Alimentos Supuestamente Prohibidos que Debemos Consumir con Regularidad Por: Dr. David Williams
Los siguientes alimentos no son tan "malos" como puede creerlo A pesar de que contar las calorías y controlar el peso puede ser difícil, no significa necesariamente que usted deba renunciar a algunas de sus comidas favoritas por siempre. Pese a que nuestra sociedad ha desarrollado fuertes convicciones respecto a qué alimentos son "buenos" y "malos" para la salud, muchas de esas ideas están, en gran parte, equivocadas. Algunos ejemplos que de inmediato me vienen a la mente son: • • • • •
Vino Chocolate Huevos Mantequilla Cerveza
Vino A lo largo de la historia, los franceses sufren muchos menos problemas coronarios que los americanos, a pesar del hecho de que llevan una dieta alta en grasas,
altos niveles de colesterol, y más humo. Los investigadores han concluido que esto se debe a un componente del vino tinto, el resveratrol. Numerosos estudios han demostrado una amplia gama de beneficios del resveratrol para la salud: •
Ayuda a combatir las enfermedades coronarias.
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Protege contra el cáncer de piel y de estómago, enfermedades hepáticas, inflamación, e incluso dolor.
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Ayuda a inhibir el desarrollo y crecimiento de células cancerosas, así como a eliminarlas.
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Puede ayudar a controlar los sofocos, las fluctuaciones de estado de ánimo, pérdida ósea y otros síntomas menopáusicos.
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Reduce el riesgo de desarrollar enfermedades degenerativas del sistema nervioso como el Alzheimer y el Parkinson.
Disfrute de una cantidad moderada de vino tinto; una o dos copas diarias; para obtener beneficios para la salud a largo plazo. Además, es importante reiterar que el vino tiene la capacidad de aumentar el colesterol bueno (HDL), función que se acentúa cuando éste se consume junto con los alimentos, que es principalmente cuando los franceses beben vino. Así que levanta tu copa de vino tinto en la cena y brinda por tu salud.
Chocolate El chocolate adecuado puede proporcionar el mismo, e incluso mejor efecto anticoagulante y protección contra ataques del corazón que la aspirina. El chocolate más oscuro con más contenido de cacao es el mejor. Los flavonoles del cacao ayudan a mejorar el flujo sanguíneo, y la cantidad que se necesita consumir de chocolate para ello no es mucha, la moderación es la clave. Muchos productos contienen más azúcar y grasa que granos de cacao. Busque un producto de chocolate que contenga al menos 60% de sólidos de cacao (lea la etiqueta) y que haya sido mínimamente procesado (el procesamiento "holandés" o alcalino elimina gran parte del contenido de flavonoles del cacao en polvo). Una o dos onzas de chocolate negro al día suele ser suficiente para satisfacer la necesidad.
Huevos Debido a que los huevos tienen un nivel alto de colesterol, sobre todo en sus yemas, la gente decidió que sería mejor dejar de consumir por completo huevos. La eliminación de huevos por completo de la dieta es algo por completo injustificado. Estudios específicos han demostrado que el consumo de cantidades moderadas de huevo no afecta los niveles de colesterol en lo absoluto. Las yemas de huevo, que se han llevado la peor parte de la controversia del colesterol, son también una de las fuentes más ricas de colina, misma que impide que el colesterol del huevo se mueva a través del torrente sanguíneo y no deja que se acumule en las paredes arteriales. Los huevos también son ricos en minerales, vitaminas y aminoácidos esenciales, y otros compuestos que mejoran la salud como carotenoides (luteína y zeaxantina). Además, los huevos contribuyen a la salud general de los ojos y ayudan a combatir la degeneración macular relacionada con la edad. Puedes buscar huevos de gallinas libres o huevos de gallinas alimentadas con linaza, que contienen mayores cantidades de ácidos grasos omega-3 saludables que los criados comercialmente.
Mantequilla
Prácticamente todos los componentes de la mantequilla tienen propiedades protectoras y curativas increíbles. El mayor valor nutricional de la mantequilla rica, de color amarillo oscuro se encuentra en la producida por vacas de pastoreo primaveral, debido a su mayor contenido en vitaminas solubles en grasa A, D, y E, y numerosos minerales traza. La mantequilla de vacas alimentadas con pasto es una buena fuente de ácido linoleico conjugado (CLA). Este nutriente puede ayudar a promover la función saludable del sistema cardiovascular y del inmunológico, y ayudar a construir masa muscular magra. La mantequilla también contiene lecitina, el emulsionante natural del colesterol. Los estudios sugieren que la fosfatidilcolina en la lecitina aumenta la solubilidad del colesterol y ayuda a eliminarlo de los depósitos en los tejidos e inhibe la agregación plaquetaria. Además, un componente de la lecitina, la colina es útil para mantener los niveles normales de homocisteína, que es esencial para una función cardíaca saludable. Más increíblemente, la mantequilla contiene ácido esteárico, un protector cardiovascular que reduce los niveles de LDL (malo) y de colesterol total, así como los ácidos láurico y mirístico, que aumenta el HDL (colesterol bueno). De hecho, los investigadores han encontrado que las personas que consumen mantequilla tienen la mitad del riesgo de desarrollar enfermedad cardiaca en comparación con aquellos que usan la margarina.
Cerveza Puede sorprender a algunos saber que beber cerveza puede tener efectos similares a los del vino tinto. Las investigaciones demuestran que beber cerveza ayuda a evitar que las plaquetas se adhieran entre sí, lo cual puede ayudar a reducir el riesgo de ataque al corazón o derrame cerebral. Ciertos antioxidantes pigmentados (antocianinas) tanto en el vino tinto como en el jugo de uva roja tienen efectos antiplaquetarios. Sin embargo, como era de esperar, el zumo de uva blanca y el vino blanco no contienen una alta cantidad de estos flavonoides pigmentados y por lo tanto no ofrecen la misma protección que las variedades más oscuras. Al parecer, los mismos hallazgos se aplican a las cervezas claras y oscuras. Los investigadores encontraron que el consumo de la cerveza oscura, Guinness Extra Stout proporciona más protección que las de color claro Heineken Lager. Así que no me siento culpable de disfrutar de una cerveza o dos, ya que pueden tener efectos positivos. Sólo asegúrese de elegir las cervezas oscuras, que son las que tienen la mayor cantidad de beneficios (por no decir más sabor).
