BAB 1 PENDAHULUAN
A. Latar Belakang Penelitian
Siomay Siomay adalah adalah makanan makanan yang dijual dijual di hampir hampir seluru seluruh h daerah daerah di Indone Indonesia sia.. Nama Nama Siomay Siomay berasal berasal dari bahasa mandarin mandarin shaomay, shaomay, dan diperkirakan diperkirakan berasal berasal dari negara Mongolia dalam beberapa abad yang lalu Di Indonesia kemudian memodifikasinya dan mengantinya dengan daging ikan dan di campur dengan saus kacang. Selain itu juga ditambahkan dengan bahan-bahan lain seperti kol, telur, tahu, kentang, dan lain-lain. Di Bandung makanan ini menjadi salah satu makanan yang paling banyak dikonsumsi dan menjadi jajanan paling laku. adi tak heran penjual p enjual Siomay pun banyak bertebaran di kota ini. !edagangnya biasa menggunakan gerobak yang didorong dan biasanya mangkal di suatu tempat tertentu. Selain itu juga sudah tersedia di restoran-restoran terdekat. "asanya yang enak dan mengenyangkan juga bisa menjadi alternatif penghilang rasa lapar.
B. Tujuan Tujuan Penelitian Peneliti an
#dapun tujuan dari penelitian ini adalah Merumuskan $elayakan %saha Siomay Sunda di $ota !ekanbaru dari berbagai aspek.
C. Metode Penelitian
&. 'okasi dan (a (aktu ktu !enelitian !enelitian !enelitian studi kasus yang dilakukan dilakukan pada suatu usaha makanan berupa Siomay Sunda yang terletak di l. "onggo)arsito !ekanbaru. !emilihan lokasi usaha dilakukan secara sengaja * purposive+ purposive+ dengan mempertim mempertimbangkan bangkan bah)a usaha Siomay Sunda merupakan merupakan salah satu unit usaha yang menjual makanan berupa Siomay Siomay yang banyak disukai masyarakat masyarakat di )ilayah $ota !ekanbaru dan sekitarnya. !enelitian dilakukan pada bulan april &.
. enis dan Sumber Data Data yang digunakan dalam penelitian ini ada dua macam yaitu data primer dan data sekunder. Data primer dalam penelitian ini diperoleh dengan melakukan pengamatan langsung di lapangan terhadap proses produksi, pemasaran maupun kegiatan-kegiatan lainnya yang mendukung penelitian, serta melakukan )a)ancara kepada pekerja di Siomay Sunda. Data sekunder dikumpulkan melalui penelusuran berbagai referensi.
BAB II PEMBAHASAN
A. Sejarah Uaha
Siomay Sunda didirikan oleh /. 0di "amdani pada tahun 1 sebagai )adah bagi Siomay Sunda group dengan tujuan untuk menyediakan makanan yang bermutu dan dapat dijangkau oleh semua lapisan masyarakat yang bermutu baik dan halal, juga menciptakan lapangan pekerjaan bagi para pedagang kecil kaki lima yang ingin sukses bersama-sama dengan merek 2Siomay Sunda2, yang dibuat sendiri oleh pekerja-pekerja Siomay Sunda 3roup dari bahan-bahan berkualitas dan dijamin tidak menggunakan bahan penga)et dan 4at additi5e lainya yang dapat membahayakan kesehatan manusia. Dengan harga yang murah, higienis dan kualitas yang baik, Siomay Sunda menggunakan moto 2berani diadu rasanya2. Moto ini bukan sekedar moto saja, namun di)ujudkan ke dalam kualitas produk. Selain itu, penyajian Siomay yang dijualpun dibuat semenarik mungkin. B. !a"#aran Uaha
&. !rofil %saha Nama %saha
6 Siomay Sunda
#lamat
6 '. "onggo)arsito !ekanbaru
'uas 7empat
6 m * atau ukuran ruko +
7anggal Berdiri 6 && #pril 1
C. $ela%akan Uaha Sio"a% Sunda Pekan#aru
$elayakan usaha Siomay Sunda akan ditinjau dari beberapa aspek meliputi aspek pasar dan pemasaran, finansial, operasional dan SDM.
