Dieta Montignac La dieta Montignac es una dieta destinada a la pérdida de peso popularizada en la década de 1990, principalmente en Europa. Fue inventado por el francés Michel francés Michel Montignac (1944-2010), nac (1944-2010), un ejecutivo internacional de la industria farmacéutica, que, como su padre, tenía exceso de peso en su juventud. Su método está dirigido a personas que desean bajar de peso de manera eficiente y duradera, reducir los riesgos de insuficienc insuficiencia ia cardíaca, y prevenir prevenir la diabetes.. diabetes
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alimentos franceses en especial como el queso y el vino (bebido con moderación); y por otro lado es muy crítico con las grandes corrientes del nutricionismo actual, como se desprende de su Método, habiendo él mismo sido ejecutivo jecutivo de unos grandes laboratorios. De España, resaltó que una vez en Andalucía vio a un anciano ciano desa desayun yunar ar pan con con aceit aceitee de oliva oliva,, decid decidie iend ndo o hacer hacer lo mismo en lo sucesivo, entre otras razones, por su compatibilidad con la Fase II (mantenimiento de peso) y las bondades del aceite de oliva para la salud cardiovascular gracias al tipo de grasas que contiene.
Princ rinciipios pios
Los niños quedan excluidos de la aplicación del Método, pues debido al crecimiento necesitan un aporte nutricioEste Método fue propuesto por Michel Montignac, un ex nal diferente a un adulto. En cualquier caso, se aplica a ejecuti jecutivo vo francé rancés, s, quie quien n tras tras luchar luchar durant durantee años años contr contraa su los niños la necesidad de restringir totalmente las bebidas carbonata atadas das,, los dulce dulcess indust industri rial ales es y la nece necesi sidad dad de que sobrepes sobrepeso, o, empezó empezó a investi investigar gar con consi sigo go mismo. mismo. Su primer primer carbon tomen pasta hecha con trigo completo (“whole durum”). libro se dedicaba a las comidas de negocios, insistiendo en que es posible adelgazar llevando la dura vida de un Dicho tipo de pasta es obligatorio en Italia por sus ventajas nutr nutric icio iona nale less y a la hora hora del del mant manten enim imie ient nto o de la masa masa ejecutivo: sedentaria y comiendo fuera al menos buena jas corporal. parte de la semana. Son tres comidas las que componen su Método (desayuno, comida y cena), bien hechas las cuales, no debe de surgir hambre en ningún momento del día.
Ante todo, Montignac llamó “Método” a su sistema, pues no parte del recuento del número de calorías de los alimentos ni de restringir su cantidad, sino de distinguirlos según su índice Glucémico (IG).
El cardiólogo canadiense Jean Dumesnil logró adelgazar 21 kilogramos en 1996 con este Método, pasando a apoyarlo a continuación. Ha prologado algún libro suyo.
El Método está descrito con precisión en sus libros, siendo absolutamente recomendable para entenderlo leer al menos uno, pues cuenta con varios, entre ellos uno especial para la mujer, otro para la salud cardiovascular, libros de recetas, etc. Los libros de Montignac incluyen pequeñas mejoras mejoras en su Método fruto de la investigac investigación ión del autor. También existen restaurantes y tiendas de alimentos que siguen el Método Montignac, repartidos por todo el mundo.
Según Según Monti Montigna gnac, c, adem además ás del del peso peso corpo corporal ral es mu muy y recorecomendable medir el adelgazamiento por el diámetro de la muñeca. Cuando se pierde volumen se pierde grasa: ésta es/puede ser es sustituida por masa muscular, que es más densa y pesa más aunque abulte menos. Siempre destacó el valor de la mujer en sus treinta y sus cuarenta años frente a los años de juventud, entre otras razones porque el Método ayuda a mejorar la salud femenina en diversos aspectos (ver su libro “El Método Montignac Especial Mujer”).
Básicamente Básicamente es un sistema de alimentación alimentación en que se discriminan los alimentos los alimentos según según su índice Glucémico (IG) y no por su cantidad, distinguiendo alimentos con alto índice Glucémico (IG) (pan, patatas, pastas, etc.) y permitiendo los alimentos ricos en proteínas proteínas en principio sin límite de cantidad (carnes, pescado, derivados lácteos lácteos,, etc.). Según Montignac, el hecho de comer alimentos ricos en carbohidratos en carbohidratos de de alto índice glucémico desencadena un incremento en los niveles plasmáticos de insulina insulina,, lo cual estimula la sensación de hambre y favorece la acumulación mulación de grasas. Así, no se refiere a “alimentos de alto contenido contenido en carbohidratos”, sino a “alimentos de alto índice glucémico”.
2 2.1 2.1
Caracte Caracterís rísti ticas cas de la dieta dieta Fase ases
Montignac llama “Método” y no dieta a su sistema, porque no considera que limite la ingesta del individuo arbitrariamente, ni cuente el número de calorías, consiguiendo que no se pase hambre.
