La Dieta HCG La Guía Guía Completa Compl eta del Protoco Proto colo lo p ara Bajar Libras Lib ras y Pulg Pulgada adass por po r Doctor Simeon
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INDICE Empezar desde el Principio.…………………….………………………....………página Principio.…………………….………………………....………página 3 Renuncia...…...……………………………………… Renuncia...…...…………… ………………………………………………... ……………………........…………….. .....…………….. 4 Fase 1 – La Limpieza……………….. Limpieza………………..………..……………… ………..…………………………………………… ……………………………… …5 Encontrar Su Peso Ideal (Meta de Peso).……………………… Peso).……………………………..……..…... ……..……..….............. ........... 6 Fase 2 – Sus Opciones de Alimentación (Desayuno, Almuerzo & Cena)….………. 7 Lo Que Tiene Que Evitar – NO ACEITES..…………………….………………........... ACEITES..…………………….………………................ ..... 8 Instrucciones para Mezclar hCG (Video).....………….…………….………..………….. (Video).....………….…………….………..………….. 9 Sugerencias sobre Inyecciones de hCG (video)……..…………….…………………. (video)……..…………….…………………. 10 Pérdida Paralizada de Peso? – Romper las “Mesetas”...…….………….… “Mesetas”...…….………….…………. ………. 13
Tablas de Progreso Protocolo de 23 Días……………………………….……………………………………… Días……………………………….……………………………………… 15 Protocolo de 40 Días………………….…………………………………………………… Días………………….…………………………………………………… 16
Fase 3 – 3 Semanas de Mantenimiento….……………..…………….…………........... Mantenimiento….……………..…………….…………........... 18 Recetas Dietéticas / Libro de Cocina sobre La Dieta HCG………….………… HCG………….………………. ……. 19
“Libras y Pulgadas” por el Dr. Simeon – El Texto Original (esencial)……...…….. 44
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E mpezar desde el P rincipio: 1. P ida su hCG + Botiq Botiquín uín (permita 2 a 4 semanas para recibirlo)
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Fase 1 La Limpieza La fase 1 de La Dieta HCG sirve para preparar su cuerpo a bajar el exceso de peso.
Hay distintas maneras de limpiar su cuerpo de las toxinas. Limpie za de Hígado , Limp ieza de Colon, Limpieza de R iñón, etc…
La Limpieza de 10 Días es una Limp ieza Perfecta que quitará de su cuerpo las toxinas que podrán impedir la pérdida de peso e impedir que su cuerpo se reajuste de la forma correcta.
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Una vez terminada la limp ieza, es imp ortante evitar los almidones y los azucares hasta que usted empiece L a Dieta HCG. 5
Encontrar su Peso I deal Peso en libras, basado entre 25-59 años de edad con el menor índice de mortalidad (con ropa puesta de 5 libras y zapatos con un tacón de 1 pulgada)
Escala de Estructura de Cuerpo
Si los dedos se traslapan – Estructura de Cuerpo “Small” Si los dedos se tocan – Estructura de Cuerpo “Medium ” Si los dedos no se tocan – Estructura de Cuerpo “Large”
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Fase 2 – Sus Opciones de Alimentación Empezar Atiborrándose de Comida + Las Inyecciones en el Dí a 1 Desayuno: Cualquier cantidad de té de hierbas sin azúcar. Té negro y café también se permiten. Usted puede endulzar tales bebidas con Stevia, un endulzante natural que se encuentra en las tiendas de comidas saludables. No use aspartamo, Nutrisweet, acesulfamo, sucralosa, Splenda, o cualquier otro azúcar químiquizada. Las personas con diabetes pueden comer 1 cantidad de proteína cada mañana para poder controlar el nivel de sangre/azúcar. Almuerzo y Cena: Cualquier carne se considera 1 ítem (producto): 3.5 onzas de bife, ternera, pechuga de pollo, pescado blanco fresco, langosta, cangrejo, o camarones. Asegúrese que la carne sea magra y sin grasa. Cualquier grasa visible se debe quitar antes de cocinar. Cada carne se debe pesar antes de cocinar. Una balanza de comida le ayudará a medir el peso correcto. Las carnes se pueden cocinar de varias maneras: horneada, hervida, asada o a la parrilla sin grasas o aceites adicionales. Una Parrilla George Foreman es una opción excelente. Atún blanco (albacora) enlatado en agua también se puede usar. Frutas y Verduras: Frutas y verduras de las siguientes listas se pueden comer. No se permite más de dos verduras + una fruta con cada comida.
Frutas = 1 ítem
Vegetables x2= 1 ítem
1 manzana (no 2 manzanas chicas)
Brócoli
½ taza de rábanos
1 naranja
Apio
½ taza de calabacín
1 puñado de frutillas
Repollo, Hinojo
½ taza de hongos
½ de pomelo
Pepinos
Cebolla/Ajo
½ de durazno fresco
Pimientas verdes/ rojas
Lechuga, Acelga
2 ciruelas (de tamaño normal)
Espinaca
Espárrago
½ taza de cerezas
Judías verdes
½ taza de berenjena
½ taza de damascos secos
Coliflor
Tomates
(si no está especificado: 1 porción = 1 puñado normal) Almidones = 1 ítem (objeto): Las siguientes galletas saladas se permiten: 1 Ryvita Pan Biscote, 4 "Stone Ground Wheat Thins", 1 Tostada Melba, 1 Kavli Pan Biscote, 4 Galletas Soda, o Grissini. Sustitución: ¼ taza de yogur sin grasa endulzado con Stevia se puede comer en lugar de una fruta o verdura una vez por día. Se pueden usar 3 huevos (1 entero + 2 claras) o ½ taza de ricota sin grasa como su proteína de vez en cuando. Condimentos: Se permite usar el jugo de un limón o una lima con cada comida. Sal, pimienta, vinagre, polvo de mostaza, albahaca dulce, perejil, tomillo, orégano, y casi la mayoría de otras hierbas o especias se pueden usar como condimentos. No se permite usar ningún tipo de aceite, manteca, o aderezos. Los 8 ítems permitidos por día se pueden dividir en dos comidas (1 de cada: proteína, verdura, fruta, almidón) o se pueden comer durante todo el día. Pero 2 ítems de la misma categoría no se pueden comer a la vez (ejemplo: 2 frutas o 2 proteínas).
** Recuerde que solo 8 productos se pueden comer por día… 7
Qué Debo Evitar? ACEITES! Champú, Cremas, Dentífrico, Maquillaje, Desodorante, y Otros Artículos de Baño. Evite aceite – pero Aceite Mineral se permite en manera moderada. Mujeres – Solo usen cosméticos hechos de minerales. No usen maquillaje líquido (porque contiene aceites). Masajes – Evite masajes mientras están usando la dieta. Masajes utilizan cantidades de aceites y cremas. Asolearse (tomar sol) – Evite quemaduras de sol. El sol es bueno en producir vitamina D en forma natural, pero un cuerpo quemado retiene agua. Ejercicio – Ejercicio Moderado. Si no usted no está bajando de peso como desea, deje de hacer ejercicios durante la dieta. Aquí se presenta un link para poder comprar artículos personales aprobados durante La Dieta HCG:
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Instrucciones para Mezclar el HCG:
23 Días – 5000 IU Video sobre Mezclar HCG – Inyección http://www.youtube.com/watch?v=TdDqx8oacwo 43 Días – 5000 IU Video sobre Mezclar HCG – Inyección http://www.youtube.com/watch?v=t8LlszHG_t0
23 Días Mezcla Sublingual http://www.youtube.com/watch?v=s74qMfVTc9k 43 Días Mezcla Sublingual http://www.youtube.com/watch?v=H9jZF0_Agw8
23 Días – 2000 IU Video sobre Mezclar HCG http://www.youtube.com/watch?v=ftyJGvCgJtk 43 Días – 2000 IU Video sobre Mezclar HCG http://www.youtube.com/watch?v=3r0fRGI6jOE
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* Sugerencias sob re I nyecciones de hCG Notas útiles sobre Inyecciones de la Dieta HCG 1 ml = 1 cc
Si usted no sabe administrarse las inyecciones, consulte con su médico o alguna persona calificada para aprender a administrarse sus propias inyecciones, o para que tal persona calificada le administre las inyecciones directamente a usted. Millones de diabéticos y otros se dan inyecciones diariamente. Participantes usualmente sufren un bloqueo mental en cuanto a las inyecciones propias más que un problema físico. La mayoría de l os participantes se sienten cómodos en administrarse sus propias inyecciones dentro la primera semana. Sin embargo, muchos participantes conocen a alguna persona que sea calificada en dar inyecciones debido a experiencias pasadas y/o personales que ayudarán a los participantes más indecisos a sentirse más cómodos con la inyección hasta que la inyección propia sea posible. Más abajo se presentan algunas sugerencias útiles sobre el proceso de inyecciones propias de hCG. Por supuesto, tales sugerencias no reemplazan el consejo de su médico ni se presentan como consejo médico, sino como sugerencias básicas sobre el asunto.
* Cómo administrar inyecciones de hCG para la pérdida de peso: - Limpiar el área de piel con una gaza humedecida en alcohol en una moción circular, empezando por el medio. - Dejar que el alcohol se seque quitará un poco del dolor durante la inyección. - Pellizcar la piel en forma suave y meter la aguja directamente en la piel. - Inyectar el medicamento en forma rápida o lenta…la que sea más cómodo para usted. No es anormal ver un poco de sangre salir del punto de la inyección. El poner presión impedirá la sangre y prevendrá moretones en la piel. Inflamación, enrojecimiento, picor, o una sensación ardiente no son síntomas raros y deben cesar en seguida.
