Dieta Young Pentru Bolnavii de Diabet

O.YOUNG ROBERT ,rr Diabetul esteo boali grav5,carepoatefi controlati. Printr-o abordare simplSgi naturali,carteadoctorului Youngvi va ajutasdatenuatisauchiarsdinl5turati factoriicareau declangat boala. I n n u m aL i 2s i p t d m 6 nvi ,e t i f ip ed r u m usl p r er e d o b 6 n d i r e a s i n i t d l i i d e p l i ngei a u n e i s t d r i d be i n ef d r as i m a i a v e l i nevoiede mullimeade medicamente la caresuntobligalisd recurgd bolnavii de diabet.Velidescoperi alimentele recomandate9i celecetrebuieevitate,zecide reletedelicioase carepot precumgisfaturi contribuila menlinerea uneiaciditSli stabile, despregestionarea factorilorde stres9i exerciliide miqcare fird riscuri. Printr-unprogramugorde urmat,DietoYoungpentrubolnoviide diabetvi va ajutasAlineli subcontrolaceastdboaldpentrutot restulvielii. despre Dedeparteceamaiimportanticartescrisdvreodatd diabet,DietoYoungpentrubolnoviide diobetesteun adevirat suferdde aceastiboalSgroaznicS! miracolpentruoameniicare gi nutrilionist de renume RobertO.Youngestemicrobiolog de CercetiriBiologice Centrului internalional, conducitorul Innerlight. gis-aspeciain fizioterapie Redford Youngestelicenliatd Shelley nutrilionale. de regimuri lizatin crearea

YOUNG REDFORD SHELLEY

Y* H6

Colectiecoordonatlde ConstantinDumitru

Dr RobertO. Young

ShelleyRedfordYoung

Editor:CSlinVlasie Redactor:AnacaonaMindri ltr-Sonetto Tehnoredactor: Anca-loanaBArloiu Copertacolectiei:lrina Bogdan Prepress: ARTCREATIV

DietaYoung DEDIABET BOTNAVII PENTRU

DescriereaCIP a BiblioteciiNationalea Rominiei YOUNC,ROBERT O. Dieta Youngpentru bolnavii de diabet / RobertO. Young,ShelleyRedfordyoung; trad.: CarmenChirculescu. $tefanConstantinescu, Pitegti: Paralela45,2OO9 -0543_6 tsBN 978-973_47

Traduceredin limbaenglezdde SiCarmenChirculescu $tefanConstantinescu

l. Young,ShelleyRedford ll. Constantinescu, Stefan(trad.) lll. Chirculescu, Carmen(trad.) 613.24:616.379-008.64

@2004by Hikari Holding LLC,All RightsReserved. ThepH Miracle for diabetes:the revolutionary diet planfor Type I and Type 2 diabetics This edition was published by arrangementwith warner Books, tnc.,"New york, New York, USA.All RightsReserved. Copyright@EdituraParalela45,2OO9,pentruprezentaeditie

PARATETA "lv

DrolcnTle NOTA EDITORULUI gi regimul alimentardescrisein carteade fagdnu lnformaEiile gi nici sd sunt destinatea inlocui serviciilemedicaleprofesioniste constituieun substitut pentru sfaturilemedicului. Prin urmare, cititorii sunt indemnalisd se consu/tecu medicii profesionigticu privire la chestiuni legatede sdndtate5i indeosebicu privire la probleme carear necesitadiagnosticsauingrijire medicald.

din via15anul trecut'Mama Mameimele,LoisYoung,carea incetat lungdsuferinli 5i m-a mi-afost un mareu*urpiu d"erdbdare,stdruinle5i importanla9i valoareamuncii invSfat,prin vorbele li i"pt"f" "i, du'p'" noastrlumand9i' cel mai imporasidue,a credinfei9i increderiiin natura increderii9i iubirii fafa de Dumnezeu' *-,-;'credinlei de nestremutat, Nostrudin Ceruri' Tatil -*'d';i si excelezin permanenf5 ,n"t", st"tt"y, care m-a.inspiratin Ascopii:.Adam' gi frumogilormei toate,asacum face9i ;;: Mi;'"a1ilor s5nostru nepotului Mathew'9i hley,Andrew9i Alex.ll gi""'"f imeu' ndtos,MiracolulPH, Charlee' O' spuseleprofetu.lui^-Da^v.id' Am incredere9i cred cu adev5ratin familie"' nereugita,in poatecompensa Mckay:,,Nicioreugitiin via!5nu am binecuvantat 9i de succes'deoa.rece tm un sunt cd Pot spunesincer noastre familiei al ilredibitd familiedin tume!Fiecaremembru :;;;;i membru al familiei noastre este o binecuvdntarein viala mea' Fiecare Fiecaremembru al familiei este incredibilde talentat5i de inzestrat' pentrucentruls5ude influenfd' noastreesteo ficlie au fu*ina 5i adevdr gtiinJasa profundd.nuar fi fost Lui Antoine g".ht"tnp' D"ie uot"u 5i oumeniisetiutul al XX-leaar fi fost crulati redusela tdcere,,"d;i;ir; infeclioasegi degenerative inclusiv de cele mai rele urp"'*l'"iu uliilor de diabetultiP 1 9i 2. unei lumi mereu in avangarda Viitoruluinostru- copiii lumii' aflali boala care se este prezent' diabetul schimbitoare9i provocatoare'in sd fim Trebuie lume' la tojiii ain intreaga rispdndegtecel mai;il; rog m5 sper 9i incetini aceastdepidemie. unili cu tolii pentru Jpii ti a in ajungd str diabet " de pietl- viuns pentru bolnavii ca mesajul cartil lor' ii rindul la care' preolilor' mAinilemamelor,t"iil','p'ot""soti,tot5i mod de a irai' de a mAnca9i de a g'ndi' vor invdla pe copii il;i ;t; dureri9i suferinfeinutile' t.apa"J, i'pe copiii noltri de

Yollg EgburtO Young& ShelleyRedford $i, in final, indienilor americani,care sunt descendenliai lui Manase,fratelelui Efraim,al cirui tatda fost bdtrdnullosif,cel vdndut?n Egipt.Acegtiasunt mogtenitoriiadevdratiai marelui continentamerican gi partedin triburilepierduteale lui lsrael.Lor le intind mAna,le ofer inima gi ajutorulmeu - celorcaresufericel mai mult din cauzadiabetului.

Mul-Iu

Niciun atom al materieinu Niciun bine flcut nu moareniciodatS' nu se opregtevreoureoaata.Nicio fo(a, odataactivata, p"*'iiJir,*, Eu de fazein continui schimbare' dati, ci doar treceo"n'i- t"itii'ai"" saulegeaschimbirii' numescacestlucrud;;;;i;omorfism.utui de' altii.esteo fo4d mdreald'care Fiecaref"pta Uunl tatuii p"n"u Poatimpului9:"L"i"1lll1lii' o pulsalieAti **S't"a*" tunluf clanseazd niciodatdin timpul vietii auzi cd nu vom te cj nu gtim acestlucru, poite dar binele fdcut 'uu de recunoa5tere' noastreun cuvanta"''"itl*stinla perfect'de sau alta'.lafel de firesc'de fil; se va intoarcela noi ;; unde sunetului'Poatenu ala cum 5i inevitabil.u un oorumbe' "tou';;*;" u19::f-.:" reveni' agacum ne agteptdm;dar candil,'iuit'uu' cu frunzaverdea revelatiei' lul trimisde Noe de pe Arcda revenit cel mai frumossensal s5u' astt"'g' inleleg ,ecunogtii1a'i;;i'nui gE , a" bundtate,m5 simt indatorat fer incdt, dacd sunt a"lr""r"*r'""ri lume' r"1aaJ9 femeie'ci fald de intreaga ;il;;;; nu numaifa15de succese' "" p"nt* miile.demAngAieri' 'bucurii' Fiindindatoratin fieclreli gi.a"tutir" vielii' imi dau seama1!i; pd;;;#i" pentru consoldri, fll in care pot incepe sI md revangez5t ntrtateafali de toli eiie tiniutuf permaintregii,merevieli 9i un tovarSg si fac din recunogti;ttui*"orr"ru prin simple de bundtG' nu doar nentin exprimareapiin acteexterioare ttno;t';ru o rucrarede inceput,ce young pentrubolnaviide diabe.teste gi teorii,ci expresiapalpabilSa recuno9conlinenu doar,,roi;;"Juri caldtorioamenicare m-auaiutatde-a lungul tintei mele fatede ,,iiir"i" spregisirea unui leac ai apoi spre ei mele spreinlelegerJ"-Ji"u*rtui,. ."ru] rp"r, pot fi inlelesede oriciin cuvinte exprimareaace"rt"r'-*unci ne. mele seindreaptl mai intfii spredocto9i mullumirile Recunogtinfa m-a luminatprin muncasain impresionat.gi rul William Crook,t;;;;-" gi al legtrturiiacestoracu hiperglicemia, domeniul infecliitoilriicotice

hipo€ficemiagi diabetur,a$acum aratdcarteasa,TheyeastConnection. Inspiratde muncadoctoruruiCrook, ur in anur l g8g ipotezacd diabetulesteo infecfiemicotici ;;;;.;"rrlui, "uunt", asociatd cu irojdia de bere (Saccharomycescerevisiae)existentd in produselede brutdrie 9i patiseriepe caremulli dintrenoi le consumdin fiecarezi. DoctorulCrook mi-a fdcutcunogtin!, cu un art maredoctor gi cercetdtor, doctorul orian Truss,gi .u .rrt"i acestuiaintiturattrThe'Missing D.iagn.osis,.care sugerea zA,de asemenea, la hipoglicemia, h ipergticemia gi diabetul se asociazi cu o cantitat" *ire de ciuperci parazite.ratd, deci, doi martoricare prezintl o posibild cauzda diabetului. cd, daci reugesc sd inleregcauzace.d'ucera apariliadiabeturui, $tiam posibir e sd gdsescai un leac.Acestrucrua devenit visurmeu, inspiraii" Icegtiaoi mari medicidispugisi-gi asumeriscurde gandi a 9i aeiona dincorode limitelemedicaleortodoxe. in 1994,au avut rocdoudevenimente primura fostaceincredibire. . la cr am frcut cunogtinldcu muncadoctorurui n. v. consia*ini si ., cartea sa, The FungallMycotoxinEtiology of Human O,r"rr". Oo.torrf Constantini avanseaziipotezaca micotJxinaaroxan,derivatr din acidul uric, carederivdde regulddin proteineanimale, esteotravasau acidul ce distrugecelulelebeta producdtoare de insurind,pregatinJterenul pentrudiabet.DoctorurConstantini asociaprodusuri"iuniur, aci dul din ciupercileparazitecu cauzadistrugerii "aici cerurerorbeta. Am fost extremde recunoscdtor,ra vremearespectivd,pentru aceastScercetare, deoarecem-a pregitit sd inferegun trlf" care aveamsd-rconstatra un pacientde dourzecigi unu de ani cu diabet tip 1 - iru*ut.*" niologici a unei hematiiintr-o cerurrbacteriand, de tipur baciruruide an_ trax. Agacum voiardtain capitorul1, transmutarea biorogicda hematiiror pe care am constatat-ora aceastitdndra bornavdde diaEeta fost un dar n:p.re{uitlcare m-a ajutats5 inleregnaturaprobremei, t"gea ,niuloata a schimbSriigi cauzacontextuaria liab"turri, fapt pentru"c.ruuoiri u"gnic recunoscltor. Pornindde la acestedoud.evenimente, pus am bazeleteorieimele cu privire ra diabet.Anume: diabeturnu esteo boarda cerurerorbeta producitoarede insulini saua pancreasului incapabilsi producdori sI reglezeinsulina5i glicemia,ci un dezecfrilibru at pH-ului- hiperacidita_ te - din richiderece inconjoarScelurere beta produc5toare de insurind

sauce|u|e|ea|fa,dezechi|ibrucarefacece|ule|esaupancreasulsdnu mai funclionezecum trebuie' mentorului9i erouluimeu' doctorulAnii sunt mereurecunoscetor t o i n e B e c h a m p ' c a r e m i - a s c h i m b a t v i a f a p e n t r u t o t d e a u n a gLes im-ainspirat flement 9i rriai,r" ,rr" irr" Blood and tts-Third Anatomical p"^ 'Microzymas, aproapeo in care a reprezentatcu propria-imAnd'acum s u t d d e a n i , t r a n s m u t a r e a ' b i o l o g i c d a c e l u l e l o r u m a n e ' C am dndamvlzut biologicd, p"*.-piiîa datddeienelesale*pre.entandtransmutarea clipd cd nu sunt singurin i*"p"ita plAng,deoareceam gtiutin acea mele' teoriilegi observaliile om ci prefalac5rfii mele estesemnatdde un faptul de Sunt onorat umaniste gtiinfe 9i in doctor de talia lui Chi C f,,r"J,Jottor in medicintr' Doctorul sdn5tdlii. al Nalional om de gtiin!tr,ung";"i-;i"rior la Institutul unde am fdcut^primamea Texas' Houston, in lucreazS rvlu"irai"sG 9i d e s c o p e r i r e . u p r l u i , " t a p l e o m o r f i s m ' i n p r i m d v a r a ade nuluilgg4'5ii-am intuilia9i curajul a afirma documentatexistenlJ.Ol.torut Mao are care preferi s5 se alieze neclintitadevSrulintr-o lume plind de oameni cineva tonu"n"bil 9i confortabil'De ce ar vrea cu ceeace e traditiot.t"l, - vieli' Vtr salva a schimba a sI tulbureapele?PentrucI astainseamnd penttu prefaladumneavoastrlfrumoasd9i sinmullumesc,doctoref"f"o, 'completd fdrdcuvinteledumneavoastra' cerd!Aceastacartenu ii "' de diabetdin intreaga Le mullumet. aln sufletmiilor de bolnavi diabetului'care asupra controlate tu*" 9i fartlcipanlilorla doud studii de sindtate principiile aplicare in pund au fostdestulde .r,"iogi incAtsi carte' 9i au aceastd in prezentate li de bund forma fizLi recomandate' a incepentru necesare gi ii* ,Jirnarile de stil de viali alimentatie rdbmodel un tolii cu Sunteii {e tini, ameliora9i chiarvindecadlabetul' ci mine' pentru numai nu iferanla-5iangajare' dare,stdruinta,creOinia, voastrS' povestea cercetarea 9i pentrutoti cei .ur" uo'iti'i 9i vor inlelege voastreindividupiin experienlele voastrl' '*gil aerp'e Prinmdfturiil" altevieli vor fi de mii de suie nu ale in ameliorur""al"U"tt'tui,mii' daci inutilS' boald aceastd pentrutotdeauna,crulatede schimbate "' Kapklein'care s-a ocupat ft4rff"itesc redactoruluinostru'Colleen spuselemeledespredigtiinlifictr de mea 9i cu grijd 9i aten[ied;;;;t" carevor in speranfa-ca bine' mai !o!l 9ei abetgi m-a ajutatsJ me exprim de diabetigivor imbunitdli calitatea9i citi Dieta young p;;;;;Li,tnauii

10

RobertO. Young & ShelleyRedfordYoung

durataviefii prin punereain aplicarea principiilorprezentate in aceasti carte. Editurii Warner Books 9i Dianei Baroni, redactor-gef la Warner Books:vd mullumescdin toatl inimagi vd sunt recunoscdtor pentrufaptul cd a1iavut increderea, pentrua publica curajulgi viziuneanecesare nu o simplScartedesprediabetintre atAteaaltele,ci o cartecarele va da oamenilorputereade a prevenigi depdgisimptomele de diabet. Copiilornogtri,Adam, Ashley,Andrew gi, mai ales,Alex, mezinul familiei,pentruincurajdrilegi sprijinulgi pentrusacrificiilepe carele-au flcut atuncicdndtatSlgi mama lor gi-aualocato partedin timp pentru a-i ajutagi sluji pe al1ii.Sunt recunoscdtor pentrucd am copii caregtiu cinesuntgi cAtde mult suntiubili. $i, ?n cele din urm5,dar nu mai puJinimportant,imi exprim recunogtintagi multumirilefatd de eternamea tovar5gd,in aceasttrviald gi in cea careva sd vie, pentrugrija, dragostea9i sprijinulconstantmanifestate fa15de mine 9i fald de aceastdlucrare,chiar gi in detrimentulpropriilor ei interese.Shelley,o artisteincredibilS,ldsala o partepensuladin cdnd in cdnd ca si-i ajute pe al1ii,aflali la nevoie,in aceasttrincredibill misiunede vindecare.Contribuliaei la Dieta Young pentru bolnaviide diabetcu privirela modul de a trli gi a mAncaestesalvatoare pentrudiabeticAiprediabetic. FIrd cunostinlele ei creative9i fIrI bunulei sim! nu ar existaremediupentrudiabet,[inandseamade faptulcd toli trebuiesd mAncimca sI trdim! Shellya creatnumeroase gi incredibilerefetenoi, inclusein aceastl carte,careau un gustbun gi suntutile nu doar pentruslnitateadiabeticului, ci li tuturoraceloracaredorescstraibi o strndtateremarcabill.in plus, existl numeroasereletedelicioaseimpdrtSgite de participanliila concursulde refeteDietaYoungdesftrgurat in iulie 2003 gi pe care le.am incluscu recunogtin[d. Shelleyesteexemplulperfectal faceriide bine, recunogtin[ei, sacrificiului,altruismuluigi iubirii,calitdtice caracterizeazi o persoanicregtintr.Ce ar mai puteacere un blrbat de la Dumnezeu?Sunt5i-i voi fi vegnicrecunoscitorlui Dumnezeupentrucd a creat un sufletatAtde frumos,cu caream privilegiulde a-miimpdr[iviafa. gi mullumiri, Cu iubire,recunogtin[5 RobertO. Young

CuvAruriruntNrr

Potrivitmedicineic|asice,diabetulzaharat,fiedetipl(ce 2 (carepoapoatefi controlatprin iniecliilecu insulind)saude tip de productia i" fi * el controlatprin medicaliaorali ce stimuleazd inau fost inrufina a fost mult timp consideratincurabil'Medicii medivarietatea cd faptului ua1u1i la fel 5i pacientii'in ciuda in atins a boala "g", camentelorpentru diabet s-a extins rapid' mult mai pdcate.gi rorn"n,rf de fald dimensiuniepidemice,din dar se intreapot ajuta' nu frintr" tineri. Splcialigtiidin domeniu mai bine controla a pentru bI unde s-agregit5i cL am puteaface aceasteboali. dr Robert in cadeasa Dieta Young pentrubolnaviide diabet' a acesteiboli 9i urmereso. young prezinteo abordaieinteligentd propune.un.astfel te o vindecarecompleti:ce tratamentclasicigi a"1"fefDe-alungulanilor,prinexperienlaclinicdadrYoung' mlrturii prin numeroase studiilesalein acestdomeniu,precumgi a fi dovedit s-a Young ale pacienlilorsli Si .i t"i, abordarea-dr sa, cartea Prin atat'valabiidmedicll, cat gi extrem de captivante. drYoungacreatunmanua|practicpentrutratareasuferinfelor cdtrevindecare' uro.iat"iu diabetulgi chiar poateoferi o cale echilibrului pe CasaStrnitdliidr Young esteconstruitd baza excesivea fluideacid-baz5saua echilibruluilH-ului.Acidifierea lororganismului,caurmareadieteigiastiluluidevia!trmodern' slndtamii de boli; prin urmare,pentrua ne redobandi g;.;;;t echigi sd restaurem tea,esteimperativsi'minimiztrmacidifierea de filozofia iiUiri. ir,r-"devtrr, aceaste teorie imi aminte$te de servicii furnizorii medicalachinezd.cu mii de ani in urmd, delicatuluiechilibruintre medicaledin Chinagtiaucd menlinerea

12

RobertO. Young& ShelleyRedfordYoung

forteleopusedin via!5- yin gi yang,recegi cald,preaplinsaulipsi, degiin termeniabstracfi- era esenfialipentrumenlinereasinit5fii. Diferite metode terapeutice precum fitoterapia, acupunctura,masajulgi qi-gongerau folositepentru a readuce echilibrul.Ar fi interesant dacdechilibrulpH-ului de demonstrat estede faptexpresiagtiinlificia acesteifilozofiimedicaleantice. Vitamine,minerale,antioxidanli gi alli nutrienliesenfialidin gi alimente suplimente s-audovedita fi crucialepentrumenfineprecumgi pentruincetinireaproceselor rea sdndtSfii, imbdtranirii. in aceastlcarte,se acorddmultl atenfieacestorsubstanle, in special in luminaefectelorlor beneficein diabet.Prin cercetirilegtiinlifice derulatein ultimii ani, imbitrAnirea,vdzutd drept un procesnaturalde neevitat,poatefi acum consideratd un sindrom a multiplelordeficienleale organismului. in timpul procesului de imbitrAniresistemulhormonalestesldbit(de ex., printr-olipsdde insulini)multe mineraleesenlialese pierd prin procesenaturale gi nivelulantioxidanlilor sauartificiale, scade.Prinurmare,pentru a restaurasdnltateagi a intArziaprocesulimbetraniriiar fi logic si ne concentrim pe ?ntdrirea,suplimentarea gi reglareafuncliilor naturalealeorganismului uman. Exerciliulfizic adecvatpoatefi o parteintegrantd a regimului de tratamental diabetului.Dr Youngfacein carteasa un excelent bilanfal raliunilordin spatelesemnificaliei medicalea exerciliului fizic regulatin diabet.El explicdce confin metodelecorectede exercifiufizic Ai il leagi de ameliorarea circulalieilimfaticegi de curllare- oferindo dimensiuneiluminatipentrucititorulobignuit. Aceasticade nu ar fi fost completdfiri reletelednei Shelley RedfordYoung,carevor fi apreciate cu siguran!5, in specialde cei carenu pot inlelegecd cinevapoatesI triiascdexclusivpe o dietd vegetariand. Ca unul carea gustatgi s-abucuratde bucatelepreparate dupd aceste refete, cred cd aceastl parte a cdrlii poate transformacu adevirat obiceiurilealimentareintr-o metoddde controla diabetuluigi un efortcitre o eventualivindecare.

DietaYoungpentrubolnaviid9 iEp"t

13

primadaCu mult timp in urmd,atuncicAndam ajunspentru de carieri o incepe pentru a td la lnstitutulNalionalde Sindtate infelept, vArstd, in cercetarein neurochimie,un cercetf,tormai indrdzmi-a spuscd un cercetdtorseriostrebuieintotdeaunasd fdr[ sd ceva orbegte accepte sd n""r.j sI se intrebe gi niciodatd iscodiatitudinii gandeasca 5i fdrd si evaluezecritic. lmportanla de citre marelefiziologame' io"r" fostsubliniatd,de asemenea, " caftea sa The Way of an in rican profesorulWalter Cannon in prima partea secoluluiXX' Dr RobertYoung' mi!nvestigator in sensulatitudiniiiscoditoare, lrobioiog gi un adevf,iatcercetdtor independenteteoriei gersale ojun" ."u"indternealf,cercetdrile punAnd gi in celedin urml o respinge, menilora lui LouisPasteur subsemnu|intrebdrii.""u."afostpiatradeteme|ieamedicinei lui Pasmodernede pesteun secol.Din cauzafaptuluicd doctrina a modernd medicina teur a indusin eroare'suslinedr Young, externe. ajunssdconsiderectrbolile apardoardatoritdunorcauze fost total igAstfel,importanlamediuluiinternal organismuluia in concreate fost au nor.ti. tehnologiile moderneterapeutice cordanlScuaceastagAndiregisuntdireclionatectrtre atacurilorexterne.Daune colateralegrave suferd contracararea ca.urmarea acesteiteorii.Dr iunlliif" normaleale organismului te6riilemai vechiale unor minti deosebite, Vounga redescoperit propriasa elaboratecu pesteo sutede ani in urmtr5i a dezvoltat echilibrului asupra Noutr Biologie, bazatd pe inlelegerea teorieisalea avut un imacid-bazd. 9i panaacum implementarea pact profrnd asupratratamentuluiunei game largi de afecliuni cronictr,obezisindromulde obosealtr ;;;;r; diabetul,cancerul, tatea,calculiirenalietc. gi deEu cred cf, teoriadr Young,metodelesalede tratament ln anii ce votamentulsauintru ingrijireaslntrtdtiivor face istorie vor urma. C h i C . M a o ,M ' D ' P h ' D ' $efulcadrelormedicale Texas din Houston, SPitalul

1 CAPITOTUL Diabetul:Epidemiagi ciutarea unui remediu

,Ceeace stdin urmanoastrdpi ceeace ne stein fa[dsunt problememinorefaydde ceeace existdin noi." RalphWaldoEmerson Am pornit in c5litoria spre infelegereacauzeidiabetuluide tip 1 Si 2 - ti spredemonstrarea remediului- la inceputulanilor '90, in Caraibe.Acolo, in insuleleTrinidadTobago,Crenada si Barbados, am infelespe deplinproporliileepidemiei.La nivel intelectual,gtiamcI diabetulera cauzaprincipal5a decesuluiin Caraibe (degiintrebarea,De ce?.",care nu primise incd rlspuns, continuasi md frimAnte).Dar cAnd,aflatin fala unui publicde o mie de insulari,am intrebat(in cadrul unei serii de intrebdridespreproblemelede sdndtaterdspAndite) cAli se confruntdcu diajumltate gi betul au ridicatmdna,am resimlitvisceralimensitatea problemei.in acel moment,am deciscI am misiuneade a cduta cauzadiabetuluigi remediulpentruaceastiboal6. A fostnevoiede doaraltecdtevaintrebiri despredietazilnici a oamenilorcirora le vorbeampentrua incepesd sesizezrdddcinile problemei.Rdspunsurile au conturatimediato dietd formatd indeosebidin carbohidrali zaharuri-, bogatlin fructegi legume cu ridicind tip tubercul,precumcartofii,aldturide carneade pui gi pegte.Acesteas-audovedita fi vegtilebune.Degimedicinaclasicl ar fi aprobatacestealimente,mai tArziuaveamsi descopir cd, de fapt, nu constituiauo dietd de bazl corecti. lar la acel produsede pamoment,ea era inundattrde sucuricarbogazoase, de tip produse fasrfood gi american. tiserie,dulciuri S-adovedit cd oameniidin public consumaudieta perfecti pentrudeclangareadiabetului.Erausclaviizaharurilor, careii ucideau.

15

i

yog1g RobertO. Young& ShelleyRedford

Cu toatecI mi-aluatcAtivaani de studiupentrua inlelegegi a demonstrasolu!ia,ea era la fel de simpll ca gi probler". Trecer"" la o alimentaliebazati in totalitatepe alimentenaturaleintegrale, in speciallegumeverzi,alesepentrua menlineechilibrurpH-ului din organism(mai multe despreaceastaimediatl),poatecombate diabetulgi numeroasele saleconsecinledevastatoare asuprasrndtdlii, refrcandadevdratulparadisinsular,eliberatde o astfelde pacoste. De fapt,era tocmaialimentaliape venisems-o recomandpublicului meu, pentru?mbundtdtirea sdndtrliiin general.Doar cd nu mi-amdat seamala vremearespectivd ce impactputeasd aibd in mod concretasupradiabetului. Nu pot spunectram trezitimediatentuziasmul publicului.Un btrrbat,care probabilvorbeain numelemai multor persoanedin muflime,s-aridicatgi mi-azis:,Doctore,z6ua5a,nu putempagtem ierburitoattrziua!" Ag vreasd fi avut atuncidatelepe care le detin azi desprefaptulcd ,,apagteierburitoatdziua,,ifi poatesalva viala. Atunci am putut doar str-lasigur,aga cum vd asigurgi pe dumneavoastri,ci nu estevorba doar despreo dieti slntrtoasd. Eaestetotodatrugorde preparatgi delicioasd,multumittrreletelor -incergi indrumtrrilorpe care vi le va oferi sotia mea, sheiley. cali-o,gi veli vedeain scurttimp cAtde bine veti arita gi vtr veti simli dup[ ce veJirupe ctrtugele ucigageal pofteide zaharuri.Nu va trecemult pan5cand veti refuzasl mancalialtfel. la fel ca $i, majoritatea oamenilorctrrorale-amrecomandat acestplan de alimentaliede-alungulanilor,inclusivcei 40 de participanti la doutr studiiorganizate, veti puteasi urmdrilinigti3icum vi se stabilizeaztr nivelulglicemiei,pani in punctulin careveti puteareducesau c h i a re l i m i n ao r i c em e d i c a t i-e i n c l u s i vi n s u l i n a . Urmitorul capitol al povestiriise desfdgoartr in Houston,in primrvaraanului 1994.Mi aflamacolo pentruun proiectde cercetareasupradiabetului,in cadrulcdruiaam statde vorb{ cu o

pentru bolnavii d" ii^b"t

17

se pacientide doudzeci5i unu de ani tl' diabetde tip 1' Aceasta pAnI la 14 de hrdneaindeosebicu piodusede tip fast-food9i cu gi le consuma plac legumele cdni de cafeape zi. ipunea cd nu-i foarterar. Amtrecut,cadeobicei,laanalizasAngeluieiprintr-otehnici celu|elorsangvinevii,,.Adicdii obserpe careo numesc,,ana|iza subvam celulelesangvinedirect la microscop fdrd s5 folosesc preparatele stanlelede fixare utilizatede obicei pentru a crea mei uiochii Sub ce ucid celulele' pentrumicroscop,substanle s-a intr-oceluli bacteriani. migcat mi!i, o hematies-atransformat la loc intr-o incono u|."'u prin plasmd,dupdcares-atransformat fundabildhematie. de Conformtuturor celor invdfatetimp de peste20 de ani N-ag acestlucruera imposibil. studiuin domeniulmicrobiologiei, ceeace s-a fi crezutniciodatddaci n-agfi vdzutcu ochii mei. Dar gtiamdece tot intAmplatmi-a rimas in minte' in acel moment' a fostdistrus'Viala meaca spreceluleleumane9i cele bacteriene. aceeagi' microbiologgi nutrilionistnu avea sI mai fie niciodati peste abia Dar Dddusempuit" in."puturile unei ,,noi biologii"' de erau, celulare citiva ani aveamsd inlelegce aceste.schimbiri fapt,vinovatede diabetultinereifemei' cu persoantr in urmdtoriidoi ani, am crezutctr sunt singura m-am simlit aceastdviziune revolulionard9i, trebuiesd vtr spun, in pusrf,sund mea singurin aceastf,perioadd.Simleamctr vocea ce ceea lumii tiu!i, deginutreamdorinlaarzatoarede a impSrttrgi nu-midddeamseamacum sd-ifac pe oameniicare descoperisem, sunt de contaucel mai mult sd asculte9i s5 inleleaglci microbi.i conboli iup,,i*p,omul distrugeriicelularegi nu cauzavreunei crete. Apoi,una|tmicrobiologmi-avorbitdesprecercetiri|efrananilor 1800despre,,plecezuluiAntoineBechampde la sfArgitul de forme pe care le pot lua celulele' o*orfir*,, - multitudinea m-arputea M-am extaziatla gandulexistenleiunor cercettrricare

18

RobertO. young& ShelleyRedford ygr"g

ajuta s5-miinfelegmai in profunzimepropriiledemersuri,ca si nu mai spunci md simleamuguratla gAndulci nu suntsigurul carea ficut astfelde observafii. Totugi,am intAmpinatimediato problemd.Operalui Bechamp fusesedepdgitd,la vremeaei, de teoriacompatriotuluisdu,Louis Pasteur,cu privirela microbi,careesteliterl de legegi azi (chiar daci ar puteafi gregiti).Am gdsitcAtevarefeririia iucrlrile lui Bechampcdutandprin sursevechi sau obscure,nu reugeamsi gdsesc exemplarele originale. in plus,chiardacdre gdseam, lucrdrile originaleerauin ?ntregime in francezd.(in ceredin urmd,am scosla ivealdsinguracartetradusdin englezd:,,sangele gi al treileaelementanatomical sdu,,.) Progresul in cercetdrile melea avut loc trei ani mai tarziu.Md aflam la Paris?mpreunicu solia mea,shelley,pentrua sdrbdtori ceade a25-a aniversare a crsdtorieinoastre.Acolo,intr-unuldintre celemai frumoase orageale lumii,aldturide iubireavielii mele, mi desfitamin romantismul OraguluiLuminilor.Dar,in plus, md interesafoartetarecevace nu intrdin mod obignuitin itinerarul turistictipic: Biblioteca Medicalia Universitiliidin paris,unde bdnuiamcd voi gisi lucrdrileuitateale lui Bechamp. Urcandtreptelede marmurdale bibliotecii, ?mpreunicu shelley, eram teribil de emofionatla gdndula ceeace ag puteagdsi. Am fost oprifi insd de o funclionard,care ne-aspuscd nu putem intra in sdli firi un permisoficial.Mi s-auinmuiat picioarelevdzand ci argumentele mele cum cd venim tocmaidin America n-auimpresionat-o deloc.Timp de o or5, gi eu, gi Shelleyne_am folositcunogtinlele de francezr,din pdcaterudimentare, pentrua o convinge,pani cind un francezcare vorbea flluent engleza ne-asalvat,rostindcine gtiece cuvintemagicepentrua ne oLline permis.Acelagidomn amabil ne-aajutatapoi si sus-menfionatul gdsimlucrdrilelui Bechamp,intr-uncatalogal lucririlor vechi, scrisde mAn5.

pentru bolnavii de diaba

19

ca un copil de cadoul lat5-mddeci, in sfArgit,bucurAndu-mtr volume de cercetdri de Crtrciunde cele 27 A; cdrli publicate9i d"

in fala.ty",:iilT.il::Tl" tuaaflam tri aechamp. "t" la luminddin arhiveleobscua unui maresavant,scoastr cercetare

;si;il

lacrimide bucuriein i" in .ut" zdceadepesteo sutede ani' Cu ilustraliiledesenatede ochi, intorceamcu irifi paginile,izbit de biologicda unei hematii tiansformarea i*rii e".n"*p iniaiig'and inainteca microintr-ocelul6bacteriani,cu mai bine de un secol pacienteidin Texas' scopulsd-miarateacela5ifenomenin sAngele Aveammulte de latdun om carevizusetu adevdratmagiavielii' invifat.

.!

- . . .. ^. , _ _ :- ^ ^ ^ 6 + se conturaln mi tu cat aflammai multegi teoriaNoii Biologii vorbind' la drept este' nu minte,am inceputJ in1"t"iti diabetu.l o b o a | S a p a n c r e a s u l u i s a u - a c e l u l e | o r b e t a p r o d u c iperturtoaredeinsuca urmarea lind, nici o reactieautoimund'Diabetulapare b[riiechiIibruIuide|icata|pH.ului(raportu|acid-bazd)in Hiperaciditatea lichidele care inconjoardcelulele pancreasului' in manieri negativd, din lichidepermitel"tut"to.,si setransforme (printreattele)cu modulin careorganismulproduce5i interferdnd Pe de altdparte'cu un pH echiliinsulinaSizaharurile' folosegte celulebetaproducitoarede insulini 5i brat,celulelepancreasului, chia.rfuncde glucagonpot funcfiona.5i ."tutut" alfaproducf,toare poateapadiabetului f*ot"nul tio"u"ta in perfectdarmonie,ia' nu vitalitalii fizice $i rea.Misterulenergiei,sanatilii,buneiforme asupracelulelor'Spaliul p*,u fi explicatJoar prin concentrafea forma 9i funclelativ, lichidelece inconloardcelulele'dindu-le important'o celuldestela fel de sdni;i;:;il cel pulin ta t"t ae scrisdespreaceasta iJra pr".rt 9i fluidutcareo inconjoard'Am pe largin primameacarte,,,DietaYoung"'

EPIDEMIA nivelului de Diabetul,afecliunecaracterizatiprin cregterea. zaharuridinsangegiincapacitateaorganismu|uideaproduce esteo epidemiea timpurilormoderne. iilr"u a" a utiliza-inzulina,

20 ln stateleUnitese estimeazrcd existdintre 17 gi 20 de mirioane de-djabetici,reprezentAnd circa 6-g% din populalie,cu peste 750 000 de noi cazurianuar.Acestecifre sunt murt mai mari decat in trecut.Diabetulde tip 1 gi cel de tip 2 reprezintdimpreund cea de-atreia principaldcauzi a mortaliidliiin stateleUnite, cu peste300 000 de decesein fiecarean. Dar chiar gi acestedate impresionante pdlescdacd ne gandimcr in lumeaintreagdexistd peste300 de milioanede diabetici,cifrd care,dupd urieleestim5ri,se va dublain decursde o generalie. - Femeile,persoanelecu vArstapestegaizecigi cinci de ani, afro-americanii, populafiahispanicr,indieniiamericani, americanii de origineasiaticdgi populaliadin insulelepacificului au cu tofii un risccrescutde a se imbolnrvide diabettip 2. oamenii siraci au o probabilitate de treiori mai marede a facediabetde_ cat cei cu veniturimedii sau mari. potrivitstudiilorAsociafiei Americanede Diabetologie(ADA),costuriletratamentuluimedical gi ale zilelorde lucrupierdutedatoritdbolii s-auridicatnumai in anul 2001 la 132 miliardede dorari,faldde 9g miliardede dolari in 1998,pe mtrsurice epidemiase rdspAndegte. . Diabetulpoatedeterminainvaliditateseverigi chiar moartea, din cauzaefectelorsecundaregi al complicaliiloi,printrecare se numirr afecSiunile cardiacegi renale,orbirei, deteriorarea nervilor gi amputaliile.Zeci de mii de oameniigi pierd vedereain fiecarean din cauzadiabetului,el reprezentand cauzaprincipalda orbirii la persoanele.av6nd vdrstecuprinseintre doudzecipi cinci gi gaptezeci gi patrude ani. Diabeticiiau un riscde a orbi dL gapte ori mai maredecatceilalEi oameni.La acesteconcluziia ajunsun studiual Universitelii Emorydin anul lgg5, carea mai aidtatce diabeticiisuntde Zi Ae ori mai predispugi (careduce la cangrend adeseala amputareamembruluirespectiv), suni de 1.1ori mai predispugi la afecfiuni,cardiace gi de aproapecinciori gi jumdtate mai predispugi la accidentevasculare cerebrale.Diabetulia femei_ le gravidecregterisculde na$tereprematurigi chiar de moarte a copilului.Esenlaacesteitragediiesteaceeacd speranlade via!5 a

pentrubolnavii de diabet

21

treime mai scurtddecAt persoaneicu diabet este cu aproapeo pentrurestulPoPulaliei' - intre 90-95%- arediabet Majoritateap",*unuto'cu diabet - 80% - suntobezi' fapt de tipul 2. Cei r.n"l*'tli Jint'" acegtia de.efectenegativeasuprasicareaducecu sineptopii"f set uriag din sAngecoresfl".are miligramin plus al zaharurilor in medie'atAt Ia femei' "!,af,f. punde unei cregterii f'"uta1ii cu 4'5 kg' *faptult1 deloc surprinzdtor iat 9i fu bdrbali.Nu es"te :::tl::"" peste iumitate in prezent' centda numirului de obezi din SUA - mergemind in supraponderalS din populalialirii esteoficial in urmd' nu*atutui de diabetici'Cu un secol mdndcu cregterea din a5u1'-1nul dar iufereaude diabet' circa1% dintre de cazurilor "*"ituni au aceastiboali. Frecvenla 12 americanieste po"i".1"i in ultimii zeceani' diabeta crescut.u'"p'o"p" .iumdtate -d-oar (CDC), iar daci tendinlaactutrivit Centrelorde C"'"ti"i al Bolilor celor suferinzide ca ali se menline,ne putem agtepta. ^numirul 50 de ani' Ai"nu,sesedublezein mai pufinde vdrstaadulti O"*rnii inuinL diabetcu debutla Tipul 2 "ru juvenil' uneori numit gi insulispre deosebire0"" Ji"n"i"l tip 1' S-a recunoscutin prezentsub numelede no-dependent, deoarecea devenit inexactd: nunlat insd la u*tta eticheti' prin.ipuiuboal6cronici la copii 9i boala diabetulestein p;;; in lumeaintreagd'(lncidenta cu cea mai rapidi ratdde cregtere de la mai pulin de un copil la bolii variazadestula" mutt,toiugi' unele.regiunr-!1.Chinei' 100 000 cu diabeta" tip 1 in Japonia5i situati pe primul loc in la peste28 la 100ilOi" Finianda'lara | u m e d i n a c e s t p u n c t d e v e d e r e . i n S t a t e l e Ucopii n i t ea . screscut untafectafi la 15 copii Jin roo 000.) Rataobezitdlii ;;;";; 5i cu ani, gi la fel s-ainta.mplat dramaticin u.u"rtl'1"ra in ultimii nu unde populalie de categ-orie ratadiabetutuiOetiiZ la copii estimeaztr rapoftut COC din 2003 era aproapedeloc intAlnit'Un din 2000 va facediabet' americani cd o treimedlntre"noulnasculii dintre bolnaviide diabet Potrivitdatefor-CbC'd*'-jum.f,tate oficial.in multe cazuti,simptomele au fost diagnosticafia-r.a

22


acesteiboli apartreptatSi cu semnepe care s-arputeastr nu le punelipe seamaglicemiei:oboseal5 generald, starede legin,amegAndire incelogat5, uitare,mdini gi picoarereci, vedereintuleli, necatl sau incelogatd. Astfel,diabetulpoatetrece nediagnosticat mulli ani. lar dacd nu gtili cd aveli diabet,nu puteli face (saunu vefi vrea sd faceli!)nimic pentrua-l combatesaucel pulin pentru a-i reduceefectelenocive,agaci mdsurarea niveluluiglicemieiar trebui si facdpartedin controlulmedicalperiodicla mediculde familie- acestaeste,de fapt,unul dintremotivelepentrucaretrebuie sdfacelicontrolmedicalperiodic. Daci vizitali regulatmediculgi, poate,suntefidiagnosticat cu diabet,estebine sI 5ti!ici ratadecesuluila medicidin cauzadiabetuluieste,potrivitdatelorrapoftate,cu 35% mai maredecdtla populaliageneral5.Asta a afirmatin 1975 medicul BertrandE. Lowensteinin carteasa, ,,Diabetul",?ncaredddeavina pe metodele de tratamentconvenlionale, emilAndipotezaci e mai probabil ca medicii si fie ,,buni pacienli"- adicd str urmezestrict tratamentulprescris- gi,ca urmare,prezintl mai pronunlatefectele negativeale acelortratamente. Am fost impreunl cu Shellymartoruldirect al consecinlelor acesteisitualiiin Caraibe,observdndnumero5imedici cu diabet care tratau pacienlicu diabet. Dupd cum spune CarteaSfdnt5: ,,CAndorbul il conducepe orb, vor cldea amdndoiin groapd,, (Matei 15; 14).Astane-adeschisochii gi ne-ainspiratsi gdsimo calealternativd. $i suntfericitcd v-o pot impdrtrgiin aceasticarte. MIRACOLULNUMIT pH Medicinaclasicl oferi preapuJinajutor real pentrudiabetici, in afaraunei vieli intregidominatede medicamente gi de posibile devastatoare. efectesecundare in multe cazuri,cel mai bun rucru pe care-lputeli spunecu privire la variantelepe care le aveli la dispozilieesteacelaci putelialegeceeace e mai pulin riu. insi, odati ce inlelegefici diabetulesteo afecliunea mediuluiin care se aflScelulele,5i nu o boalda celulelorin sine,vi sedeschideun

is diabe 23 DietaYoungperyru !9!!avii

simpli' completnaturali nou orizont9i puteli utilizaabordarea a a incetini' a stopasau chiar prezentatiin aceasidcartepentru pe carele produce' ;r;hil" diabetul9ivitSmirile cum sd asigurimediulpoAgadar,p,oUt"*" frincipali este: propriu?Ce stil de viatdeste trivit pentruceluleteolganismului pH-uluiin organism9i pentrua optimpentruu rn.nii*?lhilibrul la om vrzut '"tult"tu uimitoare eliminabolile,i^.'i;i; inu"i"ri exercifis5aleagdalimentele' oamenicareau i"";;;p"t ir ii'"plu potrivite' alimentare if fiti." 9i suplimentele " cu diabetde tip' Sunto persoanisupraponderala' qls qv J'-''iaontrt

;i;i /\urLa Un y-'111'"X11':::, il''n nip"'t""' avuthlpeftenslune' am avut produ-' ani,am eani, d de -l f *tai :n$ AT::; multe "' alcaline,gi^s piclturi cu u"'a" Uartuia

complet O"itt'U"", acum' s5-adopto alimentalie gi 228' se alcaline (de!i n-am *"n' Ot"t intrel53 glicemiat91 !1tl eracuprinsi normali alcalinl).in circadoua runi, devenit a gl Tensiunea 120intre 9i a sctrzutpAndla un niu"f t'pt'in' inlelesde ce i se spune"miracofiU;;;i'l;;;,n d" 20 peste si am sltrbit

intAmpliin sAngelepacienlilor Am inceputsd verificce se dieta9i.amconstatatci el revenea mei cAndacegtiaiti *"Jifit* ce pacienliiigi corectauaciditatea la un pH echilibrat'Pe mf,surd prezentatin aceasticarte' am din organismu'manJ programul. ale indicatorilorconcretiai observat9i modifici'i '"|.n]nifitutive tensiuneaarteriald'colesterolul5i sdndtdlii.Am vizut c5 glicemia' formatdin diabet'hiperrevin la no"i"t' Acestcvartet s,reutatea de frecventin9i obezitateesteatat hlp"t."r"*'oi"tiu il;;;;; simultanf,a a denumitcoexistenla tilnit, incit medi.i""'.i"li.a metabolic"'$i toate"it::'"îl:c!iuni acestorboli,,sindr;;;i-i p'og'u*ul mel pe mdsurl cesAngele dispdreaut" puti"t''"fii'l'in in formesintrtoase' se stab_ilizau deveneamai alcalin]'iuil"trt"iu in t! tt"a c5 nigtemodificiri simple La inceput*i-"'fJ't"g-'"" de atAt de viali pot aveaun impact regimulalimentarii'i"'ti'f"f

24

RobertO. Young & ShelleyRedfordyoung

spectaculos asupralichidelordin organism, care,la rAndullor, au o influenldatAtde puternicdasuprasdndtdliicelulelor.Dar, vd_ zand acestlucru iardgigi iardgi,m-amconvinsde puterea a ceea ce observasem. Administrandpacienfiroro dieti agresivia Miracolului pH, ce include legumeverzi-,bduturinaturaleverzi, grd_ simi ,,bune"cu moderafiegi pufine proteine,am fost martorul vindecdriidiabetuluide tip 2 gi chiara diabetuluide tip 1. A fost un realmiracolal pH-ului. Totugi,ceeace oblinusempAndin acel punct se reducea,?n opinia autoritSlilormedicale,ra ,,doveziaccidentale,,. in addncul sufletuluigtiamcd trebuiesi fac tot ceeace estenecesarpentru a-i ajutagi pe ceilallisi vaddceeace vedeameu. Nu puteamrrsa ca tratamentulclasicpentrudiabet- care,apropo,nu oferdsperanle realede vindecare- si se perpetuezefbrr'a fi pus la indoiala. Prea.multe viefi depindeaude acestlucru. $tiamcd existdo cale mai bun5. S T U D I I LM E ETE in 2002,am demaratun studiucontrolat,cu duratade gase luni, asupradiabetuluide tip 1 gi de tip 2, urmatde un artur,cu duratade trei luni, in 2003.in amberesiudiiam folositalimentalia alcalinS,exercifiile aerobicegi suplimentele alimentare adecvate. fn lrecarecaz am descoperitcd pacienfiicareau urmatacestprogram au putut s5-gireducamedicaliasau chiar sd renunfe la ea. Printrerezultatese numiri reducereadozei de insulind.u p"rt" 50% gi,in numeroase cazuri,eliminarea completda tratamentului cu insulindin numaitrei luni. De asemenea, participanfii la studiu au slibit, au ajunsla un nivel mai scdzutal tensiuniiarterialegi gi-auredusconlinutultotalde colesterol. Vizusem rezultatesimilarela sute,dacdnu chiar mii de paci_ enfi pe care i-am tratatde-a lungulanilor - ameliorarea evidenti apirAndaproapeintotdeaunain primele 72 de ore -, dar acum aveam,pentruprimadatd,o metodi de a cuantificaacelerezurtate. Timp de pestezece ani urmdrisemcum pacienfiicare urmau

Dieta Young pentru bolnavii de diabet 25

glicemia5i vizusemcAlivamedicidin igi normalizeazd programul intriagaSUA cd incep si rectmandeacestprogrampacienlilorlor (sauchiarsi-l urmezeei ingigi!),dar aceastdconfirmare,mai riguroasd,a avut o marefo4i. in prezent,colaborezcu Universitatea din Miami pentrua punela punctun alt studiucontrolat,mai extins, 'i;gi spersd adun9i mai multedateconvingitoare' ambelestudiiam inceputcu o dieti strictlichiddtimp de doud sdptdmani.DupSaceasta,primul studiu a continuatcu un regimstrict,de o luni, cu alimentealcaline,in perioadarSmasd o dietdcu alimentealcalinein propA"nd la gaseluni urmdndu-se po'ti"aeao"/".A|doi|eastudiuaduratdoartreiluni,peparcursul ceroraam aplicato dietdalcalini strictd.Participanliila celedoutr cafte,evitind studiiau urmatin esenfiplanulprezentatin aceastd (cu excepliape$carnea completlactatele,dulciurile,cerealele9i sd confructelor5i au fost incura.iafi teluii, precum5i majoritatea ,u*" iara griji gr[simi gi uleiuri bune. Au consumatbiuturi nutritivepe verdecu pi-eturialcalinegi un regimde suplimente supliplante, din care-lveli gisi detaliatin iarte multivitamine gragi acizi pulberede germenide soia, mente multiminerale, esenliali,crom 9i vanadiu;suplimentuldin coenzimecunoscute NADP, un laxativugordin plante,un preparat sub prescurtarea un preparatpentrustimuglandelorsuprarenale, pentrustimularea iur"up"n.reasului 9i,in cel de al doileastudiu,argild' inscrisein studiuau comunicatzilnic, prin interPersoanele pe carele iau,dozade insulind net,tot ce mdnAnci,suplimentele saude alt medicamentpe careil folosescai nivelulglicemieimdin plus,au comunisuratdimineala5i seara,precum$i greutatea; avut teleconferinte Am cat sept5manilnivelul tensiuniiafteriale. siptdmanalecu intregulgrup,astfelincat sd pot r5spundela orice inirebaredin parteapacLnlilor,9i am pus la punct un sistemde ctrruiapacienliificeau prin email,prin intermediul corespondenld re[eschimbde sfituri, se sprijineaureciprocai fdceauschimbde te.


26

Dieta Young pentru bolnavii de diabet

In total,20 de persoane au parcursin intregimeunul dintre celedoudstudii,intrecarenoui pacienticu diabetde tip 1 gi 11 cu diabetde tip 2. (Alli zece pacienfiau renunlatpe parcurs,in principalpentrucd nu au putut respecta dietadin al doileastudiu).Tabelulde maijos prezintirezultatele obtinute.

;;;,". [ '"Ji io T T,

Creutatea i va6t; i diaber; t e a 1 InilialS i ddupe t2 sAptimani

itl i"t't1'-o] l il jii,,'

mai mici ori ale rmiei la

(Ks)

ror

I

I

ir''li'll-l ]

r-

|

i';l

-

f

ju'i i --

a;fr Il e 0 i

53

r

l;;;l i lI

,.

l;;i ;' II

I*-

.7

rs6 l -]I. [;]65

f;,;lI

[;;ri I

L-"j-1i Fs5 I

2

|

;;;I t l .'-l'--

1

Mssi 2 )

;;i f-; I ill

M53

t I IT I

2

)

;';l , I

;;. l , l, " r r J ;, i ;:t] I "tni 'l

t-

-L.

I

I

t I

I

I . i+ .

tI

l

68 (insulini

500

--

rtt

-

300

180

i1_,9ry1 IOO(insulini

1111"1l ;390 60 (iosulin: .g!1:11 r99 ,i4_- _!9*_ 1--, _-zo_ __J: _ 20

Cele mai mari valorialeglice m i e i d u p Sl 2 septrmeni de program ftrtr medicalie (saucu doztr redusi)

_ lg_11 . tg!:)

30

l

--

Cele mai mari Celemai mici valoriale valoriale glicemieila glicemieidupl inceputul l2 strpttrmani programuluicu de program med. ftri medicalie (ngldl) (saucu dozS redustr)

60 (insulintr

,d:58911

126

220 140

;; 170

40

400

60

123

70

tt4

129

72 (insulintr redusl 65%)

lll

35

40

il (insulintr redusl 80%)

66

I t5

125

64

110

278

48

154

205

133

230

60

98

300

62

105

73

il0

, ,rl_ 262

70

339

68

127

It-_

80

t-08

220

80 (insulintr redu5550%)

140

27

Toli cei care au remaspani la sfdrgitulstudiuluigi-auredus sauchiar eliminatmedicalia.Pacienfiicu diabetde tip 2 gi-aurein medie,cu 96%, iar cei cu tipul dus insulinasaualtemedicalie, cu di1 au redusdozade insulini,in medie,cu 81%. Persoanele abetde tip 2 au avutin generalmai mult succesdecAtcelecu dioblinutede ctrtrecei din urme sunt abetde tip 1, degirezultatele cu dieta mai stricttrdin al doilea studiu, oricum impresionante. cu diabetde tip 1 au reuSitse-$iline glicemiasub conpersoanele irol mai bine decatcele din primul studiu.Toti participan[iicare au incheiatunul dintrecele doud studiigi-aumenlinutgliecemia l a n i v e ln o r m a l $. i t o l i a u s l e b i t - i n m e d i e1 5 k g d u p l 1 2 s d p t S mani. Dacf,acestanu e un miracolal pH-ului,atuncinu $tiuce este. Dar pafteafrumoasSestece nu e catu$ide pulin un miracolpropriu-zis.Poateptrreamiracoldacd, pAni acum, nu $tiatidespre diabetdecdtctr esteo boali f[ra leac ai cd aveli nevoiede injecfii toatdviala - 5i chiar 5i a$a,nu existaprea sau de medicamente multe finaluri fericite.Dar nu e niciun mister,daci 5ti!i cum sa reechilibralipH-ul organismului.Puteliobtine rezultateasemdn5la studiilemele,pur fi simpluurtoarecu celeale participanfilor mAndplanul propusin aceastlcarte.El nu inlocuiesteingrijirea medicalagi va trebui strcontinualis6 conlucralitndeaproapecu Dar prin aceasHmetode,in loc se fili medicul dumneavoastrd. veli ajunge in doar 12 saptdmani condamnalipe via!5la suferin[5, de memari dozele fdri bine gi de starea s[ cunoagtelisandtatea pacienli diabetici. mulli mai dicamentepe carele folosesccei sprevindecaretocmaia inceput' dumneavoastrd CdlStoria

28

RobertO. Young & ShelleyRedfordyo.ng

C APIT OT U2L Aveam 21 de ani, jucasemin echipade fotbal americana faculttrtiisi eram foartestrntrtos, cdnd am fost diagnosticatcu diabetde tip 1. M-amimpotrivit rugrmintilor logodniceimele de a incercaun tratamentholistic,fiind hotdrat sr urmez recomandtrrile mediculuialopat;la urma urmei, el gtiace estemai bine.Ei bine,duptr26 de ani gi gasemedici,diabetulimi chinlia .orouiouoiit gi supraponderal. Ftrcusemcomplicafiirenalegi hipertensiunesi petrecusemcincizile la terapieintensivtr, cu glicemiapeste1100. Dar nu acestaa fost lucrul cel mai rdu. Lucrulcel mai rdu a aprrut anul acesfiica meain varstdde noui ani a fost diagnosticatd cu diabetde tip 1. la, -cand Refuzandstracceptaceastd,condamnarela moarteprin diabet"pentruMolly, gi neincetandstrse roagepentruvindecareamea deplini, sofiamea a inceput sr cautealternative.in scurttimp, a descoperitplanul Miractlul pH gi am inceputimediatsr punemin practicdprincipiileacestuia, ?ncepindcu resimul de lichide,asociatcu suplimente,gi trecandapoi la dieta alcalini. Atat"fiica mea,cAtgi eu ne mtrsurdm regulatnivelulglicemieigi al pH-ului. Rezultatele au fost spectaculoase. Necesarulde insulinr al lui Mollv s-aredus sistematic, iar in unelezile nici nu are nevoiede insulintr. si eu mi-amredus doza de insulindcu pestejumitate. De asemenea, am pierdlt 23 kg gi am putut renunlala medicamentele - chiardin primelegaimpotrivahipertensiunii

sestrpttrm6nil

A fost o marebinecuvantare pentruintreagamea familie.Nu mi-am imasinat niciodatro bucuriemai maredecataceeade a-mi rectrpdta sdnrtatea,daicea gti ctrfiica mea nu va suferiniciodatrceeace am suferiteu o depdgegte. llea

Ce estediabetul?

:.",';:!:!:ffi:!ii::: Nu-iboaldde lecuit."

953) HilaireBelloc(1870-1 boli vine de la cuvAntulgrecesc Denumirea acestei ,,diabetes" careinseamnd,,asifona,a evacuaprin sifonaj".intr-adevdr,unul ale diabetuluiesteurinareaexcesiva dintresemnelecaracteristice (gi seteade nestinsdeterminatd prin care organismul de aceasta), incearcdcu disperaresd scapede excesulde zaharurigi sd menfimedicgrecdin secolulal ll-lea,a nd echilibrulpH-ului.Aretaeus, observatcd trupul pacienfilorsdi cu diabetpdreasI se ,,topeasc5" prin urind.Astfel,el repetaspuselemediculuiegipteanHesy-ra care a scris,pe la din timpul celei de-aTreiaDinastiiEgiptene, gi ci uriorganismului 1550i.Hr.,cI diabetulprovoaci,,topirea" pacienli crescut furnicile, datoritd conlinutului na acestor atrdgea in secolulal XVlll-lea,mediciiau adlugatla denumide zaharuri. rea acestuidiagnosticadjectivulmellitus,cuvAntlatin ce se inseamnd miere sau gust dulce. Diagnosticuldiabetului era caredetecconfirmatfrecventde cdtreaga-numilii,,degustdtori", inlelepciunea tau zahlrul din urindprin gustuldulceal acesteia. popularda elaboratgi un testad-hoc,careputeafi fdcutgi acasi: se vdrsaurindpe hArtiade ziar gi se lSsala uscat.in cazuldiabetiera un aspectluciosal hartiei,cu cristalede zahdr cilor,rezultatul vizibile. in aceastdprivin!5,pacienliicu diabetpot fi comparalicu bananele.De ce?Sdvd explic.Cu tolii gtimci bananeledevin mai timpului.Pe mdsurdce se coc, confinutul dulci odatl cu trecerea

30


de zaharurial bananelorcregteintr-adevlr- de fapt,celulelelor glucidepe mdsurdce se descompun. elibereazd Bananele devin totodatl mai moi, bine?nleles: se topescAi se transformiin zahdr. Sau, s-ar putea spune,incep sd putrezeasci.Esteinteresantde precizatcI petelenegrede pe coajaunei bananepreacoaptesunt de fapt acizii provenilidin descompunerea celulelorfructului. Acelagifenomense petrecein cazultuturorcelulelorvegetalesau animale,inclusival celulelorcorpuluiuman.Pe mdsurdce imbitrAnesc(secoc, putrezesc), ele suferdun procesde descompunere gi se ,,topesc"in zahir. Acestprocespoatefi o vestebuni pentru amatoriide prljiturd cu banane,cum imi flcea mama,dar pentru oameninu arenimicpozitiv. MEDTCil$r DTABETUL FIri indoiald,mediculnu v-a prezentatdiabetulin acestfel. De la el ali aflat probabilcd aceastdboali estecauzati de lipsa totali sauparlialea unui hormonnumitinsuliniin organism, ceea ce determintr o concentralie excesivde marede glucozi (zahir)in sAnge.Totugi,ce provoacl de fapt o astfelde boal5degenerativl gravdprecumdiabetul?Spun ,,defapt", pentrucd noliunile gen sau,,hipoinsul inemie"descri u aceastd afecfiune, ,,hiperglicemia" dar nu o explic5.Ce determind organismul sdaibi in excessauin deficit astfelde componente?De ce unii oamenifac diabet, iar al1ii,in condiliisimilare,nu fac? prin organism, CirculAnd sAngele transportio anumitdcantitate de zaharuri,careconstituiecombustibilul celulelor.Pentruca pdtrundtr in celuleestenevoiede insulin5,produsd zaharurilesI de celulelebeta.in mod normal,pancreasul produce in pancreas exactatAtainsulini cdt o cer necesit5lile de momentale organisfie in cantitateremului.in diabetins5,insulinaestefie absentS, dusd,fie nu-gipoateindeplinifuncliaeficient.Zaharurile carenu pitrundin celulese acumuleazd in sAnge.

Dieta Youngpentruboltnvri de diabet 31

D T A B E T UDLET I P 1 $ r D ET t P2 Mediciiconsiderd cd diabetulimbracddoui formedistincte" in diabetulde tip 1 sau diabetulzaharatinsulino-dependent (DZID),celulelebetapancreatice nu produco cantitatesuficientd de insulin5.Pacienliicu acesttip de boali trebuiesd facdzilnic Diabetulde tip 1 era nuinjecliicu insulinipentrua supravielui. aparede obiceila copii gi tineri.Este mit diabetjuvenil,deoarece 5-10%dintrecazuri. ceamai gravdforml de diabet,reprezentAnd Tipul 2 de diabetsau diabetulzaharatinsulino-independent (DZX)estemult mai frecvent,dar nrai pufin sever.Poatefi insi fatal,la rAndullui, gi arecategoricefectegraveasupracalitSliivie1ii.in diabetulde tip 2, celulelebeta producinsulind,clarorgaeficient.Acestfaptestedenumitrezisten!d nismulnu o utilizeazd i n s u l i n d P . a c i e n l c i i u d i a b ed t e t i p 2 n u a u n e v o i ei n m o d o b i g la sd-gi nuit de injecliicu insulini,decAtin cazultn carenu reugesc nivelulglicemieiperioadelungide timp. Mulli oameni controleze oralepentru o gami de medicamente cu diabetde tip 2 folosesc pancreasul, la insulinS, a-gicontrolaglicemia.in cazulrezistenfei zaharurile din sAnge,pompeazlo cantitaincercAndsd gestioneze iar, nu reaclioneazl, la careorganismul te gi mai marede insulinS, propot mai in celedin urm5,celulelebeta sd renunlecu totul sd ducd hormonulsau produco cantitateatAtde mic5, incAte ca gi cum n-arproduce. fie el de tip 1 sau2, nu Mareaproblemiin cazuldiabetului, in sine,ci in lungulgir de efectesecundare constdin afecliunea pe care le aducecu ea. Diabetulduce la boli ale devastatoare vederii, renalS, deteriorarea nervilor, pierderea ini mi i, insuficienl5 gi chiarmoarte. invaliditate Aproximativ80% dintrepacienliicu diabetde tip 2 suntsupraponderali. de obicei in trecut,diabetulde tip 2 eradiagnosticat de ani. Una dintrernulteletragela persoane trecutede patruzeci dii provocate de exploziarecentda cazurilorde obezitatela copii chiar gi la coesteaceeaci diabetulde tip 2 estefoarterdspAndit v i a ! 5 d e t i p i c a m e r i c a na d e t e r m i n a t p i i i m i c i . S e p a r ec 5 s t i l u l

32

33

RobertO. Young & ShelleyRedfordY

apariliade cazuride diabetin proporfiiepidemicela toategrupele de vArst5.

a fostdiagnosticaticu diabetde tip 1 9i FIMAnd z.ilnic,tratamentpecale medicul i-a insulinl prescris unittrfi fiO Oe de i rau rprr .e va trebui str-lurmezetoatdviafa. I s-amai spuscd are hipertensiune, colesterolulcrescut,trigliceridelecrescutegi i s-a prescristratamentpentru toate acestea.Duptrtrei ani, s-aimbolnivit foarte grav gi a fost diag.nosticatlin ."f" a," ,ira ., hnrori"f eieSisindromde oboseallcronictr.Erainvalidtr,nu putea si munceascS,nici s5 conducd magina.Nu putea si doarmi, iar o flirb.r" de cAtivapasiera un chin. ta mame,a fost foartedurerossi vdd o persoaniagade tantrrtr,de vioaie 5i Je ueiela'sf sufereintr-unasemeneahal, fdrd nicio speranttrdeinslnitogire.

i".::3tl]:1: acestor Dar pe tot parcursul j:11t^.0,'tistd 5i veseli'Sinpe o cunosc' care persoanl cer,estece.amaicurajoas{ .-

il'fi';ii;et;;;iffi-J;ffi;;i;J"

nu niciunul instr 20;; 'p".i"risti,

i-a oferit vreo Speranttrde ameliorare.Tracy a refuzatse accepteacestmoclde via$, dar a reunlatsi mai a$tepteajutor.dela medicina.co3v33tignllf',rOo1

aliernative,hotlrdttrstr-gigtrseasctr nitintr-o adevtrrittrodiseei tiatamentelor miraculoaintr-unfinal,d gtrsitceeace numimcu afecliune vindecarea. "apa

;; ::1, il; ; il;; ifii,1'il! r,* :ti f::: li:i:f:.* * :ry:::lI ;;'ilJ ;;.J.tr o[ti atdtinr.

" i"' ffi;""il;i ;il;;";,;,r.l,"auu"n

de ctr,debordand. energi iseo tandrtr

de insulinl r"ai."r"nt, nici cele35-40de.unittrli ;t"ii.;i;. N, r"il" "i.iun maibine A sltrbit peste 7 ani' de patru pe zi, timp ori de Decaresi le iniectase mai bunere' avut cele a sAngelui analizele iar,la 10 kiiograme, de l:.."n-tu^:1"

zultate.ctielicemiafiind mai mictrde 100cu Din ptrcatellascurttimp dupl aceea,solul meu, Brian,a fost diagnostic_at sd bea apa miraculoasa A inceput str 350. peste glicemie 9i diabetde tip 2, cu Cu aceastlenergienoudesco' ia suolimentepentrustimulareapancreasului. Asttrzi,glicemialui pe pqiiti, inceputsI factrexerciliifizice cu regularitate. " (93)! normald este nemdncate inspiratl9i uimittrde vindecareifiicei gi a sotun, f.ri",aia" impresionattr, lui meu, incAtam lnceput si beau5i eu bluturl verde cu pictrturialcaline,str mtrnAncstrnltospi, cu energiadobAnditdastfel,str fac exercilii fizice. Dupi catevaslpt5mini, mi-am flcut analizele.Verificdndrezultatele,medicul mi-a

de 29 de ani (ha' hat)'in plus' spusctr suntfoartestrn5toas5 pentru.ofg1"i: am incercat-ovreodati.- am ;'f"tG "gcea mai ugoaremetoddde sldbitdin cdte Briannu sunt singuriicare ,fabi, kilogramein fO Je zile' Acum, Tracy9i aratdgi se simt binel

GESTATIONAL DTABETUL Unalttipfrecventdediabetestecelgestalional'adicldiabetulcareapareintimpulsarciniiIafemeianteriorsindtoase.Diabe. aceleagisimptomeca iuf g"ttufionalare aceiagifactoride risc ai pe care le poateaduaiuf"trf ie tip 2, darproblemelepotenliale pentrumamdgi probleme ce sunt,prin natura,u, d,bl"t probleme ce' pe lAngi problep""u" .fpf l. De fapt,chiarimp5trite,-pentru problede diabetulde tip 2 in general'apar5i L.t" d",urrninate in timpulsarcinii' diabetului datorate melespeciale gravide'cu obezitaUn studiula careau participat23 000 de de trei ori mai prete gi diabetde tip 2, a indicatcd acesteasunt congenitaledecAt dispuse sd nasci un copil cu malformalii gravide|ecarenuaudiabetginiciobezitate;probabiIitateanaSteprecumboltapalatind cranio-faciale' rii unui copil cu malformalii estede gapte Jurpi.utai", o d"ruoltareanormalda membrelor' copiii ndsculide ori mai marein cazul lor' Aproape6% dintre femeicu diabetde tip 2 au malformaliimajore' DiabetuIgestalional(desarcind}necontrolatcregte.riscuIde precum9i risculca nugt"r"dificili fie normald,fie prin cezariand' prob.lemede sd aibd hipoglicemieseverd'icter sau nou-ndscutul gestalionaltind si respiralie.Copiii nascuiiJu *"tn" cu diabet fapt care determind aibd greutatemai mare decit cea normald' a umerivdtSmare posibila inclusiv Je sanatate, p.Lr"r" speciale de exces au un Acegi nou-ndsculi lor copiluluiin ilmpuinagterli. la risculde.adevenila rAndullor obezi9i careii insulinS, "*frn" d e a f a c e d i a b e t o " . l p 2 . D i a b e t u | c a r e a p a r e i n t i m p u | srisc arcinii in continuareun disparede obiceidupd nagtet"',dl.texisti crescutde a faceulteriordiabetde tip 2'

Dieta Youngpentru bolnavii de diaba

34 I9!gI O. Young& ShelleyRedford Young

MASURAREA GLICEMIEI Valoareanormalda glicemieimesuratepe nemancate,la minimumB ore de la ultimamas5,trebuiesd fie mai micdsauegald cu 110 mgidl.(Dacdse mdsoardpe stomaculplin,trebuiesi fie mai micd sauegal5cu 140 mg/dl.)Dacdvalorileglicemieise inscriuintre 110 9i 126 pe sromacul gol (sauintre 140 gi 200 dupd ce ali mAncat), aceastaindicdo toleranldscdzutdla glucozd(TSC) gi se consideri prediabet.Dacd valorile depdgescacesterimite, atunciavelidiabet.Pentrua confirmadiagnosticul, medicular putea sd testezetoleranlala glucozd,.recoltAndu-vi sdngela doui ore dupd ce ali biut o anumitdcantitatede apd cu zahdr.Dacd valorileglicemieisuntpeste200 mgldl,inseamndcd avetidiabet. CAUZELE DIABETULUI Potrivitgtiinfeimedicaleclasice,cauzadiabetuluirdmaneintrucdtvaun mister.Una dintreprincipalele teoriisuslinecd diabetul de tip 1 esteo afecliuneautoimuni,in careleucociteleatacagi distrugcelulelebeta pancreaticeproducitoarede insulind,ca gi cum ar fi inamicipericulogi. cauzelediabetuluide tip 2 suntmai bine in[elese,in centrullor aflAndu-se obezitatea. Totugi,incd nu se gtieclar ce anumeface ca surplusulde greutatesd dea peste cap producliagi utilizarea insulinei. Mai mult,aceasta gi constituie acumo intrebaregen ,,cea fostmai intAi:oul saugiina?,,:obezitatea provoacddiabetulsaudiabetulprovoacdobezitate? Privind?nsdsitualiaprin prismaNoii Biologii,esteclar cd diabetulnu esteo boalda pancreasului sau a celulelorbeta pancreatice,ci esterezultatulunui dezechilibru al pH-uluilichidelor din organism- acidozasistemici-, care afecteazdfuncfionarea optimSa celulelorinconjurate de acestelichide.celulelebetainconjuratede acizinu producsaunu pot producesuficientiinsulini. Acizii distrug locusurilereceptorilorde insulind de pe membranacelularrgi, in consecinld, celuleledin organismnu mai pot utilizain mod adecvatacesthormon.simptomelediabe-

35

foartemare/ tului, printrecare se numird urinatulfrecvent,setea foameavorace,scidereaingreutate,obosealaextremd'reducerea za cu potenlialletal,sunt rezultatul maseimuscularegi cetoacido de a refacesaude a menfineechilibruldeinlercariiorgasimLlui licatal pH-uluiin singe9iin lesuturi' NOUA BIOLOGIE Am explicatpe largprincipiileNoii Biologiiin carteanoastrd profunzime anterioari,DietaYoung,i^r, dacdvreli si inlelegeliin teoriegtiinlificd,puteficonsultarespectivalucrare.Pentru aceastd prezintpe cele ce ne-ampropusin aceastdcafte,vreaudoar sd scurtpunctele-cheie.Apoivommergemaidepafte,firf,nicioaltd din inirziere, pentru u u"d"" ce puteli face pentru a v5 elibera diabetului. ghearele nu este nici lndicatorulesenfialal sdndt5liidumneavoastr5 saualtcecolesterolul tensiuneaarteriali, glicemia,nici greutaiea, (bazic) estesAn- cit de acid saualcalin iu, .i erie pH-ul sanguin -,n"rg" de la 1 (cel mai acid) la 14 (cel mai S"i". S."f" pH-ului constantf, Ilcalin), valoarea7 fiinJ neutr5'Aga cum igi menline sAnmenline a orgasimulva facetot ce poatepentru temperatura, geleintr-unintervalfoarteingustal pH-ului un pH ugoralcalin' "de colo7,365.(Unelesistemesau organe,precumstomaculsau incline s5 ugor nul suntacidein virtuteafuncfieilor, dar e foarte 9i al batanlaprea mult spreaciditaie.)ValoareapH-ului sAng.elui intreg altor lichid" org"nll" gi lesuturiafecteazdfiecareceluld. e cea alcalinitate hiperaciditatea frocesrl metabollcdepindede carevi carevd menlinegras.Aproapetoatesimptomelenegative pot treceprin minte- 9i nu in ultimulrAndgrupulde simptome apelezela din diabet _ apar atunti cand organismultrebuie sf, mlsuri extreme,disperatepentrua-5imenlinepH-ul' ale Unul dintre efectelecu cel mai mare potenlialdistructiv unuimediuacidinorganismconstiinfaptulcSeldevineteren pr"pi." pentru dezvoliareaciupercilorparazite,a bacteriilor^5i In virusurilor,numite colectivsub numelede microorganisme'

36

DietaYoungpentruboln-lt!" liubut

RobertO. Young & ShelleyRedfordYoung

timp ce multe dintreele trdiescbenignsau chiar sunt benefice intr-unorganismsinitos,celedlundtoareprosperd intr-unmediu acid, in care chiar gi microorganismele se ,,bune" pot inmulli intr-atAtincAtsd devinf,diunltoare. Ne trezim astfelsub o triplS pe lAngdfaptulcd pot fi ddundtoare ameninfare: in sine,microorganismelepot totodatdsd excretezesubstanlenocive(acide),exotoxine gi micotoxine,pe misurd ce digerd- prin fermentalie surselede energiepe care,altfel,organismulle-arfolosi pentru sine,eliberAnd aciziin circulaliasangvinS. Aici intervinedescoperirea lui Bechamp. El a observat, iar eu am vdzutde multeori la microscopcd microorganismele nocive pot proveni chiardin celulelenoastre. Vd dau o gansdsdghicili ce tip de mediu trebuiesd existepentrua se petreceaceastdtransformare.Avelidreptate:un mediuacid.Ca si nu mai spuncd microorganismele externepot contribuila imbolndviredoar atunci cdndajungintr-unastfelde mediu. Agacum a ar5tatBechampcu atAtde mult timp in urmd,organismuluman,la fel ca toatefiinlelevii, conlineaga-numitele microzime,ce trliesc independent in celulelegi lichideleorganismului.Acestea pot evoluagi evolueaziin formemai complexe - din ele sedezvoltd,de fapt,toatecelulele.larin anumitemedii, microzimelese transformd in bacteriigi ciuperciparazite.Micropatogene organismele pot reveni la stareade microzime,stare - de un memult mai beneficS, ce depinde- delocsurprinzdtor diu sindtos(non-acid). Pe mdsurdce evolueazS, microorganismele iSi schimbi forma gi rolul (in funclie de mediul ce le inconjoard), lucru pe care il numescpleomorfism. Organismele pleomorfepatogene nu pot evoluaintr-unmediu(alcalin) sdndtos. Aceastaesteadeviratanaturda materieigi felul in carese organiTulburdrilefizice gi chiar emolionale zeazdgi se dezorganizeazd. pot cauzao dezorganizare sau involuliecareacidificdmediulgi unuicercvicios. mai mult,dAndnagtere lucrurile, astfel Privind existlo singurdboali (hiperaciditatea) (restaurarea gi un singurtratament Aciditatea alcalinitdlii). la nive-

37

manifestiprin diferite lul diferitelorlesuturiale organismului.se medicaldclasici le-adenumit seturide simptome,p" tut"itiinla aparediabetul' pancreasului' boli. CAndexistf,aciditatela nivejul tulburare,degiStiinaceeagi Dar toateacestepro[t.rn" se tragdin pidupreamult asupracopacilor9i nu mai vede !a s-aconcentrat vedeain sfirgit pddureagfe ca rea. Parteabund a r"ptutri de a devinecrargi posibilde drumurcareduce prin ea, spresindtate, stribdtutpentrufiecaredintrenoi' AVETIACIDITATERIDICATA?

i i'p"i'i" eIect'o; H:-:.ilffI lT,"jl$ilil,il;; ; ;il i;";; ; ffi; sa|-veli::1''.:::t'ut "" tesleazd oH-t1! i"*ti"" si il nic cu baterii.s"nouru;iJ'*i pe nemincate'pentrurezultatesi vd testaliil;i;J;iminea1tr' i recomand culoarea'indicandun mediu ;i;# I le cele mai veridice'il;J'il; mai intense'in funcfiede sau mai $earsi 1!acidsaualcalin,i"' t"fl"';" ;te oblfnuculoarea transformali Eleau o ii rezultat. "a'"i"tistr ""ra'aTt-ujo"'i.Ja* td intr-ocifre. pentru€ testa mlsurarea pHu_uipot fi folosite de masurare Dispozitiveleelectronice.de Ele dau Ele't " l:::::,::'-'^;"-;;:;-Ji"ei. salivei' pH-ului te-starea urinadimineala,dar pot fi"'iiit"i"-sip"ntru gisit sunt scumpe'de ordinul a" 9i rezultatecorecte,, pr".,*,i", p"i,i ri;"

Vatoarea pH-utcaresi,mrsoare iagltf f".u o anatizi i,r1|:ffi$"l1ipou," de7'4' valoarea medicaleacceptl5i gen oentrusdngeestez,ros,"o]t;;;;,el,i" ualo"'" exacttr'9i nu o estimare agacb puteti fi siguri tt ""1i"ili""'o

ii:y:*

N O U A B l o L o G l E$ l D I A B E T I C U L rezerveigi menlineechilibrulpH-uluicu aiutorul Organismul sodiul' precum - in principalminerale lor de substanle golegte excesivd "1.;li;'; calciul9i magneziul'Luptacu aciditatea potasiul, inseamnldepozite deficitard ipf ;;;;" i"*.tt" din lo",?e-alimentalia incepesf, ia acestesubstanle agac5 deficitare), "tt"*t"f

Dieta Young pentrLrbolnavii de diabet

curile undesunt utilizate?n mod productiv,luAnd,de exemplu, calciudin oasegi magneziudin mu5chi.in consecin!i,aceste zo_ ne suntslibite,iar pancreasul esteuna dintrecele mai vulnerabile. in plus,atuncicdndsAngere devineexcesivde acid,er incepe si descarce aciziiin excesin fesuturi,depozitandu-i in lesutulgias protectordin sAni,de pe golduri,de pe abdomengi chiar din cre_ ier,inimtrgi pancreas. sangere excesivde acidstimuleazisistemul imunitars5 incercesd scapede acestexces,rucruce se poate suprasolicita rapidsistemulimunitar,ldsandorganismul, inci o datd in plus,vulnerabilin fala diabetului(printremultealte amenin_ !5ri.) Toateceluleleorganismului - inclusivfaimoasele celulebeta - trebuiestrse descompunigi sd se reinnoiascd permanentpentru a se menlinesrnrtoase.intr-un mediu sindtos,arcarin,ri.roorganis.mele se ocupi de reciclare,ca strspunemaga.Elecurdlddegeurilecelularenormalerezultate in urmadescompunerii celulare gi a metabolismului, pentruca organismur sr nu devini o groapd de gunoi toxici. Toateacesteacfiunisuntinsr anulateintr-unmediu acid.Microorganismele beneficesuntdepdgite gi nu po, pro_ cesatoatedegeurilecare le inundd;apoi incep si-se multiplice nebunegte, producandla randurror cantitdliinsemnatede degeuri toxice.Dacdacestetoxinenu sunteliminateori nu sunteliminate destulde rapid sau compret,acizii sunt relinuliin sangegi lesuturi, tinzdndsd se localizezein zoneleslabeale orglniimului. Atunci cdnd se localizeazrin pancreas,apare diabetur.Toate simptomele acesteiboli au aceeagi cauzi principald. organism sinitos, microzimere ajuti ra reinnoireace. .intr-un lulelorbeta,dar, daci esteperturbatechilibruralcalin,descompunerea (sau fermentarea,imbdtrAnirea,putrefaclia) ajunge sd dominein celedin urmd.celulerebetamor sause dezorg"nir""_ zi sau involueazi,crescandaciditatea, fdri ca pafteade reinnoire a cicluluinaturalsi rezolvedezechilibrul. Mediulacid le semna_ leazd prematurmicrozimelorcr organismuls-a dezechilibrat.

