Dieta Paleo

DIETA PALEO La dieta paleo se funda en la alimentación de pasadas generaciones, y basándose en miles de plantas y hierbas que no han sufrido el proceso de alteración genética. Si nuestros antepasados no podrían comer ciertos alimentos, tampoco lo podemos hacer nosotros. De igual manera no puedes comer pasta, pan, cereales, dulces, chocolatinas. En lugar de eso vas a alimentarte de comida sana y deliciosa. En esta dieta no te preocupes de contar calorías porque no todas las calorías son iguales. No es lo mismo comer 500 calorías de una bolsa de Doritos, a comer 500 calorías de pollo con vegetales de alta calidad. Varios estudios han encontrado pérdida de peso significativamente mayor que otras dietas, al mejorar la tolerancia a la glucosa, ayudando asi al estado de salud, todo esto sin tener que contar calorías. Genéticamente casi no hemos cambiado en miles de años, nuestros antepasados cavernícolas son genéticamente iguales a nosotros. Sobrevivían a base de alimentos que encontraban en la naturaleza no padecían obesidad, diabetes y enfermedades cardiacas. Claro su esperanza de vida era mucho menor porque carecían de antibióticos, vacunas, seguridad contra los grandes carnívoros y otros muchos factores. Ciertos alimentos tenían pocos carbohidratos así como otros eran fuertes contenedores de estos como en alimentos provenientes de animales, otros tenían muchos carbohidratos en la dieta provenientes de plantas.

¿EN QUE SE BASA LA DIETA PALEO?

Alimentos como son: Pescado, carne, huevos, semillas, nueces, hierbas, aceites, grasas saludables, especias, frutas, aceites y grasas saludables. Los alimentos que no debes comer, o evitar comer:, sodas, granos, pan, pasta, azúcar, la mayoría de los productos lácteos, legumbres, grasas trans, margarina, aceites vegetales, endulzantes artificiales, comida procesada.

ALIMENTOS QUE DEBES EVITAR 

Azúcar y el jarabe de maíz de alta fructosa: Sodas, jugos de fruta, azúcar, pasteles, dulces, azúcar de mesa

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Los granos: Incluyendo la pasta y el pan, trigo, cebada, centeno. Trigo (pan, pasta, galletas, tortas) Soya (tofu, leche, salsa soya) GMO. Maíz, Choclo, Arroz (incluso el integral) Avena, Cebada, Alpiste, Malta, Granolas. Quínoa, Espelta, Quiwicha, Barley y Pop Corn

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Leguminosas: Lentejas, frijoles, cacahuates, alfalfas, habas, pallares. Tarwi (lupines - chocho). Maní (es una raíz leguminosa)

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Productos lácteos: Leche, yogurt, queso, mantequilla, crema.

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Aceites vegetales: Aceite de maíz, aceite de girasol, aceite de soja, aceite de semilla de algodón.

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Grasas trans: encontrada en la margarina y otros alimentos procesados. Conocidos como aceites hidrogenados.

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Endulzantes artificiales: Como el aspartame, ciclomato, sucralosa.

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Alimentos muy procesados: Todos los alimentos llamados “bajos en grasa”.

ALIMENTOS PARA COMER EN LA DIETA PALEO 

Carne: carne de res, pollo, borrego, pavo, puerco y otras más.

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Pescado y mariscos: Salmón, trucha, tilapia, camarón y otros más.

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Huevos: Puedes comerlos con yema o sin yema.

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Vegetales: Brócoli, chile, tomates, zanahorias, etc.

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Frutas: Manzanas, plátanos, aguacates, fresas, arándanos, frambuesas, etc. Tubérculos: Papas, camotes o batatas, nabos, etc.

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Nueces y semillas: Almendras, nueces, semillas de girasol, semillas de chia etc.

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Grasas saludables y aceites: Aceite de coco, aceite de aguacate, cebo, manteca y otros más.

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Sal y otras especias: Sal marina, cúrcuma, ajo y romero. PRODUCTOS ANIMALES:  Carne de cualquier animal de silvestre  Carnes rojas (alimentados con pasto)  Cerdo (no alimentado con granos)

 Carne de aves  Pescado de Mar, Ríos y Lagos  Mariscos (moderadamente)  Huevos de aves  Miel de Abejas sin pasteurizar

VERDURAS:  Hojas Verdes (desde espinaca hasta perejil)  Ajos, Cebolla, Tomate, Pimiento, Limón, Ajíes  Brócoli, Coliflor, Coles, Palta (aguacate), Poro  Acelga, Apio, Espárragos, Alcachofa, Jolantao  Calabaza, Zuccini, Berenjena, Col de Bruselas  Aceitunas verdes y negras  Leguminosas frescas (arvejas, chicharos, etc)  Hongos y Setas (Champiñones, Portobello, etc)  Flores comestibles y Brotes de bambú

ESPECIAS:  Sal Marina o Sal de Maras (agua de mar)  Pimienta, comino, fenugreco, anís, etc.  Cúrcuma, Jengibre, Cardamomo, Canela, Clavo  Curry, Mole, Cajún, Sofrito (no maggi o similar)