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Botiquines de la Dieta HCG – Contenido Para el uso con 5000 IU o 10,000 IU HCG El botiquín de 23 Días Incluye: - 25 Jeringas de Insulina – Jeringas de Insulina con agujas (29g ½ cc – agujas de ½ pulgada) para inyecciones - 1 Ampolla Estéril de 5ml (vacía) - 1 Jeringa de Mezcla de 10ml con aguja - 1 Botella de Agua Bacteriostático de 30ml - 30 Gazas humedecidas en Alcohol El botiquín de 43 Días Incluye: - 45 Jeringas de Insulina – Jeringas de Insulina con agujas (29g ½ cc – agujas de ½ pulgada) para inyecciones - 2 Ampollas Estériles de 5ml (vacías) - 2 Jeringas de Mezcla de 10ml con aguja - 1 Botella de Agua Bacteriostático de 30ml - 50 Gazas humedecidas en Alcohol Para el uso con 1500 IU o 2,000 IU HCG El botiquín de 23 Días Incluye: - 25 Jeringas de Insulina – Jeringas de Insulina con agujas (29g ½ cc – agujas de ½ pulgada) para inyecciones - 3 Ampollas Estériles de 5ml (vacías) - 3 Jeringas de Mezcla de 10ml con aguja - 1 Botella de Agua Bacteriostático de 30ml - 30 Gazas humedecidas en Alcohol El botiquín de 43 Días Incluye: - 45 Jeringas de Insulina – Jeringas de Insulina con agujas (29g ½ cc – agujas de ½ pulgada) para inyecciones - 6 Ampollas Estériles de 5ml (vacías) - 6 Jeringas de Mezcla de 10ml con aguja - 2 Botellas de Agua Bacteriostático de 30ml - 50 Gazas humedecidas en Alcohol
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* Otras Sugerencias para minimizar el dolor asociado con las inyecciones (no se requieren para su seguridad!)
- Pellizcar y levantar la piel en forma suave. - Probar una inyección de manera rápida - metiendo la aguja como un dardo en un solo movimiento rápido - o descansando la aguja sobre la piel pellizcada antes de empujarla en un movimiento suave para ver cual manera le conviene más a usted. - Tratar de relajarse antes de poner la inyección. - Poner hielo para entumecer el área de piel antes de poner la inyección. - Rotar el lugar de las inyecciones. - Permitir que los medicamentos congelados vuelvan a temperatura normal antes de poner la inyección. - Permitir que el alcohol se seque sobre tu piel antes de poner la inyección.
*Si usted todavía tiene dudas y no conoce a nadie calificado de darle las inyecciones, quizás usted estará interesado en el siguiente video con instrucciones paso por paso para inyecciones propias: http://www.mayoclinic.com/health/diabetes-treatment/MM00403
*Como cualquier otro tipo de información médica, por favor consulte con su médico antes de probar cualquiera de estas cosas por si mismo…
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Romper las “Mesetas” del Peso
Aumente su consumo de agua (2-3 cuatros más por día).
Aumente su consumo de proteína (0.5 onzas más).
Coma 6 manzanas en un día - (una vez).
Reduzca o elimine el bife americano.
Asegúrese que ningún condimento contenga azucares. “Sal de Ajo” a veces tiene azúcar como ingrediente. Es importante revisar todos los condimentos.
No mezcle verduras.
No coma palitos de pan.
Asegúrese que el pollo no tenga ningún aditivo. Muchas veces los productos con proteína reciben inyecciones de azúcar en el mercado mismo. Considere la potencia de su HCG – puede ser que necesite unas ampollitas nuevas. Usted puede revisar la potencia de su mezcla HCG en poner unas gotas sobre una prueba de embarazo. Ha logrado su peso ideal? Se encuentra entre los límites del peso ideal según su estatura? Se encuentra con hambre o mal ánimo? Puede ser el momento de no perder más peso. Fíjese en el manuscrito para leer sobre los detalles de lograr su peso ideal durante un ciclo de inyecciones. Usted debe aumentar el consumo de comida para no perder más peso hasta que esté utilizando la cantidad mínima de inyecciones. Después es importante seguir el protocolo a lo largo de la fase de estabilización que dura 6 semanas. Para las mujeres, es posible que su período menstrual tenga un efecto en el proceso – revise el manuscrito de Dr. Simeon. Ha cambiado – o empezado a tomar – cualquier medicamento? Tal cambio puede resultar en una demora breve para que su cuerpo se ajuste, pero puede ser necesario consultar con su médico para cambiar tal medicamento si la “meseta” del peso sigue sin progreso. Revise el manuscrito sobre “mesetas” serias (5 días o más). El manuscrito describe los resultados del “día de manzanas” como un efecto psicológico, pero muchos participantes declaran una pérdida de 2 libras el día después del “día de manzanas”. El protocolo explica que no se requiere que usted coma toda la comida sugerida en un día. Por lo tanto, usted puede considerar a eliminar ambos productos de “pan” y/o una de las frutas sugeridas.
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Algunos clientes no tienen mucha hambre y prefieren un “día de mini-carne” de vez en cuando. Según el manuscrito, tal “día de mini-carne” se refiere a una rutina sugerida después que usted haya terminado la fase de inyecciones y haya comenzado a pesarse diariamente. Durante este período, si su peso en la mañana excede 2 libras más de lo que usted pesó después de la última inyección, usted puede tener un “día de minicarne”. Quiere decir que usted toma agua, te, y/o café cuando quiere y cuanto quiere – pero no se puede comer nada hasta cenar. Para cenar, usted puede comer un bistec grande con un tomate o una manzana. El cliente puede tomar las bebidas permitidas durante el día, pero consume un bistec de 100 gramos para la cena. No se puede comer nada más hasta el día siguiente cuando recomienza la dieta normal. El “día de mini-carne” se sugiere cuando su pérdida de peso se encuentra paralizada y usted no tiene mucha hambre (como efecto positivo del HCG). Considere un paseo tranquilo, quizás yoga, o cualquier tipo de actividad por 15 minutos durante su día unas veces por semana – cualquier cosa para aumentar su ritmo cardíaco durante el día. Tal actividad aumenta su ritmo metabólico – y quizás la velocidad de perder peso. El ejercicio no se menciona mucho en el protocolo. Nuestra interpretación es que el ejercicio es bueno para todos – sin embargo, no se requiere para perder peso en forma exitosa según este protocolo. Habiendo dicho eso, hemos observado que algunos participantes con trabajos más activos (como mozos) mantienen un promedio más alto del peso perdido diariamente (comparando a los que no tienen ninguna actividad física durante el día). Asegúrese de dormir lo suficiente. Varios participantes que se acuestan tarde y/o se despiertan bien temprano afirman que la balanza muestra una pérdida mínima de peso. Sin embargo, pesarse otra vez una hora más tarde (sin comer o tomar cualquier cosa) resulta en una pérdida adicional hasta 2 libras. Tal resultado muestra que la rutina de dormir lo adecuado puede causar efecto en peso registrado por la balanza. Es probable que dormir lo suficiente no modifique la velocidad de perder peso, pero no dormir bien puede causar desánimo en los participantes. Por eso la rutinas deben ser consideradas. Trate de incluir 2 cucharadas de vinagre (cidra de manzana) a su rutina diaria. Algunas fuentes de información recomiendan que usted consuma vinagre diluido con agua o jugo, pero que no lo consuma durante el día entero porque puede causar daño a los dientes. Muchas fuentes de información afirman que el consumo de vinagre resulta en beneficios extensivos, especialmente en la pérdida de peso. Sin embargo, vinagre le puede causar asco si usted lo toma sin diluir.
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Tablas de Progreso 23 - INYECCIONES
DIA
#1 - ATIBORRARSE
1
#2 - ATIBORRARSE
2
#3 - ATIBORRARSE #4
3 4
#5
5
#6
6
#7
7
#8
8
#9
9
#10
10
#11
11
#12
12
#13
13
#14
14
#15
15
#16
16
#17
17
#18
18
#19
19
#20
20
#21
21
#22
22
#23
23 MEDIDAS INICIALES
FECHA
DOS SEMANAS
LUGAR
TRES SEMANAS
BUSTO CINTURA CADERA VIENTRE MUSLO INTERIOR BICEP
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PESO
MEDIDAS VARIADAS
NOTAS
43 - INYECCIONES #1 - ATIBORRARSE #2 - ATIBORRARSE #3 – ATIBORRARSE #4 #5 #6 NINGUNA INYECC. #7 #8 #9 #10 #11 #12 NINGUNA INYECC. #13 #14 #15 #16 #17 #18 NINGUNA INYECC. #19 #20 #21 #22 #23 #24 NINGUNA INYECC. #25 #26 #27 #28 #29 #30 NINGUNA INYECC. #31 #32 #33 #34 #35 #36 NINGUNA INYECC. #37 #38 #39
DIA 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45
FECHA
LUGAR
16
PESO
NOTAS
#40 MEDIDAS INICIALES BUST WAIST HIP BELLY INNER THIGH BIECP
46 DOS SEMANAS
CUATRO SEMANAS
17
SEIS SEMANAS
M. V.
FASE 3 Finalizando – La Dieta HCG
Una vez finalizada la dieta, usted puede comer cualquier cosa que quiera – EXCEPTO azúcares y almidones – mientras siga una regla básica. Tal regla requiere que usted se pese cada mañana en la balanza. Requiere alrededor de 3 semanas antes de que su peso pase a ser estable. Es durante estas 3 semanas que usted se debe dar cuenta que los carbohidratos (azúcar, arroz, pan, papas, pasteles, etc) son sin ninguna duda los más peligrosos. Si no come carbohidratos en absoluto, las grasas se pueden consumir en manera más liberal, tal como cantidades pequeñas de alcohol (un vaso de vino no hace daño). Sin embargo, UNA VEZ QUE LAS GRASAS Y ALMIDONES SE COMBINEN, ES MUCHO MAS FACIL PERDER EL CONTROL DE LAS REGLAS. Esto debe ser observado con mucho cuidado duran te las primeras 3 semanas después que haya terminado el tratamiento. Si no, es casi seguro que usted tendrá desilusiones con el resultado. Mientras su peso se mantenga entre 2 libras de su meta lograda después de la última inyección, no se preocupe por lo que come. Sin embargo, al momento que la balanza muestre que usted ganó más de 2 libras, aun si fueran algunas onzas, usted debe omitir el desayuno y el almuerzo y beber mucha agua. En la tarde usted debe comer un bife de carne grande con solamente una manzana o un tomate crudo. SOLAMENTE DURANTE LAS 3 SEMANAS DE LA FASE 3.
