INFORME N° 04
CURSO: INGENIERIA AGROINDUSTRIAL AGROINDUSTRIALES ES III
TEMA: PSICROMETRÍA TEMA: PSICROMETRÍA Y DESHIDRATACION
DOCENTE: Ing.
BULEJE CAMPOS, Dianet
ESTUDIANTE: GUZMAN LEGUIA, Sandra
CICLO: IX
Andahuaylas - Apurímac
2016
I.
INTRDU!!IN
La desidrata!i"n de #$s a#i%ent$s es &n 'en"%en$ !$%(#e)$ *&e i%(#i!a (r$!es$s de trans'eren!ia de !antidad de %$+i%ient$, !a#$r %asaT$das #as $(era!i$nes de se!ad$ de(enden de #a a(#i!a!i"n de !a#$r (ara +a($ri.ar e# a/&a $ #$s !$nstit&entes +$#0ti#es- E# %e!anis%$ *&e re/&#a e# se!ad$ de &n (r$d&!t$ en '$r%a de (art1!&#as de(ende de #a estr&!t&ra de 2ste de #$s (ar0%etr$s de se!ad$ !$%$ !$ntenid$ de &%edad, di%ensi$nes de# (r$d&!t$,
te%(erat&ra
de#
%edi$
de !a#enta%ient$, +e#$!idades de
trans'eren!ia s&(er'i!ia#es !$ntenid$ de &%edad en e*&i#i3ri$- Las !&r+as de &%edad de e*&i#i3ri$ de(enden de #a te%(erat&ra a%3ienta# (ara &n a#i%ent$ (arti!&#ar de s& estr&!t&ra 'i3r$sa $ !$#$ida#- La &%edad de &n a#i%ent$ s"#id$ es retenida de d$s '$r%as, a sa3er, #a ##a%ada a/&a 4#i/ada4 $ a/&a #i3re, !$%$ se %&estra en #a 'i/&ra 56-7- E# a/&a #i/ada e)er!e &na (resi"n de +a($r de e*&i#i3ri$ %en$r *&e #a de# a/&a #i3re a #a %is%a te%(erat&ra- La &%edad en '$r%a de a/&a #i/ada ($dr1a ser retenida en !a(i#ares 'in$s, $ ads$r3ida s$3re #a s&(er'i!ie $ dentr$ de &na !2#&#a $ (aredes 'i3r$sas $ en !$%3ina!i"n '1si!a8*&1%i!a !$n e# s"#id$T$d$s #$s %ateria#es s"#id$s (resentan !iert$ !$ntenid$ de &%edad en e*&i#i3ri$ !&and$ se ($nen en !$nta!t$ !$n e# aire a &na te%(erat&ra &na &%edad (arti!&#ares- En !$nse!&en!ia, #$s %ateria#es tienden a (erder $ /anar &%edad d&rante &n (eri$d$ (ara *&e a#!an!en este +a#$r de e*&i#i3ri$Si #a te%(erat&ra $ #a &%edad de# aire !a%3ian, ent$n!es se (ierde $ /ana &%edad asta *&e se a#!an.a &n n&e+$ +a#$r de e*&i#i3ri$-
II.
"#ETI$S
Deter%inar #as (r$(iedades (si!$%2tri!as de# aire de se!ad$Deter%inar #a &%edad #a +e#$!idad de se!ad$ de #a .ana$ria
(r$d&!t$ a#i%enti!i$ en #a est&'aDeter%inar #as !ara!ter1sti!as de #as !&r+as de se!ad$-
III.
MAR! TE%RI!
