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ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA QUIMICA NOMBRE: Lucía Maribel Mamani ASIGNATURA: Introucci!n a la
Cusiatau
In"eniería Química
Diagrama de Flujo del Dulce de Leche SISTEMA COMBINADO (EVAPORADORPAILA!
PROCESO ES#ACIONARIO En el $roceso el %o"urt &a% una eta$a llamaa incubaci!n' a(uí la lec&e suele incubarse a )*+C tem$eratura' A esta tem$eratura se com$leta la ,ermentaci!n en unas ) &oras
PROCESO NO ES#ACIONARIO En la elaboraci!n e la lec&e conensaa' la lec&e es sometia al $roceso e $asteuri-aci!n. /0sicamente consiste e un calentamiento a altas tem$eraturas' se"uia e un s1bito en,riamiento' causano la eliminaci!n e los microor"anismos $resentes en la lec&e #ambi2n tenemos el e3em$lo e un &orno microonas' $ues la tem$eratura no es constante' al entrar el alimento a &orno tiene eterminaa tem$eratura la cual 4aria entro e este