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Recetas Dietéticas Pollos: Sopa Mexicana de Pollo y Tomate – Rinde 4 porciones = aproximadamente 250 calorías por cada porción. 1 pequeña lata de tomates (estilo mexicano) - mezclados 1 pequeña lata de tomates en trozos 1 pequeña lata de caldo (pollo o carne) 1 pequeña lata de chiles verdes 14 onzas de pechuga de pollo en trozos (cocinado) 4 onzas de cebolla en trozos 4 onzas de apio en trozos Cilantro – cortado a gusto 1 jalapeño o chile serrano sin semillas – a menos que le guste picante Comino a gusto Chile en polvo a gusto Sal y pimienta a gusto Agregar todos los ingredientes y dejar hervir a fuego lento hasta que las verduras se pongan tiernas. El pollo puede ser sustituido por carne pero usted tendrá que calcular las calorías.
Envueltos de Lechuga 3 ½ onzas de pollo picado Jengibre picado (un pedazo de ½ pulgada) Ajo picado Cebolla de verdeo picada Caldo de verdura para cubrir el fondo del sartén (10 cal, 0 grasa, 0 carb) Estofar (a calor medio) el jengibre, el ajo y la cebolla hasta que todo se ponga tierno. Agregar el pollo y cocinar hasta sacarle el color rosado. Agregar: 1 cucharadita de salsa asiática de chiles rojos (0 cal, 0 grasa, 0 carb, 0 sodio) ½ - cucharadita de mezcla china de 5 especias 1 cucharada de vinagre de vino arroz 1 cucharada de salsa de soja Tamari (8 cal, 0 grasa, 0 carb, 150 miligramos de sodio) Cocinar 5 minutos o más, revolviendo sobre calor bajo para reducir el líquido. Sacar del calor, poner la mezcla en hojas enteras de lechuga antes de envolverlas (lechuga "Bibb", "Boston", o "Iceberg"). Salsa Braggs se puede usar en lugar de Tamari, pero tiene un gusto totalmente diferente (no tan “chino”). A la salsa Braggs le falta el ingrediente llamado hoisin. Usted puede agregar – si quiere - las calorías adicionales de hoisin (9 por cucharadita) pero hoisin contiene azúcar, aceite, y levadura. Quizás no valgan la pena las calorías adicionales.
Envueltos de Lechuga (Oriental o Taco) 100 gramos de pavo molido 2 tallos de apio picados 1 diente de ajo picado
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Un poco de cebolla picada Un poco de jengibre picado Sofreír todo junto (no se requiere ningún líquido porque el apio ya lo incluye). Condimentar con la especia que desee y envolver todo en hojas de lechuga. Usted estará asombrado por la cantidad que se produce debido al apio! Usted puede variar la receta para hacer tacos (quitando el jengibre - agregando pimiento rojo, comino, chile en polvo – sirviendo todo en las hojas de lechuga con un poco de jugo de lima)
Pollo “Moo Shu” Aminoácido “Braggs” en una botella spritz (se puede comprar en tiendas de comida saludable) Pollo Repollo Verde Caldo de Gallina-pollo El repollo verde debe marchitarse con un poco caldo de pollo en un sartén con la tapa puesta (después de pulverizar los aminos ácidos de Braggs en el caldo). Después de que se marchite el repollo, poner el pollo crudo en el sartén (el pollo debe ser cortado antes y rociado con los aminos ácidos de Braggs). Sofreír el pollo hasta que esté cocinado. Voila, Pollo Moo Shu.
Pollo Picante Cortar 100 gramos de pollo en pedazos pequeños y agregar especias a gusto (pimienta roja, sal, paprika, ajo, etc). En un sartén (con el fondo cubierto de agua con jugo de limón) cocinar el pollo con pedazos de cebolla cortadas en 2 pulgadas. Cortar un tomate en trozos y agregar al pollo casi cocinado. Seguir cocinando hasta que el pollo se cocine por completo y los tomates se cocinen a gusto. Agregar salsa picante orgánica o especias de taco para los antojos de comida mexicana!
Pollo Estragón 100 gramos de pechuga de pollo Estragón cortado Vinagre de estragón ¼ taza caldo de pollo-gallina 4 cebollas cortadas finitas Sal y pimienta 1. Precalentar el horno a 350 grados. Agregar sal y pimienta a ambos lados del pollo. 2. Poner la cebolla cortada en una cacerola cuadrada. Poner el pollo sobre las cebollas. 3. Echar lentamente el vinagre estragón sobre el pollo. Echar el caldo en la cacerola (pero no directamente sobre el pollo). Rociar el pollo con hojas de estragón. Dejar en adobo por 20-30 minutos. 4. Cocinar en el horno por 20-30 minutos hasta que esté listo.
“Larb” – Receta Modificada 3 ½ onzas de pollo molido (o carne) 2 cucharadas de cebolla picada
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Ajo picado a gusto Jengibre picado a gusto ½ - 1 jalapeño picado 2 cucharadas de apio picado 1 taza de repollo “de Milán” ¼ - ½ taza caldo de pollo-gallina ½ limón o lima (solo el jugo) Cilantro a gusto 1. Dorar la carne. Agregar la cebolla, el ajo, el jengibre y el apio. Cocinar de 2 a 5 minutos. 2. Agregar pimiento, repollo y caldo. Cocinar hasta que repollo se marchite. 3. Agregar cilantro y jugo de limón. Cocinar 2 minutos más. Servir en hojas de repollo “de Milán”.
Pollo “Vindaloo” “Vindaloo” es un tipo de curry de la India pero tiene su origen en Portugal. En esta Fase usted puede omitir el aceite y las papas. Este tipo de curry también es ideal con cordero, bife o camarones. Esta receta obviamente combina 2 de nuestras verduras permitidas. Si usted es purista, puede eliminar la mayoría de las cebollas de la receta o usar cebollas secas. Los tomates son más importantes que la cebolla en esta receta (pero las cebollas proporcionan un sabor necesario). Igual, todos los ingredientes todavía se presentan en la receta para preparación futura en Fase 3/ Fase 4. Es importante recordar que la receta da 12 porciones (con una cantidad menor de tomates y cebolla). Se puede dividir la receta por la mitad para hacer solo 6 porciones. Coma 1 porción, guarde una porción en la heladera para comer durante la semana, y congele lo que sobra para comer durante el progreso de Fase 2. 3 tazas de cebolla picada 1 ½ tazas de tomates picados (4 tomates medianos) 2 ½ cucharadas de vinagre blanco destilado 1 diente grande de ajo (picado) 1 cucharadita de jengibre pelado (picado) 1 cucharadita de pasta de tomate 1 cucharadita de “garam masala”* 1 cucharadita de cúrcuma molida ½ cucharadita de paprika ½ cucharadita de comino molido ½ cucharadita de cilantro seco molido ¼ cucharadita (o más) de pimienta roja 2 cucharadas de aceite vegetal (eliminar en Fase 2) 6 pechugas deshuesadas de pollo sin piel, cortadas en pedazos de 1 – 1 ½ pulgadas (aproximadamente 12 porciones de 100 gramos) 1 ½ libras de papas “russet” (peladas, cortadas en pedazos de 1 pulgada) 1 ½ tazas de agua o caldo de pollo-gallina (baja en sol) Mezclar los primeros 11 ingredientes más ¼ cucharadita de pimienta roja en un procesador hasta se forme un tipo pasta. Calentar el aceite en una olla grande sobre calor mediano-alto. Para la Fase 2 usar ¼ taza de caldo en una sartén antiadherente (de teflón). Agregar la pasta del procesador y cocinar hasta que se dore, revolviendo por alrededor de tres minutos. Agregar el pollo y las papas (sin papas en Fase 2); sofreír 5 minutos. Agregar caldo; hervir. Bajar el calor a mediano-bajo y hervir a fuego lento hasta que las papas se pongan tiernas, revolviendo un poco durante 15 minutos. Destapar y hervir a fuego lento hasta que el pollo se cocine por completo, casi 5 minutos más (20 minutos en total). Condimentar con más pimienta roja, si se desea, o con sal y pimienta.
