Laporan Praktikum Analisis rganoleptik Tim Pen*a+i : )elompok
Hari/Tanggal : Sabtu,8 Maret 2014 P! "osen : #l$%a &ur 'a(ila,S)M Asisten : "anang A(i H ,A-M(
UJI AMBANG RANGSANGAN )elompok 4 / AP1
kta.iani Har(i Putri
!#110
Mo%ama( akaria
!#11084
3uni 'a(ila%
!#2112
SUPERVISOR JAMINAN MUTU PANGAN PROGRAM DIPLOMA INSTITUT PERTANIAN BOGOR 2014
I.
PENDAHULUAN
A. Latar Belakan
angsangan ti(ak selalu meng%asilkan kesan- angsangan *ang terlalu ren(a% ti(ak ukup meng%asilkan kesan, sebalikn*a in(era *ang aat atau se(ang sakit ti(ak (apat melakukan proses pengin(eraan (engan baik (an ti(ak (apat meng%asilkan kesan *ang 5a+arangsangan teren(a% *ang mulai (apat meng%asilkan kesan (isebut ambang rangsangan 6Stimulus treshold 7- "ikenal empat maam ambang rangsangan, *aitu Ambang Mutlak 6 Absolute treshold 7, Ambang Pengenalan 6 Recognatin treshold 7, Ambang Pembe(aan 6 Difference treshold 7, Ambang atas 6Terminal treshold 7Ambang mutlak
a(ala% +umla% ben(a
rangsangan terkail *ang (apat
meng%asilkan kesan- "alam pengukurann*a, ambang mutlak (i(asarkan pa(a tingkat
rangsangan
*ang
(apat
meng%asilkan
respon benar
(ari
09
panelis/populasi- Ambang pengenalan a(ala% +umla% ben(a rangsangan terkeil *ang (apat meng%asilkan kesan (engan betul- Ambang pembe(aan a(ala% perbe(aan terkeil (ari (ua tingkat rangsangan *ang masi% (apat (ikenaliAmbang batas a(ala% rangsangan terkeil +ika kenaikan intensitas rangsangan ti(ak lagi menaikan intensitas kesan, artin*a pa(a ambang batas (iapai kesan maksimum, meski +umla% rangsangan (itamba% intensitas kesan ti(ak beruba%Praktikum mata kulia% Analisis rganoleptik kali ini akan melakukan +i Ambang angsang, (engan melakukan +i Ambang Asam, +i Ambang Asin, (an +i Ambang Manis
B. T!"!an Memperkenalkan ma%asis5a pa(a pengu+ian (an pengukuran nilai
ambang mutlak (an ambang pengenalan si;at in(ra5i asam, asin, (an manis-
II. A. Ba#an $an Alat
METODOLOGI
a%an *ang (iperlukam (alam praktikum ini a(ala% gula pasir, garam %alus, asam sitrat, beberapa gallon air minum- Alat *ang (igunakan a(ala% < lusin gelas sloki, 1 lusin gelas besar, sen(ok keil, (ispenser, gelas besar pembuat larutan, penga(uk pan+ang, timbangan (igital, gelas ukur 100 ml, pipet 1 ml, pipet ml, pipet 10 ml-
B. Pr%&e$!r 'er"a 1- Pen*iapan =onto% +i +i Asam
29 larutan stok 2 g Asam Sitrat
100 ml
12
09
14
19
0,019
0,029
15
11
15
13
0,049 0,0<9 0,089 0,109
19
17
0,129 0,149
+i Asin 9 larutan stok 100
, g >aram "apur
22
21
09
0,19
24
0,29
ml
23
26
25
28
27
29
0,9
0,<9
0,?9
1,29
1,9
1,89
36
31
39
+i Manis 9 larutan stok 300
1 g >ula
37
09
32
0,29
ml
33
35
39
0,9
19
1,9
2- Pen*a+ian =onto% +i
36
29
2,9
9
,9
? gelas sloki larutan asam
? gelas sloki larutan asin
? gelas sloki larutan manis
? gelas sloki larutan asam
? gelas sloki larutan asin
? gelas sloki larutan manis
? gelas sloki larutan asam
? gelas sloki larutan asin
? gelas sloki larutan manis
III.
