Modifikovana Modifikov ana dijeta - od 1800 kcal !!! Evo dijete koju sam dobila u Centru za prevenciju, a izrađena je u Kliničkom centru Srbije - Institut za endokrinologiju, dijabetes i bolesti metabolizma u Beogradu, ul.Dr Subotića 12. Autor: Dr Vesna Dimitrijević-Srećković, specijalista interne medicine-endokrinolog
MODIFIKOVANA DIJETA OD 1800 kcal ponedeljak doručak: - bela kafa bez šećera 250 gr - par obarenih viršli 80 gr - ražani hleb 60 gr - jabuka 100 gr užina: - salata od paradjza (paradajz 100 gr, masl.ulje 5 gr) - ražani hleb 30 gr - limunada 150 gr ručak: - supa od povrća 150 gr - krompir pire 200 gr - spanać 200 gr dinstan na 5 gr masl.ulja - piletina na žaru 80 gr - breskva 100 gr užina: - kupus salata (kupus 100 gr, masl.ulje 5 gr) - raženi hleb 30 gr večera: - salata od boranije (barena boranija 150 gr i 5 gr masl.ulja) - ražani hleb 60 gr - posni sir 50 gr - jabuka 100 gr užina: - kivi 100 gr utorak doručak: - 1 bareno jaje 50 gr - jogurt 200 gr - ovsene pahuljice 25 gr - ječmene pahuljice 25 gr - jagode 100 gr užina:
- salata od cvekle (barena ili presna cvekla 100 gr i mas.ulje 5 gr) - ražani hleb 30 gr - limunada 100 gr ručak: - supa od povrća 150 gr - kuvani slatki kupus (kupus 200 gr, masl.ulje 5 gr) - teleća šnicla na roštilju 100 gr - ražani hleb 60 gr - jabuka 100 gr užina: - breskva 100gr večera: - krompir salata (baren krompir 200 gr i 5 gr m.ulja) - blitva (barena blitva 100 gr i m.ulje 5 gr) - pečurke na žaru 100 gr užina: - posni sir 50 gr - ražani hleb 30 gr sreda doručak: - jogurt 200 gr - posna šunka 50 gr - ražani hleb 60 gr - paprika 100 gr - jabuka 100 gr užina: - sok od paradajza 100 gr - ražani hleb 25 gr - crni luk 100 gr ručak: - supa od povrća 150 gr - teleći medaljoni sa pečurkama (teletina 100 gr, pečurke 200 gr, masl.ulje 5 gr) - baren krompir 100 gr - breskva 100 gr užina: - kupus salata (kupus 150 gr, m.ulje 5 gr) večera: - 1 bareno jaje 50 gr - posni sir 50 gr - ražani hleb 60 gr - krastavac salata (krastavac 100 gr i masl.ulje 5 gr) užina: - jabuka 100 gr
četvrtak doručak: - bela kafa 250 gr - sardina bez ulja 50 gr - paradajz 50 gr - ražani hleb 60 gr - krastavac 100 gr - sok od ceđene narandže i limuna 100 gr užina: - posni sir 50 gr - ražani hleb 25 gr - crni luk 100 gr - breskva 100 gr ručak: - supa od povrća 150 gr - bareni krompir 200 gr - barena riba 100 gr prelivena sa 5 gr masl.ulja - salata od blitve 100 gr užina: - jabuka 100 gr večera: - dinstane pečurke 200 gr - zelena salta 200 gr sa masl.uljem 5 gr - ražani hleb 60 gr - jagode 100 gr užina: - paprika 200 gr. - rotkvice 100 gr - ražani hleb 25 gr petak doručak: - kiselo mleko 200 gr - paprika 100 gr - rotkvice 50 gr - praška šunka 60 gr - krastavac salata 250 gr - ražani hleb 60 gr užina: - slata od boranije 100 gr - ražani hleb 25 gr - jabuka 100 gr ručak: - supa od povrća 150 gr - punjena paprika (teleće mlev.meso 80 gr, pirinač 10 gr i paprika 100 gr)
- krompir pire 150 gr - zelena salata 200 gr - kivi 100 gr užina: - voćna salata od jagoda 100 gr i malina 100 gr večera: - posni sir 50 gr - paradajz 50 gr - rotkvice 50 gr - ražani hleb 60 gr - jabuka 100 gr užina: - paradajz salata 120 gr - ražani hleb 60 gr subota doručak: - praška šunka 60 gr - kiselo mleko 200 gr - rendani celer 100 gr - ražani hleb 60 gr - jabuka 100 gr užina: - zelena salata 100 gr - ražani hleb 30 gr ručak: - supa od povrća 150 gr - dinstana boranija sa mesom (boranija 200 gr, teletina 60 gr, masl.ulje 5 gr) - ražani hleb 60 gr - salata od cvekle 100 gr - limunada 150 gr užina: - jabuka 100 gr večera: - špagete (barena testenina 200 gr, sok od paradjza 100 gr, mleveno teleće 80 gr, masl.ulje 5 gr) - zelena salata 100 gr užina: - jabuka 100 gr nedelja doručak: - salata od boranije 150 gr - sardina bez ulja 50 gr - ražani hleb 60 gr