39

in Acesteaigi schimbi atunci funclia 9i forma,transformandu-se de descompuvirusuri,b".turii sauciuperciparazitecu capacitdli nu esterestauraalcalinitatea Dacd nerecelularS5i mai puternice. Dar fdra diabetul. td in scurttimp, se instaleaziboala,inclusiv acidozi nu poateexistaboal6- nu poateexistadiabet'

de la varstade trei Am t"f";iide diabetde tip 1 timp de aproape33 de ani, se situa.frecven-t mele glicemiei nivelul ani. inainte str urmez a.uit prograr, "D"' cu suplimentele verde' cutlutura i"i;" 300 9i 400 sau mai-mult. "t", str-micontrolez.diabetul' DupI atAtia reugit am alcalintr, si dieta "tirn"n,rr" de niciunfei de insutini,iar glicemiamea s-a.echili;;;;i", ;;i: """"r" Diaberulmeu de tip 1 ;;;1 ;i ;"[ ca oricand,fiind frecventintre 64 9i 127. e aproapeeliminat!

uN foc PERICULOS puteafi genePotrivitteoriilormedicineiclasice,diabetular tic;oameniidegtiinliauidentificatinuneIeceluIeanumiteproteineceparsdpredispunS|adiabetu|detip,|.Darfiliatenli;chiar predispozidintrecopiii americaniau aceastd dacdaproape25o1, De asemenea' seimbolndvesc' 1ie,mai priin d. 1% dintreacegtia are-diabet, (gemeni identici) atuncicand un geamdnmonozigot (in cazul Jo"..in jumdtatedintrecazuriesiebolnavgi frateles5u. probabilitatede unei afecliunigenetice,ne-am fi agteptatla o 100%in cazulgemenilormonozigoli') pretuRespectiveLproteinepot fi gdsitecu aceeagifrecventd diabetuluivariazdmult in diferite,ind"ni fe glob,iar preuul'"n1a j a p o n e zei s t e l e z o n ea l e l u m i i .M a i p u l i n d e 1 d i n 1 0 0 0 0 0 d e faldde 9 la 100bObin SUAsau28 la 100 000 in Finlanda afectat, pe (!ardcare-are in prezentperformanlanedoriti de a se situa in p r i m u ll o c i n l r m " . a f r e c v e n l ia i m b o l n d v i r i l odre d i a b e t ) . mult crescut a bolii plus,in anumitezoneale globului,frecven[a

40


prea bruscpentrua fi explicatddoar prin cauzeereditare. Candili-vtr,de exemplu,la cregterea gocanticu 50% a numdruluide c a z u rd i e d i a b e tl a c o p i i is u b1 0 a n i d i n F i n l a n d ai n, u l t i m e l ed o ui decenii. Diabetulse poatedovediun joc periculos, in genulruleteirusegti.Clonlul geneticprovoacdvdtdmiridoardacdse apasdtrigaciul numit stil de viafd.Cenelein sine nu provoacddiabet,dar stilulde vialddezechilibrat le poateeliberapotenlialuldistructiv. in capitolele viitoare,vom cercetamai in profunzime diferitecauze ale glicemieiinstabile, printrecarecarbohidrafii, alcoolul,cofeina,alimentalia sdracdin grdsimi,exerciliilefiziceanaerobice, psihic, stresul frica saufuria,precumgi lipsaanumitorsubstanle nutritive.Toate acestelucruri pot cauza aciditateexcesivS,iar aceasta,mai ales dacl provine dintr-o alimentalienesinitoasS, determindpancreasul s5-gicreascdproducliade insulind,proces ce suprasolicitiacestorgancare,in cele din urmd,clacheazi. Deci:diabet. gi intreruperea inlelegerea acestuiciclu va duce la imbundtdlirea calitatdliivielii gi la prelungirea ei, pentruci drumul corect devineclar:pdstraliechilibrulpH-ului.lmediatce aciditatea este controlatd, simptomele dispar.Chiargi un organsupusunorcrize nenumirate,precumpancreasul in cazul diabetuluinecontrolat, poateintineriodati ce adevdrata cauzda problemeiesteeliminat5. Dupdcum obignuimsi spunemnoi aici:migcd-li fundulacidgi fd-tesdnitos!

II

I'

I Il t

ll l,l il

C APIT OLU3L gi tip 2 t,futtipt"l" faleteale diabetuluide tip 1 de ceea descoperi 5timdelaesteo marepiedicd-in,a ,,Ceeace rnca' cenu cunoattem (1813-1878) francez fiziolog Bernard, Claude asociatecu diabetul' Existdo listi foartelungi de simptome valoareaanormali a gliCel mai cunoscutdi;i;" ;;;tea poatefi e posibilca glicemia cemiei,dar ea e doarinceputul'in realitate' de a fi depistatacest si fi avutvalori anormalecAtvatimp inainte Cu alte simptom.e' lucru,deseoriabiaatuncicind suntinvestigate nu- impiedicAnd aparilia cAt mai repedevd stabilizaliglicemia capitol Acest -, bine' mai meroaselorsimptomen"guilu"" cu atAt orgatransmite le vi pe care trecein revisti nu,,,arourilesemnale reac. puteli incdt sd atuncichndcevaestein nereguli,aga a "i,',r Dar gea..mai mare dorinfd a noastri' iion" ,"piO cind apar' pentrudumneavoastridoar autorilor,esteca a.",i tapitol sd fie nu ajungelisi ocunoagteti un simplughid al uneilumi pe caresd v r e o d a t d . S p e r c d e | | e v a t r e z i t u t u r o r c i t i t o r i l o r h ofit isinirAreafermi a organismul intiri 9i a-5i pentru corect, de a se alimenta togi. H TPERGLICEMIE $l HlPoGtlcEMlE careduce de aciditate Printreprimelesimptomeale excesului l a d i a b e t s e n u m S , e h l p o g l i c e m i a ( n i v e l u l s c i z u t a l z apar harurilorin cele douS al acestora). ,a^g"l gi hiperglic"ri" (niu"lulcrescut cele doud fele ale acelea5i a fi opuse,dar in realitatereprezinti excesuluide zaharuri5i a monede.AmAndouiaparca urmarea acestain organism' mediuluiacid pe careil creeazd

4'2

Dieta Young pentrLtbolnavii +i'^b:!

Rolrcrt_O. \1 rung-& SlrelleyRedfordYourr8

i e irrH i p e r S l i i c e r niinad i c do p r o b l e m ee v i d e n t da p r o d u c l i e d sulinl s;tu a utilizirriiacesteia:acest hormon fie nu existi deloc, f i e n u - g i n d e p l i n e g t reo l u l ( g e s t i o n a r egal u c i d e l o r )N . i v e l u ls c e z u t cJezaharuriin sAnge,problenrdfoartefrecventd,indicS,de fapt, o producfieexcesivide irrsulinl- insulinalucreazi pestem5surS. Pancreasulproduce doi hormoni pentru a regla concentrafia de zaharuriin sAnge:insulina,care ar trebui si nu permiti cregterea prea mare a glicemiei,gi glucagonul,care o impiedicd sd scadA prea mult. Insulina contribuie la sclderea concentraliei zaharurilordin sAngeprin facilitareatransportuluiacestoraprin membranacelulardin interiorulcelulei, unde vor fi utilizatepent r u p r o d u c e r e ad e e n e r g i e i. n p l u s , i n s u l i n aa c l i o n e a z la s u p r af i catului, unde glucidele sunt transformatein glicogen gi grdsime, care sunt depozitatela acestnivel. Clucagonultransmiteun mesaj citre ficat gi apoi citre mugchi pentru a convefti carbohidraliidepozitafi (glicogenul)din nou in glucozS,pentru a transformaalte suLrstanle nutritive,precum aminoacizii,in glucozl gi apoi pentru a e l i b e r az a h a r u r i l e? ns A n g e . Corpul uman reactioneazdla sciderea glicemiei aga cum afi reacfionacAnd maginadumneavoastrir5mAnefiri benzinS:umple din noLrrezervorulcAt se poate de repede.Solicitareade a procesatot mai multe zaharuri suprasolicitSpancreasulatAt de nrult, incAt poatesd clachezegi si incetezeproducliade insulinS. S i m p t o m e l eu n e i g l i c e m i ip r e a m a r i s a u p r e a m i c i s u n t s u p d r d t o a re prin ele ?nsele(vezi tabelul),dar pericolul mai mare constdin faptul ci acestbalansintre niveluri prea mari sau prea scdzuteale g l i c e r r i e is I p r e g d t e a s ci d n s t a l a r edae p l i n da d i a b e t u l u i . Acesteasunt lucrurile pe care este probabil sd vi le explice m a i p r o f u n d da N o i i B i o l o g i ii a i n c o n s i d e r a r e m e d i c u l .E x p l i c a f i a faptul ci microc-rganismele nocive, precum bacteriilegi mai ales ciupercileparazite,au un apetitferocepentru zaharuri.Pe mIsurI ce ele digerJizaharurile,concentraliaacestorain sAngescade gi acide. Cu cAt mediul este mai acid, cu atAt 1l lr;r:rlegeruri rJtn-rir. 'in.-:.irit;rte aceste nrici vietdfi dezagreabile,care incep si sr.rriti1;ii

43

e e b u n e g tael:i i n t r a itn a l tc e r cv i c i o s $. i s u n ti n f o m e s em u l t i p l i c n de zaharuri, pofteidumneavoastrS tate!Nu se mai puneproblerna cAtdespreCeaaciuperci|orparazitegiabacterii|orpecarele din mugchipentrua fi glicogenului in plus,extragerea "Jlp"t,itl are un pret:procesulcregteaciditaciiculaliasangvind introdus-in parazite' ciupercilor teaSiincuraieazddezvoltarea * HIPOGTICEMIEI SIMPTOMTTE I Uitare

ll-i SteU''ciune

'Cotmaruri

il . d;il

i

;

r lritabilitate ii . prtr r"pia ii o Furie li il . Tr"*uitrturi ' PielePalid5 ll . nr"t""ia ' Dispozilie : t.hiTll:1:^,-.^ ll . r,"nipi'uliu llrFoame.Sanseciesaumigcdrisacadateii e Confuzie tl . Durerede cap r Dificuttate de a menfineatenlia ii dubta . ll ;;;;;;;;iaiuede,e treaztr ll . ;;;";;d*"," il in jurulgurii i] e senzalie defurnictrturi il : ffi;;;;;;;; r Mdini5i picioarereci i ' ll . ci"ai* incelogatd 'Convulsil ll . Creatd - ' goma t lmposibilitatea de a setr-ezr, ll lL _

_

-

FSla@u='F!.f tiii t!

I

S I M P T O M E LHEI P E R G L I C E M I E I

Seteextremd a Urinatfrecvent a Confuzie a Somnolen[5 a Pieleuscattr a Incapacitate de a transPira a Vederetulbure

a

1-

,.

ir.-=_

I

'-

;in;rry-f;"*1ep91$eqr!_ce5-eadqelLcs!'n!i''-rr

li '

iiii .

Comtrdiabeticl saucetoacidozl

' li Dispnee

ii'' Creatd Vomtr ii

Curi uscati 1l' li . Oboseallextremd9i ePuizare

ii

44


Dieta Young pentrubolnavii de diabet 45

Ca reguldempirici, mediciifolosescvaloareade 60 rng/dla g l i c e m i edi r e p t l i m i t d i n f e r i o a rad n o r m a l u l u iL. a o r i c e v a l o a r e egaldsau mai mici decAtaceasta, ei se agteaptd s5 intAlneasci s e m n eg i s i m p t o m d e e h i p o g l i c e m iC e .o r p u lu m a nn u f u n c J i o n e a zI prea bine atuncicAndnu existdsuficientd glucozdin sAnge. Mugchiiau nevoiede energiape care le-o furnizeazdglucoza pentrua-giindeplinirolul;de aceea,atuncicAndglucozaesteinsuficient5, vI simJilisldbit,obosit,dezorientat 9i puteliresimlidureri musculare, iritaliigi inflamalii. Creierulare nevoiede glucozl pentrua coordonaintregulorganism, ca sd nu mai vorbimdespre proprianevoie,pentrufunclionarea sa gi a tuturorproceselor intelectuale.Fdrdglucozdsuficientd nu putefigAndiclar,nu v5 puteli concentragi nu vd putelifolosimemoriacum trebuie.Poategtili ce trebuiesi facefi,dar nu reugi!i. ti jl

Am 62 de ani 9i timp de cinci ani am urmatun tratament oral pentrudiabetulli de tip 2 de cinci ani. in numai patrusiptdmdni,bAndbduturi verdegi urmAnd , o diettralcalintr,am putut str reducdoza de medicamentecu 5O-75"1o, iar ?n :, acesttimp am inregistratcea mai bunl glicemiedin cdteam avut vre
ducliade energie,zaharurilerimAnein sAnge,iar insulinaeste in cantitilitot mai mari.organismulnu mai reaclioneaeliberatS nu-9ipoateindeplinimisiuneade zI adecvatla insulind- aceasta glucozala celulelecareau nevoiede ea' in acelagi a transporta devinetot mai acid,iar microorganistimp, mediuldin orgarrism mult ca la ele acase9i se apuctrsl mai tot mele negativese simt g i m a im u l ta c i d . producd SAFACETIATUNCICANDAVETIHIPOGLICEMIE cE TREBUTE UrmAndprogramulDietei Young, veli sctrpade hipoglicemie5i de efectele salenepllcute.Estetotugiposibilstraveli din cind in cind cite un episodde hipoglicemie.FIrI indoialSci mediculv-a dat instrucfiunidiferitede cele ce veli citi in continuare,dar ele nu sunt compatibilecu Dieta Young.Un baton de ciocolati sau un paharcu sucde meresaualtcevace aduceun aportmare, bruscde glucide poateda rezultatedoar pe termenscurt- veli simti un val temporarle energiein locul oboseliidatoratehipoglicemiei-, dar efectulpe acidit5tiidatoratefermenttrriizaharurilorde ctrtre termen lung va fi cregterea bacteriisauciupercigive!ireveni|aace|a9icercvicios. latecatevasolu[ii la fel de eficiente,carenu crescaciditatea: r beli un paharde lapteproasptrt de migdale I mincati un morcovsauo sfecltr o mAncatio farfuriede rogiicu avocado I . beti un litru de biuturtrverde.

R E Z T S T E N Tr A T N S U U N A Hipoglicemia poate conduce la hiperglicemie,ca urmare a poftei de dulce gi a transformdriiglicogenului,care duc la rAndul l o r h i p e r i n s u l i n e m i(ep r e am u l t d i n s u l i n i ) ,a p o i r e z i s t e n l 5l a i n s u lini, gi, de aici, pasul urmltor este instalareadeplind a diabetului d e t i p 2 . i n t i m p , v a l u r i l es u c c e s i v ed e z a h a r u r i9 i i n s u l i n i , p r e cum gi acizii rezultali in urma fermentirii excesului de zaharuri afecteazi locusuriie receptorilor pentru glucozd de pe suprafala celulelor.Acesteanu mai pot primi glucoza necesardpentru pro-

ii Urmand programulDietei Young, ar trebui sd eliminati episoadeleacutede descrisemai sus,trebuie Daci avelivreunuldintresimptomele ll hiperglicemie. mare de btruturtr consumdnd o cantitate Re-hidratali-vd imediat. li sa'aciionati cu mastr Luafi suplimente kg de corporalS. p"^,trli"..i"ir rilr" ;rd":; li li .ror, care contribuie la combinareainsulineicu glucoza9i la pdtrunderea li glucozeiin celule,pentrua fi utilizatl ca surstrde energie.

46

fgqgrt O. Young& ShelleyRedfordYoung

SEMNE$t STMPTOME in afardde semnelede hipoglicemie gi hiperglicemie prezentateanterior, existdo mullimede altepotenliale problemece insodiagnosticul de diabet. Dacd efectele secundare de la inceput lesc nu anunl5o suferinldsuficientde mareincAtsd vd determinesi vd menlineliglicemialn limitesindtoase, ce spunelide complicacardiovasculare, vitdmarea nervilor sau a rinichilor,orbirea liile saualtetulburdride vedere,precumgi risculcrescutde amputare a unui membru?Toateacestea, plus mai multecomplicaliise datoreazdnu doar glicemieineslndtoase, ci gi hiperaciditSlii organismului.Toateacestea impreundduc la imbf,trAnire prematurd, intrucAt,ca sd lSsdmfinelurilela o parte,organismulincepe sd putrezeascS. Sistemulcardiovascular SI incepemcu inima.Diabetulinseamndriscuride doui sau chiarde patruori mai maride apariliea afecliunilor cardiacepreinfarctul cum miocardic,ateroscleroza, anginapectorali,accidentul vascularcerebral, hipertensiune4hipercolesterolemia gi nivelulcrescutal trigliceridelor. Organismul se protejeazd de acizii in exces(saude zaharurilein exces)- care ar puteaperfora vaselesangvine- legAndu-i de grisimi gi minerale.Dar aceste grisimi se acumuleaziin vaselede sAngegi in inim5,provocAnd aterosclerozd, angind pectoral5,infarct miocardicsau accident vascularcerebral.Inima trebuieatunci sd munceascd mai mult pentrua pompasAngele inspregi dinspreea, impingAndacelagi volum de sAngeprin vasesangvineingustate,ceeace se traduce (Aproape60% dintre pacienliihipertensivi prin hipertensiune. Inimagi vaselede sAngebolnavesldbitepot cauza, suntdiabetici). o cre$tere bruscda tensiuniiatuncicAndvd ridicali de asemenea, bruscdin gezut,ceeace vd provoacdameleald.Acelagilucru se poateintAmplaatuncicdndstafimult timp in picioare. facesi creascigi nivelulcolesterolului Organismul LDL,pengi al trigliceridelor, acizii, tru a lega pentrua se protejade excesul

de acizi rezultali in urma fermentdrii excesului de zahdr. Aga-numitulcolesterolr5u (LDL)vd salveazdviala de aciditatea excesivd,pe termenscurt- cu prelul periclitdriivielii ca urmarea pe termenlung. cardiovasculare, problemelor aderente5i pot provocalipireacefoafte Acizii suntsubstanle luleloruna de alta,ceeace provoacdproblemede circulalieprecum claudicaliaintermitentl(dureresau amorlealSin zona in timpul mersului)gi deprivarede oxigen, membrelorinferioare careduce la simptomeprecum:mAinigi picioarereci,gdndireinuitaregi pierdereamemoriei,ametealS celogatd, 5i chiardemenfi. in transformarea igi are cauza Insuficienfacardiacdcongestivl mugchiulcardiac. glucidelor in acizi,care,,terciuiesc" Vederea vaselorsangvinecare irigl retinapoartdnumele Deteriorarea diabeticd.Eapoatecauzaorbirea.De fapt,diabetul de retinopatie principalS a cazurilornoi de orbire.Multetulburdriale estecauza vederiiau frecvenlSmai crescutdla pacienliidiabetici,intre ele la nivelulglobuluiocularcare glaucomul(presiune num5rAndu-se (calcificare a optic) nervul citre de sange reducefluxul 9i cataracta I ism u organ vizuale; i it[!i cristali nului caredetermind pierdereaacu dinexcesulde acizi),fiecare folosegte calciulpentrua neutraliza gi jumStatemai frecventSla o datS fiind afecliuni doua tre aceste diabetuleste asociat9i cu persoanelecu diabet. De asemenea, acuitdlii vizuale) frecvenleiedemului macular(pierderea cregterea (glaucomhemoragic), determinate gi a neovascularizdrii 9i ele de hiperaciditate. Rinichii ani de boali, la 2oolodintre pacienliiapar in cincisprezece afecfirenalS, boli renale,carepot ducechiarpani la insuficien!a gi incepur gi simplu capituleazi Rinichii une cu potenlialletal. pentru eliminarea atdta efort teazl sd mai funclioneze,dupd de glucozd. acizilorrezultaliin urmaexcesului

48


Sistemulnervos Aproape60-70"1.dintre pacientiicu diabetprezintddeteriorlri la nivelulsistemulneryosce pot determinao gamdlargdde simptome,printrecarefurnicdturi, senzaliede arsurS,amoteal5, pierderea sensibilitiliila recesaula cald gi dureriinlepdtoare, in specialla nivelulmAinilorgi al picioarelor, gi mergAnd la de tulburdri de digestie,transpirafie excesivi,disfuncliide erecliepAndla afectarea tensiuniiarterialegi pulsului.Neuropatia membrelorinferioare,de exemplu,esteo afecliunecarefaceca pacientulsi nu poatdridicasuficientpiciorulpentrua p5gi,din cauzadeteriordrii nervilormotoriai membrelorinferioare. Un alt exempluesteincontinenlaurinarl (controlulslabal veziciiurinare).Ea apareca urmarea deteriorlriinervilorcare inerveaz|vezicaurinarl, ceea ce ducela dilatarea vezicii,pierderide urini gi/sau dificultate de a goli total vezica,probleml care duce, la rindul ei, la cre5terea incidenleiinfecliilorurinare. Amputarea Peste6Z 000 de picioaresuntamputate anualin StateleUnite din cauzacomplicafiilor diabetului;mai mult de jumdtatedintre cazuri ar puteafi preintAmpinate prin diagnosticarea la timp 5i printr-unstil de vialS gi o alimentaJie corecte.Aceast5problemd esteserioaslin specialla afro-americani gi la amerindieni, la care risculde diabetestede patruori mai maredecdtcel al populaiiei generale.Cauza subiacentdeste afectareacirculaliei la nivelul membruluirespectiv,carese manifestila suprafalimai intAi prin ulceraliiale piciorului,care se suprainfecteazi 5i apoi produc (putrezirea cangrena lesuturilor,care se trateazdnumai prin indepdrtarea lor pe calechirurgical5). Obezitatea intr-ositualiede crizd,in loc sd arddgrisimile,organismul le pe toate,incercdndcu disperaresd se apere,gi le utiacumuleazd lizeazl pentrua legacAt mai mult acid cu putinj5,?ndepdrtAndu-l de organele vitale.

Dieta Youngpentru bolnavii de diabet 49

Afecfiunilegastro-intestinale Acestetulburlri suntfrecventela pacienliicu diabetgi includ greala,vdrsdturile, constipaliasaudiareea.Toateacesteapot incemusculaturii saua intestinului, tini activitatea stomacului ceeace a tubuluidigestiv.Castropareza dideterminlo golireineficientd prea lent conliabetici apareatuncicAndstomaculigi evacueazd nutul in intestinulsublire,din cauzl cI nervii care controleazi ritmul acestuiprocesau fost deteriorali.La pacienliicaretrebuie inaintede mas5,glicemiascadeinainte insulinf, sd-giadministreze poattr s5fie absorbite. ca alimenteles[ Disfunc[iile sexuale jumltate Mai mult de dintreblrbalii diabeticicu vArstapeste aparela diabetici cincizecide ani suferlde impotenl5;impotenta ani, in medie,mai devremedecAtla bdrbacu zece-cincisprezece tii carenu au diabet.Pesteo treimedintrefemeilecu diabetsuferd ?ntrecare de un fel saualtul ale funcliilorsexuale, de deteriordri mula atingeredatorittrafectiriinervoase, scidereasensibilit5lii gi gi Funclia libidoul sexuald coasdvaginalduscatd libidouscizut. suntcontrolatede sistemulneryosautonom,carepoatefi paralizat de hiperaciditate. Osteoporoza extragecalciuldin oasepentrua neutraliza acizii Organismul gi a menlineechilibruldelicatal pH-ului.Acestaesteun proces prea normal,dar atuncicdnd rezervele de calciusuntexploatate gi devinfragile. mult,oaseleigi pierddin densitate hormonal Dezechilibrul careseinmullescrapidin mediulacidpe Ciupercileparazite, hormonilor,ceeace provoacl care-lagreeaz5, duc la fermentarea - hormon scddereaniveluluide DHEA (dihidroepiandrosteron precursoral hormonului steroidsecretatde corticosuprarenale, androgenla femei),printrealtele,gi determiniun dezechilibru

50


generalal tuturorhormonilor, cauzandsimptomeprecumbufeurigi depresia. le, balonarea, retenliade api, iritabilitatea Transpiratia Uneorise poatesd transpirali bruscin timp ce mancati- ofi-, fiindcdorganisgustativd cial, aceasta se numegtetranspiralia mul incearclsI scapede aciziipe care-iingeraliprin porii pielii. Afec[iunilearticulare problematicd a diabetuluipoartdnumelede O caracteristicd piciorulcubic Charcotsauosteoartropatia diabeticS.Eaafecteazd, pe carese sprijindgreutatea de obicei,articulaliile corpului,precum gleznele. Oaselesuntsl5bite(deoarece calciulesteextrasdin ele pentrua neutraliza excesulde acizi)gi, in plus,sensibilitatea (in din cauzadeteriordrii estediminuatd special,la extremitdli), nervilor,astfelcd in acestezone se pot producefracturicaretrec neobservate, in ciuda inflamdriizonei. Deoarecepacientulnu simtedurerea,nervii fiind deteriorafi, el continudsi foloseascd musculatura articula[iilebolnave,vdtdmarea se agraveazS, se atrofiazd,iar articulaliapoatesuferio deformareireversibild. frecventd Mai pulindramaticdinilial,poate,dar de asemenea este rigiditateadegetelor,care poate deveni suficientde severd incAt sd ingreunezeactivitdliprecumscrisul,imbricatul, legatul gireturilor la pantofisauapucatulobiectelor de dimensiunimici. Parodontoza la insulindgi diabetde tip 2 sunt La pacienliicu rezisten!5 agresivS, cariilela nivefrecventeafecliunileprecumparodontoza gurii gi infecfiilecavitSliibucalul marginiigingivale,uscdciunea le.


AVErI GRUADEGURADUMNEAVOASTRA Vd putetiverificaaciditatealocaltrde la nivelul gurii cu ajutorulhartieide turar trebui strfie intre 6,8 gi 7,2. Eliminareazaharurilor9i a carnoii "ufo"r"a bohidralilorprin Dieta Young vtr va ajuta 9i s5 vtr protejalidinfii. sptrlafi-vtr dinlii dupl fiecaremastrcu o pastdde dinli alcalintr(orice pastSde dinli pe bazi de'bicarbonatde sodiu;vedeli secfiuneade resurse)sau cu o pasttrdin aod distilattrsi bicarbonatde sodiu (prafde copt). Utiliza[i o perie moalede la trezire,5i nailon cu ."[atul firelor rotunjitgi periafi-vtr9i limba..Dim.ineafa, :seara,inaintede culcare,cletiti-vtrguracu o solutiede silicatde sodiu,clorit de sodiusauaptrfoartealcalintr(pH 9,5).

Infecliilecu ciuPerciParazite evidente MicozelevaginalesuntdoarunadintremanifestSrile cu pacientele iar organism, din aleinmulliriiciupercilorpatogene normal diabetsuntafectatemai frecventdecAtfemeilecu un nivel alglicemiei. listdnu conlinenicio situaliepe careafi sunt sigurc5 aceastS vrea s-otrdili, dacl avefide ales.Vremede mulli ani, acesteproAgacd ale diabetului. urmdriinevitabile blemeau fostconsiderate pSstrand des: mai nu pot decats5 afirmcu suficientat5riesaucat controlulasupraniveluluiglicemiei,putelipreintimpina constant orale au propriile acestecomplicalii.lnsulina5i antidiabeticele in efecteadverse,iar efectullor nu esteuniform, specialca urmacu zaharuri.DietaYoung re a faptuluicd sprijindo alimentafie in mod natural9i pentru totdeauna, datd controleazdglicemiao Sau,mai binezis,doar cu efectesecundare firl efectesecundare. pozitivelCu ajutorulei putefieliminade pe listadumneavoastre cu motivede ingrijorareabsoluttoate problemelela care ne-am referitin acestcapitol.

C APIT OLU4L gi al echilibrului Cicluldezechilibrului

senattedin noiSiin noi." ,,Boala Antoine Bechamp constituieunul dintrefundamenteCredcd Legeacontrariilor gi ci, in multeprivin!e,avemmisiunea le majoreale Universului de a gSsiechilibruldintredoud extreme.Aceasticartese ocupd pe care-lscot de unadintrecelemai maripolaritdli: dezechilibrul la ivealSbolilegi echilibrulreprezentat de slndtategi condiliafizicdbund. Ca pestetot in naturS,corpul umanincearcdsi pistrezeechilibrulintre influenlelecarese exercitdin interiorulsiu. Cel mai importantdintre numerogiifactori implicaliin acestproceseste din e c h i l i b r ubl i o c h i m i cd i n t r ea c i d i t a t ge i a l c a l i n i t a itne l i c h i d e l e sAngegi lesuturi.Nu trebuiesi inlelegeliin totalitate nofiunilede biochimiedetaliate in acestcapitol;mesajulprincipalestecd aci(sauacidulgi baza)sunttotal opuse,la fel ditateagi alcalinitatea ca frigulgi cdldura.AtuncicAndse ?ntAlnesc in anumiteconcentraJii,se anuleazdreciproc.in organismsuntnecesare 20 de pdrli alcalinepentrua neutraliza o paftede acid.Relafiaacid-bazieste mdsuratd hidrogenului"). cu ajutorulpH-ului(,,puterea Organismulare pH-ul echilibratla valoareade 7,365gi face orice,chiargi in detrimentul oaselorgi al altorlesuturi,pentrua n i v e l .N i v e l u p l H - u l u in u r i n i g i i n s a l i v i men!ine s d n g e llea a c e s t are un intervalmai marede acceptabilitate, intre 6,8 gi 7,2.Aceasta estepdrerea mea;dar medicinaclasicdse mullumegte cu un pH intre 5,5 gi 6,5. Acestevaloriinsi, degipot fi considerate ,,normain acestintervalla cei mai mulli le" - prin faptulcd se situeazd oameni-, suntde faptpreaacide,semnal unui excesde zaharuri AtuncicAndpH-ul urineigi/sau gi alli carbohidrali in alimentalie.

54

RobertO. Young& ShelleyRedfordyoung

al saliveiscadesub6,0,e mai mult ca sigurci pancreasul gi glandele suprarenale sunt suprasolicitate organismul se afld intr-o $i (Vezicapitolul2 pentruinformaliidesprediagstareprediabeticd. nosticarea clasicS a diabetului, prin mdsurarea valorilorglicemiei.) C I C L U LD E Z E CIHL I B R U L U I lmaginali-vd cd nu duceligunoiuldin casdtimp de un an. pe langdmizeriaabsolutdezgustdtoare, astafacesi apardtot felul de vietdlicarevd devin colocatari.Un an cu stil de viali gi alimentalie periculoasivI polueazimediulinternal organismului in acelagifel gi formeaziun mediuprimitorpentruvietilile microscopice carear trebuisd vi cutremurela fel de mult ca prezenlagobolanilor saua gAndacilor in cas5. Ali intratin ceeace eu numescCicluldezechilibrului. El constituiecaleaspretoatebolile,inclusivhipoglicemie, hiperglicemie gi diabetde tip 'l sau2, gi are patrustadii: Stadiul1: O tulburarefizicdsauchiaremolionalla mediului. ?n cazul diabetului,aceastapoateinsemnao megadozdde zah6r sau o alimentaliein generalbogatl in glucide.poateinsemnagi gAnduri,cuvintesaufaptenegative, trdiriafectivedistructive(dupd cum vom vedeain capitolul6) sau un mediu externpoluat (cu monoxidde carbonde la gazelede egapament ale automobilelor gi camioanelor saucu undeleelectromagnetice). Stadiul 2z Dezorganizarea celulelorgi a microzimelor.prin dezorganizarea celulelor se formeazi tot mai mulli acizi, care compromitgi mai mult mediulintern. Stadiul3: Pe m5sur5ce celulelese adapteazd la mediuldin ce in ce mai acid, ele incep sd-gischimbeformagi funclia,devenind bacterii,apoi ciuperciparazite, apoi mucegaiuri gi, ?nfinal, microzime. Stadiul4: Acestenoi forme biologicedescompunprin fermentarezaharurile din organism(ceeace determinihipoglicemie gi agamai departe), apoi grdsimilegi in final proteinele, creAndgi - giastfel,cerculviciossereiade la capdt. mai mulli acizipericulogi


simptomelecareapar- gi carese aduni laolalta,primindetichetade boali - nu suntdecdtincerciri ale organismuluide a-9i menfineechilibruldelicatal pH-ului9i de a scdpadin Cicluldezpot fi simptomele in primelefazeale dezechilibrului, echiiibrului. probleme alergii, cutanate, relativminore:dureride cap, eruplii inflamalii,iritaliigi agamai departe.Acestesemne ale sinusurilor, degiastanu face timpurii sunttratatede obicei cu medicamente, De fapt, manio elimine. loc si in decAtsI maschezeproblema, pufareamajorf,a acestorsimptomecontribuiela agravarealor in viitor. Pe masurf,ce situaliao ia raznatot rnai mult, organelegi sisde exemplu)incep si cedezein mod temeleslibite (pancreasul, drastic.Din fericire,gtimcum sI evitdmcu totul acestciclu este in putereanoastri.Nu ,,faci"diabet,ci !i-l ,,provoci".Dacdacele ui si-lintrelin,ameninfAnd Cicluldezechilibrul lucrurideclangeaza echilibrulpH-ului gi fo(andu-fiorganismuls5 se zbatSin fel 9i chip pentrua incercasd menlini acestechilibru,inseamnac5{i lucruri, ,,provoci,'diabetul.Acestciclu estedeclangatde cateva gi alimentalie de materie in fiind alegerilenefericite principalele ce capitolele digestiaproasti,desprecare veli afla mai multe in urmeazi. C I C L U LE C H I L I B R U T U I pdstrandu-vd pe de alti parte,putelialegeciclul echilibrului, la un glicemia echilibrulpH-uluiin organismgi menlindndu-vi Astav5 va ajutasi v5 revendicalidrepturile nivel stabil5i sdnatos. intern5i sd vd opunelipolulrii cu acizi mediu asuprapropriului energie5i vitalitate. periculogi. AceastaestecaleaspresdnState, Ciclul echilibruluiare trei stadii.sunt ugorde tinut minte drept,,cele3 C": curilare,control9i constructie. dinspreinteriorspreexteriorganismului stadiul1: CurS[area cu din dezechilibru, aciderezultate degeurilor or, prin eliminarea ajutorulconsumuluide apd, legumeverzi 9i bduturaverdedin belgug,agacum vom ardtain capitolul7.

56


Stadiul2: Controlarea alimentare, obignuinJelor de gAndiregi de stil de via!5negative, ieginddin tiparulperturbdrilor la nivelul organismului. Stadiul 3: Construireade celule noi, sdndtoase, pe calea aprovizioniriiorganismuluicu materialede construcliesolide precumapa,oxigenul,alimentelenutritive,vitaminele, minerale_ le, plantele, sdrurilecelularegi un stilde vialdin generarmenitsd pdstrezealcalinitatea in organism.(Mai multedespretoateaceasta in capitoleleurmitoare.) Pe misurd ce parcurgefiacestestadii,toate sistemeleorga_ nismuluivor incepesd funclionezela unisonpentrua aducearmonie gi echilibru, iar dumneavoastrd veli observaaparilia semnelorsdndtdliiadevdrate:energie,claritatea minlii, vedere clardgi ochi strdlucitori gi un corpsuplugi in formi. DISTRUGEREA CELULETOR BETA incd n-amterminatcu ciclul vicios.Aga cum am ardtatdeja, toatesimptomelediabetului,inclusivobezitatea, probremere de piele, problemelemembrelorinferioare,afecliunilegingivale, afecliunilerenale, neuropatia,deteriorareanervilor, afecliunile cardiovasculare, hiperinsul inemiasauhipoinsul inemiagi hiperglicemiasauhipoglicemia igi au origineain celeopt trepteale procesuluide distrugerea celulelorbeta pancreatice, fiecaretreaptd favorizdndu-le pe celelalte gi amplificAnd rezultatele finale: 1. O alimentalie bogatdin zaharuriducela 2. Hiperglicemie(concentralie mare de zaharuriin sAnge),care constituie semnalulpentru 3. Eliberarea de insulindde la nivelul pancreasului, iar, daci primele doul elementese perpetueazd, apare hiperinsuli_ nemia,careducela pancreaticd, 4. Insuficienld inclusivdistrugerea celurerorbetagi precumgi scdderea hipoinsulinemie, concentraliei enzimelor gi creSterea pancreatice acidit5tiiin intestinulsublire,provocind


ceeace ducela organismului, 5. Acidifierea 6. incepereaprocesuluiprin care celulelesangvinesi se descompundgi si se transformein bacterii5i ciuperciparazite, careau un apetitferocepentruzaharurigi le fac sd fermentein degeuriacide, astfelcd pH-ul ze rapid,transformAndu-le organismuluidevinetot mai dezechilibrat,ceea ce intdregte terenulpentru cerculviciosgi pregdtegte la insulindgi un teren interiordin ce in ce mai 7. Rezistenla de 5i mai multl eliberare glicemie5i mai ridicatf,, compromis, la nagtere gi dAnd mare, gi mai insulind aciditate diabetului. B. Simptomele ALFA EREACELULELOR DISTRUG Pe mf,sur5ce se acumuleaziacizii 5i ciupercileparazile,zagi excesulde insulindfacesi apari haruriledin sangefermenteazd la fel 9i celulelealfadevin epuizategi ineficiente, hipoglicemia, condata fiecare de au evidenliat mele celulelebeta.cercetdrile ciuperci bacterii in 5i versiabiologicda celulelororganismului cu hipoglicemie.intr-un alt cerc parazitein sAngelepersoanelor ale diabetului,ce vicios,rezultSo seriede simptomesecundare infecliileminumlrAndu-se un alt cercvicios,intreele constituie atrofiamusculari,greutateacorporalS cotice,durerilemusculare, depresia,ameleala,gAndireainceoboseala, redusi,epuizarea5i Existdgasetrepte: logatdgi problemelecardiovasculare. 1 . C l i c e m i as c a d e . 2. Celulelealfa intri in acliune,convertindalte substanleorgain sAnge. nicein glucide5i eliberAndu-le nivelulglicemiei,dar gi al aciditelii(din cauzafermen3. CreSte tdriizaharurilor). de zaharuriin lesuturi. gi acumularea 4. Hipoglicemie 5. Acidifierea lesuturilor. diabetului. 6. Simptomele

5 B RobertO. young & Shel Singuracale de a intrerupeacestecicluri consti in a ldsain urmi Cicluldezechilibrului gi a trdiconformprincipiilorexpuse?n capitoleleurmdtoare, pentrua men{ineCicrulechiribrurui. PANCREASUT Primalinie de.apdrare in ce privegtemen[inerea alcalinitdlii criticea mediuluidin organismo reprezintipancreasul. pancreasul esteo glanddmare,cam cAt pumnul,carecdntdregte aproape 226 gramegi estesituatrspreparteaposterioari, ."uita1iiabdopancreasul minale,in spatelestomacului. conlinegrupuriizorate de celule,cunoscute subnumerede insurere Lingeihans, capabire si misoarenivelulglicemieila fiecarezecesecunde, cu o marji de eroarede 2"1o. Acesteinsuleasiguripancreasului celebrulsdu rol ?n diabet,acelade a regraglicemia:ere adrpostesc cerulere alfa beta ce rdspundde producfiade grucagongi respectivde .gi insulinS.Insulinaservegte la transportul zaharuriloidin'sangela cele 75 de mii de miliardede cerulearecorpurui,pentruproduclia de energie.clucagonulanunldficaturgi mugchiicand si-gi transformedepozitelede glicogeninapoi in glucozi (procesde_ numitglicogenoliztr), pentrua cresteglicemia. Dar pancreasul are gi un art ror, ra fer de important,in diabet (sauin absenlaacestuia). Deoarecestomaculeste,prin rolul sdu, un organcu mediuacid,alimentele pa4ialdigeratesuntin general acide?nmomentulcandiesdin stomac,chiargi in cazulcelei mai sdndtoase diete. Pancreasul secretdin intestinulsublireenzime digestive,pentrua contracaraaciditateagi a menlinu,n r"diu alcalinla nivelulacesteipo(iuni a tubuluidigestiv. pancreasul are un rol crucialmai alesin digestiaproteinelor,el avandgrij6ca organismulsd aibd accesla tofi aminoacizii(elementele c"ompo_ nenteale proteinelor) esenlialipentrua produceinsuliniin canti_ tatea necesarrgi de calitateanecesard.Acegtiaminoacizisunt necesari mai multorenzimedigestive. 5i pentrufabricarea AtuncicAndalimentalia conlinepermanent un belgugde ali_ mentedin care rezultdacizi (mai multe detaliiin capiiolulZ),


deoarecese lupti si pancreasul estesupusunui stresneintrerupt, sublire.Secrelia menlindechilibrulpH-uluila nivelulintestinului de multe ori inhibatdintr-un este de enzimecu rol de alcalinizare organismhiperacid.Pe mdsurice devinegi el tot mai acid,pancreasulestetot mai pulin capabilsi reduci aciditateasausI produci insulinl. $i atunci,cu excepliacazului unei alimentalii foartealcaline,oricealimentsaubduturdnu facedecAtsd mdreasorganisctr aciditatea,iar fdrd secreliilealcalineale pancreasului (adic[ la descompunere este condamnat dumneavoastrS!) mul celularlgi moarte.

Povestealui Kevin Am suferitde diabetde tip I timp de treizecide ani - de'la vArstade cinci ani. in toatd aceastiiperioadl, mi-am ptrstrat?n generalo stare excelentl de in prin practicarea artelormarfiale.Dar am intreruptantrenamentele strndtate, urml cu patru ani, cAnd mi s-a niscut al doilea copil. De atunci, strnitatea meaa inceputstrse deterioreze. MI simteammereuepuizat.Beamcu ldAm deveniidepresiv.M-amlngrtrgat. ComiecAtepatrucetti mari de cafeagi uneoriluam pastilecu cofeinl doar ca rstr rezistede'a lungul zilei. in plus, luam un antidepresivcare ar fi trebuit '",:, ' ' : : dispgzilia., rs5-miimbunefifeasctr ,,, ,] (un glucide din sinde indicatoral concenlratiei ln tot acesttimp, aveamA1c ge, vezi capitolul6) de 8,3 (valoarediabetici).Acum cintarul se opreala 96 de kilograme.in final, medicul mi-a spusrtrspicatcd trebuie sl-mi controlez o moartepremadiabetul,c5ci,dactrvoi continuain acelagimod, mtra5teapttr turl gi urltii. Mi s-a spussi sltrbesegi str fac mai niulte exelcitii fizice. M-am simlit foarteprost,fiindctr gtiamcI are dreptate.Trebuiastrfac ceva. A{a d, in weekendul de Ziua Recunogtinlei,am inceput str beau btruturtrverde cu pictrturialcalinegi am trecut la o dietii alcalintr.in numai trei zile, am renuntatla cafea,fdri efectesecundare.in trei luni, am sl5bit peste13 kilograme- acum am aproape82 kg, Am nevoie de doar 50% din doza mea tot la insulintr, 6bignuit5de insulini pe timpul tit"i 5i uneori'rienun1,'de ptrstrAndu-mi totodattrun nivel sclzut al glicemiei.Am redusgi doza de insulinddin timpulnoptii. :Laun control,mediculmi-aspusctr arit eicelent gi sCcontinui tot aga:valoaValoareaglicemiei,pe careo testamde reaAl c ajunsesela 7,O- nediabeticS. gaseori pe zi gi care anteriorse situaconstantla peste200, se stabilizasela

60


valoareade.1.25,.normal5, nediabeticS. Am din nou energiegi am reinceput sI fac exerci[iifizice. Nu mi-afost ugorsI respectacestprogram.Oamenii mi intreabdcum reugesc sd-lurmezatdtde consecvent.Dar cum ag putease nu-l urmez?El mi-adlruit ceeace-midoreamde zeci de ani: speranta vindeclriide diabet.Simplulfapt ctr-mi1inboalasub controlmd facefoartefericit.Acestprogrammi-adat, pentru primadattrin via[5,perspectiva unui viitor luminos.

P R O C E S UPTR I NC A R EC O R P U LP R O D U C E N E R C I E Alimentelesuntun amestec complexde carbohidra!i, grdsimi, proteine,mineralegi altemolecule,pe careorganismul trebuiesd le transforme in energiepentrua puteafuncliona.Sistemuldigestiv, inclusivpancreasul, se ocupdde primii pagiai procesului de transformare a alimentelorin energie.Digestiaestedoar un proces de descompunere a unei diversitdfide moleculecomplexe intr-unnumdrmai redusde moleculemai simple.Proteinele sunt descompuse in aminoacizi.Crisimile sunt descompuse in acizi gra5igi glicerol,iar zaharurile gi carbohidralii complecgi din fructe gi cerealesunt transformate in glucidesimple,precumglucoza (zaharul cu structura ceamai simpl5). Celuleleorganismului glucidelein energiade care transformd au nevoiepentrua funcliona.Sistemulmetobolical organismului descompune acestemoleculesimplepentrua eliberaenergiape care o conlin gi care va fi inmagazinatdin moleculelede ATp (adenozin trifosfat). Clucidelesuntoxidate- prelucrate cu adlu-, gareade oxigen rezultAnd in moleculede apd,dioxid de carbon gi ATP.Organismul are nevoiede oxigenpentrua incheiacu succesaceastitransformare, exactagacum gi focul are nevoiede oxigen.Fdrdoxigen,procesulmetabolicdevineunulde fermentafie, iar la finalrezultiacid lacticgi acidcarbonicin loc de energie inmagazinatiin ATP.(Esteun aspectimpoftant,pe caretrebuiesi ni-l reamintimcAndajungemla capitolul9, undevom vorbi despre exerciliilefizice, deoareceefortul fizic exageratcreeazdin organismo starede privarede oxigen.Consumulunei cantitdli


mari de dulciuriare acela$iefect.)Acidul in excescompromite, f i r e g t ee,c h i l i b r udl e l i c aat l p H - u l u li i c h i d e l odri n o r g a n i s m . suntin generalfolositeintegralde cum ajung Dacdzaharurile grdsimilesuntde obiceidepozitate. Unelesuntdein organism, pozitatepe termen scuft, dar cele mai multe nu sunt necesare repedela depozite,ca rezeryepe imediat,a$acA sunttransportate grSsimilor in grisimecoralimentare termenlung.Transformarea in corp existedeporalSse facein foartescurttimp. Pretutundeni pozitevastede gr5sime,iar fiecareorganare lesut adipos(astfel incAt,daci este vreodatdnevoie,grdsimilese poat5fi furnizate Nimic din cele de mai convenabilin locul undesuntnecesare). susnu-isurprindepreamult pe cei careau vdzutcum aratdin ullor! timavremecorpurile americani poate fi utilizat[ drept combustibil depozitatd Crdsimea atuncicdnd corpul are nevoiede energiegi de fapt depozitele adipoasese formeazl$i se consuml continuu.Dar, atAtatimp cAt exist[ zaharuridisponibile,organismulle va folosi pe ele drept sursede energie.DacI ar fi sd nu mai mancati- 9i astfelsd nu mai pe glucidele-, acestaar incepesd trdiasctr furnizaliorganismului bazatpe de grdsime.Acesttip de metabolism seamadepozitelor mai multtr ori doud ardereagrlsimilor furnizeazdde aproape necesiglucidelor. Ardereagrtrsimilor energiedecAtmetabolismul o surconstituie in plus,ardereagrdsimilor t[ mai pulindenergie. glucidelor aduce decAtceaa se mult mai curati de combustibil 9i d a i p u l i nc e l u l e l e c u s i n em a i p u f i n dp o l u a r ec u a c i z i ,s o l i c i t A nm Unii compugirezultaliin urma alfa gi beta ale pancreasului. grlsimiloralimentarepot fi folosili la creareade descopunerii energieATP,insSpe aceastlcale se eviti parteade producerea Totugi,orgaa glucidelor. acizilordin procesulde descompunere cale dacd are la dispoziliezaharuri, nismulnu va utilizaaceastd care-ioferl acelagirezultat,dar pe o calemai ugoarS.

C APIT OLU5T Sunte[ihiperacid,nu supraponderal

15d inplegem mai intAi faptele, iar apoi putem cduta cauza." Aristotel

Americaniinu au fostniciodatimai supraponderali ca in prerecentearatl ci un numdrsurprinzdtor zent.Statisticile de mare populalie de adulli 120 de milioanede oameni,adici 64olodin - cAntiregteprea mult. Estecel mai marenumdrinregistratvreoo cre$terede peste60% fa(5 de cifrele din dati, reprezentAnd 199'1.Dintre persoanele cu vArstapestedoulzeci de ani, 31% (cu 13 kilogramesau mai mult pestegreutatea sdndsuntobeze toas5,calculati ?n raportcu inillimea, cu sau peste20% peste greutatea ideald),iar restul,adici aproapeunuldin trei americani, (cu 5 pAni la 13 kilogramepestegreusunt,,doar"supraponderali tateanormald).Un procentde 5% dintreadulli esteextremde obez,adici au peste22 kg in plus fald de greutateanormali, in fa!5de procentulde 3% de acumzeceani. lar cercetdtorii cre5tere careau efectuatunul dintrecele mai amplestudiicarea identificat acestestatisticiau convingereacd cifreleoblinutede ei sunt, de fapt,subestimate. Ne aflim in toiul uneiepidemiide obezitate. Femeileobezesuntmai numeroase decAtbdrbalii(33%fald culoare alcdtuiesc de 28%).lar femeilede un grup undese inregistreazicele mai dramaticestatisticiin aceastd privin!5:50% dintre ele sunt obeze (15% extremde obeze),fald de 40% din femeileamericane de originemexicanigi 30% din femeilealbe. (in cazulbdrbalilornu existlpracticniciodiferen!d a rateiobezitiobezitdlii lncidenla rapid decAt rasa.) cre$te mai in raport cu lii de mediala persoanele de la treizecide ani in sus(cu o cregtere

64


peste70%falSde anii '90)gi in rAndulcelorcu studiiuniversitare saupostuniversitare. $i mai gravestefaptulci acestecifre vor continuasd creasci in viitor:intre 13-14olo americanisunt dintrecopiii gi adolescenlii - astainseamninoul milioanede copii -, iar dejasupraponderali altegaptemilioanesuntconsiderate riscului"de a intrain ,,supuse aceastecategorie.Frecvenfa obezitSliila copii a crescutrapid in ultimii ani - s-atriplat,de fapt,in ultimii doulzecide ani - gi, foarteprobabil,va continuasd creascS.Rataobezitdliiin rAndul adolescenlilor a crescutchiarmai rapidca la adulliide vArst5mijlocie.Copiii supraponderali suntmai predispugi sI devinl adulli gi si seconfrunte supraponderali cu aceealicregtere a riscurilorla adresastrndttrlii. Obezitatea ajungedeja din urml fumatulin topul celor mai mari ameninl5rila adresas5n5ttrfii in aceasttr !ard,conformcifrelor privind recalculate recentde CDC cauzelede decesin SUA. Toateacesteasuntde rdu-augurin ceeace privegtefrecvenla - dejacoplegitoare - a bolilorcardiacegi a diabetuluiin aceastd precum gi privinla in unei seriide alteafecliunigrave,influfard, pentrusdndtate, enlatedirectde greutate. Riscurile inlcusivriscul de apariliea diabetuluigi a tuturorproblemelor asociate cu acesgreutatea. ta, crescodati cu Copiii supraponderali sunt expugi unui risccrescutde apariliea uneigamelargide problemede sinf,tate, inclusivdiabetulde tip 2, care,?nurml cu vreotreizecide ani, era aproapenecunoscut la copii. Pestejumtrtate dintredecepot fi atribuiteobezitllii.Anual,excesul selefemeiloramericane de greutateeste cauza a peste325 000 de morti prematurein aceasttr doar de morlilecauzatede fumat lar5,cifra fiind deptrgitd (430 000 de cazurianual),dar cel pulin numlrul fumdtorilorincepe str scadtr.in cazul obezittrlii,frecvenlacazurilors-atriplat, principala fiind pe calesI devinl cu repeziciune obezitatea cauzd de decesin America.$i, totugi,americanii seingragltot mai mult, pdrAndsd ignorecei pestepatruzecide ani de sfaturimedicalede mai pulingi fdcAndmai multdmigcare. a sldbi,mAncAnd


SAVA rl SALVATVIATA s-ARPUTEACA GRASIMEA ne omoartr.Departede mine sd pledez S-arpdreacd grSsimea in favoareaexcesuluide greutate,dar adevarulestec5, in momenviala.Aceasta,deoatul de fa15,probabilcd grisimeavd sa/veazd pentru a lega acizii in grdsimi de rece organismulse folosegte excesgia-i neutraliza,protejAndastfeltoatefesuturile9i organele de produsede acizi.Moleculade acid legattr vitaleie vdttrmdrile poate fi depogmecheria e grSsimepoatefi eliminatSsau asta acizilorin grdsimefaceca acegtiasd nu ajungi iituta. Depozitarea la organeievitale, dar acestedepozitede grtrsimeprovoactrla pe termenlung' Chiar5i aga,ne randullor problemede strndtate slabenu sunt neapdratmai putemexplicaastfelde ce persoanele rdnetour"decAtcele grase:grisimeaoferdun loc de depozitarea slabe,liberisi descompunllesuturi acizilor,care,la persoanele cauzAndo gaml larg5de simptome'Dataviitoare din organism, slabe,carepot s5 mdcand le veti privi cu invidiepe persoanele nAnceoricL 9i oric6t,f5rtra pune un gram pe ele, gAndili-v5mai bine: ele se tonfruntdde fapt cu o problemf,serioasd,pentrucf, nu cu rol de tamponin organism, a grf,similor, de stocare sistemul corect. funclioneaztr (frecventlin gi subponderalitatea Astfel,supraponderalitatea monede.Dar, diabetulde tip 1) suntcele doutrfele ale aceleiagi 9i stilulde viafd,cu in general,cu cat suntmai acidealimentafia de zi cu avalanga fiecare in Confruntat atAie mai grasl persoana. se a de are o singurdmodalitate zaharurigi de acizi,organismul proteja:grdsimea.Pe de altd parte,vesteabund estecd, cu cdt alimentafagi stilulde viald sunt mai pulin acide,cu.atAtvefi fi mai supiu,J.o"r"." organismulnu mai are nevoiede grf,simea Laorigine,problemele pentrua v5 protejade aciditate. acumulatS ci din supraponderali, cd sunteli nu vin din faptul dumneavoastrf, faptulcd suntelihiPeracizi. Existdo liita lungSa celorlalterolurilorbeneficeale grisimii este in primul rAndgi cel mai important,grdsimea in organism. ([n capitoleceamai bundsursdde energiecurati a organismului.

66


le urmdtoareveli afla cum sd mancalicorectpentrua determina organismul sd ardi grdsimile, gi nu glucidele,ca si-gioblini ener_ gia)' crisimea depozitatdsub piele ne izoleazdcorpul gi-i menline temperatura optimS.stratulde grdsimedin jurul articulaliilor, din jurul nervilorgi dintre fibrele muscurare protejeazb aceste structuride traumatisme. unele organe,precumrinichii,suntsuslinute de grSsimein poziliaadecvati.crdsimeastdla bazaproduceriituturorhormonilor. Toate acesteaaratd cd grisimea este cu adevdratprietenul dumneavoastrd. Dar trebuiesd fie tipul adecvatde grdsime. la $i, fel ca in cazuloricdruilucrubun,e de doritsdevitaliexcesele. CoLESTEROTUL VA POATESALVAVTATA Ne tememde colesterolulcrescutaproapetot atatde mult ca de grdsime.Totugi,colesterolul esteo altd moreculdcare leagd aciziidin organism. Metodade autoconservare a organismului in cazul excesuluide acizi implici producerea,din grrsimi, a aga-numitului rdu",LDL (lipoproteine ,,colestrol cu densitatemi_ cd),pentrua scdpade acizi.Excesul de colesteror LDL se acumuleazdla nivelularterelor,contribuindla bolile cardiovasculare. ldeeaesenliald in aceastd privinlro sdvi pardfamiliari:eliminali dietagi stilulde vialdddtdtoare de aciditate,gi colesterolul va scddea. (colesterolulare, de fapt, multe funclii importantein organism;colesterolul de la nivelulpielii,de exempru,poatefi transformat in vitaminaD prin expunereara soare.sdrurilebiliare derivddin colesterol. Colesterolul esteimplicatin producerea de hormonisexualigi hormonisteroizide citre glandelesuprarenale, mai ales in perioadelede stresputernic.pe scurt:oameniide stiin!5au ajunsIa concluziacd aceastd - colesterolul substanld estenecesardpentru optimd a intregului organism gi _sdndtatea inaintede a fi recunoscutd aceasta, acliuneasa de proteclieimpotrivaacizilod.


RrscuRlLEoBEZlTArll aciditdAceastdsecliunear fi pututfi denumiti 9i ,,Riscurile vina !ii". Dupdmine,esteunul gi acelagilucru.N-artrebuisddaJi de sdndtapentruproblemeledumneavoastri pe grisimegreutatea grave. Scddemai fost ar fi grdsime, ele 5i te fdrl depozitelede pAni nu vd rea in greutatear putea reduce unele riscuri,dar - adicdpAndnu scdpalide acidiocupalide problemasubiacentd -, tate nu veli glsi caleacltre sinf,tateaadevirati,durabild.Unele dintre riscurilemajoreasociatecu obezitatea,totodatl strAns afecliunile hipoglicemia, legatede aciditate,sunt hiperglicemia, cutanate afecliunile renale, bolile artrita,bolilehepatice, cardiace, gi,bineinleles, diabetul. hiperdintreaciditate5i hipoglicemie, Am aflatdeja legdtura sinsunt nu afecliuni aceste Desigur, cardiace. glicemia5i bolile folosegte organismul gurele.Artrita,de pild5,apareatuncicAnd ce rezultSde aici se calciulpentrua lega acizii.Microcalcifierile fScand pe carele rigidizeaza, la nivelularticulaliilor, acumuleazS toxineal major filtru un este Ficatul sdfie dureroase. ca migcdrile inclusival acizilor,5i are limitalui de rezisten!5, lor din organism, dincolode carecedeaza.Atunci cAndficatulnu mai poategestiona acizii, rinichiidevin urmitoarealinie de apdrare,pind cAnd ajung9i ei sd fie coplegiligi si cedeze.CAndficatul9i rinichiinu mai pot filtraaciziidin organismin acelagiritm in caresuntprorinichi"- pielea prin cel de-al,,treilea iesla suprafald dugi, acegtia -ducAnd psoriazis -, la acnee,pete,urticarie,eczemS, 5i multe altele. IUI PAI POVESTEA Am diabetde tip 2, pe care-lcontroleznumai prin dieti, mullumittrbauturii verzi cu picituri alcaline9i alimentatieialcaline.Doctorii mi-au recomandat medicatieoraltr,dar imi lin glicemiasub control pe cont propriuin acestfel 5i Pluscd am slSbit13 kilograme.Ca strnu mai vormi-amsc5zutgi tensiunea. gi bescdespreenergia stareade bine pe caremi le dtr btruturaverde'

68


gt CETOACTDOZA CETONELE Pentrubolnaviide diabetde tip 1, un motiv importantde ingrijorareestecomplicaliaseverenumitdcetoacidozd, adicdglicemia foartecrescutlcu cantitSlimari de corpi cetoniciin sAnge. Cetonelesunt acizi produgiprin metabolismul grdsimiloratunci cAndorganismul nu are suficientiinsulindgi dejaestehiperacid. Dar,atuncicAndte alimentezicorect,corpiicetonicisuntde fapt u n l u c r ub u n . Firi insulinIsaufdrdsuficient pentrua legaincrom,necesar sulinade glucoz5,glucozanu poatepltrundein celule.Astfel, organismulnu-gipoateproducedin glucideenergianecesard gi are nevoiede o surstralternativd. Agacd incepesd arddgrdsimiceeace determintrformareacorpilorcetonici.Esteo vestebunI, din momentce metabolizarea grdsimilor estecel mai sdndtos mod de a oblineenergiepentruorganismgi producede aproapedoul ori mai mult[ energiedecAtprin metabolizarea glucidelorsaua proteinelor gi o cantitatede doud ori mai micdde degeuri.Dacd alegelialimentalia carevd men!ineechilibrulpH-ului,cantitatea mictrde degeurirezultativa fi eliminatddin organismrepede9i ugor.insd,dactrorganismul estedeja acid,cetonelerezultatenu m a i s u n te l i m i n a t e( c u a j u t o r ucl o l e s t e r o l u l uc ia, l c i u l ugi i a a l t o r substanle-tampon) gi se pot acumula in sAnge,compromilAnd echilibruldelicatal pH-ului9i fdcAndca organismul sd intrein cetoacidozd. lar acestanu esteun lucrubun.Organismul intrl intr-o starede apdrare, utilizAndu-gi lichidelepentrua diluagi neutraliza acizii,fdcAndastfelsI apardgreafa,vSrslturile,deshidratarea, respiraliaacceleratd gi durerilemusculare.DacI nu tratalicorect cetoacidoza, ea poatesd ducd la comd diabeticd9i, in final, la moarte. in stareade cetoacidozi,nivelulglicemieitrecede 300 mg/dl sau 16,6 mmol/|,iar urinava aveapeste2% glucide.putelicumpdrade la farmacie,fdri reletd,produsepentrutestareacetonelor in urini - de exempluKetostix. Existigi un instrument comercializat sub denumireade Precision Xtra,caremisoari concentrafia

pentrubolnavii de diabet 69

de cetonedimineaJa concentralia de cetonedin sange.MSsuraJi ce insolesc instrucliunile urmand culcare, sau seara,inaintede corecte. rezultate a avea pentru produsulpe care l-a[i cumparat, asta bace nu apareo schimbarede culoarepe bandeletd, inseamn5 cd nu oblinelienergieprin ardereacetonelorsaua grdsimilor, glucidic.Va trebuistrintrometabolismul ci folosiliin continuare pentrua ajutaormai multegrSsimi,,bul'le" duceliin alimentalie incepe ganismulsi renunlela ardereaglucidelor.Dacdbandeleta grdardefi ci inseamnd maro, li-gi modificeculoareasprebej sau s i m i ,g i n u g l u c i d e ' DacStestelevd indicSprezenlacetonelorin urindgi aveli glicemiapeste300 mg/dlsaucrescutdin ultimele12 oregi/sauaveli greluri sau vdrslturi, chemali neapdratmedicul,incepeli sI vi cu lichidealcaline(vezicapitolul7) si mdsurali-vd iuprahidratali dupdo jumitatedeorf,' din nou nlvelulglicemiei9i al cetonelor alimencetoacidoza preveni puteli Pe termenlung,desigur, a pentru vanadiu tAndu-vicorect,luAndsuplimentede crom 5i glanstimulalegareaglucozeide insulind9i ajutAndpancreasul,Si (vezicapitolulB)' alimentare suplimente delesupraienalecu

din de cAlivaani strmi ingragincontinu.u9i inexplicabilgi in cele i*"prt"t o consum str inceput Am cu rezistenlila insulinS' fost diagnosticattr urri "t btruturtrverdecupictrturialcalinegiamobservatctrniveluldeenergieimi ce .i"gt" pronrnfat;ba chiar 3m slabitiateva kilograme'.inq]"1."1-9b-servat la alergia obignuite5i nepltrcute nu r"i am simptomelepiemenstruale .nici bumai rezultate.gi putea obline ag plnia nu.ita ruginS.Ddndu_miseamacd in cantitdtimari'.Aproape ne, am inceputsI mtrninc legumecrude,proaspete iar glicemiaimi scizuse plus in disptrreau, kilogramele seama, dau f# sl-mi fu a*i: motivatd adevlrat cu 15 puncte.Acum li- T-"T t mult I iil mal "r"t-., simtit M-am patru lichide' zile cu de post mult, agactr am linut un

ci nu ma.i (mi-am iat seama. Ui""'a,ipeaceea

d" Idi:"T-"1:"^1-

"* l-":.9i: mult'.Dupa 9aP tiinflamatoriiduptro zi obositoarela birou)gi am slSbit9i mai peste 5 kilograme5i, program, am sltrbit acest in care am urmat te sdotdmAni

70

RobenO. Young& ShelleyRedfordYoung

cel mai important,glicemiamea a ajuns la 80t in plus, am putut sI renunl (subsupravegherea pe care fe luantidepresive medicului)la medicamentele am de aproapecinci ani. Mi s-aconfirmatoficial ci nu mai am rezistenl5la insulintrgi suntcum nu se poatemai fericiti.

GRASTMEA $r DTABETUT Chiardaci inci nu am gdsitlegituracauzalddintreobezitate gi diabet,esteclar cd ele mergmAnd-nmAn5.Un studiude foarte mari proporliipublicatin lournal of the AmericanMedical Association (RevistaAsociagieiMedicilor Americani)care a urmirit frecvenlatot mai marea obezitilii in aceastilard - constatAnd o cregterede peste5% a numdruluide cazuridoar in 200'l fali de 2000 - a constatattotodatdo cregterede pesteB% a cazurilorde diabetin aceeagiperioad5.(5i alte problemede sdnltatecorelate intre careafecliunilecardiovasculare, cu supraponderalitatea, accidentelecerebralevascularegi cancerul,ca sd enumerdmcAteva, cunosco creStere a incidenlei,ceeace nu constituieo surprizd. Kilogramele in plusdetermind cel pulin 300 000 de deceseanual, peste 117 miliardedolarireprezentAnd ca sI nu mai amintesc cele costuri le ingrijirilor medicale.) Putem vedea gi la copii asociereaclard intre supraponderalitategi diabet.Pe mdsurdce obezitateala copii a devenittot mai frecventi,mediciiau observatgi o cregtere a incidenleidiabetului de tip 2 - caredebutain medie,pAndnu de mult, la vArsta de paizecide ani. Acum,peste300 000 de copii americaniau diabetde tip 2, insolitde toateriscurilede apariliea unorcomplicatii severeintre care orbirea,insuficien!arenali gi accidentul vascularcerebral.Un sfertdintrecopiii obezicu vdrstasub zece ani gi o cincimedintreadolescenlii obezi au toleran!5scdzutdla glucozd,primul pas cdtrediabet.in mod clar, aceastdboaldeste diabetcu debutla denumitddiabetde tip 2, deoarece denumirea vdrstaadultdnu mai estevalabild.

ru bolnavii de diabet

71

in200l,NewEnglandlournalofMedicine(Revistademedistudiu care a monitorizat cind din New Englarida publicat un ani' urmeringaisprezece p"ti" AOOOOae Temeipe parcursula i fizij, corporal aiimentalia,programulde.exercili du-legreutatea Pe parcursuldesfdguririi ce, fumatul 5i consumulde alcool' de tip 2' iar faptul cd ,urAiutui,: fbO de femei au flcut diabet al a fostcel mai impoftantfactorde prediclie erausupraponderale alimentalia diabetului,urmatde lipsaexerciliilorlizice, c6 sugereazd finale ale studiului "p"iiii"i pl""i,i 5i fumatul.Rezultatele preintAmputeafi dintrecazurilecu diabetde tip 2 ar f"r," OO;1" sindtos'caresi viald de stil adoptaun [in"t" au.a toatdlumeaar i n c l u d i o a l i m e n t a l i e c o r e c t 5 ( v e z i c a p i t o l u l T ) ' gi exerciliifizicereadecvate evitarea grfui"lu"ri capitoiul9), menlinereagreutdlii fumatului. gragi'Toii au un orin B0% dintre cazuri,diabeticiisuntprea multe ori au nevoie gunirr""iip"r*ia. i" *"i ironic,de cele mai demaimultdgrSsime,detipuladecvatSiin|ocuri|ea decvate.So|uin capitolul7: adiugareade grdsimi descrisi este aceasta pentru lia oreliminareaexcesulde zahdr'deprinderea bune in alimentalie, a remaniere Aceastd 5i nu,glucidele' g."ltt"rf sd ardi grdsimile, ceea "i sI vindecepancreasul' i"'etubolir*uluipermiteorganismului diabetului'Alegereavi ce duce la stoparea5i chlar vindecarea v5 va omorisauvd va salvaviala? grdsimea aparfine:

C APIT OLU6T DietaYoungpentrudiabetulde tip 1 gi de tip 2

illll ti ;li

Ii

I

,,Omul nu poateinvd(animic dacdnu trecede la cunoscut Ia necunoscut." ClaudeBernard Corectareahiperglicemiei,a hipoglicemieigi a diabetuluide 1 tip gi de tip 2 este un lucru la fel de simplu ca menfinereaechilibrului pH-ului din organism.DacI reduceliin mod semnificativ cantitateade acizi pe care o primegtegi o produce organismul dumneavoastrica urmare a alimentalieigi a stilului de viald pe care le urmali, veli asiguraorganismuluimediul alcalin de care are nevoie pentru a fi cu adevlrat sdndtos. Fie ca acestcapitol sd se constituieintr-o invitalieoficialSde a vd schimbaorganismul- gi viala - pentru totdeauna,cu ajutorul dietei Young.Ea nu esteun tratament,ci un mod de via15,un mod de alimentalie,chiar gi un mod de gAndire.Dacd vreli cu adevdrat sd scdpali de diabet, trebuie si vi schimbali.in multe cazuri, schimbareaeste drasticd. Doar dumneavoastri puteli spune daci meritS.Dar vi provoc: puneli un pre! pe viafd - pe o via!5 plind de energiegi vitalitateautentice,de bucurie,pace,armoniegi dragoste. Puteli avea toli banii din lume, dar fdrd sdndtatenu aveli nimic. Acest capitol contureazi pagii esenlialiai dietei Young, degi dieta,exerciliilefizice gi suplimentelenutritivevor fi discutatemai detaliatin capitoleleurmitoare. Citind descriereacelor zece pagi spre vindecare,aminti!i-vdcd lisusa spuscd toate lucruriledevin posibilepentru cel care crede.Aveli increderein faptul cd singura constantdin viald esteschimbarea.Atunci cAnd schimbalimediul, totul se va schimbain acel mediu nou. Esteca gi cum ali pune un bulglre de zdpadi pe masa din bucdtirie gi l-a!i privi cum se

74

lgEn r ) Y_oglg& SheileyRedfordYogng

transfornriconrpletdatoritdschimbdriide mediu:acegtipagivb vor permitesdfili nrartoriiprofundeischimbiricarese petrececu dumneavoastrd pe rnisurdce vd modificalimediulintern. ZECEpA$rpAr'rALA VTNDECARE - STttUL

DEVTAIA iruOlrrn youNc $tATTMENTATIA

Publicalia New Englandlournal of Medicine, o autoritatemedicalS tradilionalS,a declaratcd noud din zece cazuri de diabet de tip 2 ar puteafi preintampinate dacd oameniiar face mai multl mrgcare,ar mAncamai corect,ar renunla la fumat gi ar adopta o serie de alte comportamentesdndtoase.Dar am pentru dumneavoastrSplanuri gi mai mari. in cazul dietei young, obiectivuleste prevenirea s a uc h i a rc o m b a t e r e d a i a b e t u l u -i i n c l u s i va d i a b e t u l u i detip 1. C o n r p o n e n t e l ep r i n c i p a l es u n t h i d r a t a r e a( a p i a l c a l i n dd i n b e l g u g )c, o n s u m u ld e a l i m e n t ea l c a l i n e ,s u p l i m e n t e l ea l i m e n t a r e gi exerciliilefizice (adecvate). intregul programare 10 pagi.Vd voi prezentaaici foarte pe scurt acegti pagi, ca sd aveli o imagine de a n s a n r b l uV. o i i n t r ai n d e t a l i ii n r e s t u lc a p i t o l u l u i i, a r d e s p r eu n i i pagivom vorbi pe larg in capitoleseparate:

DietaYoungpentru bolnavii de diabet 75 r rt

:. 1 , - , ,^ - t . . . Povestealui Arthur

:--==:*J1

llli

diabetde tip 1 imediatduptrce am implinitnoutrani, mfost d;""#; in modul de a mtr confruntacu li asaca am pestedouizeci de ani de experienftr pentru rezultateleincredibilepe care ll aceastaboaltr.Nimic nu m-a pregtrtit scurtin care le'amoblinut. pentru timpul gi nici il to"* obtinutcu dietaYoung insulintr9i a nivelului glide a nevoii spectaculoasi sctrdere o ll nm .onri"t"t li cemleicAndam inceputdieta,prin postulcu lichide.Dupd ce l-amterminat, ;l am continuatstr-mireductreptatdozade insulini,ctrciorganismulmeu avea il nevoiede tot mai pulini insulindartificiala. in prezent,folosesccu 80o/omai ,l outinainsulinldecAtla inceputuldietei. nu e totul. Suntdeosebitde mullumit de dOvezilecare'miaratl c5, pe li bl glicemiei "rt" ii ianeafaptulcd inving diabetul,inving ti toateefectelesecundareale ll nu doar de scrpat Am insulinS. de nivelJlui ate .oniror rru ffiil-J; 9i ii ruitd"tust"tii ,colicei" din lurul mijlocului,ci 9i de celevreo 23 de kilogra1l.e ."re.i insoGau.Custurilemeles-auschimbat9i acum nu-mivine sd cred in plus,nu mai am poftaaceeatg.' suntlegumelegi mirodeniile. il ce delicioase meu s-aimbunltSgt.Vedereameae ii ribllade dulciuri.Nivelulcolesterolului ll mai buntr. din li i" rf rt, acumimi esteulor strmtrdau jos din pat dimineala9i am energie a'tept Tot dispdrut. au ll bei$ugtoatl ziua. Alergiagi infec[iilenazaleconstante adolesiurut buzelorcare m-a suplrat sporadicdin il ;#1"";";t6"rp",ruijtn pas' fiecare la rlcesc mai Nu apare. nu mai lj cen15,dar il p"nit, mine,dietaYounga fostcu adevdratun miracol' Li_-,__._

1 . M e r g e l il a m e d i c p e n t r uo e x a m i n a r em i n u t i o a s d . 2 . V e r i f i c a { i - vzi i l n i c n i v e l u lg l i c e m i e i . 3 . l i n e l i u n p o s td e 1 4 z i l e c u l i c h i d e . 4 . U r m a l io d i e t i a l c a l i n S . 5. incerpeiiun programclesuplimentenutriti.re. 6. Be{i biutura verde. Z. Faceliziinic exerciliifizice (adecvate). B. Controla{i-vd nivelul de stres. 9. Urmiriii-v5 progresele. 10. Adopta{o i a t i t u d i n ep o z i t i v i .