HASIL DAN PEMBAHASAN
A. Ha&(l )Lar!tan A&a*+ Tabel
Reka,(t!la&( Data U"( A*-an A&a* NO
Na*a Panel(&
12
14/
1/0
1
112
14
12
1/
13
0
001
002
004
003
00
01
012
014
1
i$k* Mei 3ani
0
0
0
0
1
1
1
1
1
2
Titi
0
0
1
1
1
1
1
1
1
Antonius
0
0
0
1
1
1
1
1
1
4
a%ma Maulia
0
0
0
1
1
1
1
1
1
@ma &uriana
0
0
0
1
1
1
1
1
1
3
Siti Tamara
0
0
1
1
1
1
1
1
1
3o%anes Pantau
0
0
1
1
1
1
1
1
1
>rae
0
0
0
0
0
1
1
1
1
/
ta.iani Har(i
0
0
0
1
1
1
1
1
1
10
Tri atna
0
1
1
1
1
1
1
1
1
11
aeni a%mali*a%
0
0
0
1
1
1
1
1
1
12
"ess* Setia5anti
0
0
0
0
1
1
1
1
1
1
>err* Akbar
0
0
0
1
1
1
1
1
1
14
Angita Me*
0
0
1
1
1
1
1
1
1
1
#rik #ko Pur5anto
0
0
0
1
1
1
1
1
1
13
&issa Amalia
0
0
0
1
1
1
1
1
1
1
li.ia )usuma
0
0
1
1
1
1
1
1
1
1
#g*t%a Prima
1
0
1
1
1
1
1
1
1
1/
)ik* Agustina
0
0
0
1
1
1
1
1
1
20
Tri Ani
0
0
0
1
1
1
1
1
1
21
3uni 'a(ila%
1
0
1
1
1
1
1
1
1
22
Mo%amma( akaria
0
0
0
1
1
1
1
1
1
2
S%in(* Agustria
0
0
0
1
1
1
1
1
1
24
A(ella San%ia
0
0
0
1
1
1
1
1
1
2
Mu%amma( A;;in2
0
0
0
0
1
1
1
1
1
23
Putri Puspitasari
0
0
0
0
0
1
1
1
1
2
1
21
24
23
23
23
23
1000
1000
1000
1000
J!*la# Re&,%n J!*la# Panel(&
23
5rek!en&(
0
0
/2
'eteranan 6 1 7 re&,%n a$a a&a* 0 7 re&,%n t($ak a$a a&a*
Table mo(i;ikasi
&ilai ambang per panelis
)onsentrasi Asam Sitrat PersenB Panelis 0
0,0001
0,000 2
0,0004
0,000 <
0,0008
0,00 1
0,001 2
0,0014
i$k* Mei
0
0
0
0
1
1
1
1
1
0,0000
Titi
0
0
1
1
1
1
1
1
1
0,0010
Antonius
0
0
0
1
1
1
1
1
1
0,0000
a%ma
0
0
0
1
1
1
1
1
1
0,0000
@ma &uriana
0
0
0
1
1
1
1
1
1
0,0000
Siti Tamara
0
0
1
1
1
1
1
1
1
0,0010
Pantau
0
0
1
1
1
1
1
1
1
0,0010
>rae
0
0
0
0
0
1
1
1
1
0,0000
ta.iani
0
0
0
1
1
1
1
1
1
0,0000
Tri atna
0
1
1
1
1
1
1
1
1
0,0000
aeni
0
0
0
1
1
1
1
1
1
0,0000
"ess*
0
0
0
0
1
1
1
1
1
0,0000
>err* Akbar
0
0
0
1
1
1
1
1
1
0,0000
Angita Me*
0
0
1
1
1
1
1
1
1
0,0010
#rik #ko
0
0
0
1
1
1
1
1
1
0,0000
&issa
0
0
0
1
1
1
1
1
1
0,0000
li.ia
0
0
1
1
1
1
1
1
1
0,0010
#g*t%a
0
1
1
1
1
1
1
1
1
0,0000
)ik*
0
0
0
1
1
1
1
1
1
0,0000
Tri Ani
0
0
0
1
1
1
1
1
1
0,0000
3uni 'a(ila%
0
1
1
1
1
1
1
1
1
0,0000
akaria
0
0
0
1
1
1
1
1
1
0,0000
S%in(*
0
0
0
1
1
1
1
1
1
0,0000
A(ella
0
0
0
1
1
1
1
1
1
0,0000
A;;in
0
0
0
0
1
1
1
1
1
0,0000
Putri
0
0
0
0
0
1
1
1
1
0,0001 0,000<
&ilai Ambang ataCrata
Pemba%asan Pa(a pengu+ian ambang asam, (iberikan sampel berupa larutan asam
(engan konsentrasi 09, 0,019, 0,029, 0,049, 0,0<9, 0,089, 0,19, 0,129 (an 0,149- Pa(a konsentrasi 09 asam atau air mineral biasa masi% a(a panelis *ang men(eteksi ba%5a air mineral ini mempun*ai rasa asin- Pa(a konsentrasi 0,029 %an*a a(a 1 panelis *ang mampu men(eteksi a(an*a rasa asam (an panelis *ang lain belum (apat men(eteksi a(an*a rasa asam- Pa(a kosentrasi 0,049 a(a 8
