DIETA HIPOGRASA: Es la dieta con modifcación en el contenido de grasa, se utiliza para reducir los lípidos séricos en patologías. Lo Lípidos en la dieta deben constituir entre 25% a 30% del alor calórico total. Los !cidos grasos saturados no deben e"ceder del #0% del alor calórico total. El contenido de colesterol no debe e"ceder e"ceder los 300mg diarios. La dieta $ipograsa es adecuada en los otros nutrientes, solo se recomienda complementar con suplementos de itaminas liposolubles.
ALCANCE: acient acientes es con $iperlipide $iperlipidemias mias & problema problemass cardioas cardioascular culares. es. 'ambién ambién se utiliza para disminuir los síntomas de la esteatorrea por mala absorción & por problemas $ep!ticos o pancre!ticos & también en post operador de litiasis esicular. En m(ltiples patologías como mal )uncionamiento de la esícula biliar, en alg alg(n tipo ipo de alte alterració ación n en la dige igestión tión & abso absorrción ión de las las gras grasa, a, dislip dislipide idemia miass o en en)er en)erme medad dad cardio cardioas ascul cular, ar, col colitis itis en en)er en)erme medad dad celíaca, en)ermedad del p!ncreas & c!ncer de colon entre otra
ALIMENTOS PERMITIDOS:
*ncrementar *ncrementar el consumo de pescado 2 + 3 eces por semana umentar el consumo de pollo o pao sin piel. -tilizar como método de cocción el $orneado, esto)ado, $erido. $erido. El consumo de aceitunas, nueces, almendras. -sar de )orma moderada los aceites egetales. umentar el consumo de fbra alimentaria )rutas & erduras/
ALIMENTOS EXCLUIDOS:
Eitar el consumo de embutidos, salc$ic$as & mariscos. Limitar el consumo de uesos & productos p roductos l!cteos ricos en grasas. Limitar el consumo de ísceras $ígado, sesos, ri1ones/
COMPOSICION DE LA DIETA DIETA HIPOGRASA #00 cal roteínas roteínas #24#5% Lípidos 25% a 30% arbo$idratos 55 + 60%
ESQUEMA DE ALIMETACION ALIMETACION
DESAYUNO: # taza de ena con az(car # unid de an con acompa1amiento sin contenido de grasa 7ermelada de )resa8 ueso )resco8 claras de $ueo/
MEDIA MAÑANA # aso de 9uga de naran9a sin az(car :atural/
ALMUERZO reparaciones )rías lato de )ondo ostre; )ruta
COMIDA reparaciones )rías lato de )ondo ostre; )ruta
APORTE NUTRICIONAL TOTAL TIEMPO DE COMIDA
ENERGIA
PROTEINA
2#.2 66
#.= 0
#.5 0
CARBOHIDR ATOS 60.5 #>.
>==.= 63?.= 1782
#. 2# 41.7
2=.# 22.6 5.2
#3.# #06.3 22.7
MENU TIPO
LIPIDOS
DESAYUNO •
'aza de aenas, con pan )rancés $untado con mermelada de )resa.
L*7E:'@
antid ad gr. #5
Energí a cal/ 60.6
rot . g #.=
Ara sa g #.?
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ena Bo9uelas z(car rubia an Crancés 7ermeladas de )resa. D- '@'L
#0 60 5
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0 0 0
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=. 3.3 2
1.5
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MEDIA MAÑANA •
Faso de 9ugo de naran9a
L*7E:'@
antid ad gr. 200
Energ ro ía t. cal/ g 66 0
Aras a g 0
arbo $ g #>.
Gugo de :aran9a #0;00 am
2##
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#
17.8
#
ALMUERZO •
ollo Berido con papa sancoc$ada, ensalada de c$oclo, tomate, lec$uga.
ALIMENTO POLLO A LA PLANCHA ollo carne, pulpa ceite egetal rroz pildo o pulido crudo apa blanca ceite egetal de so&a 7anza delica Dal para todo el almuerzo ENSALADA 6RESCA 'omate Lec$uga Hana$oria $oclo Cresco
C$%&'( $( )*.
E%+*), P* $ &. -/$0 )
G*$3$ )
C$* )
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22.3 0 2=.?
#5 20 20 20
2.= 2.2 .2 25.
0 0 0 0
0 0 0.# 0.2
0.6 0.5 22.3 5.6
Gugo de Limon ceite de Dac$a *nc$i D-'@'L
# 5
0.3
0
0
0.#
7!!.!
18. 8
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18.1
G*$3$ )
CENA: ALIMENTO
C$%&'( $( )*.
rroz ilado o ulido crudo ceite Fegetal onito Cresco apa lanca ebolla de abeza 'omate 9os @régano ceite Fegetal de Do&a ENSALADA COCIDA Fainitas Hana$oria Gugo de Limon ceite de @lia D-'@'L TOTAL
#00 #0 =0 #00 #0 #0 # # 3 30 20 # 5
125
E%+*), P* $ &. -/$0 ) 35= 0
0.5
C$* ) >>.
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22.6 5.2
#06.3 22.7
COSTO POR RACION 1. DESAYUNO L*7E:'@
antidad
recio
ena Bo9uelas z(car rubia an Crancés
# Empaue J Kilo
DI.2.50
2 -nidades # ote
DI.#.00
7ermelada de Cresa TOTAL
DI.50
DI. 3.00
S.7.##
2. MEDIA MAÑANA L*7E:'@
antid ad gr.
