LEMBAR KERJA (LAPORAN) PRAKTIKUM PRAKTIKUM IPA SD PDGK4107 MODUL 3 MAKANAN
NAMA
: KHOIROTUN NISA’I
NIM
:
UPBJJ
: 71/MAGETAN
A. KEGIATAN PRAKTIKUM 3.1 : JENIS J ENIS ZAT DALAM MAKANAN 1.
Hasil Pengamatan Pengelompokan bahan makanan berdasarkan zat gizi : No 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
2.
Jenis makanan Nasi Kacang almond Susu Telur Wortel Jeruk Melon Dada ayam Udang Brokoli Kentang Alpukat Ubi jalar Cabe Kacang kedelai Wortel Roti Apel Pepaya Jambu merah
Karbohidrat +
Protein
Lemak
+ + +
+
Vitamin
+ + + + + + + + + + + + + + + +
Pembahasan dan kesimpulan Setiap makhluk hidup membutuhkan makanan. Tanpa makanan makhluk hidup akan mati. Makanan juga dapat membantu kita untuk pertumbuhan dan mendapatkan energi untuk melakukan segala aktivitas. Makan makanan yang bergizi akan membatu pertumbuhan kita, baik otak maupun maupun badan. Setiap makanan memiliki kandungan kandungan gizi yang berbeda. Contoh dari gizi tersebut adalah karbohidrat, protein, vitamin dan lainlain.
Setiap jenis gizi yang kita dapatkan mempunyai fungsi yang berbeda. Karbohidrat merupakan sumber tenaga yang kita dapatkan sehari-hari. Makanan yang mengandung karbohidrat antara lain nasi, kentang, ubi, dan roti. Protein digunakan oleh tubuh untuk membantu pertumbuhan kita, baik otak maupun tubuh kita. Protein juga terlibat dalam sistem kekebalan (imun) sebagai antibodi, sistem kendali dalam bentuk hormon, sebagai komponen penyimpanan (dalam biji) dan juga dalam transportasi hara. Sebagai salah satu sumber gizi, protein berperan sebagai sumber asam amino bagi organisme yang tidak mampu membentuk asam amino tersebut (heterotrof) contohnya susu, telur, kacang almond, dada ayam, dan udang. Lemak digunakan oleh tubuh kita sebagai cadangan makanan dan sebagai cadangan energi. Lemak akan digunakan saat tubuh kekurangan karbohidrat, dan le mak akan memecah menjadi glukosa yang sangat berguna bagi tubuh kita saat kita membutuhkan energi, contohnya kacang kedelai, susu, dan buah alpukat. Vitamin sangat penting untuk sumber vitalitas tubuh serta menjaga kesehatan tubuh kita. Kita membutuhkan vitamin untuk melengkapi karbohidrat kalori, mineral, dll. Vitamin juga sangat penting sebagai zat untuk mempercepat proses penyembuhan penyakit, meningkatkan serta menjaga kebugaran tubuh dan memperlambat proses penuaan. Jika Anda ingin awet muda, maka Anda hendaknya menjaga asupan vitamin yang cukup dan ditunjang dengan pola hidup sehat, contoh makanan yang mengandung vitamin adalah buah-buahan dan sayuran misalnya jeruk, cabe, pepaya, brokoli, melon, wortel, dan jambu merah.
3.
Kesimpulan Dari percobaan yang telah dilakukan, dapat disimpulkan bahwa bahan maka nan yang dijadikan sample (contoh) yang mengandung karbohidrat adalah nasi, kentang, ubi, dan roti. Makanan yang mengandung protein adalah susu, telur, kacang almond, dada ayam, dan udang. Makanan yang mengandung lemak adalah kacang kedelai, susu, dan buah alpukat. Makanan yang mengandung vitamin adalah jeruk, cabe, pepaya, brokoli, melon, wortel, dan jambu merah.
4.
Jawaban Pertanyaan 1)
Zat makanan yang dibutuhkan oleh balita adalah vitamin, protein, dan karbohidrat
2)
Zat makanan yang dibutuhkan oleh pekerja adalah karbohidrat.
3)
Zat makanan yang dibutuhkan oleh lansia adalah protein.
B. KEGIATAN PRAKTIKUM 3.2 : PENGELOMPOKAN SAYURAN 1.
Hasil Pengamatan Pengelompokan Sayuran
No. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
2.