panelis *ang mampu men(eteksi a(an*a rasa asam- Pa(a konsentrasi 0,0<9, seban*ak 21 panelis *ang mampu men(eteksi a(an*a rasa asam pa(a sampelPa(a konsentrasi 0,089, seban*ak 24 panelis *ang mampu me(eteksi a(an*a rasa asam- Pa(a konsentrasi 0,19 semua panelis tela% mampu men(eteksi a(an*a rasa asam pa(a sampel- egitu pula pa(a konsentrasi 0,129 (an 0,149ntuk ambang mutlak rasa asam untuk kelas A kelompok praktikum 1 a(ala% pa(a konsentrasi 0,049- &ilai ambang mutlak ini mempun*ai arti ba%5a seban*ak 09 (ari panelis tela% mampu men(eteksi rasa asam pa(a konsentrasi 0,049- Se(angkan, untuk nilai ambang pengenalan rasa asam (i perole% pa(a konsentrasi 0,0<9 *ang berarti pa(a konsentrasi 0,0<9 seban*ak 9 panelis tela% mampu men(eteksi a(an*a rasa asam- ntuk nilai ambang rataCrata (i(apat 0,000<- @ni berarti panelis (i kelas AP1 rataCrata (apat men(eteksi rasa manis pa(a konsentrasi 0,009 Pa(a rasa asam, sensasi asam (ipengaru%i ole% konsentrasi inon H DB"alam larutan- &amun stimulus sen*a5a pa(a sara; pengeap lebi% bergantung pa(a asam tertitrasi (aripa(a pHn*a- @tu sebabn*a, ti(ak semua pro(uk (engan pH ren(a% mempun*ai rasa asam- Setiap orang mempun*ai kepekaan ter%a(ap asam *ang berbe(aCbe(a- Pagi pen*uka makanan (engan keasaman *ang tinggi tentu +ika (iberi larutan (engan konsentrasi keasaman *ang ti(ak terlalu tinggi ia belum (apat men(eteksi larutan tersebut a(a rasa asam- Se(angkan, untuk orang *ang ti(ak terlalu men*ukai makanan asam, +ika (iberi larutan asam (engan konsentrasi *ang keil ia su(a% (apat men(eteksi a(an*a rasa asam pa(a larutan-
B. Ha&(l $an Pe*-a#a&an )Lar!tan A&(n+ Tabel
Ta-el . Reka,(t!la&( Data U"( A*-an A&(n N%
Na*a Panel(&
22 0
212
24
24
23
23
2/
2
2/0
01
02
0
03
0./
1.2
1.
1.
1
i$k* Mei 3ani
0
0
0
0
1
1
1
1
1
2
Titi
0
0
1
1
1
1
1
1
1
Antonius
0
0
1
1
1
1
1
1
1
4
a%ma Maulia
0
0
1
1
1
1
1
1
1
@ma &uriana
0
1
1
1
1
1
1
1
1
3
Siti Tamara
0
1
1
1
1
1
1
1
1
3o%anes Pantau
0
1
1
1
1
1
1
1
1
>rae
0
0
0
0
1
1
1
1
1
/
ta.iani Har(i
0
1
1
1
1
1
1
1
1
10
Tri atna
0
1
1
1
1
1
1
1
1
11
aeni a%mali*a%
0
0
1
1
1
1
1
1
1
12
"ess* Setia5anti
0
1
1
1
1
1
1
1
1
1
>err* Akbar
0
0
1
1
1
1
1
1
1
14
Angita Me*
0
1
1
1
1
1
1
1
1
1
#rik #ko Pur5anto
0
0
1
1
1
1
1
1
1
13
&issa Amalia
0
0
1
1
1
1
1
1
1
1
li.ia )usuma
0
1
1
1
1
1
1
1
1
1
#g*t%a Prima
0
1
1
1
1
1
1
1
1
1/
)ik* Agustina
0
1
1
1
1
1
1
1
1
20
Tri Ani
0
0
1
1
1
1
1
1
1
21
3uni 'a(ila%
0
1
1
1
1
1
1
1
1
22
Mo%amma( akaria
0
1
1
1
1
1
1
1
1
2
S%in(* Agustria
0
0
1
1
1
1
1
1
1
24
A(ella San%ia
0
0
0
1
1
1
1
1
1
2
Mu%amma( A;;in
0
0
1
1
1
1
1
1
1
23
Putri Puspitasari
1
0
0
0
1
1
1
1
1
1
12
22
2
23
23
23
23
23
1000
1000
1000
J!*la# Re&,%n J!*la# Panel(& 5rek!en&(
23 432 43 1000 1000 'eteranan 6 1 7 re&,%n a$a a&(n 0 7 re&,%n t($ak a$a a&(n
Table mo(i;ikasi &ilai am per pan
)onsentrasi >aram "apur PersenB
Panelis 0
0,0001
0,002
0,00
0,00<
0,00?