Montignac defendió siempre la “Dieta Mediterránea” y la dieta francesa tradicional en general, también ciertos
El Método se divide en dos fases. En la primera (Fase I), 1
2 CARACTERÍSTICAS DE LA DIETA
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que debe seguirse de forma estricta (sin compensación alguna, sin desviaciones por tanto), sólo se pueden consumir los denominados “alimentos permitidos”. Esta fase se realiza en tanto no se alcance el peso corporal deseado, aunque normalmente no suele superar los dos meses. En la segunda fase se mantienen las pautas de las dietas, pero se permite el consumo ocasional de los “productos prohibidos”. En la comida en que se realice se recomienda ingerir alimentos ricos en fibra. Se prohíben el azúcar y sus derivados, el pan, las patatas y el alcohol en la primera fase de la dieta. Hay que evitar beber agua durante las comidas y las frutas deben tomarse en ayunas, no de postre. Es altamente recomendada para enfermos de diabetes, siempre bajo supervisión médica. Las personas con colesterol deben restringir la ingesta de grasas saturadas (carnes grasas, mantequilla...), dando preferencia a las insaturadas como el aceite de oliva. La Fase II es la de estabilización ponderal definitiva (mantenimiento indefinido del peso conseguido): el número de alimentos permitidos aumenta sin que en ningún caso estén permitidos los “glúcidos malos”, aquellos alimentos con índice glicémico superior a 50. En esta fase se pueden realizar desviaciones que deben ser compensadas a priori (antes) y no después de haberse desviado. Repite mucho el ejemplo de desayunar croissants o brioches, compensándolo anteriormente, el día antes. También señala que el ejercicio físico es totalmente independiente del Método Montignac, y es improbable que tenga efecto en la pérdida de grasa corporal, salvo que se haga constantemente y -a ser posible- con una intensidad de más de 40 mins. seguidos (a partir de la que el cuerpo, el hígado, solamente quema grasas de reserva para obtener la energía que enviar a los músculos).
de origen animal se absorben más fácilmente que las vegetales.
2.3
Alimentos permitidos
Todo tipo de carnes (excepto trozos muy grasos) y pescados, pasta totalmente integral (whole durum ) y arroz totalmente integral, arroz “Basmati”, éstos últimos sin mezclar con grasa, chocolate negro con más de un 70% de cacao, verduras, frutas consumidas 15 minutos antes de las comidas (ya que al permanecer en el estómago junto a la comida, podría fermentar y producir gases), huevos, harinas integrales, garbanzos, alubias, lentejas verdes y guisantes, quinoa cocida, queso, zanahoria cruda, yogur, leche (mejor desnatada, debido a que esta tiene un índice glucémico ligeramente inferior a la leche entera), fructosa, frutos secos, aceitunas, marisco, aguacate, germen de soja, café descafeinado, té, infusiones, vino (con moderación), pan totalmente integral (solo en el desayuno). En cuanto a bebidas con cafeína, recomienda tomar con moderación y solamente en el desayuno ya que la cafeína produce una ligera subida de la resultante glucémica de la comida en que se toma. En sus libros siempre concluye que el azúcar es un “veneno”, introducido por su bajo precio y abundantemente en todo tipo de alimentos como consecuencia de la producción industrial.
Además, Montignac en sus últimos libros introduce algunas precisiones, especialmente dedicadas a quienes no adelgazan con facilidad una vez comenzada la Fase I: se debe comer en una ración europea (normal), no americana (grande/muy grande), y el pan tostado ve reducido su Para los deportistas profesionales o semiprofesionales, los índice glucémico como fruto de ese proceso (fenómeno principios del Método no son necesariamente aplicables, de retrogradación). dado que estas personas necesitan un aporte calórico que llega a triplicar al de un adulto normal.
2.4 2.2 •
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Grupos de alimentos Grupo 1: Glúcidos buenos o de bajo índice glicémico Grupo 2: Glúcidos malos o de alto índice glicémico Grupo 3: Grasas saturadas (normalmente de origen vegetal) Grupo 4: Grasas insaturadas y mono instauradas
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Grupo 5: Proteínas animales
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Grupo 6: Proteínas vegetales
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Grupo 7: Grasas trans
Se deben evitar los glúcidos “malos” y las grasas saturadas. También se debe tener en cuenta que las proteínas
Alimentos prohibidos
Azúcar, pan blanco, patata, maíz, harinas refinadas, zanahoria cocida, pasta (blanca), miel, arroz (blanco), habas, calabazas, pasas, remolacha, melón, nabo cocido, cerveza (entre comidas), hojaldre, croquetas, castañas, ketchup, aceite de palma y otras fuentes de grasas saturadas o trans, maltodextrina, almidones modificados, refrescos con gas y bebidas alcohólicas.
2.5
Contraindicaciones
No tiene, siempre que se incluyan todos los nutrientes necesarios. Por lo demás, arriba hemos mencionado a los niños y los deportistas profesionales ó semiprofesionales como colectivos excluidos de la aplicación del Método Montignac.
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2.6 •
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Ejemplo Desayuno: Kiwis, café o té ligero con leche desnatada y avena. Comida: •
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2º plato: Salmón a la plancha con ensalada de lechuga y tomate. Postre: Queso Brie
Merienda: Preferentemente fruta. Si no, cualquier alimento permitido. Cena: •
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1.er plato: Espinacas salteadas con ajo y jamón.
1.er plato: Puré de verduras. 2º plato: Pollo en salsa. Postre: Yogur desnatado sin azúcar, puede ser con fructosa, preferiblemente sacarina.
Véase también •
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Dieta Dukan
Enlaces externos •
Web oficial del régimen de Montignac
5 ORIGEN DEL TEXTO Y LAS IMÁGENES, COLABORADORES Y LICENCIAS
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Origen del texto y las imágenes, colaboradores y licencias
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Texto Dieta Montignac Fuente: https://es.wikipedia.org/wiki/Dieta_Montignac?oldid=89543994 Colaboradores: -jem-, Roberpl, Paucabot, Mpeinadopa, Lecuona, Dhidalgo, Matdrodes, Muro Bot, Edmenb, Handradec, PipepBot, Tirithel, Botellín, SpBot, Wikikaos, SuperBraulio13, Xqbot, MauritsBot, TiriBOT, Mister Roboto, Evasivo, Grillitus, Tctctctc, Helmy oved, Addbot, BallenaBlanca, Chelsae y Anónimos: 26
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