Ficha Tecnica Camaron PDF

FICHA TÉCNICA CAMARON SIN CABEZA Fecha Producto Nombre Científico Familia Descripción del producto Características

Nombre comercial Información nutricional Calorías Carbohidratos Proteínas Grasa total Colesterol Fibra alimenticia Sodio cultivo

concepto Textura Color sabor olor

Tiempo de cultivo

1 de Abril del 2015 Crustáceo decapodo Litopennaeus Litopennaeus vannamei Pandalidae Camarón crudo sin cabeza, con cascara y cola, cola, pelado y desvenado desvenado con cola y sin cola, congelado y empacado en cajas de 20 kilos. Su tamaño oscila entre los 12 y los 35 centímetros 35 centímetros de longitud. El longitud. El cuerpo comprimido, la cola muy prolongada respecto al cuerpo, c uerpo, la coraza poco consistente y son de color variable, transparente o grisáceo. Camarón frizado

CONTENIDO 37 kcal 0g 8.4 gr 0.3 g , saturada 0.1 gr , poliinsaturada 0.12 gr 28 mg 0 59 mg Es necesario disponer de agua dulce y salada, no contaminadas, el lugar debe ser de fácil acceso, estar cercano a áreas donde se puedan obtener hembras grávidas y, en el caso de realizarse solo tareas de engorde, cerca de la zona z ona donde se puedan obtener postlarvas o juveniles.La composición ideal de un suelo para la construcción de estanques es de 70% de arena y 25% de arcilla, siendo el factor más importante la permeabilidad de los mismos. El escurrimiento del agua debe ser menor del 5% diario, no superando valores mayores del 15%. Características sensoriales métodos Referencia Firme personal Gris personal agradable personal Fresco personal

95 a 120 dias

FICHA TÉCNICA CAMARON SIN CABEZA Especificaciones sanitarias unidad totalidad ausente 100 ufc/g 400 NMP/g Negativo

Tipo de riesgo Salmonella spp Staphalococus aureus Coliformes fecales Termófilos anaeróbicos y aeróbicos Mesofilos aeróbicos y anaeróbicos Ingredientes Indicaciones de uso Presentación Almacenamiento

método

Camarón Consumase preferentemente cocida Cajas de 10 kg en bolsas de 1 kg Consérvese a -18 grados centígrados hasta el momento de la cocción

Vida de anaquel transporte origen

2 años a partir de la fecha de producción Unidades limpias y sanitizadas México

NOM 242-SSA1-2009

negativo