0,012
0,01
0,018
i$k* Mei
0
0
0
0
1
1
1
1
1
0,004
Titi
0
0
1
1
1
1
1
1
1
0,001
Antonius
0
0
1
1
1
1
1
1
1
0,001
a%ma
0
0
1
1
1
1
1
1
1
0,001
@ma &uriana
0
1
1
1
1
1
1
1
1
0,000
Siti Tamara
0
1
1
1
1
1
1
1
1
0,000
Pantau
0
1
1
1
1
1
1
1
1
0,000
>rae
0
0
0
0
1
1
1
1
1
0,004
ta.iani
0
1
1
1
1
1
1
1
1
0,000
Tri atna
0
1
1
1
1
1
1
1
1
0,000
aeni
0
0
1
1
1
1
1
1
1
0,001
"ess*
0
1
1
1
1
1
1
1
1
0,000
>err* Akbar
0
0
1
1
1
1
1
1
1
0,001
Angita Me*
0
1
1
1
1
1
1
1
1
0,000
#rik #ko
0
0
1
1
1
1
1
1
1
0,001
&issa
0
0
1
1
1
1
1
1
1
0,001
li.ia
0
1
1
1
1
1
1
1
1
0,000
#g*t%a
0
1
1
1
1
1
1
1
1
0,000
)ik*
0
1
1
1
1
1
1
1
1
0,000
Tri Ani
0
0
1
1
1
1
1
1
1
0,001
3uni 'a(ila%
0
1
1
1
1
1
1
1
1
0,000
akaria
0
1
1
1
1
1
1
1
1
0,000
S%in(*
0
0
1
1
1
1
1
1
1
0,001
A(ella
0
0
0
1
1
1
1
1
1
0,004
A;;in
0
0
1
1
1
1
1
1
1
0,001
Putri
0
0
0
0 1 1 &ilai Ambang ataCrata
1
1
1
0,004
Pemba%asan Pa(a pengu+ian ambang rasa asin, (igunakan larutan sampel (engan
konsentrasi 09, 0,19, 0,29, 0,9, 0,<9, 0,?9, 1,29, 1,9 (an 1,89- Pa(a konsentrasi 09 (ari 2< panelis *ang melakukan pengu+ian, %an*a satu panelis *ang tela% men(eteksi a(an*a rasa asin- Pa(a konsentrasi 0,19 seban*ak 12 panelis mampu men(eteksi a(an*a rasa asin- Pa(a konsentrasi 0,29 seban*ak 22 panelis *ang tela% mempu men(eteksi a(an*a rasa asin- Pa(a konsentrasi 0,9 seban*ak 2 panelis *ang mampu men(eteksi a(an*a rasa asin- Pa(a konsentrasi 0,<9, 0,?9, 1,29, 1,9 (an konsentrasi 1,89 semua panelis mampu men(eteksi a(an*a rasa asin pa(a sampelntuk nilai ambang mutlak rasa asin a(ala% larutan (engan konsentrasi 0,9- @ni berarti pa(a konsentrasi (iatas 0,<9 seban*ak 09 panelis tela% mampu men(eteksi a(an*a rasa asin pa(a sampel- Se(angkan, untuk nilai ambang
0,0011
pengenalan rasa asin a(ala% larutan (engan konsentrasi 1,149- @ni berarti pa(a larutan (engan konsentrasi 1,149 seban*ak 9 panelis mampu men(eteksi a(an*a rasa asin- ntuk nilai ambang rataCrata (i(apat 0,00111?- Hal ini berarti panelis kelas AP1 rataCrata (apat men(eteksi rasa manis pa(a ba%an pa(a konsentrasi 0,19 Pa(a rasa asin, ion so(ium &a DB *ang men*entu% u+ung apikal (ari sel pengeap melalui saluran ion pa(a mikro.ili akan menimbulkan rangsangan sensani asin- Pa(a (asarn*a semua kation (apat memberikan rasa asin namun ukuran (iameter ion akan sangat menentukan- Semakin besar ukuran garam akan menguba% rasa asin ke pa%it- )epekaan setiap orang ter%a(ap asin +uga berbe(aC be(a- @ni (ipengaru%i ole% ban*ak ;aktor- Sala% satu ;aktorn*a a(ala% ;aktor kebiasaan-