P A S U T1 : C O N T R O I U tM E D I C A I l e d i c u l udi e f a m i l i e , P r i m ao p r i r et r e b u i es d f i e l a c a b i n e t um p e n t r uu n c o n s u l ct l i n i cm i n u l i o s9 i o a m a n m e z lda f e l d e m i n u recomandica toli de Diabetologie lioasa.AsocialiaAmericanS pestepatruzecigi cinci de ani sd fie testaiipentrudiabet, "artlii pe toatdlumeasdfaci un control,in specialdaci dar eu sfdtuiesc Testulprincipaleste existduneledintresimptomeleinsolitoare. a adicdo analizide laborator glicemieipe nemAncate, verificarea s a n g e l udi u p ac e l p u l i no p t o r e d e l a u l t i m am a s 5 o. v a l o a r ed e normalS;dacSvi inca11Omg/dlsau mai micSesteconsideratS v5 recomandd sd vi verificaliglidrali a-ici,indicaliileAsocialiei se situeaziintre 110 9i cemiao datdla trei ani. Dacdrezultatele

76 RobertO. Young& Shel 125 mgldl,inseamndcd vd pAndegte risculde a facediabet.Dacd avefivaloripeste126 mgldl,a1ioblinutdiagnosticul oficialde diabet. Toti cei careau simptomede prediabettrebuiesd faci gi un testde toleranldla glucozd.intai vi se recolteazd sangedupi cel puJinopt ore de la ultimamasd,pentrua se stabilivaloaiea de referinlia glicemiei.Apoi vi sedd sd beli o soluliede apdindulcitd (eu vd recomand. una pe care s-o preparalisingur:combinali 340 gramede api distilatd,40 gramede zahargi un gramde po_ tasiu),iar dupd jumdtatede ori vi se facedin nou unili." sangeIui, cu repetaredupd 45 de minute gi apoi dupd alte 20 de minute.(Vezimaijos cum se interpreteazi valorileoblinute). Diabetul nu afecteazdnumai glicemia;efectelesale se fac simlite in intregulorganism.Fiecareom ar trebui sd-gisupravegheze stareageneraldde srndtate,acestrucru fiind cL atit n'ai importantcandexistr o ameninfare concretdla adresaei, precum diabetul.Agaci se impuneun examenfizic general. Acestatrebuie sd includr mrsurareatensiuniiarteriare, a pulsului,frecvenla respiraliei, temperatura, vederea,auzul, nasulgi gatul (inclusiv glandatiroidi). Trebuiesd vd intereseze gi rezuliateleurmdtoare_ lor testede laborator: . Hemoleucograma completdmisoardnumdruldiferitelortipuri de celulesanvgine, in specialhematiilegi leucocitele. Un numdrcrescutde leucociteindicdun nivel crescutde transmutiribiologice,precumciupercileparazite bacterii5i le, precum5i degeurile acideprodusede acestea. Un numdr scdzutde hematiiindicdo dietdbogatdin alimenteacidegi preasdracrin alimentealcaline,in speciallegumegi sucuri verzi,gi o aciditaterezultantd in cei pesteB m de intestin,in specialin vilozitdlileintestinale, undese formeazihematiile. . Profilulbiochimic standardincludeo bateriede 12 pand la 25 de indicatoriai sdndtilii,printrecareenzimelehepatice. ureeasangvinS,creatinina,fosfatazaalcalind,calciul si so-


diul. Potasiulare o importanldcruciali pentrumenlinerea pH-uluila nivelulde 7,365,deci mediculva dori si verifice dacd aveli o cantitatesuficientd:4,5-5,5mEq/|.Magneziul gi menfinetemperatura corpului.Nivelul reduceaciditatea scdzutale concentraliei de magneziuldin hematiiindic[ o Valoareatriglicerilipsda legumelorverzi din alimentafie. Valorilenormale delorvd va spunecum stalicu magneziul. se situeaziintre90 gi 110 mg/dl,iar niveale trigliceridelor scdzutdde magneziul. lul crescutinseamndo concentrafie nivelulscdzutal fosfatazei alcalineindicddeDe asemenea, Valorilenormalepentrublrbagisuntintre ficit de magneziu. 90-239u/l; pentrufemeilesub patruzecigi cinci de ani, vaiar pentrufemeilepeste lorilenormalesuntintre 76-196u11, patruzecigi cinci de ani, intre87-250u/1.Copiiiau in mod normalun nivelde trei ori mai maredecdtadullii. grasede substante Profilullipidelormdsoardconcentralia a l i p i d e l o r d i n s A n g ea, n u m ec o l e s t e r o l uHl D L g i L D L , precumgi colesterolul totalgi trigliceridele. O valoaremare hiperacid. LDLindictrun sistem a colesterolului Testu/peptideiC sericemisoartrnivelul peptideiC, proteiori de cAteori nd produsdde celulelebetaale pancreasului peptideiC din sAnge producinsulin5.Agadar,concentralia de insulindproduse.Persoaneesteun indicatoral cantittrlii 0, iar celecu diabetde le cu diabetde tip 1 au concentralie insulind la se situeazide obicei tip 2 moderatsaurezistenJd cressau le depdgesc, O concentrafie in limitele,,normale" glicelulelorbetala cregterile cutd indicdhiperreactivitatea cemiei. mdsoariconcentraliaunui aminoacid Testulhomocisteinei (homocisteina) cu diabet, caretinde sdcreascdla persoanele prea este organism gi acid. ca la celeal ciror Profilul de risc pentru trombozd evalueazddacd aveli sau nu tendinlade a producecheaguride sAngein mod necositualiece poatesd apari in cazul aciditSlii respunzdtor,

78

Rgl"rt O. Young & ShelleyRedfordYoung

crescutedatoratdconcentraliei crescutede glucidedin sAnge.Astase intAmplsdin cauzaacizilor,carese comportl ca un fel de ,,clei"molecular,determindnd celuleles5 se lipeasci unele de altele - chiar dacd acestlucru afecteazd circulalianormalda sAngelui. Un profil al riscului renal,prin angiografiesau tomografie renald,evalueazirisculde boli saudisfuncJii renale,un alt efectsecundarposibilal anilorde hiperaciditate a organismului. TestareapH-ului urinei gi al salivei,precum 5l testarea pH-ului sangvinvd pot alertadacl valorilenu se incadreazd in limitelenormale(6,8 - 7,2 gi respectiv7,365).Valorile crescuteale pH-ului indicdaciditatein fesuturi,datoratiincercdrilororganismuluide a menline echilibrulpH-ului evacuAndexcesulde acizi in fesuturi,ca sI se ocupede el sistemullimfatic.Un pH scdzutal sAngelui indici, desigur, aciziin sAnge. Testu/Alc al hemoglobinei(sauHgbAlc, HbAlc sautestul glicohemoglobinei)mdsoardcantitateade glucozd (zahdr) carese prindede hematii.Testuloferl o estimare a numdrului mediude moleculede hemoglobind careconfinglucozd (120 pe duratavielii unei hematii zile).Privili acesttestca pe o mediea nivelurilorglicemieiin aceaperioadd de timp. Vafoareanormalf,este,in general,de circa4-60lo, agacd intrebafi-lpe medic in ce intervalvi situali. De obicei, se considericI nivelulde pAndla Toloesteacceptabil,dar B% saumai mult inseamnldiagnosticul de diabet.Pacienliicu diabettrebuiesd faci testulA1c al hemoglobinei o dati la trei luni. To[i ar trebuisd faci acesttest,fie gi numaica valoarede referin!5.

tru bolnavii de diabet CurbapH-ului probeide urini Prediabetic ldeal 6,5 6,8-7,1 Pe stomaculgol 5,8 s,6-5,8 La 30 min. dupi masd 6,0 6,0-6,4 + 45 minute 6,6-6,8 + 20 minute

Diabetsever 5,8 5.6 5.5 5,3-5,4

Persoanele cu diabettrebuie,in plus,sd facdregulatexamene la nivelultSlpilorgi al caresd testezesensibilitatea neurologice, gi ale ochilor,mepicioare, membrelor reflexele de la degetelor ar trebui moriade scurti duratdgi forfamusculard.De asemenea, minuliosodatdla doi ani,consuls5facS.unexamenoftalmologic regulatda tdlfrecvente,precum5i examinarea tafii stornatologice pilorde cdtreun medicspecialist. Ul-CERArlltORDE LA NlVEtUt TAIPItOR vINDECAREA ile din zona ttrlpilor,care apar ca urmarea circulalieidefectuoase 9i rrii nervilor,sunt un efectsecundarfrecventale diabetului.UrmAnd dieta Young,veli reugistr le vindecaligi/saustr le prevenifi.Dacd avefi deja : ulceralii,incercalistrvd inmuialitilpile intr-osolufiealcalindde bicarbonat de sodiu(prafde copt)sauclorit de sodiu.

PASUL2: URMARTIT-VA GLICEMIA zilnic nivelul Dacdaveli diabet,trebuiesd vd supravegheali pe carevi le spuglicemiei,dar nu numaidin motiveleobiSnuite ne medicul.Daci vI urmdriliatentglicemiain timp ce urmalidieceea scadesemnificativ, ta Young,veli constatacd nivelulacesteia de insulini de careaveli nevoie.Nu fili ce influenleazicantitatea de insulindva scddeacu peste50% in surpringidacd necesarul primele 72 de ore de dietd sdraci in carbohidrali9i proteinegi bogatdin grisimi beneficeprecumdieta Young. $i pacienfiicu

B0

Dieta Youngpenuu bolnavii de diabet 81


diabetde tip 2 sau cu diabetgestalional oblin avantajede pe urma testdriiregulate a glicemiei. AsocialiaAmericandde Diabetologieoferdurmltoarelerepere pentruinterpretarea glicemiei: valor.ilor

Normal Acceptabil Necesitiimbunititire

R E P E R EATD EA P R I V I N DG I I C E M T A Pestomaculgol I t/z-2 ore dupd Inaintede culcamasd re S u b1 1 0m e / d l Sub140 me/dl S u b1 2 0m s l d l B 0 - 1 2 0m e / d l Sub80 me/dl 100-140me/dl Sub80 mg/dl; Peste200 mg/dl Sub100 mg/dl; Pestel40 ms/dl Peste160 msldl

glicemiainaintede fiecaremase,la o ore saudoua Testali-vd dupl masd,inaintede a mergela culcaregi, dactraveJidiabetde tip 1, la ora 2 sau3 dimineala.ldeal,valorileglicemieiar trebuisi aratecam aga:80 mg/dl pe stomaculgol, 130 mg/dl la jumdtate de ori dup[ masi, 110 mg/dldupd alte 45 minute9i 100 mgldl dupi alte 20 minute,dupd carerevinerepedela valoarea80. in tabelulde mai jos suntprezentate comparativrezultatele in caz de diabetsaude prediabet. E X E M P TD UEV A I O R I A t T G T I C E M I T I ldeal Prediabetic Diabeticsever Inaintede masi 80 80 140 30 minuteduptr 130 205 275

masi + 45 minute + 20 minute

110 100

200 190

285 300

Estede dorit sI vd testaliglicemiamai frecventatuncicAndvi simli!iriu, daci bSnui!io scddere a glicemiei,inaintede a vd urca la volan daci suntelisub tratament cu insulinl sauantidiabetice orale,atuncicdndfaceliactivitdlifizice,dacdaveli reacliifrecvente la insulindpestenoapte,dacdvd trezili cu valorifoartemari ale glicemiei,atunci cAnd vd modificatitratamentulcu insulind,

atuncicAndslSbilisauvi ingrigali,cAndcredelicd sunteliinsdrcinatdsauvd gAndilisd avefiun copil, atuncicAndglicemiaduma oscilatintrevalori periculosde crescutegi de scizute neavoastrd intensivcu insulinS. gi/saucAndurmaliun tratament glicemieisunt Celedoud metodedisponibilepentrutestarea gi bandeletele glucometrul de culoarepentruglucozd.Glucomepe bazdde baterii,careau ditrelesuntdispozitiveelectronice m e n s i u n vi a r i i n d i n t r e c e l e a l e u n u i s t i l o u g i c e l e a l e u n u i calculatorde buzunargi carecAntiresccAtevazeci de grame.Puneli o piciturd de sAngepe o bandeletldin hartiegi introduceli-o de culoaresunt in dispozitiv;acestava afigao cifrd.Bandeletele pitrate plastic doui mici colorate.CAnd care au sublire fAgiidin puneli o picdturdde sAngepe p5tratelecolorate,acesteai5i de zaharuridin sAnge. in funcliede cantitatea schimbdculoarea, Puteliidentificaintervalulin care se situeazdglicemiadumneaculoarea de pe bandeleticu o scalSde culori. voastrdcomparAnd in acestfel nu veli obline o valoareexactS,ci o evaluarede tipul sau ,,preamare".Orice glucometrusau ,,scdzuld", ,,acceptabild" vd bandeletide culoare va oferi o evaluarecorectda glicemiei, dacdurmaliatentinstrucfiunile. P A S U r : O S P A I U LC U L I C H I D E Pentrua facecea mai dramaticdschimbarea viefii gi a sdndtdgi pentrua oblinemaximulde beneficiide pe !ii dumneavoastrd urmadieteiYoung,ar trebuisd incepelicu un ,,ospi[cu lichide" de primdla el ca la curdlenia cu duratade 14-21zile.CAndili-vd de a vd sau curS!5riii este aceea lichide cu var5.ldeeaosp5lului scipaorganismul de excesulde aciziacumulaliin anii de alimentafie deficitard,bogatl in zaharuri,de a vi scdpade microorganismelenegativegi de degeuriletoxice ale acestora,de a vd de a normalizaglicemiagi de a ingi lesuturile, detoxifiasAngele a pancreasului. el vd va De asemenea, cepeprocesul de vindecare ajutAndu-vd sI regisi[iun pH normalizadigestiagi metabolismul, echilibrat.

82


Un alt motivpentrucarespunemce acestregimesteo curd!are va devenievidentatuncicAndil vefi simfipe propriapiele:el are un efectlaxativ(giexactastae de dori0. Degeurile acidedin organismdisparde la sine,ca bdtAnddin palme;organismul trebuie sd le expulzeze.PAnScAndvedeli cum reaclioneazd organismuldumneavoastrd la ospSlulcu lichide,faceliin agafel incAt - unii oamenivor aveanevoiede 5ase sdavelio baie?napropiere pAndla zecevizitela toaletdpe zi. Durataexacti a fazeiospiluluicu lichidevariazdde la persoani la persoani,in funcliede nevoileorganismului gi de felul saucum reaclioneazd la acestregim.De obicei,dupi doud sdptdmAniveli fi gatasdcombatelidiabetul,dar durataoptimdestede trei s5ptSmAni. Atenlie,nu estevorbadesprepost negru!Veli puteamdnca oricAtde mult gi oricAtde desveli dori. Vi invit sd mAnca{iatAt cAtsdfili satisfdcut, nu indopat.ldeeaestede a mAncain principal legumede culoareverde gi, in aceastietapdde inceput,intr-o formd lichidd- supe-creme, sucurisau shake-uri. Veli aveain meniugi cAtevalegumecarenu suntverzi:rogii,limAi,ardeigras, jicama(unfel de cartofmexican) gi uleiurisdnitoase. Daci avelisenzajiidureroase de foame,nu uitalicI primele suntde obiceicele mai puternice; in celedin urmd,vor incetagi putea s-ar chiarsd simfiliun val de energieca urmarea ingerdrii dealimentg e i b d u t u rai l c a l i n e . Trebuiesd be{icel pufinpatrulitri de bduturdverdepe zi, inclusiv(saupe lAngd)un litru de apd purdgi patrupaharede 220 ml de suc proaspdtdin legumeverzi (diluatcu zece pirli apd). incercalisdfacelisucdin castravete, napi,broccoli,lelind,ldptuci, varzdde Bruxelles, bame,pir, germenide orz, creson,pdtrunjel, varzd albd, spanacAi germenide lucernS.Dacd aveli glicemia scizuti, puteliaddugapulin sucde morcovisaude sfecld,dar [ineli mintecd acestelegumeau conlinutcrescutde zahdr,carese prin stoarcere, concentreazd agacd utilizali-lenumaicAndavefi categoric nevoiegi evitali-le atuncicAndavelihiperglicemie.

tru bolnavii de diabet

83

Se numegte,,culichide" pentrucd tot ce Acestae ,,ospd[ul". consumaliin aceastdpriml fazl estelichid saupiure.Astfel,orgaLnmod nismulaL nevoiede foartepulindenergiepentrudigestie. zilnic5de normal,utilizim mai mult de jumStatedin cantitatea pierderede energie stopandaceasta energiein procesuldigestiei. pentruregenefoloseascd putea s-o pentruun timp, organismulva nutritive rareacelor 75 de mii de miliardede celule.Substanlele subforml de piuresausucdevinde 20 de ori mai din alimentele multdapd. Totodati,corpulprimegte pentruorganism. accesibile urmeazlprogramultipic al unei zile de ospdf in continuare, cu lichide,plusun plande meniu,ca ghidpentruacestedoudsau trei sdptdmlnide inceput.Veli gdsi informafiimult mai detaliate in capitodesprealimentegi apain capitolul7, despresuplimente lul B, iar in capitolul10 v5 vom oferi releteleculinarede care aveli nevoie. Dar, in general,iatd cum aratao zi tipicd pentru dieti: aceastd 7 AM (sauIa trezire) 1-1,5| de bduturlverdecu pulpdsaustrecuratd Suplimente BAM Supd Suplimente 9AM Suplimente 9 AM - prAnz verde 1-1,5| de bduturd 1 OA M Suplimente 1 1A M Suplimente 1PM Supd Suplimente 2_5PM verde 1-1,5 | de bbuturd

84

bolnavii de diabet


Suplimente 6PM SupI Suplimente 7_9PM 1-1,5| de bduturd verdesauapddistilatd cu cloritde sodiu gilSmAie Suplimente Putefimodificaacestplan in funclie de programuldumneavoastrd zilnic.Lualisuplimentele subforml de capsuldla masd,iar pe celelichide,inaintede mas5.Toatesupeletrebuiepasate in mixer saucu ajutorulrobotuluide bucdtirie.DacI vi sefacefoamepe parcursul zilei,puteticonsumamai multdsupdsaumai multdbduturi verde.Puteli,de asemenea, sd facelisuc strecurat din legume proaspete(nu morcovi sau sfeclSin aceastdfazd,,deoarececonlin mult zahir - cu excepliacazuluiin care aveli glicemiascizutd). Cdsili retetepentrubduturigi shake-uri in capitolul10. puteliobline un maximumde efectalcalinizant al suculuistrecurat de legume verzi diluAndu-lastfel:o partesuc Ai zece pi(i apd distilatl,plus cincipicdturide cloritde sodiusausilicatde sodiu.Dupdcum veli vedeacAndvom ajungela capitolul9, va trebuivd programali9i o perioaddde timp zilnicdpentruexerciliifizice. Fiecarezi urmeazdreperelegeneralede mai sus,rotindu-se supelegi shake-urile dimineala,la prdnzgi seara,dupd cum urmeazd: Ziua 1 SupS-cremi de broccoli SupbPopeye Supi vindecitoare Ziua2 Super-shake verde,,AvoRado Kid" CazpachoMadrid(dinDierayoung) SupIAsparaZincado

B5

Z i u a3 S u p dd e l e l i n I CazpachoMadrid(din DietaYoung) SupIAsparaZincado Ziua 4 de legume;in timpul ospdluluicu lichide Supd-crem5 utilizalio ceagcigi jumdtatede laptede migdaleproasp5tin loc de tofu) Supdfalsdde mazdre(din DietaYoung) SupdMinetrone(din DietaYoung) Ltua 5

Supdde 1elin5/conoPidS Supi cu bucdlide legume(dinDietaYoung) de broccoli(din DietaYoung) SupS-cremd Ziua 6 Supi Popeye Supdvindecdtoare Kid" verde,,AvoRado Super-shake Ziua 7 de broccoli Supd-cremi (din DietaYoung) SupdMinestrone verde"(din DietaYoung;in timpulosCocteil,,Puterea pdfuluicu lichide,inlocuilisfeclacu felindsaucastravete) ZiuaB Supi de broccoliiconoPidd CazpachoMadrid(din DietaYoung) Kid" verde,,AvoRado Super-shake Ziua9 Supdverdede cruditSli de broccoli Supd-cremd SuPivindecdtoare

B6


Z i u a1 0 Supapopeye Supdde lelinilconopidi Supa-cremd de legume;?n timpul osplluluicu lichide, folosilio ceagcdgi jumdtatede laptede migdalein loc de tofu) Zilele 11-21 Repetali ciclul,incepAnd cu ziua 1. Repet,putetipersonaliza acestregimdupdgust,daci estene_ cesar.succesiunea preparatelor nu are nimic magic,agacd nu e nicio problemi dactrvrefi sr consumaliun anumiipreparatfavorit in fiecarediminealdsaudacdnu forosilio reletecarenu vd place sauutilizalinumailegumelepe carele avelila indemAnd. PASUT4: DIETAAtCALtNA

i i

l

in capitolul7, vom abordaamdnunlitacestsubiect,agacd pe momentvreaudoar sd vd recomandun plan de alimentafiesdrac in carbohidratigi proteine,dar bogatin grdsimibenefice.turu.t"risticilealimentelorpe care le putefimancafrri restricliegi ale celor pe caretrebuiesd le evitafivor fi detaliatein capitoiulurmitor. La fel ca in cazul ospdfuluicu lichide,atatatimp cat vd men!ineli in parametriialimenteloralcaline,puteli mancaoricatde mult gi oricatde desdorili. Nu trebuiesd vi fie niciodattr foame. Dar mdncalipulin gi des (celputin gasemese),in rocde trei mese imbelgugate pe zi. Pulingi desestedeseorimai binedecdtmult gi rar. Dieta Youngeste,de fapt, un plan pentrutoatl viala _ mai mult un stilde via!trdecdto simpltrdieti. Nu puteliinvingediabetul urmandsfaturiledin aceasticartegi apoi revenindla stilulde viafd gi alimentafiadinainte- decatdaci vreli ca diabetulsi reapar5. Dar cred c5, dupd ce veli vedea cat de bine vd simlili

intr-uncorp cu adeviratsdndtos,nu veli dori sd vd intoarcefila v e c h i usl t i l . Acestplan esteconceputsdvi schimbetntreagaviali, iar dieta Youngva deveniun lucru pe care-lveli facein mod firesc,fdrd a trebuisd vI gAndili.Totugi,ar trebuisd incepeticu o abordare Eaconstdin dietaYoungoficialS,un programde mai structurat5. '12-16slptdmAni.E nevoiede trei-patruluni pentrua vd invdla celulelecu un nou mod de via!5.Ca sI nu mai spunemci gi trebuiesdinvdlaliun nou mod de a vi hrini, de a dumneavoastrd pestenoapte.Esteun progAndigi de a trdi.Nimic nu seintAmplS c e s ,n u u n e v e n i m e nsti n g u l a r . 5: SUPUMENTETE PASUT in capitolulB vefi gdsitot ce trebuiesd gtili desprefolosirea - vitamine,minerale,sdrurigi plantealimentare suplimentelor diabetului.Utilizarea in cadruldieteiYoungpentrucombaterea vd va ajuta si parcurgeliprocesulde corectda suplimentelor s5 vd purificaliorganismulgi sd vi construilicelule schimbare, legarea9i vor ajutala neutralizarea, noi, sdndtoase. Suplimentele gi a ciupercilor bacteriilor eliminareaacizilor,la retransformarea pe calenaturain organism, parazite in microzimeutile,aducAnd 15,o starede armoniegi echilibruinterior. P A S U L6 : E U $ O RS Ae r t S U CV E R D E capitol,vom vorbi mai pe largdespreimportanla in urmStorul cu apddin belgug- api sinda organismului hidratdriiconstante oamenilorare nevoiede toasd- gi ,,bduturiverde".Majoritatea cel puJin4 litri de bduturiverdein fiecarezi. Eu recomandun Acestlucorporald. litru pe zi pentrufiecare13 kg din greutatea sI cru are o importanf5criticS,deoarecepermiteorganismului e l i m i n e d e g e u r i l ea c i d e 9 i f a c e m e d i u l i n t e r n m a i a l c a l i n , permilAndu-i sdsevindecegi si se regenereze.

BB

RobertO. Young& ShelleyRedfordyoung -

B9 :-tl

BAUTURAVERDE Combinaliun litrude api distilatdcu r6 picrturide cloritde sodiusausilicatir de sodiu 9i o.linguri!trde purbereverde.Futegiaddugao ringuri[i de purbereji

di1,Sermg.ni de soia,degiacestlucruesteoplional.tsauinghigili t lingurildde purDere orn germenide soiagi apoibeli imediatbauturaverde).DactrdoriJi, puteliadluga suc proaspdtde ltrmAie.

Am flcut,diabetde tip Z j1 1992.Luam2,5 mgClucotrolXL (un antidia,anut betic oral) 5i mergeamzilnic s5-micontrolezglicemia,dar ea rtrmAneaprea ridicattr.Asta,pantrcand am inceputstrconsumb5uturaverdecu picdtuii alcaline. Am ?nceputsi lin evidenfavalorilor glicemiei,pentru a vedeadaci aparevreo diferenfS.Dupi dour zile, glicemiamea se situain intervalulacceptabilgi a rrmasastfel,chiar gi dupd ce am rncetatsi mai iau clucotrol. Diabetul meu estecontrolatgi se parecd funeia pancreasului s-arefrcut.Chiar ci e un miracol!

=:-*--::i

PASUL7: EXERCT]IltE FtZtCE Pentrua vd pdstracelulelesrnitoasegi organismulalcalin, avefinevoiede exerciliifizicezilnicegi,totugi,efortulfizic poate determinacre$terea aciditeliiorganismului. secretel"u*er.i1ii lo, fizicecorectesuntdezvdluitein capitolul9. Vesteabuni estecd e nevoiede doar15 minutepe zi ca sdvr puneliin migcare intregul corp, astfelincat sd stimulalicirculaliasangvinr,sd reduceliglic e m i a s, de l i m i n a fai c i z i id i n o r g a n i s m g i s r d e v e n i !m i a ip u t e r n i c , mai flexibilgi,in esenJi,mai sdndtos. PASULB: CONTROLAIT-VA NtvELULDE STRES Trdirileafective- bune,rele sau indiferente - au un impact m a j o ra s u p r a e c h i l i b r u l upiH - u l u g i i a n i v e l u l ugi l i c e m i e p i .s i h i c u l

vi poateinfluenlafiziologia,dupi cum 9i fiziologiainfluenleazd psihicul. puterin situaliilede stres,inclusivstresulunortrdirinegative elibereagi frica,glandelesuprarenale niceprecumfuria,tristelea pentru lupti organismul hormonulcarepregeteste zi adrenalina, dd saufugd,pentrua vi menlinenivelulde energie.Adrenalina transmiglicemiei, fapt ce pentru cregterea semnalul organismului mai multi insulindpentrua legaglusi elibereze te pancreasului la celule,pentruoblinereaenergiei.lntregul cozagi a o transporta pozitiv,menit sd furnizezeo exploziede unul mecanismeste sdputefiiegidin situaliileproblematice. energiecu ajutorulcdreia ins5. dacd stresulcontinubfiri oprire, glandelesuprarenale la cares5apelalipengi nu veli mai avearesurse ajungla extenuare sevor descompune organismului Celulele tru a facefaldgreutSlilor. cererilede pentru a satisface pentrua eliberaglucidelenecesare va deveni,ca urmare,din ce in ce mai acid energie,iar organismul al hipoglicemiei la insulind, 5i higi veli intra?ncerculrezistenlei grditoasimptome multe mai sau probabil unul perglicemiei, avand re fime1eald,dureri in diferitepdrli ale corpului,dureri de cap, digestive) tulburdri 5i,in celedin urm5,diabet. parte de stresin vialade zi cu zi, in mdsurimai Avemcu tolii lui e un lucruugor maresaumai micd,gi de multeori gestionarea de zis gi greu de ff,cut.CelorcdroracautSajutor pentrua invdla cum sd gestionezestresulle recomandcarteaPracticingthe Power of Now (Putereaprezentuluiin exercigiiconcrete),de Eckhart Tolle. dintredispoziCa si vede{idoarun exempludesprelegdtura in Japonia, efectuat recent la gAndim studiul ne gi sd lie diabet, glucoza bine mai metabolizeazi diabeticii cd L"r" u demonstrat ParmAncat. au ce in timp bunS dispozilie ingeratd dacdau avuto o cotimp acelaSi in vizionand ticipanliila studiucare mancau au care cei decAt glicemie mai micd medieau avut,dupl masa,o cu dipentru cei plictisitoarefaptvalabilatAt audiato prelegere abetde tip 2, cAtgi pentrucei fdrddiabet.Cercetitoriiau avansat ipotezaci rAsulpoatereduceglicemiadeoarecemiregteconsumul

90

pentrubolnavii de diabet


AIWPM AIWPM AA/VPM AM/PM

de energiesau pentru cd rAsulinfluenleazdsistemulneuroendoc r i n , c a r ec o n t r o l e a z n l i v e l u lg l i c e m i e i .

PASUr9: URMAR|T|-VA PROCRESELE Poatefi greu sd vedeli cAtde departeali ajunsdaci pierdeli din vederepunctulde plecare, ca sI nu maivorbimdespredetaliile drumuluiparcurs.insemndrile consecvente suntfoarteimportantein luptadumneavoastrd ?mpotriva diabetului.Vd recomand s d! i n e Jui n j u r n a lz i l n i c . Pentruinceput,nota[i-v5toatevalorileglicemiei,pentrua observaeventualele tiparegi pentrua vedeacum se stabilizeazS, mul[umiti eforturilordumneavoastr5. Astavd va oferi o motivare pentrua urmain continuareprogramul. constantd De asemenea, notali ceeace mAncali9i ceeace be!i, precumgi suplimentele alimentarepe care le luali, pentrua puteaimpdrtdgimedicului acesteinformaliigi pentrua vedeacum se coreleazd cu nivelul glicemiei. in plus,daci vreli sI !ineli un jurnalca modalitate de gestionarea stresului(vezimai jos),poateveli dori si-l adlugalila restul informafiilor. Ve{i fi surpringisA constatalicd puteli gisi coresponden[aintredispoziliasufleteascl gi stres,pe de o parte,gi glipe cemie, de altdparte. Printrealtele,o bundevidenl5ve va permitestrvedeli cAtde bine 9i de repedesunt respletite eforturiledumneavoastrd. Multi dintrepacienliimei au trebuitsd reducddozade insulintr necesari c u p A n dl a 5 0 %c h i a ri n p r i m e l e7 2 d e o r e .

(indicaliorele) Suplimente Biuturi verde Piciturialcaline Pulberegermenisoia Acizi gragiesenfiali Multivitamine Crom/vanadiu NADP Magneziu Zinc Purificatorvegetal Stimulent Pancreas Altele:

A[mfi6i]eMicdejun: PrAnz: Cini: Custtrri: AP5,/suc: Exerciliifizice: Tip: Durati: Observatii:

Eviden(izilnici Data_

(sdptimAnal) Greutatea

ClicemieAM

in multecelule * NADp - Abrevierede la nicotinamidadenozindinucleotidfosfat,o enzimtrexistenttr

ClicemiePM

Tratament:

Denumire

Doztr

Ora Atv'l/PM AM/PM Ai\'//PM AM/PM AM/PM AM/PM

GANDIRIIPOZITIVE PASUT1O:PUTEREA diabetuluiva depindein maremtrsur5 in vindecarea Succesul de a vtr pastrao atitudinepozitiva. dumneavoastre de capacitatea gi numaidumCandurilegi trtririleafectivesuntfoarteputernice neavoastrdputelisSIecontro|ali.CAnduriIegiemolii|epozitive

92 I9b"4 O. Young& Shelley Young Redford

ajutdla menlinerea armonieigi homeostaziei interne,atAtin plan fizic,cAtgi psihic,pe cAndcelenegative stimuleazd descompunereacelulelor,eliberarea glucozeigi acumularea de acizi?nexces. Ceamai buni calede a rdmAneechilibratemolional(gialca_ lin la nivel fizic) esteconcentrarea asupramomentuluipiezent, asupraa ceeace trSiliacum,asupraa ceeace se intampldacum. incercalisdnu trdiliin trecutsauin viitorgi preluiliclipaprezentd. candurilepozitive,cuvintelepozitivegi faptelebune vd energizeazdgi vI alcalinizeazd organismul. in plus,s-arputeasd aveli nevoiede o atitudinepozitivi pentru a respecta acestprogram,cel pulin la inceput.schimbareanu esteugoardniciodatd,iar dietaYounginseamndreconstruclie capitalS.Mai alesinceputulospdluluicu lichidepoatefi dificil,deoareceorganismulse cura!5de o marecantitatede degeuritoxice acumulate.Dar cred cr veli constatacd programulvd oferd in scurti vrememotivede gandirepozitivd,pe mdsurdce veli simli succesul in adanculfiinlei.schimbarea se petrecela un nivelatat de profund gi intr-o manieri atat de cuprinzitoare,incat vd va oferi toateargumentele de careaveli nevoiepentrua v5 convinge de justeleacdii pe careali pornit.in scufttimp, nu veli mai avea nevoiesd facelieforturicongtientede a gdndi pozitiv:caracterul pozitival procesului va devenievidentpentrutoli cei din jur gi,ca rezultat,veli gAndipozitivin mod firesc.

C APIT OLU7L Fieca hranasi vi vindece...

sdvdhrdneascd'" iarleacurile sdvd vindece, ,,Fieca hrana Hipocrate valorilorglicemieinu pentrustabilizarea necesard Alimentalia arenimiccomplicat.MAncalidin belgugalimentenu preaacide5i evitalialimentelefoafteacide.Trebuiesi mAncalimulte legume Nu treverzi,sd beli ap5 (bun5),s5 consumaligrdsimi(benefice). buiesd mancalidulciurigi alimentebogatein amidon.Trebuiesd mdncalidesgi si vi opri[i din mancatatuncicandsuntelis5tui. Astae tot. Urmaliacesteindrumari,5i toateceluleledumneavoastrSvor puteas5 ob1in5energiade careau nevoie,fSri st fie inundatede zaharuri.Diabetulgi toate problemelede sindtate Va trebuisI vd ajutali vor fi de domeniultrecutului. care-linsolesc alimentare cu suplimente organismul 9i exerciliilefizicepotrivite, lineli mintedoar, dai in centruldieteiYoungrdmdnealimentalia. de combustibilul de nevoie atuncicdndv5 faceliplinul,cf, aveli cea mai bund calitate.Nu vd pierdelivremeacu alimentelede ale naturiipenproastScalitate;rezumali-v5la darurilesanStoase tru a aveao sdnltateinfloritoare. de InstitutulNaUn studiuasupradiabetuluide tip 1, efectuat din sUA pe o perioadade zeceani, a aratatcf, lional de sSndtate oameniicare-5imenlin nivelulglicemieiaproapede normaligi a ochilor,rinichilor9i nervilor. reduccu 70% risculde deteriorare riscului Pe de altd parte,glicemianecontrolatiduce la cregterea insuficienlS vascular cerebral, de orbire,boli cardiace,accident renald,deteriorarea nervilor,afecliunidermatologice5i altele. studiu de prevenire a diabetului", studiulclinicintitulat,,Programul american, Nalional de Sdnltate de referinlddin 2001 al lnstitutului

94

RobertO. young & ShelleyRedfordyoung

a demonstrat concludent ce dieta5i exerciliilefizicereducriscul de aparifiea diabetului detip Z cu panala 5B%. $i asta,in condiliileuneidietefoarteconvenlionale. Ceicincisprezece ani de experienllgi cercetare proprie,plus doud studii controlaterecentemi-auardtatcd dieta young are un efect mult mai insemnat.Ea contribuiela preintdmpinarea, ameliorarea gi chiarvindecarea nu numaia diabeturuide tip 2, ci gi a celui de tip 1. Mai mult,tipul gi calitatea combustibilului pe care-lfurnizali organismului hotdrSgte dacdveli ,,promova,, de la hipoglicemie sau hiperglicemie la diabet.o alimentalieaciddva imfiingein cele din urmdorganismul directpestegranilabolii, in timp ce o alimentalie alcalinivr poateajutasi nu auzitiniciodatdaceldiagnostic. Toateacestease datoreaziin primcipallegumelorverzi gi a grdsimilor benefice. METABOLISMUT G RASIMILOR ldeeaprincipaliesteaceeade a deprindeorganismul sd oblini energieprin ardereade grdsimi,gi nu de glucidesauproteine. In cazul alimentafieiamericanestandard- o alegerenefericitd-, organismul funcfioneazd in specialpe bazdde glucide.Dar grdsimilesunt un combustibilmai curatgi nu lasi ?n urmr degeuri toxice,precummetabolismul glucidelor.De asemenea, prin metabolismullipidelor,pancreasul beneficiazide un .up"ur,gi organismuluii sepermitesr inceapdsdvindeceacestorgangi celulele beta producdtoare de insulini. Revolulion"r"aobiceiuriloralimentarevd poateajuta strpreintampinaligi sd vindecalidiabetul (precumgi afecliunilecardiovasculare gi celelalteefecteiecundare ale acesteiboli).

cANoMAtpuftNiHsremruA MAtMULr Pentru sinitate.este i;ppgrtant nu doar ce mAncali, ci gi cum mAncali.Trebuie sd mAncaliatAtcAt este necesarpentru ca


organismulsd aibl combustibilcAtdorili. Dar trebuiesI invlfa!i sd vd oprili din mAncatatuncicAndvI simJifisdtul9i sI vi simlili sdtulatuncicAnddisparesenzaliade foame,nu atuncicAndsunteli plin pAnS-ngAt.Ar trebuisd mAncaliintre gase5i noui mese p e z i , a d i c dd e s5 i m a i p u t i n .N u t r e b u i es i f l i m A n z i lni i c i reduse odatd. Dar cel mai importantlucruestesd mAncalicAtmai mult alicu putin!5.Cititul distrugeenzimeledin mentecrude,proaspete importanlipentrureacliilebiochialimente,caresuntcatalizatori organisCu cAtasigurafi in tot organismul. micece se desfdgoard mului mai multe enzime,cu atAtacestava aveanevoiede mai salefunclii. pulindenergieconsumatipentrunenumiratele cAt caretrebuiegdtite,folosilio expunere in cazulalimentelor sub4Z gradeCelsius. mai scurtlla cSldurl5i preferabil LATURASPIRITUATA lmediatce veli trece la o dietd mai alcalini, vefi simfi o iar schimbarefizicd.Aceastaeste,in definitiv,ideeaprincipalS, diabet. de majorl pe careo urmdriliestesd sclpali schimbarea Dartrebuiesd gtitic5,pe misurl ce vd veli simlimai binefizic,vd se alimenteazlreveli simli mai bine gi psihic;celedou5aspecte Cu cAtdevenilimai puternic, ciproc,ca o straddcu doui sensuri. atAtfizic,cAt gi psihic,cu atAtvefi gAndimai clar 9i vefi ac[iona fiinld lduntric5.lar asta, mai bine gi v5 veli descoperiadevSrata degiea poateimbrica mulspiritualitate, dragiprieteni,?nseamnd te aspecte.Ea reprezintdcheiacdtrecea mai purSstarede s5ndtabucuriegi fericire. te, energie,vitalitate,dragoste, doar un alt fel de a spune:mlnAnci legumele Astainseamnd existd din farfurie!V-ampromiscI nu estecomplicat'Dar,firegte, conpentru vi a le sd cunoagteli trebuie pe care cAtevaindrumdri bazd, principiile de sunt explicate tura drumul.in acestcapitol importanleilor vd va uSura cd inlelegerea mai detaliat,in speranJa cSldtoria. Faptelear trebuisdvd motivezeatuncicAndsurvindifivd va elibera. cult51i. Cunoagterea

96 I9!9[ !:Yorns & Shelley Red

DietaYoungpentrubolnavii de diabet 97

_

E L t M t N A IZ t AHARURTLE Renuntalila toatealimentelecare conlin cantitSlirnoderatc-. s a um a r id e g l u c i d ei .n t r ea c e s t esae n u m d r dc e l em a i m u l t ed i r r t r e fructelegi sucurilede fructe,cerealele, cu amidonprelegunrele cum cartofii,ignamelegi porLrmbul, produselelactate,precum5i natutoateprodusele cu adaosde zaharuri,inclusiv,,indulcitorii precum nu facediferali" miereasausiropulde ar1ar. Organismul glicemiei9i, renlaintretipurilede zaharuri; toateduc la cregterea ca atare,la cregterea aciditSlii din sAngegilesuturi. A m e r i c a n ci io n s u m im a i m u l t d e 1 5 0 g r a m ed e z a h d ri n f i e c a r ez i ! N u m d r ucl a z u r i l odr e d i a b e te m a i m u l t d e c A ft a f d1 9 5 8 , iarconsumulde zahir a cunoscut Nu e nevoiesi aceeagi cregtere. gi fac legdtura, nu?Consumulde zahdrsecoreleazd cu obezitatea. Ca si daudoarun singurexemplu,studiilerecenteau ardtatci un paharde suc acidulatindulcitpe zi cregterisculde obezitatecu (ginu vreausdvI sperii,dar circa65% 60% la copii gi adolescenli gi 74'l' dintreadolescen!i beauun paharpe zi). dintreadolescente

glicemia.incercalisd o luali sub forml de picdturi,in timpul mesei,pentrua iduce nivelulglicemieimai aproapede normal. DouS studii pe Soareciefectuatein Danemarcaau ardtatc5 extractulde 5. rebaudiana aJus glicemiaintre limite normale.Sunt alteptaterezultatele " in Brazilia,cu voluntai'icareau f5cutun testde toleranli ; li unui studiuefectuat :l la elucoze.Cei cirora li s-aa4minislralextractde 5. rebaudiana au avut gli- lr i li adnrinistrat' nu s-a clrora cei fatd de il curi" mai mici lr=._..'-.-

D u l c i u r i l ei,n d i f e r e ndte n u m e ,p o t s e f i e m a i m u l t s a um a i Agac5 fili la fel de ddunStoare. pulin dulci,dar suntcu siguranla glucoza, fructozd, atenlila: melase,dextrini,dextrozS,dulcitol, zahamiere,lactozi,levulozd,maltoz5,manitol,manoze/melasd, zahdrbrun,xilitol9i xiloroz5,sorbitol,sorg,glucozSalimentarS, denumirese terminl ceror a zd. Jine[i mintecA toatesubstanlele se terminein -ozd). in -ozdsuntzaharuri(deginu toatezaharurile evitali indulcitoriiartificialiprecum zaharina5i De asemenea, Acesteaau de obicei96% glucozd9i 4"1,indulcitori aspaftamul. 9i sd se transforindulcitoriiartificialipot s5 fermenteze artificiali. me in acizi- inclusivformaldehidS careau efectnefastasupra p a n c r e a s u lgui a i c e l u l e l obr e t ap r o d u c l t o a rdee i n s u l i n S '

cUcEMtA uN iNDutctroR NATURAT CARENU MARE$TE PfantaStevrarebaudianaesteun indulcitor naturalcarese geseltein magazi-' nelede produsenaturiste. Are un gustdulce intens,estein intregimenaturald gi nu mtrregte nivelulglicemiei.Are chiarare renumede tratament al diabetu-r dependen[ei de insulindartificialS. iui de tip i gi poatefl utild in reducerea Oameniide gtiinf5au aritat cI estesiguri gi nu estecancerigeni.Estegi nutritiv5, conlinAnddiferitevitaminegi minerale,printrecarevitaminaA, rutini, l, zinc, magneziugi fier. Peransamblu,cu cAttrecetimai repedede la zahir la i, planttr,cu atAtmai bine! aceasttr ' poateduce la sctrderea tensiuniiarteriaAfte studii au aritat cd S. rebaudiana le, la sctrdereainciden[eigripelorgi a rlcelilor, la scddereapoftei de alcool ,t saude nicotin5gi la reducereaapetitului(ceeace ajutbla sldbi0.Esteutilizat5,i de asemenea,in tratareainfecfiilormicotice gi chiar a canceruluide piele, prin aplictrrilocale. : Pentrunoi ins5, cel mai importanteste efectul asupradiabetului.Cei care ll practicdmedicinaholistic5folosescde mulli ani 5. rebaudianapentrua regla i'

:l

ACESTATIMENTAREZAHAR?

li

in caz cd nu suntelisigurdaci un alimentconlinesaunu zahdril putelitesta cU ajutorul Clinistixsau Keto-Diastix(de'i acesteanu funclioneazl in cazul produselorlactate).Produsulpe care vre(i sd-ltestalitrebuies5 fie.lichid, ala ci s-arputeaca mai intAi sd-ltransformaliin piure sau suc sau s5-lmestecati! pe PutelicumpSraClinistixsau Diastixde la farmacie.cu cdt culoareade mai este bandeletade test estemai deschisS,cu atat concentratiade zahlr glucozei mici. PuteliutilizaClinistixsauDiastix9i pentrua testaconcentratia

-.-:-:j U M I T A T Il N c E s T l AD EC A R B O H I D R A T I cei chiar 5i carbohidralii organismultransformicu uSurinle s d r ace l i m i t a l i v i a l i m e n t e l e c d l a m a i c o m p l e c gi ni g l u c o z i ,a g a


RedfordY

in carbohidrali.Trebuiesd ve concentraliasupralegumelorverzi, proaspete, renunlAndin cea mai marepartela produselefdinoase din grAu,orez,orz, ovlz gi mai alesporumb,precumgi la cereale, paste,produselede patiseriegi toate celelalteprodusederivate. Da, gtiucd acestsfatesteexactopusulfaimoaseipiramidqalimentare,care are la bazi pAinea,cerealele,orezulgi pastele,Tot ce pot si spunestec5, dupSpdrereamea,aceastd piramid5alimentari estereletaunui dezastrupentruoricinegi in specialpentrudiabetici.Eaconstituiebazaunui bombardament cu zaharuriasupra organismului, ducdnddirectla hiperaciditate. Cadili-vela urmdtorullucru:cdndfermieriidorescsd-giingrage vitele pentrua le sacrifica,le hrdnescaproapeexclusivcu cereale,dieti care ar primi categoricaprobareacelor careau creat piramidacu pricina.Zaharurile din cereale(maltozi)fermenteazd gi se transformd in acizi,iar viteleacumuleazd depozitede grisime pentrua legaacegtiacizigi a-gipdstraechilibrulpH-ului.Daci ar trdi mai mult,ar facecategoricdiabetde tip 2. Orice glucidein plus in organism, de la carbohidrali la alte tipuri de glucide,carenu suntfolositeimediatpentrua se obline energiecelular5,vor fi descompuse prin fermentare de bacteriigi ciupercile parazite,determindndcregterea aciditelii organismul ui. Dar, dacdreduceficarbohidraliigi toateglucideledin alimentajie, veli obfinenu doar o sclderea glicemieigi a aciditilii, ci gi a colesterolului.

r ciolcolata.in afarSde cofeintr,aceastamai contineincSdoi acizi toxici' precum9i algele. . Ciupercile comestibile, r Droidiile,at6tceade bere,cAt5i ceaalimentartr. . Produselepe bazdde mal1. r Alimente gi condimentelefermentatesau oblinute prin invechire,inclusiv sosulde soia,ofetul sau monoglutamatulde sodiu (9i orice aliment preparat de sodiu,precumsosurilede salatl sau cu sosde soia,olet saumonoglutamat sosurilemarinate),varza murat5,iaurtul, miso (preparattradilionaliaponez sub formi de sossaucreml), tempeh(un produsdin boabede soiafermentate), mdsline,murdturi,hrean,tamari,maioneztr,muttar, ketchup,sosuripen-

trufripture.

LACTATE LAPTELE $l PRODUSETE Dupd pdrereamea,alimentaliabogatdin produselactateeste una dintrecauzeleprincipaleale diabetului.Si luim exemplul ocupSprimulloc in lume la consumulde lapte aceasta Finlandei: a diabetuluide tip 1. Potrivitunuistude vacd,dar 5i ca inciden!5 diu din 1gg2 publicat in revista New England lournal of Medicine,care a fdcut comparafiaintre copiii finlandezibolnavi boal5,la primii s-augdsito de diabet5i cei carenu aveauaceastS de $apteori mai marea anticorpilorimpotrivaproteconcentralie inelordin laptelede vaci. un studiufranceza oblinutrezultate ale crescutS o concentralie gi a gdsit,de asemenea/ asemindtoare anticorpila o cincimedin copiiprediabetici. acestor dintrealimenclar legStura Un studiudin 1984a demonstrat din samoade Vest9i singapore, talie5i diabet,urmdrindpersoane comunitdlicu incidenldaproapezeroa diabetuluide tip 1, care lncidenladiabetuluia sauNouaZeelanda. s-aumutatin Australia crescutvertiginosin decursde o generaliesau doui, ajungAnd rapidegaldiu .uu a nativilordin Australiasau Noua ZeelandS. Dintre toli factoriide mediu care s-auschimbatin viala acestor in emigranlilmodificareaalimentalieia fost cea mai suspectat5. de spectaculos. efectula fostdeosebit .".u1 indiuizilordin Samoa, produseprinSamoa doul de Vest din locuitorilor Din alimentalia de vacd. lipsesc: grdul laptele occidentale 9i cipalealealimentaliei

l()Q RobertO. Young& ShelleyRedfordYoung

Alte doveziale legdturiidintrediabetgi produsele lactatevin d e l a c e l em a it i n e r ef i i n l eu m a n eM . a i m u l t es t u d i ia, t A te p i d e m i ologice,cAtgi clinice,au aritatcd alSptarea la sAn(gideciexpunerea mai tArziela laptelepraf pentru sugari,avdnd la bazl irr generallaptelede vaci) reducerisculde diabet.Cu cAt copilLrl esteal5ptatla sAnmai mult timp gi decicu cAtarecontactmai tArziu la laptelepraf pentrusugari,cu atAtestemai scizut risculde diabet. Consumulexcesivde produselactateincarcl organisnrul ctr lactozd- un glucid-, ceeace determinS o cererecrescutide insulind,intrAndu-se astfelin cerculvicios.Fermentatd de cdtreciupercileparazitelactozacreeazdo acumularede acid lacticin o r g a n i s mP. e n t r ua r e f a c e c h i l i b r upl H - u l u d i in organism trebuie sdeliminalidin alimentalie produsele lactate. il ila - _ -

i j l

-

POVESTEA tul fOEt

Am fost recentdiagnosticat cu diabetde tip 2. Clicemiamea pe nemAncate era de'l 78 gi sirea la 345 la doutrore dupd micul dejun.M-am decissI incercdietaYoungpentrua-micontroladiabetul.Dejaconsumun litrude b5u- r turd verdepe zi 9i acum am inceputsi iau gi suplimentepentrususlinerea ,' pancreasului gi a glandelorsuprarenale, o linguri din fiecare,de trei ori pe zi. De asemenea, iau crom,vanadiu,vitaminaC 9i calciu. Mi-am inbunitSfitgi dieta,inv5tandsd evit dulciurile9i carbohidra{ii, 5i am devenitun clientobignuital magazinului de alimentesindtoase. Am inceput, strcitescmai frecventca oricAndeticheteleproduseloralimentare.Am trecut de la fulgiide ovlz la hrigci pentrumiculdejungi de la laptela laptede soia. , Am renunlatla produselelactategi cumplr pAinefdrl drojdiegi biscuilidin 1; secarS. Intotdeauna am mAncatmultelegume,dar acumm5nAncAimai multe., UimitorestefaptulcE nu mi-edelocdor de vecheameaalimenta[ie. Secretul :l consti in faptulcd mAncarea esteinteresantS, coloratdgi gustoasS. Dupddoud luni de la inceperea acestuiprogram,am sldbit11 kilograme;mai trebuiesi mai dau jos doar trei pentrua a.iungela greutateade 9O kg, pe care o aveamin timpul facultAlii, cind practicamsportul.Clicemiape nemincate a ajuns la 111.Medicul meu a fost uimit de progresulspectaculos gi rapid. $tiu cI am trlit pe pieleameamiracoluldieteiYoung. ::

.-

Dieta Young pentrubolnavii de diabet 1Q1

CARNEA vacilor cu cereale? Vi amintili ce vorbeamdespreingrSgarea pentru Ele nu trliesc suficientde mult (deoarecesunt sacrificate de aiimentalia carne)ca se ajungasd suferede problemelecreate Ior,darcAndleConsUmiCarnea/preieiaciziiacumUIatiinmugchii gigrdsimeaIor'ChiarfirSaceIpotopfina|decarbohidra{icucare produc o cantitate sult hrlnite vacile, alimentelepentru animale greu, uneori pe digerl se Carnea mare de acizi cAndsunt digerate. inceapl sd pus d p a r c u r s uul n e i z i l e i n t r e g i ,s u f i c i e n t . d em u l t c a in sine' trezeasciin tractul digestiv.(Acestlucru estedezgustdtor produce 9i acizi') dar, aduceli-vaaminte, asta inseamnd 9i ci p o a t ef i c o n s u m a t i n n o i o u p " l u m e t a t ed i n e n e r g i ao r g a n i s m u l u i p r o c e s udl e d i g e s t i ea l p r o t e i n e l oar n i m a l e ' animalele Datoriteintodului in care sunt crescute9i sacrificate concenori multe de conline pentrucarnein StateleUnite, carnea toxinele 5i tralii rnari de llacterii 9i ciuperci parazite,.grecum5i penlung pe acizii asociatecu acestea.Carneaconservatd termen fermentatd parlial 9i, prin urmafapt, de tru consumul uman este, acizi' d e g e n e r a t o a r e r e ,e p l i n i c u a c i z i9 i m i c r o o r g a n i s m e iîl

'

iHcA vA MAI TENTEAZA?

i:

L. ., ^ ^.,i+^ -arnar lfl rurmetoarea rrmxtn2rea iil carnea'iiate Dacdaveli nevoieclemai multe motivepentrua evita este: li animalein general) listd.Carnea(9iproteinele . Bogatein colesterol. . De obicei,plinl cu antibiotice 9i hormoni' -t- . . Corelatdcu riscuricrescutede a facecancerrboli cardiace,colitd,cu obezirAndfiind diabetul' tate,precum9i cu multealteafecliuni,nu in ultimul mult pamant9i de 100 mai de ori 200 de . soticltanta ientru mediu.E nevbie deorimaimu|tSapapentruaseoblinejum5tatedeki|ogramdecarnefapde

plt^liilX'i::::T::l saualtaliment gvoc3do lr*at* dekilogram'de Y:g"-ti! zonenecesitidespsduriiarin unele

;iriri ei eroziune, i #nffi;;;;;; I re.cleteuriIe animaIe (incIusiv ceIe ea19asel.91-1"ti:9t:!ry9!li!:

lQ!


S-adovedit,prin studiileefectuate pe animaleincd din 1954, ci aciduluricprodusprin conservarea cdrniidetermind diabet,iar acidulsulfuricformatareaceleagi efecte.in 1989,oameniide gtiinld au adusdovezi cum c5 nutrelulesteo sursl importantdde toxine la animalelecrescutepentru carne degeurilede microorgansime existente in porumb,alune,seminlede bumbac, orz gi din grAuaparin lesuturile animaledestinate consumului. $i s-aconstatat cd acestetoxinesunt rezistentela c5ldurdgi, prin urmare,nu disparin timpul gltitului!in plus,alimentalia bogati?n proteineanimalepoatedetermina o cregtere a glicemiei. Oricum,oameniinu suntmenilisdfie carnivori.Tubulnostru digestivestelung gi complex,conceputpentruabsorblialenti a alimentelor vegetale complexegi stabile.Adevdratele carnivore au intestinele mai scurtegi mai simple,pentruun timp de tranzitminim. Ca sd nu mai men[inonlmcollii gi maxilarele destinate sfdgie r i ic i r n i i .

cE sA trlArucAtvt Acestea fiind zise,nu vreausd insistinutilasupraalimentelor pe care nu trebuiesd le consumafi.Mai importanteste marele belgugal naturii,care ne oferi alimentecu adevirathrinitoare pentrutoateceluleleorganismului. Urmdtoarea secliunea acestui capitolvd oferd,agadar, o privirede ansambluasupracelor mai sdnitoasealternativepentru organismuldumneavoastrd. Alegeli intotdeaunaalimenteintegrale,naturale,organice,neprocesate gi nerafinate. crudecAtmai mult posibil. $i consumali-le

MANcAIIcRAstMl Da, grdsimi.Ceeace ,,gtietoatl lumea"desprealimentaliasdracdin grdsimipentrua aveao inimi sinltoasdesteeronat.Sau cel pulin parlialeronat.Esteadevdratci un consumpreamarede grdsimisaturategi parlialhidrogenate nu estesdndtos. Dar acestea nu suntprincipaliivinovalisau,cel pulin, nu aclioneazisingure.


Adevirataproblemi estealimentaliasiracd in principii nutritive din carefac partegi careestebogatSnumaiin glucide9i grSsimi crdsimile5i uleiurilenu sunt,in sine,cevariu. Adenestrndtoase. nevoiede grasimipentrua fi areabsolutd vdrulestecd organismul pentruoblinereahorsinitos. Crdsimile(lipidele)sunt necesare ca protecliepentruarticulalii9i mugchi,neumonilor,aclioneazS acizii,stimuleazdcreierul, formeazdmembranaceluIari tr alizeazd, o dietdsaracdin gri5i oferi combustibilenergeticorganismului. trebuiesi alegelicu insi, cu toateacestea simi estepericuloasS! crSsimilebenelrlce pe cares5 le consumali. grdsimile inlelepciune dumneavoastri alirnentaliei al element important mai vor fi cel glicemiei nivelului gi controlarea 9i al insulinei' pentrureglarea pentru combaterea sunt impoftante Lipidelemononesaturate d i a b e t u l uS i . d l u l m d e e x e m p l uu l e i u ld e m i s l i n e :u n s t u d i up u carea blicatin 1994in lournalof AmericanMedicalAssociation, a deluni, de 2 timp 5ase urmSrit42 de pacienlicu diabetde tip in bogatd monstratci, fa!5 de o dieti sdracdin grdsimi 5i mononeo dietSbogatain ulei de mSsline/lipide carbohidrtali, lmgi al trigliceridelor. insulinei nivelul reduceglicemia, saturate ea recomandd 9i o portantaAsocialieAmericanide Diabetologie pentrua imbundtSlitoleranla dietdbogatdin lipidemononesaturate astfelincAtdiabetulsi insulind, la rezistenla la glucozdgi a reduce se leagl de poita fi controlatmai bine.Crdsimilemononesaturate inlcusivinima9ivaselede sange. acizipentrua protejaorganismul, sunt uleiul mononesaturate grlsimi de iele mai bune surse suntinficand 9i avocado. de misline,nucilegi aluneleneprSjite erbAntate,grlsimile mononesaturatenu se descompun ?n giagi(vezimai jos),agaci reprezintdcea mai buni sotrans-acizi gdti!ilegumesaupe9te.cele mai multeavantaje lulieatunci-cdnd ale uleiuluide mdslinesuntanulateatuncicand esterafinat,a5a ci aveligriji si folosiliulei de misline presatla rece,virgin.El tamesteo sursdde beta-caroten 9i vitaminaE (ambelesubstanJe gastro-intestinal din tractul 9i poneazi excelentacizii provenili benefice mullime de substanle gi o alte precum aciziimetabolici),

1Q{ RobeftO. Young & SheileyRedfordVg1[]g

pentrusindtatemai pulin cunoscute, cu funcJiiprecumformarea de hematiisinitoase,limitareaabsorblieicolesterolului din alimente,reducerea inflamaliei, stimularea secrefiei biliarepentrua ajutala alcalinizarea boluluialimentarcarevine din stomac,producereaenzimelorcareintervinin digestiagrdsimilor gi scdderea niveluluide colesterol din circulaliasangvind. Crdsimilepe caretrebuiesi le evitalisuntcele saturate (din carnegi din produselelactate) gi, mult mai periculo5i, trans-acizii gragi,numili gi trans-lipide. Trans-lipidele sunt uleiuri vegetale pdstrate artificialsub formi solidl la temperatura camerei,in produseprecummargarina. Astainseamnd expresia ,,uleiurivegetale pa(ial hidrogenate"de pe eticheta produseloralimentare. Trans-lipidele suntutilizatein prepararea cartofilorprdjiligi a altor produsetip fast-food, precumgi in produsele de panificafie, unde indeplinesc rolul de conservanli. Trans-lipidele mdresccolesterolul LDL gi scadcolesterolul HDL, avAndun efectnegativde doui ori mai maredecAtgrisimilesaturate asupraraportului dintrecele doud fracfiuniale colesterolului. Pdrereamea estecd cregterea consumuluide trans-lipide se aflS la bazaepidemieiactualede boli cardiace. Suntbunegi grdsimile polinesaturate gdsitein seminlele de in, (Borago Iimba-miel ului officinalis),primull, seminfelede struguri gi uleiulde cAnepS. grdsimibunedesprecaretrebuiesd Celelalte aflali sunt acizii gragiesenliali(ACE).Denumirealor vine de la faptulcd suntesenlialipentrusdnitatea omului,trebuiesi ajungd in organismprin alimente(sausuplimentenutritive),deoarece acestanu ii poatefabrica. S u r s e lper i n c i p a ldee A C Es u n tu l e i u r i l e d e p e g t eg i o g a m dd e uleiurd i i n s e m i n ! eC. e l ed o u l t i p u r ip r i n c i p a ldee a c i z io m e g a3 suntAEP(aciduleicosapentanoic) gi ADH (aciduldocahexanoic) carese gdsesc in pegteleoceanicdin zone reci.AAL (acidulalfa linolenic),pe care organismulil transformiin AEp gi apoi in ADH, se gdsegte in plante.El poatefi depozitatin organismpAnI cAndestenevoiesd fie utilizat(AEPgi ADH nu pot fi depozitate).

bolnavii de diabet

105

de aciziomega6 suntAL (acidullinoleic) Celedoui tipuriprincipale in anumiteplante. caresegesesc 5iACL (acidulgamalinolenic), cea mai ACE au multeacliunibeneficeasupraorganismului. cu diabet,este din punctulde vedereal pacientului importantd, gi de a stimula singe din acizii lor de a lega5i neutraliza abilitatea greutate)' ACE sunt metabolismul(ajutAndastfella scdderealn degeneririinervilorin cazuldiabetuluide tip 2. in utili in tratarea acizilorgragiesenliali mea am vdzutcd administrarea activitatea de insulini. poatechiarsdducdla scidereadozeinecesare Acizii omega 3 gi omega6 sunt necesaripentruformarea ACE membraneituturorcelulelordin organism'De asemenea, pierderilor impotriva corpul prote.ieazd lubrifiazS5i articulaliile, reducrisculinfarctuluimiopielii. Ei uscarea previn gi de cSldurS niveluprin reducerea cerebrale vasculare cardicai al accidentelor al total, colesterolului al al trigliceridelor, lui ateiosclerozei, (inclusiv care cele de sAnge LDL gi al cheagurilor colesterolului organismul la diabetici). cangreni sau vederii pierderea provoacd substanle prostaglandine, produce a pentru are nevoiede ACE inflareacliile pentru pentruacliuneamultor hormoni, esenJiale pe animal studiile cromozomilor. matoaregi pentrustabilitatea tumorilor.Un metastazarea cre$terea pot inhiba 5i aratece ACE diagnosticafi proaspdt diabetici pacienlii studiucarei-a urmdritpe jumitate din grup timp de cinci ani a aritatcd pacienliidin acea imbog5litdcu AL au avut mai puline carea primit o alimentalie decatcei careau rSmasla alimentalia problemecardiovasculare tipicd.Alte studiide mai mareintindereau stabilitcd americanS d x t r e md e i n u i t( e s c h i m o $aiu) o i n c i d e n l e i n d i v i z i di i n p o p u l a f i a in cerebrale, vasculare gi a accidentelor a bolilorcardiace scdzutd care grls.imi dar grSsimi extremde bogatdin ciudaalimentaliei ACE' Cum diabeticii provinin principaldin pegte9i au din belSug ar periculosde crescute, au foartedescolesterolul 9i trigliceridele la efectuat precum cel studiilor trebui sd capetecuraj datoritd care pacienfii cI carea aritat University, OregonHeaithSciences de ulei de pegtetimp de patru alimentare uu frirnit suplimente

Dentrubolnavii de diabet

106 RobertO. Young & ShelleyRedfordYoung

107

ar trebuis5folosiliuleide masline,uleide in 9i De asemenea, prealteuleiuribogatein acizigragiesenliali9i uleiuricombinate, lepentru gi Udo, la Barlean de disponinile cum uleiurileesenliale pAni 1 la abur,in supe5i pentrusosulde salatd gumelepreparate presatela rece9i !ipe i-a2 linguri zi. Alegeliuleiurilenerafinate, inchise recipiente in chiar neli-lela loc feritde cildurS,lumind9i altereazd (care le nu numaicd ermetic,pentrua prevenirAncezirea Consumalialune 5i benefice). propriet5lile gi gustul,ci le reduce pddure, nuci 9i seminlede de I"tini", in specialmigdale,alune (Evitalitones5rate 5i neprSjite. ,urun, de in gi de floarea-soarelui, pentrucd rincezescfoafterepede5i,?ngeneral,sunt tugiarahidele, Putelisavura5i ,,laptele" pline de ciuperciparazitegi mucegaiuri)' nu esteindulcit.$i dacS din semin!e,precumlaptelede migdale, consumaliavocadodin belgug,cel pulin cAteunul pe zi pentrufie9i care22 [ilogr"*" de masdcorporald.Putelilua, de asemenea' urcapitolul in pe larg vorbi vom cu AGE,desprecare suplimente ar trebui dumneavoastrd din alimentalia m5tor.cr5similesdnatoase sdaducdintre40 9i 65%din caloriilezilnice' cu diabetsuferdde un deficitde acizi Eu credc5 persoanele adipoase faceca ACE din ]esuturile Hiperglicemia gragiesen[iali. Studiilemeleau ardtat ia nu mai-fiedisponibilipentruorganism. - 60 g zilnic de ACE in alimentatie ci o cantitateSeneroasd -o a cantitaliide insulinS, poateduce la reducerespectaculoasa saupe caleorald,de careau nevoiepacienliicu diabet. injectabild

slptdmAniau prezentat,in medie, o scederea colesteroluluicu q6olo(de la 373 la 2O7) o scidere$i mai spectaculoasi a triglice9i ridelor,de la 1 353 mgidl\a281. Alimentalia tipic americane nu continepreamulli aciziomega 3. Ceamai bund sursdestecarneade pegte.AAL se gisegtein seminfele de in, cAnepS, nuci gi soia;cel mai bun esteuleiuldin seminfede in, care conline 57oloAAL (gi,in plus, aproape16% acizi omega6). Pede alti parte,acizii omega6 se oblin ugor,deoarecese gdsescin uleiurilevegetalemai frecventconsumatepregi in cum 5i in alunegi seminle,inclusivcele de floarea-soarelui seminlelegi uleiul de susan.Totugi,cea mai bund sursi rtrmAn primula,cdnepagi plantelemai pulin utilizate:limba-mielului, coacizelenegre,pe lAng5uleiul de floarea-soarelui. Uleiul din seminlede limba-mieluluiconfinepAntrla 24oloACL,de doui ori circa34olo AL. mai mult ca primula5i,de asemenea, Organismul are nevoiede un echilibruintreaciziiomega3 gi omega6. Mulli specialigti considerdctr aportulalimentaridealar fi de trei ptrrliomega6 gi o parteomega3. Raportulcelor doul t i p u r il a n i v e l u cl r e i e r u l ueis t ed e 1 : 1 ,i n l e s u t ual d i p o sd e 5 : 1 ,i a r in celelalte va confesuturide 4:1. Un raportde 3:1 in alimentalie tribui la menlinerea acestorraporturila nivelulorganismului. Uleiul de cAneptreste cel mai aproape de acest raport, deoarece conlinetrei pirli de omega6 la o partede omega3. Alimentalia pentrucd oferi tipic americaniesteinsl extremde dezechilibratd, un raportde 20-30:1. Eu recomandtuturorpacienfilormei care nu suntvegetarieni si minAncepe5teproasplt de cAtevaori pe siptimAni, iar pentru diabetici,acestlucru estecrucial.Alegeli pegteproaspdtpescuit (nu din crescitorii),cu carnegras5,precumsomonul,macroul, pistrivul, sardinele,tonul, !iparul,halibutulgi pegtele-sabie. in afari de faptul ctr estebogatin ACE , pegteleesteo sursdexcelenvitamineleA gi D, unelevitaminedin td de aminoaciziesentiali, complexulB gi multeminerale,inclusivcalciugi potasiugi oligoelementeprecumfluorul,iodul,zincul9i fierul.

r Pegte o Alune r Seminte r Avocado o Ulei de cocos r Uleiuri slntrtoase

\

108 RobertO. Young& ShelleyRedfordYoung

APA Ceamai bunl calede a eliminaaciziidin organismeste,,spelarea",iar cea mai bundmetoddde spilareestesAasiguraliorganismuluiapddin blegugpentruaceaste acliune. Organismulumanestealcltuitin principaldin ap5:mai precis, 70oloapd.Apa constituie70'1.din mugchi,25% din lesutul adipos,75'L din creiergi pesteB0%din sAnge. Apa regleazd temperaturacorpului,protejeazlorganelevitale,ajutd la digestie, transportlsubstanlele nutritivein interiorulceluleigi eliminl degeuriletoxice.Purgi simplunu se poatetrdifdrdapd.Putelirezista mai mult timp fdri mAncare decAtfdrdap5.Chiargi o deshidratare ugoardpoatecauzaproblemede concentrare, dureride cap,iritabilitate,obosealdgi letargie.Menfinereahidratdriiadecvateeste pentrusdnitateapancreasului, esen!ial5 ca gi pentrusindtatea intreguluiorganism. N u a v e l i n s l n e v o i ed e a p dp u r g i s i m p l u c, i d e t i p u l p o t r i v i t de apd.Trebuiesi incepeJi, desigur,cu o ap5curatS,necontaminatdE . at r e b u i es df i e g i a l c a l i n SP. e n t r ua i n d e p l i nai m b e l ec o n d i !ii, ar trebuisd fie purificati,distilatdsaupoatechiarionizatisau (Vi voi oferi imediatmai multeamlnunte).ldeal micro-ionizatd. ar fi sI beli apd de ploaiesauapi de la guraunui izvor.Cu cAt estemai departede izvor,cu cAtparcurge distanlemai lungiprin locurideschise, medii impure,sursede poluaresaudoarconducte de alimentare, cu atAtapadevinemai acid5,ajungesi conlin.1 mai multeimpuritSligi pierdemai mulli electroni. Acestuiultimaspecti se acordi preapulindatenfie,dar el este extremde important. Cu cAtconfinemai mulli electroni, cu atAt apa are mai multi energie.Cu cAtconlinemai multl energie,cu atAtaducemai multdenergiein organism. Apa cu mulli electroni (numitd,din pdcate,api ,,s5rdciId", ca urmarea unei gregelide gtiinlificia fluxuluicurentuluielectricin trecut)combainlelegere te stresuloxidativ- proprietate pentrucarevitaminele antioxidanimportante. te suntatAtde in plus,acizii suntsatura{i cu protoni

Dieta Young pentrubolnavii de diabet 1O9

(particuleinclrcatepozitiv),pe careparticuleleincdrcatenegativ, le neutral precumelectronii, izeazd. Majoritateasurselorde apd obignuitesunt puternicoxidate (sdrace?n electroni),iar organismultrebuiesd adaugeapei un numlr imensde electonipentrua o aducela numirul de electroni caresunt din sAnge- gi apoipierderapidacegtielectroni, necesar la eliminalidin organismprin urin5.Acestprocesse acutizeazd nu numaicI producurindin exces,dar deoarece acegtia diabetici, atdtde acid,incAturinalor estedeseoriplindde au gi un organism o pierdere electronilegalide protoniiacizilor.Aceastareprezintd (darnu nugi supunepancreasul energetice enormda resurselor mai pe el) unui marestres. in Norvegiagi publicatein reNigtestudiirecentedesf5gurate o legdturdintre consumulde apd vista DlabetesCare sugereazd au evaluate5anpotabilSaciddgi diabetulde tip 1. Cercetdtorii peste 300 de copii 9i tioanede api de la robinetdin locuinlelea apdmai aciddaveauo au descoperit ci aceicopiicareconsumau probabilitate de trei ori gi jumdtatemai marede a fi diagnosticali apdmai pulinacidi. cu diabetdecAtcei careconsumau ap5proaspitdde Cum pulinidintrenoi pot oblinecu ugurinld izvor,directde la surs5,cea mai bundopliuneesteapa purificatd de miprin osmozdinversdsaudistilare,apoi expusdprocesului Asipentrua i se adiugaelectroni. cro-ionizare electromagneticS, gurali-v5cd folosili un dispozitivtip rezervor,in care apa este expusdcurentuluidirecttimp de cAtevaminute,pentrua colecta directla robiprin careapacurge(atagate electroni.Dispozitivele netulde apdrecegi din careapacurgeimediat)nu permitun timp suficientpentruionizareaapei (vezi secfiunea de resursede la sfArgitul cdrlii).$tiu cd paredificil,dar tot ce vd trebuieesteechipamentuladecvat.Apoi nu estemai greuca umplereaunui vas tipic pentrufiltrareaapei:umpletiaparatulde purificaresauionizare,lSsali-lsd funclionezegi apoi beli apa! Dacd-lumpleligi-l puneliin funcliede fiecaredati cAndse golegte, veli aveala dispozilie apdsindtoas5, gatasAcurgi in pahar,oricAndavelinevoie.