Jenis bahan makanan
Sayuran Sayuran daun buah
Bayam Kangkung Sawi Daun singkong Daun Pepaya Tomat Terong Cabe Melinjo Nangka Waluh Wortel Kentang Kacang panjang Kacang merah Buncis Kapri Mentimun Rebung Tauge
Sayuran akar/umbi
Sayuran kacang kacangan
Sayuran tunas
V V V V V
V V V V V V V V V V V V V V V
Pembahasan Bahan makanan sayuran adalah bahan makanan dari tumbuh-tumbuhan yang setelah diolah menjadi makanan penyerta dan makanan utama. Bahan makanan sayuran dibedakan menajdi beberapa kelompok: 1)
Sayuran daun: tumbuhan dengan bagian utama yang diubah menjadi hidangan makanan adalah bagian daunnya. Contoh: bayam, kangkung, sawi, daun, singkong dan daun pepaya
2)
Sayuran buah : tumbuhan dengan bagian utama yang diolah menjadi hidangan makanan adalah buahnya. Contoh: tomat, terong, cabe, melinjo, nangka, waluh
3)
Sayuran umbi/akar : tumbuhan dengan bagian utama yang diolah menjadi hidangan makanan adalah bagian umbi/akarnya. Contoh: wortel, kentang
4)
Sayuran kacang-kacangan : tumbuhan dengan bagian utama yang diolah menjadi hidangan makanan adalah biji yang berupa kacang-kacangan. Contoh: kacang panjang, kacang tanah, buncis, kapri
5)
Sayuran tunas : tumbuhan dengan bagian utama sebagai makanan adalah tunas tanaman. Contoh: tauge, rebung
3.
Kesimpulan Bahan makanan berupa sayuran dapat dikelompokkan menjadi 5 kelompk yaitu:
4.
1)
Sayuran daun
2)
Sayuran buah
3)
Sayuran umbi/akar
4)
Sayuran kacang-kacangan
5)
Sayuran tunas
Jawaban Pertanyaan 1)
Zat pe,bangun
2)
Melinjo termasuk sayuran kacang-kacangan, brokoli termasuk sayuran, cabe termasuk sayuran buah, bawang merah termasuk sayuran umbi/akar, terong termasuk sayuran buah.
C. KEGIATAN PRAKTIKUM 3.3 : MEMBUAT MENU MAKANAN BERDASARKAN 4 SEHAT 5 SEMPURNA 1.
Hasil Pengamatan No 1
Jenis Masakan Nasi Goreng
Susu segar
Kelompok Jenis bahan makanan makanan Makanan Nasi Pokok Daging Lauk Pauk Telur Kubis/kol Sayuran Lombok Bawang merah Bawang putih Tomat Mentimun Buah Kecap Minyak goreng Minuman Susu Gula pasir Buah Pisang
Zat makanan Karbohidrat Protein Lemak Vitamin + + + + + + + + + + + + + + + +
Nasi kuning Sambal goreng Kering
Makanan pokok Sayuran
Perkedel Lauk pauk Es campur Buah
Minuman
2.
Nasi Kelapa/Santan Kentang Lombok Bawang merah Bawang putih Kelapa/santan Kentang Telur Mentimun Jeruk Bengkoang Pepaya Advokat Degan Susu Sirup
+ + + + + + + + +
+ + + + + + +
+
+
Pembahasan dan Kesimpulan Bahan makanan sayuran adalah segala sesuatu yang dapat dimasak dan diolah untuk dihidangkan. Bahan makanan dikelompokkan menjadi: 1)
Bahan makanan pokok Bahan makanan yang sudah dimasak merupakan makanan utama Contoh: Nasi, jagung, sagu, ubi, talas
2)
Bahan makanan lauk-pauk : bahan makanan yang setelah diolah merupakan penerta dari makanan utama. Contoh: daging, telur dadar, perkedel
3)
Bahan makanan sayuran : bahan makanan dari tumbuh-tumbuhan yang setelah diolah merupakan penyerta makanan utama. Contoh: sayur, sambal goreng, sayur lodeh, dll.
4)
Buah-buahan : bahan makanan dari buah tumbuhan Contoh: mentimun, pisang, jeruk, dll.
5)
Minuman : merupakan pelepas dahaga Contoh: susu segar, es campur
3.
Kesimpulan Zat makanan atau zat gizi adalah komponen-komponen yang terkandung pada bahan makanan.
Zat makanan yang diperlukan oleh tubuh adalah karbohidrat, protein, lemak, vitamin, dan mineral. 4.
Pertanyaan Jawaban 1)
Empat sehat lima sempurna adalah kampanye yang dilakukan pemerintah sejak tahun 1955 untuk membuat masyarakat memahami pola makan yang benar. Pola makan yang dimaksud adalah makanan yang lengkap dan mengandung zat gizi yang dibutuhkan oleh tubuh seperti karbohidrat sebagai sumber tenaga, protein untuk pembangun, vitamin dan mineral untuk pemeliharaan. Masing-masing zat gizi ini terkandung dalam berbagai jenis makanan yang berbeda. Karena itu menu makanan harus beraneka ragam, agar kebutuhan gizi yang diperlukan tubuh terpenuhi. Makanan yang tergolong empat sehat lima sempurna yaitu makanan pokok, lauk pauk, sayur-mayur, buah-buahan, dan disempurnakan dengan susu bila mampu, menjadi lima sempurna.
2)
Triguna pangan : pengelompokkan makanan berdasarkan fungsi fisiologisnya yaitu: a.
Untuk begerak : merupakan zat tenaga contoh : karbohidrat, lemak, protein
b.
Untuk membangun : merupakan zat pembangun contoh : protein, mineral, vitamin, air
c.
Untuk mengatur : merupakan zat pengatur contoh : protein dan air