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*Garam masala es una mezcla de especias que se encuentra en los mercados indios, algunas tiendas de comidas especiales, y algunos supermercados. Se puede sustituir con ¾ cucharadita de comino molido, ¾ cucharadita de cilantro seco molido, ½ cucharadita de pimienta molida, ½ cucharadita de cardamomo, ¼ cucharadita de clavos de olor molidos, y ¼ cucharadita de canela molida; usar 1 cucharadita de la mezcla para esta receta.
Pollo Frito Falso Hay dos maneras de preparar el pollo frito falso: una es freírlo la otra es hornearlo. 100 gramos de pollo 1 palito de pan grissini (molido hasta un polvo fino) Condimento a elección – paprika, pimienta roja, ajo en polvo, o condimento de pollo Hierbas a elección – tomillo seco, orégano, condimento de pollo, mostaza seca, etc. Sal y pimienta Para hornear: 1 cucharada de leche o ½ cucharada de leche + ½ cucharada de queso parmesano 1-2 cucharadas de caldo Para freír: Caldo necesario. 1. Precalentar un sartén de teflón a temperatura mediana-alt a o el horno a 350 grados. Condimentar con sal y pimienta ambos lados del pollo. 2. Poner el grissin, los condimentos y las hierbas en un bol o en un plato no muy hondo. 3. Si va a hornearlo, cubra el pollo con una mezcla de leche y caldo, espolvorear con un poco de queso y luego apañar en el grissini. Hornear de 20 a 30 minutos. Termine de cocinarlo en la parrilla por 5 minutos. Si tuviera, use una botella con gatillo para llenarla con caldo y rociar sobre el pollo, esto ayudaría a cocinar el pollo con más facilidad y más parejo también. 4. Si va a freírlo, cubra el pollo con la mezcla del grissini. Ponga suficiente caldo en un sartén de teflón (o una que no se pegue) para cubrir en forma ligeramente. El sartén debe estar lo suficientemente caliente para que cuando agregue el caldo algo del vapor salga. Agregue el pollo. Cocine a ambos lados hasta que se ponga dorado y se vea cocinado, agregando más caldo mientras se evapora.
Repollo Estofado con pollo a la mostaza – Rinde 2 porciones Repollo rojo - 1 cabeza pequeña cortada ¼ taza de vinagre de manzana ½ taza de caldo de pollo-gallina 2-3 dientes de ajo 2-3 cucharadas de cebolla picada En un sartén grande, poner 1/4 taza del caldo de gallina y esperar a que hierva. Agregar el ajo y la cebolla. Cocinar de 2 a 3 minutos. Agregar el vinagre de manzana y el resto del caldo de gallina. Esperar que hierva nuevamente. Agregar el repollo. Cocinar por algunos minutos y dar vuelta el repollo hasta que tenga color. Agregar sal y pimienta. Cubrir y dejar cocinar hasta que la mayoría del liquido se haya ido. Dar vuelta el repollo de cuando en cuando. 200 g de pollo cortado en cubitos ¼ taza de caldo de pollo-gallina diluido 2-3 cucharaditas de mostaza molida- que no contenga azúcar. ½ cucharadita de sustituto de azúcar
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Mostaza en polvo Paprika- La paprika ahumada es mi favorita Sal y pimienta Condimentar el pollo con sal y pimienta. En un sartén pequeño agregar el caldo de gallina y esperar a que hierva. Agregar la mostaza molida y el substituto de azúcar. Revolver y combinar todo junto en el caldo. Agregar el pollo y cocinarlo hasta que esté listo, y la mayoría del liquido se haya espesado. Para terminar, agregar un poquito de polvo de mostaza y la paprika para espesar la salsa aun mas. Cocinar hasta que esté bien espeso y la mayoría del líquido se haya ido. Servir encima del repollo ya estofado.
Pollo “Cacciatore” – Rinde 6 porciones 6 - 100g pechugas de pollo 2 cucharaditas de sal, y luego un poco más para dar gusto 1 cucharadita de pimienta molida fresca, y luego más para dar gusto 2 grissini, molidos para apañar 3 cucharadas de caldo de gallina diluido 1 pimiento rojo largo, picado 1 cebolla picada 3 cabezas de ajo, picadas bien chiquitas 1 ½ tazas de caldo de gallina (o 3/4 taza de vino rojo-tinto & 3/4 taza de caldo) 1 (28-onzas) lata de tomate en cubos incluyendo el jugo 3 cucharadas de alcaparras coladas 1 ½ cucharadita de orégano ¼ taza de albahaca cortada bien chiquita Condimentar las pechugas del pollo con 1 cucharadita de sal y una de pimienta. Apañar el pollo dentro de la mezcla de los grissini molidos y cubrirlo levemente. En un sartén grande de fondo grueso calentar las 3 cucharadas de caldo a una temperatura mediana - alta. Agregar las pechugas de pollo y cocinar aproximadamente 5 minutos por cada lado, hasta que esté dorado. Agregar más caldo mientras se evapora. Si todo el pollo no cabe en un sartén, cocinarlo en dos sartenes diferentes. Pasar el pollo a un plato y dejar a un lado. Agregar en el mismo sartén en donde estaba el pollo, el pimiento, la cebolla y el ajo y cocinar a fuego medio hasta que la cebolla este tierna, aproximadamente 5 minutos. Condimentar con sal y pimienta. Agregar lo que queda del caldo y hervir a fuego lento hasta que el caldo sea minimizado a la mitad, aproximadamente 3 minutos. Agregar la lata de tomate con su jugo, el caldo, las alcaparras y el orégano. Traer las pechugas de pollo nuevamente al sartén y darlas vuelta dentro de la salsa. Cocinar la salsa a fuego lento, hasta que el pollo este completamente cocinado. Usando pinzas de cocina, llevar el pollo a una bandeja. Si es necesario, hervir la salsa hasta que se empiece a espesar, aproximadamente 3 minutos. Con una cuchara sacar cualquier exceso de grasa que haya quedado en la superficie de la salsa. Bañar el pollo con la salsa, rociar el albahaca y Servir. Esta receta es también ideal para la olla de cocimiento lento ("slow cooker") al mínimo
Fajitas de Pollo o Carne – Rinde 2 porciones 200g de pollo o carne, cortados en rodajas 1 cebolla cortada en anillos 1 pimiento verde, cortado en rodajas 2 dientes de ajo 1 sobre de condimento para tacos/mexicano ½ taza de caldo de gallina Sal y pimienta 1. Agregar el caldo, la cebolla y el pimiento en un sartén de teflón o en uno donde no se pegue, y cocinar a fuego medio. Cuando se empiecen a marchitar agregar la sal y la pimienta 2. Después de cocinar por 5-7 minutos, ag regar el pollo o la carne y el ajo. Cocinar 5 minutos más o hasta que el pollo o la carne estén casi
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cocinados completamente. 3. Agregar el condimento para taco. Cocinar hasta que el líquido casi se haya ido completamente. Probar y agregar sal y pimienta si es necesario. Mi condimento para taco: 1 ½ cucharada de chile en polvo, 1 cucharadita de comino, 1 cucharadita de orégano, 1 cucharadita de paprika ahumada (o la paprika regular) ½ cucharadita de polvo de ajo o 1 cucharadita de sal de ajo y una pizca de pimienta roja.
Pollo Miso Glaseado – Rinde 4 porciones 3 cucharadas de miso blanco 2 cucharadas de mirin (condimento japonés) 2 cucharadas de vinagre de vino de arroz, condimentado o estilo Sake 1 cucharadita de jengibre fresca molida 1 cucharadita de ajo picado 14 onzas de pollo, o vieira deshidratada, o pescado 1 taza de cebolla de verdeo (verde) Pizca de semillas de sésamo tostadas (el proceso de tostar las semillas permite que sean extraídos los aceites que las semillas contienen y además hace que tengan una mejor apariencia 2 cucharadas de caldo Combinar todos los ingredientes a excepción de las cebollas de verdeo en una bolsa de un cuarto o de un galón. Mezclar bien ejerciendo presión en las esquinas y el medio de la bolsa. Agregar la carne deseada. Dejar adobando por lo menos 30 minutos o alrededor de una hora.
Precalentar la parrilla del horno. En una cacerola que pueda ser usada en el horno, agregar caldo suficiente para cubr ir la base de la cacerola. Con la temperatura media-alta cocinar la carne hasta que este casi lista. Tome algunos minutos para cocinar la cebolla de verdeo, el pescado, y algunos minutos más para cocinar el pollo. Cepillar la carne con lo que quedo del adobo en la bolsa. Asar hasta que la parte de arriba de la carne se torne dorada. Esto ocurrirá rápido. Sacar la carne de la cacerola y colocarla en un plato o bandeja. Apagar la parrilla y poner el plato con la carne en la bandeja más baja que el horno tenga. Es importante hacer esto rápido o la carne se secara. Se puede poner la carne nuevamente en la cacerola justo antes en cualquiera de los pasos dichos anteriormente. Verter el resto del adobo en la cacerola que uso para cocinar la carne. Puede hervirlo y usar el glaseado en la carne o puede usarla para cocinar verduras. Si la usa para cocinar verduras tenga cortado repollo chino (bok choy) o acelga listo para poner en un recipiente-cacerola lo más pronto que haya sacado la carne. Siga dando vuelta las verduras hasta que estén bien impregnadas con el adobo, y hasta que la mayoría del líquido haya sido absorbido
Agregar las verduras al plato con la carne. Si hay algún líquido restante, verterlo encima de la carne. Espolvorear con cebolla de verdeo y una pizca de semillas de sésamo.