O. Young& ShelleyRedfordYoung 1 10 R.obert

A d u l t i ip i e r d ,i n m e d i e c, a m 1 0 c i n i - c i r c a2 , 5 l i t r i- d e a p l pe zi prin transpira{ie, expiralie,urini gi scaun.Oameniifoarte activi pierd chiar mai mult, iar majoritateadiabeticilorpierd a p r o a p e4 l i t r i p e z i p e n t r ua e l i n r i n ae x c e s udl e a c i z i .A g a d a r , trebuiecel pulin si inlocuiliceeace pierdeli.SinStatea deplini necesitd insSmai multelichide.Dacdbeli doaratAtcAtsi acoperi!i pierderile, nu va aveasuficientd organismul api pentrua curd-. p r i v i p r o b l e m as, t u d i i l e t o f i a l i a c i z i i d i n o r g a n i s m O . r i c u m !a nu beausuficientd aratdin continuare cd americanii api. Legumele confinaproape90% ap5,agacd o dietdbazatdpe legumegi planteprecumdietaYoungvi va a.jutasi pistrali hiclrat a r e ao p t i m da o r g a n i s m u l uCi .h i a rg i a g a t, o t t r e b u i es I b e l iz i l n i c energizatS. Am avut pacien!r cel pulin patrulitri de apd alcalinS, chiargi cu doarun litrude ap5preparat5 careau oblinutrezultate ca mai sus,dar a$anu veli aveapartede toateavantajelede care v-a!i puteabucura.Un litru pe zi esteinsd un punctde pornire bun pentrumulli oameni,cantitatea de api bdutdputAndfi apor mdritdtreptat,pAndcAndaceastd schimbare devineo obignuinlii pe cares-opdstreze toatdviaJa. Asigurafi-vicb apa pe careo beli estealcalind,cu pH peste&, adlugAndla fiecarelitrude apddistilati16 picituride solulie2?t de cloritde sodiusausilicatde sodiula apadistilatd(vezicapitol i u l b e r ed i n l e g u m ev e r z i ,o l i n l u l 7 ) . S a u ,g i m a i b i n e ,a d d u g a p guri15 l a l i t r ug i ,e v e n t u agl ,i o l i n g u r i i d e p u l b e r ed i n g e r m e ndi e esteceeace eu numesc,,bduturd verde".Fusoiala litru.Aceasta poateajuta atAtin privinfaalcalinitS[in sucde lSmAieproaspdt gustului. Puteli, gi a de asemenea, sd preparali sucur-i in cea cAt !ii, amestecate cu ap5in propoi'de legume,pe caresd le consumafi lie de 1:10.Daci vreli sd scdpalirepedede acizi,mai puteliuiiliz a 1 0 g ( 3 l i n g u r i l ed) e b i c a r b o n adte s o d i ul a u n l i t r u d e a p i distilatS.

M-am luptat aproapedouizeci de ani cu diabetulde tip 1, pentru a obline normalizareaniveluluiglicemiei.in tot acesttimp am incercatmai multe diei", J.i a" fiecareaau iupta era pierduttr.CAttimp am mancatconform piramidei alimentaretradilionale,mi-am menfinut valoareaglicemiei constant normal5numai prin exerciliifizice epuizante.Am incercatdieta vegetariane, yoga,alimentalia dupl principiileayurvedice 9i o mullimede plante9i de vitaminedesprecare se spuneactr pot ajuta la reglareaglicemiei.lndiferentce ftrceam,aveammereuo pofttrneostoitdde a mdncamai mult, 9i alimentestrastfel:cl-mi incilcam intruna regimul,ceeace f5dar gi neslntrtoase. ntrtoase, valori tot mai m31i.Nu credeamin nici un ceaca glicemiameastrinregistreze caz cI existtrvreo calede a-mivindecaboala. Aproapectr mI dtrdusemb5tuttrcAndam inceputsi studiezdieta Young,nu penru mine, ci pentrusoful meu, sperAndci, prin axareape reducereaacizilor, igi va amelioracAtde cdt cumplitaingestieacidtrde caresufereaaproape mea,dupl ce am mincat 9i am consumatlichide de o via15.Spresurprinderea in manieraechilibratdprescrislde diettro perioadtrscurtiide timp, glicemia agacd trebuiastrm5nAncdin ce in ce mai mult penmeaera deseorisctrzuttr, tru a rtrmdnela doza de insulindpe careo foloseam.(M-a uimit mereufaptul ictr insulina- in cazul reacfieila insulinl - estemai periculoasldecdtdiabetul in sine,cel pufin pe termenscurt.)intr-unfinal, mi-amdat seama:de ce sI nu scaddoza de insulinS,in loc strmdnAncmai mult decit voiam sauaveamnecaresufereade diabetde aproapedoud decenii,ide' voie?Pentruo persoantr gi Duptrcinci luni de diet5,am redusdoza ptrrea miraculoasS. ea absurdtr,dar de insulintrcu mai tult d" jumitate, iar glicemiamea se situala un nivel normal sau scdzutin fiecarezi. De asemenea,nu-mi mai aplreau urme de microalbuminlin urintr,degiinaintede a incepe aceastidieti au aptrrutinnu mi mi-asclzut de la 233 la 177-Creutatea in plus,colesterolul totdeauna. s-a modificatfoarte mult - am avut tot timpul tendinta'dea mtr menline la de alimengreutateaidealS-, dar nu mai am atatde multe pofteextraordinare te dlunltoare corpului meu (de5irecunoscctr am avut cevade luptatcu ele). in sfdrgit,m-am hottrrAtsd incerc osptrtulcu lichide, iar duptr cAtevazile glicemia mea a ajuns complet normaltr9i firi pic de insulindlAm sperantacI 'voi sctrpadefinitivde aceleinjeclii. in plusfa!5de toateacestea, solul meu n-a mai avut nicio indigestiede cdnda

\

Dieta Young pentru bolnavii de diabet 1 1 3

| 12 RobertO. Young & ShelleyRedfordYoung strnitateamea- viata mea!- depindede mine.A fostnecesars5-mimobilizez toatevoinla gi disciplinade caredispun - gi ceva pe deasupra-, dar mi-am creatpropriulmiracol. Ce poatefi mai minunat?Ag pl5ti orice pref pentruceea ce am oblinut: nu-mi mai fac griji pentru sindtateafizici gi am garanlia unei viefi treiteinteleptgi bine pini in cel din urml ceas.Suntvegnicrecuviala. noscitoareacestuiprogramgi feluluiin caremi-atransformat

],Uancali un morcov, o sfecli ori un cartof nou sau rotu sau^beli un suc

in careadiugalisycfe.m35o; :i: 9:,:f.::11(:]:19::i1 ie legume proasplt adduga de 1:10)'Puteti 9io tingurlt; .iii'il"ii rr.riin aprpuri,in proportie ',

iae pulberede legumeverzi saupicltuli alcaline' ; Mancatio farfuriede rogii5i buctrfide avocadocu broccoli' verdenAvoRadoKid" i Beli un paharde super-shake

: i;:i;

TEGUMELE fundaliala noului agez5mant Al5turide grdsimilesdndtoase, conIinelegume,in specialcele verzi. al sdndtSlii dumneavoastri L e g u m e laeu i n g e n e r apl u l i n ec a l o r i ip, u l i n eg l u c i d eg i s u n tb o g a te in elementenutritive.Aproapetoatevitaminele,mineralele 9i dumneavoastrl se de careare nevoieorganismul micronutrienlii precumproteinelegi gdsesc in legume,aldturide macronutrienli Ele oferdgi o cantitatemarede fibre,care grdsimile(slnStoase). caregleazd digestiagi absorbacizi,precumgi sdrurialcalinizante re neutralizeazlaciziigi combatinmullireaexcesivda microorganismelor.Legumelesunto sursdexcelentide enzime,in timp ce fitonutrienlii caredau planteiculoare(de pild5,galbensauportodiala rdndullor acizii gi ajutl la prevenirea caliu)neutralizeazA crescut obezitdlii,colesterolului betului,bolilor cardiovasculare, gi a altorafecliuni. se Trebuiesi evitaliacelecAtevalegumeprin a clror digerare general producacizi,darin consumulde legumeestecheiameno r g a n i s m u lguiia g l i c e m i eei c h i l i b r a t e . a l c a l i n i t S l i i [inerii CTICEMIASCAZUTA REMEDIIRAPIDEPENTRU din legumelecu amidonpot fi de ajusituatiecAndzaharurile Existlo singurtr tor: atuncicAndglicemiascadesub 50 mg/dl gi trebuiestro mlrifi rapid. Nu vtr repezilila sucul sau la batonulde ciocolati care,intr-unfinal, poateavea un efectdevastatorgi pe carese poatesdvi-l fi recomandatmedicii tradifionaligti.Alegeliin schimbo solufienaturalS: . Beti un paharcu laptede migdaleproasplt

"

de soia9iapgibeli un litrude biutuii"g"teJ" jutberedin germeni

verdecu piciturialcaline.

FaceliinaSafelincAtinfarfuriadumneavoastrSsipredomine asupralegumelorcare crescdeasupra legumele.Concentrali-v5 de carsoiulri.Consumalila discrelielegumecu conlinutscf,zut bohidraliprecum,spanacul,broccoli,lelina,napii, castravetele' Penldptucilegi alte legumesimilare,avocado9i ardeigrasverde' portogras ro$u/ puteJiutilizadin belgug9i ardei tru diverslficare pru.ut 5i rogii.Universullegumelorestede o galben, caliu sau minunati;le puteliconsumadin plin, cu doarcatevaexvarietate 5i ptrstiile'cu exceplii.0ntreexcepliise includ leguminoasele dulce: vezi mai jos 5i legumelecu r5dScind .ubii" germenilor'_ vreasd moicoJii,sfecla,cartofii9i cartofiidulci)'in continuare'a9 din lumeavegetalS' superstaruri uipr"tint mai ietaliatcAteva Avocado incluDe fapt,avocadoesteun fructcu seminle,uleios'.daril legumS. oameniloril consider5 majoritatea dem pe listSdeoarece Con!inemulteproteine9i gr5perfect. io ori.u caz,estealimentul (care ii conferd consistenla9i sdndtoase simi mononesaturate, or8aaromabogata,finS).Conlinedin plin fibregi apa,careajute de acizi.Avocadoestedigeratrapid,deci nu sufenismulse-scape rf,procesuldeputrefaclieinstomacsauinintestine'precum de doui ori mai mulanimale,9i furnizeazd gi proteinele graslmile pentrudigestiasa.Avocado consumaorganismul id energiedecat pe mlsurd saulesuturilor, asuprasAngelui areun lfect alcalinizant glucipuline nu conlineamidon5i arefoarte ce estemetabolizat, n i v e l ugl l i c e m i e i ' d e ,a 9 ac d n u c r e g t e

O. y 114 Robert

& ShelleyRedfordYoung

Dieta Young pentrubolnavii de diabet 1 15

In plus,avocadoesteplin de compugichimicicarereducco_ lesterolul(fitosteroli), acizi-tampon(glutation)gi protejeazlimpo_ triva cataractei,a degenerescenlei macularegi a unor tipuri de cancer,prin luteind,pe careo conlinein proporliede pAni la 3_4 ori mai mare decdt alte legumesau fructe consumatein mod obignuit.Avocadoconline 14 minerale,inclusivfier gi cupru gi mai mult potasiugi sodiudecatbananele, fdrdcantitatea marede zahdra acestora. Avocadoesteceamai bundsursrde vitaminaE. Din toate acestemotive,avocadoeste unul dintre cele mai importante alimentedin dietdcand organismur trecede la metabolismulglucidicla cel lipidic.Cercetirilemereau aritatcr prin consumulde avocadofdrdrestricfii se poatenormalizanivelulglicemiei.Eurecomand3-5 fructede avocadope zi.

.-'-'*.--:

llsasi-l sI se.inmoaie.rimn pa-jj 1l?:l1tl.;.::: *t1:"de soi, flt1.rlu" !e oatiu. ni fa 17 zile,in functie temperatura inciperii gi umiditate.easii.ali

fructele pe masdsau pe bufet gi strdngeliintre degetevarful gi baza fructelorin fiecaredimineaJtr; estecopt atunci-cindcedeaitrra presiunela ambelecipete. Punelila frigiderfructelepe care nu le consumaliimediat.ptrstrafila frigider avocado preparat, invelit in folie de plastic, pentru a_gi ptrstra prospefimea.

ii ri

Rogiile $i rogiilesunt din punct de vederetehnictot fructe,dar le considerdm in mod obignuitlegume.Au pulin zahdrgi contribuie fa efiminareadin organisma acizilor,?n special c"rri uric a ai " celui sulfuricformatein urmadigerdriicdrnii.Rogiile curilr ficatul, care,astfel,igi poateindeplinisarcinade a eliminadegeurile din organism.Rogiileprocesate, precumsuculsau pastala conservdori la borcan,suntacide,dar rogiileproaspete suntalcaline atuncicAndajung?nsAnge.

Broccoli Aceasti leguml conline compugicare combat cancerul,pode la Universitatea JohnsHopkins9i de la alte trivit cercetdrilor Broccoliesteo excelentSsursdde vitaminac - doar laboratoare. -, 30 de grameconlin 90% din cantitateazilnicd recomandatd mai conline5i acid mult mli buni decAtcitricele.De asemenea, folic, vitaminaA, potasiu,vitamina86, magneziu5i riboflavinS. Propriilecercetirimi-auaritat cd broccoli5i germeniide broccoli ceasiguraclorofili pentrupurificarea pot chelaaciziimetabolici, ca un antiacidin careaclioneaze iulelorgi asiguriglucorafanini, sau echilibreazd reduce broccoli altele, Printre sAngegi lesuturi. cu Aga gi ajutdla slSbit. cd mAncali-l glicemia,reducecolesterolul increderegi folosili-lca ingredientpentrubiuturaverde. Castravetele ceea Are pulin zahdr5i mult potasiu5i conlineapddin belSug, agenli buni mai cei dintre unul drept ce il recomandf, ca bazd pentrusucuri,in alcalinizanli.Vd recomandcastravetele esterdloc de morcov,careconfinemai mult zahdr.Castravetele coritor,in specialcdndesteutilizatin sucsauin apd,5i chiarpoate fi folosit la baie, pentru a extrageacizii din piele. Printre se fitochimicebeneficepe carele conlinecastravetele substanlele care ajutd la reducereagi neutralizarea numdrdmonoterpenele, gi metabolici,precum 9i la reducerea acizilor gastrointestinali produclieide colesterol. Ceapa5i usturoiul Aldturide jicamagi ghimbir,ceapa9i usturoiulsuntlegumele erbaceecu efectebenefice.Usturoiul9i ceapacontribuiela scidedatoritdconlinutuluilor de alicinS9i a glicemiei, reasemnificativa pe care le confinau alil propil disulfidd(APDS). $i flavonoidele probabilo acliunebenefici.Alicina 5i APDSajutd la cre$terea glicemiei. producliei de insulindgi la scdderea proglucozei,la cresterea Ceapacontribuiela metabolizarea i is u l i n e i . d u c l i e id e i n s u l i n ig i / s a ul a p r e v e n i r edae s c o m p u n e ri n



de glucozain concentraliei ajuti la echilibrarea Erbaceele sange;doar 90 de gramede suc de pir sau de orz verdeintr-un litru de.apddistilatinormalizeaziglicemia,fie ea preamicdsau constituieo preamare,in numai 15 minute.in plus,erbaceele pentruaciziimetabolici. solulietamponnaturald conlinutede erputernic dintresubstanlele poate mai cel bar ajutd sangele plantei. Clorofila baceeesteclorofila ,,singele" uman si furnizezeoxigenin intregulorganism.Ea reduceacizii oxalatulde calciu,pentru caresepot legade ADN gi descompune a c i z i . a n e u t r a l i zgaie l i m i n ae x c e s udl e Structuramolecularia clorofileiesteaproapeidentici cu cea de oxigen din sAngeleuman). a hemoglobinei(transpoftatorul pentruelemente- carbon,hiaceleagi din Ambelesuntcompuse in juse organizeazl drogen,oxigen5i azot -, dar hemoglobina in rul unui atomde fier,in timp ce clorofilase organizeazi jurul unui atomde magneziu.Eu cred cd clorofilapoateajutala formala nivel organismul regenerand sinStoase, reade celulesangvine m o l e c u l agric e l u l a r . Clorofilaesteceacared5 plantelorculoareaverde,deci toate Celemai bunesursepensubstan!5. verziconlinaceastd legumele bundmetoddde a le inmai trri om suntpirul 9i orzulverde.Cea nu esteconsumulca atare(lasaliacestlucru cludein alimentalie lor in suc,pentrule a ci transformarea pe seamarumegitoarelor), vindecitoare. extragegi condensaputerile Spanacul pe carear trebuisdo aveli spanculesteo altdlegumi-minune cAtmai des in farfuriegi in biutura verde.Estebogatin vitamina potacalciu,vitaminaC, riboflavind, A, acidfolic,fier, magneziu, ajuspanacul fibre. de importantS siugi vitaminaBe5i esteo sursd la sc5derea tf, la ameliorarea tensiuniiarterialegi a colesterolului, acizilordin orgagreutdliigi, in general,contribuiela reducerea (alituri altelucruri). de multe diabetului nismsi lacombaterea

Cercetdtorii au aretatcd nivelulglicemieiscadeodatdcu cregterea cosumuluide ceapd,dar efectelebeneficeapargi la un consum moderatde ceapd,ca partenormalS a alimentafiei. Ceapagi usturoiulau, de asemenea, efectebeneficeasupra sistemului cardiovascular, caresuntchiargi mai importante in cazul persoanelor cu diabet.Ele reduccolesterolul gi tensiuneagi previnformareapldcilorde ateromin artere.Pe lAngdtoateacestea, ceapagi usturoiulconlino cantitatemarede sulf gi sunt un bun tamponde acizi,astfelincit ajuti la menlinerea unui echilibru slntrtosal pH-uluiin organism. Pirul gi orzul verde Acesteerbaceesunt beneficepentru organismdin aceleagi motivelepentrucaretoatelegumeleverzisuntopliunialimentare excelente,dar le prezentimmai pe larg aici deoarecereprezintl totodati o sursdexcelentdde proteine- mult mai bunl decAtcarnea de vit5, de porc,de pui, pegtelesauoudle.Acestaestesecretul unoradintrecelemai puternice gi mai musculoase animaledin lume. Elefanlii,gorilele,urgii,caii, vacile- toatesunt erbivore. ToateminAncderbacee. Erbaceele se numdrdprintrealimentele celemai sdracein cagi lorii zaharuri,dar printrecelemai bogatein elementenutritive din lume.Pirulcon[inepesteo sutdde elementenutritive,incluzAnd toate mineralelegi oligoelementele cunoscute,precumgi toatevitamineledin grupulB, inclusivBrz, desprecarese consider5,de regul5,ci poatefi oblinutdoardin alimentele de origine animald.Estebogatin vitamineleC, E gi K gi are cel mai mare conlinutde vitaminaA dintretoatealimentele. in plus,estealcdtuit in proporliede 25o/odin proteinegi are o cantitatemaredin substanla numitdletrilS,cu propriet5li antifungice gi antimicotice. Orzul verdeare de gapteori mai multi vitaminaC decAtportocalelegi de patruori mai multi tiamind(vitaminaBr)decAtfiina integral5de grAu- adici de 30 de ori mai mult decdt laptele. conlinmai multfierdecdtspanacul. Erbaceele

^\-

| 1B RobertO. Young& ShelleyRedfordYoung

Soia Soiaesteo alte sursdimportantdde proteine- confine mai multe proteinedecAtpegtele,ouile sau produselelactate-, fdrd cofesterolsau grisimi saturate.O caracterizeazd faptul cd este singuralegumdcareconlinetoli cei opt aminoaciziesenlialifoloproteinelor.Datoriteacestuilucru esteconsili pentruproducerea sideratd un alimentcomplet,iar datorittr conlinutului de grdsimi5i carbohidrali, soiaasigurdgi o gamdlargl de mineralegi vitamine, intre care calciu, fier, fosfor, magneziu,tiamini, riboflavini, niacindgi chiar vitaminaBrz(desprecare se consideriin mod normalcd poatefi g5sit5numaiin alimentede origineanimald). in plus,soiaaregi acizigragiesenlialide tip omega3 gi omega6. De asemenea, soiaconlinegi multesubstanle fitochimicebenefice - precumizoflavonele, desprecarepoatecd ali mai auzit- care au gi propriet5lianticancerigene. Acesteasunt motivelepentrucare soia ocupd un loc atAtde importantin dieta Young.Trebuiesi evitali produselefermentate din soia- miso,tempeh,sosulde soia,tamari-, dar boabelede soia intregi,tofu gi germeniide soia (desprecare vom vorbi mai pe largin continuare) ar trebuisi apardcu regularitate in meniul dumneavoastr5. Uleiulde soiagi lecitinasunt,de asemenea, alegeri bune. De obicei, laptelede soia esteindulcitcu sirop de otez, dar,dacSgdsililaptede soianeindulcitgi vd place,gi aceasta esteo alegerebun5. Germenii Acegtiase numdri printrecele mai bunealimentepe carele puteliconsuma.Conlintoatesubstanlele nutritiveale planteimature, insd concentrategi energizateprin scAnteiavielii, astfelcd fiecaregermenemititele plin-ochicu lucruribune - intr-oconcentraliede 30 pAni la 50 de ori mai maredecdtin plantaadultd. C e r m e n isi u n tp l i n id e v i t a m i n e( i n c l u s ivvi t a m i n aB r z c, ? r es eg I segtein principalin alimentede origineanimald), mineralegi proteinecompletegi suntbogaliin enzimegi acizinucleici.Cermenii

DietaYoung pentruboln4vii de diabet 119

de exemplu,conlin7 gde proteinela porfiade 30 de de lucernS, germeniide soia(cain cazulpudrei glr". iar dacddeshidrata[i pentrua obline lin g"rrn"ni de soiafolositi pentrubduturaverde) le veti minerale' grisimi proteine, 9i un incentrat 9i mai marede conafi daca decat or1ln" in cantitalide 20-30de ori mai mare vegetalicare ,urn" g"rt"nii ca atare.Cermeniiconlin9i compugi celulard9i au un efect ajutal-adigestiegi promoveaz|organizarea din germenisunt gi grbsimile Proteinele aicalinin tlmpul-digestiei. ugorin aminoacizi9i acizigragiugorasimilabili'iar descompuse in glucidevegetaleu$oare'carenu amidonullor estedescompus mdrescglicemia. alueutelioblinegermenide fasole,linte,cereale'seminle5i organice ne in proprii bulatarie,astfelincAt sd aveli produse Concumpira' puteli ii in oricesezon.Sau,bineinleles, proaspete cu impreuni abur la turn"ii germenica atare,in salate,gdti!iugor fasole' alte legumesau presdraliin supi' in,cepelicu germeni.de pe Indiferent soia,ridichigi seminlede floarea-soarelui. brocco-ii, zilnic' ar trebuisd-iconsumati caregi subce formdii preferali, $l GERMENILOR vAtoAREA NUTRlrlvA A LEGUMELOR gliajutd la scdderea Acesteverdeluristimuleazdpancreasul, vegetale fibrele ajutdla sldbit9i asigurS cemieigi a colesterolului, Evidentc5 nu sistemici. aciditatea pentrua neutraliza necesare alcaline' legumele .u"rn ,puiiu suficientpentrua prezentatoate darcuajutorulurmdtoru|uiexemp|udeinformaliinutriliona|ev5 si le putelifate o idee despremotivelepentrucaree foartebine consumali,ca ataresauin bluturaverde'

120 Robert O. y

oentrubolnavii de diabet legumealcaline Oate nutrilionaleprivind unele - -

I

t,.

Date nutrilionaleprivind unelelegumealcaline

I [""r., L t--, II I I

% din Doza Zilnicd Recomandatdin po4ia de t/zkg Acid folic 3%

L-

V i t a m i n aC 9 7 % Acid folic: 20% 'l V i t a m i n aA : 1 % Fier:7olo Potasiu:6olo

Frunzede pipddie

I ] i L

Vitamina Bo;6olo M a g n e z i u :5 % RiboflavinS:5%

I l

Vitamina A: 61% Vitamina C: 16% Calciu:9% F i e r :9 % RiboflavinS: 5o/o

l

V i t a m i n aC : 5 7 o l o F i e r :1 3 % V i t a m i n aA : 1 3 % C a l c i u :1 1 % Magneziu: 1 1olo Potasiu:5%

A c i df o l i c : 2 5 % Magneziu:10% Fier:Bo/o Calciu:6% V i t a m i n aC : 2 2 1 . A c i df o l i c :1 B % M a g n e z i u1: 3 % VitaminaBo:B% Potasiu:7% Tiamintr:7% Calciu:6% Vitamina C: 45"1o

r----

i

I I

V i t a m i nC a: 15% R i b o f l a v i n 1i :2 % Potasiu:|1olo

I

ao']t"l]' YitTlna

l

, ]

nogie

t._

I I t I ] I t+ I ] I I I

ll

Ovezverde

C"rr"ni de soia

I t' "- l i n a I L*varza I I

lI

I

\

I

VitamlnaC: 39olo

I I

7% Potasiu: Fier6 :%

i I 1I I I j I ] i I

VitaminaC""l2olo vitaminaA: B%

lL

I I

-l I

Il i 0:,'"il11:'^?f" _l

1-

ulcrisde-balta

l--

I I

l

caliiu:15%

I I I

r

I

A:74olo Vitamina Acidfolic:66% Fier:32olo Magneziu:22olo

i

I

I

I

I I i

II

I

] j

l

Acidfolic:27% Fier:19% A: 16% Vitamina

]

L

Ii

Sp"n".

] - - +\ i I - - - + I-

n din DozaZilnicdReco' in Poftiade t/zkg mandatd

121

Tiamini:9% Magneziu:Bo/o Fier6 :% acid folic:3o% VitaminaC: 9olo T i a m i n i :B % Fier"7ol" Magneziu:7%

I

I

I

lI

I

I

J

A c i df o l i c :B % v i t a m ia nC:7oh

l

I 1

VitaminaC: 30o/o Acid folic:B%

l

+

I

llf

RobertO. Youn8& ShelleyRedfordyoung

FRUCTETE Celemai apreciate fructesuntplinede zahdrgi,deci,nu ajutd cu nimic,ba chiardduneaziin cadruluneidieteal cdreiscopeste luptaimpotrivadiabetului. Existd insdcatevaexcepliidericioase. Limiia, chitragi grepfruitul Chiardacdpar acide,acestecitricedevinalcalinein procesul de digestie, datoritdconfinuluide potasiugi sodiu.Acestefructe, careau pulin zahdr,nu crescsemnificativ glicemia,agaci le puteli consumafrri restriclii.crepfruitul roz arc ceva mai murt zahir decatcel alb, dar amandoudsuntalegeribune.puteliforosi suculde l5mdiesau de chitrdsau suc de grepfruitneindulcitin apagi bduturaverdepe carele consumali - nu numaici le invioreazdgustul,ci ajutdla gi echilibrarea pH-uluiorganismului. Nucilede cocos Nucilede cocosau un renumeprostdin cauzaconlinutului crescutde grlsimi. Totugi,adevirul estecI nucade cocosreprezintdo sursdimportant;de grdsimibenefice, precumgi de proteine gi mineralecarecontribuiela scrdereaglicemieigi a colesterolului,la s5ndtatea oaselorgi a sangeluigi asigurrcombustibil pentruproducliade energiea corpului. Intr-adevdr, uleiuldin nucl de cocosprocesat, carea fost rafinat $i hidrogenat, vd atacdcu trans-lipide mortale,dar nuca de cocosin stareaei naturalf,esteo altepoveste. Studiileau aritatcd populaliilecareconsumldin belgugnuci de cocos(precumceledin insuleletropicale) nu au risculciescut de boli cardicecare se asociazdcu ingerareaunei cantitifi mari de trans-lipide. Nu au colesterol crescut,frecvenlimarea boliror cardiacegi nici mortalitate crescuti.Cercetdrile de laborator,pe goareci, au aretatci dietabazatlpe grlsimiledin nucade cocosa avut efectemai bune asupracolesteroluluidecat cea bazatdpe ulei de floarea-soarelui; iar cand laptelede cocosneindurcitsau uleiul integralde nuctrde cocosesteintrodusin dieta-standard american5, seobservdchiaro mici sclderea colesterolului.

pentru bolnavii de diabet 123

pulpeialbea fructuLaptele de cocos,oblinutprin lichefierea proteine atunci cAndesteconsucomplet in este un aliment lui, mat in formd natural5.De fapt, seaminl cu laptele uman ca de fosfor,calciu echilibruchimic.El reprezintlo sursl excelenttr antifungice.Eacontrigi fier. Nuca de cocosconlinegi substanfe buie la scidereaaciditetii,fapt caredeterminS,la rAndulsIu, sc5de colesterolal organismului,utilizatpentrua dereanecesarului acizii. lega Aga cd dafi-i drumul gi descoperilibeneficiile(ca si nu mai miezuluide cocos menlionimgi deliciile)oblinuteprin addugarea neindulcit,lapteluide cocossau a uleiuluide cocosintegralin alimentalie.incercalifulgi de cocosneindulciliin supd,salatdsau preslrali pe pegte. SAREA latf,inci un prilejde a da pestenasinlelepciuniiconvenlionale: asigurali-vd ci ingeralidestulSsare.Astae o ideecomicddaci americanitipicS,deoarecealimentele la alimentalia rapoftdm o procesategi rafinatesunt foartesirate.Dar, cAndtreceliexclusiv la alimentenaturale,organice,va trebuisd addugafi9i sdruriorgasodiulpentrua obfolosegte nice,naturalesausodiu.Organismul potasiu la concentralii line potasiul,iar echilibruldintresodiu5i destul de mari este importantpentru menfinereaechilibrului pH-ului.Sdrurile(cel pulin cele bune)alcalinizeazlputernicorganismul. un aportsuficient(dar O starebundde sindtatenecesitd rezonabil) de sare.indemnulla dietecu putindsareare sensuneactualeindictr ori in cazul dietei tipic americane,dar cercettrrile de sare. consumul probleme legate de foartepuline de slnltate De fapt,cea mai mareproblemdde sinltate legat[ de consumul de sareeste,probabil,aportulinsuficient! Sarea,sub formtrde cloruri de sodiu,joacl un rol important nutritive,prin activareaenin digerareagi absorbliasubstanlelor intregulproces,apoi prin secreliade acid zimelorcaredemareaze secreJiilor enzimatice clorhidricin stomacAi prin eliberarea 9i bi-

1l{

y RobertO. Young& ShelleyRedford

liaredin pancreas gi vezicabiliard,carecontinui procesul.in prezenfasirii, alimenteleparlialdigeratedevin capabilesi activeze eliberareade citre pancreasa unui bicarbonatde sodiu natural, derivatdin clorurade sodiu,pentrua tamponaacizii care ies din stomac.FIrd sarenu poateexistadigestie. Nu avemnevoienumaide sodiu,ci de sodiuimpreunicu di_ feritealte mineralecu care interacfioneazi, intre careclor, clorit, potasiu,calciu,magneziu,siliciu gi hidrogen.Agacd forosilifird grijd sareade mare,ce confinemulteminerale. E$TtCEEACEMANANC!.SERTOS! Alegereaalimentelorpotriviteestechiar mai importantddecat afi puteacrededaci privili diabetuldin perspectiva medicali tradilional5gi vd concentralipe evitareaglucideror.Estechiar mai importanttr decdtv-a!i puteainchipuidacdprivifiin perspectivd gi incercalisd prevenilicomplicafiilecardiacecareinsofescatat de desdiabetul. Asta, pentru cd organismulnostru reprezinti,la propriu, o transformare biologicda alimentelorcu care ne hrdnimgi a lichidelor pe care le bem. Devenimcu adevdratceeace mancim. in sistemulnostrugastrointestinal, alimentelesuntdigerategi absorbite agacum descriefiziologiamoderni, de acord;dar procesul nu se termindaici. in ultimaetapi, ceeace mancdmse transformd in hematii. Potrivitdatelorfiziologieimoderne,gtim ci hematiiletransportdoxigenulla celuleleorganismului, de la carepreiaudioxidul de carbon(un acid).Totugi,aceastareprezinti doar o partea pro_ cesului.Acestehematiicirculd prin organismgi se transformdin celuleale lesuturilor,precumcele din ficat,mLgchi,lesuturiadipoase,creier,oase,inimi gi, revenindla obiectulacesteicirfi, ce_ lule pancreaticegi chiar celule beta producdtoarede insulini. Hematiilesunt materialulfundamentalal fiecirei celule din corpul nostru.


Pentrua aveacelulesindtoasein corp,trebuiesd aveli hemaPentrua avea hematii sdnitoaseaveli nevoiede lesinltoase. tii gumeverzi gi grdsimibune din belgug.Am observato ameliorare cAtgi calitativia hematiilorla paciatdtcantitativ5, semnificativd, au inceput sdconsumedoaralimente5i btrumei atunci cind enlii turi bogatein clorofildgi grdsimibune,carecontribuiela formarea membranelorcelulare.Si judecdm din perspectivadiabetului: sunt rezultatulcalipancreasul sinitos gi celulelebetastrnitoase, t5!ii gi cantitetiihematiilor,iar acestea,la rAndullor, sunt rezultatul a ceea ce mdncafigi be1i.Dacd dorifi un pancreascare sd gi sd asigurafi funclionezecorect,trebuiesi vd fortifiali'sdngele mediulalcalin corespunzdtor. O dietl bazatdpe legumeverzi gi grisimi bunevi va oferitot ce are nevoieorganismulpentrua pune in aplicareacestdezide' pentrua forma aminoacizi.Celurat. Microzimelese organizeazd aminoaciziispecificide careau nevoiegi-ifolosesc lele selecteazf, in formareade noi celulesangvine,carevor deveniceluleale organismului(fesuturigi organe). Cheiapreveniriigi vindeciriidiabetuluide tip 1 9i de tip 2 5i a tuturor simptomelorinsolitoareeste sAngele.Cheia pentru un singe sdndtossunt alimentele.Cheia pentrualimentelebenefice suntefidumneavoastrl.Tot ce aveli de ficut estesd alegelisdnitatea. DARNU PUNETI ASCUTTATT CESPUNSPECIALIST|l... IN PRACTICA oficiale in privinla Oricdt de minimalear fi recomanddrile - faimoasapiramidda alimentelor, campania,,cinci alimentaliei pe zi" careindeamni la consumulde fructegi legume-, cei mai dintrecalorii multriamericanitot nu le adopti. in medie, 4O-45o1" din zahdr.in plus,o mare provin din grisimi rafinategi 2O-25"1o partedin restulde 30-40procenteprovinedin alimenteprocesate - legumeconservatesau congelate,carne procesatS,produsede panificafiedin fiind rafinatdetc.Cei mai mulli dintreamericaniau

| 26 RobeftO. Young & ShelleyRedfordYoung

un apoftde doar 10-'15gramede fibrepe zi, in ciudafaptuluici se recomandd30-60 de grame.lournal of AmericanMedical Associationa anunlatin 2O02ci, degialimentaliaamericanf, obignuitl poate fi suficientepentru a preveni bolile determinatede carentede vitamine,precumscorbutul,majoritateaamericanilor are o cantitate,sub-optim5"de vitaminein organism,ceeace ii expuneunui risccrescutde a faceboli cronice- intre carediabetul -, dar gi boli cardiovasculare gi cancer.Nu existl decAtun singurmod de a descriesituafia:in felul in carene hrdnim,organismul nostrunu primegteceeace are nevoie.ConsumdmcantittrJiexcesivde mari de alimente(cu aproximativ500 de caloriipe zi mai mult decdtnecesarul recomandat, adicl aproapecu 900 de caloriipe zi mai mult decAtmediade acum20 de ani)gi,cu toate - in ce priacestea, suferimde malnutrilieserioasi- da, serioasd! vegtelucrurilenecesare pentrua ne plstrasdnltatea. Trebuiesdfacemmai mult, dar pulini expe(i ne ajuti cu adevdrat.Piramidaalimenteloresteprofunddefectuoasd, iar accentul pus pe carbohidraficontribuie,duptrpdrereamea,la apariliadiabetului.Chiargi indrumdrileoficialeale AsocialieiAmericane de Diabetologiepun acelagiaccentpe amidon:Biblia alimentelorgi nutrigieiin diabet confinesfaturicare fac alimentelecu amidon elementulprincipalal meselor.Mediciitradilionaligti careurmeazI acesterepererecomandi,in general,ca 45-60%din calorii si provinddin carbohidrali (pecare,dupi cum am ardtat,organismul ii trateazdla fel ca pe zaharuri).De fapt,in'1994,AsocialiaAmericandde Diabetologie a anunlatcd pacienfiicu diabetar trebuisi urmezeaceleagirecomandiride alimentalieca gi celelaltepersoanegi ctrpAni gi zahdrular puteafacepartedin alimentalialor. Desigur,acegtioameninu sunt nebunipentrucd le recomand[ diabeticilorca zaharurilesi constituiejumdtatedin diet5.Ei suntingrijoralidin cauzapericoluluiletalal afecliunilorcardiovascularepe care-lau in fafd bolnavii de diabetgi, ca atare,se axeazl spreo dieti sdracdin grlsimi. proteinelesuntvdzuteca un pericolpentrucei care-gifac griji cu privire la afecliunilerenale,


altd complicafiefrecventda diabetului.Practic,mai rSmAndoar carbohidralii. pe perDar nu are nicio noimdsd le hrinegticu carbohidrafi intoleran!5 la carin o ceea ce este, esenld, suferl de soanelecare ($i bohidrali.$tim sigur ci zaharurile carbohidraliidin care pentrudiabeticigi nu existdniciodoprovine)nu suntsdndtoase in rest sindtogi, careau fdcutdiabetvor face9i oamenii, vaddci boli renaleca urmarea consumuluide proteine,iar afecliunile cardiaceau fostasociatedoarcu anumitetipuri de grisimi (procecarepot fi pur gi simpluevitate.De sautrans-lipide) sate,saturate menlinglicemiain limitenormacu diabetcare-gi fapt,persoanele le evittrgi acestecomplicafii. Alli expe4i,in specialcei de la InstitutulAmericande Cercetare in domeniulCancerului(IACC)au inceputsd elaborezerecomandiri mai folositoare,punAnd accentul pe legume, fructe, - IACCrecomandd, de exemplu, cerealeintegralegi leguminoase pulin pe trei sfercel ca acesteasd umplefarfuriadumneavoastrd de SlndtatePublici a Unituri. Oameniide gtiinfide la Facultatea versit5liiHarvardgi-auelaboratpropria,,PiramidIa alimenta{iei lesinltoase"-, axatdpe un consumcrescutde cerealeintegrale, au ci femeilecare gumegi uleiuridin plante gi au descoperit adoptataceastialimentalieau avut cu 28% mai pu{ineafec}iuni piramidaalimentard standard. cardiacedecdtcelecareau respectat de carDietaYoung le urmeazdexemplul,indepdrtAndu-se gi indreptdndu-se vegetalegi grisimis5sprealimentele bohidraJi ndtoase,dar mergegi mai departe,againcAtsi putem nu doar si reducemriscul,ci gi (in multecazuri)sd-lelimindm.De ce sI vI infloritoare, mai alesci o mullumi1icu mai pulin decAtsdndtatea naturii? din belgugul putelioblineospitAndu-vi DIABET D I E T AY O U N GP E N T R U lat5,in cdtevacuvinte,caleamai buni: umple!i-vifarfuriacu trebuies5constea legume.Un procentde 70-80%din alimentafie germeni,fructecu pu[inezaharuri in legumeproaspete, erbacee,

llg


gi grdsimibune(in special,avoccadogi nucdde cocos).Cel pulin jumdtatetrebuieconsumatecrude.Cdnd gdtili,faceliacestlucru cAt mai repedecu putinld,menlindndmAncarea la 47 de grade saumai pulin(laaceatemeraturd ar trebuisdputeli!inedegetulin supi firi sI trebuiascisd-lscoateliimediat)gi adiugali la mAncarea gata preparatialtfel de uleiuri decAtcel de mdslinesau de sAmburide strugure, fiindci preparatele nu trebuiesd fie infierbAntate. Restulde 20-30%din alimentafie trebuiesd fie alcituit din pe$teproaspdt, alune,seminfegi cerealecaresuntdoarpujin acide: mei, hrigcdgi alac.AtAtatimp cAtfacelialegeriinfeleptegi nu depdgiJi20% din alimentalie,putefi includegi unele alimente ugoracide- poatealtecerealeori cartofiidulci saucei noi. Evitafialimentele procesate gi alegelipe cdt posibilalimentele pentrua vd asiguracd hranadumneavoastrd ecologice, are un nivel optim de nutrienli,i5i pdstreazd toli nutrienliigi nu estecontaminatdcu substanle chimiceputernice, precumfertilizatorii sau pesticidele. Produsele ecologicesunt de trei ori mai bogatein substanle nutritivedecAtceleneecologice. Nu vd ingrijorali:consumulunei cantit5limari de legume crudenu inseamnlcd vefitrdiin vArfulunuiaisberg ornatcu rogii. Reletele lui Shelleydin capitolul10 vor faceca toatesfaturile din cartesi fie ugorde aplicat9i delicioase!Primanoastricarte,Dieta Young,conlinemult mai multedetaliidespreacestmod de alimentafie,inclusivcum sdfacelirostde aparatele corespunzdtoare, deprinderea unor noi tehnicide preparare precum a alimentelor, germinarea gi deshidratarea, aprovizionarea cu alimentegi pdstrarea lor in cdmari. Acea carteconline gi o mullimede reletetentante. De asemenea,conline indrumdri pentrutrecereala acest program.Dietaaceastanu esteun moft, ci o cale de a mAncasdnStospentrua trdi mult gi bine,iar,dacdnu vi pripilisd ajungeli la linti, avelimai multeganse de a rimAnepe drumulpe carel-a!i ales.

C APIT OLU8L alimentare SuPlimentele esenfavieliipe luminiisolare, 5i organizarea ,,Absorbgia la de plante'Prinurexc/usiv pdmAnt, seoblineaproape biologicdde LUMINA' sunto acumulare mare,plante/e ce luminaestefo4a motricea fiecdreicelule Din moment e motivulpentrucareAVEMNIVO/E acesta din organism, DE PLANTE," Bennet Dr Bircher estejalnic[, teribilde insufistandard americanx Alimentalia nutrimineralele vitaminele, 5i altesubstante cientSin ce privegte il timp acelagi in organismul9i tive vitale;ea subalimenteaz5 vd nuChiar dacS cu calorii gi grisimi nesdndtoase. supraincarctr careindeplinesc occidentali dintre 20-30% mirall printrecei doar cinci po(ii de a consuma (categoric minimald)de cerinle'dietetic[ fructesau legumepe zi, se poatese nu oblineli tot ceeace aveli a scf,zutconsidealimentelor Calitatea nevoiepentrua fi sdndtogi. distruseprin sunt nutritive rabil in ultimeledecenii.Substaniele 9i reinc5lzire- ca str recoltare,depozitare,preparare,refrigerare caremergepan5la a alimentelor, nu mai menlion5mprocesarea -, marepartea promai le faceaproapede nerecunoscut iar cea nucu substanle seoblinede pe un sol sdr5cit, duseloralimentare tritivepreapulinesaudeloc.ChiarurmAnddietaYoung,nu puteli miza pe faptuicI vefi oblinetot ceeace ar trebuidin alimentele pe care le consumali.Pentrua hrani organismulastfelincat s5 ,.rp" de diabetavefi nevoiede ceva mai mult. Aveli nevoiede nutritivecreatspecialpentrua vd face un programde suplimente cu mediculinaintede a incepe organiimulmai alcalin.(Sf5tuili-vi alimentare)' oriceprogramde suplimente


I f Q RobertO. Young & ShelleyRedfordYoung

Tocmaidespreastavom vorbi in acestcapitol.Nu vI faceli griji: nu va fi nevoiesi luafipastilecu pumnultoatdziua,dar pe de altd partenu existdo singurdpastild-minune. Recomandlrile principale pentrutoatl lumeasuntinsdrezonabile: trei suplimente combinateintr-obdutur5,plusaltedoui tipuri de suplimente. in afaraacestuilucru, existddoui seturide recomandlripe care le puteli folosi pentrua vi alcitui un regim adaptatsitualieidumneavoastriconcrete.Dacd mincali corect, cAtevaalegeri ficute cu grijl vi vor furnizatot ce avefinevoiepentrua echilibraorganismul,pentrua vd pdstraalcalinitatea 5i pentrua scdpade diabet. Daci nu vI alimentaficorect,toatesuplimentelenutritivedin lume nu vor fi de ajunspentrua vd insindtogipe deplin.Combinagi suplimente alimentare reprezintd cel mai !ia dintrealimentalie bun mijlocde a prevenigi vindecadiabetulgi de a trtripe deplin sindtos. PRINCI PIITEFUNDAMENTATE Princonsumulzilnicde bduturdverdeoblinelidejatrei dintre cele cinci suplimenteesenlialepentruprevenirea gi vindecarea diabetului:pulbereadin legumegi erbacee, pulbereadin germeni de soiagi piclturilealcaline.E nevoiede pestejumStatede kilogramde materieprimd pentrua obline doar 30 gramede pulbere verde,iar aceastd concentralieincredibilSinseamnici pulbereae plind cu vitaminegi minerale,inclusivcele de care are nevoie pancreasul pentrua se protejagi a se vindeca,pe ldngdclorofili, enzimevegetalegi fitonutrienfi,precumgi macronutrienfi ca proteinelegi fibrele.AsigurAndo sursl bogattrde substanlealcaline (precumsodiul,potasiul,calciulgi magneziul), pentrua menline un nivel sdndtosal pH-ului in organism,pulbereaverde face ca organismulsd nu deturnezeacestemineralede la sistemeleorganicecareau nevoiede ele (deexemplu,pancreasul). pe care le alegelipentrupulbereaverde Toateingredientele oblinute fie trebuiesd ecologicAi strfie conservate prin deshidrascdzutdgi, binein[eles, tare la temperaturd trebuiedizolvatein ti-

pulcorectdeap5:distilati,purificatd,ionizatd-oricevariantdpe despreapi din capitolul7' careo veli alegein urmaexplicaliilor apa nreitecaf o lingurifdde pulbereverdeintr-unlitru de pe zi' litri pulin 3-4 pentru a oblinLbduturaverde5i beli cel ' pulbereade germenide soia estechiar 9i mai concentratideizoflavone9i cdt pulbereauerdi 5i estebogatiin proteine,enzime' ce previn vegetali. alte substanlenutritivecare conlin compugi glicemieisauo reduc5i combataciditasau/giincetinesccre5terea deja celebrepentruci 1",;," poateduce ta diabet.lzoflavonele, ni preintAmpi uIui, i nhibi ateroscleroza, r,a l" scldereacolesterol tiireprezintly.n "i trateazdsimptomelemenopauzei, osteoporoza, |ocimportantdestimu|areapancreasului5iajuti|aechiIibrarea celulare deteriordrii gri."rLi. Enzimelecontribuiela impiedicarea sd organismul naturale,care ajuti adaptogene ii conlin substanle au Studiile iupteimpotrivastresului(carepoateconducela diabet). activitatea echilibra a de cd soiaesteun mijloc natural demonstrat hormonalS,deapiziorganismuldeinfeclie,deadetoxificaorgaSoiacontinecomgi chiarde a inhita factoriicancerigeni' atunci "ltt"rf pugi protectoriunici, care combatprocesulde fermentalie energie. a obline pentru meiabolizeaz|alimentele cand'organismul la fiecare Adiugalio linguri de pulberedin germenide soia ca atare'de litru de bluturi u"ri" ,", d" api ori inghili[io linguri trei-patruori Pezi.

'nr inqrerliente(care {carepot oot fi administrategi ca supliCiuta[i majoritateaacestor ingrediente sunt utile in combatereadiatoaie alegeli; o ;;;;;j i" iltb"ru" u"raul" .i* . Suc,concentrat de lucernl o Frunzede lucerni . Concentratde aloe , r Orz verde .8eta{aroten

r Frunzede afin r Frunzede nuc negru . Frunzede coactrz r Frunzede PeumusBoldus o Broccoli


132 RobertO. Young& ShelleyRedfordyoung r Erbiu r Fenilalanini r Fier . Flavonoide r Fosfor . Gadoliniu r Galiu . Cermaniu . Hafniu r Holmiu r Inozind . lod o lridiu . lterbiu . ltriu . Lantanum . Litiu I r Lizind . Lutetriu : . Magneziu . Mangan r Molibden r Neodimiu r Nichel o Niobiu . Paladiu r Platind r Potasiu o Praseodimiu r Reniu . Rodiu . Rubidiu

. Mtrcege .r Frunztrde rozmarin a Salvie .,rr, . Coada
:'A!ialoizi:i d,'Aluminiu r Antimoniu r Arginini . Argint ? A u r: , ,

o S i y l g r . ' . : r' ' r I B e r i l i u i ' ''

. Bismut

. Bor :

..,

o Ruteniu r Samariu r' r " r Scandiu o Seleniu . Siliciu : r Sodiu'' ,.' .: . ' r Staniu' ., :' r Strontiu o 5ulf, . Sulfatde Vanadil o Taliu o Tantal. ' l e Teluriu . lerDtu . Tirozina . I rtan

'Ioli'

. lulru .. Tungsten o Uraniu r. . VitaminaA o VitaminaBt . o VitaminaBtz . VitaminaBz o VitaminaBo , r VitaminaC r VitaminaE e Tinc r Zirconiu

piciturilor alcaline(princareeu inlelegcloritde Addugarea sodiugi/sausilicatde sodiu)la bduturaverde(9i la apd)mere9te efectellbeneficeale apei, ale pulberiiverzi gi ale pulberiidin de oxiefectulde alcalinizare, germenide soia,amplificAndu-le alcalineaclioneaa pH-ul-ului.PicSturile genare5i de echilibrare mai mult aducand electroni, oxiSen pentru 5i zd ca un catalizator

l.

r,Calciu e C e r i u: , : ' r Cesiu' r Cobalt r Crom . o Cupru r Disprosiu

\

1J{ RobertO. Young& ShelleyRedfordyoung

din amAndoud in sAngegi,astfel,in celule,cdrorale suntnecesare pentruo funclionareoptimd.Acestepicituri se combini cu substanlelechimice din apd gi elibereaztro formr foarteactivtrde oxigen,careesteabsorbitdcu ugurinfdde organismgi ajutr la stopareatransformdrilor negativeale microorganismlor. Eie se combindcu sodiulpentrua producepotasiu,careestealcalinizant. .Adiugagi16 picdturi la fiecarelitru de apr sau de bruturd verde.

Consumulde bduturidin legume(giplante,gi germeni)vi va ajuta sd vr reglaliglicemia,si neutralizaliacizii, sd utilizafiin mod corectglucoza,sd preintampinafi rezistenlala insulindpe scurt,si vi protejaliorganismulde ravagiilediabetului.Aceastl combinalieacoperdtrei dintrecerecinci principiifundamentale pe caretrebuiesd le adoptepacienliicu diabetca bazda programului de suplimente alimentare. cer de-arpatruleaesteun su limentde acizigragiesenliali(ACE). Agacum am vizut in capitolul7, AcizirgraEiesentialicontribuie la eliminarea acizilorgi apirtrorganismul ae aiaUei(dargi de boli cardiace, accidente vasculare cerebrale, hipertensiune, ateroscleroz5, trombozl gi hipercolesterolemie) gi de efectelesecundareale acestuia,precumafecliunilede pielL,disfuncfiilerenale gi neuropatiadiabetictr.s-a dovedit ce acizii gragiesenliali omega3 - AEPgi ADH - din carneade pegteau, in special,efec_ tul de a preintampina diabetul,precumgi bolilecardiovascuiare gi accidentelevascularecerebrale.Un studiuefectuatrecentin lta-

135 ci la india demonstrat lia, carea cuprinspeste11 000 persoane, vizii careau luat t gramde ulei de pegtezilnictimp de trei luni, risculde deces,din orice cauztrmedicald,a scf,zutcu 41% comparativcu cei careau luat placebo.Acizii gra5isuntesenlialipeniru dezvoltareagi intrelinereanormalaa celulelor.Sunt utili in ochilor9i inimii - carese numimod specialla nivelulcreierului, rd printrecele mai activefesuturiale organismului.Ac.iziigragi producitoare esenlialiprotejeazdcelulelebeta ale pangreasului, aciditate provocatd de 9i asigurd de insulinS,de descompunerea celule fiecdrei grdsimilenecesarepentruconstruireamembranei din organism.

de un sucel de-alcincileasupliment
I J$ RobertO. Young& ShelleyRedfordyoung Organismul poatefacefali unui deficitde vitaminemai mult timp dec6tunui detlcrtde minerale- chiaro ugoardmodificarea concentraliei unor minerale importantein sdngepoateamenin[avia[a.prin urmare,luali un produs caresi , vitamine,gi minerale.Lualio capsuldde 500 mg de cel pufin trei :o.ntine.$j orr pe.zr.(cnrar de gaseori pe zi cdndvr luptaficu un dezechilibru maiorprecum diabetul),cu bduturtrverde sau api. Cdutaliun produscare sd .oniine toatesubstanlelede mai jos '"u pe majoritatea, in cantitrli aproximativegale cu cele prezentate: Vitamine r VitaminaA: 7 500 Ul r V i t a m i n aB r :2 0 m g r VitaminaBz:20 mg o VitaminaBe:25 mq r V i t a m i n aB r z :3 5 m c g ,r VitaminaC: 350 mg o V i t a m i n aD : 1 5 0 U l . VitaminaE:300 Ul . VitaminaB: (niacinamidl): 35 mg r BiotinS:6mg e C o l i n i :1 5 0m e Minerale o Calciu:350 mg o Magneziu:350 mg r Mangan:20O mg e Zinc: l0 mg o Cupru:1 mg e Potasiu: 35 mg o Seleniu:Z0 mcg o M o l i b d e n : 4 0m c g o S i l i c i u :1 0m g r lnositol:15 mg r lodurtrde potasiu:50 mcg Siruri minerale r Fosfatde calciu:I mg r Fosfatde fier: 1 mg o Fosfatde potasiu:1 mg r Fosfatde sodiu:1 mg

tt::ruJ:llS_P: rtY bol!3!,, 4 i' u!9! 137 r-*;:---'ii . Clorurdde sodiu:1 mg ,l . Sulfatde socliu:1 mg Fluoruride calciu,sulfatde calciu,cloruri ,;Pttwtt@I. li1 l .' vOp{ional, ]i potasiu,fosfatde magneziu9i oxid de siliciu. if==-"..-=.="'.'"-:-:=::::l REMEDIURAPIDPENTRUHlPoGllcEMlE ll =:--:*:-=:-;::::'-J-'::ll

il

li DacI trebuiesi vd ridicaJinivelulglicemiei,nu recurgelila o dozd marede il intraliintr-uncerc it ii zahar- carepoatecorectaglicemia,dar totodati vd facesd germeni de soia,dupi , pulbere din de lingur5 luali o de aceasta, in loc vicios. ' pulbe-,: carebeli un litru de biulurb verdecu picituri alcalinesauamestecali ' r"" au bartur". -=.:--'--=-'---:r L.:::=-=

--':_-1 li

iL-:'::.._.

lui MarYKaY Povestea

J;;;;;;6, li=i' r.u'jiaenosticai;

;;;, #,'

ii

ffi;ilff

1

cea=maipulin serioasidin problemelemele de sindtate.Aveaminsu- li ll urt, "ru hepaticS un inceputde insuficienld 5i insuficienlS i ri.l"^te .*aiacd congcstivS, ', mitrali' Sufevalvb prolaps de tahicardie hipertensiune, Aveam 9i ,i t"n"ti. si printrecareocluzieintestinali9i fap ,i reamde tot feluj de problemedigestive, Vedereami se deteriora,j' distrusS. stomacului ,, trt .a aveam95% din mucoasa picioare plimAni, abdomen, in lichid 9i glezne5i aveamnevo ! li ;; ;; ".u*"r" cel pulin Avusesem cu oxigen' la o butelie timpul f;;;";.turl,ot i; re ?.d* i ii gi o mullime i interniri ii rina de intervenliichirurgicale,peste 100 de ingrijordtoarede cliagnostice Sitratamente,ajungAndastfelsd iau cAte.l2 meo datd. dicamente cu dureriin diabeticS, $apteani mai tarziu,aveamdejasemnede neuropatie chin, o vre' mare cu inainte, astfel mers Am iiiio"r., amorjeligi furnicdturi. cu actiuinsulini de doze doui administram imi an, aiestui me. Lainceputul ne prelungiiegi gasedozede insulindcu acliunescurtiin fiecarezi, cu24 de unitdlidimineala5i 5-10noaptea. am inceputsI beau bluturl verde cu picdturialcaline(in cantititi DisperatS, miii, deoarecestomaculmeu deterioratn-arfi suportatmai mult). De asemerinichi pentruinim5,pancreas, alimentare nea,am ?nceputs5 iau suplimente la trecut am de multivitamine alSturi digestiv, 9i sistemului gi pentrususlinerea

i"'i:-i:J:'-l"i,re, gricemiami-as<.izurpdni ra rimiterenormare,nediabetice. DupI cinci s5ptimAniam renuntat 9i am inceputsd reducdozelede insulin5.

138 Robert O. you

aveammult mai multl energiegi chiar a; putui sf tnt6i sI fae exie Stomaculmi s-a vindecat9i acum pot sI mtrnCnclegume,nuci gi

rpl1t. p" iorJ U*.r,i, :1_1_:"9 9"o1aceea.in S!mediciiauanutat-oper"tt" penftl=llpreglleay.pieta l Voungmia redatstrnltarea! ,

CADRUTGENERAL Cu bduturaverde,aciziigragiesenfiali gi un bun supliment cu multitivamine gi multiminerale, afi pus bazlle programului de suplimentealimentare.pentrucei carevor sauau nevoiesd meargd mai departe,vd sugerezaltecdtevasuplimentealimentarein plus, pe care le considerca fiind la fel ca structurade rezistenftr a unei case.Nu toatecaseletrebuieconstruitedin aceleagimateiiale;ceea ce veli folosidepindede proiectulpe care-luimali gi care,la modul ideal,esteadaptatperfectla situaliadumneavoasiri.Majoritateapersoanelor cu diabetva beneficiade pe urmasuplimentelor din secliuneacare urmeazd.(Nu e nevoiestrmodificafidoza recomandatd dacr vreunelementdin cele ce urmeazise rlgesegte gi in formulade multivitamine pe careo lua!i.) Cromul cromul, un mineralesenfial,cregteeficienfainsulineigi-iimbunitSlegtecapacitatea de a gestionJglucoza.El stimuleaieactivitatea enzimelor implicatein metabolismulglucozei gi leagtr insulinade glucozd.prin faptul ctr imbunrtdlegieasimilaieaglucozei, cromul reduceaciditateagi, astfel,reducenevoiaorganismului de a reline grdsimi.Ajuttr,de asemenea,ra transformarea celulelorsangvine in celulemusculare gi la convertirea glucozei in energie.cromul estebeneficin rezistenfala insulintr.Jntrucat inhibdformareapldcilorde ateromin aortd,deficitulde crom contribuiela aterosclerozi. Cromulajutdgi la sltrbit.


Chiargi un foartemic deficitin crom are efectedrasticeasupra organismului, dereglAnd, printrealtele,funclionarea insulinei gi contribuindastfella instalarea glucoztr. intoleranfeila Degieste rari in alte 15ri,deficienlade crom esterf,spAndite in SUA.Acest lucru se datoreazifaptuluicI in aceastdfari solul nu mai are resurseadecvategi, ca urmare,cromul nu mai poatefi absorbitculturile vegetalesau de surselede apd. Rafinareaalimentelor elimini in maremtrsur5cromulcareajungetotugiin ele. Cravide le suntmult mai expusedeficituluide crom,deoareceftrtulil consumtrin ceamai mareparte. Studiileflcute pe animalelede laboratorau arltat, inci din 1957,cd toleranlagoarecilor cu deficitde crom la glucozainjectati reveneaimediatla normalatuncicAndli se administrausuplimentepe bazdde crom.Alte studiimai recenteau doveditacelagi '1993,pestejumltalucrugi in cazul'oamenilor. intr-unstudiudin te dintrepacienliicu diabetde tip 2 gi pesteo treimedintrecei cu diabetde tip 1 au pututsd renunfela medicaliaantidiabetictr orald saula insulintrdupi ce au inceputstria 200 mcg de crom zilnic. in 1997,pacienfiicu diabetde tip 2 inscrigiintr-unstudiuau primit crom ftrrdsI factralttr modificarein ce privegtealimentalia, medicafiasauactivitatea fizicd.Duptrpatruluni s-aobservatreduprecumgi a colesterolului. cereaglicemieigi a insulinemiei,

NADP CoenzimanaturaldNADP scaderezistenlala insulintr,deoareceajuttro anumittrformtra glucozeisd treacl prin.ciclulde re-

l4Q RobertO. Young& ShelleyRedfordYoung

acfii in urmacerorase oblineenergiela nivelulcelular.in lipsa unei cantitf,fisuficientede NADP in organism,vd pdndegteriscul de a facerezisten!5 la insulinigi diabet. NADP (care,dacd vreli neapdratsi gtili, vine de la ,,fosfat B-nicotinamid adenindinucleotid")este un combustibilcelular pentruproducereade energie;fdrdea nu se produceenergie.Cu cAt celulaare nevoiede mai multf,energie,cu atAtare nevoiegi de o cantitate mai marede NADPpentrua o obline.NADPajutd la intArzierea morliicelulei(inclusivin cazulceluleloralfagi beta pancreatice) gi promoveazd regenerarea lesuturilor,jucdndtotodatd un rol-cheiein reglareaactivitdlii celulare gi in repararea ADN-ului.NADP esteun antiacidputernicgi sprijindleucocitele in procesulde eliminarea microorganismelor gi a acizilorprodugi de acestea.De asemenea, NADP estebeneficf,pentruinimi, re(NADPesteprezentd ducAndcolesterolul gi tensiunea arterialS. in toateceluleleorganismului, celeale inimii o conlinintr-oconcentraliedeosebitde mare.) NADH/Pesteo moleculdasemdndtoare, carese gisegtein organismuluman;NADP se gisegteindeosebiin alimentede origine vegetald. in magazin,puteligisi uneorico-Q'I,adicdcoenzima practicacelagi care este lucru. Ql,


Sulfatulde vanadil rar numit sulfatde vanadilajuttrla reglarea Oligoelementul glicemiei.El imitd,intr-omanierdfoarteimportanti,acliuneainsulinei, stimulAndaceiagitransportori(cunosculisub numele de CLUT-4)utilizalipentrutransferulglucozeiin celule. transportori studiiefectuatepe animalelede laboratorgi un numdr Numeroase din ce in ce mai marede cercetdricu subiecliumaniau arf,tatctr glicemieimdsuratd pe nemancate. sulfatulde vanadilamelioreazd pacienlii din 1996,la cu diabetde tip 2 caintr-unstudiurestrAns re au luat5 mg de sulfatde vanadilde doudori pe zi timp de patru sdptlmAnigi apoi un placebotimp de patru sdptemAnis-a cu o scdderemediea glicemieimlsuratepe nemAncate constatat 20olo, rezultatatdtde puternic,incAts-aprelungitgi in timpul perioadeicu placebo. Combinatcu cromul,sulfatulde vanadilcontroleazInivelul glicemiei,ca gi poftade dulciuri.De asemenea, reducecolesteroHDL, lul LDLgi mlregtecolesterolul

Luali 5 mg de trei ori pe zi, pe stomaculgol, cu bluturtr verdesau cu un pahar cu aptr. r Recurgefila hiperhidratarea organismuluicu biuturd verdecu pictrturialcaline gi NADP. . Lualicrom 9i sulfatde vanadilpentrua legainsulinade glucoztr;o singurtr dozl va aQionarapid.

Young 142 RobertO. Young& ShelleyRedford

Magneziul Magneziulesteimplicatin multe procesemetaboliceesenfiale. El activeaztr enzimelenecesarepentrumetabolismulcarbohi(inclusiv drafilor a zaharurilor) gi a aminoacizilor. Aveli nevoiede magneziuin cantitatesuficienti pentru a trasformaglucozain energie,preintAmpinAnd rezistenfa la insulindgi aciditateaexcesipermite v5. Magneziul reglarea echilibruluiacid-bazd din sdngegi din fesuturi.El insugiesteputernicalcalin- de fapt,poatefi utilizat in locul medicamentelor antiacidecare pot fi cumpdratefdrd refet5.De asemenea, magneziulprotejeazlochii gi inima gi ajutd la funcfionarea normalda nervilor.O cantitatepreamicd de magneziu in organisma fost asociaticu bolile de inim5,formareade cheaguriin inimd gi in creier,ingustareaarterelor,colesterolul crescutgi retinopatia diabetici. Carenfade magneziunu esterar5,in ciudafaptuluicd el este prezentin multe alimente,mai ales?n legumeleverzi proaspete. Dar magneziuldin multealimentese pierdein timpul procesului de rafinaregi apoi in timpul gatitului.$i, bineinleles, existdmulte persoanecare nu-gimdnAncdporfiade legume.Mai multe studii au ardtatci pacientiidiabeticiau o concentraliede magneziuin sAngesituatsub medieEipierdprin urindo cantitatemai maredin acestmineral.Cei careincep sd ia suplimentede magneziurevin la concentrafia normalSin sAnge,iar risculde orbiregi de complicafii cardiovasculare scade. in membrana CredcI prezenlamagneziului celulardamplifici efecteleinsulinei.intr-un studiuefectuatasupraunor pacienfi vArstnicicu diabetde tip 2, la cei careau primit 2 g de magneziu zilnic s-aconstatato imbunitilire semnificativd a sensibilit5liila insulin[gi a asimiliriiglucozei,fali de perioada in careau primit placebo.


Maineziul trebuieechilibratcu manganulintr-o proporliede 2:1 atuncicind se administreaztr ca supliment.Luatio capsulSde 500 mg conlinind o astfel de combinaliede trei ori pe zi, cu bluturtr verde,cu aptrsau la masi. Putefi cluta un suplimentalimentarcare str con[intrplantebogatein magneziu:lucern5, ptrtrunjel,ghimbir, ardei iute, rtrdtrcintrde gteviecreaftr,rlddcintr de valerianl gi extractde aloe vera.

Zincul arenevoiede zinc pentrua produceinsulina, aga Organismul ci acestoligoelementeste,evident, importantpentru diabetici, dar persoanele cu diabetau in generalun deficit de zinc; panexistentdla percreasullor conlinenumaijumitate din cantitatea pancreapoate multe tulburdri cauza soanelesdnitoase.Carenfa tice (printrealtele),inclusivdiabet.Estedemn de remarcatfaptul cd, totugi,preamult zinc poatefi la fel de ddunitor ca gi deficitul; din fericire,intre celedoudextremeexistl o plajI largi a cantitSlilor de zinc pe careorganismulle poatefolosiin mod util. Zincul indeplinegte o multitudinede funclii in organismul intr-unnumlr de procesemetabolice. uman,inclusivimplicarea Componentd a cel pulin25 de enzimeimplicatein digestiegi metabolism,zincul estenecesarpentrudigerarea carbohidralilor inclusiva zahdrului- gi esteimportantin absorblianormaldgi activitateamajoritdfiivitaminelor, in speciala celor din complexul in B. Zincul ajuttrla preintAmpinarea sau limitareaaterosclerozei. vindecareardnilor gi a leziunilor, doze terapeutice,accelereazd atit externe,cAtgi interne,inclusiva celor legatede diabet.Zincul acizii strSinioresteun extraordinar agentchelator,neutralizAnd ganismului. de insulini din sAnge: in plus,regleaziconcentra[ia de zinc, alituri de insulini, cercettrrile au ardtatci administrarea prelungegte efectulinsulineiasupraglicemiei.



, Lr"il rr r"g d" *i""*id gi 82 de mgde citrat, chelatde zinc(o formi de zinccombinatd cu o proteintr) 1 800 mg de zinc pe ; de zinc,de trei ori pe zi (daravefigrijdsI nu depSgifi zi). Puteticluta un supliment alimentar carestrconlinlplantebogatein zinc:i pltrunjel,j rtrdtrcintr de ptrp5die, trifoi rogu,ardeiiute,frunzede echinaceea, naibtr-ma1e, clorqfili;'lipide. din geminle de dovleacgi extraaOejl ,ilOfdiir.Ae

GymnemaSylvestre Frunzeleacesteiplante cdl5rdtoaresunt utilizate de peste 2000 de ani in Indiapentrua tratamadhumeha(,,urinaca mieglucidelorin rea")- adicl diabetul.Extractul incetinegte absorblia glucozeiin celulegi tractulgastrointestinal, ajuti la pdtrunderea revitalizeaztrcelulele betapancreatice. in doutrstudii,la gobolanii substan!e ctrrorali s-auadministrat toxicecarestrle declangeze diabetulgi apoi extractde Cymnema timp de o lundsaudou5,numtrrulde celulebetas-aduSylvestre de insulinf, blat,iarconcentralia a crescutaproapela normal. pe valoareaterapeustudiile subiecli umani au demonstrat $i ticd a CymnemaSylvestre, atdtin cazuldiabetuluide tip 1, cAtgi fn cazul diabetuluide tip 2. intr-unuldintrestudii,pacienliicu plantdtimp diabetde tip 1, careau primit un extractdin aceastd de gasepAndla opt luni, au prezentato scdderecu 23o/oa glicegi gi-auredusdoza zilnicdde insulind miei medii pe nemAncate cu 25olo.Un alt studiu,cu pacienlicu diabetde tip 2, la cei care au primit400 mg de extractde CymnemaSylvestre timp de 18-20 produs, de asemenea, o reducereimportantda glicede luni s-a miei gi toli pacienlii,cu excepliaunuiasingur,au pututsi-gireorale.Primuldintreei a doza de antidiabetice duc6 semnificativ la reugitchiarsdrenunle medicalie.

Schinduf(Trigonella foenum) cercetarilede laboratorpe animaleau arf,tatci seminlelede schindufreduc glicemia,precum9i colestrolultotal 9i trigliceridele.

Momordica charantia o plantdtropicalS,disponibilddoar Momordicacharantiaeste ca suplimentalimentar.Ea sub formdde extractgi comercializatd poatereduceglicemia,inclusivin diabetulde tip 1, prin cregterea celularea glucozei. absorbliei cu diabetde tip 2, care c5 la pacientrii Un studiua demonstrat s-a de trei sdptdmAni, timp au primit 15 g de extractdupd mese, a glicemieila jumitate.DupdgaptesSptdmani, produso reducere a i:"1" din grupul de studiua prezentato scdderesemnificativS f5r5 persoanelor randul pacienli in pe acegti glicemiei,-situandu-se sprelimitasuperioari' glicemie normald cu diabet, de a alcalinizaintregorganismul, gi efectul plantd are AceastS . reducAndaciditateasistemicf,


14S Robe( O. Young& ShelleyRedfordYoung

f;r5 aditivi,fiestein intregimenaturalS, ArgilaMontmorillon singuraprocechimiceartificiale r5 substan!e 5i fSri conservanli. dacd nu este chiar $i, durd la care estesupusSestefdramilarea. chiarcel mai gustoselemental dieteiYoung,n-areun gustprea rdu - degiesteun pic sdrati.PutelicumpiraargilSMontmorillon c5 nu o confundali (doarsi v5 asigurali naturiste de la magazinele sau cu altefeluride argili, mai pulin active,dar mai rdspandite) prin internet.

lr_--i ;l

rl-

MOMORDICA CHAMNTIA

l l l u a l ig t F l 2 0 g d e s u c i n t r - u n l i t r u d e a p l d i s t i l a t tpr u, cf ienl o d a t t r p e sz ai u d e ; i i{ c6teori avetinevoiesi vI reducefiglicemia. i]

Argila Pentruaceiadintredumneavoastr5, care nu cred cA am mers suficientde departespunandu-vd si vi hrdniliin principalcu plante,voi ridicagi mai susmizagi vd voi recomanda sd mAncali pimAnt. Ali auzitbine:pimAnt!Dar nu oricefel de phmAnt. Cel pe care il recomandesteargilaMontmorillonite, careigi tragenumele Montmorillon,unde de la depozitulde argilSde lAngdlocalitatea Mai avefipuJini rdbdare;ideeava clpita sens a fostdescoperitS. cdnd veli afla ce anumeconlineaceastdargili, ce facepentruorganismgi cum s-outilizali. Argila oferdo gaml impresionantide minerale,printrecare calciu,fier, magneziu,potasiu,mangan,sodiu gi siliciu,toate in plus, in argili, mineralelesunt prezenteintr-o alcalinizante. proporlienaturaldunelefap de altele,astfelincAtsuntabsorbite mai ugorgi in intregimein organism. Argilaareo incdrcdturd electricd negativS,astfelcd atragetoxinelegi acizii forma{iin urma glucozei,caresuntincdrcalipozitiv,gi ii !ine in susfermentdrii pensie,pentruca organismul si poateeliminain siguran!5 combina!ia.Particulele de argildpot blocatoxinede cAtevaori mai grele decAtele. multeboli gi afec[iuni,nu ?n ultimulrAnd Argilaamelioreazd diabetul.Am pacienlicaremi-auspusci gi-auredusdozade insul i n l s a uc h i a ra u r e n u n l alta m e d i c a l i eA.l [ i i m i - a us p u sc i n i v e l u l glicemieili s-aechlibratsaucI au sl5bit.Artrebuisd puteliobserva o diferenlddupi douh pAndla patrusdptdmAni dupd ce incepefisd lualiargild.