- sok od isceđenog limuna 100 gr užina: - posni sir 50 gr - ražani hleb 25 gr - jagode 120 gr ručak: - paradajz čorba 150 gr - bareni krompir 200 gr - crni luk 100 gr sa masl.uljem 5 gr - riba na roštilju 100 gr - salata od blitve 200 gr užina: - trešnje 100 gr večera: - palenta 200 gr - mleko 150 gr - jabuka 100 gr užina: - posni sir 50 gr - ražani hleb 25 gr - paradajz 100 gr Mleko, kiselo mleko, jogurt, sir - ne smeju imati više od 2.8%m.m Dozvoljene količine: mleko 240 gr, jogurta ili k.mleka 200 gr
I grupa povrća - dozvoljena količina od po 200 gr: špargla, keleraba, slatki i kiseli kupus, karfiol, krastavci, zelena salata, gljive, peršun, zelena paprika, spanać, boranija, paradajz, blitva, kelj i cvekla
II grupa povrća - dozvoljena količina od po 100 gr šargarepa, crni luk, zeleni grašak
III grupa je zamena za hleb tj ili hleb ili ovo povrće dozvoljava količinu od po 100 gr za kuvani i pečeni krompir, kuvani pasulj i kuvai sušeni grašak i 80 gr za kuvani kukuruz
Voće može biti sveže, kuvano, konzervisano, smrznuto ali uvek bez šećera. Dozvoljena količina sa košticama i ljuskom od po: 50 gr banane, 75 gr kruške, trešnje, grožđe, 80 gr ananas, 100 gr jabuka, sveže kajsije, breskve, šljive, sok od pomorandže 150 gr kupine, maline, jagode, borovnice, mandarine, pomorandže 180 gr lubenice 200 gr dinje
Hleb - umesto ražanog može bilo koji u navedenim količinama osim pšeničnog belog kojeg baš ako morate smete 25 gr i kukuruznog 35 gr Dozvoljene količina kuvanog testa (špagete, makaroni, valjušci) 100 gr, a kuvanog pirinča isto 100 gr.
Meso - dozvoljena količina: 30 gr goveđe, jagnjeće, svinjsko, džigerica, posna šunka i posne ribe, 1/4 kutije sardina bez ulja, a kao zamena za meso 1 bareno jaje ili 45 gr posnog sira ili salame
Masti - maslinovo ulje 5 gr, buter ili margarin 5 gr Zamena za masti: majonez 5 gr, kajmak (pavlaka)20%m.m 30 gr ili ako bi ste pojeli masline 50 gr ali se nesme upotrebljavati masnoća
DOZVOLJENO PO ŽELJI: čaj, limun, senf, zaslađivači veštački, biber, sirće, grejpfrut, kafa, želatin, čista supa
Namirnice koje se ne preporučuju!
Nemirnice koje se preporučuju!
• •
• •
•
•
•
•
•
•
• • •
šećer slatkiši: keksi, kolači, bombone, čokolada sladoled slatki namazi: med i marmelada bijelo brašno i proizvodi od bijelog brašna: peciva, žemičke, bijeli kruh itd. tijesta od bijelog brašna toast od bijelog brašna slatko voće (grožđe, lubenice, kruške) sušeno voće (suhe smokve) voćni sokovi s visokim sadržajem šećera (sok od grožđa) pivo slatka vina likeri
•
•
•
• • • • •
•
•
sve vrste povrća, što više u sirovom ili kuhanom obliku salata, rajčice, krastavci, zelje, kupus jestive gljive, luk češnjak, mahunarke, začinsko bilje limun meso peradi ili divljač riba, rakovi itd. bistre juhe svakodnevno male količine fermentiranih životnih namirnica kao što su obični jogurt (acidofil, LGG jogurt, AB kultura) i kiselo zelje, koji su prirodni izvori laktobacila cijeđeni sokovi od povrća bez dodataka šećera umjereno: smeđa riža, krumpir, ražev kruh
Gljivice se u crijevima često nalaze u formi nakupina između crijevnih resica i nabora crijevne sluznice. Stoga se za vrijeme medikamentoznog liječenja preporučuje koristiti namirnice s visokim sadržajem vlakana i biljnih balastnih tvari, koje sa svoje strane mehanički potpomažu odstranjenju gljivičnih nakupina.