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Gugo de :aran9a #0;00 am TOTAL
200cc
DI.3.0 0
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. ALMUERZO ALIMENTO POLLO A LA PLANCHA ollo carne, pulpa ceite egetal rroz pildo o pulido crudo apa blanca ceite egetal de so&a 7anza delica Dal para todo el almuerzo ENSALADA 6RESCA 'omate Lec$uga Hana$oria $oclo Cresco Gugo de Limon '@'L
C$%&'( $(
PRECIO
#00gr #0cc J ilo.
DI.5.00 DI.0.50 DI. 2.00
J ilo 3gr 200gr 3gr
DI.#.00 DI. 0.50 DI.#.00 DI.0.50
#5gr 20gr 20gr 20gr #
DI.0.50 DI.0.50 DI.0.50 DI.0.50 DI.0.50 S.12.# #
C$%&'( $( )*.
E%+*), $ -/$0
4. CENA ALIMENTO
rroz ilado o ulido J ilo crudo ceite Fegetal #0cc onito Cresco J ilo DI.5.00 apa lanca J ilo ebolla de abeza J ilo DI.#.00 'omate J ilo TOTAL S.".## EL COSTO DIARIO POR RACION UNITARIA DIARIA ASCIENDE A S.22.##
DIETA BLANDA ANTIALERGICA La dieta antialérgica, denominada también, dieta de e"clusión de las proteínas de los alimentos causantes de la alergia lec$e, $ueo, pescado, trigo, etc./.
ALCANCE: De indica pacientes pedi!tricos ue presenten los diagnósticos ue a continuación se mencionan; CE'*@: ut!nea Mespiratoria
7E:*D7@ lgE -rticaria ngioedema Minitis + ronco Espasmo Meacción Aastro *ntestinal inmediata D. lérgico @ral
7E:*D7@ 7*'@
ALIMENTO PERMITIDOS:
•
arnes; res, aes sin grasas an ; 7aíz ereales; rroz, ena, Barina de Nuca Crutas; 'odas con e"cepción de la ue est!n en la lista de los
•
alimentos restringidos. Fegetales; 'odas con e"cepción de las ue est!n en la lista de los
• • •
• •
alimentos restringidos. Arasas Fegetales z(car; toda clase, glucomiel, 9aleas, melazas.
ALIMENTOS EXCUIDOS: •
Crutas cítricas, erduras del grupo de las crucí)eras, tomate, canela.
•
Bueo, trigo, pescado & todo lo deriado ue contenga alimentos )acturados con uso de aditios alimentarios snac, gelatina, etc/, embutidos.
ESQUEMA ALIMENTARIO:
# taza de aena # pan con acompa1amiento
7edia 7a1ana; •
200cc de mazamorra antialérgica.
lmuerzo; • • • •
# porción de carne 50 gramos/ o menestras. # porción egetales o legumbres. # porción de arroz 200cc de mazamorra antialérgica
omida; • • • •
# porción de carne 50 gramos/ o menestras Degundo del )ondo # porción de arroz 200cc de mazamorra antialérgica
APORTE NUTRICIONAL TIEMPO DE COMIDA
ENERGIA 225.6 #=>. ?6=.6 #3=.5 ?6=.6 1"1.
PROTEIN A >.0 0.? 20.6 ?.5 20.6 48.5
CHO
LIPIDOS
?0.? ?.6 6=. 2#.6 6=. 228."
?.0 0.2 #2.0 3.= #2.0 28.1
MENU TIPO N 1 DESAYUNO :'*LEMA* @: LEBE
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M@'
B@
L*
LEBE E:'EM L 'EM*@ H-M L 5% # -:*< : @7O7*E:'@ 7:'EP-*LL, B-EF@/ SUB TOTAL
2?0
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#2 30 30
0.0 2.5 2.2
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0.0 0.# #3.6
1#.2
4."
7.5
#.4
48."
#.2
MEDIA MAÑANA 7H7@MM
ALMUERZO ALIMENTO MED # MED E*'E M
CANTIDAD 50 #0
PROT. #0.> 0.0
CHO. 0.0 0.0
LIP. 0. #0.0
200
#.=
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0.5
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#50
0.3
36.?
0.2
15.2
"!.8
11."
CENA ALIMENTO
CANT.
FE:
250 60 50 "#
PRO T. #.23 0 #0.> 11.2
CHO.
LIP.
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0.?2 0.# 3.3 8."
COSTO POR RACION DESAYUNO :'*LEMA* @:
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LEBE LEBE E:'EM L 'EM*@ H-M L 5% # -:*< :
< DI.2.5
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@7O7*E:'@ 7:'EP-*LL, B-EF@/ SUB TOTAL
J K*L@ #Q -:*. # -:*<.
DI. 0.50 DI.#.00 DI.#.00
S. 4.5#
MEDIA MAÑANA L*7E:'@
CANTID AD 7H7@MM
PRECIO S.2.##
ALMUERZO ALIMENTO
CANTIDA D 50gr #0cc
MED # MED E*'E M
PRECIO DI.?.00 DI.#.00 DI.3.00 DI.2.00 DI.2.00
S.12.##
CENA ALIMENTO
CANT.
FE:
250cc
: CM:ED
60
MED # MED
50
SUB TOTAL
"#
PREC IO DI.#.0 0 DI.#.0 0 DI.3.0 0 S.5. ##
EL COSTO POR RACION UNITARIA PARA LA DIETA BANDA ANTIALERGICA ASCIENDE EN COSTO: S. 2.5# PRECIO DIARIO.