RecomandlS0-240gdeamestecdeargi|tr,dedoud.treioripezi.Existtrmai penmulte modali6li ln carepute{iutilizaargilaMontmorillonite;incercaliJe, mai bine: potrivegte cel tru a vedeacarevi se r Amestecalio lingurittrde pulbere uscatdde argilSMontmorilloniteintr-o jumltare de paharde ipf distilatl gi ltrsali-ostrstea 6-8 ore (dar nu lisali o fie amestecati iinsurl de metalin pahar).Fie beli lichidul clar de la suprafafa, dacd.beau bune mai rezultate oblin Unii con[inut. intregul beli Ji"" 9i "o" la prima oia ditin""1", allii prefertrsi il bea seara,lnaintede culpentrudum"r"ttu.ui lare, iar altii in timpul zilei.Trebuiesd gdsifiperioadapropice neavoastrtr. r Amestecatio lingurtrcu vArfde gel de argiltrMontmorillonintr-o iumitate gdsesccd gede paharde apd saude biuturd verde9i consuma[iimediat'Unii pronuntat. putin gust mai lul areun . O" prieti folosiargilagi extern,undeesteindicattrpentruo mul"r"rnin"a, saulanlarpanSla dermatitade lime de probleme,de la inlepiturile de albintr pentrudiabeticiestecapacitaimportantl contactsau furuncule.Deosebitde o pasti de consistentamul Face[i ranilor. la vindecarea tea argileide a ajuta gel de argiltrcu api in propor{iede 1:2. Aplicali direct pe taruluiamestecand daci piele,f5rtrp"nr"t"nt daci vieli un efectde constricliesaucu pansament pe ori doutr de sau datS o Aplica[i linigtitor. gi mai ureli un efectmai rdcoritor ali ce duptr aptr cu bine insd cltrtili dorili, dacd gi peste noapte puteli llsa zi; pur t"r*inai gi maiaii ugor locul' Pute[i,de asemenea,si prestrrali 9i simplu pulbereade argiltrPe ran5.

L



li lL=-_.,__-

upuMENTE rENTRU ospAIUrcu ucHtDE

]l I

in prima noastrtrcarte,Dieta Young,, existi mai multe detaliiprivind urmitoarelesuplimente ce trebuieutilizatein timpul ospSfului cu lichide.Pute{iavea beneficiide pe urmadietei lichidegi flrd acestesuplimente,dar, dactrle folosi!i,veli oblinecelemei eficienterezultate. Produsde purificaredin plante

i;;ilil;;il;ili;ll;;au-J"

r, inceput, recomand unamestec speciarde

suplimente carestrasigureo sursizilnictrechilibrattr de fibre.Alegejiunul care strvtr curefeorganismul- intestinele, ficatul,rinichii,plSmAnii,pieleagi - dupl anii de hiperaciditate. pancreasul Ciutafi o combinaliesinergicd, in intregimenaturale,care poate s5 includi multe dintre urmltoarele,dactrnu pe toate:scoar!5de nuccenugiu,scoa(l de crugin,rddtrcindde revent,seminle de pitlagintrgi alge rogiiatlantice,pentruproprietiJile lor laxative;ghimbir gi r5dtrcintr de lemndulcepentruproprietSlile lor de a atenuadisconfortul la nivelulcolonului,de a refacetonusulgi a vindecarnembranele, gi ardeiiu: te, rddlcinade drtrcili, ulei de seminlede feniculgi frunzede zmeur,care amelioreaztr in diferitemoduri digestia.Alte ingredientebeneficesunttdrifele de grAu,lucerna,ptrtrunjelulgi pectinadin mere.Aceasticombinalieoferl fibre din belgugpentrua ajutasistemuldigestivsI eliminedegeurile, at6tprin imbunSt5firea mobilitetiiintestinale,cAtgi prin legareaacizilor,pe careii eli: mini din intestin. LuaJisuplimentele cu aptrsaucu biuturl verdein timpulospiluluicu lichide, dupdcum urmeazS: . Adullii peste60 ani: unasaudoul capsulede 500 mg o datdla opt ore. . Adullii inlr:e22-60de ani: patrucapsulede 500 mg o datdla ore. o lntre1G2t de ani:dou5{reicapsulede 500 mg o datl la gaseore. r fntre6-16ani:doui sautrei capsulede 500 mg o datl la opt ore. r Sub 6 ani: nu se recomandtr.Puteli utiliza laxativeneconcentrate, precum seminlelede pltlagintrsingure. Putelifolosi gi aloe vera in timpul osptrtuluicu lichide,pentrua descompune proteinelede la nivelul instestinului gi a participala vindecarea structurilor intestinale.in afardde capacitatea de purificare,aloe vera conline vitamine, minerale,aminoacizi,enzime gi lipide. S-ademonstrattotodatl .a "."mtia planttrpoatereduceglicemiala pacienliicu diabetde tip 2 - intr-unstudiu redus-osuficientpentruca pacien[iisd-gipoattrreducela jumdtatedoza de antidiabetice orale,menfindndu-gi in acelagi timp glicemiala o valoarenormaltr. Lualio linguri de suc integralde frunzede aloeverade gasep6nI la noul ori pe zi ln cursulospdfuluicu lichide.(in afaraospS[uluicu lichide,aloe vera

gros;lua[i esteindicatSpentrutoli cei careau problemela nivelul intestinului pranz de inainte la trezire, 9i inao lingurdde trei ori pezi, pe stomaculgol intede culcare). lichide Suplimentele la Ar trebui s5 puteli gisi acestesuplimentesub formd de preparatcoloidal il.gt"di"lt: separat.to?te enumerat am Degi produse naturiste. magazinulde tace le, i-ar puteasi gisili formulecombinate,pentrua nu trebui sI avetide'a cu preamulteflacoane. punelisub lirnbdcinci picdturidin acestepreparatecoloidale,una dupdalta: r . . . . r r r r

Complexul B Acid caprilic lridiu Magneziu Mangan N-acetilcisteini NADH Noni (Morin da oficinalis - lArA zah6r, nefermentat5,nepasteurizati) Rodiu

. Aigint larg) cu spectru cu multiminerale (dintr-un r Oligoelemente supiiment c Acid undecilenic SuplimentecaPsule cSutaliformulecombinate,pentrua reducenumerutde pastile ili; ;.;ri;;rl de."r" avelinevoie. r FormulSpentrucuretareaintestinuluigros(pentruo congestieseverla.intesintestinalide mai tinului,o formuli mai puternicidecAtiormulade cur5Jare de 500 mg daci patru capsule crugin): de mare mai sus,cu o concentratie peste ave[i sub gaizeci9i cinci de ani, doud capsulede 500 mg decd sunteli aceastdvArst5. pentrucombaterea c FormulScareconlineacid caprilicai acid undecilenic,

lgQ RobertO. Young& ShelleyRedfordyoung pentru.oriceprobleml concretl de strnitatecu-careva luptaf, ar in,tfe.tti-t, trebui stradtrugalio capsul5din formulacorespunztrtoare. in afartrde cele descriseln seqiuneadespre diabeticiipot grsi formuledeosebitde "acoperig", utile pentru rinichi, pltrmAni sau sistemulreproductiv(masculinsau feminin)

saupentrua ggmbjtelleigiile,inflamaliile ori pentrua imbuntrtrg dispozilia.,

ACOPERT$UL Acum sunteligatapentruultimeleretuguri ale programului de suplimentealimentare.Dactrar fi si compardmprogramulde suplimentecu ridicareaunei case,ceeace urmeaztrar puteafi aseminat cu construireaacoperigului.Casa poate rezista fdrtr acoperig, dar pentruun succesdeplinestebine si fie acoperitr! Multedintresuplimentele din aceastisecliunesuntrecomandatepersoanelor careau gi alte problemede sdnrtatein afaradiabetului. Dacr aveti, de exemplu,diabet, hipertensiunegi stres adrenergic,ar trebui sd luali suplimentecare si suslini pincr"asul, inimagi suprarenalele. Daci aveli gi problemeLu tiioida,in afardde glicemiadezechilibratr, ar trebuisi forosiliun supliment de stimulare a tiroidei. in oricecaz,crutatiformulesinergicede suplimente,destinate pentrudiabetcaresd vd asigurein combinafiemulte vitamine, mineralegi plante,pentrua limita numdrulde capsurepe care trebuiesI le luali. Suplimenteglandulare Recomand - compugide folosireasuplimentelor glandulare acizinucleiciizolalidin organeanimaledegresate gi deshidratate - in combinaliecu alte substanle nutritive,pentrua echilibragi suslineglandeleendocrinedin organism. studiileau ardtatci suplimenteleglandularepot compensacarenlele,asigurandsubstanfe nutritiveorganuluiumancorespunztrtor celui animaldin care provine.De exemplu,suplimentele din pancreas bovin duc acizi nucleicidirectla nivelulpancreasului uman.cregtereanivelului de acizi nucleicidintr-unorganrefacecapacitatea de funclionare

li,L;|, il;iir.

DietaYoungpentru bolnavii de diabet

151

a acelui organ.Ciutali agadarpe etichetaprodusului,,pancreas bovin",de exemplu,sau,,inimibovintr". VitaminaE pe careo luatiincludecu siguranli Formulade multivitamine cantigi vitaminaE, dar s-arputeasd dorili sd luali cu regularitate cAnd atunci acizilor VitaminaE inhibtrformarea iali suplimentare. consumaliproteinegi cheleazi acizii,astfelincat organismulsd-i de apdrarea poatdelimina.Eaintdregteimunitatea9i capacitatea E fali de toxineledin mediu.Vitamina participdla organismului .ontr"."r"rea declinului treptat al proceselormetabolice,care apareodat5cu varsta- esteeficacenu doar in incetinireaprocein plusnedokilogramelor ci 5i la prevenirea suluide imbStranire, rite (temuta ,,labdrlarela vArsta de mijloc"). in studiile de animalelecareau primit vitaminaE au trait mai mult laborator, decAtcelelalte. VitaminaE are o listSlungi de efectebenefice,dar cea mai sa de a ameliorasenpentrudiabeticiestecapacitatea importantS ci la un sfertdintre a anuniat Shute Evan Dr la insulind. sibilitatea de zece unitdli reducere o pacienliisdi cu diabeta fost necesarS au luatzilnicvir"u rji mult a dozeide insuliniduptrce acegtia cronicd de hiperglicemia organismul protejeazd taminaE. Aceasta proterenale, afecliuni multe gi poatevindecasauline subcontrol cangrejeazdvederea,pdstreazipieleasan5toas5 9i preintampinS na.

Poatecel mai importantlucru, atat pentru diabetici,cat 9i pentrutoli ceilalli oameni,este faptul ci vitaminaE protejeaza impotrivacoli lor cardiace.Eaamelioreazdcirculalia,aprovizionade a hemoglobinei rea cu sangea inimii, precumgi capacitatea cicatricelor, dizolvd oxigenul.Reduceapari!iacheaguri transpofta p"r"Jii interioriai arterelor,care ar puteasd impiedice pe le de circulaliasangelui,gi leagdgi neutralizeazaacizii de pe perelii mai eficientoxigearterelor.VitaminaE ajuti inima si foloseascd nul. Daci vd amintili cd infarctulpoatefi cauzatde cheaguride scdzutia oxigenuluila nivelulinimii, sdngesaude o concentralie

'lgf

RobeftO. Young & ShelleyRedfordyoung

inlelegelicat de importantde vitaminaE. intr-un studiuefecuar asupraa pestedoui mii de pacienfi,un grupa primit400-800Ul de vitaminaE pe zi, in timp ce celilalt a primito capsuldcu ingredienteinactiveca placebo.Ambele grupuri au fost urmirite timp de un an gi jumtrtate.in acesttimp, in grupulcarea luat vitaminaE s-auinregistrat cu 75o/o mai pulineinfarcturi. In afardde prevenireainfarctului,vitaminaE estebeneficl gi atunci cand se produce un infarct:ca sd revenimla cercetdrire doctoruluishute,el a declaratcd pacienfiicaresuferi un infarctgi au avut suficientlvitamindE in organismau mai multegansesd supravieluiascd infarctuluigi vor aveamai pulin fesutcardiacafectat.VitaminaE contribuiela prevenirea angineipectorale gi reduce nivelul colesterolului.ReducAndaciditateain intregul organism,vitaminaE previnegi formareadepozitelorde grlsime. VitaminaE - tocoferol- se gise5tein concentraliemare in uleiurilevegetalepresatela rece,in seminlelegi alunelecrude, precumgi in soia.in afardde ceeace obline1idin alimente,vd recomando formuldspecialdde vitaminaE, naturaligi practicfdrd ulei, intr-otabletdmasticabilS, combinatdin mod idealcu cromul gi seleniul,pentruun plus de eficacitate. VitaminaE sub forma uscatdestemai bine absorbitidecatcapsuleleclasice,careconlin vitaminaE in ulei. Cdutaliformade ,,alfa-tocoferol,' a vitamineiE, careesteceamai puternicd.Luafi200 Ul de trei ori pe zi. VitamineleB in acest caz ar fi de dorit cevamai mult decAtformulaele$i mentardde multivitamine, in specialin ce privegtevitaminaBr (tiamina),B: (niacina)gi Bo.AcfiuneavitaminelorB constdin tran_ sformareacarbohidralilorin glucozanecesarroblinerii de energie; ele suntvitaleatdtin metabolismulgrisimilor,cdt gi in cel ar prote. inelor.De un interesspecialpentrupersoanele cu diabet,vitaminele B suntesenliale pentruo funcfionare normali a sistemurui nervossunt, poate,cel mai importantfactorin sdndtatea nervilor-, fiind importante gi pentrusinitateainimii,a pielii,a ochilorgi a gurii, printremulte altele.(Folosirea contraceptivelor orale poatedeter-


minao carentede vitamineB, astfelcd oricinele ia trebuiesd ia 5i u n s u p l i m e ndte v i t a m i n eB . ) Printreefectelebeneficeale vitamineiBr se numdrdstabilizadigestiei5i absorblieialimentelor, rea apetituluigi ?mbunatdlirea carenlade vitamini Br face in speciala amidonului5i glucidelor. de conducela acumularea ce ceea carbohidralilor, dificilddigestia gtie deficd un cu diabettrebuiesd zaharuriin sAnge.Persoanele la inflamalianervuluiopcit de tiaminSpoateduce,de asemenea, nervoscentral,la aritmii5i vitlmare tic, la disfuncfiiale sistemului cardiacd.Carenfamoderatdestedificil de detectat,iar manifestdrile salesuntatribuite,de obicei,altorafecliuni;printresemnese gi innumdrdobosealarapida,pierdereaapetitului,iritabilitatea probleme poate cauza emolionale.Deficitulmoderat stabilitatea gi de memorie. digestive Mulli americaniau carentede vitaminaBr. Principalulmotiv in timalimentelor, vitamineiprin procesarea constain pierderea sau la aer prin expunerea pul rafinSriisau al gatitului,sau chiar ape. Vitamina B: se prezinti sub doud forme: niacina 9i nicotinamida.NicotinamidapoatemenlinesauimbundtdlifuncliEa a dus chiar la vindecarea onareacelulelorbeta pancreatice. diabetuluide tip 1 la unii pacienli,atuncicanda fostadministratd (Urmali,recomanddrile de corectin primii ani de la diagnostic. stuunui mai jos imediatce aflalicd avelio problemi.)in cadrul in Noua Zeelandi, peste20 000 de diu de amploaredesfdgurat gapte gi ani au fost investigalipentruancopii cu vArstaintre cinci (clP),care indicdun risc insularepancreatice ticorpiianti-celule de tip 1. cei mai mulli dintrecopicrescutde apari;iea diabetului ii la carea fost identificatun risccrescutau fostde acordsd urmecare li s-aoferit,iar in decursul cu nicotinamidd ze tratamentul celorgapteani (in medie),de-alungulcirora au fost urmdrifi,rata de aparifiea diabetuluila acegticopiia scdzutcu 60%. Niacinaa fost5i ea utildpentrupacienliicu un risccrescutde ci poateajuapariliea diabetuluide tip f . in plus,s-ademonstrat

154 lobert OJoung & ShelleyRedfordYoung

ta la scdderea in greutatein cazul pacienlilorcu diabetde tip 2, datoritdcapaciti[risaiede a stabilizaglicemia.Aceeagiproprietate a niacineiestela fel de utili gi in cazulhipoglicemiei. Mai mult decAtatAt,niacinaamelioreazdcirculalia,reducecolesterolulgi ajutdla menlinerea s6ndtiliisistemului digestivgi a celui nervos, p r e c u m9 ia l i m b i ig ia p i e l i i . Recomandambeleforme,degitrebuiesi fili prevenilicu privire la ,,euforia de niacin5",careapareuneoricAndse administreaz5aceastdformda vitamineiB:. Este,de fapt, un semnbun *, dar unii pacienfiio semnific5intensificarea circulalieisangvine considerd neplScutd. LuaticAte100 rng din fiecare,de trei ori pe zi; ali puteadori si incepeficu 25 de rng din fiecaregi si ajungelitreptatla 100 mg, dacl vreli s5evitafireaclia,,euforic5". Deficitulde vitamini Bo(piridoxind) determindscidereaglicemiei,toleran!5scdzutS la glucozi gi lipsl de sensibilitate la insulini. Eapoatesd imite,de asemenea, uneleefectesecundare ale diabetului,cauzAndtulburdrinervoase, urindrifrecventegi tulburdrivizuale.VitaminaBoestenecesaripentruo digestiebund,inclusiv pentru descompunerea gi utilizareacarbohidralilor gi a glucidelor.De asemenea, ea facilitazd glicogenului eliberarea depozitatirr ficat gi nrugchi,pentrua fi folositin producereaenergiei. Bo contribuietotodatdla menlinerearaportuluioptim dintre sodiugi potasiu,esenfialpentruechilibruldelicatal pH-uluiorganismului. Diabeticiitind s5 aibdo concentrafie mai scizuti de vitamini Boin organisrndecdtoameniisdnito5i.Un studiuaustralianefectuat asupraa 500 de persoane cu diabeta demonstrat nu numai acestlucru,ci gi faptulcd diabeticiicu problemecardiovasculare au o concentralie 5i rnai mici de vitaminaBodecAtdiabeticiiin general:vitarninaBr,intervinein metabolismul gi colesterolului ajutd la linereasub control a aterosclerozei. O alti veste bund pentrurjiabeticiesteaceeacd vitaminaBapoatefi folositi pentru a tratatulbruririle nervoase, colesterolul crescut5i tulburdrilecar-

DietaYoung pentru bolnavii de diabet 155

un diace,problemedentaregi dermatologice. Este,de asemenea, antiacidputernic. S-ademonstratcI suplimentele de Boconstituieun tratament in Briun studiuclinicprezentat sigurpentrudiabetulgestalional; tish MedicalJournala ardtatcd femeilegravidecare au luat 100 mg de Bozilnic timp de doar doud strptimdnis-auvindecatcomplet de diabet. Vitamina Brz poate reducedeteriorarea nervilor cauzattrde publicat in Current diabet. Potrivit unui studiu din 1995 Therapeutic Research, durerilegi deteriorarea nervilorprovocate iar funclionareanervilors-a de diabets-audiminuatsemnificativ, pacienlii la ameliorat semnificativ careau luatvitaminaBrz. Eu recomando capsulide 500 mg de complexB, de trei ori pe zi, cu bduturi verde,cu aptrsaula mas5.Formulameafavoritl estecombinatdcu o seriede plante,intre caregura-lupului,rIdScindde ghimbir,hamei,ridicind de valeriani5i ardeiiute,conlinAndaproximativurmdtoarele cantitifide vitamineB: . . . . . . . . . . .

VitaminaBr: 50 mg VitaminaBz:50 mg VitaminaBr: 50 mg VitaminaB+s?ubitartrat de colind:50 mg VitaminaBssauacidpantotenic: 50 mg VitaminaBo:50 mg VitaminaBzsdubiotini: 100 mcg VitaminaBes?uinozitol:50 mg VitaminaBgsauacidfolic:400 mcg PABA:25 mg VitaminaBrz:500 mcg

Suplimentpentrustimulareapancreasului Recomandadeseapacienlilormei o combinaliede plante aminoacizi9i acil1tt"t; plusrnicronutrienli, crom,slruri celulare, Supl;t"na pancreasului' pentrua stimulafunctionarea sdndtoasd



tele glandulare din combinaliefurnizeazA acizi nucleicicarecolecteazigi transportlceilalli nutrienlidirect la pancreas.plantele curd!5,detoxificS gi revigoreazd pancreasul, iarin plusstimuleazd circulalia,amelioreazd digestiagi intdrescalte glandegi organe, inculsivrinichii,acestea fiind doarcatevadintrenumeroasele lor efectebenefice.Dacdsuntfolositecu regularitate, allturi de bdutura verdegi de legumeleverzi,efectulacestorplantepoatefi extraordinar:vd poateoferi un pancreassindtos(gi mult mai mult decAtatAt),pe via!5. Ca suplimentla tratamentulcu insulind, aceastd combinafiestimuleazitoatesistemele fiziologiceimplicate, mergAndpAndla a ameliorastareaprediabeticd gi ceadiabetici in multecazuri,ceeace includescdderea necesarului de insulinl. in celece urmeazd, principalele suntenumerate ingrediente active din plantepe carear trebuisd le ciutali. Toateau o gami largd de proprietilibenefice,dar le vom menJiona doarpe celede interespentrudiabetici: . Strugurii-ursului: contribuiela protejarea pancresului, a rinigi chilor a mai multorglandegi ajut5la scidereaglicemiei. . Rdddcinade pdpddie:se parecd scadesaustabilizeazd glicemia(degisunt necesare mai multe cercetdripentrua se stabiliprin ce mecanism) gi este,in general,beneficdpentru pancreasu senetatea Iui. . Pdtrunielu/esteun antiacidgi contribuiela scddereaglicemiei. . Rdddcinade genliandaclioneazlin principalla nivelul sistemuluidigestiv(inclusival pancreasului), influenlAnd apetitul, digestiagi absorbliasubstan!elor nutritive.De asemenea,are proprietdfiantiacide.Riddcinade genliandare in al doilearAndefecteasupraaltororgane,cum ar fi rinichii.Ea ajuti la scdderea glicemieigi poateintArziagi chiar preintAmpinaapariliadiabetuluidificil (cu cregterigi scdderi spectacu loase,i mprevizi bile ale glicemiei). . Frunzelede zmeur scadglicemiagi atenueazd inflamatiile t r a c t u l uui r i n a rg ia l er i n i c h i l o r .

Frunzelede afinconlincompugicarescadglicemiasimilari cu cei din plantainruditS,strugurii-ursului. Esteuna dintre cele mai indicateplantepentrupacienfiicu diabetmoderat gi deosebitde beneficdpentrucei cu diabetsenil- diabetul careaparepe mdsurainaintlrii ?nvArstd(deobicei,dupSgaizecisaugaptezeci de ani),complicatde afecfiunidegenerative?naltep54ialecorpului. gi ele inFrunzelede pulvis(Agathosma betulina)atenueazd flamaliiletractuluiurinar. Fructelede palmierpitic contribuiela formareade lesutnou gi la refacerea funclionali,inclusivla nivelul sistemelor afectatede diabet. Vareculeste util,in primulrAnd,pentruiodul pe care-lcongi o muldin apa de mare.Vareculabsoarbe absorbit line, gragi alli nutrienli intre de esenliali, care acizi esenliali, [ime gi sdruride sodiu gi de potasiu;el conjine oligoelemente cantit5[iimportantede fier, cupru, magneziu,calciu,potasiu,bariu,bor,crom,litiu, nichel,siliciu,argint,stronfiu,titan, sulfatde vanadilgi zinc. lodul din varecestecrucial pentruo bundreglarea metabolismului, ajutAndorganismul strarddexcesulde zaharurigi evitAndformareade depozite de grdsimein urmalegdriiaciziilorrezultalidin urmametabolismuluiglucidic.Vareculesteun antiacid. Alga marindbrund - o altd planti marini - este util5 in obezitate,deteriorarea lesutuluicardiacai boli cardiacegi in uneleafecliunirenale. Alte plante care pot ajuta pancreasulsunt ridicina de lemn-dulce,lucerna,verbina,aloe vera,ginsengulsiberian,fructele de cedru gi Caulophyllumthalictroides.Clutali o combinalie a tuturoracestorplantein combinaliecu urmltoarelevitaminegi minerale:

l

1$1i DictaYottng pentrL' bc';inavtiiic '''?ial-it'r

1 5 8 RobertO. Young & ShelleyRedfordY9q.q a a a a O a a a a a a

. . . . . .

VitaminaA: 2 000 Ul B r :0 , 2m g B z : 0 , 7 5m g B:: 5 mg V i t a m i n aE : 1 3 , 5U l Acid pantotenic:6,4 mg Aminoacidchelatde zinc:0,9 mg Aminoacidchelatde magneziu: 35 mg Aminoacidchelatde mangan:10 mg Aminoacidchelatde crom:O,25mg Aminoacidchelatde seleniu:0,01 mg Fosfatde calciu:1 mg Clorurdde potasiu:1 mg Sulfatde potasiu:1 mg Fosfatde magneziu:1 mg Fosfatde sodiu:1 mg S i l i c i u1: m g

Lualio capsulS de 500 mg de gaseori pe zi, cu biuturdverde, api la mas5. Estefoartebine dacd luafi aceastaalSturide cu sau u n s u p l i m e ndt e m u l t i v i t a m i ngei u n s u p l i m e ndt e v i t a m i n eB g i vitaminaE.

llli;;*"".,-,,;.:,..

Povestealui Allison ,-...*..-,

l

,.,

Am ftrcuttratamentcu insulintrtimp de doutrzecigi trei de ani, cu o doztrde pAnI la 120 unittrfipe zi, plusincddoutrantidiabetice orale.Nimic nu ml ajuta. Clicemiamea sctrpase de sub control,fiind de obicei peste400, iar uneori aproapede 500. Aveam polineuropatiela piciorul drept - nu prea mai simla nivelul [eam nimic acolo - gi-mipierdusemaproapecompletsensibilitatea piciorului stling.De fiecaredattrcind intram intr-un cabinet medical mi se spuneasI sltrbesc5i strmai crescdozade insulini cu zeceunitSfi. Pe llngl diabet,eramo enciclopedieambulanttra s5ndttrliigubrede,cu o mulgi trdind permanentcu dureri.Nu aveamniciun pic de lime de tratamente energie,abia puteamstrmerg.A trebuitsd renu!chiar 9i sI merg la cumplrtr-

tirnpde pesit treituri gi-mierafricdsi-mi ingrijescnepo[iisinguri'..Lucrasenl laec(t''val)en' p'attl rnai se cr nu.r*dua* ,"EJi."Lli zecide ani in domenirr trumine.Amatinspunctu|criticlacincizecigicincideani,.:andanrtosl. lrlni tloi cu cirozd gi mi s-aspusc5 nlai anr cjetrSitin'!.e'ca:ie 5! diagnosticatS ani. acum4 ani. AstaseintAmPla lottng penm-amimbolndvitfoarte,foartertru,arn descoperii6lis1g D;;t." q:u pir:itttrialbiuturir'vercle he.au s5 inceput tru?onttot"r"adiabetului5i am a pancreade suslinere iau suplimente sd aminceput caline.De asemenea, NADI-l 5i vanadiu' i"i"i ii u ,upr"r"nil"lor, acizi^gra9iesen{iali,crom' kilograme, opt siibit anr patru sdptlnrAni, multivitaminecu sdruricelulare.in iar dupi trei luni nu mai aveamnevoiede injecliilecu insulit''tr! d:'.t verdepc zi 1r;tm.sctrpat ' in orezent,beaupAntrla patrulitri de bSuturtr de nunrai dar orale, antidiabetice incl mai iau medicamente ;;iil;;;". in timpul zilei' J."A oi pe zi in loc de trei. Am inceput si am hrpoglicenrie estesI nu mai r: meu rtrmas' a care jumtrtate medicalia lelul 9i .f ,"au. la "g" iaudelocmedicamente,lucrucarecredctrsevaint6mpiaincuiAnd'(Arnreclicemia mea estein mod corra"i" r" toate celelaltemedicamente). "*pi subl 60. stant -ti"tlrat acum am ince- ' de obez5,incAtnu puteamsI fac exerciliifizice' dar loc din parDUtsI merg pe ios mai mult.imi las maginain cel rnaiindepSrtat p!irnbbripe ; nrici pufin doul fac cel si incit astfel [*" tpii"iri"i Lnde lucrez, sensibirevenri Mi-a Mi migcmai ugor5ifdri dureri. ;'i;;;;;i";;."* rnari' litateain picioare,cu excepliaurruiadintre degetele mi-am schimbatalimentalia5i incerc sd o menlin alcalini' De asemenea, muSchiiimi in{e' Cind deviezde la ea,corpulimi dtrde gtire!incepdurerile' 'in organism'' introdtrs la acizii pe care i-anr f"n"ra gi refin lichide,ca reacfie se protepentru a aduni o pe corpul iCa sa nu mai amintescde grisimea care ' in viaJi' simt ci ll], r", vreaustrmai slibesccam 60 kg 5i, pentruprimadati la loc' pltrs i",t*O"aunaa fosto corvoadasi sldbesc9i puneamtotul ' chin' Mi un este nu porgram ""ir"rii. acest Dar in doar cAtevaluni' auu" p" deasupra, Pot'pot' pot! simtmult mai bine9i am incredibilde multi energ,ie' nou. din triiesc yorng cd Sinrt $i sinrtdin nou <:5pot viala. salvat mi-a Di"t" am avutgriitrde trecut, De Criciunul aveaeriil de cei Sapten"poii fninrnali.

ff J;il;"fioiJ."oiii t"'ît*"ti" cresc!

s*r;demerriEi peutrinra cumpSrtrturi meifaceau

vid cunt vielii mele 9i am de gAndsli fiu prin preaimi ca si-i

bolnavii de diabet


Suplimentulde susfinerepentruglandelesuprarenale Clandelesuprarenale producAielibereazihormonide importanli cruciali gi suntcelebrepentruorchestrarea ,,valuluide adrenalinS"care pregdtegte organismulin situaliide urgenli.in viala pentrua face de zi cu zi insd apelalimai frec-vent la suprarenale fa[5 stresuluidecAtpentruurgenleadevdrate. Dar, fiindcdsuntem supugiunui strescontinuu,din diferitesurse(fizice,emolionale gi psihice,inclusivstresulreprezentat inadecvatS, de alimentalia de lipsade exercifiifizice,de expunereala toxineexterne,de aciditagi de bolile cronice,dar nu numai tea in excesa organismului ne forltrmsuprarenalele, acestea), flcAndu-lesf,trudeascidin greu gi, in final, sd ajungl la epuizare.Activitatealor se reducetreptat gi,in celedin urm5,poatesdincetezecomplet. gi ?min plus,glandelesuprarenale accelereazimetabolismul bundtdlesc circulafia,ambelesistemesuferindatuncicAndsunteli supusstresului.Suprarenalele crescnumirul de hematii,asigurAndastfelmai mult oxigencelulelor,pentruca acesteasI ardd mai rapid combustibilulgi, de asemenea, crescaportulde combustibil,stimulAnd ficatulgi mugchiisd eliberezezaharuriin sAnge. Clandelesuprarenale, deci, vd furnizeazdenergie.Pe de altd parte,aceastainseamntrcd preamult stresduce la o un activism prea mareal acestorglande,ceeace duce la cregterea glicemiei, apoi la cregterea concentrafiei de insulinSgi la rezistentlla insulin[ - apoi celulelealfa gi betapancreatice cedeaztrgi, in cele din urmd,aparediabetul. Ar trebuis[ permitefisuprarenalelor sd se mai gi odihneascd, reducAndstresulcAt de mult puteli.invdlali sf, vI relaxali.ingriji[i-vd.Dar a trtriin lumeamodern[inseamnda trii sub stres- iar diabetulesteel insugiextremde stresantgi stimuleazd incontinuu -, in suprarenalele agacd trebuiesi vtr men[inefisuprarenalele formtrmaximi pentrua puteafacefafdstresuluicAtmai bine posibil. Ve puteliajutasuprarenalele utilizAndo combinaliede vitaplante, strruri mine, minerale, celularegi extracteglandulare,aga incAtsi furnizalisistemuluiadrenergictoatematerialelenecesare

151

efecteleddunitoare pentrua se pistrain starebun5,minimalizAnd zilnic. alestresului Extractul adenoid suprarenal este o componentl-cheiea nutritiveneceacesteicombinalii.El furnizeazStoatesubstanlele pe care le transuman, adrenergic sarepentrua suslinesistemul este important foarte Un alt ingredient porti directla suprarenale. pantotenaacidul pantotenic(vitaminaBs),de obicei sub forma tului de calciu.Acidul pantotenicscadedramaticdin compozitia multor alimentein timpul proceslrii,al gititului, al congeldrii gi/saudecongeltrrii.in organism,concentrafiascadeodati cu vdrsta,fenomeninsolit de o sctrderea capacit5liide a facefal5 stresului. Studiilepe animaleau ardtatcd la gobolaniihriniti cu o diettr suntdistruse-Stusiracf,in acid pantotenic,glandelesuprarenale diile pe subiecliumani (elaboratedupi modelul celor pe gobolani) au ardtatcf, dozele foartemari (de pxntrla o mie de ori mai zilnic in SUA)administrate mari decAtdoza zilnici recomandattr timp de gasesdptdminipreintdmpindabsoluttoate probrlemele fiziologicelegatede stres,precum9i vtrtlmareaorganicl rezultatd '10 in urmainotuluiin apdsub gradeCelsius. care a suprarenalelor, Eu recomando combinaliede susfinere pe riddcintr toate: chiar sau plantele benefice includeuneledintre de lemndulce, lucerntr,ptrtrunjel,studeni!1,boabe de ienupdr, 9i gofran fructede palmierpitic, ardei iute, frunzf,de echinaceea substanle conlintr produs str care mexican.in sfirgit, cdutali un cu urmtrtoarele: nutritivein cantitlli aproximativechivalente . . . . o . . .

VitaminaBz 0,76mg VitaminaBr:9 mg VitaminaBs:100mg V i t a m i n aB o : 0 , 9m g 25 mg Extractglandularde suprarenale: mcg lod: 60 Fosfatde calciu:1 mg Sulfatde calciu:1 mg



. .

enumeratecomponentelebeneficecare trebuie cdutateintr-un subformdde caPsuli: preparat ' al oricdruisuplimentdesti: Vareculesteun ingredient-cheie nattiroidei,datoritdconlinutuluisdude iod. clandatidoidd esteprincipaluldepozitde iod din organism5i necesitiun aportadecvatde iod pentruo bun5dezvoltare9i funclionahormonuluis5uprincipal' re, inclusivpentruproducerea activiteliitiroidei, normalizarea la ajutd . Rdddcina de getriand chiardacdindirect. . Ardeiuliute stimuleazlactivitateaglandularl9i furnizeazl vitamine5i mineraleimPortante. 9i . AIgamarindbrund,o rudSapropiativarecului,furnizeaztr iod (gialli electrolili,mineraleprintrecarecalciul,mag"" 9i sdruritisulare.Ea stimuneziulgi sodiul),oligoelemente digestiv5i creSte sistemului leaztrfunclia de detoxifierea ratametabolismului.

Fosfatde potasiu:1 mg Sulfatde potasiu:'l mg

Pentrua prevenisimptomelestresuluiadrenergic, luati o capsulSde 500 mg, de trei ori pe zi, cu SucVerde,cu api saula masd.Pentrua reducesimptomelestresuluiadrenergic, luali o capsuld de 5aseori pe zi.

I

Suplimentpentrusustinerea tiroidei Multedintrecomplicaliile diabetuluiar puteafi atribuiteunei tiroide hipoactive:cregterea in greutate,obezitatea,problemele dentare,colesterolul crescut,afecliunilecardiace,obosealagi multe altele. Tiroida regleazdrata metabolismuluigi cantitateade energieconsumatdde acesta.O glandi tiroidi sindtoasd,active producehormonivitali pentrumenlinerea unui metabolism normal. Principalii hormonitiroidienistimuleazd activitatea mai multor organe,inclusiva pancreasului, gi celulelor. lesuturilor TiroidaparticipS,in strdnslcolaborarecu pancreasul gi glandelesuprarenale, la reglarea nevoilorenergetice ale organismului, iar stresulexercitatasuprauneiadintreacesteglandele dezechilibreazl rapid gi pe celelalte.Atunci cAnd pancreasulnu funcfioneazi bine, tidoida va fi foarte suprasolicitatd, sectrtuitdde - gi invers.Prin urmare,in substanlenutritivegi hipoactivlactivd cazulmultoroameni,sprijinirea tiroideicu suplimente esteo idee bund. Existi mai multe plante care pot ajuta, iar mai jos sunt

Alte plantecu efectbeneficsuntalga rogiePalmariapalmata, splinufa,rldicina de guarana,griul verde9i orzul verde'Ciutali un preparatcare sd confintrmai multedintre plantelede mai sus urmdtoriinutrienliin cantitdliaproximativegale gi, de asemenea, cu cele recomandate: . Vitamina C:27 mg . V i t a m i n aE : 1 0 , 5U l . lod (varec):300 mcg . Aminoacidchelatde calciu:40 mg . Aminoacidchelatde fier:20 mg de hipofizlbovind:10 mg . Microcomplex . Micromplexde tiroiddbovini: 10 mg . Sulfatde calciu:1 mg . Clorurtrde sodiu:1 mg 1mg . Cloruride Potasiu: 1mg . Sulfatde Potasiu:

\



Lualio capsulide 500 mg de cel pulin 3 ori pe zi, cu bluturi verde,cu apesaula mas5. PENTRU SANATNTTA INIMII SUPTIMENT Pentrucei care se luptdcu problemecardiacesausunt preocupalide sindtateainimii - toli diabeticiiintrdintr-unulsauceldlalt din acestegrupuri- recomandun amestecde plantepentru protejarea inimii: . Fructelede pdducelar trebui s[ fie elementulprincipalal unei astfelde combinafii;ele au reputaliaa mai bine de un secolde eficienf[impotrivadiferitelorformede boli cardiostudiiclinide laboratorgi numeroase vasculare. Cercettrrile ce efectuatein SUA, dar gi in intreagalume au demonstrat cf, fructelede ptrducelintensificlfluxul sanguinctrtreinimtr, ictr imbundt[lesccircula[ia,reduc tensiuneaarteriali,i ntensif (rezultAnd mai enzimaticin mu5chiulcardiac metabolismul multd energie),normalizeazdfrecvenlagi ritmul bltailor inimii gi mdresceficienfautilizirii oxigenuluila nivelulini(Meritd mii. Potfi utilein tratareaangineigi a aterosclerozei. de remarcatfaptul cd fructelede piducel par sd aclioneze sinergiccu degetarila,iar utilizareaamAndurorapoatedea cantitdliide degetarilineceimportanttr terminasctrderea sarl). Date fiind toateacestebeneficii- gi reputaliasolidi de a fi practiclipsit de efectelesecundarenegative-, este de inlelesde ce fructelede plducel suntatAtde utilizatein alte trtrri.De mirareestefaptulcf, nu beneficiazide atenlia din SUA. tradifionaliste cuvenitdgi in cercurilemedicale . Ardeiuliuteaclioneazdca stimulent,asigurltransportulcelorlalteingredienteactivedin amestecAi ajutl la activarea lor. in plus, conline substanlenutritive importantepentru strnitateasistemuluicirculator.Ardeiul iute gi fructelede ptrducel,luateimpreunf,,igi amplifictrreciprocefectele,aga cd estebine sI le ctrutafiimpreund.

.

Talpa-gd$tii in lume ca tonic cardiestefolositdpretutindeni previne ac. Eascadetensiunea spasmele vaselorde afterial5, sAngegi este calmant5,acliondndca relaxant.Talpa-gAgtii normalizeazd funclionareainimii in general- de exemplu, calmeazipalpitaliile.Estebeneficdgi pentrucirculatrie. Talpa-gAgtiiaclioneazdcel mai bine atunci cAnd este folositi impreuntrcu alteplantecu activitateasemdndtoare. . Frunzelede rozmarinsunt bogatein mineraleprecumcalfosforul,sodiulgi potasiul,necesare inimii ciul, magneziul, (dargi nervilo0pentrua funclionacorespunzdtor. La fel ca frunzelede rozmarinacfioneazdmai bine in talpa-gAgtii, combinaliecu alteplante. . Vareculreduceaciditatea, scadetensiuneaarterialigi asigurd substanlenutritiveesenfiale,careimbundtdlesc eficienla amestecului de plante. intre alte ingredientebeneficecaretrebuieavutein vederese rutina,menta,riddnumSrdfdinade hrigcd,Cimicifugaracemosa, cina de lemn-dulce,acerola,rddicinade genliand,usturoiul,sfegi usturoiul. p6trunjelul, cla rogie,gura-lupului, mdcrigulde-baltd aveliin vedein plus,pentrua furnizainimii un suportnutrifional, glandulare gi sirurilecelulapreparatele re vitaminele, mineralele, jos: re in cantitdfiaproximative egalecu celede mai . . . . . . . . . .

VitaminaA: 2000 Ul V i t a m i n aB r :1 0 m g VitaminaBz:3 mg VitaminaBr:4,5 mg VitaminaBo:5 mg VitaminaBr::0,05mg VitaminaD: 50 Ul VitaminaE:400 Ul Acid pantotenic:15 mg Acid folic:0,02mg

1gg RobertO. y

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

& ShelleyRedfordYoung

Biotintr:0,0'l mg ColinS:50 mg Inozitol:B mg P A B A : 5m g Aminoacidchelatde calciu:30 mg Aminoacidchelatde fier:2Omg Aminoacidchelatde magneziu: 30 mg Aminoacidchelatde mangan:10 mg Aminoacidchelatde zinc: 10 mg Aminoacidchelatde seleniu: 2 mg Aminoacidchelatde potasiu:5 mg Aminoacidchelatde cupru:0,06mg Aminoacidchelatde crom:0,02 mg Extractintegralde suprarenallbovinf,:10 mg Extractintegralde splindbovind:10 mg Extractintegralde timusbovin: 10 mg Microcomplexde fesutarterialbovin: 10 mg Fosfatde calciu:1 mg Fosfatde magneziu:1 mg Fosfatde fier: 1 mg Fosfatde potasiu:1 mg S i l i c i u1: m g

Luafio capsuli de 500 mg de trei ori pe zi cu btruturiverde, cu apdsaula masd. Formulapentru ficat Complexulde plantede mai jos estebeneficpentrutoateorganelecu rol de filtru, in primul rand pentruficat,dar pi pentru rinichi,plimani gi piele.El curdfd,purificdgi detoxificdatesteorganegi sangele.Folosili-lori de cateori avetinevoiesr vi detoxificafi in urma hiperaciditeliisau pentru a ajuta organismulpe duratarecupeririiin urma oriclrei afecliuni(de exemplu,diabe_ tul). Va aclionacel mai bine in combinafiecu acizii gragiesenliali, germeniide soiagi formulade suslinere a pancreastlui.

.

.

a a


Pdpddiaajuti organismulsi elimine acizii gi microroganismelenocive. Trifoiulrogusingurajuti la detoxifierea gi purificarea sAngelui 5i a organelor(precumficatul)careil filtreazl;in combinafiecu varecul,stillingiagi ridtrcinade brustureformeazl un puternicpurificatoral sAngelui. Scoartade uugin influenleazitractulgastro-intestinal. Rdddcinade lemn-dulce, rdddcinade brusturegi rdddcina de sarsaparilla au propriet5liintdritoaregi tonice generale asupraficatului,avAndgi proprietdfistimulatoare. Rdddcinade Mahonia aquifolium.Si Zanthoxylum americanum au o acliunebenefictrasupraglandelorde la nivelul mucoaselor,diminudndaciditateagi, astfel,reducAndproducfia de mucusnecesarpentru legareaacizilor ca mecanism protector,gi stimuleazdo gaml impresionatide activittrlifiziologicegi metabolicevitale.

Trebuie str avefi in vedere, de asemenea,extractulde ficat bovin,rldtrcinade mdcrigul-calului, seminfele de lelintr,echinaceea, ardeiul iute, ridtrcina de ignami sdlbaticd,scoarlade drdcili, sfeclarogie,pitrunjelul gi hameiul.in plus,ciutali o formuli careincludeurmdtoarele vitamine,minerale9i siruri celulare in aproximativurmdtoarele doze: . . . . . . . . . .

V i t a m i n aB : : 3 m g VitaminaBo:0,3 mg V i t a m i n aB r z : 0 , 0 0 0m 6g Acid pantotenic:2 mg Calciu:500 mg lod: 0,0225mg Aminoacidchelatde zinc:5,5 mg Aminoacidchelatde mangeziu: 4 mg potasiu: Clorurdde 2 mgC Sulfatde calciu:2 mg

pentru bolnavii de diabet 169


. . .

Fosfatde magneziu:2 mg Sulfatde sodiu:2 mg S i l i c i u2: m g

Luafio capsuldde 1 000 mg de gase-noud ori pe zi, cu bduturd verde,cu ape sau la mastr.

PLANTEPENTRUDTABET CORETATE $t STMPTOMELE Acesteapot fi inclusein biuturaverde,in capsulelecombinate sau pot fi consumateca atare,urmAndinstrucliuniledin prospect.in esenld,toate simptomeleenumerateaici se datoreazi unei producliiexcesivede acidin organism;acesteplantecombat in generalhiperaciditatea. Pentrua stabilice plantear fi cele mai utile ?ncazuldumneavoastr5, alegefi-lepe aceleacarese adreseazi simptomelorcarevI supiri gi ciutifi o capsuli ce combindo partedin ele saupe toate.Cantitdfileexactesuntmai pulin importantedecAtgisireaplantelorpotrivite.

[' ' ]

rabelsinoptical plantelormedicinale

-

,i;i;,;,i

Iil"; t;;" l;;;',w^ *c^"i'.'r,i I

fftTlL

g",i,i,", 1#::;T":k*;l*';,ii,i,"uir, ",*';li sAnge in intestine, Antiacid gastrice hemoroizii' le i 5i

i'-----

I

-----

lesuturi' I i gilesuturi. ---- -l -tI prin pt* legarespiratorii t"tp*-ll digestive a,t"t*" afecliunile nalbS-mare Trateazi Radacina de o" I[*ta#t 6; | 9i t, ] ' "i"qlr"il" "urui*"r" 1r*rta acizilorde la nivelulacestorsister.eagi eliminarea ''. ' lSrrrr" i | I Menti

i

- ]

l'".

lnn,ii"rL*"-r tt"i"tti i"aig"rtitli tru.ti*ir";*iacizilor. cii biliareprin legarea 9i eliminarea

I

I ;. I iritabil, indiintestinului sindromul colicile, lTrateazi ] litiazabiliard,candidagi micozelegi reduce I I Sestia,

-

IMitasede porumb

I r l::'*"u'''"::"*1": , -, sursi bogati de potasiu,trateaz6tulburlrile j

iOi*"ti., tractuluiurinar,aleficatului,rinichilorgi veziciiuri] I nare. ']rr.t".re

Pir

t;;;;A;-

Icil6.

durerilede gAt,litiazarenalS5i ,iinareadifi- I I

i*"qiiro'ur.- 1 impotriua lsti,.nrr"rii,"nr"i"t, "ii.i"* parazitare gi micotice. fungice,virale, Iteriene,

Rozmarin

Folosit I Rntiacidputernic,antiseptic Aiantispastic. afec[iuniale stomacului, ] pentrutulburlri nervoase, dureride cap,dureriin general,luxalii5i vAndtdi. t-

HydrastisCanadensis

I

Escherichia coli.

Cimbru

Trateaztr indigestia,protejeaztr ficatulde acizii metagi bolici,areproprietdji antiinflamatorii antimicrobiene.

afecliunilerespiratorii trateaze I Antiseptic; 9i digestive. jTrateazd, durerilede cap,astmul,alerde asemenea, : g i i l eg it u s e a .

F r u n z ed e n u c n e g r u

elimindconinfecliilefungicegi parazitare, Trateazd I stipaliagi pot ajutala combatereanegilor.De asemeglicemiei,ardtoxinele nea,contribuiela echilibrarea de grdsimegi au proprietSli gi depozitele gene. anticanceri

furigo,

a"."rr, iiarr"rif" ;;t;;;"; lJr"t""raArruril" "rtrii" ! reduceinflamalia9i stimuleazicirculafia.

Are propriettrfiantifungicegi antibacteriene gi ajutl la neutralizarea acizilorsistemici in intestine, sAngegi lesuturi. Poatescideacolesterolul,poateprotejaficatulde aciziiprodugiin urmametaboliziriiglucozei.


t

l'lln

j Seminlede lelintr

t - -

Pdpddie

ra!_e!{lonrlc 4 pl"l"rgll"{':l{"

, 1!l:o"lE"9ri*::y^::g1f::y!! __

Reductensiuneaarteriali,trateazlartrita,gutagi afec-

jlj"iirut:"1:Lt111t"li9ip'9tji:Ji!:Ii":'d". din singe gi i Diuretic,elimindexcesulde aciditate

liTl,T#':5iii, ffi3;'i;1 ::,Ill:;:ti": tiiit':t Ii;;r,;

l Larnaila

lnlr,e raAigJ", rratear;;;,u,gripr,Jrr"rit"a" *p intestinale. I 9i iritagiile

Crelugcd Ii i I Papaya i -

--'.,Pltlagini

stimuleazd eliminarea excesului lesuturile, lintdregte reduceinflamalia. Trateazi lde lichiddin organism, I'X^^^l^ .;^^ ^.^-++..1L..-x-;l^ l:^^â:..^ ^-^--^l^ greala, riceala,-gripa, tulburirile digestive,crampele gi durerile musculare diareea. si si I 9i ] Ajuti la digestie.Trateazearsurilegastrice,indigestia

- ]ilfsl4:i{r:ll9llt",rilllllvl:i:-

It -Satuie

I Diuretic;trateaztrindigestiagi arsurilegastrice. j Stimuleaze sistemulnervoscentral5i tubuldigestiv.

!Vacege I

j Proprietdgi antioxidante;combatinflamafia,bacteriile i 9i ciupercileparazite;relaxeazistomacul,stimuleaztr

]

l-l

gidigestia, detoxificl ficatuldeaciziiendolcirculafia lgeni.

i

I--

] ] I I

Pitruniel

9 CAPITOTUL Exerciliilefizice potrivite

stimuleazidigestia, I nntiacid,efecteanticancerigene, stimuleaztr funcfionarea vezicii, a rinichilor,a ficatu| a plSminilorgi a tiroidei. I lui, a stomacului,

niciun medicament, ci il ,Medicul viitoruluinu va prescrie va sfdtuipe pacientsd foloseascd virtugilealimentagiei co recte,aleaeruluicuratSiale exerciliilorfizice." Thomas Edison Mai existdun ultim elementesenlialcarevd ajuttrs[ scepali de hiperaciditate, intoleranlSla glucozd,diabetgi toateconsecinnegative ale acestora. Pe lAngi legumeleverzi gi grdsimile lele bune,biutura verdegi suplimentelenutritiveavefi nevoiede un programde exerciliifizice pentruca organismulsd devini alcalin gi si se menfindastfel.Toatf,lumeaare nevoiede migcare,desigur,dar persoanele cu diabetau o nevoiemai maredecAtpopulagenerali, acidit5liiin deoarece sunt mai sensibilela cregterea lia glucidelor, la eliminareacereiacontribuie urma metabolismului exercifiilefizice. Migcareaeste importantenu numai pentru renumitelesale pentrucontribuefectebeneficeasuprasistemuluicardiovascular, fo4ei gi a flexibilitdfiigi pentrucapacitatea de a lia la cregterea imbun[tifi dispoziliagi a reducestresul.Exerciliilefizicesuntcrucialepentruorice persoan5 cu diabetsauo afecfiuneprediabetici nu doar pentrucd amelioreazd tensiuneaarterial5,reducetrigliceridelegi insulina. Exerciliile fizicesuntimportante acizilor 5i pentrueliminarea din organism.Efortulfizic vtr ajutd str respiraficorect. Vtr face sd transpirafi. Stimuleazicirculafiain sistemullimfatic,iar acestetrei acliuniau, dupd cum veli vedeain acestcapitol,un efectunic de Acestlucru se intdmpli prin plSmAnigi curilare a organismului. prin piele: respirafiegi transpirafie. Ce bine cd avemvreo 600 de pori pe centimetrul pdtratde piele!Exerci!iile fiziceduc la elimi-

Young Redford 172 RobenO. Young& Shelley

gi prin pldmAni, nareaacizilorprin acestipori (printranspiratie) p e n t r ua m e n l i n ee c h i l i b r upl H - u l u i . oainsdtipul de exercitiifizice pe careil practici ma.ioritatea meniloreste,de fapt, periculospentrusdnitate.La fel gi excesul de exerciliifizice.La fel gi lipsalor. Agadar,trebuiesd faceliexercilii fizice,dar trebuiesi le facelicorect. aerobicegi Prezentdnd diferenleleesenfialedintre gimnastica in ceaanaerobicS, felul in carese modificdechilibrulacid-alcalin grisimi ardezaharuruisau timpul efortuluifizic,dacdorganismul precumgi rolul sistemului limfatic- ca 9i o in timpulexerciliilor, trecerein revistda detaliilorprivind cAtevatipuri concretede exercifii-, acestcapitolvi va ajutasd alegelitipul corectde exercilii fizice pentruo sindtateadevf,ratigi durabil[. Veli obline rezultatechiar gi in urma plimbirilor obignuitein pas vioi sau gedinfelor dar,dupd elasticd, de zeceminutede sirit pe miniplasa cum veli vedea,aveli multealtevariantedin caresI alegelipentru a vtralcdtuiplanulcarevi se potrivegte. EXERCTTT rLEANAEROBTCE pentrua facechiargi cea mai Energianecesarlorganismului minusculedin intermicl mi5careestecreatdde nigtegeneratoare iorul fiecirei celule, numite mitocondrii.La fel ca gi in cazul combustieila automobile,procesulde producerea energieiare neajunsurile lui - se formeazidegeuriacide.Tipulde toxinecare intrtrin componenfaacestedegeuriestedeterminatatAtde tipul ln combustibilului utilizat,cAtgi de mediulin careesteconsumat. condilii idealeesteeliberatdioxidulde carbon- acid mai pulin toxic -, dar adesearezultl acidul lactic,mai toxic.Cit timp organismulare un aportsuficientde oxigen,energiase oblineprin respirafie,care produce,dupi cum am invilat cu tolii cdndvala orele de gtiinleale naturii,dioxid de carbon,eliminatprin pldmAni.Fdri oxigensuficient,procesuldevineunul de fermentalie, caredescarclin lesuturiacid lactic.


Estenevoiede 20 de pirli de oxigen pentru a neutralizao partede dioxidde carbongi a menlineechilibrulfragilde 7,356 al pH-uluidin organism.De aceea,duptro cursi, alergdtoriistau aplecali,cu mdinilesprijinitede genunchisauseintind,respirAnd din greu:au nevoiedisperatdde oxigenpentrua neutralizaacumulareaexcesivdde acizi din timpul cursei;altfel pot sd legine sauchiar sh moartr.latl de ce gi dumneavoasteputeli leginasau timp de cAtevaminute,chiardacdnu chiarmuri dacdnu respirafi alergaliin cursd.Avem nevoiede oxigendin belgug,tot timpul, pentrua ne menlineorganismul slnltosgi alcalin. Exerciliilefiziceanaerobe(in senspropriu:firl oxigen)sauin exces- adici ori de cAteori facefiefort pintr cAndajungelistr resI oblinelioxigen- duc la cregtespiralicu greutate,luptAndu-v5 gi declanpancreasul rea aciditdliigi a glicemiei,suprasolicitAnd glicemia inceput, gAndacel cerc vicios care duce la diabet. La scade,pe m5sur5ce glucozaesteconsumatepentrua se obline eliberdndadrenalinS, energie.Apoi intervinglandelesuprarenale, pentrua eliberazagi semnale mugchilor ficatului caretransmite harurile(glicogen)stocatela nivelul lor. Aceastieliberarede glucozl furnizeazipe termenscuttcombustibilpentruoblinereade de oxigen(in timenergie,dar in cazul unei cantitdliinsuficiente cantitdfii pul exercitiiloranaerobesaua efortuluiintens),cregterea de glucoztrcreeazigi mai mulli acizi gi, astfel,afi intratin cercul viciosin carealterneazlstlrilede hipoglicemie 9i hiperglicemie, la insulindgi la diabetde tip 2. lattrexceeace duce la rezistentd plicaliapentrusituafiaaparentcontradictorie careface a persoanei ingragd: se sau chiar strslSbeasctr exerciliifizice,dar nu reu$egte firtr oxigensuficient,organismulesteforlat si intre in modul de producAndcolesterolul9i funclionarecu scopde autoconservare, pistrAndgrtrsimilepentrua tamponaacizii,ceeace duce la obezitate. Ridicatulgreutdfiloreste exemplulclasic de exercitiuanaerob. Exercifiileclasicegen flotiri, abdomene,tracliunila bartrintri in aceea5icategorie.Eu insi ag l5rgi mult lista, incluzAnd


numeroasele exerciliipe care le credemaerobice(,,cuoxigen"), dar pe care tindem sI le practicdmexcesivde mult, pAni cAnd devin practicanaerobice, precumalergatul,ciclismulmontansau urcatulsctrrilor. COMBUSTI BIL GTUCIDEVERSUS BIL GRASIMI COMBUSTI Problemacu exerciliileanaerobesau cu efortulexcesiveste in c5, absenlaoxigenului,metabolismul celulartrecede la respiraAstainseamndcd celuleleconsumtr?nprincipal lie la fermenta[ie. glucoztrpentrua obline energie,ceeace determinlacumularede acid lactic.Acidul lacticestefoartetoxic. El determintrdurerilegi crampelepe carele resimlili?ntimpul efortuluifizic gi duptr- durerilemuscularecareapardupd un antrenament, de pildd.Acidul lactic se gdsegteintotdeaunain concentraliemare in organism atuncicind existl irita[ie,inflamaliesaudurere(precumgi in interiorulsauin jurul tumorilorcanceroase!). insd,cind energiase obline prin arderealipidelor5i nu a gluiar cantitatea cidelor,producliade acid se injumdtSle$te, de energie se dubleazd.Acestlucruesteimportantin vialade zi cu zi, dar gi mai importantin cazul exerciliilorfizice.Efectuarea exerci[iilor fizice corectepermiteorganismuluisI funclionezepe bazametabolismuluigrdsimilor, elimindndtotodattracizii.Astfelreugi[inu doar sd vtr reduceliaciditatea,ci gi sd vd intlrili forla gi rezistenla, si imbunitdfili performanlatuturorfuncliilororganismului,si vd amelioralicalitateaviefii gi si prelungilidurataei. CAnd consumafiglucozl pentru a obline energie,vd simli amefifi.CAndireapoatefi incefogatdgi pute[i deveni agitalisau anxiogi.Se poatesI vI tremureori si se rdceascd mAinilesau picioarelesauputeli aveasenzaliide arsuri ?nalte zone ale corpului. Vtr pute[iauzi cum respirati- inspirali9i expiralipe gurd,nu pe nas - gi nu puteli purtao conversalie in timpul exerciliului. Avefi mugchii?ncordali,pumnii stringigi frunteaincruntattrgi s-ar puteasI simlifi un nod in git. Transpiralia vi poatemirosia amoniac. Cdmpul periferical vederii se poateingustagi puteli avea


senzaliade detagare de mediulinconjurdtor,chiar pAni la a nu vd mai auzi,de exemplu,zgomotulpagilorin timp ce alergali.Puteli saulocalizate.Pescuft,nu vtr simlili bine! aveadurerisistemice Felulcum vi simfiliatuncicAndardelilipideestein contrast evident.Vi simlili linigtit,impdcat,in contactcu mecliulinconjuuSorgi linigtit,pe nas9i r5tor,chiareuforic.Cdndificlar.Respirali felei este relaxatl 9i Expresia puteli vorbi ?n timpul exercifiilor. fericitSgi v5 sim!i!imai flexibil.Toatesimlurilepar mai asculite. Nu simlifinicio durere.$i puteliobtrine,,euforiaalergitorului"f5'rd a consumao cantitateimensi de energie,ca la maraton,prin intermediulalimentalieicorecte9i a tipului corectde exerciliifizice. SEPIATESCCU SUFERINTA? REZUTTATETE se plitesccu suferinli"esteuna dinNicidecum!,,Rezultatele tre cele mai gogonateminciuniale industrieide fitness.cand faci se forexerci!iifizice pinS la epuizare(deciexerci!iianaerobice) cregdetermini meazi acizi in exces,caredescompuncelulele5i in timpulefortuluifizic tereaglicemiei.Durereape careo resimfi!i de exemplu- durere,iritalie,inflamalie- se datoreazl,de multe se ori, eliberdriide acid lacticin lesuturi,in timp ce organisnlul pAni ajungi luptdsi menfintrpH-ul la 7,365.A faceexerciliifizice sd simfidurereesteo calesiguri citre boali, inclusivcdtrediabet. Daci simlili durere, inseamntrci mediul din organisme (Dacdsimlili la un moment hiperacid,iar glicemiaesteinstabiltr' dat durere sau disconfortin timpul exerciliilorfizice, oprifi-vi cu bduturdverde)' imediatgi hidratali-vtr

'La ani, am intratintr-unadintre cele mai mari trupe de baletdin optsprezece lume. Diminealaeram la cursuri,apoi ftrceamrepetitii..timpde-.pintr.lagase

iar seapentruscen5,ftrcemexercifiide inctrlzire, org pe urmtrmtrmachiam repeprogram se mai bun in Acest mine. avem ce tot dtrdeam ra,ia spectacol, lunile. ta identic cu

o: rgg1q& sh9leflgdfgf{-I{)1lg 176 Robeft

DietaYoungpentrubolnavii de diabet 177 i

il in al trelleaan de.cdndintrasemln trupade ba1et,la virsta de doudzeci9i unu ri de ani, am fost diagnosticaticu diabetjuvenil. Abla ce incepusemsi am ro. iuri principalegi vrsuimeu devenisereaiitate. f)ar tn loc si mi bucurde strllucirea unei carierein ascensiune, pentru r:aremuncisemtoati via{a,in care-mipuseserntr-ra',5 pasiunea1i dragosfea,m-arntrezit luptAnriu-miiu un corpcareptrreade o suti r:eani. A trebuitsi invd! cum sl jonglezcerinlelevielii de artistgi de atletde performanfd,mergAndtotodati pe sArmatratamentuluicu insulind.MI tenreamsd nu pierd ce iubeamcel mai rnuit,agacA eram hotir5tl sd ?nvi1tot ce pot despresdnitategi vindecare,pentrua fi capabiltrsi dansezin continuare.Md considerasem intotdeaunao persoanl atenti in ce privegtes5nltatea,copil crescutcu musliin Californra, dar,pe mlsuri ce md documentam, deveneam tot mai confuzd.Un expertsustinea alimentafia bogatlin carbohidrali, altul, pe ceabogatdin proteine.Unul promovainsistent un suplintent alimentarmiraculos,altul,alt supliment. CredcI leam incercatpe toatela un momentsau altul gi v-agputeapovestimulte. Doar ca sEinvlt cum sd-midozez corectinsulina,fdrSa exagera, cAtrimp erampe scenham avutnevoiede ciliva ani de zile. Dietacaream constatat,in cele din urrn5,cd funcfioneazdcel mai bine in cazul meu a {ost una carepuneaaccentpe multe legumeproaspete, grdsimibune precumuleiul de in, de limba-mielului gi de mlsline, pegteleproaspit, gi alunele,precumgi proteinele seminfele organiceprecumoudle9i carneade pui. UrmAndaceasttrdiettr, reugeamstr-mip5strezglicemia constantl, fdrd prea multe fluc'tualiipe parcursulzilei. in caz de hipoglicerrie,apelamla fructeuscatein loc de zahtrr. glicemieigi gtrsirea Echilibrarea celeimai potrivitealimentaliinu erausingurele mele probleme.Mtr suplraugi durerilemusculare, gi insomniile.Atlefiise confruntl in mod curentcu durerilemusculare,dar, acesteafiind agravatede diabet,eramintr-o suferintl continud.imi era greu sXnri relaxezseara,dupd toattragitatia$i toateefonurilede pestezi, gi de multeori nu puteams5 dorrn. situaliaseinrrutSleaatuncicandaveamenroliiin legrturrcu anumilespectacoledeosebitde importante. La gaseani de la diagnostic,am devenitprirn-balerintr. Am dansatincd gapte ani, apoi am devenitprofesoaride baletgi coregrafal pieselorin caredansasemanterior.lncd mai urcampe scenl ocazional.Fiindcl nu mai dansamat6t de multeore pe zi, nu mai aveamaceledurerimusculare extreme.Dar vtrt5mlrile acumulatede-alungula gaisprezece ani de spectacole au rlmas gi se f5ceausimfitemai ales la sfArgitulunei zile de predatgi statin picioare.In- : somniacontinua gi ea str factrpartedin viafa mea ori de cAteori eram prca ] i' ocupattr,preastresattr sautrebuiastrcal5toresc.

in ce privegtealimentalia, cI am nevoiede mai putineproteine am constatat gi ml simtbine cu alimentele despreCaregtiuacumctrsuntalcaline.Dar chiar daci-mi pl5ceaceeace mAncam(gi mincam mult) gi chiar dactr-mifineam suLrcontrol glicemia,nrtrluptamin continuarecu un sentimentde nemulfumrre. Cind am auzit prima dattrde dieta Youngpentrucontroluldiabetului,am crezutctr practico urmezdeja. Nu credeamctr am nevoiesI adaugbtrutura verdecu picituri alcalinela dieta mea cotidian5.Dar eram dispustrsi incerc orice ar fi putut si md ajute(maialescd ideeaveneade la cinevacaremergea pe aceleagiprincipii desprecaredescoperisem deja ctr dau rezultatein cazul meu),agaci m-am decissd incerc.Am inceputcu un litru de bduturl verde pe zi, cu piclturi alcalinegi pulberedin germenide soia.Restul,cum se spune, esteistorie. Primulefectpe care l-amobservata fost efectulasupramugchiilorgi tesuturilor moi. Durereagi incordarea acumulate de-alungulanilorau displrut.Dupi aproximativo s5pttrmAnS, am descoperitcd adormmai ugorgi dorm mai profund gi mai odihnitor,chiargi duptro zi stresantd. Celdlaltlucrupe carel-am observata fostfaptul suntintru totul mullumittrde ceeace menanc.Am adtrugat nigtesuplimente,in specialacizi gragiesenfiali,gi am crescutcantitateade bluturdverdela doi litri pe zi, iar apoi,treptat,pAnI la patru$i uneoricinci fitri pe zi. Nivelul glicemieimele a continuatstr se imbuniteleascS, iar acum inleleg, pentru prima dattrin vial5, cum e s{ te simti cu adevdratstrnltos;Am sentimentulctr am ciutat acesttratamentincl din ziua in care mi s-apus diagnosticul. Sunt entuziasmatl gi profund recunosc5toare in fiecare zi pentru schimbtrrilecontinuein ce privegteslndtateamea.

DECETREBUTE SAAVEI| CRUADESTSTEMUT L|MFAT|C fiziceau efectbeneficasuprainimii,pltrmA$tili cI exerciliile gi desigurcd toateacestea nilor 9i mugchilor, sunt un lucru bun, dar probabilnu gtilicA poatecel mai importantefectbeneficeste cel asuprasistemuluilimfatic.Sistemullimfaticleagl organe(inc l u s i vs p l i n a )f,e s u t u rgi i c a n a l ep, r i n i n t e r m e d i ucla p i l a r e l ocra r e preiaulichideledin lesuturigi le transportd inapoiin sAngegi, de leucoasemenea, stimuleazd sistemulimunitarprin transportarea citelorin tot organismul. organismul Astfelse debaraseazd de deg e u r i l er e z u l t a tien u r m ad e s c o m p u n e cr iei l u l e l o rA. s t f e e l limind organismul aciziiin exces.

| 78 RgbertO. Young& ShelleyRedfordYoung

Vaselelimfaticeajung practicoriundeajunggi vaselesangvine. Elesuntcdptugitecu un peretemuscularsublire,neted.Avem sutede ganglionilimfaticirdspdndilipe traseulacestorvase,dar ei Limfa, suntconcentrali in zona gAtului,a axileigi cea inghinaltr. ajutd la lichidul transparent care scalddceluleleorganismului, gi la degeurilor aprovizionarea cu substanle nutritive,la eliminarea schimburile de oxigengi dioxidde carbon. limfa mergecdtre Vaselelimfaticepar sd fie unidirecfionale: glanglioniilimfatici,pentrua fi filtratd.Deoarece sistemullimfatic nu se bucurdde avantajulde a aveao pompdmare,agacum este inimapentrusistemulcirculatorsangvin,el depindede modificirile de presiunecauzatede respirafie(in special,de respiraliaprofundl) gi de activitatea muscular5, carestimuleazlcurgerealimfei. Agaci exerci[iilefizice regulatesuntesenlialepentruca acestsistem crucialsI funcfioneze tot timpulfiri piedici5i sI eliminedin (precum lacticcareaparein urmaexcesului acizii acidul fesuturi givirusurile. parazite, bacteriile de exerciliifizice),ciupercile Existdo mullimede lucruricarepot blocasistemullimafatic, fiziceaerobicegi influcele mai impoftante fiind lipsaexerci!iilor gi efortului excesiv.Alimenteexerciliilor fizice anaerobice a enla le acide, zaharurile,substalele toxice precum medicamentele, aditivii gi conservanliialimentaripot cauzagi ele probleme.Degeurilerezultate in urmareacliilorchimicedin celulegi celecare rezultdin urmadescompunerii tisulare,reziduurilemetabolismului glucidicgi ale celui proteicAi toateproduselesecundarecare nu pot fi eliminatede circulaliasangvinipot bloca,de asemenea, gi psihicepot aveagi ele sistemullimfatic.Problemele emofionale un efect important.Circulaliaprin sistemullimfaticse incetinegte ca urmarea furiei,stresului,oboselisaugocurilorafective. CAnd circulaliaprin sistemullimfatic incetinegte, celulele ajungsd fie scdldate intr-obaieacidd.Oxigenulgi combustibilul (fieglucoz5,fie lipide)nu pot ajungela celule.Clucoza proaspdt neutilizatd fermenteazicreAndacizitoxici;in prezenlaacizilor5i incep sd se transforme. in absenJa oxigenului,microrogansimele


(Acestprocesar trebui sd vd sune deja familiar,el constituind primelestadiiale rezistenlei la insulind,careduce la diabet).in plus,organismul nu va mai funclionala fel de eficient5i vd veli simfi lipsitde energie.Veli aveao circulalieproastd.Veti simti dureri sistemice5i/saulocalizate,datorateacumulSriide acizi. a acizilor de neutralizare Veli relinelichide- unadintrestrategiile precum folositede organismgi veli fi expugila boliledegenerative diabetul. Astfel exerci[iifizice sdnf,toase! Aga c5 faceficu regularitate astfelci vefi stimulacirculaliain sistemullimfatic,asigurAndu-vd de careau nevoie,se menlinscilceluleleprimesccombustibilul gi, astdateintr-obaiealcalind,elimini toatetoxinelegi degeurile mai sindtosgi mai plin de energie. fel, menlinorganismul POTRIVITE FTZTCE EXERCTTilLE dacdnu Veli puteaaveapaftede multe problemede sdndtate Din pe nepotrivite. cele le faceli facelideloc exerciliifizice sau fericire,solufiaestesimpli: faceliexerciliilepotrivite.in general, aceastainseamndexerciliifizice aerobicecu impact redus,prepe gen stepper5i sdriturile aparatelor cum mersulpe jos,folosirea gimnastica miniplasaelasticS,exerci!ii statice precum YoBa, pasive", gi anumiteexerciliide forfd,ba chiar5i ,,exerciliile Pilates in linii vom vd descrie aceastd secliune ca saunasau masajul.in corpul.Orice ali mari cdtevatipuri de exerciliicarealcalinizeazd face,rezervafi-vicel pulin 20-30de minutede activitatefizicd pe cu mediculde fiecaredatdinaintede a zi. Trebuiesdvi consultali incepeun nou programde exercifiifizice,in specialdacdali fost camsedentar in ultimavreme. Mersulpe jos Mersulpe jos punein migcaremugchiisuficientpentrua stimulacirculaliasangvind 5i pe cea limfaticlgi a elimindaciziidin fesuturigi din organism.La fel ca toate exerciliileaerobice,de-

lgQ RobertO. Young & ShelleyRedfordyoung

termini organismul si consumelipidein loc de grucozdgi reduce nivelulde solicitare al pancreasului. Mergelipe jos suficientde mult ca sd incepelisd transpirali_ circa 20 de minute pentrubirbafi gi 30 de minutepentrufemei. (Transpirafia, fiind un mod excelentde a erimina aciziidin organismprin piele,esteunuldintremai bunemotivede a facemigcare.) Rimaneti relaxafiEi atenli la tot ce se intimpld in jurul dumneavoastrd in timp ce mergeligi inspiraligi expiralipe nas. foggingul Jogginguloferdaceleagiavantaje,dar trebuiepracticatcu gri_ ji, ca sd rimani aerobicai sd nu se transforme in exerciliuanaerobic. Joggingultrebuie sd fie intotdeaunapldcut, niciod"ta dureros.Dactrincepelisd simtili durerein timp ce facelijogging, incetinili ritmul gi mergeJiin pas normarpanr disparedurerea. lnspiraligi expiratitot timpul pe nas,nu pe gurd gi aveli grijtrsd transPirali! inotul Dactraveli accesla un bazin,inotul esteuna dintrecele mai buneformede exerciliuaerobic,deoareceare practicimpactzero (cu o treapttrmai susdecatimpactulredus),dar pune in migcare mugchii- lucrucare,la randulsru, stimuleazd circuratia limiaticd gi reduceaciditatea.

ii iLii

irt

Aparatelede tip stepper Acesteaparatesuntfoarteutile. Cele prevtrzute gi cu manere fac strlucrezeatatparteainferioartr a corpului,cat gi ceasuperioard, in acelagitimp, cu migcdrisimilarecelordin joggingsaudin mersulnormal.Putefiajustanu numaidurataexerciliului, ci gi viteza,distanfa,rezistenfa (atatla nivelulbratelor,cat gi ra cel il picioarelor),intensitatea gi frecventacardiacd,ba chilr gi tipul de pe care-l strtrbateli. ,,teren" Dupd pdrerea mea, Life Fitness cross-Trainer estecel mai bun aparatde acesttip; numeroase sdli de gimnasticrbuneil au in dotare.incepelicu parametriicei mai de jos gi exersali cel pufin30 de minutepe zi.