Carnes: Chili – Rinde 2 porciones ½ lb carne o pavo molido 1 lata (15 onzas) de tomates orgánicos ½ cebolla 1/8 - 1/4 cucharadita 1de polvo de chili orgánico 1 taza de agua ½ tomate hecho puré Cocinar la carne y la cebolla hasta que estén casi listas. Agregar todo el tomate, agregar polvo de chili agregar agua y hervir a fuego lento por 15 minutos.
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Albóndigas 2 lbs carne molida sin grasa (orgánica/ alimentada con pasto es la mejor) 1 huevo 1 cebolla chica picada 1 paquete de sopa de cebolla (o condimento favorito) 2-3 cucharadas de salvia en polvo ¼ taza de pan rallado Mezclar todo junto. Pesar el contenido de todo junto en una balanza digital. Divida el peso total en 9 porciones iguales Con esta mezcla puede hacer hasta 8 albóndigas pequeñas, hornearlas, y luego poner en bolsitas para freezer para cocinarlas luego. Sirva con salsa spaghetti que no contenga ni azúcar ni grasa.
Hamburguesas simuladas Cocinar 3.5 onzas de carne molida, colarla para eliminar la grasa. A esto agregar: Un poquito de kétchup Un poquito de mostaza Pepinos (pickles) cortado en trozos pequeños Cebolla picada Tomate en cubos Un poco de lechuga cortadita Sal y pimienta Polvo de ajo (o ajo fresco triturado) Braggs Amino acido o Salsa Worcestershire Todos los sabores están ahí a excepción del pan!
Sopa de Repollo 100 gramos de carne molida orgánica Un puñado de repollo orgánico- cortado en trozos Cebollas Apio Ajo Salsa fresca de tomate Cocinar la carne y colarle el exceso de grasa. Agregar las verduras, el tomate, y agregar agua suficiente para cubrir todo. Cocinar a fuego lento hasta que el repollo esté listo. Agregar sal y condimentos: sal de mar, sal de apio, polvo de ajo o sal de ajo, y un poco de pimienta. Esta mezcla se conserva bien en el refrigerador por una semana!
Carne de Jengibre y Ajo
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1 diente de ajo triturado-molido 1 pedazo (pulgada) de jengibre, cortada en rodajas chiquititas (será picante, entonces use menos si es sensible a lo picante) cebollas, repollo, apio, pimiento verde (su elección) 100g de carne cortada en trocitos pequeños Vierta un poco de agua en una cacerola. Agregue ajo, jengibre, agreg ue verduras y cocine hasta que estén tiernas. Agregue la carne y cocine hasta que esté completamente cocida.
“Piccata” de Ternera Esta receta es difiere de la tradicional, en la que el ternero no es apanado en el harina antes de ser cocinado. Pechugas de pollo que han sido finamente machacadas también son ideales para esta receta.
100g de ternera en trozos 1 cabeza de ajo grande, triturada ¼ taza de caldo de gallina bajo en sodio 1 ½ cucharada de alcaparras, coladas Jugo de un limón Perejil para aderezo 1. Condimentar la ternera con sal y pimienta. 2. En un sartén o una olla de teflón, agregar la ternera y cocinarla hasta que este tierna, aproximadamente 30 segundos de cada lado. Transferir la ternera en una bandeja y mantener tibia. 3. Agregar la mitad del caldo para diluir lo que quedo restante en la cacerola. Agregar el ajo al sartén y cocinar por 30 segundos. Hervir hasta que el caldo sea reducido a glaseado por lo menos por dos minutos. 4. Revolver en lo que queda del caldo, el jugo del limón y las alcaparras. Cocinar a fuego lento la mezcla hasta que haya sido reducida 1/4 taza, por aproximadamente 2 minutos. Verter la mezcla encima de la ternera. Aderezar con perejil. Servir con repollo marchito, remolacha marchita, o con hinojos salteados. O en realidad, con cualquier otra verdura permitida.
Churrasco de Vacio 3.5 onzas de churrasco de vacio Espinaca Ajo Perejil Caldo de gallina diluido Nuez moscada Sal y Pimienta 1. Precalentar el horno a 350 grados. Golpear la carne hasta que tenga un 1/4-1/2" de espesor. Condimentar con sal y pimienta por ambos lados. 2. En una procesadora de alimentos, hacer puré la espinaca el ajo y el perejil con un poco del caldo de gallina suficiente para crear una pasta. 3. Esparcir la pasta sobre ambos lados de la carne. Espolvorear con nuez moscada. 4. Enrollar el churrasco de vacio y asegurarlo ya sea con una piola o con un palillo. Al enrollarlo asegurarse que las fibras estén enrolladas a lo
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largo, para que cuando tenga que ser cortado se haga en contra de la corriente. 5. Poner la carne boca abajo en una recipiente para horno y hornear hasta que este cocinada a su gusto. Divida el peso total de la carne por 3.5 para que sepa en cuantas porciones la carne tiene que ser cortada. Disfrute!
Filete Estofado de Lomo con Acelga Filete Condimento para carnes Acelga Caldo de gallina Vinagre balsámico Cebolla de verdeo Ajo Cilantro 1. Calentar una plancha para cocinar a temperatura media. Frotar el condimento para carnes en ambos lados de la carne. Dorar la carne a su preferencia. Sacarla y ponerla en una bandeja. 2. Agregar 2 cucharadas de caldo de gallina para glasear la olla. Agregar el acelga hasta que este casi marchita. Agregar el ajo, la cebolla de verdeo y el cilantro. 3. Agregar un chorrito, pero no más de 1cucharada de vinagre balsámico. Cocinar hasta que el acelga este marchita y la mayoría del liquido se haya evaporado. Agregar esta mezcla a la carne. Disfrute!
Carne con Salsa picante de Perejil y Tomate 100g de Carne o ternera Salsa picante de perejil y tomate 2-4 tomates dependiendo del tamaño, cortarlo en cuartos 1 ½ tazas de perejil fresco 2 dientes de ajo ½ cucharadita de ají rojo en copos (escamas) ¾ cucharadita de sal Kosher ¾ cucharaditas de pimienta Hierbas de "provence" 2 cucharadas de vinagre de vino rojo Caldo Precalentar el horno a 375 grados F Condimentar la carne con sal y pimienta a gusto. Condimentar los tomates con sal, pimienta y hiervas de provence. Calentar a fuego máximo una cacerola pesada o en un horno holandés. Calentar el caldo. Dorar la carne a fuego máximo por ambos lados. Apagar el fuego. Sacar la carne. Colocar en el horno los tomates ya condimentados. Cocinar por aproximadamente 30 o 40 minutos. Por los últimos 5 minutos de la cocción, poner la carne en la cacerola que contiene los tomates. Sacar la cacerola del horno, semi-cubrir con papel de aluminio y dejar reposar de 10 a15 minutos. Para hacer la salsa, colocar perejil y ajo en una procesadora de alimentos, hasta que este picado bien finito. Agregar ají rojo, sal, vinagr e de vino rojo y los tomates ya asados y nuevamente hacer todo puré. Agregar el caldo constanteme nte mientras el procesador de alimentos todavía este mezclando los ingredientes hasta que tenga la consistencia de salsa. Personalmente me gusta que sea bien espesa, entonces no añado tanto caldo a la mezcla. Para servir, cortar la carne en tiritas finas y colocar en una bandeja lista para servir. Decorar con un poco de salsa la carne.
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Servir la salsa restante en un bol pequeño a un costado.
Pescados: Ensalada de Atún con “Curry” - Rinde 1 ½ tazas 1 cucharada de yogur descremado( esta será su porción de lácteos permitida por el día) ¼ cucharadita de polvo de curry 2 cucharada de cebolla de verdeo, picada ½ cucharadita de cascara de limón (use un limón orgánico) 1 cucharada de pepinillo fresco (dill) cilantro o perejil triturado ¼ taza de apio picado 1–2 cucharada de manzanas picadas en cubos (coma el resto de la manzana como su fruta) 1 lata de atún Sal de mar a gusto Combine los ingredientes para la ensalada y enfríe por lo menos por 30 minutos.
Ensalada de Atún – Rinde 2 porciones 1 lata (6 onzas) de atún dietético diluido en agua - 160 calorías 2 cucharadas de queso ricota (queso blanco grumoso) - 30 calorías 2 claras de huevo hervidas (hervir el huevo utilizar solo la parte blanca) - 40 calorías Mostaza a gusto 2-3 cucharadas de pepinillos triturados (dill pickles) 1 cucharada de jugo de pepinillo. Servir en una hoja larga de lechuga romana, con tomates cortados en cubos encima.
Ensalada de Atún al estilo Libanés - Rinde 2 porciones (10 minutos de preparación) 2 latas de atún de 160g 75 g perejil picado 1 ½ cucharaditas de tomillo 3 palitos de cebolla de verdeo 2-3 tomates maduros, sin semillas y picados 1 limón ¼ taza de caldo ½ cucharadita de sal Exprimir el exceso de agua que contenga el atún. Separar el atún. Agregar sal, aceitunas verdes o negras, tomates, la cebolla de verdeo, el tomillo y el perejil. Mezclar bien. Mezclar el caldo con el jugo de un limón. Verter esta mezcla sobre el atún y los otros ingredientes. Mezclarlo todo con un tenedor. Condimentar más si fuere necesario. Enfriar por lo menos por una hora. Variación: agregar cilantro a la lista de hierbas.