&. #spek !asar dan !emasaran Melakukan analisis mendalam pada aspek pasar adalah bagian penting dari setiap pengembangan atau pembukaan sebuah usaha. Mengetahui nilai profitablitas bisnis melalui analisis pasar dan pemasaran adalah 5ariable penting untuk menunjang keputusan berbisnis. 8okus e5aluasi aspek pasar 9 pemasaran ini mencakup : hal pokok, yaitu memperoleh gambaran mengenai 6 ;
!ermintaan pasar atas produk yang akan dihasilkan
;
!ersaingan dan pangsa pasar
;
8aktor lingkungan ekstern dan ekonomi makro yang dapat mempengaruhi permintaan
atas produk tersebut. Berikut ini adalah beberapa aspek pasar dan pemasaran Siomay Sunda !ekanbaru , antara lain6 a. Paar Saaran
#dapun pasar sasaran Siomay Sunda, antara lain6 •
Mampu menjaring konsumen sekitar <= dari total )arga kota !ekanbaru.
•
Mampu menjadi pusat percontohan dalam segi usaha. #. A&ek Produk dan Harga Produk
!roduk Siomay Sunda
/arga "p. &:.
/arga produk yang dita)arkan oleh Siomay Sunda cukup terjangkau untuk seluruh kalangan.
'. Pro"oi
Siomay Sunda melakukan beberapa kegiatan sebagai sarana promosi untuk memperkenalkan produknya. #dapun kegiatan promosi yang dilakukan, antara lain6 •
!emasangan baleho.
•
Menyebarkan brosur.
•
Memberikan makanan dan minuman secara gratis selama & jam ketika pembukaan pertama
kali Siomay Sunda.
d. Peraingan
Di dalam hal persaingan, Siomay Sunda mempunyai pesaing di bidang kuliner dilihat dari segi cukup banyaknya penjual yang mena)arkan produk sejenis.
e. (aktor lingkungan ektern dan ekono"i "akro %ang da&at "e"&engaruhi &er"intaan &roduk Sio"a% Sunda .
'ingkungan ekstern dan ekonomi mikro dapat mempengaruhi permintaan masyarakat terhadap produk Siomay Sunda. Misalnya saja ketidakstabilan ekonomi yang menyebabkan masyarakat membatasi diri untuk mengkonsumsi makanan lain di luar kebutuhan pokok mereka. Selain itu, keadaan ekonomi yang seringkali berubah dan menyebabkan harga barang bahan baku mengalami kenaikan sehingga memungkinkan adanya kenaikan harga yang dapat mengganggu proses produksi.
. #spek 7eknis dan 7eknologi #spek 7eknis dan 7eknologi dalam S$B ialah aspek yang berkenaan dengan pengoperasian dan proses
pembangunan
proyek
secara
teknis
setelah
proyek>bisnis
tersebut
selesai
dibangun>didirikan. Berikut ini adalah analisis kelayakan aspek teknis dan teknologi Siomay Sunda.
a+ 'okasi %saha Siomay Sunda berlokasi di jl.ronggo)arsito pekanbaru. !emilihan letak lokasi Siomay Sunda cukup strategis, sehingga memudahkan akses masyarakat untuk datang ke Siomay Sunda. Selain itu lokasi Siomay Sunda juga dekat dengan pemukiman )arga.