Namirnice s visokim sadržajem vlakana i balastnih
tvari povrće
•
cvjetača brokula zeleni kupus crveni kupus bijeli kupus kiselo zelje poriluk celer mrkva
•
mahune
• • • • • • • •
produkti žitarica
• • •
ražev kruh zobene pahuljice pšenične klice
Pravila sam Beskvasni hleb od psenicnog integralnog brasna, ali mozete da koristite bilo koje drugo, ili mesavinu. Od sastojaka vam treba, brasno, morska so i topla voda i zrnevlje po zelji. Nisam nista ubacila od zrnevlja, ali bi hleb bio ukusniji da ima necega, ovako mu ukus i nije bas neki. Mera mi je bila casa od jogurta (180ml), bitan je odnos brasna i vode, ne zapremina solje za meru. Prva stvar koju trebate da uradite je da naprvite kvas. Kvas: U keramickoj posudi umutite 1 solju brasna sa 1 soljom tople vode. Prekrijte pvc folijom, izbusite foliju na pra mesta da bi mogao da ulazi vazduh i stavite na toplo mesto da stoji 24h. Meni je stajalo na podmetacu pa tako na radijatoru. Nakon 24h, a mozda i ranije, videcete da ste dobili prilicno kompaktnu smesu, koja je odozgo malo promenila boju i povecala zapreminu. Vide se mehurici vazduha na povrsini. Kvas ne sme da smrdi. Miris treba da lici na miris brasna koje ste dodali.
Dodavanje brasna: U drugoj posudi prosejte 4 case brasne, dodajte 1 kasicicu morske soli, zrnevlje (bundevino seme, suncokret, lan ...) pa dodajte kvas. Dodajte jos oko 200ml tople vode da dobijete meku masu koju mozete da mesite. Izradite dobro testo varjacom (mora da se mesi), poklopite, pa vratite na radijator da stoji narednih 24h. Testo ce za to vreme da se uduplira. Opet, ako je u prostoriji dosta toplo, bice gotovo i ranije
Pecenje hleba Nadoslo testo umesite rukama dodajuci jos 1 casu brasna, ne vise od toga. Posudu u kojoj cete da pecete hleb, oblozite papirom za pecenje ili nauljite pa pospite brasnom. Izrucite testo, poklopite, pa opet vratite na radijator ili neko toplo mesto, dok ne naraste (uduplira se). Pominjem radijator po inerciji posto sam na njega stavljala Kada naraste, nozem polako zaseci po povrsini hleba brazde da ne bi pucao dok se pece.
U pretodno zagrejanu rernu na maksimum, stavite neku serpicu sa vodom ispod resetke. Stavite posudu sa hlebom koju ste prekrili alu folijom. Smanjite rernu na 200-220C pa pecite pola sata. Sklonite foliju, pa pecite jos 10-15 min.
Gotov hleb zavijte u mokru krpu dok se ne ohladi, a nakon toga ga cuvajte u frizideru. _________________ Taci, beskvasni hleb je odlican.Do sada sam uvek pravila sa praskom za pecivo ili sa sodom bikarbonom, ali ne moze da se uporedi sa ovim.Evo nekoliko mojih zapazanja (mozda ce nekom pomoci):Kada sam ga pravila prvi put, kvas nije uspeo da se dovoljno "podigne" Tako da je hleb bio mnogo tvrd (sto meni nije previse smetalo) i podsecao me na one koji mogu da se kupe u zdravoj hrani.Koristila sam jecmeno brasno a kasnije sam dodavala i proseno.Drugi put sam kvas pravila sa psenicnim integralnim brasnom a u kasnijim fazama sam dodavala jecmeno i proseno brasno.Kvas je bio divan ali pre pecenja testo je mirisalo kiselo i hleb je bio takav, dakle ne upotrebljiv.U uslovima moje kuhinje i veoma toplog radijatora na kojem je stajala posuda sa testom previse je da stoji 24h.Tako da sam sledeci put,treca-sreca ,ceo proces skratila.Uvece sam napravila kvas i nisam ga drzala na radijatoru.Sledeceg jutra sam sud stavila na izvrnutu metalniu kutiju pa na radijator i do dva po podne masa se udvostrucila.Dodala sam mesavinu jecmenog i prosenog brasna i vratila na metalni sud na radijatoru.Masa se uduplala do 21h i tada sam ga ispekla.Moj savet da ga s vremena na vreme "onjusnete" da ne bi presao u kiselu fazu.Inace je ovo po meni najbolji beskvasni hleb koji sam do sada probala.Hvala jos jednom na receptu.