E# est&di$ de siste%as !$nsistentes en aire se!$ a/&a se !$n$!e !$%$ (si!r$%etr1a- Un !$n!e(t$ i%($rtante en este est&di$ es e# de aire 9%ed$, *&e indi!a &na %e.!#a de aire se!$ +a($r de a/&a en e# !&a# e# aire se!$ se trata !$%$ si '&era &n !$%($nente (&r$- Se s&($ne *&e tant$ #a %e.!#a /#$3a# !$%$ s&s !$%($nentes $3ede!en #as #ees de #$s /ases idea#es- La !$%($si!i"n de &na %&estra dada de aire 9%ed$ se (&ede des!ri3ir a (artir de +ari$s (ar0%etr$s-
$E&!IDAD DE SE!AD La +e#$!idad de se!ad$ de &n %ateria# de(ende de #as (r$(iedades de# %ateria# !$%$ #a densidad /#$3a# de %asa de# %ateria# desidratad$, e# !$ntenid$ ini!ia# de &%edad s& re#a!i"n !$n e# !$ntenid$ de &%edad en e*&i#i3ri$ en !$ndi!i$nes de se!ad$- P$dr1a ser ne!esari$ e+itar #a +e#$!idad %0:i%a de se!ad$ si res&#ta en en!$/i%ient$, end&re!i%ient$ s&(er'i!ia#, a/rieta%ient$ de #a s&(er'i!ie & $tr$s e'e!t$s indesea3#es en e# se!ad$ de s"#id$s a#i%enti!i$s-
DES'IDRATA!I%N La desidrata!i"n es &na de #as '$r%as %0s anti/&as de (r$!esar a#i%ent$sL$s a#i%ent$s desidratad$s n$ ne!esitan ser re'ri/erad$s !$nser+an %e)$r s&s !$%($nentes n&tri!i$na#es a *&e e# (r$!es$ es si%(#e '0!i# de rea#i.arEste %2t$d$ !$nsiste en re%$+er e# a/&a de #$s a#i%ent$s asta *&e s&
!$ntenid$ se red&.!a a &n 5; $ 7;< !$n e# $3)et$ de (r$#$n/ar #a +ida 9ti# de #$s (r$d&!t$s-
T(p)s d* d*sh(dra+ac(,n D*s*cac(,n p)r arras+r*- Se!ader$s de t9ne#- Se!ader$s de (&#+eri.a!i"n, de #e!$ '#&idi.ad$ ne&%0ti!$s-
D*s*cac(,n p)r cam() d* *s+ad)= Se!ader$s de ta%3$rD*s*cac(,n *n *s+ad) c)n*lad): Li$'i#i.a!i"n- Ci!#$ de #i$'i#i.a!i"n /SI!RMETRA es &na ra%a de #a !ien!ia dedi!ada a# est&di$ de #as (r$(iedades ter%$din0%i!as de# aire 9%ed$ a# e'e!t$ de #a &%edad at%$s'2ri!a en #$s %ateria#es en e# !$n'$rt &%an$E# aire 9%ed$ est0 !$nstit&id$ ($r &na %e.!#a de aire se!$ +a($r de a/&aE# !0#!&#$ de s&s (ar0%etr$s, se (&ede a!er ana#1ti!a%ente %ediante #as e!&a!i$nes *&e #$s re#a!i$nan $ /r0'i!a%ente %ediante dia/ra%as !$nstr&id$s a (artir de esas e!&a!i$nes- En #a (r0!ti!a se &ti#i.a %0s este se/&nd$ %2t$d$, ($r s& ra(ide. sin /ran %en$s!a3$ de #a e:a!tit&d ($r*&e $'re!en &n res&#tad$ +is&a# de #a trans'$r%a!i"n
TEM/ERATURAS USADAS EN /SI!RMETRA La (si!$%etr1a es #a %edi!i"n an0#isis de# aire at%$s'2ri!$ 9%ed$- Se &ti#i.an !&atr$ te%(erat&ras en (si!$%etr1a= te%(erat&ra de 3$ se!$, te%(erat&ra de# (&nt$ de r$!1$, te%(erat&ra de sat&ra!i"n adia30ti!a te%(erat&ra de 3$ 9%ed$-
T*mp*ra+ura d* ul) s*c). La te%(erat&ra de 3$ se!$ es si%(#e%ente #a te%(erat&ra de #a %e.!#a !$%$ si '&era %edida ($r !&a#*&iera de +ari$s ti($s de ter%"%etr$s $rdinari$s !$#$!ad$s en #a %e.!#a- E# ter%in$ te%(erat&ra de 3$ se!$ es &sad$ (ara distin/&ir #a te%(erat&ra de #a %e.!#a de #a #e!t&ra de te%(erat&ra $3tenida de &n ter%"%etr$ *&e tiene s&