b+ !eralatan !roduksi !eralatan utama yang diperlukan untuk membuat siomay antara lain6 • • • • •
(ajan %lekan !isau !anci , spatula 7alenan
•
Bahan Baku !roduksi
#kses bahan baku sangat diperlukan bagi kelangsungan produksi setiap usaha. Bahan baku untuk pembuatan siomay adalah daging ikan. B#/#N SI?M#@ 6 Daging ikan tenggiri *dihaluskan+ • •
0bi *direndam,dibersihkan+
•
7epung Sagu
•
3ula halus
•
'ada bubuk
•
Minyak (ijen
•
#ir jahe
•
3aram secukupnya
•
$ulit pangsit
B#/#N S#%S 6 $acang tanah *digoreng+ • •
Aabai merah *dibuang bijinya dan di goreng+
•
Ba)ang !utih *digoreng+
•
3aram
•
3ula pasir
•
#ir matang
•
$ecap manis
•
#ir limau
Aara membuat siomay 6 Aampurkan semua bahan lalu diaduk hingga rata dan menjadai kalis • •
Masukan adonan kedalam kulit pangsit, lalu bentuk
•
$ukus adonan tersebut sampai matang, lalu angkat
•
%ntuk saos, haluskan semua bahan kecuali kecap dan jeruk limau dengan di ulek atau
•
bisa juga di blender sampai halus Setelah saus siap, angkat dan sajikan siomay dengan saos kacang dan di berikan kecap juga air jeruk limau untuk pelengkap
d+ 7eknologi !enentuan teknologi yang diterapkan sangat tergantung kepada skala unit usaha yang didirikan. Beberapa pedoman umum yang dapat digunakan dalam pemilihan teknologi, yaitu6 seberapa jauh derajat mekanisasi yang diinginkan dan manfaat ekonomi yang diharapkan, keberhasilan pemakaian teknologi di tempat lain, serta kemampuan tenaga kerja dalam pengoperasian teknologi tersebut. !embuatan siomay yang diproduksi sendiri oleh siomay sunda masih menggunakan teknologi sederhana. /al ini disebabkan sifat usaha yang padat tenaga kerja sehingga tenaga kerja masih menjadi faktor produksi utama dalam proses produksi siomay.
:. #spek Sumber Daya Manusia *SDM+ #spek Sumber Daya Manusia dalam S$B ialah aspek analisis pengadaan sumber daya manusianya untuk menduduki dan memegang bagian dan fungsi organisasi sesuai dengan bisnis yang dijalankan. Berikut ini kami tampilkan data tentang tenaga kerja Siomay Sunda !ekanbaru $arya)an
Siomay Sunda )eni $ela"in 'aki-laki !erempuan
)u"lah *+rang, <
$arya)an Siomay Sunda merupakan orang yang terlatih dalam hal memproduksi produk mulai dari pembuatan siomay, bumbu, penyajian maupun pelayanan kepada para konsumen. /al ini dilakukan untuk menjaga kualitas siomay yang dihasilkan serta meningkatkan kepuasan konsumen agar tetap setia untuk membeli produk siomay
. #spek 0konomi dan $euangan #spek ekonomi dan keuangan dalam S$B ialah pemahaman secara mendalam mengenai aspek ekonomi yang dimiliki proyek. $eputusan pendanaan difokuskan untuk mendapatkan usaha optimal dalam rangka mendapatkan dana>dana tambahan untuk mendukung kebijakan in5estasi. #dapun komponen-komponen yang perlu diperhatikan dalam aspek keuangan, antara lain6
a+. $ebutuhan dana
Berikut ini kebutuhan dana yang diperlukan untuk membuka usaha Somay Sunda, yaitu6 •
In5estasi #)al6 !eralatan6 "p. 1 uta Se)a 7empat untuk & 7ahun6 "p. : uta Dekorasi6 "p. & uta umlah In5estasi #)al6 "p. uta
•
!royeksi laba rugi
- !erkiraan !enjualan > Bulan C6 !enjualan Siomay*+ E "p &:. E : "p. &F uta Margin *<=+6 "p. G.. - Biaya bulanan6 %pah * staf+6 "p &.. Beban 'ain-lain6 "p . umlah Beban6 "p .. - 'aba > Bulan "p G, uta - "p uta "p , uta •
!royeksi titik impas *B0!+
- !erkiraan 7itik Impas "p uta6 "p , uta > bulan F, Bulan
b+ Sumber dana Sumber dana yang diperoleh dalam menjalankan usaha Siomay Sunda yaitu !ribadi.