POINT .. TAWEST VERDETURI in 2001, am efectuatun studiucu duratade gaseluni asupramemb.rilorechipei de gimnastictr de la academiaWest Point- to1i,atleli unul 5i unul, in cea mai buntrformtrfizictr.Chiar gi aga,toli cei careau folosit btruturaverde au constatato cregterea energieigi a performanJei,precum Ei o diminuare a dugi concursuri(ceeace insemnamai purerilor musculareduptrantrenamente gi lactic reducere acid acumulat) o a timpuluide recuperare. " .' tin

Yoga Yogaconlinein programulei gi un elementde filosofiegi/sau Eaesteo disciplinia minlii 5i a trdirilorafective, spiritualitate. nu doara corpuluigi, de fapt,igi propunesi le intergezepe toatetrei intr-untot unitar.(Totugi,unelecursurise concentreaziaproape exclusivasupraaspectului fizic, agacd ar trebuisd vi informafi inaintede a vd inscrie,pentrua vd asiguracd abordarearespectivd vi atrage.)Privinddoar planul fizic, yoga esteo formi excelentl de exerciliufizic, deoarecepune accentsimultanpe echilibru, fo4i, flexibilitategi rezistenld.Ea lupti gi impotrivagrlsimii. Mai mult, exerciliilede respiralieimbunitilesccirculaliagi oxigenarea au demonstrat ci practicayogaesteun exfesuturilor.Cercetdrile pe lAngi faptulcd reduce celentmijloc de eliminarea stresului, tensiuneafizicd din corp. Ea poateimbundtSlistimade sine,capacitateade concentrare gi, prin calmareasistemuluinervos,poagenerald te intensifica senzalia de bine.Studiilecareau urmiritin mod specificdiabetulau demonstratcd yoga poatecontribui la gestionarea bolii. GimnasticaPilates gi el, sd integrezecorpul 5i Acesttip de gimnasticdurmdregte, camintea.El punela lucrumugchii,inlcusivcei din profunzime, re suntde multe ori treculicu vederea,gi se concentreazd asupra Tehnicile ,,for[eicentrale"(in .jurulabdomenuluigi al spatelui).

bolnavii de diabet 183


il II i

Pilates,care pun accentpe migcareagrafioasigi eficientd,sunt conceputepentru a amelioraposturagi respiralia,a imbundtd[i congtientizarea propriului organism,intinzAndgi intdrindtotodati mugchii.La persoanele cu diabet,acestemigcdrigi exerciliide respirafiepot imbunitdlicirculafia, contribuindla eliminarea acizilor rezultaliin urmametabolismului glucidelor. Antrenamentulcu greutifi Poatefi o forml excelentdde exerciliifizice,dar trebuieefectuat corect,cdci altfelpoatefacemai mult rdu decAtbine.Trebuie sI lucralicu intensitatemare,dar cu forti sctrzutd, intdrindmugchii printr-unnumir mic de repetitiifoartelentegi controlate,folosindgreut5lisaurezistenf5 modeste- SasepAni la zecerepetilii per exerciliu.Ridicaligreutatea gi !ineli-otimp de 15 secundein poziliacarenecesitdcel mai mareefort.Atuncicdndo repetilievI cere efort considerabilgi nu mai putefi si faceli incd una, oprili-vd!Ali terminatcu acel exercifiugi e timpul si trecefila altul. Dupd ce ajungefila zecerepetiliipentruun exercitiudat, mdrili intensitatea !indnd greutateatot mai mult timp, treptat,pAnI cAndajungelila 30 secundepentrufiecarerepetilie.Apoi mirili greutateaatAtcAt s-o puteli line iarigi doar 15 secundegi progresalidin acelpunct,pdni cAndajungeJiiardgila zecerepetiliigi 30 secunde.Aceastdabordareestecunoscutddreptcontracliemusculari staticd,subiectdesprecare s-auscriscirfi intregi pe care le puteli consultadaci vreli mai multe detalii.Vesteabund estecI aveli nevoiesI petrecelila sali doar 20-30 de minute odatdin primelesdptdmAni de programde acestfel, iar dupd aceea,doar 10-15minutepergedin[5, de treiori pe s5ptimAntr. Ar trebuisd vd propunefica obiectivnu si vedelicAtde mult putefitolera,ci cAtde puginestenecesarpentrua vd cregtemasa gi fo(a musculard. ldealulestesi abandonagi cu totul sloganul macho,,reugita ceresuferin!5". Adevdratafor[5vine de la ridicarea greutSfi lor fdrddurere.

Celulizare esteunadintrecelemai buneformede exerciliiaeCelulizarea dejasubformasalturilor robicecu impactredus.Poateo cunoagteli pe o micd plasdelasticd, dar mie imi placetermenulde celulizare DavidHall),deoareceacestgen (ndscocit de autorulgi inventatorul de migcareestesingurulcare aplictrgreutate5i migcareasuprafie' ctrreiceluledin organismin acelagitimp (in loc sI izolezeanumili propriumugchisauanumitegrupede mu$chi).FolosindSreutatea intiregtemuSchii,lesucelulizarea lui corp pentrua crearezistenfd, gi oaselor9i chiarintiregtegi ridica turileconjunctive,ligamentele sus-jos miScarea organeleinternegi celulelepielii. De asemenea, proporlie in eliminS circulafiasangeluigi a limfei,dar intensificS oaselorgi a incheieturilorprezentain alte forde 80% solicitarea aerobice(pistrAndtotodati aspectul exercilii principale de me benefical susfineriigreuteliicorpului,ce lipsegtein cazul inotului). Estebuni gi pentrusistemuldigestiv,stimulandmugchiinecu carear fi altminterigreu sau imposibilde tezi ai intestinelor, lucrat. ardecaloriide 11 ori mai repededecAtmersulpe Celulizarea jos, de cinci ori mai repededecAtinotul 5i de trei ori mai repede deoarecetoatecelulelefolosescenergiein acelagi decit alergarea, timp. Ajunges-opracticafidoarcAte15 minute,de doudori pe zi'

I

AvANrAfELEcElutr4Nt

Celulizarei iste utiltr indeoSebipentru oamenii care au diabet, deoareceaiuttr

r Reduceriscul de aparilie a problemelorcardiovasculare(fortificdinima, scaderatade repausa inimii, reducecolesterolul9i nivelul trigliceridelor,mtrregtecapacitateai nimi i)'

I g{ RobertO. Young& ShelleyRedfordyoung . Meretteproducliade hematii. o Stimuleaztr activitatealeucocitelor. r Stimuleaztr circulaJiaIimfatici. . mugchii,mtrrindu-levigoarea9i tonusul,precumgi masa forfa. 9i lFrgf" o Stimuleaztr metabolismul. o Intensifictr circulalia. o Aduce.maim.ultoxigenin tesuturi. randa.mentultiroidei. ::ryr"*" . . o lvltrre5te capacitatea organismuluide a depozitacombustibil. o lmbunlt2ilegteperformanlelementale. . l"9ro diferiteledureri din corp (datoratelipseide exerciliu). o Reducedurerilede cap gi celede spate. o lmbunlttrtegte digestiagi eliminarea. o lmbunlttrtegte somnulgi relaxarea. r Combateextenuarea. o Reduie disconfortulmenstrual. r Eliminl kilogramele ln plus.

EXERCTTilLE PASTVE Existd,de asemenea, mai multe formede exerciliipasive,ex_ celentegi ele pentrupunereain migcare a lichiduluilimfatic,astfel reducandu-se aciditatea din organism.Acesteasuntalegeribune pentrupersoanele care,din diversemotive,nu pot facesuficientd migcare.Pentrunoi, ceilalliele constituieun bun suplimentpenpoatecr nu se oblintoatebeneficiile tru exerciliile fiziceregulate. pe care le aducexercifiileaerobicesauantrenamentul cu greutdli, dar, pe de altr parte,majoritatea exerci!iilorpasivesunt mai atrrgitoare.Cum suni, de pildd,un masajsauo sauni?latl celemai buneexerciliipasivecarevd ajutdsdvr reduceliaciditatea sdvd 5i stabilizafiglicemia' profundd Respirafia Respiratia profunddajutdla eliberarea toxineloracidedrn organismprin intensificarea circulalieilimfatice.primereorganela careajunglimfagi toxineledin ea dupi ce sunttransferate in circulafiasangvindsunt plSmdnii;respiraliaprofunddcontribuiela


eliminarea toxinelor,reducAnd o partedin stresulexercitat asupra limfatic. sistemului

FUMATUTINTERZIS Nu esteo noutatectr tigtrrilev5 fac rtru,dar ceeace probabilnu gtifiestefap tul cI fumatulelibereaztrin sAngeatAtzaharuri,cAt gi ciuperciparazite,prin asuintermediulpltrmAnilor.Acestlucru are, firegte,o influenltrdezastruoastr pra capacitd[iidumneavoastrd de a respiracum trebuie,fapt carevd compro' mite capacitatea de a face limfa strcircule prin organism,pentruaJ curtrtade rj acizi.

AcupuncturaEiacupresura Acesteacreeazi un cAmp de energiepozitivdin punctele circulaliei acele,ducAndla intensificarea asupraceroraaclioneaze gi regenerarea vindecarea zonelorsuprasolicisangvingi facilitAnd (intrecaresepoateincludegi pancreasul). tatealeorganismului Sauna determind Cdlduraradiantda uneisaunecu lumindinfrarogie astfel acizii toxici transpiralie abundentd, elimindnd din organism gi metalelegrele.Saunele incilzescobiectele cu lumindinfrarogie -, nu doar aerul, din ele - in acestcaz, corpuldumneavoastrl in Aburii sau c5lduraumedl cum se intAmpli saunaobignuitd. pot sdtransporte microorganisme fierbintedintr-osaundobignuitd pe carele precumciupercileparazite gi mucegaiurile, ddundtoare, este inspirali.CSldurauscatedintr-osaundcu luminl infrarogie agacum temperatura de 35 grade totodatdmult mai confortabilS, Celsiuse suportabildintr-o zond temperat5,pe cAndintr-unatropicali e cumplit5.Exist5o mullimede alte beneficiipe care le oferl cildurauscatddintr-osaundcu lumini infrarogie: . Accelereaziprocesele metabolice, inclusivcelede la nivelul pancreasului. . Inhibddezvoltarea microorganismelor negative.

-l$S Robert 9. Young& ShelleyRedfordYoung

a o a a I a

Creeazio ,,reacliede febri" - mdrindtemperatura corpului - careducela eliminarea acide. degeurilor Cregtenumdrulde leucocite din sAnge. Antreneazd inima. Reducetensiuneaarteriall. Dilateazdvaselede sAnge. Calmeazd durerea. Accelereazivindecarealuxaliilor, entorselor,artritei gi a problemelor de circulaliela nivelulmdinilorgi picioarelor. Accelereazd circulaliasAngeluigi, prin aceasta, eliminarea t o x i n e l oar c i d ep r i np o r i ip i e l i i . Determinlrelaxare gi o starede bine.

C5utafi,agadar,o saundcu lumini infraro5ie; o puteli gdsiin unelesili de antrenament sausaloanede infrumuselare. Vd recomandjumdtatede ord de saundla 60 gradeCelsius.Nu uitalici prin transpiralie se elimini gi mineralebenefice, agacd reaprovizionali-vd organismul consumAnd, dupdaceea,bduturdverde. Masajullimfatic Cunoscutgi sub denumireade manipularelimfatici,se deose. begtede altetipuri de masajprin faptulurmiregtesd pund limfain migcarein intregulorganism,accelerAnd eliminareadegeurilor. Terapeutul activeazlganglionii limfatici, in principalin zonaaxilei,in spatelegenunchiului, la indoituracotuluigi in zona inghinald, lucrAndasuprafesutuluiconjunctivcare-iaddposte$te (tesutulcare, de asemenea, leagi mugchiide oase).Aplicdndu-se presiuneasupra ganglionilor limfatici,limfaesteimpinsl spreinimd;cdndpresiunea scade,ganglionulse dilat5, atrdgAndlimfa spre el gi intensificAnd astfelcirculalialimfeiin tot corpul- camca acliunea de reglarea maginiide tunsiarba. Acestgen de masajugorimbundtilegtecirculafiagi relaxeazi mugchii,ajutAndtotodatila intlrireasistemului imunitar,la echilibrareahormonaligi la imbundtilireadigestiei, mirind absorblia gi folosireanutrienlilor. desigur, extraordinar un este mijlocde $i,


a stresului, ca sd nu mai spunci faptulde a fi ingrijit5i reducere rdsfdlatastfeldi o starede bine. Indiferentde tipul de masajla care apelafi,veli obline multe dintre acesteefectebenefice,dar niciunalt gen de masajnu va stimulaatAtde mult circulafialimfei. chiar Shelleya studiatmasajullimfaticcu o persoaniinstruitd ani. de cdtrecreatorulmetodeigi il practicdde pestedoisprezece in bune mai sunt acestea degi A obtinut rezultateexcelente, 9i pldcut noi, ca 9i Mi-ar fi combinafiecu o terapienutrilionistd. de putereamasajuluilimfatic sdfim la fel de congtienli americanii, planurilorde asigurdri precumeuropenii;in Europa,majoritatea il compenseaziintegral,iar mediciiil prescriuin mod de sdndtate curent. ,,,.'

IIMFATIC sPRlrlNlREASISTEMULUI

Exerciliilefizice, masajullimfatic$i alte activitelipun in migcareacizii, iar b5uturaverde estedeosebitde importantdin alcalinizareaacestora,menfinind sistemullimfaticcuratgi fluxul de substanlenutritivegi oxigencitre celule. limfatic are nevoie de sprijin supliori de cite ori sistemuldumneavoastrtr plus vitamina A. Eu recornandfolosireaa trei de luati un fi str mentar,ar bine toleransursediferite,pentrua se asiguraabsorbliacompletll5i imbuntrttrtirea (relativ [ei: ulei din ficat de pegtesub formtrde preparatuscat,solubil in aptr plante vitamina ce con[in (din plante); varietate de o grdsimi); caroten iipsitde n, tntre iare pirul, orzul verde,ovlzul Verde,plptrdia 9i ptrtrunjelul(btruturtr verde).Alte substanlenutritiveutile in sprijinireasistemuluilimfatic 5i elimi,nareaacizilor sunt: octacosanolul(carese gtrsegtein uleiul neinctrlzit,_19rafi. nat din germenide griu), N,Ndimetilglicina5i superoxiddismutaza(SOD). ' Lualiun suplimentcarevtr turnizeazaintre25 000 9i 50 000 ul de vitaminaA gi ulei din ficat de pe$e. Luafio capsugi cel putin 10 OO0Ul de beta-caroten

verdesaucu iptr cu pictrturialcaline,de gaseori pe ii irrir"iiâ cu bduturtr : zi.

estefoarte Un aveftisment:dacd organismuldumneavoastr5 limfatic apatic,cu sd vi simliti masajul putea ca dupi acid, s-ar

lBB RobertO. Young& ShelleyRedfordYoung

minteaincelogatd,extenuatsau se aveli steride grea!5.Esteun lucru normal:aciziiacumulalidin organismul dumneavoastr5 inprocesali. cep se fie Beli bduturi verde pentrua facilitaprocesul gi,in douizeci gi patrude ore,vd veli simfibine. Automasajulsauperiereacorpului (folosindo periepe pielea uscate)poateoferi multedintrebeneficiilepe care le oferl masajul limfatic.Masaliintotdeaunainspre inimd. Aclionali mai intAi asuprazoneidin imediataapropierea ganglionilor limfatici,aplipresiune ganglion, cAnd inspre apoi trecelila zoneletot mai indep5ftate.

C APIT OLU1O T Reletele dietei Young

,,Vddlimpedecd acestmod de a te alimentaitripoateschimba total viaga.E o revelalie.Un mod de a privi |umeaintr-o noud lumind. El influengeazd felul cum ne privim pe noiinginegi boala gi pe carele intoducem in organism influenga alimentelor [...] asupraa tot ce facem." CBSNews JaneClayson, Toatelucrurilepe carele-aficitit pdni aici nu v-arputeaduce prea departefdri acestcapitol,care conline secretulpunerii in practicda acestuiprogram:refetedelicioasede preparate alcaline. inlelegelide ce e importantstr nu mai consumalialimenteditdtoarede aciditategi vreli sI renunlalila ele;toatebune gi frumoase,dar rdmAneintrebarea: ce veli mdnca?Rispunsulse afld chiar papilelegustativepentru un rtrsfi1.Poatectr in aici. Preg5tili-vd prezentacuitatealor e tocitf,gi nu pot percepegusturiledesivArgite ale belgugului de alimentedin cdmaranaturii,dar la scurttimp duptrce trecelila acestmod de alimentalie,vor redevenireceptive la fiecarearomdnaturalf,,sinitoastrpe careo ofertrnatura. Soliamea,ShelleyRedfordYoung,a alctrtuitreletelecuprinse in acestcapitolgi credcd vd veli bucurala fel de mult ca mine cf, ($i probaare un talentatAtde originalin materiede gastronomie. bil ar vrea str vi spun cd inaintestrtrecemla dieta alcalindn-o prea interesagf,titul,agacd nu vI facefigriji, avem de oferit din belgugreleterapidegi ugorde preparat,carevor fi pe placulfamiliei voastre.)Shelleya creatmulte dintrepreparatele ce urmeazd, dar am inclusgi uneledintrerezultatele concursului de refetepe care l-am organizat.Cine ar fi crezut ctr existi atdlia maegtri intr-alegastronomiei alcaline,care-gicompun propriilemeniuri

lg[

-l Dieta Young pentll.t l:t;lnavii rJrtrii;rhct 9'l


mai sdnitoase? Shelleygi cu mine vrem sd mullumirngi s5-icinstimpe toli aceiacarene-auimpirtdgitpe caleaconcursului crea[ i i l el o r . Primanoastricarte,Dieta Yaung,conlinegi ea o bogati sec[iune de relete(vezi caseta),agac5, dacdajungelivreodatdsd le epuizalipe celede aici,v5 staula dispozi!ienoi idei de preparate aflatein armoniecu dietaYoung.$i sperdmca gi dumneavoastrd sd improvizaligi si faceliinovaliipe misurl ce vi obignuilicu prepararea alimentelor in stiluldieteiYoung. in acestcapitol,vefi glsi o secfiunecu bduturigi shake-uri, una cu supe,una cu salate,una cu sosuripentrusalategi sosuri-garniturS, una cu aperitivegi garniturigi unacu gustlrigi deserturi.Am incluso seriede relete,,detrecere"- preparatecare nu sunt complet alcaline,avAnd ingredienteprecum tofu gi tortilla, al cdror scop este sI vd desprindi de preparatele foarte acide;pe acesteatrebuiesd le consumalicu moderafie. Cele mai multe suntcAgtigltoare la categoriaReletede treceredin concursul nostru,agaci le veli identificaimediat"Dacdvreli si glsili o reletdanume,folosi[iindexulde refete.

Urmtrtoarele reletedin aceastd cartefigureazlgiin DietaYoung: SupIPopeye ' SuptrAsparaZincado Supd-cremd de broccoli Suptrde crudittrli verzi , Cocteilde legume . Suptrvindecetoare SupIdelelinl : ' SupIde troccoligiconopidl : Supl-cremtr de legume Suplde1elintr 9iionopidl Salat6 din germeni de lucerntr Salatd de spanac

Varzdcoloratd Salatdde castravelialcalinizantlgi energizanttr Sosesentialpentrusalate pentrusalate Sosde soiagi castravete Sosde chitrd9i ghimbir

ll il ll ll

{:e- ,l Degiaproapetoaterefeteledin carteaDieta Ycrungmergin acestprogt"alrin diabetici,in caztrlin carevreJi le de mai ios suntdeosebitde beneficepentrLr si le clutati: Cazpacho Supi de legumeMinestrone Supi cu buctr1ide legume Salatd de zucchini Pestode primSvard Salatide broccoli Salattrdin germenide fasole Salaticu potasiu Salatidin germenide grdu Salattrcurcubeu Salatd din linteincollite 5os-surprizd Pasttr de tofu pentrusalati Sosde salaticu condimente U l e ic u c o n d i m e n t e Sosde salattrcu pStrujel

ll

RETETT DEFotosrriruttmpuLos?Alututcu LEcuMt

iI [:-:----

SAUAL PURITICARiI

verde,AvoRadoKid" Super-shake gi ricoritoare Supi de rogiicalmanttr SuptrspecialS de lelini une puri" pentrud im ineala Suc-monstruPerfecfi " vegetarian" Shake,Foarte Mic dejunstil Paul Bduturi mentolattrifolosililaptede cocosproasp6tirr loc de laptede cocos r conservat) verdeChi BEuturtr

l$f


RobertO. Young& ShelleyRedfordYoung Laptede migdaleproaspit,fin Piurefranluzescdelicios Suptr
fi t+

REfETE BUNEIENTRUcoREcTAREA HrpoclrcEMrEr

tr

.Shake l cuihimbiigi ltrmAie , ' Supidefasole albl Suptrde cruditelirogie,rdcoroasi de linte I Sup{condimentatl la abur legume cu verzi lfecltr 'Chipsuri gilossalsa Tocanlnord-africantr de fasole Burrito stilRobio Biscuificrocanti vegetarieni cu pudrddin germenidesoia Btruturtr mentolattr Salat5 devarztralcalind Pltrcint5 cu cremide dovleac Pldcinttr cu avocado, cocosgichitrl Btrrcufedesert cu ardeigrasrogu ,l , Cocteilvegetat Tabbouli(salatlde pltrunjel) Somonrelal ' . Legume verzipifasole. Morcovde ronltrit gi rtrcoritoare SupIde rogiicalmantd

\


BAuruRr $tsHAKE-uRt Multe dintre acestebtruturigi shake-uripot servi drept mastr completd.Ele sunt asimilaterapidin sdngegi furnizeaztr cea mai marecantitatede substanfe gi energie,solicinutritiveconcentrate tandtubul digestivmai pufindecAtoricarealtepreparate.

purd' pentrudimineala Suc-monstru,Perfecliune 1-2 portii re[etd oferitd de Mike Nash Estefoarte folositor atunci cdnd aveEinevoie de ceva care sd. dea puteri pdnd la amiazd; grdsimeavd, facesd vd simli[i sdtul. Pe l6ngd faptul cd furnizeazd grdsimi, fructul de avocado face cremosacestarnestecpldcut. 1 varzl furajeri 1 cipitini de telini l limiie 1 mAni de frunze de spanac 1 avocado 1 linguriti de pulbereverde 1 ardei iute Stoarcefivarza, Jelina gi ldmdia in storcdtorulde fructe, apoi combinali cu restulingredientelor,cu ajutorul mixe. rului.

Super-shakeverdeoAvoRado Kid' 1 porfie Acestaeste categoric shake-ulnostruverde, rdcorosfavorit, pe care-lsavurd.mla micul dejun, la prAnz, Ia cind sauori de cdte ori dorim o gustare.Esteo modalitate exce/entdde a ne asigura substange/enutritive concentrategi clorofila din pulberea verde

gi din cea din germenide soia(in specialpentru copii). Castravetele gi chitra au un efectrdcoritor, iar grdsimileesenlia/edin avocado, excelentu/ unt vegetal, gi germenii de soia fac din acest shake un combustibilcare vd oferd energie timp de mai multe ore. 1 avocado % castraveteenglezesc(lung Ei nu foarte gros) 1 rogiemici de culoareportocalie 1 chitri (decoiiti) 2 cegti spanacproaspit 2 linguri pulberedin germenide soia 1 linguri pulbereverde 1 pfic Stevia rebaudiana(indulcitor natural) 6-8 cuburi de gheafi Amestecafitoate ingredienteleintr-un blender,cu vitezl mare, pentrua obline o pastdomogeni gi groasd.Seservegteimediat. Variante: r Adlugati 1 lingurifi unt de migdalepentrua obline o aromd de nucd. o Adtrugatilapte de cocos sau Laptede migdale proasplt, fin pentrua oblineun shakemai cremos. o Preparatiun parfaitalternAndstraturilede shakecu straturide miez de cocos deshidratatgi neindulcit;presdrafipe deasupra pufindnucdde cocos. . inlocuili chitracu un grepfruitsau o ldmAiepentrua obline un alt gust. o Adiugati 1 linguri de ghimbirproaspltras. r Addugalimirodeniipdstratein ulei (fird alcool)pentruo noud aroml interesantS. o Pe timp de var5,congelafiAvoRadoKid sub formd de inghe' sd-lcongelaficomtate pe b51,un deliciu. Putefi,de asemenea, plet, ttrind apoi bucSfimici pe care le l5safisI se topeascd,iar pe urmd le amestecafi cu restulde shakecongelatgi le servili.

Young l$$ RobertO. Young& ShelleyRedford

1-2 porlii releti oferitd de ParvinMoshiri 1 ceagciapi distilattr /r ceagci ulei din semintede in sauulei de misline 2 castravetimici, tiiafifelii 2 avocado 1/3 cipitini de liptuci % ceaEcibroccoli '/r ceagcide coriandru % ceagcipitrunjel 2 tulpini de felini, tiiate buci[i /r ceagci frunze proaspetede menti (sau 1 linguriti menti uscati) 2 chitre de mirime mediesauo limiie 1/8 ceagctrmirar proaspit (optional)


pAnI Punetitoateingredientele intr-unblendergi amestecali-le ce obginegi un amesteccremos.Dacdestenecesar,addugaliap5 pentrua oblineconsistenla doriti. Variantd.: Pentruca produsulsd fie mai bogatin proteineSi mai acri9o.r, addugafi: 1 limiie sauchitri 1-2lingurifepulberedin germenide soia 2 lingurifeStevia(cu fibri) /e ceagcitofu moale 6-8 cuburi de gheafi

Mic dejun stil Paul 1 porlie reletdoferiti de PaulA. Repicky Acestaesteun shakecu bucdtide legumeSi fructepentrumi-

Punefiapain blender,apoi adlugali uleiul.DaJiaparatulla vitezd micd gi addugafirestulde ingrediente,unul cdte unul. CAndtoateingredientele sunttocate,treceliblenderulla vitezd marepind cAndoblinelio bduturtrde culoareverde,omogeni gi aspectuoasS.

Shakecu ghimbir Ei ldmiie 1 porfie reletd oferitl de Karen Rose I limiie, curitati de coaji gitiiati mirunt 2 lingurighimbirproaspit,tiiat mirunt 1 avocado 1 castravetemic 1-2linguritetofu moale

cul dejun (sauoricarealtd masd),carevd va da energietimp de mai multeore.

lz greptruit mare,din cel deloc dulce (sau1 mic), curifat doar de coaja exterioari (stratulalb estefoarte hrinitor), firi mijloc Aiseminle 1 mini de germeni(de lucerni, de trifoi saualli germeni) 1 mini de spanacproaspit 1/3 ceagci seminlede in proaspit micinate 1-2 linguri ulei Udo (amestecde uleiuri nerafinate) 2 cegtibroccolitiiat mirunt /z ceagci de castravetetiiat mirunt 1% ceaEciapi intr-un blender,la vitezi micl Amestecafitoate ingredientele (saumai maredacddorili o compoziliemai omogenl). Potrivilicantit5tiledupl gust;de reguld,din aceastdrefetdse obtin900-960grame.

Itg

ygung RobertO. Young& ShelleyRedford


Putinardei iute 1 castravetecurifat de coaji %-1 ceagci de broccoli fiert la abur (sauorice alti combinatiede legumeverzi pe care o dorifi - experimentati!) O combinalie din urmdtoarele ingrediente (toate, unul sau niciunul): 24 trunze de busuioc sau dupi gust t/r ceagctrpitrunjel sau dupi gust 1/8-1zrceaEctrcretugci (doar frunzele) sau dupi gust

Bduturd mentolatd 2 po4ii releti oferittr de Matthew gi Ashley Rose Lisonbee % castraveteenglezesc Suculdela 1 chitri Suculde la 1 grepfruit 1 avocado 1 ceaEcispanaccrud 1/2 conservi de laptede cocos 1 linguriti pulbereverde 2 linguritepulberedin germenide soia 8-10 picituri alcaline frunzele proaspete a 24 tire de menti sau th. lingurifi aromi de menti (firi alcool) 14 cuburi de gheafi

Amestecafitoate ingredienteleintr-un blenderpAni cdnd oblinefi o pasti sublire,omogen5.

Morcov de ron(dit 1 porlie refetd oferitd de Randy Wakefield % linguriti pulbereverde 7 picituri alcaline 1 ceagci suc proaspit de morcov 1 morcov tiiat mlrunt 4 cuburi de gheati

Punetitoate ingredienteleintr-un blendergi amestecafi-le pdnd cAndoblineli consistenfadoritd. Variantd:Eliminaficuburilede gheafdEi congelalicompozifia, transformAnd-o in inghefati pe bI1.

**stsgxge.gg ","*-**

_.

2 po(ii reletdoferiti deJill Butler,de la prietenulei Ernesto chi ciccarelli 1 cipitini de liptuci (daci doriti, folositi doar partea ceamai verdea frunzelor,indepirtind{ pe ceadinspre cotor,de un verdefoartedeschis) 3 cifei de usturoi 1 limiie % ceagciapi % ceagciulei de misline 1 bucattrghimbirproaspit,tiiat felii (optional) Putinisarenaturalide mare

intr-un blenderelectricsau manual9i Punefitoate ingredientele amestecatipdntrce oblineti o pasttromogentr.Servili presirat cu nucAoard.

Cocteil de legume 2 po(ii % kg rogii proaspete % linguriti usturoi 1 castravetetiiat felii 1 ardei gras verde Citeva fire de pitruniel verde proaspit l/e ceapitiiati felii

lQQ RobertO. Young & ShelleyRedfordyoung

2-3 frunze de liptuci 1' lingurili ghimbir Punelitoate ingredienteleintr-un blendergi amestecali-le la vitezdmicd.

Laptede migdaleproaspelfin 4-6 po4ii (aproximativ2 l) 4 ceEtimigdale crude, proaspete Api puri Ciorapde nailon (pentruscurs)

SUPE Supelesunt extremde bune pentrudiabetici,deoarecesunt sangvini. lichidegi seasimileazirepedein circulafia produsele conlin amidon, zaherbogate care Acum, cd evitafi in proteine,considerafisupaca fiind un alimentpentrumicul dejun. Supdde fasole albd 4-6 po4ii reletd oferitd de Roxy Boelz

Punelimigdalelecrude,proaspeteintr-unvas cu api gi lisali-le la inmuiat pestenoapte,apoi le scurgefi.puneti migdalelein bfenderpdndce acestase umple la o treime(circa2 ce5ti),apoi adlugafi apd pur5,astfelincAtsd umplefi blenderul.Amestecali la vitezl mare pAndcAnd oblineti un lapte alb, cu aspectcremos. Luali un ciorapde nailon(eu folosescun ciorapdin nailon alb, curat) gi turnafi amestecul,prin el, intr-un vas sau castron,apoi ldsali-lsd se scurgd.Stoarcelicu mdna pentru a scurgegi ultimul stropde lapte.(Putelifolosi fragmentelesolide rtrmasec6nd faceli un dug, ca un foartebun produspentruexfoliere).Diluali cu api pAndobfine1iconsistenta doriti. Seconsumi astfelca atare sau puteli addugapulini Steviapentru a indulci bdutura.Acestsuc mai poatefi folosit la preparareasupelor,a shake.urilorsau a budincilor.Laptelede migdalerdmAneproaspdt timp de 3 zile la frigider.

Locul trei la Concursulde relete,,DietaYoung" 1 ceaEci boabede fasole adzuki (fasoleasiatici cu boabe mici, roEii),lisate la inmuiat pestenoapte 1 ceagci boabe de fasole albi, lisate la inmuiat peste noapte 1 ceapi mici, tiiati mirunt 2 morcovi mari, ragi Saredupi gust 2 lingurifeghimbir proaspit, ras 1 ceagcifelini tiiati mirunt NucAoari Fierbefifasoleadoar cAtsd seinmoaie.RIciJi-opu[in. Dactreste cazul,addugafiapd pentrua da supeiconsistenlape careo do' ri!i. Addugaliceapa,morcovii,sareagi ghimbirul.Punelitotul intr-un robot de bucdtdriesau intr-un blendergi pasafipAni ce doriti. Puteliaddugalelina impreundcu ceobtineticonsistenJa la pasat,sau la urm5,pentrua r5mAnebulelalteingrediente, ctrli. Servi[ipresbratdcu nucgoardsau cu orice altl mirodenie pe careo prefera[i.


Supdcu tortilla 4-6 porlii refet5 oferiti de Cheri Freeman

Dieta Young pentru bolnavii de diabet 2O3

Addugalizeamade legume.Addugaliusturoiul,ardeiijalapeno, ceapa9i mirodeniile.Cdndamesteculs-ainctrlzit,luali-lde pe foc Ai addugaliavocado.Servilicu bucdtelede tortilla pe post de crutoane.

Locul trei la Concursulde relete ,,Dietayoung,,,

Chili vegetal

Categoria ,,Re!etede trecere"

2-4 po4ii

Unii oamenipreferd sd foloseascdzeama obginutddin supd organicd de pui strecuratd,in loc de zeamd obginutddin supd strecuratdde legume.Aceastd supd.,mai putin tortillat gi tofu2, estefoarte potrivitdpentruospdEul cu lichide. Tortilla din griu germinat(% pentru fiecare porfie) (optional) 3 cegtizeami de legumefiri drojdie (citifi eticheta) 1 ceagci de rogii proaspetepasatesau rogii pasategi scurse,ambalatefiri conservatisauaditivi 230 g tofu copt cu mirodenii,tiiat felii sauin cuburi mari 2-3 lingurifeulei de misline 2 linguri usturoitiiat mirunt 2 ardei jalapefio3curifali de seminfegi tocali foarte fin Yzceapi.,tocati foarte fin '/u ceagcicoriandrutocat foarte fin Saredupi gust Amestecde praf de usturoigi piper, dupi gust 1 avocadotiiat cuburi incdlzilicuptorulla 200 de grade.pune[ifeliilede tortilladirect pe grltarulcuptorului9i coacefi-lepAntrcAnddevin crocantecirca10-20minute.Turnafizeamade legumegi piureulde rogii intr-o oald gi puneli-lela foc mic, timp ?n carepreparafilegumele gi tofu. Rumenifitofu intr-o tigaie cu ulei de mdsline. r Tortilla:lipie mexicanlfdcutl ftrin5de gr6usauporumb(n.t.). 2 Tofu: produscu aspect de brAnzd,oblinutdin laptede soia(n.t.). r.falapeilo:ardeitropical, de culoarerogiesauverde,lung gi foarteiute (n.t.).

relete oferiti de Cheri Freeman Locul trei la Concursulde relete,,DietaYoung", Categoria ,,Reletede trecere" Excelentin serilefriguroase! 2 turte vegetaledin soiafirimitate /r ceagci ulei de misline lz ceapi tiiati mirunt 1 ardei jalapefio tiiat mirunt (cu sau ftrri seminfe, in func[ie de cit de iute vrefi si fie chili) 1 linguri boia de ardei iute 1 lingurifi sare 2 cifei de usturoitiiati mirunt 3 ceEtiroEiipasategi strecurate 2 ceEti salati combinati (amestecde legume verzi, ardei gragirogii gi galbeni,morcov etc.) Brinzi vegetali rasi (opfional) in ulei de mtrslineintr-o cratifdsau Rumeniliturtelefdrdmilate cu excepfia un vasde tuci. Ad5ugalitoatecelelalteingrediente, salateigi a brAnzei(dacdo folosi[i).Potrivilimirodeniiledupd propriul gust.Dacd nu vI placesI fie prea iute, scoatetiseminlele ardeiuluijalapefro.Puneliintr-unblenderjumdtatedin cantitateade chili, salatacombinatdgi pasafitotul, apoi turnali aceastdcompozifiepestechili 5i amestecalibine. ServilipresSrat cu brdnzavegetaldrasd.


Piure frantuzescdelicios 6 po4ii releti oferitd de Eric Prouty Locul doi la Concursulde relete ,Dieta Young" Acestaeste un minunatpiure alcalin cu efectcalmant.L)neori imi place sd sublez cantitateade ldptucd, pentru a-l face pu[in mai subgire. 1 avocado 2 tulpini de felini 1 cipitini liptuci 1 rogiemici 1 mini de spanac 1 castravetemic, curifat de coaji 2 cifei de usturoi 1/3 ceapi 2 linguriulei de misline Verdefuri de Provence Germenide plante(opfional) Amestecafitoate legumelein blender pAnd se transformdin past5,ldsdndceapala urmd.Apoi addugaliuleiulde misline gi verdeluride Provencedupd gust.Servifipresdratcu germenide plante.

Supd-cremdde creson

reretiorerit;: l"J:,ah rohnson

DietaYoungpentrubolnaviide diabet 2OS 2 cegti creson proaspit, tiiat mirunt (pistrati un firdoui pentru aspect) 1 ceaEcizucchinil tiiat bucifi 1 ceaEctrbroccoli tiiat buciti 1 ceagcifelini tiiati buciti 4 cepeverzi, firi virfuri '/r ceagci de ulei de mtrslineextravirgin Saredupi gust Fierbefiapa, luafi-ode pe foc, adiugati conopida5i l5sati-osd stea5 minute.Puneliapa gi conopidaintr-un robotde bucittrrie sau intr-un blender gi amestecatipAnI obtineti o compozilie omogen5.Addugafirestulde ingredientegi amestecalipdndoblinefi consistenladorit5. Nu pasafiexcesivde mult. Se servegte calddsaurece.Carnisificu un fir de creson.

Supdlimpedegi simpld 1-2 po(ii reletd dlruiti de Eric ProutY Locul al doilea la Concursulde refete,Dieta Young', alcaline" Categoria "Relete 1 castravetetiiat cuburi 1 avocadotiiat cuburi Menti (optional) intr-un robotde bucdtdrie,folosindlamain Punefiingredientele formtrde S. AmestecalipAndcAnd pastadevine aproapeomc' gentr.Servifigarnisittrcu frunzede menttr.

2 ceEtiapi puri 1 conopidi (tiiati in bucifi de 2,5 cm) 2 cegti zeami de legume 1Zucchini:tip de dovlecelde mlrime medie,cilindric,cu coaji u5orincretitilgi de culoare verdeinchis,miez alb-verzuigi gustde lapte(n.t.).


Supd de rogii calmanttr gi rdcoritoare 2 po(ii Combinagiade rogii proaspetegi avocado faceca aceastl supd find 5i rdcoritoaresd fie bogatdin licopengi luteind. 6 rogii de mirime medie,transformatein suc Aistrecurate (printr-ositi foarte fini sau printr-unciorap din nailon) % avocado 7c ceagci lapte proaspit de cocos (asigurafi-vi ci este proaspit, oblinuti dintro nuci de cocos) 1 castravetetransformat in suc Sareduptr gust Sfevrb(optional) Amestecatitoate ingredientelein blenderpAni oblineli o pastd omogend.Pentrua obline o supd mai dulce, addugafiStevia dupdgust.

Supdde cruditdti roEig rdcoroasd

2-4porfii Aceastaesteo supd crudd, preparatdprin transformareatuturor legumelor in suc, pe careJ arnestecali apoi cu avocado gi cu lapte de cocos proaspdt.Are un efed. rdcoritor,este usoare$i inviordtoare - perfectl intr-o zi cdlduroasdde vard.

Dieta Young pentu bolnavii de diabet 2O7

Sucul oblinut din primele Sase ingredientese strecoarl printr-un ciorap curat din nylon sau printr-o sitd foarte find. Turnaliin blendergi amestecaJi cu avocadogi laptelede cocos. Dacddorili, garnisificu legumerase.

Supdcu ghimbir gi praz rumenit 4 porfii 1 praz, curitat gi spilat foarte bine, tiiat in bucifi de max. 1 cm 1 lingurifi ghimbir proaspit, tiiat in felii subtiri 1-2 linguri ulei de misline sau ulei din seminfede struguri 1 ceagci lapte de migdale fin, proaspit strecurat (vezi pagina202) 2 cegtizeami de legume %-1 linguriti sare Puneliuleiul intr-o oald de supi gi c5li1ila foc iute prazul gi ghimbirul,pind se inmoaiegi se rumenescla margini.Pasati prazulgi ghimbirulin robotulde bucitdriegi apoi turnatiinapoi in oalade supd.Addugafilaptelede migdale,zeamade legume gi sarea.incdlziligi servifi. Variantd:Addugatiusturoiimpreundcu prazulgi ghimbirulgi amestecaticuburi cdlitede ardeigras.

Supi de legumecu cartofi 1 sfecli % castraveteenglezescmare 4 tulpini de telini 1-2 morcovi 1 citelde usturoimic /r ceagci de coriandru proaspit th avocado /r ceagci de lapte proaspit de cocos (care trebuie si fie limpedeEi ugordulce) Legumerase(pentru garnisit)

4 porlii reletdoferitdde TerryDouglas Aceastaesteo adevdratdsupe de legume. 4{ cartofi rogii mici 1 ceapi albi de mirime medie,tiiati mirunt 1-2 linguriulei de misline

pentrubolnaviide diabet 2O9

Young 208 RobertO. Young& ShelleyRedford 2 citei de usturoi tiiati mirunt 2 conservede zeami de legume 1 tulpini de telini tiiati felii 2 morcovi tiiafi rondele Sare,piper Eiardei iute 1-2cegtide frunze de spanac 1 bucattrde ghimbir proaspit de 1,25 cm, tiiat felii sau mtrrunt Busuioc(optional) Citeva frunze de coriandru !6 castravetetiiat mirunt 1 roEietiiattr mirunt th ardei gras verde sau rogu,tiiat mirunt Fierbeficartofii in apd clocotitdpAndse inmoaie (circa20 minute).Separat,?ntr-ooald pentrusuptrpusl la foc mic, intrbugifi ceapain ulei de mtrsline;cind e aproapegata,adtrugatiusturo iul. Adtrugatizeama de legume,Jelina gi morcovii. Dacd nu avefi suficientlichid, addugafio ceagctrde aptr. Ltrsalipe foc pAntrse inctrlzegte,3-5 minute; legumeletrebuie sd nu se inmoaiecomplet.Addugatiduptrgustsare,piper Eiardei iute. Luati de pe foc. Adlugali spanaculgi ghimbirul. Pentrua servi supa,ttriafi cartofii in patru gi imp5(iti sferturilein cele patru farfuriide suptr.(Opfional:adtrugaliin fiecarefarfurieo frunzl de busuioc).Punetisupain farfuriigi addugatideasupracoriandrul, castravetele, rogiilegi piperul.Servifiimediat,cu crutoane sauavocadotiiat felii.

Supi de linte picantd

4 po4ii reteteoferitede CathyCalvis 6 cegtiapi 2 cegtilinte 2 morcovi(tiiati felii) lzelinguriti ardeiiute

1/8 lingurifi piper negru 2 frunze de dafin 1 ceapi (tiiati mirunt) 2 cilei de usturoi (tliafi mirunt) !4 ardei grasverde (ttriat mtrrunt) th ardei gras rogu (tiiat mirunt) 1 tulpini de telini (ttriati mirunt) % lingurifi ardei ialapeffo firi seminte,tiiat mirunt 1 linguriti ulei de misline /r ceagctrde coriandru tiiat mirunt Pune[iintr-o oal5 mareapa 5i boabelede linte 9i dafi in clocot. Addugafimorcovii,ardeiuliute, piperulnegru9i frunzfle de dafin. C-andincepe din nou str fiarbtr usor, acoperili.intr-un alt vas,cilili timp de cdtevaminutein uleiul de mtrslineceapa,usturoiul, ardeiulgrasverdeEi rogu,lelina,ardeiuljalapefro.Luali vasul de pe foc. Ldsa[ilintea str fiarbtrcirca 20 minute, apoi adtrugaliceapagi ardeii ctrli1i.Ltrsalisi mai fiarbtr 10 minute saupdntrseinmoaielintea.Serviligarnisitcu coriandru.

Supd-cremdde rogii 2 po4ii refetd oferitd de GladYs Stenen 4 roEiimari Cozilede la 2 cepeverzi (inclusivcirca 2,5 cm din partea albi/verdedeschis) 1/r ardei gras verde 1 ceagci zeami de legume 1 avocadosau /r Pachettofu moale 1 linguriti sarede mare Piperdupi gust. cu ajutorulunui blender.Punefila foc Pasalitoateingredientele doarpentruaoincilzi.

lf Q RobertO. Young & ShelleyRedfordyoung

Supd-cremdde conopidd cu confetti 6-8 po4ii Aceastdsupd atdt de cremoasd,incitt te pdcdleSte, ai crede cd are in ea lactate.Bucdgilemici de legume rumeniteau aspectul unor confetti. Presdra(ideasupraardei gras cdtit gi mirodenii pentru a da culoare. 1 cipifini de conopidi 3 dovleceigalbeni 4 zucchini 2 cepealbe % ridicini de felini I citei de usturoi Vr -1/zceagcdulei din seminlede struguri 1 | Laptede migdaleproaspit, fin (vezipagina202) 4 cegtizeami de legume incdlzificuptorul.Tdiali legumelein bucdJide mdrimemedie, pe o tavdde teflongi ungefi-lecu uleiul din seminle agezafi-le de struguri.Coaceli-le timp de l0-15 minute,pdnds" rur"neic ugor.ln timp ce se coc legumele,pregdtililaptelede migdalegi turnafi-lintr-o oali pentrusup5.CAndlegumelesunt gata,puneli conopida?nblenderimpreunlcu jumdtatea de rdddcinlde cu suficientlaptede migdalepentrua obfelindgi amestecati-le line o consisten[dbogatdgi cremoasd.puneli amesteculintr-o oaldde sup5.Tocalirestulde legumein robotulde bucdtiriegi adlugafi-lein sup5.Amestecalipentrua separabucdlilede legume.Adiugafizeamade legume9i amestecali bine.

-"*"*ieff.xPjlL** 4 po(ii refetdoferitdde Mary Seibt 3 morcovimari 2 tulpinidefelini


6 ceEtiapi distilati 4 lingurifezeami de legumeinstant(firi droidie) 1 ceapi albi mare 4 tulpini de sparangheltiiate mirunt 1% lingurifechimen 2 linguri[e mirar Saredupi gust 2 lingurile amestecde condimente(boia dulce, boia iute, coriandru,oregano,limiie) PuRadefimorcoviigi [elinacu ajutorulrobotuluide bucbtdrie. legume de zeama addugafi cdnd clocotegte, nefi apa la fiert 5i, gi ceapa.DupI cAtevaclocote, lua[i de pe foc. Addugalimorcovii, lelina gi sparanghelul 9i ldsafi-lepdndce se inmoaielele puteli pune in blender 5i sd cAt gumele. Ricili-le atAt

-- :::::::.lli-1111i.ili-l:-:::i::1T Supddelicioasi de legume cu migdale

4 porlii Aceastdsupd e 5i mai gustoasddupd ce a stat Ia frigider peste noapte,timp in care aromeles-auamestecat. 3 cegti migdaleinmuiate (indepirtafi coaia, daci doriti) sau 24 cegti lapte de migdaleproaspit, fin (vezi pagina 2O2) Zeamade la 1'2 limAi 1 citel de usturoi 1 linguriti usturoiPudri 1 | zeami de legume 2 lingurile pudri de rogii deshidratate 1 lingurili sare % lingurifi chimen % lingurili sarecu felini Pipernegrusaumirodeniidupi gust /r lingurifi pasti de curry verdethailandezi 1 cipilini broccoli

212

& lShelleyRedfordYoung

1 ceapi albi 2-3 fire de felini 230 g mazire verde proaspiti (din pistii) Punefiintr-unblenderprimelet'l ingrediente (mai putin pasta de curry)gi amesteca[i-le pAndoblineli o pastl foarteomogentr. Punelicompoziliaoblinutdintr-o oald de suptr.Fierbelilegu_ mele la abur 9i adlugali-legi pe acestea in oalacu supa.inc-ll_ zi[i gi servifi.

Supade legume pentru orice masda lui Tera 6 po4ii refetd oferitd de Tera prestwich 1 ceapi de mirime medie 3 citeide usturoi(1lingurifi tiiafi mirunt) 5-7 rogii uscatela soare 2-3 linguri concentratnaturalde soia 1 linguri pitrunjel (/c ceagci proaspit) 2 lingurile sare Piperdupi gust (eu folosesc1 linguriti) 1 | zeami de legume llapi 1 cipifini de conopidi 1 cipitini de broccoli 1 legituri de felini (eu folosescAifrunzele) 500 g morcov 250 g fasoleverde proaspiti 250 g mazire AmestecafiprimeleSapteingrediente(pAntrla piper, inclusiv) intr-un robot de bucltdrie. puneli amesteculintr-o oall gi ldsafi-l la foc pdnl cAnd ceapadevine transparentd. Addlgali zeamade legumegi apagi ldsafipe foc p6nddd in clocot.T5iali legumele(sunteliliberi sI vd folosifiimaginafia si includeii 9i orice legumevI plac,in locul celordin refet5sauimpreundcu

Dieta Youngpentru bolnavii de diabet

213

ele) gi addugali-le in sup5,iar daci e nevoiemai addugaliap5. FierbelipAni cAndlegumeleseinmoaiepulin,dar nu de tot.

!:Iiti " i"ei dit:*4'i"t4.{: 4 po4ii Rdddcinade lelind este un bulb mare,noduros,cu coaid groasd gi asprd.Nu este cea mai atractivddintrelegumeledin piaEd, bine gi foartebeneficdpentruorganism.Spdlagi dar e delicioasd rdddcinade lelind cu aiutorul unei perii, pentru a indepdrta pdmilntuldin cutelesale.Coaiaestedestu/de greu de curd|at, a5acd folosigiun cutit bine ascugit. 2 cepealbe,tiiate mlrunt 1-2 linguriulei din seminfede strugure 1 ridicini mare de (elini, curi[ati de coaii Ei tiiati in cuburi de mirime potriviti 1 ceagciapi sauzeami de legume Saredupi gust inibugili ceapain ulei pAnI ce seinmoaiegi se rumenelteu5or. Addugali rldicina de [elind gi apa gi fierbeliindbugittimp de 5-10 minute, pAnd cAnd legumeles-au inmiat. Puneli supa intr-un blendercu suficientiapdsauzeaml de legumepentrua acopericeapagi rddlcinade lelini. Pasalipdndoblinelio compozifie omogendgi cremoas5.Daci estenevoie,mai addugati doritd9i punelisaredupd gust' apd pentrua oblineconsistenla Servilicald5,ca supd,sauaddugalipestelegume,ca sos.Experimentafi adiugAndcondimentelepreferate.

f l{

215

RobertO. Youngt ShelleyRedford Young

Supd-cremdde broccoli cu curry

Supdgazpachot verdein doud feluri

2 porfii

4-6 Porfii

refeti oferitd de dr Cladys Stenen

relete oferitd de Eric ProutY

2 cegti broccoli 2 cegti zeami de legume(potrivifi cantitateain funclie de consistentape care o doriti) lrr pachet tofu moale (saumai mult, dupi gust) 1 linguriti praf de curry Saregi piper dupi gust Amestecafitoate ingredientelein blenderp&ndoblineli o compozilieomogeni,lichidtr,apoiinc5lzili.

&rpi specialdde lelind 6-8 po4ii Aceasti supd este pertead ca aperitiv inainte de felul principal sau intr-o zi in care suntEi obosiy,igi aveginevoie sd vd ldsagi mintea,corpul gi aparatuldigestivsd se odjhneasci. 1 telini intreagtr,atit ridicina tiiati felii, cit gi frunzele 1 praz (parteaalbtr tiiati feliD 1 linguri ghimbir ras 1 lingurtrulei de cocos 1 | lapte de migdale proaspit, fin (vezi pagina 202) Zeamtrde legume(optional) inibugili lelina, prazulgi usturoiulin uleiul de cocosp8ni se inmoaie. Punelijumtrtatedin cantitatein blenderimpreuni cu jumtrtatedin laptele de migdale gi amestecalibine. Adtrugali legumelerlmase gi restulde laptede migdalegi incdlziti. Dacl doriti, putefisubliasupacu zeamade legume.

Locul doi Ia Concursul de relete ,Dieta Young" gustul rePutegiprepara aceastdsupd simplu, pentru a-i savura (fami' plante aromate vigoia'nt,sauo put4i imbogdgiaddugilnd foarte o supd obgineg,i ti *ea o prefe:rdaia). in imbete cazuri, alcalinl, cu clorofild din belSug.

6 rogii mari 1 cipitintr de lf,Ptuctr 2 ardei gragiverzi 11&castraveteenglezescmare (sau2 de mirime medie) % ceapi rogie 2 avocado 3 cilei de usturoi /r ceagci zeamtrproasplti de limiie t/r lingurili sare 2 linguri ulei de misline 1% linguritebusuioc % lingurili mirar lzrlingurifi oregano 1/8 lingurittrsalviePulbere Mtrrunlili toate legumele. Amestecali avocado, usturoiul Ei (folosindlama in ,"ut"-d" ltrmAieintr-un robot de bucdtlrie pe careo golili pasttr omogentr, forml de S) pdndcAnddevin o pini ce de' ltrptuca intr-un castron.Pasalicu robotul rogiile 9i castravelii ardeii, Tocali in castron. uin otnog"ne Ei adSugali_le castron' in punefi-le gi (circa 0,5 cm) gi ceapa"incuburi mlci apoi addugali mdsline, de imestecali bine cu sarea9i uleiul plantelearomate,dacl doriti. (n't')' r Gazpacho:denumiremexicantrpentrusupaEcutAdin sucde ro'ii 9i legumecrude

f 1g RobertO. Young & ShelleyRedfordyoung

.!yy"i_!"*s:y:y_leJt 4-6 po4ii reletdoferitdde JenniferCrinberg 1 borcande 900 g zeami de legume 2 prajitiiafi in lungime,curifa[i$itiiati mirunt 1 ceapi mare, tiiati in patru 1 pachettofu tare gi proaspit, scursde zeami gi tiiat cubulefe 1 nap mare,tiiat felii subliri 4-5 tulpini de telini tiiate mirunt 250 g pistii de mazire dulce proaspiti, cu capeteletiiate % linguriti ridicini de ghimbir proaspit tocati (op1ional) Saregi piper proaspit micinat 2-3 fire de arpagictiiat mirunt (pentrugarnisit) Pufinardei iute (opfional) Punefi zeama de legume intr-o oald de mdrime medie. Adadugafiprazul gi ceapagi ltrsalisi fiarbd la foc mic, timp in carepregitilicelelalteingrediente. Puteliaddugaapddacdgustul supeiesteprea puternic.Addugafirestulde ingredientegi l5sa1i-le la foc mic pAndcAndseinmoaienapul.Serviligarnisitd cu arpagicAiardeiiute,dacddorili.

SupdPopeye 4-6 porlii Aceastaeste o supd minunat de alcalind, datoritd castrave[ilor gi legumelorverzi. Se prepardin numai l0 minute. Servigicaldd,,cu o tortilla proaspdtdin loc de crutoane. 1 avocado 1 ceagciapi sauzeami de legume 2 castravetineceruifi

Dieta Young pentrubolnavii de diabet

217

1 ceagci spanaccrud, proasPit 2 cepeverzi 1 ci[el de usturoi 1/3 ardei grasrogu Sareduptrgust Condimente:14lingurifi amestecde chimen,piper negru, 1/z scorfigoari, cuigoare,coriandru; %-1 lingurili curry; co' chimen, lingurifi amestecde ceapi, boia, ardei iute, riandru,oregano,ulei de limiie. Sucproaspit de chitri, duPi gust 4 frunze de menti creafi (pentruSarnisit) Puneliintr-un blendersau un robot de bucdtlrie avocado5i jumdiatedin ap5 saudin zeamade legume9i pasali,apoi adipAni cind oblinegi ugalirestulde legume,pe rAnd,amestecAnd doriti gi, la nevoie,subliindsupacu restulde aptr' densitatea Addugafisaredupdgust9i,dacdvreli,aromaficu condimente9i putefiadiuga doua-treirogii uscate sucde chitrd.De asemenea, la soare.Faceliexperimente!Aceasti supdestefoarte potrivitd in timpulospiluluicu lichide. Opliuni: Aceastdsupd poate fi servit5atAt caldd, cAt 9i rece' mai mult, Daii folosiliun robotde bucltdrie,cu cdt amestecafi pubuc6tdrie, de robot cu atatseincilzegtesupa.Dacdnu aveJi vas elecintr-un (nu preparali!) s-o teli sI lncllziti cu grijesupa trt sau intr-unulobi5nuii,pe plitd, la foc mic' incilzili supa la caresI pute[i[ine degetulin ea numai pAndla temperatura fdri a trebuisd-lscoatefirepede- circa48 gradeCelsius,temperaturScare face ca mancareas5 fie caldi, ingredientelesd cu frunzede mentdcreafd'Pofti r.aranacrude.Serviligarnisitd buni!

SupdAsparaZincado 3-5 porlii Aceastdsupd,savuroasdeste bogatdin zinc, are o puternicd aromdde ro5iigi seprepardin doar 15 minute'

l

I 218 RobertO. Young& ShelleyRedfordyoung :]

i

iiil tirfl

ilil

lfl ilr

illlt il

I I i

1l i

I i

i

l Il

J

!l tl til tltl

jl,l

12 tulpini de asparagus medii(sau17 tulpini mai subliri) 5-6 rogiimari 1 ceagcdpitrunjel proaspit 3-5 rogii uscatela soare(conservatein ulei de misline) /r ceagci ceapi uscati 4 cifei de usturoi proaspit 1 ardei grasrogu 1-2 lingurifeverde[uride provence 2 lingurife mirar uscat 1 avocado Saredupi gust 2 limdi sauchitre, tiiate in felii subtiri (pentru garnisit) Cur5la{iasparagusul gi tliati mlrunt capetele, pe carele pistrali pentru ornare.Amestecaliintr_un robot de bucdtdrie#;;r;: sul gi rogiileimpreuni cu pltrunjelut, -giit" uscate,ceapa,us_ turoiul, ardeiul gras rogu gi condimentele. Rpoi Ja,jg"ii avocadogi amestecafipdni cind supa esteomogend9i cremoa_ sa19 gust.incltzili gi garnisilicu fetiitede tlmd_ 11 sau luneli {una re de chitri sau, pe timp de vari, servili_o rece. Chiar inaintede a servi,presdrali deasupra."pu,JLd; tei;_ te mdrunt.Mmm! "rp;;rr

Supdde uuaitili ieii 4-6 po4ii Aceastaesteo minunatdsupe cu efect de alcalinizare pe care eu o prefer recein lunile.de vardgi caldd pe timp de iarnd.Este energizantdgi ugorde digerat. 1-2 avocado 1-2 castrave[i,curifafi de coaji de seminfe Ei I ardei jalapefro,firi semin[e Zeamade la yz limiie l-2

1 linguri coriandruproaspit 1 linguri pitrunjel proaspit Yzceapd,albi tiiati mirunt 1 morcov tiiat mirunt (mai pulin ceapa9i morcovul)in roPasa[itoate ingredientele botul de bucdtdrie.Folosi[imai multd sau mai putintrapi, in funcfiede consistenta doritd.Addugaficeapagi buc5lelelede morcovcrud la urm5,pentruornare.Ce deliciu!

"-

ii;;e;;d;t;;*6-8 porfii

Aceastd,supd este bund oricAnd. Are un efect calmant atunci cAnd sunteliobosilisau stresafi,dacd agird.citsau ati fdcut gripd, 5i are un puternicefectantifungic. 2-3 cifei de usturoiintregi 1 ceapi mare intreagi 2-3 | api 3 linguri zeami de legumeinstant,firi drojdie 1 castravete 1-2 morcovi(optional) 1 cipifini mici de varzi saubroccoli (optional) 2 tulpini de felini (optional) 2-3 linguri ghimbir proaspit, tiiat mirunt 2 linguri coriandruproaspit Saredupi gust Zdrobilicdleiide usturoigi fierbeli-iugorla abur.Luati-ide pe foc. PuneJiceapaintreagl in apd, intr-o oalS gi fierbeti la foc (aproximativ1 or5).AdtrscdzutpAndcAnddevinetransparentd gi uga[iusturoiulgi zeamade legume.Tdiafiin felii castravetele in legumeoplionalepe carele folosifigi adtrugafi-le eventualele sup5.Fierbelila foc scSzuttimp de 10-15 minute.Addugali gi sarea,potrivindgustul. ghimbirul,coriandrul

Young 220 lobert O. Young& ShelleyRedford Varianta1: De asemenea, putefisd dati apain clocot, apoi sI o luafi de pe foc Ai sd addugalilegumeletdiatefoartefin. Astfel, supava fi caldi, dar legumelerdmdncrude. Varianta2: Putelisd dali pe rdzltoareingredientele, sd le transformafiin suc cu pulpl sau sI le pasali9i apoi sd le puneli in apa fierbinte.

Supdde telind

2 porlii 4-5 fire de felini (inclusivfrunzele,daci sunt proaspete) 3 cegti de api puri 2 linguri zeami de legumeinstant,firi drojdie Uleidin semintede in, dupi gust Sareduptr gust Ardei iute dupi gust Fierbelila abur felina cu pu[in5 ap5, pAnI cAndse inmoaie. Addugafiapa gi zeamade legume.Turnalitotul in blendergi amestecafi timp de 15-20secunde.Re?nc5lziti, addugdnduleiul din seminlede in, sareagi ardeiuliute,dupdgust,apoi servifi.

Suptrde broccoliEi conopidd 4 porlii 1/3 ceagci migdaleinmuiatein api 1 ceagci zeami de castravetesau zeami de legume 1 cifel de usturoitiiat mirunt 1-2 cegtibroccolitiiat bucitele 1-2 ceEticonopidi tiiati bucitele /r linguriti chimen Yepraf de curry 1 linguri zeami de limiie saude chitri % linguriti sare Amestecaliin robotul de buctrtdriesauin blendermigdalelecu zeama de castraveteSau zeama de legume gi cu usturoiul.

DietaYoungpentrubolnaviide diabet 221 Amestecafibine. Adtrugafibroccoligi conopida,fdri a opri aparatul, gi amestecalipAntroblineli o pastdomogentr.La sfArgit, gi zeamade ldmAiesaude chitrdgi sare addugalicondimentele natural5.Addugalimai multtrsupdde legumesauaptr,pAndobtineti consistenladoritd. Variantd:Folosili un avocadoin loc de migdalegi folositi pre paratuloblinut ca sospentrusalatd.

de legume Supd-cremd 8 po4ii Tofu dd acestei supebogateo consistengdcremoasd.Aveli griid sd amestecalicu grijd (eu ued cd blenderul este cel mai bun), astfel incilt sd oby,ineyioconsistenfd bogatd,find, omogendgi cremoasd, 1 ceaEci ceaptrtiiati mirunt 2 citei de usturoi tocati mtrrunt 3 fire de telintr tiiate mirunt 2 cegti varzi verde tocattr 125 g sparangheltiiatmirunt 2 praii mari tiiati mirunt 4 cegti zeami de legume 2 linguri pitrunjel proaspit, tocat mirunt 2 lingurite mirar uscat 2 lingurite busuiocuscat 1 linguriti oreganouscat Saregi piper, dupi gust 1 pachet tofu moale inlbugili la foc iute,intr-otigaie,ceapagi usturoiultimp de cApune[itotul tevaminute.Addugatri felina,varza5i sparanghelul, intr-o oal5 mare gi addugafiprazul 5i zeamade legume.Adiugali pdtrunjelul,mdrarul,busuiocul,oregano,sareagi piperul. Fierbelila foc sctrzutdoar cdt sd se pdtrunddlegumele.Lisati pufin sI se rdceascd,apoi pasaliin blendersau in robotul de tG bucdtdriecdte 2 cegtiodatd,cu o partedin tofu, gi rtrsturnati


222 tul intr-oaltd oald.incdlzilisupala maximum48 grade9i servifi.

Supdde telind Ei conopidd 6-8 porfii 1 ceapi curitati 9i tiiati mirunt 1 linguri ulei de misline 1 cipitini de telini intreagi, curifati de coaji Ei tiiati mirunt (pistrafi citeva frunze pentru garnisit) 1 cipitini de conopidi, curifati Eitiiati mirunt 1-2lzeami de legume % | lapte de migdaleproaspit Sifin (vezipagina202) Sare,piper Eialte condimente,dupi gust intrbugifila foc iute ceapa,cu pulini aptrgi ulei, intr-o oaltrmare de suptr,timp de 5 minute,f5rtrs-orumeniti.Tocatitelinagi conopidain robotul de buctrtdriepdnd ce sunt bine mlrunfite. Ad5uga[iamestecul de 1elintr9i conopidtrin oald9i incilzili pAntrce seinmoaie.Adlugatizeamade legumegi laptelede migdale gi fierbefila foc scdzuttimpde 15-30minutesau le puteli l5sacrude,fdrtra le mai fierbe. Pasafisupain blendersauin robotulde bucitdrie pAni oblineli o consistenfd omogenS.Condimentaficu saregi condimentele preferate.Seservegtecaldl saurece.

Supd-cremdde broccoli 4-6 porlii Aceastdsupd bogatd in proteineeste un deliciu pentru amatorii de broccoli!$i se prepardin numai I 5 minute. 2 cegtizeami de legumesauapi 3-4 cegtide broccoli tiiat mirunt 1 ardei grasrogu,tiiat mirunt 2 cepe rogii saualbe,tiiate mirunt

1 avocado 1-2 tire de [elini, tiiati in bucifi mari Saredupi gust Chimen Ei ghimbir dupi gust (faceti experimentecu diversecondimente!) la matemperatura incdlzifisupade legumesau apa,pdstrAnd ximum 48 grade(testulcu degetul).Addugatibroccolitliat m5runt gi incdlzili timp de 5 minute. Pasaliin blenderbroccoli cald,ardeiulgras,ceapa,avocadogi felina,diluAndcu api, dacd estenevoie,pentrua obline consistenfapreferat5.DacI dori[i, ptrstralicotoarelede broccoli (curd[atede stratulexterior in tare),tocali-lemtrruntin robotulde bucdtdriegi amesteca[i-le putea pentru fi ron[iite! a a servi, inainte de chiar supi Servifisupacaldd,aromatlcu ghimbirulproaspit,chimensau oricealt condimentcarevd place.Carnisilicu o feliede limAie.

pentrubolnaviide diabet 225

SALATE

Zeamade la o limiie % ceagci fulgi de alge rogii 1/zceagci pitrunjel tocat

Salataestecea mai important5partea mesei,indeosebipentru persoanele careau diabet.Estealcalind,bogatdin apd gi fibre gi ar trebui sd constituiecea mai mare partea alimentafieidumneavoastri(70-80%).

AmesFierbe[iugorla abur fasoleaverde.L5salisI se rdceascS. Pre' lSmAie. zeama de gi Addugali tecalicu zucchini ridichile. pitrunjelul. gi rogii fulgiide alge sdra[ideasupra

Salafi cu linte gi alune braziliene

Salatdmarocandcu mentf 4-6 po4ii

releti oferitd de Roxy Boelz

refetdoferiti de LisaEl-Kerdi

Locul trei la Concursulde relete,,DietaYoung"

Cea mai bun[ reletd,Concursulde relete,,DietaYoung"

1% cegtilinte fiarti 1 ceagci boabede soia,firi coaji 1 ceagcispanacspilat gi tiiat mirunt Zeamade la % chitri Pulini sare %-1 lingurifi ghimbirproaspit 2/3 lingurialunebrazilienetiiate mdrunt Pitrunjel tiiat mirunt, pentru presirat Amestecati lintea,soia gi spanacul.Amestecati suculde chitrtr, saregi ghimbirulapoi addugafi-le la primul amestec.Presirafi gi pdtrunjelul. deasupra alunelebraziliene

Salafi acrigoari de fasole verde 1-2porfii reletdoferitdde Roxy Boelzok Locultrei la Concursulde refete,,DietaYoung" 1 ceagcifasoleverdetiiati 1 ceagcizucchinitiiat mirunt % ceagciridichitiiate felii

Perfectdaldturi de Tocanade fasolenord-africandde la pagina 272. 1 legituri pitruniel, doar frunzele 1 legituri menti, doar frunzele 1/z-1ardeijalapefro 2 castravefifiri seminfegi rupfi in bucili cu mina 4-6 fire arpagicrupte cu mina 4 rogii firi seminte,tocate mirunt /z ceaEci zeami de limiie 14ceagci ulei de misline % lingurili sare % lingurifi boia dulce Amestecaliplantelearomategi jalapefrocu ajutorul robotului intr-un castroncu casde bucdtdriesaucu mAna.Amestecati-le zeamade ldmAie, rogiile, apoi gi travelii arpagicul.Addugali gi Sahateck(in gi amestecaJi' uleiul de mdsline condimentele sdnltateadumneavoastrd)!


Sa/ati marocanede varzd 4-6 po4ii reletd oferitd de Eric Prouty Locul doi la Concursulde relete ,,DietaYoung" Vzvarzl albd Yzvarze rosie 1/3 ceagci zeami proaspiti de limiie 11zzlingurile amestec pudri ,,Cinci condimente chine, zegti" (piper negru, cuigoare,scortiEoari,fenicul gi anason) 1 lingurili semin[ede chimen 4 linguriulei de misline Tocali varzain robotul de bucdtdrie,folosindlama speciald. Amestecalibine toate ingredienteleintr-uncastron.Ldsafisalata timp de cel puJinjumdtatede ord inaintede servire,pentrua permitearomelorsI seamestece gi seminfelor sdseinmoaie.

Mai vrem mazdre! 4 porlii refetdoferiti de Dianne Ellsworth 120 g mazire pistii spilate, curilate gi tiiate ?n buciti de mirime medie 120 g listari de mazire lungi de 10 cm, tiiali in doui (saugermenidemazire de 5 cm lungime) 300 g boabede mazire congelate,dezghelate Vz ceapi rogie mici, tiiati in doui gi apoi tn felii foarte sub[iri 2 citei de usturoi pisatisautocafi foarte mirunt % ceagcisemintede dovleaccrude 2 linguri mirar proaspit 2 linguri ghimbir proaspit ras


Miezul de la Vzlimiie tiiat in bucitele de 1,25 cm Zeamade la 1 limiie 3 linguriulei de misline 2 linguriulei din seminfede struguri 1 linguri amestecde uleiuri nerafinatede in gi alte plante /r linguriti mirar uscat % lingurifi usturoigranule Saredupi gust (inclusivmiezulde lSmdprimelenoui ingrediente Amestecafi bisosul,amestecdnd ie)intr-uncastronpentrusalatS.Preparafi ne restul de ingrediente.Pune[i iumdtate din sos peste bine.Addugatimai mult sos, de legumegi amesteca[i amestecul dupdgust. Salafi de varzd alcalind 4-6 porlii releteoferitd de SheilaMack Locu trei, Concursulde refete,,DietaYoung" % cipifini de varzi verdetocati 2 morcovi de mirime mediedali pe rizitoare Yz ceapilrogie mici, tiiati subfire % ceagci de pitrunfel tiiat mirunt 1 ceagci lapte de cocos(preparafi-lproaspit, amestecind zeamagi pulpa fructului cu ajutorul unui blender) % lingurifi sarede mare saudupi gust /r lingurifi semintede lelini Vzlinguri suc proaspit de chitri 2 linguriulei din seminfede struguri Putinardei iute Sfevia(optional) Amesteca!iprimele patru ingrediente(inclu5it pitrunielul) in blenderlaptelede cocos9i restul intr-uncastron.Amestecafi pestevarzA,amestecAnd. Salatava apoi gi turnali de ingrediente

pentu bolnavii de diabet

Young 228 RobertO. Young& ShelleyRedford aveaun gustmult mai bun dacdo ldsafila rdcitcAtvatimp inaintede a o servi,pentrua permitearomelorsI secombine.

Salati Popeyecu somon 4 porfii reletd oferittr de Maraline Krey Locul doi, Concursulde refete Young "Dieta Aceastdsa/atdeste la fel de delicioasd5i fdrdpe$tel Pentru a extragetoatd zeama din ldmAigi chitre, presati-lecu palma pe masd.,rostogolindu-le,inainte de a le tdia gi stoarce. 750 g fileu de somon Zeamade la 1 ltrmiie Suculde la 3 chitre stoarseseparat 120 g api 50 g ulei de avocadosauulei de misline extravirgin Sare Pipermicinat 30 g seminfede in micinate 30 g semin[ede mac 30 g frunze de spanac % ceagci frunze de busuioc 1 ceagci miduvi de palmiertiiati mirunt 1 ceagci morcovi tiiati mirunt (optional) 1 ceagcitelini tiiati mirunt (opfional) 1 ceagci rogii tiiate in mirunt (optional) 1 ceagcisparangheltiiat mirunt (optional) Punefisomonulintr-unvas din sticldtermorezistent. L5sa[i-lla marinattimp de 2 ore in sosulpreparatdin apd,zeamade ldmAiegi ceade la o chitrS,intorcAndu-l dupdo ortrde pe o parte pe cealaltd incdlzilicuptorulla 200 grade.Coacelisomonulin sosulmarinat timp de 25 minute,apoi agezafi-lsub grdtar,ldsdndu-l5 minutepentrua se rumenipe deasupra.

229

Preparalisosulde salatd,combinAndrestulde suc de chitrtr, de bucdt5uleiul,sarea,piperulgi seminlele.Folosilifoarfecele in buc51ide busuioc de frunzele rie pentrua tlia spanacul9i salati' mare de castron intr-un gi puneli-le potrivitl mirime de in funclie mirunt, in tdiate legumele Adiugali oricaredlntie pane stea str gi salata lSsali sosul cu preferinle.Amestecali-le candestegatasomonul.cind servili,acoperilifarfuriilecu sapunelibuciti de somon' lat5,iar deasupra Cuacamoletrustic(pagina 254)esteo garniturtrexcelentd'

Salafi cu quinoa2 4 porfii relet5oferiti de CharleneCamble inlocuQuinoaesteesteo cerealdversatild.Bobul mic 5i uSor iegteperfectorezul. % ceagci orez brun 1 ceagci aPi % ceagci quinoa 1 ceaEcizeami de legume 1 lingurili chimen,impirfiti in doui 1 conservi (400 g) fasole neagri scursi, spilati bine gi scursi din nou 11/zardei Srasrogu,tiiat mirunt 1/3 ceaEcide coriandrutocat mirunt 1% legituri ceapi verde,tiiati mirunt 2 fire [elini tiiate mirunt 4 linguri suc ProasPitde chitri 3 linguri ulei de misline (sauorice alt ulei sinitos pe care il preferati) SareduPi gust I Cuacamole:avocadopasat5i condimentat(n't')' cel 2 cu bob mic, rotund5i de culoareafildegului;.are Quinoa:cerealtrbogat5in iroleine, gi cel mai mic conlinut de carbohidratidintre ma-iridicatconlinut de gr:simi nesaturate orezul' careinlocuiesc cerealele

young 230 RobertO. Young& ShelleyRedford

Amestecafiintr-o cratild mictr orezul, apagi yz linguriti chimion. Punetila foc, iar dupl ce dd in clocot acoperitivasul gi ltrsafistrfiarbl timp de 35 minutela foc mic. Spilatiquinoaintr-o sitdgi amestecafiin alte cratilemictrzeamade legumegi Vzlingurildchimion. Duptrce dd in clocot,acoperifigi ltrsagi si fiarbd timp de 15-20minute la foc mic. AmestecaJi intr-uncastroncerealelerlcite cu ingredientelerdmase.L5salila frigider cdtva timp inaintede a servi,pentrua se amestecaaromele.

Salata veset, a lui Tera 4-6 po4ii relettr oferitd de Tera Prestwich 1 cipitinide broccoli 1 ciptrtini de conopidi 1 ardei gras rogu 1 ardei gras verde 1 adeigrasportocaliu 2 tulpini telini tiiate felii 3 cepe verzi 1 pungi boabe de soia decojite % ceagctrulei din plante (saualt ulei pe care-l preferafi) ll c5ilelde usturoi ttriat mirunt 1-2 linguritesare 1 linguri usturoigranule Piper, boia, coriandru pentru aspect Tiiafi bucifi broccoli,conopida,ardeii gragi,telina gi ceapagi amestecali-le impreunS.Preparatisoia conform indicaliilor de pe ambalajgi addugati-oin amestec.Apoi adlugati uleiul, usturoiul ttriatmdrunt,sareagi usturoiulgranulat.Amestecalitotul gi presdralirestulde mirodenii.

Salatf lerusalim 4 Porlii relete oferitd de Sue Mount 1/3 ceagci pasti de susan 2 linguri ulei de misline 1-2 citei de usturoi Pisatti Zeama delaVz limiie 3linguri ptrtruniel Saredupi gust Api 1 castravetetiiat cuburi 6 roEiilunguiefesau3 roEiiobiSnuite,tiiate cuburi Amestecalibine primele6 ingrediente(inclusivsarea)intr-uncastron pentrusalati; addugaliapa pentrua subliaamestecul9i a ob amestecati'Putefi trineun sos. Addugali castravetele5i rogiile Ei itrsasalatasI steao ord, pentrua se combinaaromele'

Salati rtcoritoare cu greqfruit 2-4 po4ii reletdoferittrde KathleenC. Waite Mie imi placesd aSezfeliilede avocadoin formdde petalede de grepfruitinmiiloc' floaregi sd pun amestecul 1 lingurtruleide in 1 linguri sare 1-2linguritesemintede susan t linguiili condimentmexican(optional) 1 grepfruitdecoiit9i tiiat in buctrtipotrivite 1 ceagcitelini tiiattr mtrrunt t ardeigiut togu,tiiat mtrruntsauin felii subtiri

& ShelleyRedford Young 1 ceagci jicamar dattr pe rtrztrtoare I mini de coriandru proaspit 1 avocadocuritat de coaji gi tiiat pe lung Yr -1h ceagci migdaleinmuiate, tiiate mirunt

DietaYoungpentrubolnaviide diabet 233

Salati de ldptucd gi ardei gras 6 po4ii refettroferitd de Randy Wakefield

combinaliprimelepatruingrediente (incrusivcondimenturme. xican) pentru a obline un sos. puneli intr-un castronrestulde ingrediente,exceptind avocadogi migdalele,gi amestecali_le cu sosul..Aranjati pe un platou feliile de avocado,adluiali amesteculprestrratideasupramigdalele.