e#e%ent$ sensi3#e de te%(erat&ra en+&e#t$ en /asa re%$)ada en a/&a, #a te%(erat&ra de 3$ 9%ed$-
T*mp*ra+ura d* sa+urac(,n ad(a+(ca. En aire at%$s'2ri!$ !$n &na &%edad re#ati+a de %en$s de# 5;;<, e# +a($r de a/&a esta a &na (resi"n %0s 3a)a *&e s& (resi"n de sat&ra!i"n- P$r #$ tant$, si este aire se ($ne en !$nta!t$ !$n a/&a #1*&ida, &na (arte de# a/&a se e+a($ra en e# aire- La ra."n de &%edad de# aire se in!re%enta- Si #a e+a($ra!i"n $!&rre en &n !$ntened$r ais#ad$ t2r%i!a%ente, #a te%(erat&ra de# aire des!iende, a *&e a# %en$s (arte de# !a#$r #atente de +a($ri.a!i"n de# a/&a *&e se e+a($ra +iene de# aire- La ra."n de &%edad ini!ia# es #a %0s 3a)a, #a !antidad de e+a($ra!i"n #a %0s /rande #a %a$r te%(erat&ra des!iende> de este %$d$ tene%$s a*&1 #as 3ases de &na %edi!i"n indire!ta de #a ra."n de &%edadLa te%(erat&ra de sat&ra!i"n adia30ti!a de# aire at%$s'2ri!$ se de'ine !$%$ #a te%(erat&ra *&e res&#ta de e+a($rar adia30ti!a%ente a/&a en e# aire at%$s'2ri!$ en &n '#&)$ esta3#e asta *&e este se sat&ra, (r$($r!i$n0nd$se e# a/&a a #a te%(erat&ra 'ina# de #a %e.!#a-
T*mp*ra+ura d* ul) hm*d). Este (r$!es$ in+$#&!ra e# (as$ de &na %e.!#a aire +a($r n$ sat&rad$ s$3re &na s&(er'i!ie %$)ada asta *&e &na !$ndi!i"n de e*&i#i3ri$ din0%i!$ a sid$ !$nse/&ida- C&and$ esta !$ndi!i"n a sid$ a#!an.ada, e# !a#$r trans'erid$ a #a !$rriente de aire +a($r a #a (e#1!&#a #i*&ida (ara e+a($rar (arte de 2sta es i/&a# a #a ener/1a !$nd&!ida de #a (e#1!&#a #i*&ida a #a !$rriente de aire +a($r ($r e# +a($r di'&s$rSe $3tiene #a !$ndi!i"n de e*&i#i3r$ #a te%(erat&ra de #a %e.!#a de aire +a($r res&#tante se %ide ($r %edi$ de &n ter%"%etr$, e# 3$ de# !&a# est0 !&3iert$ !$n /asa e%(a(ada en a/&a- Un dia/ra%a es*&e%0ti!$ se %&estra en #a 'i/&ra ?-@- E# '#&)$ de aire at%$s'2ri!$ es (r$($r!i$nad$ ($r &n +enti#ad$r $ %$ntand$ e# ter%"%etr$ en &n
s$($rte !$n &na %ani+e#a /irat$ria de %$d$ *&e 2ste (&eda ser r$tad$ $ /irad$ en e# aire-
DIA3RAMA /SI!M4TRI! !ARTA /SI!M4TRI!A Es &n /r0'i!$ inte/rad$ ($r 'a%i#ias de !&r+as, tra.adas a (artir de #as e!&a!i$nes de estad$ *&e re#a!i$nan #$s (ar0%etr$s *&e !ara!teri.an #a %e.!#a aire+a($r de a/&a- Para ($der deter%inar t$d$s #$s (ar0%etr$s de# aire 9%ed$, se ne!esitan !$n$!er (re+ia%ente, a# %en$s tres de e##$s- C$n esta (re%isa, res&#ta !$%(#i!ad$ re(resentar #a res$#&!i"n de &n (r$3#e%a en &n /r0'i!$ de d$s di%ensi$nes- Para s$#+entar e# (r$3#e%a, se 'i)a &na de #as +aria3#es= #a (resi"n at%$s'2ri!a- Est$ i%(#i!a *&e se re*&iere &n dia/ra%a distint$ (ara !ada #$!a#idad, se/9n sea s& a#tit&d s$3re e# ni+e# de# %ar, $ 3ien, res$#+er e# (r$3#e%a s$3re &n dia/ra%a !&a#*&iera ($steri$r%ente !$rre/ir #$s res&#tad$s en '&n!i"n de #a di'eren!ia de (resi$nes entre e# dia/ra%a &ti#i.ad$ #a #$!a#idad en !&esti"n-
