fungsi makanan. analisis pasar untuk usaha makanan. 4.3. Menggunakan analisis
5.
Menentukan kiat- 5.1. Menentukan kiat standar usaha mengembangkan usaha makanan. 5.2. Menganalisa menu dan resep 5.3. Menentukan Standar pelayanan 5.4. Menentukan jenis-jenis promosi
-
-
Sumber
yang tersedia untuk
mengembangkan usaha makanan Estimasi biaya Langkah _ langkah mengembangkan usaha makanan
Survey pasar Fungsi analisa pasar Analisa SWOT Tindak lanjut hasil analisa -
yang perlu diperhatikan dalam melaksanakan kiatkiat usaha Standar menu dan resep Standar pelayanan Paket-paket Promosi -
Hal-hal
Kurikulum Berbasis Level ( enam ) Pimpinan
: VI Jabatan
:
1. Kode Unit : JUM.UM02.001.01 2. Standar Kompetensi :Mentraining dan mensosialisasikan standar perusahaankepada seluruh karyawan 3. Waktu : 8 Jam @ 45 menit
NO. KOMPETENSI
INDIK A TOR
MATERI POK OK
1.
Memaha mi peraturan perusaha an
1.1 Mengidentifikasi - Pengertian peraturan peraturan - Macam-macam Peraturan yang berlaku Perusahaan di - Langkah-langkah perusahaan pelaksanaan 1.2 Melakukan tinjauan Monitoring terhadap pelaksanaan relevansi peraturan peraturan - Teknik 1.3 Melakukan tinjauan Evaluasi terhadap pelaksanaan pelaksanaan peraturan peraturan - ( angket,
2.
Membuat kebijakan perusahaan
2.1 Menginventarisi r kebijakan yang relevan dengan kebutuhan perusahaan 2.2 Membahas kebijakan dengan
- Pengertian kebijakan Hal-hal yang mempengaruhi Kebijakankebijakan perusahaan - Hal-hal yang perlu diperhatikan dalam Pelaksanaan kebijakan Hambatanhambatan pelaksanaan
perusahaan
3.
Mensosialisasikan 3.1 Membuat peraturan jadwal dan kebijakan sosialisasi peraturan
-
dan kebijakan 3.2 Melaksanak an sosialisasi peraturan 4
Memotiva si pelaksana an peraturan dan kebijakan
penghargaan ) - Tindak lanjut hasil evaluasi pelaksanaan
4.1 Memberikan keteladan dalam pelaksanaan peraturan dan kebijakan 4.2 Memberikan apresiasi kepada karyawan yang patuh melaksanakan peraturan
Rencana
sosialisasi kebijakan Pelaksanaan sosialisasi kebijakan Evaluasi hasil sosialisasi Tindak lanjut hasil evalusai
dan karakter seorang pemimpin Macam-macam Penghargaan terhadap karyawan Macam-macam sangsi -
Sifat
Kurikulum Berbasis Level Jabatan 1. Kode Unit 2. Standar 3. Waktu
NO.
1.
2.
K OMPE TEN SI
: JUM.UM02.002.01 : Mendelegasikan tugas dan karyawan sesuai dengan bidang peker jaannya : 6 Jam @ 45 menit
Merumuskan uraian tugas dan tanggung sesuai dengan bidang pekerjaan
MATERI POK OK
INDIKA TOR
Memahami 1.1 Mengidentifikasi tugas dan tugas dan fungsi fungsi manajemen manajemen. 1.2 Menyusun klasifikasi tugas dan fungsi manajemen (POAC)
jawab
3.
: VI ( enam ) : Pimpinan
- Pengertian manajemen - Fungsi manajemen - Klasifikasi tugas - Struktur organisasi - Uraian tugas manajemen
2.1 Memahami
- Klasifikasi tugas - Struktur organisasi struktur organisasi - Uraian tugas sesuai 2.2 Membuaturaian dengan kualifikasi tugas dan pekerjaan tanggung jawab sesuai dengan bidang pekerjaan 2.3 Menentukan unit kerja:
Menempatkan 3.1 Mengidentifikasi karyawan kebutuhan sesuai dengan karyawan di setiap kemampuan unit kerja bidang 3.2 Membagi tugas pekerjaannya dan tanggung jawab 3.3 Menjelaskan posisi
-
Syarat-syarat untuk menempati posisi pekerjaan • Pengalaman kerja • Pendidikan • Seleksi • Kemam uan
Kurikulum Berbasis Level Jabata
: VI ( enam )
1. 2.
Kode : Standar Kompetensi : Memberikan tugas kepada karyawan untuk mengolah makanan pesta dalam penyajian secara prasmanan ( buffet ) dan gubug ( stall ) 3. Waktu : 104 Jam @ 45 menit
NO. KOMPETENSI
INDIKA TOR
MATERI POK OK
1.
Menyiapkan
1.1. Memilih menu sesuai dengan menu untuk pesta pesanan dan acara pesta 1.2. Menentukan persyaratan menu
- Macam-macam menu pesta - Persyaratan menu pesta
2.
Menyiapkan bahanbahan masakan kontinental untuk acarapesta secara prasmanan dan gubug
2.1. Memilih bahan untuk
-
3.