D. Analii S-+T Uaha Sio"a% Sunda
Berikut ini adalah analisis mengenai Strength, Weakness, Opportunity and Threat *SWOT + usaha Siomay Sunda pekanbaru
&. $ekuatan *Strength) Dalam menjalankan usahanya, Siomay Sunda mempunyai beberapa kekuatan, yaitu6 a. "asa siomay yang enak dan unik. b. Dapat disukai oleh semua kalangan.. c. /arganya terjangkau oleh semua kalangan. d. Bahan baku yang terjangkau dan mudah diperoleh.
e. Aara pembuatan yang mudah.
. $elemahan *Weakness+ Dalam menjalankan usahanya, Siomay Sunda juga mempunyai beberapa kelemahan, antara lain6 a. 7idak tahan lama. Siomay merupakan produk yang tidak tahan lama. ?leh karena itu, jika penjualanya tidak habis dalam sehari maka siomay tersebut akan basi. b. Banyak saingan. %saha siomay memiliki banyak pesain baik dari penjual produk sejenis maupun produk lainnya,
:. !eluang *Oppurtunity+ %saha siomay sunda memiliki peluang usaha yang sangat baik. Siomay sunda sudah mempunyai nama besar di masyarakat
sehingga
tidak membutuhkan
)aktu
yang
lama
untuk
memperkenalkan produk bakmi kepada masyarakat pekanbaru
. #ncaman *Threat + Banyaknya pesaing baik dari penjual siomay maupun pesaing dari makanan sejenis seperti batagor, membuat pilihan masyarakat menjadi beragam.
BAB III $ESIMPULAN DAN SAAN A. $ei"&ulan
7ujuan studi kelayakan bisnis adalah untuk meyakini apakah usaha Siomay Sunda merupakan usaha yang layak dijalankan. #dapun beberapa hal yang mendukung analisis kelayakan usaha Siomay sunda, yaitu6 •
'okasi usaha 6 Dari hasil pengamatan dapat disimpulkan bah)a lokasi usaha Siomay Sunda
cukup strategis dan mudah dijangkau oleh masyarakat. •
!eralatan dan bahan baku 6 !enggunaan peralatan yang baik dapat mendukung kemudahan
dalam meningkatkan kapasitas produksi siomay. Selain itu pemilihan bahan baku yang baik menentukan kualitas siomay •
7enaga $erja *SDM+ 6 7enaga kerja memiliki kemampuan dalam memproduksi siomay dan
memberikan pelayanan kepada konsumen. •
#spek $euangan 6 kepemilikan pribadi Berdasarkan pembahasan di atas dan penelitian yang kami lakukan maka kami dapat menarik
kesimpulan bah)a usaha Siomay Sunda sangat layak dalam menjalankan usahanya.
B. Saran
#dapun saran yang dapat kami berikan untuk kemajuan usaha Siomay Sunda , antara lain6
•
!ersediaan bahan baku yang disesuaikan dengan menu yang dita)arkan, agar konsumen
merasa puas ketika memesan produk yang diinginkan dapat dipenuhi dengan baik.
Studi $elayakan Bisnis pada %saha Makanan Siomay Sunda Diajukan sebagai syarat mengikuti mata kuliah studi kelayakan bisnis B%"/#N%DIN,S0.MSI
$EL+MP+$ /
0'S# #8"I#N7I * &&:&
#$%N7#NSI S& 8#$%'7#S 0$?N?MI %NI0"SI7#S IS'#M "I#% &>&
KATA PENGANTAR Puji syukur kehadirat Tuhan yang maha esa (YME) yang telah memberikan kemampuan kepada penulis untuk menyelesaikan makalah ini ! "tudi Kelayakan #isnis pada $saha Makalah yang berjudul Makanan "i%may "unda Pekanbaru ! ini bertujuan untuk memenuhi dan melengkapi tugas kel%mp%k & pada mata kuliah "tudi Kelayakan #isnis Penulis menyadari bah'a makalah ini belumlah sempurna maka dengan kerendahan hati penulis m%h%n saran dan bimbingan kepada bapak #urhanudin "EMsi untuk perbaikannya
Akhir kata tiada gading yang tak retak demikian pula dengan sajian ini masih jauh dari sempurna
Pekan #aru April *+&
Penulis