HIERBAS AROMATICAS:  Orégano, Romero, Albahaca, Tomillo, Rúcula

 Cilantro, Salvia, Hierba Buena, Ruda, etc

SEMILLAS:  Nueces, Almendras, Girasol, Ajonjolí, Linaza  Pecanas, Cajú, Chía, Cacao (no maní)

FRUTAS: (comer antes de las 12 y 1 porción)  Berrys varias, fresas, cerezas, kiwi, maracuyá  Plátano, piña, naranja y mango (moderado)  Frutas Deshidratadas (moderado)

ACEITES SANOS:  Aceite de Oliva, Aceite de Coco, Ghee  Aceite de Uva, Ajonjolí, Palta, Palma Roja

FERMENTOS:  Vinagre de Manzana, Combucha, Encurtidos  Vino Tinto, Cerveza Artesanal, Chucrut  Chicha u otras bebidas naturales fermentadas  > Importante para la fermentación intestinal

INFUSIONES:  Té Verde, Te Negro, Manzanilla, Coca, etc  Café Negro, Café Verde, Yerba Mate y Cacao  LOS ELEMENTOS OBLIGATORIOS:

 Agua Mineralizada. Agua de Mar.  Germinados (el trigo y lenteja solo las hojas)  Algas de mar o lago (Espirulina, Cochayuyo)  Aloe Vera (Sábila) Hojas de Cactus (Nopal)  Suplementos de Magnesio, Zinc y Selenio  Plantas Medicinales cuando se necesiten En algunas versiones se permite el tocino de puerco, mantequilla y hasta en alguna versión se permite el arroz (en la versión original no se permitía). Muchas personas ven la dieta paleo como una guía para llevar una vida saludable, no como reglas estrictas que no se pueden romper.

LO QUE PUEDES COMER O TOMAR EN PEQUEÑAS CANTIDADES: Chocolate negro: El chocolate negro es muy nutritivo en pequeñas cantidades. Elije uno que tenga 7-% de cacao. Vino: El vino tinto de calidad es alto en antioxidantes. Plátano. Piña. Mango. Naranja. Mandarina. Chirimoya. Higos. Guanábana, Frutas dulces tener cuidado. Frutas Deshidratadas

BEBIDAS PARA LA DIETA PALEO

Debes tomar agua lo más que puedas. Evita todo tipo de bebidas artificiales. Incluye jugos naturales de vegetales. Agua de Mar isotónica es muy necesaria.

EJEMPLO DE UN MENÚ DE LA DIETA PALEO:

Este es un ejemplo de cómo sería un menú semanal siguiendo la dieta paleo. Lunes  Desayuno: Huevo con espinacas, cocido con aceite de coco. Un pepino.  Comida: Ensalada de pollo, con aceite de oliva y almendras.  Cena: Atún con chile serrano. Martes  Desayuno: Tocino con huevos. Una pieza de fruta.  Comida: Ensalada de atún con nueces.  Cena: Salmón con espinacas. Miércoles

Desayuno: Carne con aguacate Comida: Un sándwich (sin pan) usando como pan la lechuga dentro de ella pollo, con tomate, alguna salsa.  Cena: Carne molida con vegetales  

Jueves  Desayuno: Huevos con jamón  Comida: Carne molida en salsa roja. Almendras  Cena: Atún con tomate. Viernes  Desayuno: Huevos y vegetales cocidos en aceite de coco. Alguna fruta.  Comida: Carne con aguacate y vegetales  Cena: Ensalada de pollo con almendras Sábado  Desayuno: Huevo con tocino. Alguna fruta.  Comida: Ensalada de pollo con nueces.  Cena: Alitas de pollo. Domingo  Desayuno: Carne en salsa roja con vegetales  Comida: Sándwich (sin pan) de pollo, usando la lechuga como tapadera.  Cena: Salmón con aguacate. No hay necesidad de contar calorías en la dieta paleo, ni la cantidad de macronutrientes. Por lo menos al principio, ya que tu cuerpo se acostumbra (de 3 a 8 meses) a la dieta paleo. Si tu objetivo es perder peso debes limitar los carbohidratos, las nueces y la papa.

COMO COMER DIETA PALEO EN UN RESTUARANTE 1. Pide un platillo con la base de carne, pollo o pescado 2. Cambia el arroz o pan por vegetales 3. Pide que cocinen tu comida en aceite de coco o de oliva

APERITIVOS EN LA DIETA PALEO

Con 3 comidas al día es suficiente para tener energía durante el día. Si te queda hambre puedes comer algún aperitivo como los siguientes:  Pepino  Almendras  Nueces  Huevo cocido  Mini zanahorias  Frambuesas  Rebanadas de manzana

LISTA DEL MANDADO DE LA DIETA PALEO Hay una gran cantidad de alimentos que puedes comer en la dieta paleo. Abajo te damos un ejemplo de una lista del mandado de la dieta paleo:  Carnes: Carne molida, puerco

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Aves: Pollo, pavo Huevos Pescado y mariscos: Tilapia, camarón, salmón, atún Vegetales frescos: Lechuga, tomate, zanahorias, chiles, cebollas Vegetales congelados: Espinacas y brócoli Frutas: Aguacate, plátanos, manzanas y frambuesas Nueces y almendras Aceite de coco Aceite de oliva Mantequilla de almendras Camote Condimentos: Sal marina, ajo, pimienta, etc.

No compres alimentos procesados ni enlatados.