Mengolah hidangan untuk acara pesta prasmanan
3.1.Mengolah macam- macam
-
Macam-macam makanan pembuka ( panas dan dingin) makanan - Macam-macam bahan pembuka sup 2.2. Memilih - Macam-macam bahan makanan bahan untuk pokok dari beras dan masakan sup non beras 2.3. Memilih - Macam-macam lauk bahan pauk hewani dan untuk nabati makanan pokok - Macam-macam bahan untuk 2.4. Menyiapkan masakan sayur dan
hidangan
pesta
Membuat dan menghidangkan macammacam menu hidangan
pembuka Sup Makanan pokok Lauk pauk Sayuran -
Hidang an penutu p 3.2.Menggunak an metode memasak yang tepat 3.3.Bekerja
2.
Standar Kompetensi : Mengontrol semua hasil produksi untuk segera dikirim sesuai dengan pesanan konsumen 3. Waktu : 6 Jam @ 45 menit INDIK A TOR MATERI POK OK NO. KOMPETENSI 1.
2.
3.
Menentukan 1.1 mutu produksi Mengidentifik sesuai standar asi mutu perusahaan. produksi 1.2 Menyusun standar mutu roduksi Menilai 2.1 Menyusun mutu produksi aspek penilaian sesuai standar mutu produksi perusahaan. 2.2 Melaksanakan penilaian
Memadukan mutu produksi sesuai standar
mutu produksi 2.3 Membuat 3.1 Memperbaiki mutu produksi
- Standar produksi - Standar mutu
-
Menentukan standar penilaian mutu produksi. Hal hal yang perlu diperhati dalam menentukan standar mutu
-
sesuai standar perusahaan
perusahaan dan selera konsumen
dan selera konsumen. 3.2 Mempertahanka n mutu mutu produksi sesuai
-
Menentukan hasil produksi sesuai dengan kebutuhan konsumen Trend market
Kurikulum Berbasis Level Jabata 1. Kode Unit 2. Standar Kompetensi 3. Waktu
NO. KOMPETENSI DASAR 1. Menentukan
: VI ( enam ) : JUM.UM02 005.01 : Memonitor petugas lapangan dalam menghidangkan makanan untuk berbagai acara berdasarkan pesanan konsumen : 16 Jam @ .45 menit
INDIK A TOR
MATERI POK OK
1.1 Mengidentifikasi - Standar standar standar penyajian penyajian hidangan penyajian hidangan - Ketentuan hidangan berbagai acara memonitoring berbagai pelaksanaan acara penyajian 1.2 Melaksanakan pengarahan standar penyajian hidangan berbagai acara
2.
kepada etu as di Memonitor 2.1 Mengawasi pelaksanaan penggunaan standar penyajian peralatan tata hidangan hidangan berbagai acara sesuai kebutuhan lapangan. 2.2 Mengawasi pelaksanaan kebersihan aneka peralatan
-
-
-
klasifikasi alat
berbagai hidang
berdasarkan kegunaan alat - alat yang digunakan memenuhi persyaratan sanitasi berdasarkan SOP Hal hal yang perlu diperhatikan dalam penataan dan penyajian
3.1 Menyampaikan Mengevaluasi - Standar penyajian hasil monitoring pelaksanaan - persyaratan penyajian standar penyajian dalam - Langkah - langkah dalam penyajian pertemuan singkat (briefing)
3.2 Membahas hasil pelaksanaan standar
Kurikulum Berbasis Level Jabata 1. Kode Unit 2. Standar
3. Waktu
NO.
1.
KOMPETENSI DASAR Melaksanakan pendelegasian tugas kepada petugas lapangan
: VI ( enam ) : JUM.UM03.001.01 : Mendelegasikan tugas kepada semua sesuai tanggung jawab masing-masing dalam mengemas barang-barang sesudah selesai acara : 6 Jam @ 45 menit
INDIKA TOR
MATERI POK OK
1.1 Mengidentifikasi Mengimformasikan tugas – tugas tugas dalam pengemasan - Teknik barang barang selesai acara. 1.2 Menentukan petugas pelaksa
mengemas barang -barang
pengemasan barang 2.
Menugaskan untuk pelaksanaan pengemasan barang- barang selesai acara
2.1 Mengawasi pelaksanaan
-
tugas
pengemasan barang selesai acara. 2.2 Menentukan tempat penyimpanan aneka peralatan dan
-
-
Hal - hal yang perlu diperhatikan dalam pengemasan barang Macam macam tempat penyimpanan Inventarisasi
Kurikulum Berbasis K ompetensi : VI Jabatan :
Level ( enam ) Pimpinan 1. Kode Unit 2. Standar
3. Waktu
NO. KOMPETENSI DASAR 1. Memberikan
: JUM.UM03.002.01 : Mengontrol pelaksanaan penyimpanan dan siap dipergunakan kembali S.O.P berdasarkan (Standar Operasional Prosedur) : 6 Jam @ 45menit
INDIK A TOR
MATERI POK OK
1.1 Mengidentifikasi
-
Membuat daftar tugas pokok Menata
-
tempat penyimpanan Membuat
-
tugas kepada
tugas-
tugas
dalam penyimpanan penanggung barang. jawab pelaksana 1.2 Menentukan penyimpanan kembali kelompok- kelompok
2.
barangbarang selesai acara.
barang berdasarkan penggunaannya 1.3 Menentukan tempat atau ruangan
Mengontrol barang- barang pada tempat penyimpanan.
2.1. Meneliti kembali penyimpanan barang-
daftar inventaris barang
-
barang
sesuai dengan pengelompokannya. 2.2. Menjamin penyimpanan
-
-
-
Pemeriksaan
dalam kondisi aman
Memeriksa Inventarisasi barang
3.1 Mengecek inventori barang/alat
jadwal pengontrolan alat Membuat daftar penggunaan alat Membuat syaratsyarat penggunaan alat
