EVOLUCIÒN HISTORICA DE LA PASTELERIA INICIOS
Primero Pastelero época NEOLITICA (Hombre Prehistórico) Los hebrero, se iniciaron con las golosinas, escrito en la biblia
Sopa de Cereal, sobre una piedra calentada al sol, da la primera galleta
ERA
Actividad limitada, de un grupo exclusivo, las recetas eran un secreto LUEGO
Los españoles desde América llevan el cacao el cual se incorporo dan do nuevas técnicas AL FINALES XVI
Se extendió el consumo del cacao como bebida, adoptado en América y Europa APORTE Europa encuentra una excelente materia prima “EL AZUCAR”
ELLO
Implico la introducción de utensilios y herramientas necesarias para su confección COMO
La cocción de fogón de tres topias y al horno DIFUSIÒN
Gracias al trabajo de las religiosas de diversos conventos EL GRAN APORTE Venezuela en 1988, con la preparación del “TOCINO AL CIELO”
El secrete consistía en preparar un almíbar tan fino que se haga hilo entre el dedo Índice y Pulgar FINALES DEL SIGLO XIX
Se fabrican las primeras maquinas El oficio del la pastelería de universaliza Teniendo como necesidad la formación de mano de obra para cubrir la demanda SIGLO XX
Un típico y popular producto tradicional en caracas – Venezuela, la receta hoy olvidada TORTA CARAQUEÑA de fusión ARABE – ESPAÑOLA Azúcar, clavo de olor, canela, almendras, vino de Málaga, leche, huevo, mantequilla se enriqueció con platino, maíz, tuberculosa. DE AQUÍ SE TOMA DE BASE PARA DIVERSOS POSTRES
Los rellenos de almendras y canela Los de sorpresas con crema de vainilla, limón, chocolate Los de nieves con azúcar en polvo Los espirituales muy cargados de vino y aguardiente con nuez moscada ACTUALIDAD
Se han roto barrera, tabúes y secretos profesionales, para dar pasos a la tecnificación y de la profesión del pastelero MODERNIDAD
Es una ciencia y un arte, lo que implica métodos de trabajo bien delineados, asi como el uso de equipos adecuados HOY EN DÌA
Es difícil que una persona domine o realice todas las tareas que demanda la profesión razón por la cual se han estructurado funciones jerárquicas.