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Ensalada de Atún sin Mayonesa - Rinde 4 porciones 6 claras de huevo hervidas, 2 huevos que contengan la yema 1 ½ tazas de pepinos (pickles) 3 tallos de apio picados 2 latas (6 onzas) de atún colado ½ cucharadita de sal ½ cucharadita de pimienta 1 cucharada de jugo de pepino dulce Picar los pepinos. Transferir a un bol mediano, y agregar el atún y el apio. Condimentar con sal y pimienta, incorporar el jugo de pepino dulce hasta que esté bien mezclado. Servir en la mitad de una lechuga. Guardar la otra mitad para luego
Tortas de Atún 1 lata (6 onzas) de atún Añadir un poquito de salsa picante (gusto) 1 cucharada de jugo de limón 2 cucharadas de cebolla deshidratada 1 cucharada de salsa Worcestershire (inglesa) 1 cucharadita de leche Un poquito de agua solo si fuere necesario Mezclar todos los ingredientes y hacer hamburguesas. Espolvorear la parte de arriba y la de abajo con pimienta roja. Hornear por 15 minutos a 400 grados. Dar vuelta cada 7 minutos
Atún con Alcaparras y Jugo de Limón 1 lata de atún, bien colado 1 cucharada de alcaparras 2 cucharadas de pepinos picados (dill pickles) 2 cucharadas de cebolla roja 1 cucharada de perejil ¼ taza de tomates "cherry" picaditos 1 cucharadita de mostaza Ajo asado para dar gusto Jugo de limón. Sal y pimienta. Mezclar todos los ingredientes usando la mitad del limón en la mezcla. Condimentar con sal y pimienta a gusto. Exprimir la otra mitad del limón sobre lechuga romana o cualquier otra lechuga. Si usa lechuga romana , puede cortar las hojas de forma tradicional o arrancar las hojas y usarlas como un bote y poner el atún encima
Camarones Colocar los camarones congelados dentro de caldo de gallina para descongelar, luego, saltear en el caldo en un sartén por un minuto con un poquito de ajo
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Bacalao Picante con Limón 100g de filete de bacalao. ¼ taza de caldo de gallina (la cantidad exacta es desconocida...cocinar y si se evapora antes que el bacalao este cocinado completamente agregar más, para prevenir que se pegue en la base del sartén) Saltear el bacalao en el caldo hasta que se ponga opaco. Agregar: ¼ - ½ tazas de caldo de gallina diluido 1 cucharada de limón recién exprimido ¼ cucharadita de pimienta roja Sal y pimienta a gusto Luego calentar y servir con un poco de la ralladura de limón sobre el pescado.
Guiso Italiano de Pescado (Cioppino) 100g pescado (use ahí o algo similar) 1 tallo de apio Diente de ajo triturado 2 mitades de tomates deshidratados, triturados Cilantro picado 1 taza de caldo de gallina 1 taza de agua (agregar más de esto si fuera necesario) Condimentar a gusto. Hervir a fuego lento todo a excepción del pescado hasta que el apio esté bien tierno. Añadir el pescado hasta que esté totalmente cocinado.
Pescado Blanco (en papel para hornear) Pescado blanco de gusto medio Gajos de limón Gajos de naranja Pepinos Cebollas Sal y pimienta 1. Precalentar el horno a 350 grados de temperatura. Condimentar el pescado por ambos lados. 2. Colocar la cebolla en la base del papel para hornear. Papel de aluminio puede ser usado también. Colocar el pescado encima de la cebolla. 3. Colocar los gajos de limón y de naranja encima del pescado y agregar los pepinos. 4. Enrollar el papel para hornear bien cerrado para que el pescado pueda cocinarse al vapor. Colocar en un recipiente para horno y hornear de 20 a 30 minutos dependiendo del tamaño del pescado. 5. Si por alguna razón eligiera otra verdura para consumir con este plato, digamos- espárragos con limón, entonces use solamente las cebollas. Bulbos de hinojo cortados finitos en lugar de cebollas darán al pescado un sabor bien suave de anís. Si eligiera hinojos, substituya con tomill o, con orégano, con romero o con cualquier otra hierba los pepinillos.
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Tacos de Mero con Salsa de Frutillas (Fresas) y Pepinos 2 cucharadas de jugo de limón 1 cucharada de caldo de pescado, gallina o verduras diluido 1 diente de ajo triturado ¼ cucharadita de sal ¼ cucharadita de pimienta negra 100g filete de mero Salsa de frutillas (fresas) y pepinos
Frutillas peladas/ cortadas en cubitos 1 taza de pepinos sin semillas y cortado en cubitos 2/3 taza de cebolla roja picada (puede usarse cebolla de verdeo también) 1 cucharada de cilantro picado 2 cucharadas de jugo de lima o de limón ½ cucharadita de sal 1 jalapeño, molido sin semillas Repollo Ramitos de cilantro (para adornar) 1. Combinar el jugo de lima o de limón, caldo, ajo, sal y pimienta en un recipiente poco profundo que sea apto para horno, o una bolsa con cierre hermético también apta para horno. Agregar el pescado y asegurarse que la piel este hacia arriba.. Dejar en adobo en el refrigerador por l menos por 30 minutos pero no más de tres horas 2. Mezclar todos los ingredientes para la salsa juntos en un bol mediano 3. Precalentar la parrilla del horno. Sacar el pescado del refrigerado y asar a fuego medio- alto por alrededor de 10 minutos, dar vuelta una vez hasta que se vea opaco. Cortar el pescado en pedazos largos. 4. Rellenar cada hoja de repollo con pescado y salsa. Decorar con cilantro si lo desea.
Camarones con Ajo y Limón 2 cucharadas de caldo 1 diente de ajo triturados ½ grissini, rallado 3 cucharadas de perejil 100g de camarones, pelados y desvainados ½ limón Sal y pimienta 1. Precalentar el horno a 450 de temperatura. En un bol mediano combinar el caldo, el ajo, el grissini rallado y el perejil. 2. Extender los camarones en un recipiente para horno. Cubrir con el grissini. Condimentar con sal y pimienta. 3. Hornear sin cubrir por 10 minutos. Sacar del horno y bañar con el jugo de limón antes de servir.
Camarones o Langosta Fra Diavolo - Rinde 4 porciones 1 libra de camarones largos, pelados y desvainados, o langosta 1 cucharadita de sal, agregar más en el proceso si se necesitara 1 cucharadita de ají seco molido 1 cebolla mediana, cortada
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1 lata (14 ½ onzas) de tomates en cubos. 1 taza y 3 cucharadas de caldo de gallina (o vino blanco seco) 3 dientes de ajo, molidos-picados 1/4 cucharadita de orégano. 3 cucharadas de perejil italiano fresco 3 cucharadas de hojas de albahaca picada Poner los camarones en un bol mediano con 1 cucharadita de sal y el ají molido. Calentar las 3 cucharadas de caldo en un sartén a fuego medio-alto. Agregar los camarones y saltear por un minuto, revolver, mezcl ar y seguir cocinando hasta que estén listos, usualmente toma 2 o 3 minutos. Transferir los camarones a una fuente para servir, dejar a un lado. Agregar la cebolla al recipiente donde estaba cocinando los camarones, agregarle 1 o 2 cucharaditas de aceite de oliva, si fuera necesario y saltear hasta que la cebolla este transparente, aproximadamente 5 minutos. Agregar los tomates con su jugo, lo que queda del caldo, ajo y orégano. Hervir a fuego lento hasta que la salsa se empiece a espesar, aproximadamente 10 minutos. Volver los camarones y cualquier jugo que hayan acumulado a la mezcla que contiene la salsa de tomate, mezclar para cubrir, y cocinar por 1 minuto para permitir que los sabores se mezclen y penetren. Agregar el perejil y la albahaca. Condimentar con más sal si desea más gusto
Vieiras Tailandesas - Rinde 1 porción de 100 gramos
6-7 vieiras de mar (tienen que ser las grandes)
Caldo de gallina o de pescado
Sal y pimienta para condimentar
SALSA:
2 cucharadas de caldo
1 cucharada de salsa de pescado (o un poco más si deseara mas gusto) Esta salsa se encuentra en botellas largas en las tiendas donde se venden condimentos para comida china - de Asia
Jugo de 1/2 lima (aproximadament e 1 cucharada)
Puñado de cilantro fresco picado
1-2 ajíes rojos, sin semillas (o para substituir 1/4 - 1/2 cucharadita de polvo de pimienta roja, para dar gusto)
1 diente de ajo, molido
Para Servir:
Colocar como base lechuga y hierbas tailandesas (albahaca y cilantro).
Trozos de lima.
PREPARACION: 1. 2. 3. 4.
5. 6. 7. 8. 9. 10.
Colocar todos los ingredientes para la salsa en un sartén pequeño. Revolver y dejar a un lado. (Nota: el cilantro se marchitará en la salsa una vez que sea puesto al fuego para calentar) Lavar las vieiras, y secarlas con papel de cocina. Colocarlas en una tabla para cortar o cualquier otra superficie seca). . Calentar un sartén chino ( o un sartén profundo) a fuego medio-alto ( permitir que el sartén se caliente por lo menos por un minuto Mientras el sartén se calienta, usar papel de cocina para frotar cualquier exceso de humedad que las vieiras contengan. Hay que asegurarse que las vieiras estén bien secas antes de ponerlas a freír, de esta forma podrá obtener un dorado perfecto a ambos lados. Ahora agregar 2 cucharadas de caldo al sartén chino. Use una espátula para distribuir el caldo sobre todo el sartén. Gentilmente coloque las vieiras en el sartén dejando espacio suficiente entre una y otra para que pueda tener lugar para ir dándolas vuelta. Consejo: No trate de moverlas una vez que las haya puesto en el sartén caliente. Permitir que las vieiras se cocinen sin tocarlas o moverlas por lo menos por 2 minutos. Las vieiras largas tomaran de 3 a 4 minutos por lado. Mientras las vieiras se cocinan, condimentarl as con una pizca de sal y una de pimienta Después de 2-4 minutos, use una espátula para suavemente levantar las vieiras del sartén y darlas vuelta. Nuevamente, condimente con sal y pimienta. Continúe cocinando de 2 a 4 minutos más. Las vieiras estarán listas cuando ambos lados están firmes ( ya no tendrán textura blanda) al tocarlas También cuando están listas verá como se ”abren” lentamente como si se fueran a descascarar. Sacar las vieiras del sartén y ponerlas sobre papel de cocina absorbente mientras prepara ahora la salsa.