&ín*as d* +*mp*ra+ura s*ca c)ns+an+* La te%(erat&ra se!a es &na de #as +aria3#es inde(endientes est0 re(resentada en e# e)e - S$n #1neas (ara#e#as a# e)e Y- S& &nidad es C-
&ín*as d* hum*dad c)ns+an+* La &%edad es #a $tra +aria3#e inde(endiente est0 r e(resentada en e# e)e Y- S$n #1neas (ara#e#as a# e)e - Este e)e est0 a #a dere!a de# dia/ra%a- S& &nidad es / $ / de +a($r de a/&a8/ de aire se!$-
&ín*as d* pr*s(,n d* 5ap)r c)ns+an+* E:iste &na re#a!i"n dire!ta entre #a &%edad es(e!1'i!a #a (resi"n (ar!ia# de +a($r, !$n #$ *&e, a +e!es, se aade &na d$3#e es!a#a en e# e)e Y re(resentand$ #a (resi"n (ar!ia# de +a($r- Las #1neas de (resi"n (ar!ia# de +a($r !$nstante s$n (ara#e#as a# e)e - S& &nidad es e# (as!a#-
&ín*as d* hum*dad r*la+(5a c)ns+an+* S$n #1neas !&r+as e:(resadas en tant$ ($r !ient$- La !$rres($ndiente a# 5;;< es #a den$%inada !&r+a de sat&ra!i"n, *&e #i%ita e# dia/ra%a ($r s& #ad$ i.*&ierd$-
&ín*as d* +*mp*ra+ura hm*da c)ns+an+* S$n ar!$s de i(2r3$#a, a&n*&e en s& re(resenta!i"n /r0'i!a s$n (r0!ti!a%ente #1neas re!tas de (endiente ne/ati+a !$n res(e!t$ a #$s e)es- S& &nidad es C-
&ín*as d* *n+alpía *sp*cí(ca c)ns+an+* S$n ar!$s de i(2r3$#a, a&n*&e en s& re(resenta!i"n /r0'i!a s$n (r0!ti!a%ente #1neas re!tas de (endiente ne/ati+a !$n res(e!t$ a #$s e)es (r0!ti!a%ente !$in!identes !$n #as de te%(erat&ra 9%eda !$nstante- Las &nidades de #a enta#(1a es(e!1'i!a s$n- J8/ de aire se!$- En e# siste%a T2!ni!$ Fa9n %& &ti#i.ad$ !a#8/ aire se!$
&ín*as d* +*mp*ra+ura d* r)cí) c)ns+an+* C$%$ #a te%(erat&ra de r$!1$ de(ende 9ni!a%ente de #a (resi"n (ar!ia# de# +a($r, se (&ede aadir a# dia/ra%a &na ter!era es!a#a en e# e)e Y !$n #a te%(erat&ra de r$!1$, siend$ #a #1nea de te%(erat&ra de r$!1$ !$nstante (ara#e#a a# e)e -
&ín*as d* 5)lum*n *sp*cí(c) c)ns+an+* S$n a(arente%ente re!tas (ara#e#as !$n !ierta (endiente s$3re #$s e)esS&s &nidades s$n % 68/ aire se!$-
I$.
MATERIA&ES 7 E8UI/S • • • • • • • • •
Ba#an.a ana#1ti!a Materia (ri%a F.ana$ria Se!ad$r de 3ande)a Ter%"%etr$ C&!i##$s ernier C$!ina Est&'a Ta3#a de (i!ar
$.
/R!EDIMIENT a. pr)c*s) ps(c)m9+r(c) !$nsiste en %edir te%(erat&ra de 3$ se!$ FTBS te%(erat&ra de 3$ 9%ed$ FTBH(ara #as !$ndi!i$nes de se!ad$La TBS Y TBH Se %edir0n d&rante e# se!ad$ de# (r$d&!t$, a# ini!i$, inter%edi$ a# 'ina# de se!ad$-(ara #$s !0#!&#$s se t$%ara e# (r$%edi$C$n #$s dat$s $3tenid$s se deter%inar$n t$das #as (r$(iedades de #a !arta (si!$%2tri!a-
. /ara la cur5a d* s*cad) A!$ndi!i$na%$s #a est&'a, !$#$!a%$s #$s ter%"%etr$s (ara %edir #a TBH Y TBS a &na te%(erat&ra de @@CL&e/$ (re(ara%$s #as %&estras F#a+a%$s,
(e#a%$s,
es!a#da%$s, #$ !$rta%$s a &n es(es$r (r$%edi$ de 6%%Pesa%$s #as %&estras P$r &#ti%$ !$#$!a%$s #as %&estras en #a est&'a a a!$ndi!i$nada !ada 5; %in !$ntr$#$ e# (es$ de #a %&estra asta $3tener &n (es$ !$nstante-
$I.