Salati de sfecli Ia abur 24 porlii ddruiti de KathleenC. Waite 1 legituri de sfecli proaspiti, cu frunze ZeamadelarA limiie 1 linguri ulei de in t linguri sare 1/e-!5, ceaScilmigdaleinmuiate gi tiiate mirunt. Ttria1ifrunzelede la #ecld gi sptrlalibine ctrpildnile.indeptrnali yld_!r:F gi tdiali clpdfdnile-insferturisauin lumate1i,i" f;;cti; de mlrimea sfeclei.Fierbeliintr-unvas cu abur tim-pde tO mi_ n1tg, temperaturtrridicatl, apoi luali de pe foc.' intr" tlrnp, .1"sp{la! frunzelede sfecltr.impdturili-rein patru teialiJe bil Ei ctrfi.CAndsfeclaestefiartd,.punetifeste ea'frunzele,p.inuti .i_ pacul vasuluigi ldsafiagatimp dL'5 minute,ca strse inmoaie trunzele.Intre timp, amestecalizeamade ldmdie,uleiul gi sa_ rea.Punetisfecla$i frunzeleintr-uncastrongi amestecaficl so_ sur.ueasuprapreslralimigdalele.

1 citel de usturoi tocat sau zdrobit 2 lingurite ulei de misline presatla rece sau ulei din plante 2 lingurife ceapi tocati 2 lingurite roEiitiiate mirunt 1 ardei jalapeflo mic, firi semintegi tiiat mirunt 3 ceEtiliptuci 3 ceEtiandivebelgiene 1 ardei gras rogu,tiiat felii 1 ardei grasgalben,tiiat felii Saredupi gust Amestecaliusturoiulgi uleiul lntr-un castronmic gi ldsaliJesd steatimp de 3O minute. Apoi adlugali ceapatocattr,rogiilegi jalapefro;amestecati-le bine gi lSsafi-ledeoparte.Agezalifrunzele de l5ptucdastfelincAtsdacoperegasefarfuriipentrusalatd. Rupefiandivelegi l5ptucilerdmasein bucSfimici gi pune[Lle deasupra.Pesteele pune[i feliile de ardei gras.Addugatiin fiecare farfurie 11lzlinguritl de amesteccu ulei gi prestrralisare dup5 gust.

Salafa soarelui 6-8 po4ii refettroferitd de FrancesParkton Loculdoi, Concursulde relete,Dieta Young"

I Jicama: rtrdtrcini cu coajtr maronie 9i miez alb 9i dulce, foarte folosittr in buctrttrria mexixantr(n.t.).

2 cegtiquinoafiarti 1 ceagcizucchinitiiat mirunt 2 cegtibroccolittriatmirunt 1 ceagciceapi ttriati mtrrunt

Dieta Youngpentru bolnavii de di?bet

234 RobertO. Yorrng& ShelleyRedfordYoung 1 ardei grasrogusauportocaliu,tiiat mirunt 2 linguriseminlede susanprijite Saredupi gust Rogiitiiate bucili, dupi gust Pitrunjeltocat dupi gust 1 porlie Sosulsoareluipentrusalati (vezipagina253) Amestecati toateingredientele intr-uncastron,exceptAnd sosul. Turna[ideasupra sosulgi servili. Sa/ati find cu iyorio,ii Ei ardei

"

4-6 porlii relet5 oferiti de Brooke Peterson 2 cipitini de broccoli, bucheteletiiate in bucifi de 2,5 cm (pistrati cotoarelepentru alti reteti) 1 ardei grasrogu,tiiat cuburi (oplional) 6 cifei de usturoitiiafi mirunt Zeamade la 1 limiie (aproximativI linguri) Saredupi gust % ceagciuleide misline Amesteca[i toateingredientele. Servi[iimediatsauacoperilisalatagi puneli-ointr-unvascu capacin frigider;poatefi pistratd astfelmaximumo siptimAnS.

rabbouti rsaLai9 ney:ui;el

. :_ _".-.

4-6 porlii refetdoferitdde Jennifer Crinberg Burghulestegrdu pisatcarea fostfiert,uscatIa soaregi apoi mdcinat.Poatefi gdsitin magazinelecu alimentenaturiste,fie -subacestnume, fie sub o mulEimede altedenumiri intre care bulgur. Poatef igdslt gl in magazinelecu specificetnic, subde-

235

numireade grAulibanezpisat. Nu folosiligrAuexpandatobi5' nuit. 1 ceaEciburghul 6-8 legituri pitruniel tocat mirunt (folositi robotul de bucitirie) 4-6 roEiimari, tiiate mirunt t/n ceigci frunze de menti proaspiti, tiiate foarte mi' runt 2-3 lingurife menti uscati 10-12fire arpagictiiate mirunt (punetideoparteVzceagci) 2-2Vzlingurile sare 1 linguri[i piper proaspit micinat yo lingurite iondimente amestecate:cuigoareenglezegti' scor(igoari,nucgoariEi ulei de scortigoari ulei de misline virgin % -1/zceaEcd Zeamade la 3-4 limii Verdefuripentru garnisit,preferabilfrunze de liptuci Puneliburghulintr-unpahargradatdin sticlS,acoperifi-lcu apd caldi sau ia temperaturacamerei,amestecaficu mana Si clitili de c3tevaori, pdni r5mAnecurat.AcoperifiJdin nou cu apd 9i lisali-l sI steatimp de 3G45 minute,timp in carepreparaticele' Burghulseva umfla. lalteingrediente. Amestecaliintr-un castronmare pdtrunjelul,rogiile,menta 9i tdiatemirunt, acoperificastroarpagicul iminus /z de ceagcd), nul 9-ipuneli la frigider.Scurgeliburghulcu ajutorulunei site fo"rtl iin", astfelincdt grAul sI nu treacdprin ea' Apdsaficu mAnapentrua scurgeapa, pAnI ce burghulesterelativuscat' de ceagc5de arpagic' Puneli-lintr-unvasgi adiugalijumdtatea sarea,piperul 9i amesteculde condimente'Amestecafibine' sd steala frigider,astfelca burghulsd n.op"iitivasul gi l5sa1i-l CAndsuntetiga,u pitrrnda de iromele celorlalteingrediente' intr-uncastron burghul de ta sd servilisalata,puneliamestecul bine' Amestecafi pltrunjel' de maregi acoperili-icu amestecul zeama uleiul 9i astfelinc6t salatasi devindomogeni.Addugati

236 RobertO. Young& ShelleyRedfordYoung de limAie gi amestecalibine. Potriviti gustul cu sare,piper gi limAie. Tabbouli se servesteintr-un castroncu fundul lat sauin farfurii addnci.Carnisitifarfuriade jur imprejurcu frunzede ltrptucd. Acest fel poate fi servit independent. CAnd se servegteca mezza (aperitiv),se pune o lingurtrmarede compozitiein mijlocul frunzei de ltrptucl gi se ruleaztr,pentru a fi mincati cu mana. De asemenea,poatefi rulati gi in frunztrde vi1trproaspdtI (caretrebuieculeasi cAndestetAndrdgi Jinuti in apd clocotitd pAntrseinmoaie,ftrrda se rupe).

Salatd de varzd (Salatd libanezd Malfouf) 4-6 porlii refeti oferittr de Jennifer Crinberg 1 cipitini mici de varzi albi 1 cipitini mici de varzi rogie 2 citei de usturoi 1 ceagctrsare % ceagci zeami proaspiti de ltrmiie % ceagci ulei de misline virgin Piper proaspit mtrcinat,dupi gust 2-3 rogii tiiate cuburi indepirtafifrunzeleexterioaretari gi tiiali verzelein sferturi,pe care le tocafi foate mtrruntgi le puneli intr-un castronmare. Presiralisaregi ldsalideoparte.Pisali usturoiulcu sareintr-un mojar,pAni oblineli o pastd.Addugafizeamade l5mAie,uleiul gipiper.Amestecafiacestsoscu varza.Addugatirogiilegi amestecalichiarinaintede a servi.


Salafi cu avocado 4-6 PorEii relet5oferiti de Minda Kramar 1 cipitini de liptuci tiiati mirunt tiiat cuburi 1 castravete 2 roEiittriatecuburi /e ceapi tiiati in felii subtiri 3 avocadomediisaumari,pasate din soia(firi otet) 1 ceagcimaioneztr Sarede usturoigi piper,pentrugust intr-uncastronlegumelettriate.intr-unalt castron Amestecali sareade usturoigi piperul.Dati maioneza, avocado, amestecali inaintede a servisalatoateingredientele la frigider.Combinafi ta. Salati de broccoli 4 porlii refeti oferitd de Brooke Peterson Cotoarele de la 2 cipilini de broccoli (e perfect dactr preparati gi salattr fini cu broccoli gi ardei; vezi pagina 236) % ctrpitini de varzi rogie 1 ceapi rogie medie,tiiati in patru Zeamade la 1 limiie sau chitri Saredupi gust Tocalicu robotulde bucltdrie,cu lamain formi de S, cotoare' le de broccoli gi varza.Addugaliceapa5i tocati pAntrcind ob lineli consistenladoritd.Amestecalisuculde lSmAiesau chitrtr, sosulcu legumele9i uleiulde misline gi sarea,apoi amestecafi


Dieta Young pentrLrbolnavii de diabet 239

servili.P5stra[ila frigiderintr-unvas cu capac- salataline la rececAtevazile, agaci preparafi din belgug!

Punelilegumeleintr-uncastronmare.Amestecati-le bine cu sos dupl gust.

Sa/ati marinatdcu varzErosie ti legume

Satati d-ecas.travep alcalind Ei energizantd

8-10 porlii

3 po4ii

releti oferitd de Brook Peterson

Castravete/e este unul dintre cele mai alcaline5i mai energizante alimentedin cAte putegiconsuma.5e conslderdr,d are efectpurificatorasuprasistemu/digestiv5i este foarte benefic pentru pdr gi ten. (Pentruun efect de lifting ;i prospeEime, pupe pleoape,slsta;i apac6teva nefi cete o rondeldde castravete minute;de asemenea,putetisd frecalifa[acu o felie, dupd spdlare,pentru a tonifiagi purifica tenul.)

8-12 cegtidin oricare dintre ingredienteleurmitoare (sau chiar toate):varzi creafi,varzi rogie,morcov, ceapi conopidi, zucchini, ardei gras rogu, broccoli - alegereavi aparfine.Facelisi arateca un curcubeu! Zeamade la 1 limiie sauchitri 14ceagci ulei de misline extravirgin Saredupi gust Folosindrobotulde bucdtlriecu lamain forml de S, tocali legumele- int6i celecaresuntmai tari - pAni cAndsuntmlrunfite bine.Puneli-le?ntr-uncastronmarede salatd.Apoi, tocafiun sfertde varzdrogie,cu tot cu cotor.Amesteca[izeamade l5m6ie sauchitrdcu uleiul 9i sarea,turnalipestelegumegi amesteca[i.Salatase poatepdstrala frigidercdtevazile.

Salati cu germenide lucernd

2 ceEticastravetetiiat mirunt 2 linguripitrunjel tiiat mirunt 1 linguri zeami de limAie 1 linguri ulei din semintede in sauulei de misline 1/3 ceagci menti tocati mirunt pStrunjelul, Amestecali intr-uncastronmic de salatlcastravetele, la recetimp de cAte-. zeamade ldmdie, uleiul9i menta.Ldsali-le va ore saupestenoapte.Amestecafi din nouinaintede a servi.

6 porlii 3 cegtide germenide lucerni 3 cegtidovlecelde vari tiiat mirunt 2 ardei gragiverzi, tiiafi cuburi 2 cepe verzi tiiate mirunt /r ceaEciceapi rogietiiati mirunt Sosul: 1 ceagci ulei din semintede in Zeamaproaspiti de la 1 limiie sauchitri 1 linguriti sare 1 lingurifi amestecde condimente(optional),ca de pildi italiansaumexican

4 porlii Varzaesteunul dintre alimentelecu ce/e mai puterniceefecte terapeutice,din lume. Multe studii au corelat consun'ru/de varzd cu regresiacancerului,indeosebia celui de colon. De asernenea.s-adoveditcd sucul de varzdcontribuiela vindeca' rea ulceruluigastricgi previnecancerulde stonrac. 2 cegtivarzi rogietiiati foarte sublire 2 cegtivarzi albi tiiati foarte subtire 1 morcov ras

1 ardei grasro$utiiat felii 1 ardei grasgalbentiiat felii 1 ardei grasverdetiiat felii 1 ardei grasportocaliutiiat felii 4 linguri arpagictiiat mirunt 4 linguri pitrunjel tocat /e ceagci zeami de limiie 3 linguri api 1 linguri ulei (ulei de misline extravirgin,ulei din seminte de in saualt ulei din plante) 1-2 lingurifeardei iute uscat Putini sare Amestecafibine intr-uncastrontoate ingredientele.Ltrsatisalata strsteacel pulin o jumitate de ord inaintede a o serui,astfelca aromelestrse amestece.

Salati de spanac

2-3 poqii 1 legituri spanac % ceaEci de conopidi tiiati mirunt 2 fire telini tiiate mirunt 6 ridichitiiate mirunt 2 fire arpagic (sau 1 ceapi roEiemici) tiiate mirunt }t ceagci busuioc tocat 2 ardei gragi rogii, tiiati mirunt 4 linguri seminlede pin comestibile Punelitoate ingredienteleintr-un castronmaregi amestecalibine. Turnafi deasupraSos esenfial pentru salati (vezi pagina 261\

sosuRlPENTRU SALATA $l sosuRl-GARNITURA Deseori,sosul este parteacea mai gustoasea unei mAnc5ri. cu plantearomadacdsuntasezonate Legumelesuntmai gustoase sosurileconstituie!i o te, mirodeniigi condimente.De asemenea, o consistenlecrepreparatelor dumneavoastr5 a da de modalitate grlsimi sdndtoase moasegi de a le imboglfi cu 5i esenfiale.

2-4porlii reteteoferitdde RoxYBoelz de refete,DietaYoung" Locultrei,Concursul 14ceaEci unt de migdalecrude 1 linguri ghimbir proasPit,ras 2 linguri zeami de limiie 1 cifel de usturoi Sare 1 ardei iute (chili) /r ceagci api Amestecalitoate ingredienteleintr-un blender,pdni oblineli o pasti omogeni. Adiugafi api treptat,pAni ajungeJila consistenladorit5.

Smdntind falsd 2-4 porlii releti oferitdde RoxYBoelz Locultrei, Concursulde refete,,DietaYoung" % ceagcimiezde nuci de cocos (inmuiatepestenoapte) 1/3alunebraziliene 3 linguriuleide misline

fzf!


2 lingurizeami de limiie 1 linguri api !4 linguriti sare Amestecatitoate ingredientelein blender,pAndobtrinelio pastd omogeni. Adduga[iapa treptat,pAnI ajungelila consistenfa doritd.

Sospenfru salali cu ulei de in gi ldmiie 2-4 porlii relet5diruiti de Roxy Boelz Locultrei, Concursulde relete,DietaYoung" 1/3 legituri busuiocproaspit(sau1-2 lingurifebusuioc uscat) 2 citei de usturoi % ceagcizeami de limiie '/c ceagciuleidin semintede in |l4ceagci api '/r ceagciuleide misline Amestecafibusuioculgi usturoiulcu ajutorul unui blender. Addugatirestulde ingrediente9i continuafisI amestecalipAni ce oblineli consistenladoritd.

Pasfi veseli 2-4 po4ii refetdoferiti de Roxy Boelz Locultrei, Concursulde relete,DietaYoung" 1 ceagcisemin[ede floarea-soarelui (lisate la inmuiat timp de 6 ore saupestenoapte) 1 ceagcimigdale(lisatela inmuiattimp de 6 ore saupeste noapte)


2 linguri zeami de limiie % ceagci verdefuri proaspete,la alegere(pitrunjel, busuioc,coriandruetc.) 1 linguri fulgi de alge rogii gi migdalelecu ajutorulroPisaliseminfelede floarea-soarelui botJlui de bucdtirie.Adiugali restulde ingrediente,exceptAnd deasuprafulgii bine. Presdrali fulgii de alge rogii,gi amestecali din algecomestibile. Variantd:Pentruo aroml de usturoi,addugafila zeamade ldmdiegi plantearomateusturoitdiatmtrrunt5i combinafiapoi cu 9i migdale' amesteculoblinut din seminlede floarea-soarelui Sau folosili 1 lingurifdvarec in locul fulgilor de alge rogii, adiugAndu-lla celelalteingredientein robotulde bucdttrrie.

Sospentrusalati cu unt de migdale 24 porfii ddruitdde DebraJenkins Loculintdi,Concursulde refete,,DietaYoung" Categoria,,Reletede trecere" 1-2linguriunt de migdale

1/tLB tofu moale 1 citel de usturoi ProasPit 24 linguri ulei (amestecde uleiuri esenlialedin plante sauulei de misline) Zeamade la 1 chitri Saredupi gust r linguiili combinafiede mirodenii: usturoi, ceapi, boia dulce, piper negru,chimen,coriandru,coaji de limiie % linguriti Praf de ceaPi cu ajutorulunui blender' toateingredientele Amestecali

244 RobertO. Young& ShelleyRedfordyoung

Pastdde tofu 2-3 po4ii


Amestecalitoate ingredientelecu ajutorul unui blender.Apoi incllziti la foc iute, amestec6ndcontinuu pane ce compozitia seingroagl- in jur de 3 minute.

reletdoferiti de DebraJenkins

,Frigcdo tofu

LoculintAi,Concursulde relete Young' "Dieta Categoria,Reletede trecere'

2-4 porfii

240g tofu }t ceagctr semintede susancrude,mlcinate Zeamadelalh limAie 1 linguritlchimen 2-3ardeigraEisaurogiiuscatela soare 1 ctrtelde usturoi 16lingurittrsare Amestecati toateingredientele cu ajutorulunuiblender. Sosde migdale refeti oferitdde DebraJenkins LoculintAi,Concursulde refete,Dieta Young" Categoria,Refete de trecere' Acestsos esteexce/entpentrua fi addugatpestehrigcd, orez,hamburgerivegetali,somongi multealtepreparate. 2 cegtiapi % ceagctrmigdale0nmuiategi curitate de pielittr,daci preferati) 2 linguripudrtrorganictrde ingrogat 2 linguriteceapi pudrtr 2 linguriuleidin semintede struguri !4 linguritesare

refetd oferiti de Debra Jenkins Locul intAi, Concursul de refete ,Dieta Young" de trecere" "Relete Folosigiacest preparatca toping in loc de frigcd, peste cereale incdlzite sau pentu deserturiprecum Pldcintacu cremdde de vleac (pagina 247) sau Pldcinta cu avocado, cocos 5i chitrd (pagina299). Categoria

240 g tofu moale 2 linguriteesenti de vaniliefiri alcool 1/8 linguriti Sfevia 1 linguri zeami de limiie Api sau lapte de migdale 1}1 gelatini din alge marine(oplional) Scurgefibine tofu. Amestecalitofu, vanilia, Stevia5i zeamade Itrmdiecu ajutorulrobotuluide bucdtdrie.Adiugali apd saulap te de migdaleatAtcat estenevoiepentrua obline o consistenftr omogentr(ar trebui sd fie necesaredoar cAtevalinguri). Pentru ca ,frigca' si se intlreascd,addugaligelatinddin alge marine. lineli la frigiderpAntrse rlcegtebine. Variantd:Dali aromtraddugdndsco4itoare.

young 246 RobertO. Young& ShelleyRedford

*

Toping cremoscu migdale 1-2 po4ii refet5 oferitd de Debra Jenkins

Locul intAi, Concursulde relete,Dieta Young" Categoria

"Retete


Putin usturoi pudri % linguriti ceapi pudri % linguriti mirodeniifajita Amestecafitoate ingredientelecu ajutorul unui blender pAnd obtinetio cremtromogentr.Sepune la rece. Variantd:Adiugali 3-4 rogii uscatela soare

de trecere"

14ceagci migdale 1/3 ceaEciapi clocotiti % linguriti zeamtrde limiie Stevia Cu ajutorul unui blendersau al unei rignife pentrucafea,mtrcinafi migdalelepdnl oblineli o pulberefintr. Addugaliapa gi zeamade ltrmiie, apoi Stevia,pentrua-ida gust(2-3pictrturide lichid sau 1 pachet).Amestecaficu blenderul la vitezl mare, pdnd obtineti o cremd omogenS.Lisali la rece timp de o ord saudoud. Variantd:Pentruaromtrputeli folosi scorligoartr, esenftrde migdale saude arlar (avefigrijtrstrnu confini alcool).

Sospentru satati cu migdale gi avocado 24 po4it

Sospentru nlatl cu avocadogi grepfruit relettroferitdde DebraJenkins LoculintAi,Concursulde relete,DietaYoung" Categoria,Refetede trecere" 1 avocadomare Zeamade la 1 grepfruitmic saudelath grepfruitmare Stevia(oplional) Amestecati avocadogi zeamade limiie cu ajutorulunui blenpentrua echilibragustul,dacddorili. der,apoiadtrugali Stevra

Chipsuricu sossarsa 4 porfii

reteteoferiti de DebraJenkins

refeti oferitdde KellyAnclien

Loculintdi,Concursulde refete,DietaYoung'

LoculintAi,Concursulde refete,DietaYoung"

Categoria,Re[etede trecere" 2 linguriudt de migdalecrude 2 citei de usturoi th avocadode mtrrimemedie 1 linguri zeami proaspiti de limiie Saredupi gust 3 linguriamestec de uleiuriesenliale 3 linguriuleide mtrsline

Categoria,Reletealcali ne" a cu altd reletd. dacdo combinagi Aceastd rEet esteexcelentd (vezi pagina 265) alcalin Kelly: Tacos Fiesta lui Chipsuriz Citevatortilla din griu germinat Uleide mtrsline Usturoigranule

248 RobertO. Young& ShelleyRedfordyoung Mirodeniifajita Sare Sossalsa: 2 rogii mari 5 linguri ceapi rogietiiati mirunt 11h ardei jalapefto firi seminte, tocat mirunt (pentru sos salsamoderat de iute) 3 lingurifecoriandruproaspit, tiiat mirunt 2 ctrteide usturoitocafi mirunt 1 lingurittr zeami proaspiti de limiie Saredupi gust % linguriti piper 2 rogii uscatela soare(optional) inctrlzili cuptorul dinainte la o temperaturtrde 175 grade.Ungeli cu ulei fiecaretortilla pe ambelep5(i gi prestrralipe o parte mirodenii(celede mai sussau orice altd combinaliedorittr). Fofosind un culit pentru pizza,tdiali fiecaretortilla in opt triunghiuri.Coaceli-lepe o tavede prdjituritimp de 13 minutesau pAntrcAnddevin crocante. intre timp, preparalisosul salsa,pun6nd restulde ingrediente intr-un robotde bucitdrie gi amestecafi-le pdnl ce oblineti consistentadorittr.in cazulin caredorifi ca sosulstrfie mli dulce gi mai gros,adtrugatirogii uscatela soare.

Pastddelicioasd cu mdrar refet5 oferitd de Eric Prouty Locul doi, Concursulde relete ,Dieta young" Categoria,Retetealcaline" Folosil,iaceastepastdpe felii de castrayetesau gelind,pe hilrtie Sushi Nori (pentru rulouri din legume),pe biscuigidin seminge de in sau saupe tortilla din cerealegerminate. 2 cegtiseminfede floarea*oareluiinmuiate 3 cifei de usturoi

DietaYoungpentrubolnaviide diabet 249 1/3 ceapi 2 linguriulei de misline %-1 linguriti sare 1 linguriti mirar Folosili un storcitor de fructe prevtrzutcu accesoriulpentru zdrobit semin!e,in careamestecalisemintele,usturoiulgi ceapa. Combinaficu restulde ingredienteintr-uncastron.

Tostada delicioasdcu rogii gi busuioc 8-10 po4ii refeti oferiti de Dianne Ellsworth pe careo pre' Pentruaceastdreletefolositi tortilla semipreparatd feragisau preparatie singuri.Diannei ii placesd foloseascdrege' ta SuperTortilla a lui Shellydin carteaDieta Young pe carea modificat-o,addugilndcirca 20 de rogiiuscatela soare,24 frunze de busuiocin plus,un ardeiiute verde copt (curdlatde coaid gi de seminge)gi reducAnd cantitateade lapte de cocos sauapd a aluatului. folositd,penlrua obgineconsisten{acorec;td 2-3 linguriuleide misline Zeamade la 1 chitri 1-2 cifei de usturoitocati mirunt ceagci pasti din seminfede susan(crudi) 1/8-1zr 1 borcan (480) boabede niut scurse(pistrati apa) 20-22 rogii uscatela soare,conservatein ulei de mtrsline 8-10 frunze de busuioc(plus altele citeva pentru pentru ornat) Saredupi gust %-1 lingurili usturoigranule %-1 linguriti chimen Condimente(piper,boia, coriandruetc) dupi gust 26 tortilla 1-2 roEiitiiate felii 1-2 ceEtiguacamole

l$Q RobertO. Young & ShelleyRedfordyoung

Amestecafi cu ajutorulrobotuluide bucdtdrieuleiul, suculde chitrd gi pastade susanpdnd cAndoblineti o compozitieomogend.Adiugali ndutul,rogiileuscatela soaregi mirodeniilegi continualisI amesteca[ipdni cAndcompoziJiadevine cremoasd.S-arputeasdfie nevoiesi o sublialicu apd (de pe ndut)pentru a obfine consistenladoritd. intindefi pasta pe feliile de tortilla, addugafi un rAnd de felii de rogii gi un strat de cu frunzede busuioctdiatemtrrunt' _"_:::::* ::_"rnari

c*ffi

2 po4ii re[eti oferittr de Amy Efeney 5e servegterece sau la temperatura camerei, cu legume sau chipsuridin tortilla (incercagiregetalui Shetteydin cartea Dieta Young Chipsuride casddin tortilla cu mirodenii mexicane).E o exce/entdgustareintdritoaredupd orelede serviciu. 2 avocadomari 1 ardeijalapeffointreg (mai mult sau mai pufin) 1Aardei habanero(saunu - sunt extrem de iuli!) /r ceagci ceapi /e ceagci rogii coapte (sauproaspete) 1 lingurifi zeami proaspiti de ltrmiie 1 virf de cutit usturoipudri 1 virf de cutit sare t-2 virfuri de cufit piper proaspit micinat Pasalitoate ingredientelecu furculila pentru un guacamolecu bucili de avocadoori folosifi blenderulsau robotulde bucdtdrie pentruo texturtrmai omogenl.


Sospentru sarafi cu avocado 4-6 po4ii releti oferitd de Cerry Johnson Delicios pentruo salatdcu legume din grddind. 2 avocado coapte, curitate de coaii 2 ceagci suc de felini proaspit stors Mirodenii (optional) Amestecaliin blenderavocadogi suculde lelinl, potrivindcantitatea de suc in aga fel incAt sI oblineli consistenfadoritli. Ad5ugaliorice fel de mirodeniivi plac sausavurafi-lca atare.

Sosulsoarelui pentru salati 6-8 porlii reletd dtrruittrde FrancesParkton Locul doi, Concursulde relete,Dieta Young" Aceastdr4etd este una foarte versatild, putend fi folositd atit pentru salate,cilt gi ca garniturd- cam ca sosu/ de maionezd care poatefi folosit la aproapepentru orice fel de mdncare.De asemenea,estenernaipomenitpestetaccot 5i burrito2! 2 cegti castravetetocat mirunt 2 roEii uscatela soare 1 ceagci ceapi tocati mirunt 4 ardei ialapeftotocati mirunt % ceagci ulei de misline % ceagci ulei de avocado I Tacco:mAncaretradilionali mexicantr,ftrcutl din carne (de porc, vittr etc., de regultrfripttr la grdtar),cu sosde chili, guacamole,coriandru,compoziliafiind rulatl tn tortilla sublire (n.t.). 2 Burrito:carnetocate,amestecatlcu sosde chili, rulattrin tortillasublire(n.t.).

252 RobertO. Young & ShelleyRedfordyoung 74 ceagci maionezi vegetali (asigurafi-vi ci nu confine olet) 2 lingurile mirodeniimexicane Zeamade la 2 chitre 2 lingurifesarecondimentati (genHerbamare) 14lingurifi ardei iute 2 linguriteusturoiproaspit Punelitoate ingredientelein blendergi amestecafipentrua obline sosulpentrusalatd.Adaptalimirodeniiledupdgust. Variantd:Addugali 1 ceagcdla o cantitatede pAndla 2 kg de rogiicherrypentrua oblineun minunatgazpacho.

Guacamolerustic

relete oferitaeto:'J1,",, e Krey "

Locul doi, Concursulde retete,,DietaYoung,, Categoria,,Refete i ntermediare" Acest guacamolepoate fi servitca garniturd sauca salatd, cu rol de fel principal, peste spanac proaspdtcu suc de ldmiie Si ulei de avocado sau mdsline.Pentruun exce/ent sossa/sapentru pe1te,adeuga(iun grapefruittdiat bucd{i. 4 avocadoHaasrtiiate in cuburi de 1-2cm 1Alegtrturtrcoriandru tiiat (folosili foarfecele de bucitirie) 1 rogiefoarte maresau 2-3 rogi mici, tiiate cuburi lzrceapi tiiati mirunt Suculde la 2-3 chitre % linguriti sare

I Avocado Haas:tip de avocado oval, cu coajr cu aspectgrunjos 9i diferite culori (de la rogupAnI la verdeinchis)(n.t.).

DietaYoungpentrubolnaviide diabet 253 %-1 lingurifi amestecde condimente(piper, boia, coriandru etc.)sausosiute (optional) Punefitoate ingredienteleintr-un castronmare gi amestecafi-le ca pe o salatd.Preparatulpoatefi ptrstratla frigider timp de 2 zile.

Sospesfo

4 porlii Seserve5terece,cu salatdsaulegume fiene. % borcan sos pesto cu usturoi (ciutafi o marci ce nu confine lactate) % ceaEciuleide misline (presatla rece) 2-3 rogii uscatela soare 1 lingurifi nuci macadamiarcrude Api, atit cit si obtinefi consistentadoriti PuneJitoate ingredienteleintr-un robot de bucdtdriegi ameste' ca[i pAni cAnd compozifia devine omogen5,adlugdnd apd pentrua obline consistenta dorit5.

Sospentru sa/ati cu usturoi proaspdtgi plante aromate

4 po4ii % cegti ulei mixt confinind uleiuri organice,ulei de in, ulei din seminfede dovleacgi ulei de floarea-soarelui Suculdela 1 chitri mare 1 linguriti mirodeniiitalienepentru pizza 2-3 cifei de usturoi tocati mirunt % linguriti sarecu ceapi % linguri[i amestecde legumeuscate lzrlinguriti rozmarin proaspit, tocat mirunt lzelinguriti mirodeniiiuti I Nuci macadamia:se gisescin Australia,Hawaii gi AmericaCentrall;au formdsferictrgi texturtrcrocant5(ca boabelede soia)(n.t.).

Dieta Young pentru bolnavii de diabet 2SS

254 RobertO. Young&

Soscu trei citrice Puneti toate condimenteleintr-un robot de buctrtdrie sau blendergi amestecali-le bine.

6-8 po4ii (aproximativ2 cegti)

Super-soscu nuci macadamia

Un sospldcut, gros, cu gust dulce-acrigor,foarte inviordtor. Este excelentcAnd renungagi la diferitele sosuridulci.

6-8 po4ii Esteo modalitate foarte bund de a inlocui sosurilecare conlin ladate. De asernenea/este excelent aldturi de legume crude sauca pasti. Nucile macadamiasunt bogatein grdsiminesaturategi conlin calciu, magneziugi mulgi dintre aminoacizii care al cdtuiescp roteine com plete. 2 cegti nuci macadamiaproaspete,crude Zeamade la 1 limiie 2{ lingurite zarzavaturi pentru salati uscate la rece (o combinatie de pitrunjel, hasme', arpagic, ceapi gi usturoi) 6-9 rogii uscatela soare 114 lingurile amestecde mirodenii (limiie, piper, ceapi Eisarede mare)

Apr

Punetiin funcliunerobotulde bucdtirie,cu lamain forml de S, gi adiugali toate ingredientele,cu excepliaapei. incepeli cu doutr lingurile de mirodenii,apoi gustatigi potrivifi cantitatea. Amestecalibine, apoi turnali incet un pahar cu apd, p6ntrce oblineli consistenladoritd. Continuati pAntrce sosul devine foarte cremos.

Zeama delalrl grepfruit roz mare Zeama de la 1 chitri Zeama de la 1 ltrmiie % lingurifi praf din ridicini de cicoaresau 6-10 picituri extract lichid de Sfeviasau 1-2 pliculeteSfeviapudri 1 linguriti praf de mugtariute 4 linguri ceaptruscati 2 lingurite usturoipudri 2 lingurite busuiocuscat lzclinguriti rozmarinuscat % linguriti sare Condimentedupl gust 1% cegtiulei din plantesaualt uleisinitos 1 linguriti cu virf semintede in Punelitoate ingredientele, mai putin ultimeledoud,in robotul de bucdtirie sau in blendergi amestecalibine. Cu aparatulin funQiune,adlugaJiuleiul, apoi seminlelede in gi continuafi pind cAndtoate ingredientelesunt bine emulsioamestecarea nate.

Sosde salafi cu citrice, seminle de in gi mac 4 po(ii relet5 oferitd de Derry Bresee

I hasme:varietatede ceapl cu aspectde ctrlel de usturoi,mai mare (n.t.).

% ceagci suc de morcovi th suc proaspit de citrice (zeamade la 2 limii sau de la th greptruit) }1 linguriti pudri din boabede mugtar 2 linguri ceapi uscafi, tocati mirunt

Young & ShelleyRedford 1 linguriti semintede in (optional) 1 linguriti usturoi proaspit, tocat 1 linguriti busuioc }1 linguriti sare 1 linguri seminlede mac 1 ceagci ulei din semintede in Punelitoate ingredientele,mai pufin ultimeledoui, in blender gi amestecatile,folosind uleiul din seminfede in dacddorifi sI oblineli un sos mai gros.Addugaliseminlelede mac Ai treceJi cdtevaclipe la treaptamaximtrde vitezi. Treceli blenderul la vitezacea mai mici gi adiugali incet uleiul, pdntrcAndsosulesgi ingrogat. te emulsionat

Sosgarniturd din ulei din seminte de in 2-4 po1ii refetddiruitd de Derry Bresee Zeamade la 1 limiie sauchitri (cam1/tceagci) % linguriticeapipudri % linguriti usturoipudri % linguritisare % linguritibusuiocuscat,tiiat mirunt 1 linguri seminfede in (optional- folositi-ledaci doriti si ingrogalicompoziliaastfelincit si poati fi intinsi cu cutitul,maioneza) % ceagciulei din semintede in (saude doui ori cantitea de zeamtrde limiie/chitri; agitafibinesticlainaintede a turna) Amestecali toateingredientele cu ajutorulunuiblender.Serviti imediat saulinetila frigiderpAnIcAndavetinevoiede el. Variantd:in locul mirodeniilorprezentate in refettr,folosifi plantelearomate gicondimentele preferate.


Sosde salattfranluzesccu usturoi 8 po4ii reletioferitdde MyraMarvez % ceagci rogii uscate 1 limiie intreagi 3 cilei maride usturoi 1 lingurifi sare 1 linguriti boia dulce % linguriti ardei iute 1-2 plicuri de Stevia 2 cegtide api saumai mult AmestecaJitoate ingredientelecu ajutorul blenderului,addugAndpAntrla 600 ml aptr,in func[iede consistenta dorittr.Sosul ar trebui sdfie grosgi cremos.

Maionezd din migdale

2-4 po4ii Acest preparateste bun ca umpluturd, ca sos in care sd inmuiagi legumele crude sau ca bazd pentru preparareasosurilor pentrusa/ate. % ceagci migdalecrude 2 linguri cu virf pulberede soia 2 cifei de usturoi 1 linguriti sare 1 limiie intreagi, curitati de coajtr 1-1%cegtiulei uEor Fierbe[i2 cegti de apd pAntrclocote5te.AdtrugaJimigdalelegi ldsali-letimp de 30 secunde,apoi mutafi-leintr-o sittr. Pielila acestoratrebuiesd fie ugorde indeptrrtatd; in caz contrar,repetafi operaJiunea. Pune[imigdaleledecojitein robotul de bucdtirie impreundcu pulbereade soia,usturoiul,sareagi ltrmAia.

2s8RobertO. Young& ShelleyRedfordYggrrg Pornifirobotul 9i addugalipulin cate pulin uleiul. Continuafi pdnl cAndoblineti o consisten[5groasdgi cremoaamestecarea str.Maionezadin migdalese poate plstra la frigidertimp de o sdpttrmAnS.

lr.s::$"tr3f:'-:mg:"

DietaYoung pentru bolnavii de diabet 2Sg

ca anghinarea sd rdmAniin bucdfide mtrrimemedie.)Serviliin trei ardei gragi(rogii,galbenisau portocalii)de la care ali scos cotorul gi seminlele,agezafipe un pat de verdeluri(foi de lip tuci sau varzd,de exemplu),cu legumelecrude preferate,pe caresd le inmuiafi in sos- cum ar fi castraveli,felin5, morcovi gi zucchini.

B - 1 0p o 4 i i

Sospentru salafi cu soia gi casfravete

refeti oferiti de Brooke Peterson

4 poryii

2 cegti migdale lisate la inmuiat timp de 8 ore, apoi spilate bine 2-3 citei de usturoi sau 6 citei de usturoi ugor prijit gi 2 linguriteusturoipudri 1 cutie (400 g) miez de anghinare tiiat in patru, conservat in api Pini la % ceagci de biuturi verde, daci e nevoie Suculde la 1 limiie sauchitri (aproximativ1 linguri) 2 linguride ulei de misline }1 linguriti sare 1 linguri cu virf pulbereverde (optional) 1 linguri cu virf pulberedin soia germinati (opfional) 8 cegti spanac Folosindrobotulde bucdtlriecu lamain formtrde S, amestecali migdalele,usturoiul,zeamadin conservade anghinare(aproximativ lzzcea$cd)gi un sfertdin anghinare.L5salirobotul str func[ionezepdnd cAnd migdalelesunt complet zdrobite, iar combinafiadevine omogend.Adiugati btruturaverde, daci e nevoie.Adtrugalizeamade ltrmAie,uleiul de mtrslinegi sarea, plus pulbereaverde gi cea din soia germinattrdacd dori[i un suplimentcu valoarenutritivS.Custatigi potrivilicantitatea de usturoi,ldmAiegi sare,dupd plac. Addugafispanacul,cAte un pumn odatd,gi amestecafi, cur5fdndfrecventmarginilevasului. DupI ce ati incorporatspanacul,tocali restulde anghinarein amestec,pAntrcAnd oblineli consistentadoritd. (Mie imi place

Un sosrafinal inviordtor. 2-3 linguritesuc de morcovi 1 castravetemare (eu il prefer curtrtat de coaji gi semin-

te)

rh ardei gras rosu l4 ceapi mici 1 ceagci lapte de soia 1 lingurifi busuiocuscat(sau2 linguriteproaspit) Sare,dupi gust

Amestecafiin robotulde bucltdrie sau blendertoate ingredientele,pdndsetransformdintr-o pasti omogend.

Sosesenlialpentru sa/afi

1 ceagci utei,dupirr::rililteide

mistine, dinsemin-

fe de in, din semintede strugurisaudin plante) 1 lingurifi sare(potriviti cantitateadupi gust) Zeama proaspiti de la 1 limiie %-1 lingurifi din combinatiapreferati de mirodenii - italiani, mexicani, pesto, usturoi pulbere, ceapi pulbere, pitrunjel, busuiocsauoregano

Amestecalibine in robotul de buctrtrrietoate ingredientelesau turnati-lepur 9i simplu intr-un borcan gi agitali-ie,pentru a le amesteca.Ltrsalicompozifia la rece,apoi servifi.

4-6porlii % ceagcisucde chitri t/rceagciulei(dinsemintede in saude misline) /r ceagciapi 1 lingurtrmenttrproaspittr 1 linguri coriandruproaspit 1 linguriti rtrdtrcinide ghimbirtocati mtrrunt lzrlinguriltrardeiiute uscat 2-3linguritesucproasptrtde morcov 1 linguriti sare,duptrgust Putinamestecclasicde condimente (piper,boia,coriandru etc.) combinalitoateingredientele folosindblenderul saurobotulde buctrtiriegiamestecafi-le bine.

APERITIVE/CUSTARI Urmdtoarelepreparatemerg de la obignuitpAndla rafinatgi ofertruneledintre cele mai bune sursede proteineanimale,grdDepindede echilibrul simi beneficegi mirodeniicomplementare. alimentaral organismuluidumneavoastrldaci sunt aperitivesau garnituri:pistrali pe farfuriadumneavoastrlo proporfiede cel pufiind legumelecrude. lin 70:30,predominante Somoncu cocosgi nuci macadamia 6 porfii Acestaeste un preparathawaiian minunatcu somon, pe careil folosescIa ocaziispecrale gi care primegtede fiecaredatd laude cdlduroase! 3 cegtifulgi de cocosuscatiEi neindulciti 3 cegtinuci macadamiacrude 1 linguriti sare 1 linguriti granulede usturoicu mirodenii Suculdela 3 chitre 1 conservi lapte de cocos (thailandezi) 6 fileuri de somontiiate foarte subfire(1,3 cm) Ulei din semintede struguripentru prijit Puneti in robotul de bucdttrrie fulgii de cocos, nucile macadamia,sareagi mirodeniile.Tocali-lepAnd se amestecd bine, apoi ltrsa1iaparatulsd funclionezepAnI cdnd amestecul este pisat fin. Amestecalisucul de chitrd gi laptele de cocos. Trecefifileurileprin lichidulastfeloblinut,apoi prin amestecul de cocos,astfelincdt sd fie bine acoperit.Aptrsalibine stratulce medie,timp de acoperdfileurile.Prdjilifileurilela temperaturd 4-6 minute, pAnd ce devin aurii. intoarceli-ledoar o datl pe cealalti parte gi lisali-le pdntr ce devin aurii. Dacd pe5telea rdmascrud la mijloc, puneficapacul9i lisafi-l la foc mic pdnd ce se prdjegte.Scoatelifiecarefileu cu spatulagi punefi-lpe pla-

262 RobertO. Young & ShelleyRedfordYoung tou, avdnd grijd sd nu se desprinddstratulce imbracdpegtele. Serviti imediat.

Sparanghelcu sosde ldmdiegi usturoi 1-2po4ii reletdoferitl de Roxy Boelz Locultrei, Consursul de refete,,DietaYoung" Categoria,Refetealcali ne" 2 cegtisparanghel fiert la abur 1/3ceagcisucproaspitde limiie 3 linguriseminteauriide in micinate 1 cifel de usturoitiiat mirunt pulinsparanghelul Fierbeti la abur.Ad5uga[i suculde ldmAie, seminfele gi usturoiul, de in mdcinate apoiamestecati. Preparatul sepoateservifie cald,fie rece. Tocandcu rogii Ei sparanghel

2-4 po4ii se serveSteca ataresau pesteorez sdlbatic,hriScdsauditei din secard,. ConstituieoricAnd o excelentd.masdalcalind... chiar gi Ia micul deiun! 1 viniti medie, curitati de coaji 9i tiiati cuburi 1 ceaEcisparangheltiiat mirunt % ceaEcifasole verde tiiati mirunt 1 ceapi tiiati mirunt 1 ci[el de usturoi tocat sau ras 1 zucchini mic, tiiat felii 34 rogii proaspete '/r lingurittrardei iute % lingurili usturoi pudrtr

1 linguriti ceapi pudri 1-2 lingurife mirodenii combinate (ceapi, usturoi, boia, ardei iute, chimen,coriandru,coaii de limiie) 1-2 cegti spanacproaspit (optional) % ceagci ulei misline (folosili ulei cu aromi de usturoi saurozmarinpentru un gust mai intens) Saredupi gust inibugifi pulin legumeleintr-o tigaie cu putine ap5, exceptAnd spanacul,timp de 2-4 minute.Adiugali mirodeniile5i ameste' ca[i. Addugali spanacul(dac5-lfolosili) 9i amestecalitimp de incd 30 secunde.Lualivasulde pe foc ai turnali uleiul de mdssuprafap.Servifiimediat. line pe ?ntreaga Variantd:Adiugali cAtevaboabede fasolealbi sautofu.

Iacos Fiesta alcalin 4-6 porfii refeti diruitd de KellYAnclien Locul intAi, Concursulde refete,,DietaYoung" Categoria ,,Reletede trecere" Taco: 2 tortilla din griu germinat Uleide misline Amestecde condimentecu usturoigi piper Mirodenii fajita (ceaRi, usturoi, ghimbir, boia dulce, ardei iute, oregano,muEtar,chimen,pitruniel) Sare Sossa/sa: 2 rogii mari, curilate de coaii 9i seminfe sau 2 roEii uscate la soare 5 linguri ceapi roEietiiati mirunt 1% lingurile ardei ialapefrocuritat de seminte (pentru sossalsamoderat de iute) 3 linguritecoriandruProasPit

young 264 RobertO. Young& ShelleyRedford 2 cifei de usturoitiiafi mirunt 1 linguriti suc proaspit de limiie % linguriti piper micinat Cuacamole: 2 avocado pasatcu furculila % linguritl mirodenii marcaMesquite(usturoi,ceapi, boia dulce,ardei iute, chimen,coriandru,coaji de limiie) % linguriti mirodeniifafita /r linguriti sare Pentrua Ie combina pe toate: 1 conservi (450 d boabede fasole prijite 1-2ardei gragirogii,tiiali figii Amestecde legumeverzi, atit cit si umple un castron de salati (cam 1 pungi medie,450-6S0g) Acoperifigritarulde jos al cuptoruluicu folie de aluminiu.inc5lzili cuptorul la 175 grade.Frecalibucdlilede tonilla cu ulei de mdslinepe ambele pdrti gi presdralipe o parte usturoiulgi piperul, mirodeniilefajita gi sarea.Agdlafifiecaretortilla pe cAte doul bare are grdtaruluide deasupra,astfelincAt sd capete forma de taco. (Orice picdturdde ulei se va scurgepe folia de aluminiu.)L5sa[isd se coacdtimp de 13 minutesaup6ndcdnd devin crocante. intre timp, pregltili sosulsalsa,amestecAnd rogiile,ceapa,arde. iul jalapefro,coriandrul,usturoiul,zeamade ldmdiegi piperul mdcinat,cu ajutorul robotuluide buctrtlrie,pAnI oblineli consistenladorit5. Dacdvreli ca sosulsalsasd fie mai dulce gi mai gros,folosiJirogii uscatela soare.Addugalisaredupd gust. PreparaliguacamoleamestecAnd laolaltdavocado,mirodeniile Mesquite,fajita gi sarea.Finalizafiporliile de TacosFiestacu straturide fasoleboabeprijite, salsa,guacamole,ardei grasrG. gu gi combinaliade legume.


Pizza cu legume coaqte B-10 porlii Am creat aceaste reletd, in esen(d,desfdcAndSuper-rulourile lui Shelley(din caneaDieta Young), cocend legumelegi fdcilnd foile de tortilla crocante.Releta constituie,de departe,cina favoritd la intrunirile de lungd duratd din cadrul programului Dieta Young. Suntetriliberi sd addugagisau sd schimbagilegume mazdredulce? dupd plac.Vreacinevavinete,Eelind., 3 ardei graEirogii 2-3 ardei gragiportocalii 1-2 ardei graEiverzi 2 cepedulci 20-30 cipifini de usturoi intregi 4 dovleci galbeni 3 zucchini 2 cipifini mari de broccoli,tiiate in buchete 1-2 cipifini de conopidi tiiate Ulei din seminlede struguri 3 avocadotiiate felii 1 pachet(5-Bfoi) tortilla din griu germinat 1 porfie de Pasti delicioasi dupi reteta din cartea Diefa Young 2 ceEti pesto firi lactate sau 1 portie de Pestode primivari dupi reteta din Dieta Young 1 tub (220-350 g) pasti de rogii uscate la soare (sau pre parafi-vi propria pasti, cu aiutorul robotului de bucitirie, din 12-15rogii uscatela soare) 1 pungi (450 S) seminle de pin sau migdale tiiate felii (optional) incdlzili gritarul. Tiiafi legumele,mai pulin avocado,in bucdfi potrivite. Punefi-lepe o tavi gi stropi[i-leu5or cu ulei din se' minle de struguri.Coaceli-lela grdtarpdndse rumenescugorpe margini,cam 15 minute.intre timp, intindelipe fiecaretortilla un stratgros de Past5delicioasdgi pesto.Deasuprapune[i le

266 RobertO. Young & ShelleyRedfordyoung

gumelecoapte,din belgug,iar pesteele, feliile de avocadogi pastade rogii uscatela soare.Daci dorili, presdraligi nuci. puneti totul la grltar p6nd cAndtortilla devine crocanttr,iar legumelesfArAie, fierbin[i,gi serviliimediat.

Fajita verdecu sarafi mexicand

2-3po4ii releteoferitl de LoryFabbi rA ardeigrasrogu,tiiat pe lung in figiide circa 0,5 cm 1/zardel gras verde, tiiat pe lung in figii de circa 0,5 cm 2 linguri ardei iute verde,copt, tiiat mirunt rh ceapl mici, albi, tliati foarte sublire 2-3 tortilla din griu germinatsautortila de casi, proaspiti, ficuti din secari (sau folositi o frunzi mare de liptuci in locul fiecirei tortilla) 15 frunze proaspetede coriandru rulate intre degete Ei zdrobite Sucde chitri dupi gust 1y'2 avocadotiiat felii % ceagcide pilaf Kashi(cerealeintegrale)sauorez brun Sossalsaverde (firi o[et) inibugili ardeii intr-o tigaie micd de teflon unstrcu ulei sau coacefi-ipe un gritar (tip Foreman),timp de 3-4 minute, pAni ce se inmoaiepufin, dar rdmdncrocanli.in acelagifel preparali gi ceapattriatdfelii, pAnI cAnddevine translucidd.inctrlzili fiecare tortilla intr-o tigaie,apoi le luali gi le umpleJicu ardeii gi ceapa. Deasupra,puneli cilantro, sucul de chitrd, avocado, orezulsau kashi,salsaverdegi LiquidAminos,dactrdori[i. Se servegte cu SalataMexic (vezimai jos).

SalattrMexic Estepreparatul perfect pentru a insoEiFajita verde. Sau,ca sd. devind un fel principal, servigi-lcu chipsuride tortilla de casdpi

Dieta Young pentru bolnavii de diabd 267

cu sos fdcut din fasolecoaptd,salsa,suc de chitrdgi ceapdtdir td mdrunt, ugorsubliat cu apd. % ceapi rogietiiati felii 1 ardei grastiiat mirunt !1 ceagci jicama tiiati mirunt 2-3 ridichi tiiate felii 1 rogie coapttr,tiiati mtrrunt th avor,adotiiat mirunt % ceagci boabede fasole neagri sau fasole lati (optiond) Sossalsa(firi olet) Amestecafitoate ingredientele,exceptAndsalsa,9i acoperifi-{e cu sosulsalsfavorit,proaspdt. Varianti: Amestecali1-2 linguri de maionezl vegetaldcu lll ceagcisalsain robotulde bucitirie saublender,pdni cind oF Iineli un sos mai cremos.Sau,ca str-lcondimentatimai putenic, addugali % ardeijalapefrocurtrlatde coajtr 9i seminte5i tdiat mtrrunt.(Atentie:spdlafi-vtrmdinile imediatduptr ce folo sili jalapefro,pentru a indeptrftaorice urmd de ulei iute,carc usturdrdu.)

Pizza alcalinl delicioasd

1-2porfii dtrruitdde DavidMartini refettr Alf;rtde rapidd, de gustoasdgi alcalind, incit vd puteli bucwa de ea oricAnd. 1 tortilla din griu germinat(de mirimea unui burrito ma' re) Pasttrdin mazire, susan micinat, ulei, suc de ltrrdie 9i usturoi Ardei gragide diferite culori Castravetiproaspefi Spanacproaspit

yrln€ 268 RobertO. Young& ShelleyRedford Tofu Rogiiuscatela soare,pistrate in ulei de misline Mirodeniidupi plac intindelipastape tortilla.Tiiafi legumelefelii. (Rulalifrunzele de spanac.)Puneli legumelepeste pastd,in modelul care vi place.Prestrrafi deasupramirodeniilefavorite.Tdialiin felii gi... pofti bund!

China Moon cu Sos Lotuscu cocos 6-8 po4ii refetd oferitd de Lisa El-Kerdi Cea mai bunl releti, Concursulde refete,,Dietayoung,, Acest preparatplin de culoare 5i aromdestedeosebitde adaV tabil. Suntegiliberi sd folosigi orice fel de legume dorili, sd-l adaptaliin funeie de anotimpgi sd potrivigi cantitd[ilein functie de numdrul de prietenipe care-i servi[i. 1 dovleacmare sau 2 mici, tiiali in formi de spaghete 1 legituri arpagic,tiiat diagonalin bucifi de 5 cm 1 morcov tiiat felii subliri 1-2cegtibuchetede broccoli 125 g sparangheltiiat diagonalin bucili de 5 cm 1 ardei gras rosu tiiat felii 2 dovleceigalbenitiiafi felii 1 zucchini tiiat in felii 4-6 tulpini mici de felini, firi frunze, sau 1y'2. tutpini de felini mare, ttriati in felii 125 gmazlre dulce 1-1% cegti SosLotuscu cocos (refeta care urmeazi) Miez de cocosneindulcit,ras Seminfede susannegru Acoperifiparteade jos a grdtaruluicu folie de aluminiupentru a colectaorice picdturdscursd.incdlzilicuptorulla 145-200de

DietaYoungpentru bolnaviide diabet 269 grade.Facetio ttrieturi de 2,5 cm la capltul unui dovleac. Coacefipe grltarulde susal cuptoruluitimp de 30-50minute, pAni ce dovleaculse simte moale la aplsareaugoardcu degetul, dar nu terciuit.Punefiapd la fiert,pe fundul unui vas mare cu compartimentpentru abur, dafi in clocot, apoi reduceli temperaturapentrua fierbe incet. Punetilegumelein vasul cu abur,lncepAndcu arpagiculgi morcoviigi continuAndcu cele' lalte legume,in ordineain care sunt enumeratein list5.Acope' rifi gi fierbeli incet, timp de 3-5 minute, apoi stingeli focul. legumele.Aveli Cildura inmagazinatlva continuastrgdteasctr grijl sd nu le ldsalipreamult! T5iali dovleaculin doul 5i scoatefi-iseminlele.Plimbalio furculip de-a lungul interiorului,astfelincAt sI oblinefi fAEiiin formtrde ,spaghete",pe care le golili cu grijd pe farfurii sauin castroaneputin adanci.CAndlegumelesuntgata,scoateli-ledin fierturaca bazd pentrusupi!) Punefile' vasulcu abur. (Ptrstrafi gumelein oaltr,amestecali-le usorcu cantitateade sosdoriti gi puneli amesteculcu lingurapestespaghetelede dovleac.Garnisiticu cocosgi seminfede susan.

Soslofus cu cocos Pe lAngd preparareareteteide PastevegetaleChina Moon, puteli folosi acest sos versatil pestelegume indbugitesau ca sos pentru salatd. 5 cm ridicini de ghimbir curitati 9i tiiati in felii 2 cifei mari de usturoi % linguriti fulgi de ardei iute zdrobit (in funclie de cit de iute doriti) 2 linguri ulei din seminfede susanprijit 2 linguriulei din seminfede in 1 ceagci lapte de cocos neindulcit (eu prefer buctrtiria thailandezi)sau mai mult, daci doriti /r cealci api, suc de morcovi sau zeami de legume (op tional) Saredupi gust


Cu ajutorul unui robot de bucdttrrie,amestecafiprimeletrei ingrediente pdnd ce compozilia devine omogentr. Turnafi-o intr-un borcan,addugaliuleiurile,laptelede cocos9i apa, apoi agitafi.Adiugafi sareduptrgust.Ptrstralila frigider. Variante:PentruSosulLotusthailandez,adtrugalisucul de la 1 proasptrttr chitrtr,2 linguri de ltrmdi1tr sau 1 linguritdde lSmAi[I uscattr,1 linguritl de busuiocproaspltsau lzzlingurili busuioc uscatgi,dacl dorili, coriandruproasptrt, tdiat mdrunt. PentruSosul lotus de bazd excludefi laptele de cocos gi mdrili cantitateade ulei din semintede in pAndla %-1/3ceagctr. PentruSosu/ lotus pentru salatd,adlugafi la /z ceagcdSosde fotusde bazd % ceagctrsucde chitrd, 1tlzceagclulei din seminle de in saudin seminlede susanneprljite, lz morcov(op1ionaf) gi lz ceapd dulce (op[ional).Amestecalicompozitia cu blenderulpind devineomogen5. PentruSosullndonezian, la 3/r ceagcl,Sos Lotusde bazd adtrugati 1 ceagctrulei de migdale,1z+lingurifdardei iute pisat (sau duptrgust)gi !/z-1ceagcdlaptede cocosneindulcit,pentrua obdoriti. [ine consistenla

Tocandde fasole nord-africand 4-6 porlii refeti oferiti de Lisa El-Kerdi Cea mai buni relettr,Concursulde refete,Dieta Young' Aceastdtocand consistentdpi exoticd dd un plus de gustoricdrei mesecu prietenii. Servi(icu Salatamarocandcu mentd, pagina227. 1t4 ceagci amestec negitit de fasole uscati, lisati la inmuiat pestenoapte, bine spilati gi scursi 1 frunzl de dafin 1/8 linguriti scorligoari 4 citei de usturoi 2 cepe tiiate in patru


4 morcovitiiafi in buciti mari 4 tulpini de lelini tiiate in bucifi mari 1 viniti mare sau2 mici % lingurifi Eofran 1 linguriti coriandru 1 linguri[i chimen % lingurifi cardamom 1/8 lingurili piper negru 1/8 linguriti ardei iute 34 cifei de usturoi zdrobiti 1 ardei gras rosu 1 ardei grasgalben 2-3 dovlecei 2-3 zucchini 4 roEiitiiate mirunt 1 linguriti sare,plus sarepentru viniti Ulei de misline Punefifasoleaintr-o oald mare,acoperifi-ocu apd pAni la 7 cm din indllimeaoalei gi adlugali trunzade dafin 9i scor[igoara. Dali ?nclocotgi indepirtalispuma.Dali focul la mic Ai lisa[i sd fiarbdacoperittimp de 30 minute.Tdiafimdruntusturoiul,ceapa, morcoviigi lelina,cu ajutorulrobotuluide bucitlrie- Addugali la fasoledupl ce a fiert 30 minute.Fierbe[ila foc mic pAnd cdnd fasoleaeste gata - 1-1y2ord. Tdiali vdnita cuburi 5i s5rali-obine. Ldsali-osi stea30-60minute. in ulei de in timp ce vAnitase sireazi, indbugilicondimentele bine Spilali ardeii. Tdiali mdrunt la fasole. mdsline.Adtrugali-le lAngd vdndta ardeii Ad5uga[i zeamd. vdndta5i stoarceli-ode 9i fasole.Fierbe[i-lela foc mic incd 30 minute.Tdialidovlecelul in doui, pe lung,apoi in felii. Addugali-lla tocanl 9i ldsalisd fiarbl la foc mic incd 10 minute.Potrivifide sare.Punelicu pG la fiecarepor[ie1 lingurl adAnci,addugAnd loniculin castroane (sau dupdSust). uleide mdsline

l/l

RobertO. Young& ShelleyRedfgrc! loqng


Sa/ati de varzd cu mirodenii

Varzd cr eatd f antasticd

4 porfii

4 porlii

releti oferitd de Deborah Johnson

Releti diruitd de WendY J. Pauluk

Locul doi, Concursulde refete,,DietaYoung,,

este o legumd cu frunze de un verde'inchis,bogaVarza creaEd td in calciu. Estebund pentru suc sau in salatacrudd de mai ios.

Categoria,Reletealcali ne" 1 avocadocopt, curilat de seminle gi de coaji 2 cegtijicamacuritati de coajtr$i tiiati cuburi Suculdela 1 chitri 1 linguri cu virf pulberedin germenide soia 1 linguri ulei din plantesauuleide misline % linguriti sare 1 morcov spilat Eitiiat in bucili de 2,5 cm 3 cotoare de varzi tiiate in bucili de 2,5 cm 1-1rh ardei jalapeno (in funcfie de cit de iute vi place mincarea) 1 pitligea verde mici, curitati de coaji gi tiiati in patru % linguriti boabede mugtar 3 frunze de varzi rogierupte in bucili mari Puneli primele gaseingredientein robotul de bucitdrie gi mixati pAndoblineli o compozifieomogeni. Oprifi aparatulgi lisafi compozitiain vasul lui. Addugalirestulde ingrediente,in ordineain care au fost enumerate.Amestecafidoar pAndcAnd toate ingredientelesunt tliate la dimensiuneacare di preparatului consistenlape careo dorili. Acestaesteun prAnzbun pentru o persoandsau un fel secundarexcelent pentru doutr persoane.

1 cipitini varzi creati 1 ceapi rogiemici 1 ardei gras rolu '/e ceagci ulei de misline Zeamade la 1 limiie Amestecde mirodenii: ceapi, boia, ardei iute, chimen, usturoi,coriandru,oregano Rupelivarzain bucd[i mici; nu folosifi cotoarele.Ttria1iceapa rogiegi ardeiulgrasro$uin felii subliriEipuneliJeimpreuntrcu varza.Adiugali uleiul gi amestecali.(Puteliadtrugacantitdlimai mari sau mai mici, in funcfie de mdrimeasalatei.)Lisati la frigider pestenoapte,intr-un castronacoperit.inainte de a servi, addugalizeamade l5mdiegi mirodeniile,dupl gust.

Super-rogiiumplute 24 pofiii refetdddruitl de FrancesFujii latd un preparatcu un aspectminunat. 1 ceagci fasole neagrtr(uscati) Sarecu condimente 2 cegti orez silbatic (negitit) (sau folositi iumtrtate orez brun Eijumitate orez silbatic) 1 ceapi medie tiiati mirunt 4 citei de usturoi ttriati mirunt

bolnavii de diabet 275

Uleide macadamia 900 g sfecli foioasi, ttriattrin bucifi mari (sauinlocuiti cu varzd, spanac,frunze de la sfecli sau orice alti legumi cu frunze verzi pe care o doriti) 2 pachetetofu tare 6 rogiidemirime medie Uleide misline lineti la inmuiat fasoleaneagrdpeste noapte. Puneti-ointr-o oaltrde mdrimemedie,adiugaliapi pdni la 5 cm din indlfimea vasuluigi punetila fiert.Fierbetila foc mic timp de o ord sau pdndcdnd seinmoaie;putetifolosi boabeleintregi sau usor pasate.Adiugati sare cu condimentegi ltrsalideoparte.Fierbefi orezul sSlbatidbrun9i ldsafi-ldeoparte.inlbugili pulin ceapa9i usturoiulin uleiul din macadamia. Addugaliverdefurilegi pu[ini ap5 gi fierbetila foc iute pdntrcAndse inmoaie,cam 5 minute, sdrati,apoi ltrsalideoparte. inlbugili ugortofu in aceeagitigaie,adiugind sarecondimentatd dupd gust. Scoatetimiezul rogiilor,tocali-l mdrunt gi l5sa[i-l deoparte.Coaceiirogiilescobitela 150 grade,timp de 5-10 minute,cdt sd se incdlzeascd.(Nu le coacefiprea mult, altminteri se vor inmuia preatare.) Agezafipe farfurii separateorezul s5lbaticin formd de cerc, iar deasupralui punetiun al doileacerc,formatdin fasoleaneagrd condimentat5.in mijlocul acestuicerc dublu puneli o rogie scobitd.Deasupracercului dublu din fasole gi orez preslrali cubulelede tofu, la baza rogiei,gi umpleli rogiacu verdeturi. Pesteverdeal5presdralimiezul de la rogiiltliat mdrunt,picurafi pulin uleide misline gi servifi. Variantd:Dacdvd place usturoiul,putetiamestecausturoiprtrjit in orezulbrun preparat,inaintede a servi,cAtinctrestecald.

Burrito stil Robio 1 porlie releti oferitd de Robio Acest burrito poatefi o masdfoarte bund oricAnd"' chiar 5i Ia 5i alte ingredientesau sd renunmicul deiun. Putegisd addugaEi pute[i tdia felii sau cula[i la unele dintre cele enumerate,Ie biri, dupd cum vd place-E o refetd foarte versatild,pe care o puteli modificadupd plac de fiecare datd, pentrua o face delicioasdgi agreabild. 1 tortilla din griu germinat,din secari albi saudin cereale Conservi de fasolecoapti organici 1 avocado Sos salsa iute, mediu sau pulin iute (ciutati o marci avind i ngredienteorganice) Liptuci Rogie Ardei gras verde Ardeiialapefro Ceapi Orez alb indian basmati,imbunitifit cu condimentespaniole (optional) punelifasoleacoapt5directin mi.ilocultortillei,apoi adiugali celelilte topinguri,duptrplac.impachetalica pe un taco saurulafi ca pe un burito.

Mic deiun alcalingi energizant 2 porfii reletdoferiti de SusanLeeTraft Acestmic delunvd dd fortdgi vd aiutdsd vd sim[i[iexcelent timpde mai multeore.

!/$

young RobertO. Young& ShelleyRedford

/r ceagci ardei iute, rogu tiiat mirunt ,4 cea$ctrceapi tiiattr mirunt 1 citel de usturoi tocat Circa 2 cegti de legume amestecate (sfecli foioasi, broccoli, fasole verde, pistii de mazire, zucchini, citeva felii de morcovi etc.) 1-3 linguri seminlede in aurii, micinate in rignita de cafea (gustul lor seamini cu cel al pesmetului) 1 lingurtramestecde uleiuri din plante sau ulei de misline Saredupi gust Puneliapa la fiert, in vasulcu abur. Cdnd fierbe (fdri sd clocoteasctr),punefi in cogulvasuluiardeiul iute, ceapa,usturoiulgi legumele,toate deodattr,gi acoperili.Fierbeli-leugor, la abur, nu mai mult de 5 minute.Luafiimediatlegumelede pe foc gi pune[i-leintr-un castronpentrusalattr.Adtrugafiseminfelede in mtrcinate,uleiul gi sarea,amestecalibine.

Deliciu cu somon,cocosgi cuny

4 po4ii Un preparatdulce gi consrstent. 450 g somon proaspit 1 linguriti sare 1-2 lingurite mirodenii(usturoigi plantearomate) 1 ceapi albi 8 tulpini de felini 6 morcovi 2 conserve de lapte de cocos (eu folosesc o marci thailandezi) % linguriti pasti de curry verdethailandezi 1-2 plicuri pulbere de Stevia(eu folosesctipul cu fibri; daciJ folositi pe cel obignuit,puneli mult mai pufin) % linguriti esenftrde vanilie(firi alcool)


1 ceagci miez de cocos proasPit 1 ceaEci mazire proaspiti, din ptrstaie(optional) 1 ceaEci spanacproaspit (optional) Presdralipestesomon puJini sare gi mirodenii, apoi fierbeli-l indbugitsauprdjili-lin ulei din seminlede in pAndse pitrunde, rtrminAndtotugi zemos. Ttriali-lin buctrfi moderate9i ldsati-l deoparte.Tdiafi ceapa,lelina 5i morcovii in buctrti moderate, pune[i-leintr-o oali de supl gi fierbeliJela abur pintr-giaccentotodatdfermitatea.(Nu le fierbeli tueaztrculoarea,pdstrdndu-gi pAni se inmoaie.)Adiugali laptele de cocos, pastade ardei curry verde, Stevia,vanilia gi amestecalibine. AddugalisomG' gi pasati-le in blenderp6nul. Lualio treimedintreingrediente inapoi in sup6,pentru piure, risturnali-le un apoi nd ce oblineli miezul de co' gi sfdrgit Adiugafi spre ingroga. a o a-i da culoare place, gi, proaspdti vd spanacul. dacd proasptrt, mazirea cos de a servi. incdlzifi?nainte

Pegtefiert cu legume 4 porfii 450 g somon sau pistriv proaspit Amestec de mirodenii (usturoi, boia, ceapi, oregano, busuioc,cimbrigor,ardei iute, mighiran) 1 linguri ghimbir proaspit, tiiat felii subtiri sau ras 1 ceagci arpagic galben % ceagci arpagic verde 4 cegti varzi creali proasPiti Saredupi gust %-1 ceagci lapte de cocos proaspit (dulce), obtinuti dintr-o nuci de cocos proaspittr(eu folosesco Eurubelni' virful !i curati Ei un ciocan pentru a face doutr giuri in gradat' Apoi nucii de cocos 5i torn laptele intr-un pahar assatir un desfac nuca de cocos cu ciocanul Ei folosesc culit pentru a-i scoatemiezul.) % ceagci de coriandru

young l7g RobertO. Young& ShelleyRedford Punefipegteleintr-o tigaie de teflon, cu parteacu piele ?n jos, puneli capaculgi fierbefi la foc iute pdnd se pdtrunde,rdminAndtotodatdzemos.Pe la jumdtate,dali capaculla o partegi presdrafipestebucilile de pegtesaregi mirodenii.CAndpegtele este gata, mutati-l pe o farfurie.indepdrtaligi aruncalipielea, dar pSstraliuleiul scursdin pegtein tigaie.Punelighimbirultdiat in felii subliriin tigaiacu ulei gi prijili-l pdnl se rumenegte. Adiugafi celelalte ingrediente,exceptandcoriandrul, puneli capaculgi ldsalilegumelesd fiarbdpdndcAndcaptrtdo culoare intensd9i seinmoaie.Adiugali pegtelegi coriandrulin tigaie5i fierbeliincd 1-2 minuteinaintede a servi.

Piine din tofu cu legume(cu variante)

6 po4ii Acest preparatplin de culoare 5i substangenutritive este o exce/entd modalitatede a vd bucura de tofu la orice masd,chiar Si ca gustare.E foarte bun fierbinte, abia scosdin cuptor sau rece, tdiat in felii, sau md,runlit$i preseratpeste sa/atd. pentru cele mai bune rezultate,folosigicel mai tare tip de tofu. Pentru legat, eu folosescmarcaavAndun arnestecce con[ineseminle de in aurii gi maro, serninlede susan5i seminle de floarea soarelui, cu usturoi, ceapd,semingede gelind, ardei gras rogu, pdtrunjel, sarede maregi piper, deshidratatela 40 grade,pe care le tranform in pulbere cu ajutorul robotului de bucdtdrie. Seminlelede in, floarea-soarelui gi susandau un plusde aromdgi de grdsimisdndtoase. 450 g tofu tare sau extra tare %-1 linguriti sare(saudupi gust) 5 linguritemirodenii mexicane 2 linguritelegumetiiate mirunt 4 lingurite rogii uscatela soare,tocate (din cele puse la borcanin ulei) ll ardei gras rogu,tiiat mirunt 2 linguri felini tiiati mirunt 2 linguri migdaleinmuiate,tiiate mirunt


2 linguri pesmet firi griu (ciutafi o marci organici), micinat gi transformatin pulbere Ulei din semintede strugure Mirodenii (ceapi, boia, ardei iute, chimen, coriandru, oregano) Folosindrobotul de bucdtdrie,tdiafi mlrunt toate ingrediente]e ce trebuietiiate, addugalirestulde ingrediente9i tocafi pind ce se amesteclbine. Punelicompoziliaintr-o tigaie unsdcu ulei din seminlede strugurigi dali-iformi de pdinemare(saudoud mai mici),groasede aproximativ5 cm. Ungelicu pufin ulei din seminlede strugureparteade deasupraa pdinii, apoi presdrali Coacelila 250 gradetimp de ?0-30 minutesau condimentele. pdntr se rumenegteugor. Servifi-ocaldd sau lisafi-o sd se rtrceascdpestenoapte,iar a doua zi tdia[i-ofelii gi servili-orece. Variantal: Pdinedin tofu cu legume9i usturoi 450 g tofu extra tare %-1 lingurifi sare 24 citei de usturoi priiili 2 linguritegranulede legumedeshidratate 4 linguritetelini tiiati mirunt 4 lingurifeardei grad rogutiiat mtrrunt 2 linguri pesmetfiri griu deasupramirodeniiledin refetaprincipald. Prestrrali Varianta2: Pdinedin tofu cu zarzavaturigi hrigctr Liantul pentruaceastdvariantdeste fdina din hriScdcrudd- MdcinaEihrigca in blender sau in rilgnild pentru a obEinefdind proaspdtd. 450 g tofu extra tare 6 lingurile granulede legumedeshidratate 5 linguritetelini tiiati mirunt 3 linguriteardei grasroEu 3 lingurife roEiiuscatela soare,tiiate mirunt

5 lingurife mirodenii (ceapi, boia, ardei iute, chimen, corian_ dru, oregano) %-1 linguriti sare 3 linguritehriEci crudi, sub formi de fiini PreslralipestepAine2 lingurilede pesmetftrrtrgriu. Varianta3: Piine din tofu cu legumegi busuioc 450 g tofu extra tare %-1 lingurili sare 4 linguritelelini tiiati mirunt 4 lingurile ardei gras roEutiiat mirunt 2 linguri legumedeshidratate 4 linguritesemintede in micinate 4 linguritemigdaleinmuiate,micinate 5{ lingurite busuioc proaspit, tiiat mirunt Presdrafideasupramirodenii Carlic Herb Bread (ceap5,boia, ardei iute,chimen,coriandru,oregano) Varianta4: PAinedin tofu din legumegi quinoa 450 g tofu extra tare 1 linguri mirodeniipesto 2 linguri felini ttriati mirunt 2 linguri ardei gras rogu,tiiat mtrrunt 4 lingurile rogii uscatela soare(conservatein ulei de misline) 1 linguri cu virf fiini de quinoa (micinati in blender) Ungelicu ulei gi presdratigranule de legumedeshidratate.

Nu ntd satur de vinete 1-2po(ii oferitede MYraMarvez reXete 1 vintrti Ceaptrtiiati foarte fin, mirimea se alegein functie de gustulfieciruia9ide mirimeavinetei Uleide misline Sare Coacelivdndtala foc deschispAni ce esteaproapefdcuttr.Rdcifi-ogi indepirtalicoajaarstr.Tiiati vdndtain bucdfimici.Tocali ceapafoartesublire.Punefivdntrtaintr-unvas,adlugali giamesteca[i sarea bine. ceapa, uleiulde mtrsline,

Rogiicherry unPlyle; 2-4 portii Acestpreparatesteexcelent ca aperitiv sau poatefi servitca salatd. 600 g rogii cherry Zeama delal/z chitri 1 avocado 14lingurifi ceaPi uscati 1 linguri sslil6cl7u tocat 118lingurifi mirodenii (ceapi, boia, ardei iute, chimen, coriandru, oregano)(folosili mai mult daci vi place mai picant) 1/8 linguriti sare Granulede legumedeshidratate(le puteti preparasinguri saucumpira) Tdialiparteade susa rogiilorgi folositio lingurittrpentrua scoate miezul gi seminlele.Agezalirogiilepe un $ervet,cu parteatiiatSin jos, pentru3 5s 5(urg€.Puneliin robotulde bucltdrie cu lama?nformdde S restulde ingrediente5i tocafi-lebine, dar f5-

!g!