8. Ha&(l $an Pe*-a#a&an )Lar!tan Man(&+ Tabel
Ta-el . Reka,(t!la&( Data U"( A*-an Man(& N%
Na*a Panel(&
2/
//
3
4
1
/0
0
02
0
1
1
2
2
1
i$k* Mei 3ani
0
0
0
0
0
1
1
1
1
2
Titi
0
0
0
0
0
0
1
1
1
Antonius
0
0
0
0
1
1
1
1
1
4
a%ma Maulia
0
0
0
1
1
1
1
1
1
@ma &uriana
0
0
0
1
1
1
1
1
1
3
Siti Tamara
0
0
1
1
1
1
1
1
1
3o%anes Pantau
0
0
0
1
1
0
1
1
1
>rae
0
0
0
0
1
1
1
1
1
/
ta.iani Har(i
0
0
0
0
0
1
1
1
1
10
Tri atna
1
0
1
1
1
1
1
1
1
11
aeni a%mali*a%
0
0
1
1
1
1
1
1
1
12
"ess* Setia5anti
0
0
0
0
0
1
1
1
1
1
>err* Akbar
0
0
0
0
1
1
1
1
1
14
Angita Me*
0
0
1
1
1
1
1
1
1
1
#rik #ko Pur5anto
0
0
0
0
1
0
1
1
1
13
&issa Amalia
0
0
0
1
1
1
1
1
1
1
li.ia )usuma
0
0
0
0
1
1
1
1
1
1
#g*t%a Prima
0
1
1
1
1
1
1
1
1
1/
)ik* Agustina
0
0
1
1
1
1
1
1
1
20
Tri Ani
0
0
0
0
1
1
1
1
1
21
3uni 'a(ila%
0
0
1
1
1
1
1
1
1
22
Mo%amma( akaria
0
0
0
0
1
1
1
1
1
2
S%in(* Agustria
0
0
0
1
1
1
1
1
1
24
A(ella San%ia
0
0
0
0
0
1
1
1
1
2
Mu%amma( A;;in2
0
0
0
1
1
1
1
1
1
23
Putri Puspitasari
0
0
0
0
0
0
1
1
1
1
1
1
20
22
23
23
23
J!*la# Re&,%n J!*la# Panel(& 5rek!en&(
23
23/ 00 3/ 'eteranan 6 1 7 re&,%n a$a *an(& 0 7 re&,%n t($ak a$a *an(&
43
1000
1000
1000
Table mo(i;ikasi
Panelis i$k* Mei Titi Antonius a%ma @ma &uriana Siti Tamara Pantau >rae ta.iani Tri atna aeni "ess* >err* Akbar Angita Me* #rik #ko &issa li.ia #g*t%a )ik*
&ilai am per pan
)onsentrasi >ula PasirPersenB 0
0,002
0,00
0,01
0,01
0,02
0,02
0,0
0,0
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0 0 0 1 0 0 0 0 0 0 0 1 0
0 0 0 0 0 1 0 0 0 1 1 0 0 1 0 0 0 1 1
0 0 0 1 1 1 1 0 0 1 1 0 0 1 0 1 0 1 1
0 0 1 1 1 1 1 1 0 1 1 0 1 1 0 1 1 1 1
1 0 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
0,01 0,022 0,012 0,00 0,00 0,00 0,00 0,012 0,01 0,001 0,00 0,01 0,012 0,00 0,01 0,00 0,012 0,001 0,00
0 0 0 0 0
0 1 0 0 0
0 1 0 1 0
1 1 1 1 0
1 1 1 1 1
1 1 1 1 1
1 1 1 1 1
1
A(ella
0 0 0 0 0
A;;in
0
0
0
1
1
1
1
1
1
Putri
0
0
0
0 0 0 &ilai Ambang ataCrata
1
1
1
Tri Ani 3uni 'a(ila% akaria S%in(*
Pemba%asan Pa(a pengu+ian rasa manis, (igunakan larutan (engan sampel 09, 0,29,