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11.
12. 13. 14.
Colocar la salsa sobre fuego medio-alto. Revolver continuamente de 30 segundos a 1 minuto solamente. Suficiente tiempo para cocinar el ajo y poner el ají (si usara) bien rojo. Asegúrese de no cocinar extra, o perderá el sabor del cilantro y de los nutrientes (piense mejor en calentar la salsa, en vez de cocinarla) Sacarla del fuego. Pruebe la salsa, agregue un poco más de salsa de pescado, si todavía no tiene suficiente sabor. (1 cucharadita) o un poquito de jugo de lima si ya está muy salado Coloque las vieiras ya doradas en el sartén que tiene la salsa. Suavemente de vuelta las vieiras para cubrir con la salsa. Para servir, sacar las vieiras del sartén y colocarlas en una bandeja para servir. (o sobre lechuga o hierbas como base) Ahora vierta el resto de la salsa sobre las vieiras.
*Otra opción es cocinar las vieiras a fuego lento. Si usara esta opción, reserve la otra mitad de cilantro. Coloque las vieiras en la salsa por 4 o 5 minutos. Cuando las vieiras estén casi listas darlas vueltas y continuar con el paso #11 de arriba.
Otras Proteínas: Huevos Revueltos 1 huevo 3 claras de huevo 2 cucharada de cebollas picadas Tomates, ají verde/ salsa para dar gusto, ajo o sal de ajo 1 cucharada de queso ricota descremado/ leche es otra opción
Saltear la cebolla y el ajo en un poco de agua. Mezclar el resto de los ingredientes en un bol todo junto, agregar la cebolla, batir, cubrir con salsa de tomate y/ o ají verde. Salar y disfrutar!
Verduras: Hinojo Asado Hinojo cortado Vinagre balsámico Caldo de gallina 1. Precalentar el horno a 350. Revolver el hinojo con el caldo y el vinagre balsámico. 2. Asar en el horno por 40 minutos, revolver ocasionalmente para que todos los lados sean asados en forma pareja.
Acelga Roja Asada 2 cucharadas de caldo 1 cebolla roja, cortada bien chiquita 10 a 12 tazas de acelga roja (2 atados bien cortados) Nuez moscada molida a gusto Sal y pimienta 2 cucharadas de vinagre de cidra
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Asegurarse que los ingredientes verdes estén bien secos antes de preparar esta receta. También, lavarlos y cortarl os cuando los trae del supermercado, de esa manera estarán listos para ser cocinados cuando los necesite. Caliente el caldo en un sartén de teflón a fuego medio-alto. Agregar las cebollas y revolver por 2 minutos. Agregar el acelga en atado y continúe mezclando mientras se marchita- solamente la esta dorando. Los verdes deben permanecer crocantes y crujientes. El proceso de marchitarlos y dorarlos no tomara más de 3 o 4 minutos. Condimente los verdes con nuez moscada, sal y pimienta a gusto. Mojar el sartén con un poco de vinagre y sacar del fuego. Revolver para cocinar el vinagre y servir todos los verdes calientes divididos.. Guarde el resto para otro día.
Recalentar en el microondas antes de servir.
Repollitos de Bruselas con Salsa de Limón y Mostaza Asegurarse de no cocinar demasiado los repollitos de bruselas - cuando esto pasa tienen un gusto y un olor desagradable. Si están propiamente asados, serán crocantes. 1 libra de repollitos de bruselas Sal (opcional) Pimienta molida 2/3 tazas + 2 cucharaditas de caldo de verduras o gallina Jugo de la mitad de un limón (aproximadamente 2 cucharaditas) 1 cucharadita de mostaza preparada 1 cucharadita de endulzante- preferentemente líquido El truco para cocinar los mejores repollitos de Bruselas está en el proceso que se sigue antes de ser cocinados. Cortar alrededor 1/8-1/4-inch de la punta del tallo y quitarle cualquier hoja que esté descolorida o marchita, haciendo esto estarán mucho más tiernos. Luego, corte los repollitos por la mitad, desde arriba hasta abajo (a través del tallo) para que se cocinen mas rápidamente. Cubrir un sartén con aceite en aerosol a fuego medio-alto. O si prefiere puede usar caldo en lugar de aceite. Cuando esté caliente agregar los repollitos de Bruselas y espolvorearlos con sal si lo desea. Revolver y cocinar por 1 o 2 minutos hasta que se empiecen a poner dorados en la parte del corte. Añadir la pimienta y el caldo y cubrir. Cocinar revolviendo cada 1 minuto aproximadament e y un tiempo en total de 3 a 5 minutos, justo cuando se estén empezando a poner tiernos, pero conservando el verde. ( Yo siempre saco uno y lo pruebo para saber si están listos antes de apagar el fuego) Deben estar cocinados, pero no demasiado re-cocidos y a esta altura el caldo ya debe estar casi todo evaporado. Mix the remaining tablespoons of broth, lemon juice, mustard, and Stevia, pour it over the sprouts, and heat just until warm throughout. Serve immediately for best color and taste.
Repollitos de Bruselas al Balsámico 1 libra de repollitos de bruselas (cortarle los troncos / cortarlos en cuartos) 2 cucharadas de caldo 1 cucharada de vinagre balsámico 1 cucharada de queso Parmesano (preferentemente que este recién rallado) (esto es opcional y contara como su lácteo del día) Precalentar el horno a 450 grados. Recortar los repollitos de bruselas, sacarle las hojas que no tienen color, y cortarla en cuartos ( o en mitades si fueran muy chiquitos) Colocar los repollitos en un bol y mezclar con el caldo y el vinagre balsámico. Cubrir una asadera con papel de aluminio si deseara. Colocar los repollitos en una sola capa sobre la asadera y asar por 20 minutos, dar vuelta ocasionalmente o hasta que los repollitos se vean crocantes y empezando a dorarse en las orillas. Colocar los repollitos en un bol y mezclarlos con el queso parmesano. Servirlo Caliente.
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Sopas: Sopa sabrosa de Pollo 100g pechuga de pollo cortadas en cubitos. 1-2 tazas de apio cortadito (se pueden usar tomates en lugar de apio) 2 tazas de caldo de gallina 1 cucharada de polvo de cebolla 2 dientes de ajo, triturados 1 hoja de laurel ½ cucharadita de mezcla de ave picante Pimienta roja a gusto Sal y pimienta para agregar gusto
Hervir el caldo, agregar cebolla, ajo , y especias. Agregar pollo y verduras y hervir a fuego lento por 20 minutos o más hasta que el pollo y el apio estén tiernos y totalmente cocidos. Servir caliente y espolvorear con cebollino o perejil si lo desea.
Sopa de Tomate Tomate (lo permitido) Caldo Ajo asado Sal y pimienta 1 cucharadita de leche descremada (opcional) 1. Puede asar los tomates de 5 a 10 minutos hasta que la piel se empiece a oscur ecer o use Muir Glen que son tomates asados al fuego. Poner los tomates en una olla con suficiente agua para cubrir. 2. Cuando los tomates y el caldo estén hirviendo, agregar el ajo asado. Con una licuadora o una procesadora de alimentos hacer puré la mezcla. Agregar sal y pimienta a gusto 3. Una vez que haya apagado el fuego, agregar la leche – opcional. También puede agregar albóndigas a la sopa si las tuviera a mano. Puede obtener 8 albóndigas chiquitas de 100 g de carne. Cocine las que tiene y guarde el resto en el freezer.
Sopa Francesa de Cebolla 1 cebolla entera, cortada bien chiquita Caldo Ajo asado 100g carne cortada bien chiquita ½ grissini Sal y pimienta. 1. Poner la cebolla en un recipiente apto para horno. Agregar suficiente caldo para poder cubrir la mitad de las cebollas. Cocinar hasta que las cebollas estén tiernitas. Agregar sal y pimienta a gusto.
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2. Calentar la parrilla del horno. Agregar la carne cortada a las cebollas. Cubrir con el ajo asado triturado y el grissini. Asar por 5 minutos hasta que la mezcla del ajo y del grissini empiecen a dorarse.
Sopa de Bodas Italiana Albóndigas (receta encontrada bajo el nombre de “Carnes”) Espinaca cortada (la cantidad permitida) Ajo molido, a gusto Cebolla picada como un enriquecedor de sabor 1 cucharadita de tomillo, orégano, albahaca y cualquier otra hierba italiana que desee Sal y pimienta 2-3 tazas de caldo 1. Agregar, cebollas, ajo y 3 cucharadas – 1/4 taza de caldo en una olla para sopa. Cocinar hasta que la cebolla se empiece a marchitar. Agregar la espinaca y revolver. 2. Agregar las especias y las hierbas. Revolver hasta que el líquido se haya ido casi completamente. Agregar las albóndigas y el resto del caldo. Esperar a que hierva. Agregar sal y pimienta a gusto. 3. Esto también puede ser servida con "gremolata". La “gremolata” puede ser hecha con perejil cortadito, limón y ajo picado.