RESU&TADS Dat$s $3tenid$s en #a (r0!ti!a rea#i.ada TBH6@ TBS@@
R*sul+ad)s d* la mu*s+ra 1. C&adr$ 5= res&#tad$s de #a %&estra 5
T(*mp)
/*s)
h)ras;
mu*s+ra
d*
la =
d* $*l)c(dad d*sh(dra+ac(,n r d* aua> h)ra;
d*
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humedad vs tiempo 40 38
humedad(g)
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0.5
1
1.5
2
2.5
3
3.5
4
4.5
tiempo(horas)
En e# /ra'i!$ 5 se (&ede +er #a (erdida de &%edad de #a .ana$ria *&e +a des!endiend$ ($!$ a ($!$ se/9n e# tie%($
Gra'i!$ 7= /ra'i!$ d2 < de &%edad +s tie%($
% de humedad vs tiempo 120 100 80
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0.5
1
1.5
2
2.5
3
3.5
4
4.5
tiempo (hr)
En e# /ra'i!$ 7 ($de%$s $3ser+ar e# < de &%edad *&e +a (erdiend$ de# a#i%ent$F.ana$ria se/9n (asa e# tie%($
Gra'i!$ 6= /ra'i!$ de +e#$!idad de se!ad$ +s tie%($
velocidad de deshidratacion vs tiempo 50 40 30
velocidada de s ecado(g de gua / hr)
20 10 0 0
1
2
3
4
5
tiempo (hr)
En e# /ra'i!$ 6 ($de%$s $3ser+ar #a +e#$!idad de# se!ad$ se/9n e# tie%($, !$%$ se $3ser+a en e# /ra'i!$ a# (rin!i(i$ #a +e#$!idad de se!ad$ es %&!$ %0s r0(id$ a *&e e# (r$d&!t$ !$ntiene %0s < de &%edad
MUESTRA 2. C&adr$ 7= res&#tad$s de #a %&estra 7 T(*mp)
/*s)
h)ras;
mu*s+ra
d*
la =
d* $*l)c(dad
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d*sh(dra+ac(,n r d* aua>
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Gra'i!$ = /ra'i!$ de &%edad +s te%($
humedad vs tiempo 54 52
humedad(g)
50 48 0 0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5 4 4.5
tiempo (hr)
En e# /ra'i!$ se (&ede +er #a (erdida de &%edad de #a .ana$ria *&e +a des!endiend$ ($!$ a ($!$ se/9n e# tie%($-
Gra'i!$ @= /ra'i!$ d2 < de &%edad +s tie%($
% de humedad vs tiempo(hr) 80 60
% de humedad
40 20 0 0
0.5
1
1.5
2
2.5
3
3.5
4
4.5
tiempo (hr)
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velocidad de deshidratacion vs tiempo 35 30 25 20
velocidad de secado(gr de agua /hr)
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1
2
3
4
5
tiempo (hr)
En e# /ra'i!$ ($de%$s $3ser+ar #a +e#$!idad de# se!ad$ se/9n e# tie%($, !$%$ se $3ser+a en e# /ra'i!$ a# (rin!i(i$ #a +e#$!idad de se!ad$ es %&!$ %0s r0(id$ a *&e e# (r$d&!t$ !$ntiene %0s < de &%edad-
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humedad (g)
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tiempo (horas)
En e# /ra'i!$ se (&ede +er #a (erdida de &%edad de #a
.ana$ria *&e +a des!endiend$ ($!$ a ($!$ se/9n e# tie%($ Gra'i!$ ?= /ra'i!$ d2 < de &%edad +s tie%($
% de humedad vs tiempo 100 80 60
% de humedad
40 20 0 0 0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5 4 4.5
tiempo (horas)
En e# /ra'i!$ ? ($de%$s $3ser+ar e# < de &%edad *&e +a (erdiend$ de# a#i%ent$F.ana$ria se/9n (asa e# tie%($-
Gra'i!$ K= /ra'i!$ de +e#$!idad de se!ad$ +s tie%($
velocidad de deshidratacion vs tiempo 160 140 120 100
velocidad de secado (g de agua/ hr)
80 60 40 20 0 0
2
4
6
tiempo (hr)
En este /ra'i!$ ($de%$s $3ser+ar #a +e#$!idad de# se!ad$ se/9n e# tie%($, !$%$ se $3ser+a en e# /ra'i!$ a# (rin!i(i$ #a +e#$!idad de se!ad$ es %&!$ %0s r0(id$ a *&e e# (r$d&!t$-
$II.
!N!&USINES
Se #$/r" deter%inar e# (r$!es$ de se!ad$ en #a %&estra de .ana$ria
ta%3i2n
Se
#$/r"
deter%inar
#as
(r$(iedades
(si!$%2tri!as en e# (r$!es$ de se!ad$ en #a !&a# (ri%er$ se deter%in" #a TBS Y TBH en #a est&'a-
$III.
"I"&I3RA@A
&ni- #a3$rat$ri$ de# in/enier$ %e!0ni!$ ii Danie# eren!ia= re'ri/era!i"n aire a!$ndi!i$nad$
Benites !a#der"n in/enier1a en ener/1a &ns ter%$din0%i!a ii (&!(-#a3$rat$ri$ de ter%$din0%i!a