0,9, 19, 1,9, 29, 2,9, 9 (an ,9- Pa(a konsentrasi 09 %an*a a(a satu panelis *ang (apat men(eteksi a(an*a rasa manis pa(a sampel- Pa(a konsentrasi 0,29 pun +uga %an*a satu panelis *ang (apat men(eteksi a(ann*a rasa manisPa(a konsentrasi 0,9 seban*ak tu+u% panelis *ang mampu men(eteksi a(an*a rasa manis pa(a sampel- Pa(a konsentrasi 19 %an*a a(a 1 panelis *ang mampu men(eteksi rasa manis pa(a sampel- ntuk konsentrasi 1,9 seban*ak 20 panelis *ang mampu men(eteksi a(an*a rasa manis pa(a sampel- Pa(a konsentrasi 29 seban*ak 22 panelis *ang men(eteksi a(an*a rasa manis pa(a sampel- Pa(a konsentrasi 2,9, 9 (an ,9 semua panelis mampu men(eteksi a(an*a rasa manis pa(a sampel- ntuk nilai ambang mutlak rasa manis a(ala% sampel (engan konsentrasi 1,29- @ni berarti seban*ak 09 panelis mampu men(eteksi rasa manis pa(a konsentrasi minimal 1,29- ntuk nilai ambang pengenalan rasa manis a(ala% sampel (engan konsentrasi 1,89- @ni berarti seban*ak 9 panelis tela% mampu men(eteksi a(an*a rasa manis pa(a konsentrasi minimal 1,89ntuk nilai ambang rataCrata panelis (i(apat 0,0102- @ni berarti rataCrata panelis (i kelas AP1 (apat men(eteksi rasa manis suatu ba%an (engan konsentrasi minimal 0,19Sensasi manis (apat (i%asilkan ole% berbagai golongan sen*a5a baik (ari kelompok gula, asamCaminoCpepti(aCprotein, ami(a siklis, turunan ben$ene ba%kan kloro;orm- Tentu sa+a mutu kemanisan (ari sen*a5a *ang berbe(a akan
1 1 1 1
0,012 0,00 0,012 0,00 0,01 0,00 0,022 0,010
berbe(a-ntuk orang *ang men*ukai manis baru (apat men(eteksi rasa manis pa(a suatu ba%an bila konsentrasi kemanisan ba%an tersebut ukup tinggi-
IV.
'ESIMPULAN DAN SARAN
A. 'e&(*,!lan asa ter+a(i karena sen*a5a kimia5i merangsang ribuan reseptor *ang a(a (i
mulut- eseptorCreseptor ini terletak terutama (i li(a%, namun beberapa reseptor +uga (itemukan (i tenggorokan- an*ak ;aktor *ang menentukabn perbe(aan kepekaan ter%a(ap rasa- Ter(apat ;aktor internal (an ekster nal untuk perbe(aan kepekaan ini- 'aktor internal sal% satun*a a(ala% Air liur- Air liur setiap orang memiliki ita rasa *ang berbe(aCbe(a, (an ita rasa ini akan mempengaru%i ita rasa makanan *ang (iiipin*a- 'aktor eksternaln*a antaralain a(ala% kebiasaan, pengalaman, kebu(a*aan (an keturunanB. Saran "iperlukan konsentrasi *ang tinggi (alam melakukan pengu+ian ini- Agar
%asil (ari pengu+ian menemukan %asil *ang baik-
DA5TAR PUSTA'A
>ibne*, Mi%el !, (kk- 200?- Gizi Kesehatan Masyarakat. !akarta : Penerbit uku )e(okteran Hutapea, Albert M- KeajaibanKeajaiban ! Dalam Tubuh Manusia. !akarta: PT>rame(ia Pustaka tama Ea(e, =arole-Ta.ris =arol- "sikologi #disi $ %ilid &. !akarta : Penerbit #rlangga %ttp://%ann*5i+a*a-sta;;-ipb-a-i(/