Frutas: Pastel Chispeante de Manzana Una manzana Canela Endulzante (Stevia) Un poquito de nuez moscada Agua mineral o soda Poner en una licuadora y voila! Pie de manzana en chispeante placer!
Limonada 1 litro de agua Jugo de 1 limón Endulzante o Stevia (para azucarar)
Jugo de Naranja 140 gramos de naranja (85 calorías en aproximadamente ½ naranja) 4 gotitas de Stevia de vainilla o “vainillin” Un puñado de hielo. Un poco de agua
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Yo uso la licuadora de bala, y me rinde una porción. Después de licuar, agregar más hielo y agua para que sea suficiente También se puede utilizar pomelo en lugar de la naranja.
Postre Helado Aquí tiene una receta rápida que es casi como helado. Mezclar ya sea una manzana o un pomelo, o frutillas (fresa s) o si desea una naranja. Agregar Stevia (endulzant e) un poco de agua, mientras más agua agregue más cantidad tendrá. Una vez que haya batido y licuado todo colocar en el freezer y voila! Descongelar un poquito...También puede usar la fruta restante como fruta helada. La manzana es exquisita con un poco de canela espolvoreada
Ensalada de Hinojo y Naranja 1 cabeza de hinojo (limpiarla y cortarla) 2 naranjas grandes (removerle la corteza y cortar en redondeles) 2 cucharadas de vinagre rojo de vino 1 cucharadita de semillas de amapola Sal a gusto 2 racimos de rúcula (lavarlas, secarlas y cortarlas) Colocar el hinojo y la naranja en un bol grande. Rociar con aceite de oliva y vinagre, espolvorear con semillas de amapola y sal. Enfriar y servir sobre una base de rúcula.
Salsas, Aderezos, Etc: Salsa Coctel para Camarones Concentrado de tomate Rábano picante Ajo Usar en cantidad para el gusto.
Salsa de Mostaza para Carne 100 g (3.5 onzas) carne 1 taza de caldo de carne (aproximadamente) 1-2 cucharadas de mostaza sin azúcar ½ cucharaditas de polvo de mostaza 2 cucharaditas de cebollas picadas Echar 1/4 taza de caldo y las dos mostazas en un bol. Mezclar hasta que esté suave sin grumos. Verter para saltear y agregar la carne, la cebolla y bañar con la salsa. Cocinar hasta que la carne tenga la cocción que desee y agregar caldo suficiente para mantener la consistencia de
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la salsa. La salsa se espesara cuando se enfríe. Cortar espárragos o brócoli y ponerlos encima.
Ensalada con Aderezo de Pepinos 1 Pepino Ingles Cilantro a gusto ½ cucharadita de mostaza seca ½ cucharadita de comino Jugo de un limón 2-4 cucharadas de vinagre de manzana 1 paquetito de Stevia (endulzante) Poner todo en una licuadora, hacer puré y disfrutar con verduras o ensaladas.
Salsa de Pepino Muy buena con lechugas envueltas y carne de pavo. 1 pepino mediano (cortado y sin semillas) ¼ tazas de cilantro picado. 1 pimiento serrano cortadito Jugo de una lima orgánica Mezclar todo junto y servir con carne de pavo, o pollo o carne picada en una hoja de lechuga. Esta receta rinde suficiente para dos porciones.
Aderezo de Naranja y Jengibre ½ -1 tazas de vino blanco, o de vinagre champagne 2 cucharadas de jengibre rallado 1 cucharada del jugo de una naranja Colocar todos los ingredientes en un frasco para conservas y dejar reposar por 8 horas antes de usar para que los sabores se unan y mezclen bien. A veces, yo corto 2 rodajas bien finitas de naranja, las corto por la mitad y las pongo adentro del frasco y hago jugo lo que me queda de la naranja.
Vinagre Balsámico Blanco de Frutilla Hacer puré 2-3 frutillas grandes ½ taza de vinagre balsámico blanco (o cualquier otro vinagre blanco ½ cucharada de ajo molido. 1 paquetito de Stevia Poner todos los ingredientes juntos y agitar vigorosamente. Este aderezo es muy rico sobre espinaca o pepinos.
Kétchup de Tomate – sin Azúcar - Rinde 2+ porciones (1 verdura)
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3 onzas de tomate concentrado (pasta) 3 cucharadas de vinagre de manzana 1 cucharada de jugo de limón ¼ cucharadita de sal de apio ½ cucharadita de paprika ¼ cucharadita de polvo de mostaza. Pizca de nuez moscada Poquito de pimienta ¼ cucharadita de cebolla en polvo ¼ cucharadita de ajo en polvo Stevia para dar gusto Disolver las especias en el jugo del vinagre y del limón. Agregar la pasta de tomate y mezclar constantemente. Agregar más jugo de limón, vinagre o un poco de agua para que logre tener la consistencia que desea.
Vinagre Balsámico #1 1/3 tazas de vinagre balsámico orgánico ¼ taza de vinagre de manzana 1 cucharada de agua 2 cucharaditas de mostaza preparada 2 cucharadas de jugo de limón (la receta original requiere jugo de naranja) Combinar todos los ingredientes juntos. La receta rinde aproximadamente la mitad de una taza, o 4 – 2 cucharadas que contienen 23 calorías.
Vinagre Balsámico #2 ¼ taza de vinagre balsámico negro ½ - ¾ tazas de vinagre balsámico blanco 2 dientes de ajo asado Moler el ajo asado en una pasta. Colocar en un frasco de conservas con los dos vinagres. Este puede ser usado inmediatamente. Si estoy apurado uso una cucharada de vinagre balsámico negro y un diente de ajo. Después lo mezclo en mis ensaladas.
Mojo – Rinde 1 ¼ tazas La salsa mojo es muy buena para aderezar pollo o carne va cio para asar a la parrilla. Se puede usar como adobo o puede ser añadida a verduras asadas, o también para ponerlas en sopas para agregar sabor. Si se usara como adobo, asegurarse que el mojo este en ambos lados, envolver en una bolsa plástica, y refrig erar por lo menos por una hora pero no más de 8 horas. Si la carne es adobada por más de 8 horas se desarmará demasiado y estará blanda de más. Sugeriría asar a la parrilla la carne después de adobarla. Hornear la carne también es una buena idea. 4 dientes de ajo, molidos 1 jalapeño molido 1 puñado largo de cilantro picado Kosher sal y pimienta negra. Jugo de 2 limas Jugo de 1 naranja 2cucharadas de vinagre blanco ½ taza de caldo En un mortero moler ajo, jalapeño, cilantro, sal pimienta y hacer una pasta. Colocar la pasa en un bol de vidrio o en una bolsa plástica. Agregar
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el jugo de la lima, el jugo de naranja el vinagre y el aceite. Agitarlo bien hasta que todo esté bien combinado. Usar como adobo para pollo, carne o también para condimentar.
Pico De Gallo 4 tomates de la viña, picados ½ cebolla roja 2 cebollas de verdeo (cortar la parte blanca y la verde) 1 pimiento Serrano chile, molido 1 puñado de cilantro picadito 3 dientes de ajo picado. Jugo de 2 limas 1 cucharaditas de sal kosher Mezclar todos los ingredientes en un bol. Revolver continuamente . Dejar reposar de 15 minutos a 1 hora para permitir que los sabores de mezclen.
“Jerk” 1 cucharadita de vinagre blanco destilado 2 tazas de cebollas de verdeo (2 ramos) 2 jalapeños, molidos y sin semillas 2 cucharadas de salsa de soja 2 cucharadas de salsa para dorar y dar color (se recomienda Kitchen Bouquet) - también se puede usar paprika ahumada como un substituto. 4 cucharadas de jugo de lima 5 cucharaditas de pimienta de jamaica (all spice) 2 hojas de laurel 6 dientes de ajo, molidos 1 cucharada de sal 1 cucharadita de substituto de azúcar 1 ½ cucharadita de tomillo, molido 1 cucharadita de canela en polvo En el bol de la procesadora de alimentos, combinar vinagre, las cebollas de verdeo, los jalapeños, la salsa de soja, la pimienta de jamaica, las hojas de laurel, los ajos, la sal el azúcar el tomillo y la canela. Procesar hasta que esté suave, hacer pausas para quitar los restos que se estén pegando en el recipiente con una espátula plástica si fuera necesario. . Colocar el pollo o cualquier otra carne en una bolsa plástica, agregar la salsa jerk en una bolsa. Asegurarse que el pollo este cubierto. Poner en un recipiente, adobar y refrigerar toda la noche por 8 horas.
Salsa Barbacoa “Bourbon” – Bajo en Calorías 29 onzas de salsa de tomate sin azúcar 6 onzas tomate concentrado sin azúcar 2 onzas de bourbon (se puede usar jugo de naranja también) 2 cucharadas de vinagre blanco 2 cucharadas de humo liquido natural (se puede usar paprika ahumada con un poquito de comino como substituto) 1cucharada de salsa Worcestershire ½ cucharada de salsa picante ¾ tazas de substituto de azúcar (se puede usar Splenda o el equivalente de Stevia) ¼ taza de substituto de azúcar negra, opcional (se puede usar la marca Twin o agregar un poco mas de Stevia)
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