RobertO. Young& ShetteyRedfordYgqg rtra le pasa.Umpleli rogiilecu compozifiagi presdratideasupra granulede legumedeshidratate. Servifi-lereci.

GustareDoc Broc 6 Porfii

Cotoare de broccoli stil Doc Broc 4 porfii Vesteacea bund este cd, atunci cAnd dr Younga incercat pentru prima oard acest preparat,a crezut cd are in farturie canofi prdji!,i!imi placecdnd reugescsd-l pdcdlesclVesteagi mai bund este ce acestpreparatdelicios este fdcut, de fapt, din broccoli. Chiar gi fiul meu, Alex, in vilrstdde cincisprezeceani cere intotdeaunao po1ie saudoud in plus. 6 cotoare de broccoli lungi, curtrlate de coaji gi tiiate subtire(circa 0r3 cm) 1 ceapi albtr, ttriati sublire gi tocati 2 linguri ulei din seminfede strugure %-1 ceaEciSupi-cremi de rogii (vezipagina211) 1-2 lingurite mirodenii (ceapi, boia, ardei iute, chimen, coriandru,oregano) 1-2 linguritealimentepentru fructe de mare 1-2 lingurife mirodenii Mesquite(usturoi,ceapi, boia, ardei iute, piper, chimen,coriandru,coaji de ltrmiie) % linguriti mugtargalbenmicinat 1-3 lingurile brinztr parmezandin soia intr-o tigaiede teflon, puneJiceapagi cotoarelede broccoli,ttriatefin gi fierbeli la foc iute cdtevaminute,pAni cAndlegumele se infierbdntl9i aluneci in tigaie.Adiugafi uleiul din seminte de strugurigi amestecafilegumelela foc iute, pAndcAndse rumenescAise prtrjescputin. Cdndsunt prdjiteuniform,dafi focul fa mic Ai addugatiVz ceagcdde suptr-cremtr de rogii (mai multd sau mai pufintr,in funclie de cdt sosdorili strobtineli; cealaltl jumitate poate fi addugatdoricAnd).Presdratiapoi mirodenii, pentrua imbrtrcafeliile de broccoli gi ceapa.Amestecatibine, pentrua distribuimirodeniileuniform.La urmtrpreslraliparmezanuldin soia,dupl gust,gi amestecali din nou.

cotoarele de Acesta este un preparat sdndtos5i consisteng ronteitupldcerea briioli si micdaleie inmuiate addugilndu-i lui. Este perfed ca Sustaresau garniturd' 3 cipitini de broccoli mari 450 g fasoleverde pistii (varietateasubtire) 1 ceaptralbtr 2 citei de usturoi ProasPit 1 castronmic de migdaleinmuiate Ulei din semintede itruguri sau ulei de mtrsline SareduPi gust apoi ttria1i Tiiati gi curdlafi de coaftr cotoarele de. broccoli' de fasole pistlilor broccoli in buctrli medii. Rupeli capetele broccoli abur la ;;;J;;i ,rpqi-t"in bucdli medii' Fierbetiueor Tocali intens' verde u"rd", pAntrce captrttro culoare ;ii;;i"" fifoarte pAntr devin in robotul de bucltdrie ceapa5i usturoiul' robotul in inmuiate n", apoi dali-le a"opatte. funeli migdalele foartesub' .J t"lnu in formt de s 9i t5ialiJein fetii nu ;;;v;; pr"gi i"tr-o tigaieuleiul 9i imesteculde ceapi 9i usturoi9i iri fasolea i"eUrlitii" timp di cAtevaminute' Ad5ugali brocco.li9i feliiAdiugati bine cu ceapa9i usturoiul' ;;;'t;".;steca[i-le capacul 9i ldle de migdale9i iontinuali sf, amestecali'Puneli doriti dactr rEita fiirUa in continuare,timp de cAtevaminute' gust' ca legumelestrfie mai moi' Ad5ugalisareduptr

Caseroll Doc Broc

mari(ptrstrati de," r^.11-1, debroccori Infrorescenlere spi-

de coaitr9i i;;i" li cotoarele,.uii14i cotoarele lati-le) 1 ceagcide tofu moale

Young 284 RobertO. Young& ShelleyRedford 1 linguriti semintede mugtarpisate 1 legituri mici de busuioc proaspit sau tarhon, tocat, ftrrtr tulpina principali 2/3 ceaEciulei de misline 1 plic pesmetdin soia 1-2 cegti migdale prtrjite sau inmuiate gi rehidratate, pentru toping Sare naturali gi mirodenii (ceapi, boia, ardei iute, chimen, coriandru, oregano)dupi gust Fierbeliinflorescenlele de broccoli cu pulind ap5,tntr-o cratifi acoperitd,timp de 4-5 minute,pdntrcdnd captrttro culoareverde intens,fdrtrsd se inmoaiepreatare.Tocafifoartefin in robotul de bucdttrriefrunzelegi cotoarele.Apoi addugafitofu moale, mugtarulgi busuioculgi mixafi. Fdrda opri aparatul,adtrugati estebine emultreptatuleiul de mtrsline,pdnl cAndamestecul sionatgi cremos. intr-otigaiemare,incSlzilipufin ulei gi addugalipesmetuldin soia.imprdgtiafi-lbine 9i prejiti-l cAtevaminute, apoi addugali inflorescenfele de broccoli fierte gi turnati deasuprasosul din robot; amestecalibine. Tdiali migdalelein bucdti mici, cu ajutorul robotului, apoi preslrati-lepeste broccoli gi serviti. Sau puneli capaculpestetigaiegi fierbeli putin amestecul,pentrua cdt gi broccoli.Adtrugalisaregi inmuia mai mult atAtmigdalele, condimentedupi gust.

Spaghetelesuper-simpleale lui Mary lane

2 po4ii 1 dovleac de mirime medie 2 rogii coaptede mirime medie,tiiate mtrrunt Zeamade la 1 limiie mici 1-2 citei de usturoi proaspit, tocali sau tiiati mirunt 2-3 linguri ulei de misline Piper proasptrtmtrcinat /r linguriti oregano

DietaYoungpentrubolnaviide diabet 285 Tiiali dovleaculin doutr(scoateliseminfele).Punetiintr-un vas de copt cele doud jumtrtIli de dovleaccu fala in jos 5i coaceti la cuptor,la 190 grade,timp de aproape45 minutesau pAntr 5 minutestrse riceasctr,apoi, cu ajucdnd suntficute. LdsaJi-le torul unei furculile, scoatelimiezul dovleacului,in guvitease' mtrnitoarecu spaghetti,gi puneli-leintr-un castron.Adtrugali Sepoateservicald saurece. restulde ingrediente5i amestecafi.

Legumegi fasole 4-6 porfii refeti ddruittr de Linda Broadhead 2 sfeclemari, tiiate cuburi 10 tulpini de sparangheltiiate mirunt 56 frunze de varzi creati, ttriate mirunt 2 ceEtide fasole neagri (preparati) 1 lingurittrchimen /r linguriti ardeijalapefio 1 lingurifi mirodeniiCreole 1 linguriti sare(saudupi gust) 2 citei de usturoi pisati Zeamade la 1 limiie 1 bucati ghimbir de 2,5 cm, rasi 2 fire arpagictiiate fin 1 dovlecel crud, tiiat bucifi gi varzadoar cAtstrse inmoaie puFierbelisfecla,sparanghelul ingrediente de restul Amestecafi 9i combinafi-lecu legume' [in. le aburinde.


Somonregal


Lasagnaca la mama

4-6 po(ii

4-6 po4ii

refetf, oferitd de Ray Sabo

Porgiiindividuale de lasagnavegetaldcu o varietatede legume proaspete- dumneavoastrddecideti cdt de mult din fiecare. Delicioso!

Aceastdrqetd este foarte bund pentru trecereade Ia pAineacu drojdie la ceafdrd drojdie gi amidon. Somonul9i uleiul de mdsline furnizeazdo mulgimede grdsimisdndtoase.Amesteculde topinguri gi plante aromatedau preparatuluiun gust delicios. % ceagciuleide misline 34 citei de usturoi tocati mirunt %-1 linguriti oregano(saudupl gust) 1-2 lingurite pitrunjel (saudupi gust) 45G900 g somon proasptrt,tiiat in buciti dreptunghiulare 2-3 felii de piine firi drojdie tiiate foarte fin Usturoipudri Unt de soia Pitrunjel (dupi gust) Cimbru (dupi gust) incilzili cuptorulla 150-175grade.Amestecaliuleiulde mdsline cu usturoiul,oreganogi pitrunjelul.Punelipegteleintr-un vas de copt gi ungeti-lcu uleiul cu verdeluri.Coacefi-lpAni cdnd se pitrunde cdt dorifi, apoi scoateti-ldin cuptor. Cregteti temperaturade coacere.Amestecalipdineacu usturoiulpudri gi cu ulei de mdsline pdnl oblineli o pasti groasi. Acoperiti parteade sus a somonuluicopt gi ldsalidoar cdt sd se coacd pasta.Preparafiun sos din unt de soia topit, asezonatcu pdtrunjel proaspit gi cimbru,dupl gust,gi turnali cAtepulin peste fiecarebucatl chiarinaintede a servi.Carnisiticu o frunzdde pdtrunjel.

Brinza de migdale: 2 cegti migdale rehidratate % ceagci seminfede pin 1 limiie intreagi 1% linguriti sare 2 lingurite busuioc uscat (sau citeva frunze de busuioc proaspit) 3 citei de usturoi Sosulrogu: 1% cegtirogii uscate 4 cegti api 1 linguri oregano 1 linguri busuioc 1 linguri cimbru 1 linguri rozmarin(saumirodeniileitalienecare vi plac) 2 linguri[e sare(saudupi gust) Pini la 10 cifei de usturoi (dupi preferinti), crud sau prijit Umpluturi: Spanac Castravetetiiat felii subfiri Viniti tiiati felii subfiri (oplional) RoEiitiiate felii subfiri Miez de cocosuscat,micinat Pentrua preparabrAnzade migdale,puneli migdaleleintr-un blendersau robot de bucitirie, cu api doar atAtcAt sd le acopere.Addugafirestulde ingredientegi mixa[i pAnI cAndcompozi[ia devine cremoasS.Ldsaliamesteculdeoparte,pentru a ldsaaromelesdsecombine.

Young !$$ RobertO. Young& ShelleyRedford Pentrupreparareasosului ro$u, mixati toate ingredientelecu ajutorulblenderuluisaurobotuluigi lisafi compoziliadeoparte, ca strsecombinearomele.incdlzilichiarinaintede a folosi. Pentrua obline lasagna,agezalipe un platou un stratde spanac,pentrua stabiliastfelmirimea porfiei.Acoperitiapoi cu un stratde castravete,unul de vAnittr (dacdfolosili)$i unul de rogii. Punefibrinza de migdaledeasupragi acoperiticu inctr un alt stratde spanac.Apoi turnali sosulrogu,cAtstracoperetoattr suprafalagi marginile.Presdrafideasupramiezul de cocos mtrcinat.

Chiflede 4 iulie 4 porfii reletd oferitd de Myra Maruez Acesta este un minunat ,hot dog", la care chifla este inlocuitd cu tortilla din grAu germinat. 1 ceagci nuci 1 ceagci migdale rehidratate 1 ceagci semintede floarea-soarelui 1/3 ceaEci fulgi de ceapi uscati 1\t ligurite sare(sauduptrgust) 2 tulpini de telini cu frunze verzi Zeamade la 1 limiie 1 cipitini de liptuci tiiati mirunt 2-3 rogiitiiate mirunt 4 tortilla din griu germinat PuneJinucile, semintele,fulgii de ceapi, sarea,Jelinagi zeama de ltrmAieintr-un robot de buctrtdrie!i amestecatipdnd cAnd obtineti o compozilie omogenS. Facefi din compozifie ocrenvugti"cu lungimeade 15 cm gi ldsafi-ipeste noapte intr-unaparatpentrudeshidratarea alimentelor,la cildurd mic5. Cind vreli si-i servifi, incilziti ,crenvugtiiogi introduceli-iin

DietaYoungpenhubolnaviide diabet 289 tortila imptrturite,in care adtrugatildptuc5,rogii 5i sosulpe care-ldorili.

BurgerioPuiul fericit'

24 por[ii refeti oferittrde MyraMaruez Puiul a rdmasin viagd,agacd e foarte fericit... 1 cutie tofu moate 1/3 ceagci uleide mtrsline 3 fire arpagicverde 1 ceagctrmorcov ras 1 ceagci felinl rastr 1 linguriti praf de copt }{ ceagctrflintr 1 lingurittr sare Amestecatitoate ingredientelecu robotul de buctrtlrie, apoi dali-le formtrde turte mici. Coacefi-lela cuptor, la foc sclzut, timp de o jumtrtatede ortr,sau prtrjili-le?n ulei din semintede struguri,la foc mic, pAntrse rumenesc.

Chiftelute picanteat nuci 4-6 po4ii releti oferitl de Myra Marvez Servili-lein tortilla din grdu germinat,tdiate bucd[i5i amestecatd in salatdsau ca simpld gustare! 1 ceagci migdale rehidratate 1 ceagci nuci 1 ceagci seminfede floarea'soarelui 1 ceapi medie 2 citei de usturoi

290 lglert O. Young& ShelleyRedford Young 1 ardeijalapeffo 1 ceaEci pitrunjel proaspit 1% linguritesare % ceagci rogii uscate % ceagci seminfede in micinate Punelitoate ingredientele,exceptAndseminlelede in, in robotul de bucltdrie gi amestecafibine, pAni cdnd oblinefi o pastd uniform5. Dali-le formd de chiftelufe,apoi t5v5lili-leprin se. minlele de in mtrcinate.Puneli-lepe tlvi in aparatulde deshidratatEi ltrsafi-lepestenoapte,la cdldurl micd.

Chifteluteaurii 2-4 po4ii refeti oferitd de Myra Marvez 5e servegtecu Sos de salatdfran[uzesccu usturoi(vezi pagina 259)Si garniturdde napi mexicanicopEi. 2 cegtimigdalerehidratate 1 ceagci api (mai mult saumai putin) 1 ceapi medie 1 limiie 1 linguriti busuiocproaspit 1 lingurili oreganoproaspit 1 linguriti cimbru proaspit 1 lingurifi sare %-1 ceagci semintede in aurii, micinate Punetiin blender migdalelerehidratate,cu aptr atAt cdt sd le acopere.Mixa[i pind oblineli o pastd umedd - adlugali apd dacd este nevoie.Addugaliceapa,ldmdiaintreagtr,busuiocul, oregano,cimbrul gi sarea9i amestecalidin nou. Formalidin compozitiechiftelu[e.Punelipudra oblinuti din seminlelede in micinate intr-o pungede plastic.Btrgafichiftelulelein pungi gi scuturalipind ce pudra le acoperi bine. Puneti-leapoi pe o

DietaYoung pentrubolnavii de diabet 291

tavdin aparatulde deshidratatgi l5sali-lepestenoaptela c5ldurd mictr.

Varzd colorate

4 po4ii Varza este consideratdca fiind unul dintre alimentelecu cea mai mare putere terapeuticedin [ume. Numeroase studii au corelat consumulde varzd cu involugiacancerului, in speciala celui de colon. De asemenea,s-a dovedit cd sucul de varzd contribuie la vindecareaulcerului gastricgi la prevenireacancerului la stomac. 2 cegti varzi rogie,tiiati subtire 2 cegti varzi albi, tiiati sublire 1 morcov ras 1 ardei grasro$u,tiiat felii 1 ardei grasgalben,tiiat felii 1 ardei grasverde, tiiat felii 1 ardei grasportocaliu,tiiat felii 2 linguri arpagicttriat mirunt 4 linguri pitrunjelttriat mirunt /r ceagci zeami de limiie 3 linguriapi 1 linguri ulei (de misline extravirgin,de semintede in sau ulei din plante) 1-2 linguriteardei iute uscat Putini sare Punefitoate ingredienteleintr-un castron.Amestecali-lebine 9i lSsali-lecel pulin o jumtrtatede ord inaintede a servi,pentruca aromelesi se amestece.


GUSTARI/DESERTURI Acestereleteconstituiemodalitdlisanetoase de a ne bucurade un desertsaude o gustarece nu va duce la cregterea aciditetii.De asemenea, suntutileatuncicdndglicemiascadepreamult.

Biscurticu ceapdgi in 6-8 porlii releti diruitl de Roxy Boelz Locul trei, Concursul de refete ,,Dieta young,, 2 ceEtisemintede floarea-soareluigerminate 1 ceagci ceapi ttriati mirunt % ceagctrzeamtr proaspiti de ltrmiie sau grepfruit (nu din celdulce) 1 citel de usturoi '/r ceagci semintede in aurii 2 linguri de unt din migdalecrude sau pasti din seminte de susan Saredupi gust /r ceagciseminfede fenicul,susansauchimen % ceagctraptr filtrati Pasafitoate ingredientelein robotul de bucitdrie.Turnalicompozitia pe o tavi pentru aparatulde deshidratare.Deshidratali la o temperaturtr de 4042 gradetimp de 12 ore sauin funqie de cAtde crocantdorifi si fie biscuilii.Crestaliperiodicaluatul cu culitul in timp ce se deshidrateazd,, ca sI putefi separamult mai ugorbiscuiliicAndsuntgata.

Bomboanereci cu cocos 12 porlii releti oferiti de Debra Jenkins Locul intdi, Concursulde relete ,Dieta Young" Categoria Relete i ntermediare' " 1 linguri ulei din nuci de cocos 3 linguri pasti crudi din seminfede susan 1 linguri esenti de vanilie 3 linguri miez de cocosproaspit ras 1/8 linguriti Sfevia 2 linguri fiini de secari Topifi uleiul de cocosgi amestecalitoate ingredienteleimpreun5. Cu ajutorul unei lingurife,puneticompozitiape o tavdmictr de prdjituri.Congelalitimp de 15-20 minute. Puneli-leapoi intr-o pungd sau o cutie cu capac pentru frigider 5i serviJi-le dreptdesertrapidgi delicios,directdin congelatorsaufrigider. Variantd:in loc de pastedin seminlede susan,folosili 3 linguri de unt de migdale.

Fursecuricu cocosgi nuci macadamia I po4ii refetdoferitdde DebraJenkins LoculintAi,Concursulde relete,,DietaYoung" iare" Categoria,Reletei ntermed % ceagci fiini de secari albi, proaspit micinati (din fulgi de secari albi; eu folosescvecheamea rigniti de cafea) % ceagcimiezde cocosproaspitras tiiate mirunt /r ceagcinuci macadamia % linguritisare


GUSTARI/DESERTURI Acestereleteconstituiemodalitelisenetoase de a ne bucurade un desertsaude o gustarece nu va duce la cregterea aciditetii.De asemenea, suntutileatuncicdndglicemiascadepreamult.

Bomboanereci cu cocos 12 porlii releti oferitl de Debra Jenkins Locul ?ntAi,Concursulde relete,Dieta Young" Categoria, Relete i ntermediare"

6-8 po4ii releti ddruiti de Roxy Boelz Locul trei, Concursulde relete ,,Dietayoung,, 2 cegti semintede floarea-soareluigerminate 1 ceagci ceapi tiiati mirunt % ceagci zeami proaspiti de limiie sau grepfruit (nu din celdulce) 1 citel de usturoi 7r ceagci semintede in aurii 2 linguri de unt din migdalecrude sau pasti din seminfe de susan Sareduptr gust /r ceagcisemintede fenicul, susansauchimen % ceagctrapi filtrati Pasafitoate ingredientelein robotul de buctrtlrie.Turnali compozifia pe o tavi pentru aparatulde deshidratare.Deshidratafi la o temperaturtr de 4042 gradetimp de 12 ore sauin funclie de cdt de crocantdorili si fie biscuifii.Crestaliperiodicaluatul cu culitul in timp ce se deshidrateazd, ca si puteli separamult mai ugorbiscuitiicdndsuntgata.

1 linguri ulei din nuci de cocos 3 linguri pasti crudi din seminfede susan 1 linguri esenti de vanilie 3 linguri miez de cocosproaspit ras 1/8 linguriti Sfevia 2 linguri fiinl de secari Topili uleiul de cocosgi amestecalitoate ingredienteleimpreuntr.Cu ajutorulunei linguri!e,puneficompozitiape o tavdmice de prdjituri.Congelalitimp de 15-20 minute. Puneli-leapoi intr-o pungd sau o cutie cu capac pentru frigider gi serviliJe dreptdesertrapidgi delicios,directdin congelatorsaufrigider. Variantd:in loc de pasti din seminlede susan,folosi[i 3 linguri de unt de migdale.

Fursecuricu cocosgi nuci macadamia 8 po4ii reletdoferiti de DebraJenkins LoculintAi,Concursulde relete,Dieta Young" Refeteintermediare" Categoria,, % ceagci fiini de secari albi, proaspit micinati (din fulgi de secari albi; eu folosescvecheamea rigniti de cafea) % ceagci miez de cocos proaspit ras '/r ceagci nuci macadamiatiiate mirunt % lingurifi sare

/c linguriti nucAoartr % lingurili cardamom 1 lingurifi scorfigoartr Sfevia,dupi gust (eu folosesc2-3 plicuri sau /r liguriti de pulbere) 4 linguri ulei de cocos inlocuitor de ou echivalentcu 2 oui (vezi mai jos - faceli porfie dubli) 1% linguri esenti de vaniliefiri alcool Amestecalila un loc toate ingredienteleuscate.Topiti uleiul de cocosgi amestecali-lcu inlocuitorulde ou gi esenlade vanilie. Turnafiingredientele lichidepestecele uscategi amestecali bine. Punetigrdmdjoarepe o tavl de prtrjiturtrgi aptrsali-lepdnd devine plate.Coacefila 175 grade,timp de 15-20minute. Ldsali sI se rdceasctrfoarte bine.

inlocuitori de oud inlocuitor de oui 1: Aproximativ echivalentcu un ou 1/3 ceagci api 1 linguri semintede in Fierbetila foc mic apa gi semintelede in intr-o cratitd,cam 5 minute.incercafisd oblineli consistenfa albuguluide ou crud. Nu folosifi temperaturtrridicattr,cici amsteculse va intdri. in funcfie de releta la care folosifi amestecul,ar putea fi nevoie si-l strecurafi.Nu estenecesarin cazul Fursecurilorcu cocos!i nuci macadamia.

inlocuitorde ou 2: Aproximativ echivalentcu un ou 2/3 linguri fulgi de agar Amestecalipentrua se combinaingredientele.

Pldcintdcu creme de dovleac 6-8 Po4ii relete oferitd de Debra Jenkins Locul intAi, Concursulde refete,Dieta Young" Categoria,Refetei ntermediare" 1 pachet (340 I tofu moale 2 cegti piure proasptrtdin dovleac (sau-igname) 2 lingurite esenti de vanilie firi alcool 2 linguritescorliEoari % lingurittr sare % lingurili nucEoari /e lingurili cuigoare }{ lingurittrghimbir y. liniuriia pudri de Sfeviaalbi sau 2-3 plicuri pudri de Stevia 3 linguri ptrtlagini (poate fi inlocuiti cu agar pudri sau fulgi) 1 portie aluat cu migdale(vezi mai ios) Cu ajutorul robotuluide buctrtdrie,amestecalitofu, dovleacul' devivanilla, scorfigoara 5i praful de steviapAni ce compozilia multe mai ne orogeni gi cremoasd.(Daci dorili, adtrugali gust mai arome siu steviasau, pentru a obline o pllcinttr cu ptrmoderat,folositi mai putine condimente.)La urmtradtrugafi de formtr tiagin" ji amesiecali.Turnali in aluatul modelatsub puneli t"ria gi ilsali pldcintala rece cel putin o ord' Deasupra ioping .r"to, cu migdale(vezi pagina248) sau "frigctr"tofu (vezipagina?)

296 RobertO. Young& ShelleyRedford Young

Aluat de pldcintl cu migdale

Pldcintdcu avocado'cocosgi chi|rl

releti oferitd de Debra Jenkins

6-8 Porlii

Locul intAi, Concursulde relete,,DietaYoung"

refettrddruitd de Debra Jenkins

Categoria, Relete i ntermediare"

Locul intii, Concursulde relete,,DietaYoung

14 ceagci fulgi proaspeti de secari albi, micinati (eu folosescvecheamea riEnifi de cafea) % ceagci migdalemicinate /e ceagci fiini din semintede in, proaspit micinati 1 linguri pulberede ingrogatfiri amidon % linguriti scorliEoarimicinati 1/8 linguriti cuigoaremicinate 1 pachet pudri de Sfevia 1 linguriti esenti de vaniliefiri alcool 2 linguri ulei de cocos(topit) 2 linguri api Amestecatiingredienteleuscateintr-un castron.Amestecalivanilia,uleiulgi apagiturnafi-lepesteingredientele uscate.MixaJi bine. Puneficompoziliaintr-o formd de pldcintdcu diametrul de circa 23 cm. Presali-obine cu degetele,astfelincdt sd acoperefundul gi laturilevasului.Pentruun aluatneumplut,coaceli la 175 grade,timp de 18-20 minute sau pdnd cAnd se rumenesteugor. Rdcili gi umpleli cu compozilia de plicintd. Pentruun aluatumplut,maiintAicoacetialuatul goltimp de 10 minute, apoi umpleli-l cu compozifia gi continuati coacerea, conform retetei. Variantd:inlocuili fdina din seminlede in cu miez de cocos mlcinat.

Categoria,,Refete i ntermediare" 240 g tofu moale }4 ceagci suc de chitri ProasPiti 1 lingurili esenli de vanilie firi alcool 2 linguri miez de cocos proaspit ras 1/8 lingurifi sare 1 avocado mic sau % avocado mediu 1/8 linguriti pulberede Sfeviaalbi 1/8 lingurili coaii de chitri 3 linguri fulgi de agar Z po4ii aluat cu migdale(vezi reteta de mai sus) Cu ajutorul unui robot de buc5tdriesau blender, amestecali exceptdndfulgii de agar,pdni oblineli.o toate'ingredientele, pastdoiogend 9i ,sremoasi.Dacd dorili, addugalimai multd btevia,dupa gusi.incorporaliagarul9i coaja de chitrS'Turnali in aluatul.u iigdul" gatapieparat'Presdrafideasupramiez de cocos gi nuci tdiate mlrunt 9i rdcili la frigider timp de de 1-2 ore. iariantd:Addugali6 linguri de laptede cocosla prima seriede ingredientegi reducelicantitateade agarla 1 lingurS'

1-2 Porlii releti ddruiti de CheriFreeman Locultrei, Concursulde re[ete,,DietaYoung" Citevatortilladin griu germinat

298 XgpenO. Young& ShefleyRedford Young Unt de migdale feleu de ardei rogu(vezimai ios)


Eircufe-desert din ardei gr.as-r-ogu4-6 porlii

incdlzilibucifile de tortilla9i tliali-le ?n patru.intindelipe ele untul de migdalegi jeleul din ardei grasro5u.Oblineli astfel mici sandviguriinformdde triunghi- o gustareexcelentS!

Ieleu de ardei rogu 4 porfii (1lzzce$ti) Se poate pdstrala frigider timp de mai multe zile sau poate fi pus la congelator,pentrua fi folosit mai tArziu. 2 ardei gragi roEii % ceagci plus 3 linguri api 30 picituri Sfevia(saudupi gust) 4 linguritepectini 4 lingurife api cu calciu (pudra se vinde impreuni cu pectina)

relet6 oferitd de Eric ProutY Locul doi, Concursulde refete,Dieta Young' Categoria Relete alcali ne" " 1% ceagci seminle de floarea-soareluiinmuiate 1 linguri ulei din semintede dovleac 1 linguriti scortiEoari Z picatuii suc de Steviaamestecatecu 1 linguriti api 2 ardei gragi rogii Folosindun storc5torde fructe dotat cu un accesoriupentru Adduga[iulesemin!e,mdcinali seminlelede floarea-soarelui' pe iul, scl4igoara,Sievia9i apa.Tdiafiardeiigragirogiiln doud' lalungi lrng, uerti.ale,scoatelicotorul5i tliali pe lung,in felii '1,5'2cm.intindeli pesteele compozitiacu seminte te ie circa din floarea-soarelui.

Mtrcinafisau pasaliardeii in blendersau in robotul de bucdttrrie, cu 3 linguri de ap5. Addugafi Stevia dupl gust. Puneli compozifiaintr-un castron.Preparafiapa cu calciu gi ameste. cati-oin compozifiade ardei. Daliin clocot /z ceagctrde api gi tunali-oin robot sau blender.Adiugafi repedepectinaEi amestecafi.(Trebuiestr lucrafi repede,fiindci altfel se formeazl cocoloage.)Turnafi repedeamesteculde pectindin castronulcu compozifiade ardei gi amestecafibine. Turnali intr-un borcan gi punefi la frigider.in cAtevaore, setransformdcompletin gel.

Migdale HolidaY 24 porlii refeti ddruitdde JoannEfeneY 1 ceagciaPtr }1 ceagcimigdale micinate 1/8lingurili cuigoare 1/8lingurittrghimbirmicinat 1/8linguriti nucaoarimicinati 1/8 lingurili scrofigoarimicinati in aptr9i adiugaliaromele'L5saliamestecul Punelimigdalele Sisavurati' sI steapestenoapte,apoiamestecati

DietaYoungpentrubolnaviide diabet 3O1 V,ari,a.n.td: DupI ce migdalelese imbibi cu arome,scurgeli-legi deshidratali-le. Veli obline astfelo gustareminunatl, cl o aro_ md ugoard.

l9;!aledelicioasede castravelicu mdrar 4-6 po4ii 2 castravetienglezegti Suculdela 1 chitri mare 1 linguriti amestecde condimentecu mirar (ceapi, mirar, coaji de limiie, ghimbir, usturoi) Putini api, daci este nevoie Saredupi gust Treceli furculila de.a lungul castravelilor,apdsdnd,pentru a 'puneli_le crea petalele,apoi tdia[i rondelegroasede 0,S cm. intr-uncastronnu preaaddncimpreundcu sucur,condimeniere gi sarea.Lrsali la frigidercel pufin o jumdtatede ori pentrua se marina.Seservescreci. i^*%,

pip:{fste4qrs,'as-qrarnau *:lilsutlj cgsqs:,*:J"qs":1"flg

% ceagci hrigctrgerminati (eu folosescgermenide 2 zile: Jineti hrigcala inmuiat cel putin 6 ore gi udati'o timp de 2 zile.) 1/3 ceagci seminlede in (nu trebuiesi le inmuiati) 1-2 linguri cu virf pulberedin germenide soia Punefi primele noui ingredienteintr-un robot de bucitirie 9i tocali pdnd cdnd legumelesunt bine amestecate,zemoase9i mdrunlite.Sauputeli stoarcecele noutringredienteintr-un storcltor de fructe, punind pulpa rezultatl intr-un castron.AdSugali hrigcagerminatd,seminfelede in gi pulbereade soia 5i amestecalibine. Turnalicompozilain tlvi acoperitecu folie de gi, cu ajutorul unei spaplasticpentruaparatulde deshidratare tule, intindefi-oin forml de dreptunghi.Lisali sI se deshidrate' ze timp de 4-5 ore la o temperaturide 32-34grade,apoi tiiati pe ttrvi in pltrate mai mici (cu laturade 7,5 cm), transferafi-le (cam incu sitl Ei continualiuscareapAndcind devin crocante cd 4 ore). Sau l5sa1ibiscuilii sI se usucein continuarepeste noapte,iar diminealarupeli-iin buc5fi mai mici. DacI sunt bine preparati,pot fi pdstraliintr-un borcan cu capac ermetic timp de o lund, degisunt convinsci vor fi mAncalimult mai repede!

4-6 po4ii Suntexce/enlica gustarecrocantdsauruptiin bucdgele pi pre_ sdragipestesalatd,dreptcrutoane. 3 morcovi I cutie mici roEiicherry 3 rogii uscatela soare,conservatein ulei de mistine 1 linguriti ghimbir proaspit 3 tulpini de telini 2 rogii lunguiete 1/3 ignami curifati de coaji 1 dovlecelgalben 1/3 ceagci amestecplante aromate, cum ar fi rozmarin, oregano,tarhon, cimbru, coriandru,pitrunjel gi busuioc

Biscuili,cuib de pasdreo

4-6 porlii Esteamuzant sd-ipui in farfuria cu supd chiar inainte de a o servi.Eu le dau formd de mici culiburl,'iarcilnd ii servescca aperitiv, pun induntru cilteva boabe de mazdre proaspete. au o maSimplu, acerti biscuiti rezistdmult. Fiind deshidratagi, re valoarenutritivd. 2 dovteceigalbeni 2 zucchini % linguriti sare % lingurifi mirodeniila alegere 2 lingurile granulede legumedeshidratate

Young f,Q! RobertO. Young& ShelleyRedford Curdlalidovlecelulgi zucchini,avAndgrijl si indepirtali orice semnede pe coajtr.Radeli-lecu ajutorul robotuluide bucdtdrie gi amestecati-le cu condimentele. Punelicompoziliacu lingura in ttrvi de teflon. Pute[iface biscuitii mai aerisilipunAndcompozitiape tavl in grtrmtrjoare mici, carese vor uscain forml de fursec cu margini dantelategi cu gdurele,sau puteli modela compozifiain forme de mici cuiburi compacte.Llsa[i la deshidratatpdni la 24 ore gi se pistreazl intr-un recipientcu capac etang. Variant*:Experimentali adiugdnd legume,seminfesau nuci, ca de exemplu migdale,seminfede floarea-soarelui, mazire dulce, rnorcoviragi,ardei jalapeosgi seminfede in. De asemenea, putefi folosi condimentelepreferate,pentrua obline aromacare vd placecel mai mult.

Mincare de soia boabe

2-4 po4ii Bdgagiin gurd pdstaiaintreagd.,mugcaligi scoat4i boabele pentru o gustaredelicioasd sauo garniturd. 1 pungi de 360 sau480 g boabede soiacongelate Ulei Sare Condimentela alegere Fierbeli boabele de soia conform indicafiilor de pe pachet. Strecurati,apoi stropili cu pufin ulei de mdslinesaualt ulei sdnitos, presdralisare sau condimentul preferat.Se poate servi cald saurece.

Pesmetidin hrigcd germinatd

6 po4ii Sunt subgirigi crocangi.Sunt minuna[i ca aluat de pizza crud (deshidratatIa temperaturd ioasd).ii puteEiusca sub formd de

Dieta Young penuu bolnavii de drabet 303

discurimari sauii putegirupe gi folosi ca pesrnetrisaufelii pentru sandviguri.Face[iexperimentepornind de la re[etade bazd Si gdsiti-vepropriile variante!Vegi avea nevoie de un bun aparat de deshidratatgi de un robot de bucdtd.rie,precum gi de echipamentpentru obginereade germeni. Poatepdrea cd. repararea acestor pesmetinecesitd foarte mult timp 5i muncd, dar sunt convins cd, dupd ce veli deprinde procedura, veti vedea se pdstreazdproaspe[itimp de o lucd meritd.Acesgti pesmeEi nd intr-o pungd cu autosibilaresau intr-un recipient cu capac etang.Sunt buniin excursiilecu bicicleta,in drume[ii gi pentru cdldtoriilelungi cu avionul. Nepotu/ nostru,Charlee,ipi ascute dinligoriide laptecu acegti pesmetialcalini! 1 1/3 ceaEci pulpi de morcov sau morcov ras sau ignami, dovlecel sau zucchini, crude, sau un amestec din acestea 1/3 ceagci ulei din plante sauulei de misline 2 linguritesare 2 lingurite amestecde condimente(usturoi,boia, ceapi, oregano,busuioc,cimbru, ardei iute, mighiran). 3 ceEti hrigci germinati (eu folosescgermeni de 2 zile: finefi la inmuiat hriEca crudi timp de 6-8 ore, apoi udati-o timp de 2 zile) 2-3 rogii uscatela soare(optional) 113-213 ceagci semintede in (nu trebuieinmuiate) /r-113ceagciapi (optional) Tocatiin robotul de buctrtdriepulpa legumelorgi amestecafi-o Apoi adtrugalirestulde bine cu uleiul,sareagi condimentele. ingredientegi continualimixareapAni cAndoblineti un aluat gros gi omogen.(PuteJiopri mixareamai devremedacd doriti un aluatmai pulin fin, cu germeniide hrigcdintregi.)intimp ce robotulestein funQiune,puteJiaddugaap5,dacdve[i considera ctr aluatultrebuiesubliatpentrua-l face mai ugorde intins. Turna[icompozifiape tdvi clptugitecu folie de plasticpentru Folosilio spatulSpentrua intindeuniformaluatul, deshidratare. oblinAndun stratgrosde 0,6-1,2cm. Apoi ldsali-lsd se deshi-

Young f,Q{ RobertO. Young& ShelleyRedford dratezela 32-36 gradetimp de 7-B ore. Mutali-l cu grijd pe o tavd cu sitdgi continuafideshidratarea, pAndcAnddevinecomplet uscatgi crocante- in jur de 4-6 ore. Variantd: Experimentalifolosind gi alte condimente, ca de exemplu 1 linguril5pulberedin germenide soia, 1 linguri!tr pufbereverde,condimenteitalienepentru pizza, 2 lingurile busuiocproaspdtsauorice alt condimentcarevi place.

Super-budincddin soia

6 po4ii O delicioasd gusiare alcalind. Noi mdncdmaceastd minunatd budincd la micul dejun sauin locul uneia dintre supein timpul ospds,ului cu lichide. Estefoarte bogatl in grdsimi benefice,vitamina E, calciu gi potasiu(din laptelede migdale gi avocado), precumti in proteine(din Super-pulberea de soia). 1 ceagci Lapte de migdale proaspit, fin (vezi pagina ?) sau lapte de cocos 1 avocado 1 chitri intreagi, decojiti 2 linguri pulberede soiagerminati 1 plic Sfevia 6{ cuburi de gheati Punefitoate ingredienteleintr-un blendergi amestecafi-le pAnd cAndoblineli o compozifieomogend,cu aspectde budinci. Variante:PentruSuper-budinclcu soia gi cocos,folosifi laptele de cocosgi adlugati in compozilie2 linguri de granulede cocos uscate,neindulcite.inainte de a se servi, preslra[i pu[in miez de cocosuscat,ras. PentruSuper-budinctr din soiagi lSmAie,folosifio ldmAiein loc de chitr5. PentruSuper-budinci din soiagi grepfruit,folosifisuculde la o jumitate de grepfruitin loc de chitrtr.

DietaYoungpentrubolnavii de diabet 3OS Pentru Super-budincdverde cu soia, addugati1zzlingurl de pulbereverdesauo ceagcide spanacproaspdt. PentruSuper-budinci din soiagi ghimbir,addugatipu[in ghimbir proasplt ras. PentruSuper-budinctr din soia 5i scorfi5oari,adtrugatiin amesputintrnucSoard pulini gi scorfigoartr tec 5i prestrrafipulin 9i pe deasupra. cu soia gi nuci, adtrugalimigdalettriate PentruSuper-budinctr (sau pecan, nuci macadamiasau orice alt gen de nuci mlrunt preferafi). nucd cu soia pe btr1,puneti variantafavorittr PentruSuper-inghelattr in forme pentruinghelattrpe b5l gi congelati.Saufolosititdvite' le pentru ghea!5,adtrugAndbefigoarede plastic sau scobitori cdndcompoziliaesteparlialinghelattr. cu soia,ricifi compoziliain ttrvitepenPentruSuper-rtrcoritoare tru cuburi de ghea!5,ltrsafi-ostrse dezgheteputin, omogenizati gi servifi.

Deliciu recoroscu dovleac

2-4po4ii releteoferittrde LindaBroadhead laptedecocos 1 ceagctr 1 ceagci piure de dovleac 1 lingurili arome pentru plicinti de dovleac(sco4igoari, ghimbir, coaji de limiie, nucgoari,anason,fenicul, piper negru) 2 linguriteSfevia 1i8 lingurittrsare Cuburi de gheafi pini la nivelul de 5 cegtial blenderului Punefitoate ingredienteleintr-un blendergi mixafi-lepdnd ob' [inetio compozifieomogenS.

C U PR IN S: 1-2porlii releti oferitdde LindaBroadhead % ceagctr laptede cocos 4 cuburide gheati 1 lingurtrunt de migdalecrude 20 picituri de Stevia % lingurili aromi de anason(ftrri alcool) Punelitoateingredientele intr-unblendergi mixali_le pdndob[inefio compozilieomogentr.

Dedica1ie.... ...........5 Mullumiri ..............7 C u v d nitn a i n t e . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1. . . . . 1 gi cdutarea Capitolul1. Diabetul:Epidemia unui remediu................ 15 Capitolul2. Ce estediabetul?..... ................29 Capitolul3. Multiplelefafetealediabetului de tip 1 gi de tip 2 ........41 Capitolul4.Cicluldezechilibruluigialechilibrului ......53 nu suprapondera1..............................63 Capitolul5. Sunte[ihiperacid, Capitolul6. DietaYoungpentrudiabetulde tip 1 gi de tip 2............73 Capitolul7.Fieca hranasi vI vindece.. .......................93 Capitoluf 8. Suplimentele a1imentare................ ..........129 fizicepotrivite............... Capitolul9. Exerci[iile ..........171 Capitolul10. Reletele dieteiYoung .......... 189 Biuturi gi shake-uri........ ....194 I 94 Suc-mon stru, Perfe4iune purd" pentrudi m i nea(a................... Super-shakeverde,AvoRadoKid"..... ...................194 Shake ..................196 ,foartevegetarian" Shake cu ghimbirgi ldmdie..... ...........196 Mic dejunstilPaul....... ...197 Bduturdmentolatd ..........198 BduturdverdeChi.... .......198 Morcovde ronydit.... .......199 Cocteilde legume... ........199 fin............... Laptede migdaleproaspdt, ...............200 ....20, Supe........... .......201 Supdde fasolealbd.. ...............202 Supdcu tortilla ...................203 Chilivegetal ...................204 Piurefranguzesc de/icios. Supd-cremd de creson.... ....................204 .................205 Supd|impede9i simpld..... ......206 Supdde rogiicalmantd5i rdcoritoare.............. ...........206 Supdde cruditdgirogie,rdcoroasd..............

young lQg RobertO. Young& ShelleyRedford Supdcu ghimbir5i praz rumenit....... ....................207 Supdde legumecu cartofi ..........,......207 Supdde linte picantd ......208 Supd-cremd de rogii ........209 Supd-cremd de conopiddcu confetti.. ...................210 Supdrapidd .................,..210 Supddelicioasd de legumecu migdale .................211 Supade legumepentruoricemasda lui Tera...........................212 Supddin rdddcind de Eelind ...............213 Supd-cremd de broccoli cu curry .......214 Supdspeciald de gelind ......................214 Supdgazpachoverdein doudfe\uri........... ...........21 s Supdde legumecu tofu .....................216 SupdPopeye ...................216 SupdAsparaZincado...... ....................217 Supdde cruditdy,i ver2i........... ............218 Supdvindecdtoare ........... ..................219 Supdde 9e1ind.......... .......220 Supdde broccoligi conopidd. .......:........... ............220 Supd-cremd de legume ......................221 gi conopidd.... Supdde y,elind .............222 Supd-cremd de broccoli .....................222 Sa1afe......... ....224 Salatlcu lintegi alunebraziliene ......224 Sa/atdacriSoard de fasoleverde.......... ..................224 Salatdmarocand cu mentd...... ............225 Salatdmarocandde varzd...... Mai vremmazdre!....... ....226 Salatd de varzdalcalind .....................227 SalatdPopeye cu somon.... ...............,22g Salatdcu quinoa... ..........229 Sa/atavese/d a luiTera ........,.............230 Salatdlerusalim ..............231 Salatlrdcoritoare cu grepfruit. ...........231 Sa/atdde sfecldla abur........ ..............232 Salatd de ldptucdgi ardeigras............ ...................233 Salata soarelui .............. .....................233

DietaYoungpentrubolnaviide diabet 3O9 ""234 Salatdfindcu broccoli5i ardei....... """"""234 Tabbouli(Salatdde pdtruniel) """"236 Salatdde varzd(SalatdlibanezdMalfouD""" ""'237 cu avocado..".. Salatd ""'237 de broccoli...... Salatd """""""238 Salatdmarinatdcu varzd rogie5i legume """""238 Salatlcu germenide lucernd... Salati de Lastravelialcalind5i energi2antt"""""""" """""""239 """""""""'239 Salatdcoloratdcu varzd.. ""'240 de spanac.....'.. Salatd """'241 Sosuripentrusalafi 9i sosuri'garnituri""""""' ""241 Soscu migdale5i chili .'....'....... """"""""""241 faLsd Smilntdne """""""'242 Sospentrusalatdcu uleide in 5i ldmdie ....................242 pastdveseld cu untde migdale """"""""""'243 Sospentrusalatd pasiade tofu............. """244 """""""'244 Sosde migdale """'245 ,Frigcd"t"f"............. """""""'246 cu migdale.-.....-......."':.' Topingcremos """"""'246 Sospe"ntt, salatdcu iigdulu 5i avocado" """"""247 Sospentru salatdcu avocado5i grepfruit" """""""247 cu sossa/sa............ Chipsuri """"'248 cu mdrar.-....... Pastddelicioasd busuioc """"""""249 cu rogii5i "' Tostadadelicioasd """"""""""'250 in sti/texan Cuacamole """'251 cu avocado...... Sospentru salatd """251 ui pentrusalatd....-.-.. Sosulsoare/ """"""""""252 rustic.......... Cuacamole ""'253 Sospesto Sospentru salatdcu usturoiproaspdt5i plantearomate"""""'253 """""'254 cu nuci macadamia. Super-sos """"""255 Soscu trei citrice Sosde salatdcu citrice,seminfede in 5i rnac"""""" """""""'255 de in"""""' ""'256 lo-s garniturddin uleidin sernintre usturoi""""' cu """""""'257 sosle salatdfranguzesc "'257 Maionezddin migdale-

pentru bolnavii d9 !i^b"t

JIQ RobertO. Young & ShelleyRedfordyoung

Soscu anghinare ................258 5i spanac Sospentrusalatd. cu soiagi castrayete... ................259 pentu sa/atd.......... Sosesenfia/ .........259 Soscu ghimbirpi chitrd....... ...............260 Aperitive/Gustiri............. .....................26', Somoncu cocospi nuci macadamia .....................261 Sparanghelcu sosde ldmAiegi usturoi..... .............262 Tocandcu rogiigi sparanghe/.................. ..............262 IacosFjestaalcalin......... ...................263 Pizzacu legumecoapte........ .............265 Faiitaverdecu salatdmexicand .........266 SalatdMexic......... ..........266 Pizzaalcalinddelicioasd .........,..........267 PastevegetaleChinaMoon cu Soslotus cu cocos...................26g Soslotus cu cocos..... ..,..269 Tocandde fasolenord-africanf ................. ............270 Salatdde varzdcu mirodenii.... ..........272 Varzdcrealdfantasticd.... ...................273 Super-rogiiumplute...... ......................273 Burritosti/ Robio ........,...275 Mic deiun alcalinSi energi2ant.................. ...........275 Deliciucu somon,cocosgi curry........... ...............276 Pegtefiert cu legume... ....277 Pilinedin tofu cu legume(cu variante) ..................27g Nu md saturde vinete ....2g1 RoSiicherryumplute...... ....................2g1 Cotoarede broccolistilDoc \roc............ .............282 CustareDoc Broc ...........2g3 Caserold Doc Broc.... ......283 Spaghete/e super-simple alelui Mary lane... .........284 Legume .............29s 5i fasole Somonregal........... ........256 Lasagna ca la mama. .......2g7 Chifldde 4 iu1ie......... .....288 Burgeri ,Puiulfericit"......... ................299 Chiftelulepicantecu nuci....... ...........2gg aurii............ Chifteluge ....290

Varzdcolorate................. Gustiri/Deserturi........... cu ceapd5iin.......""' BiscuiEi Bomboanerecicu cocos..."""' Fursecuricucocos9i nuci macadamia' de oud........ inlocuitori de ou 2:...... intlocuitor p:iiaia cu cremdde dovleac" cu migdale"""""""""" Aluatde pldcintd piacir,tecu avocado'cocos9i chitrd""""" AB&lcuiebu di ardeirogu""""" Sandviguri iu ardeirogu.'. iet", 'sarirg*a"r"rt din ardeigrasrosu""'

iiiJit" Hotidav.....'.

311

"""""""""'291 "'292 """"""292 """""293 """"""""'293 """""""""""294 ""294 """""295 """"""296 """""'297 """'297 """'298 """"""""""299

"""2ee

cu mdrar """""""'300 p:"iJi delicioase de castraveEi germinatd""""'3-90 soia de putbere cu legume 9i -giri,ii Bisiuigicrocanli """"""'3ol """' ,cuibie pasdre" """"""'302 i;;r;;; de soia'boabe.""""

F"it"ti dinhriscd serminatd"' soia"""""" Supenbudincddin Deticiu rdcoroscu dovleac" cu migdale" Deticiurdcoros

""'1:ta-

"""""JL """""""305 """""""306

DietaYoungpentrubolnaviide diabet 313 In coleclia PRACTIC au aptrrut: 1. METODECONTRACEPTIVE NATURATE de BarbaraKASS-ANNESE gi Hal C. DANZER. 2. SECRETEIE,OCURItOR SEXUATE de GrahamMASTERTON 3. 10 ALIMENTEESENTIAIE de LalithaTHOMAS 4. HTPNOZAPENTRUinCepAronl de DytanMORCAN 5. CUM FACISAAI BANI dCWAIIACC D. WATTLES 6. DIETAORIC|NARAde ElizabethSOMER 7. SECRETETE SEXUATE ArE |_ESBTENELOR PENTRUUZUI BARBATTTOR de JamieCODDARD gi KurtBRUNCARDT - EFECTE 8. HORMONUTSTRESUtUI gl SOLUIt de dr. ShawnTALBOT - EfACUTAREA 9. ORCASMUTPERFTCT FEM|N|NA$t puNCTUr c de DeborahSUNDAHL 10. MENOPAUZA- cHtD PENTRUO VnrA SANATOISA$t rERlc[A deJamesE. HOUSTON 11. GHID FITOTCRAPEUTIC PENTRUFEMET de Carol ROCERS 12. 10 PIANTEESENfIALE de LalithaTHOMAS I3. ATTERNATIVC NATURISTE AtE ASPIRINEI de ThomasM. NEWMARKgi PaulSCHULICK 14. LECJIADE MACHIA,de lulia AlexandraROMAN 15. CUM SA{ SATISFACI VISETE EROTICC dCCTAhAM MASTERTON 16. SA TRAIM SANAToS FARAToxINE de dr. RobertMoRsE 17. TTNERFTE rAnA SATnANEJE iN TRE|pAtt StMpU de dr. NicholasPERRICONE Is. SA STiBIM MANCAND sANATos - DIETAcEToR PATRUETTMENTE de dr. JackCOLDEBERC, dr. KarenO'MARA gi GretchenBECKER

le. cuM rc zAPAcE$Tt lN PAT de Craham MASTERTON 20. BIBUA VITAM|NELOR$t MtNERATETOR ESENTIATE de dr. ShariLIBERMAN gi NancyBRUNINC 21. CHIDUI MANIEREIORETECANTE PENTRUSECOTUT AT XXI-LEA de Mary MITCHELL 22. CUM SCAPAMDE S!NDROMUt PREMENSTRUAT de ColefteHARRISgi TheresaCHEUNC 23. SECRETUT IONGEV|TATI - PROGRAMUt_ OKTNAWA de Bndley J.Willcox,M. D., M. Sc.,D. CraigWillcox, Ph. D. gi MakotoSuzuki,M.D., ph. D. 24. sEx iN rtrclnr zt - 365 de pozitii gi activittrti pentru un an sexualextraordinar! de JaneSEDDON 25. DIETAYOUNG - MIRACOTUTPH PENTRUO SANATATEPERFECTA yOUNC de RobertO. YOUNC 5i ShelleyREDFORD

26. DIETALONGEVITAIItde BrianM. DELANEY5i LisaWALFORD 22. SUpERMAMI- cHtD COMPIrT PENTRUMAMICIIE MODERNEde Liz Fraser VllToRUl- - GHID coMPtET DE DlVlNArlE 2S.GHrCE$TE-rl de LauraScott5i Mary KayLinge 29. REIKI- CHID IIUSTRATde Dr. A. Curin 9i M. Albu INDIENEdCSAPNAA BUCATARIEI 30. SECRETEI-E g1EGANTE lN aplCfnl de Mary MITCHELL9i JohnCorr MANIERETOR 3r. cHtDUt BiaderCeipidor& LuciaGasparini Carla TOJI de PENTRU 32. HOMEOPATIE - editia a lll-a revizuttr 9i adtrugitl ln RUTIERA LEG|S|-ATIE DE 33. cuRs coMtNTAT conformitate cu Noul Cod Rutier de EugenMANICA de Madelinecerwick Brodeurgi LisaLenard 34. cHlD coMPtET DEASTROLOGIE 35. IRIDOLOGIEPENTRUTOJI Diagnostic5i tratamentprin analizaidsului de OsvaldoSponzilli 36. ASTROTOGIAKARMICj - Descoperi cine ai foct pi cine vei fi de PaoloCrinuldi VINDECiTOAREA MAGNFIILOR- Inltieretn magnetoterap're 37. PUTEREA AlbertRoyDavis,RalphU. Sierra de A.K. Bhattacharyya, 3s. TRAE$IEsANAros cu DIEfA MAcRoBlorlcI de Michio Kushi Fermier 39. NUMEROTOCIEPENTRUTOJI deJean-Daniel de ciovanni Sciuto iN CARTOMANTIE INIIERE 40. GHlclrul- iN CARTI in intreagalume o popularitatetot captrte divinatorii cd artele faptul Nu e intampletor mai mare. in epoca pe care o trtrim,conditiile de viali sunt din ce in ce mai aspre.Munca epuizanttr,combinattrcu rlspandireacrescAndia unei conceptii materialisteprivitoarela existenti, creeaztrnevoiade a credein minuni subtoateformele.Ghicitulin ctr4iesteunul din mijioacelede evadaredin chingile acestorconstrengeri,prin intoarcereacetreun viitor mai promildtor. ' b" mai bine de doulzeci de ani, aceasti carte constituie o lucrare de referinl5 in domeniul ghicitului in clrti. Zecile de mii de exemplarevanduteau permis unui mare numtrrde p"tto"nu sI-gi afie intr-o maniertrsimpltrcum o str se desfStoareziua sau slptemAnacare urmeaztr. FENC'SHUIde Siskavon Saxenburg 41. ASTROTOGIE in sfirgit o cartede astrologiecare vtr oferi rlspunsuri rapide 5i care vI permitesI fapersoane celi previziuni pe termen scurt! Astrologia Feng-shuivtr va explica de ce.unele de de asemenea, imperii. construiesc oameni ce alli !i, de in dragoste fericite ,ri.t'."r", 5i ce dumneavoastrln-ali cigtigat niciodatl la lotol EsAstrologiafeng-Shuie;teo disciplinl foartediferitilde toatecelelalte,astrologii"' a.reactiona. de noastre gi capacitatea de uman factorul de te singura,dJfapt, cire line cont influeni^*g'.,f sistemd"'Ui"inilie chinezescse bazeazepe ideeace noutr energiidiferite p.ii n gradediferite, fiecareaspectal vietii noastre.Astfel, pentru chinezi'.astrologianu Aveti Intotdlauna de ales. Pe scurt, daci 9ti1ictr un zid se Lste niciodati constrangtrtoare. va prtrbugi,veti evita cu sigurantestrvtr agezaliin preaimalui'

314 Rob€rtO. Young & ShelleyRedfordYoung Acestelemental liberuluiarbitrunu-i impiedicl pe asiaticistrconsulteln permanenfl metodelede divinalie.ceci pentrua sttrpanisi pentrua profitade energiile noastre,mai trebuiestrle gi cunoagtem. Ca o premierl occidentaltr,carteade fale vtr permite strdescoperiliintr-o maniertrludicl, ugor5i f5rtrcalculecomplicatecarevtr suntenergiilespecificenagterii,emotieigi ale destinaliei !i, bineinJeles, energiileapropialilorvogki.Vtr va fi suficientseconsultatitabelelede conversieintre cele doud calendare(occidentalgi asiatic)$i strve raportalila propriulvostru portret. 42. SECRETETE EXTMULUISEXUAT de MichaelBrodergi ArleneColdman in Secreteleextazuluisexual,Brodergi Goldmanigi prezinttrmodelul unic Aiputernic constanddin cinci ingrediente- pe care orice cuplu poateinvetasd le experimenteze care atunci cand sunt prezentevor asiguracea mai mare intensitateposibiltra extazului sexual. Carteade faJtrvtr va invlta cum str faceli din acesteingredienteun element fundamentalal relalieidumneavoastrtti reugegte o prezentarefoartedirectl a fanteziilorsexuale, a preludiului unui act sexual5i a tuturorelementeloratAtde importanteale comunictrrii dintre parteneri. in plus, veti invtrta: . Cum strvtrevalualiviatasexualdgi sI identificalilaturilecareau nevoiede atenlie. . Cum strvtr antrenalicreierul strseindrtrgosteascldin nou. . Cum anumestrfacetica sexulstrdevintrcel mai bun posibilgi sdvedelicum devinetot mai bun, pe zi ce trecel 43. RE]ETARUIDE tA NEAMf de Ptrrintele lov Burlacu se intoarcemprivireagAnduluinostrugi spre lumeaflorilor gi a ierburilorde pe "Dar pemant.$i de felurimeainsugirilorcu careZiditorulle a impodobit,minunindu-ne,de marea Lui inlelepciunestrne intreblm pe noi: Cum isopul,amestecat cu olet, durereade dinti o vindecl, iar rtrdtrcinilede cicoare,de fumarniltrgi de plp5die, pe ficatul bolnav gi pe gtrlbinarele tlmlduiegte;cum frunzelede afin pe cei ce sunt bolnavide diabetii timlduie5te, iar ceaiul de albtrstreleamestecatcu frunze de mesteactrngi cozi de cires este de mare folos la cei ce suferl de incuiereaudului;cum anghinareaestebuntrpentruficat gi arnicapentrurtrgu5eal5 Si cicatrizareartrnilor;cum brusturulestede folos la cei ce au boli de piele, iar chimenulcombateinflama$ileintestinelor9i coliciile 9i regleazlfuneiile stomacului celui sltrbit;cum cicoareaestevindecetoarea bolilor de ficat,de vezici gi de rinichi, iar cimbrulse faceleacpentrubrongitegi tuse. Apoi, coada
Dieta Young pentru bolnavii de diabet 315 44. !NlflEREiru nnOteSfeZtE de J-LCroziergi J. Mandorla in aceastdlucrare,autoriis-austrlduit sd factrun bilantal manifestlrilorradiestezice, cAtmai obiectivposibil,astfelincatsI vI permittr: (descoperire . strinlelegelimai bine fenomenelelegatede radiestezie de izvoare,persoanedispirute,comori,minerale,numerecattigltoarela Loto...); o sI invtrlali sI vtr mdsuralisinguri sensibilitatearadiesteziclprintr-o seriede teste u$oa(e; r str$titi care sunt diferenlelefundamentaleintre baghetegi pendul; o str studiati experienfele surprinztrtoarerealizate atlt in Franla de citre profesorul Rocard,cat gi in StateleUnite sauin fostaUniuneSovietictr; o sI stepeniti toate tehnicile necesarepentru a deveni un bun radiestezist:adoptarea unei convenJiimentalepersonalegi a unei formuleeficace,creareaunei stlri psihologice,interpretarea rotaliilor pendulului... Crozier, autorallucririi Omul ultimei speranle(Tchou),esteradiestezistul Jean-Louis francezcel mai consukatin materiede persoanedisplrute.in peste40 de ani,el a efecruat mai muk de o mie de cercetdri,ce/e rnai muhe la solicitareaiandarmeriei,reu5indsd regd' seascd2 persoanedin 3! lacquesMandorla, jurnalistti cercet tor in parapsihologie,esteautorul,in specialIa editura Cranchet,a numercaselucrdri despreradiestezie,magnetism5i hipnozd. 4s. cuM sA TRATMr50 DEANI de Mikhail Tombak De ce s5-[itrtriegtiviala doar pe jumltate? Descoperlcum: . sd pierzi in greutate o sdintArziiimbltrinirea o si respiri o strcombini armoniosalimentele o s5{i corectezeproblemelede coloand o str{i detoxifiezigi s5-tirevigorezi- ficatul,rinichii,singele,oasele9i articulaliile cum sd adop un ghid ugorde inteles,scrisintr-un stil accesibil,care ne tnva1tr "lattr procesuluide pentrua ne prelungiduratade via1tr.De la intArzierea tem practicistrn5toase imbtrtrenire,la sfaturi pentru prevenireaimbolntrvirilor, o respiraliecorespunzltoare,un de exerciliifizice,eliminareatoxinelordin intestine, regimalimentarsanetosgi efectuarea rinichi,ficatgi singe, Cum sd trdim 150 de ani esteun suplimentpe care-lrecomandlmcu entuziasmla listade ctr(i esentialedin domeniulsenetllii5i ingrijirii medicale." Midwest Book Review carteajuti zilnic mii de cititori sI ductro via1trmai sintrSfaturilecuprinsein aceasttr viguroasdgi o intr-un ghid de longevitate,strntrtate toastrgi mai implinittr,constituindu-se starede bine generaltr. de Stat Mikhail Tombaka absolvitfacultateade biologie9i chimie la Universitatea din Rusia.Mulli ani a condusCentrulpentru$tiinleMedicaledin Moscova;estede aseme avAndca subiectslnitatea9i vindecarea neaautorulmai multorbest-seller-uri ASUPRACORPULUI PREIA CONTROLUL $l A sANArATllrALE!

tl$

RobertO. Young& ShelleyRedford Young

46. REFTEXOTERAPIE CHINEZEASCA Conte de Ming Wong C. Y. 9i Alessandro On Zon Su esteo tehnicl de masajal picioarelorpustrla punctde maestrulMakZi, cel carein anul 500 d. Hr. a sistematizat cunottinlelestrlvechigi a iniliat o tradiliede masaj extrem de eficace.PracticaOn Zon Su, in sensamplu, poatefi utilizattrgi in scop terapeutic, Stiutfiind ctr ,talpa piciorului este oglinda organelorinterne".Maestrultaoist Si medicul tradilional Min Wong, care face partedin a o suta gener4ie ctrreiai s-autransmis invtrltrturile lui Mak Zi, prezintl in acestvolum principiilegi practicaOn Zon Su,cu referiri istoricegi mitologice. de fald prezinttrbazelemasajuluitradilionalal piciorului,ata cum l-am pre "Cartea dat eu la foartemulte seminariiin ltalia, rlspunzdndla intrebtrrilestudenlilorin diverse ocazii, dind sugestiiSi clarificinduJe nelimuririle. Redactarea acestuitratat a fost mai ugoartrdatorittrstudenlilor,care,autranscriscursurilemele gi mi-aucerutstrle verificnotipe care e tele. in primelecapitoleam enumeratunele idei despregAndireachinezeascd, bine si le cunoastempentru a practicamasajulpicioarelor.Acolo se gtrsescetimologia expresieiOn Zon Su, informaliidespreMaestrulMak Zi (secolulV i.Hr.), fondatorulOn Zon Su, istoria metodei, conceptiachinezeascldespre picioare, anumite aspecteale contactuluichinezesccu studiulrealitelii,povegtigi legendecaresunt legatemai mult saumai putin direct de picioare.in capitolelede incheieresunt ilustratecdtevadintre metodele principaleale masajuluiOn Zon 5u." M|NC WONC C.Y. 47. |OCURl EROTICE PENTRUTOATECUPIURItEde CeraldSchoenewolf vRETr5A FACETT D|NTR-UNLUCRUBUN CEVA$t MAt BUN? SEXULestecea mai directi gi cea mai pl5cuthcalede restabilire a dragosteigi tandretii lntr-o relafie. in cartea de fa15, psihanalistul de renume international dr. Cerald Schoenewolfprezinttr77 dejocuri inventive9i incitante,adaptatepentru cuplurile de toate vArsteleSi de toatetipurile fizice, carevtr vor c5liuzi spreo legdturlmai implinittrgi mai excitantlsexual9i mai profundemolionalicu parteneruldumneavoastrtr. Suntjocuri destinateunui mare numtrrde nevoi specifice- de la ,condimentarea' unei relalii anostela rezolvareaunor aspectelegatede minie, de la cregtereaatractiei la restabilireatandrelii.Folosindu-se de umor, de un limbaj deschis5i de situalii provocatoare,dr. Schoenewolf ne arattrcum se pot eliberacuplurilede inhibilii,cum pot invtrJastr se simtii confortabil cu propriile lor corpuri gi str gtrseasctr cu adevtrratpldcere in sexualitatea lor. Jocuri inovatoareprecum Poker pe masaj, Propunereindecenttr,Cenugtrreasa sau Trocul erotic ofertringredienteleesentialepentru un sex satisfictrtor- respectreciproc, grijtrpentrupartener,simlul umoruluigi o mai mareaplecarespre comunicare,?ncredere, sexualitate ca partea unei relaliiimplinite. Edigade fale,revizuitegi adusl la zi, oferl o seriede jocuri gi exercitiinou-noute,jo. incSlzire"care strpreceadl angajareain exercilii mai explicite 5i de asemeneaidei curi "de pentru cuplurilecompetitive5i cele ale ctrroropfiuni politicesau idei religioasele stauin calea relafiei. Ptrtrundeliintre coperteleacesteghid erotic esenlialgi veli descopericAt de disnactiunei relatiiproaspete, vtr poatefi mentinerea iubitoaregi incitante! estedirectorla LivingCentre,un complexterapeuticdin CERALDSCHOENEWOLF New York City. Esteautorul a paisprezecectrrli, printre care AnimozitateaSexualddintre Bdrbal,igi Femei.

Dieta Youngpentu bolnavii de diabet 317 48. ENERCIAPOZITIVAde JudithOrloff Suntelitot timpul pe fug5,abia evitind epuizareacronicS?SunteliangrenatpAnI peste cap in tot felul de activittrli,fiindu-vtrteaml strspunetinu?Aveli incl urmelevizibile ale Asaltulnemilosal violenteila gtirivI istovegepuizlrii provocatede energetici"? "vampirii te?DacI agastaulucrurile,inseamnlcI suntelivictimaunei crize energeticeascunse.Pentru a o rezolva,e nevoiede cevamai mult decit soluliiletradilionale,cum ar fi si mtnlnci bine, str dormi bine noapteagi sI faci migcare.in carteade fap veli glsi in sfirgit reteta complettrmullumittrctrreianu vtr veli mai simli permanentistovitgi veli puteasI trtrili o viali mai plinl de energie:ProgramulEnergieiPozitivecreatde JudithOrloff. Vegidescopericum s-adescltugatintuitialui QuincyJonesduptroperatiachirurgicali pe creier pe care a suferito, cum gi-aperfeclionatLarryKing tehnicile de intervievare,cum s-avindecatNaomiJuddde hepatitaC gi cum interaclioneazl JamieLeeCurtiscu oamenii carete sectrtuiescde energie 49. GHID PRACTICDE RADIONICAde Michel Crenier Radionicaeste o disciplintr inruditi cu radiestezia.PAntrin prezent foarte discrettr, aproapesecretl,ea permiteradionicianuluisi dirijezeenergiasubtiltra emisiilorgenerate de formeprin putereagendiriicreatoare. Activitateaei benefictrse desflgoartrin toatedomeniile vielii. Aceasti metodS,folosia fost bine stepanitede constructoriipiramidelor, tA empiric incl din epoca preistoricS, gi ai altor locuri sacre. templelor,catedralelor Chid practicde radionicdesteo lucrarepracticl ce oferl prima metoddcompletede radionicS.Eane inval5modalitelilede a revelain noi inginecel deal gaselea sim1,intuilia, de a-l dezvoltagi folosi,pentrua punein aplicareputereasacreatoare. te Lucrareaexplictr modul in care funclioneazl aceasttrarttrsacrtr,adevtrrattr "ttiinltr rapeuticl', gi demonstreazlinfluenlaenergiilorce actioneaztr de aproapesau la distanttr, lucrurilorin toatesectoarele activittrlii capabilesI modificetn mod favorabildesfSgurarea umane. practicl radiestezia, magnetismul Autorul,kineziterapeut 5i conferenliar, 9i mai ales radionica.in 1955,el a fostunul dintremembriifondatoriai SindicatuluiNalionalal Radiestezigtilor. 50. cuM sA FAcl BANI RAPIDPEEBAYde ThomasMailletgi EricTessier Pe eBay,se cumplrtr cgte o Corveftela fiecareortr, un diamant se negociazSla fiecare doui minute,treisprezece CD-uri igi schimbl proprietarulla fiecareminut, o camertr foto digitaltr se negociaztrla fiecarepatruzecide secundegi un obiect de imbrictrminte la fiecaretrei sferturide secundtr!Altfel spus,dactrai un obiect, oricare ar fi el, pe care nu-l mai vrei, existtrprobabilcineva,undeva,careil cauttr. Cum str procedezipentru a vinde ceeace nu mai vrei? Exactastao sI inveJidin aceastlcarte.Mai mult chiar,descoperindprincipiilede baztrcareguverneazlvinzarea5i cumpdrareade articole pe eBay,o sI te poli lansain afaceri,firl un angajamentfinanciar important.Investinddoar cAtvatimp gi pulineenergie,vei fi in mlsuri strfaci o micl avere. lmediatce vei terminalecturaacesteic5(i, o sI poti demarapropriaafacereutilizind acestsiteextraordinar drept instrumentde vAnzare.

3 1 8 RobertO. Young & ShelleyRedfordYoung 51. DIETAYOUNC PTNTRUBOINAVIl DE DIABETde RobertO. Young9i S.RYoung Duptr marelesuccesal clrtii Dieta Young - Miracolul pH pentru o strnetateperfectd, doctorul RobertYoungimpreunl cu ShelleyRedfordYoung prezinti acum o dieti revolulionarl dedicati bolnavilorde diabetde tipul 1 9i 2. Diabetul esteo boale gravtr,care poatefi controlatd.Printr-oabordaresimpltr9i natural5, carteadoctoruluiYoung vtr ajuta si atenuatisau chiar str inltrturalifactorii care au s5nltl[ii de veli fi pe drumul spre redobAndirea declangatboala.in numai 12 strpttrmAni, pline gi a unei sttrride bine - ftrr5strmai aveti nevoiede mullimeade medicamentela gi caresunt obligatistrrecurgtrbolnaviide diabet.Veli descoperialimentelerecomandate unei acidicelece trebuieevitate,zeci de reletedelicioasecarepot contribuila menJinerea factorilorde stres5i exerciliide migcare tlti stabile,precumgi sfaturidespregestionarea ftrrtrriscuri. Printr-unprogramugorde urmat,DietaYoungpentrubolnaviide diabetvtr va ajuta sd tineli sub control aceasttrboaltrpentrutot restulvielii. De departecea mai importantl cartescristrvreodattrdesprediabet, Dieta Young pentru bolnavii de diabet esteun adevtrratmiracol pentru oamenii care suferl de aceasttrboaItr groaznictr! - TRATAMENTE 52. MIMCULOASELEPTANTEANTISTRES $l UTILIZARIPRACTIC de David Winston gi StevenMaimes Cu tolii ne confrunttrmzilnic cu stresulSiin fiecarezi organismulnostruse strdduieSte strse adaptezegi strrdmini echilibrat5i slndtos. in cartea de fa1tr,autorii ofertr o imagine cuprinztrtoareasupra plantelor netoxice, adaptogene,precumginsengul,eleuthero,lemnuldulce, care provoactrin organismo reaclie defensivtrfattrde stres.Acesteplante revigorantegi tonice ajuti corpul strse "adapteze" efectele la multipleleinfluenlecu carese confrunttr.Elesporescvigoarea5i contracareaztr normaleale imbtrtraniriigi astfeldevin instrumenteimportantein medicinasportivl gi in prevenireagi tratamentuloboselii cronice gi a altor tulbureri provocatede stres. Autorii prezinteutiliztrrileistoriceale acestorremediivegetalein India,Rusia,China gi de ce suntatatde eficienteln ti continenteleamericanegi explictrfelul cum funclioneaztr combaterea bolilor generate de stres. Monografiile alctrtuite pentru fiecare planttr adaptogeniprezintl totodatd9i ultimelecercetdrigtiin$fice5i includeoriginea,utilizarea actiunile,proprietdlile,pregtrtirea traditionaltr, 5i dozaiulpentrufiecarecaz ln parte. - lNFUZ|l $l DtcocruRl de ThierryTelphon 53. CEAIURIIEVINDECATOARC la rangulde leacuriblbegti,ceaiurileau totu$iun potentialcurativuitat Retrogradate de preamult timp. Planta,in comparatiecu medicamentulnumit clasic,prezintdavantajul unui numlr mai mare de propriettrtifarmacologice,care permit tratareamai multor simp tome in acelagitimp. Ea aqioneazl in profunzime,intr-o directie pur fiziologictr, respectend astfelechilibreleinterioare. ne propunepeste100 de patologii(abcesdentar,anghintr,diCeaiurilevindectrtoare care pot fi tratatecu infuzii 9i decocturi, gestiedificiltr,grip5, menstruafiedureroas5...), pentrufiecaredintreele existdndo formulSde tratamentgeneralgi/saude aplicarelocaltr, fie sub formtr de btri de gurtr, de gargar|,de comprese,fie sub formtr de bli oculare, de instilaliinazalegi auriculare.

Dieta Young pentru bolnavii de diabet 319 In continuare,autorulprezintdun catalogcu 159 de plantegi proprietdtilelor, moduri de utilizare,perioadede recoltare,indicaliigi contraindicalii. Carteade fal5,foartepracticd.vtr ajutr sr dobindili o cunoastere completra plante. lor gi a puterilelor terapeutice. Doctorul r. Telphoneste medic generalist,fitoterapeut,stabilitIa parisdin lg\g. Et ocupd funcTiade secretar-adjunct in cadrul soci6t6 Frangaise d'EndobiogdnieM1dicate. - 60 de relete sinitoase gi gustoase,firi gluten 54. AI-IMENTATIA|NTETEAPTA de AthenaMattern latr, in sfar5it,o lucrareaccesibili,carene ajuttrstrinlelegemgi sr punemin practictr inlelepciuneain alimentalie.cum ,a minca altfel"inseamnrmai intii a gandigi a acliona altfel, Athena Mattern ne oferr modalitelileprin care putem ajunge str realizrm aceste schimbrri,incepandcu exemplulaltor popoare,care deja gindesc ai aclioneazrin mod diferit. Eaabordeaztr, in acelagitimp, ii problemaglutenului,la careatdteapersoanesunt intolerante,dar reteteleei firtr glutensuntin beneficiultuturor.La fel gi prepararea la remperaturr sctrzute.care nu altereaztrcalitateaalimentelor,oferindu-letotuti maximum de savoare. Autoareatrateazrdiferitelegrupe de alimenteprintr-oabordarelimpede,obiectivd, veridictr.in plus. abundr in numeroasesfaturi practicegi in relete pentru a geti sdndtos !i gustos,in acelagitimp ... Ba mai mult, sugereazichiar gi o parte in alimen"neinleleapttr" talie,pentruca apoi strrevinl la adeviratainlelepciune! Aceastr fucrareeste rezultatula 20 de ani de cercetaregi de practicd,de cdutare Wtmanentda inlelepciunii.

colrENz - CARTEAPR|NPOSTA EDITURAPAMLEI.A4s Pitegti,jud.Argeg,cod 110174,str. FrafiiGolegti130 Tel./fax 0248214533:0248631439;0248631492 Tel.: 0753040444; 0721247 918. E-mail: [email protected] wrw.edlturaparalela4S.ro sauaccesati

Dieta Young Pentru Bolnavii de Diabet

Recommend Documents