DIAGNOSTICO SITUACIONAL DE LA COMERCIALIZACION Y SANEAMIENTO DE PRODUCCTOS DE UN MERCADO
I.
INFORMACION BASICA:
Nombre completo del Mercado: Mercado Central de Moyobamba Ubicación: Jrs. 25 de mayo, Jr. Emilio Acosta y Jr. Callao Categoría: Mercado del Consumidor Procedencia: Predio urbano Fecha: 22/04/13 Hora: 09:00 a.m. Propósito: Realizar un diagnóstico situacional de la comercialización y saneamiento de productos de un mercado II. INFORMACION UTIL DE LA DISTRIBUCION. DISTRIBUCIO N.
El área de terreno instalado el mercado central de Moyobamba, es de propiedad municipal, se encuentra ubicado entre los Jrs. 25 de mayo, Jr. Emilio Acosta y Jr. Callao siendo este el principal frente de acceso. La naturaleza del terreno es predio urbano, el área ocupada, superficie y controlada por la municipalidad de Moyobamba, no cuenta con saneamiento físico legal, con un área de 7 344.89 m 2 y un perímetro de 475.70 m es el mercado más grande de la ciudad de Moyobamba.
Fecha y Forma de Adquisición: Fecha: no se precisa, se estima el año 1950. Forma de Adquisición: terreno libre, asignado por las autoridades para que allí funcione el mercado de Moyobamba como solución a la necesidad del pueblo de poseer un lugar adecuado para la realización de sus actividades comerciales.
Grupo sociales en el mercado
Asociación de comerciantes de carne de cerdo y ganado. Asociación de comerciantes de pescado y marisco. Asociación de comerciantes de productos regionales.
III. INFORMACION UTIL SOBRE EL MERCADO.
Dado el carácter comercial de la ciudad, en Moyobamba viene operando el mercado Central que ofrece artículos de primera necesidad así como ropa, calzado y electrodomésticos entre otros, con más de 800 puestos de trabajos el Mercado Central se convierte en el principal centro de abastos de la ciudad de Moyobamba. De la información obtenida se aprecia que la presencia de ambulantes en el mercado se da aunque a menor escala, sin embargo es necesario tomar las medidas del caso para evitar que vaya en aumento generando conflictos con los comerciantes formales. PROBLEMAS EN EL MERCADO CENTRAL DE MOYOBAMBA:
Inseguridad. A pesar de existir Policías Municipales, la inseguridad
en el Mercado Central de Moyobamba es un pan de cada día, puesto que en el momento menos preciso personas de mal vivir se aprovechan y arremeten contra sus víctimas; para ello estos Policías Municipales no se abastecen para el control y seguridad del mercado. Los Residuos Sólidos. El Mercado, por ser un lugar donde se expenden alimentos y productos de primera necesidad, no deberá estar en condiciones insalubres; por lo tanto el recojo de los residuos generados en estos ambientes, deberá ser constante. También se observa que la capacidad de los tachos o contenedores no es suficiente para la cantidad de basura que se genera. La falta de Agua Potable. No contar con este servicio es un gran riesgo para la salud pública, ya que en los puestos donde se expenden comidas, los utensilios usados deben ser lavados con agua limpia y no en bandejas donde fueron lavadas una y otra vez. Desorden Público. Los espacios para el libre tránsito del peatón fueron invadidos por los moto taxistas y demás comerciantes que invaden las veredas, poniendo en peligro la vida de las personas que se ven obligados a caminar por los márgenes de la pista. Infraestructura en mal estado. El deterioro de la infraestructura del Mercado, es una trampa mortal; puesto que ante cualquier movimiento sísmico de gran magnitud podría venirse abajo. Comercio Ambulatorio. Contribuye al desorden público, ya que se posicionan en lugares donde impiden el libre tránsito al peatón.
Son los principales problemas que afronta el mercado central de Moyobamba, con respecto a las rutas de acceso al mercado, los inconvenientes que viene presentando son: La aglomeración de personas en pasadizos, Presencia de ambulantes, Presencia de residuos sólidos y La pésima distribución de los puestos de ventas, siendo uno de los objetivos principales de esta gestión dar solución a estos problemas latentes. Comercio ambulatorio en plena entrada del Mercado Central IV. INFROMACION UTIL SOBRE LOS RECURSOS DEL MERCADO.
Los productos de primera necesidad tales como: pan, leche, papa, camote, limón, tomate, azúcar, arroz, aceite y sobre todo productos de la zona como: chorizo, cecina, chicharrón, hoja de bijao y juanes son los preferidos de los consumidos moyobambinos, debido a la demanda de productos regionales, los trabajadores del mercado indican que son estoy productos con mayor importancia en el Mercado Central. Formas de distribuir los productos. Los productos se distribuyen en:
1. PRODUCTOS DE CONSUMO: Son aquellos que están destinados a ser utilizados y adquiridos por los consumidores, de acuerdo con sus deseos y necesidades, y se pueden utilizar sin proceso industrial adicional, es decir son adquiridos en última instancia por el consumidor en su forma original para ser consumidos y utilizados en el hogar. 2. PRODUCTOS DE NEGOCIO: La intención de los productos de
negocios es la reventa, su uso en la elaboración de otros productos o la provisión de servicios en una organización. Los productos en el Mercado Central son distribuidos en: bolsas, podemos ver las carnes, el arroz, frejol, azúcar, ropa. Taper de tecno Pol, podemos verlo en comidas, etc. caja, podemos encontrar zapatos, etc.
V. INFORMACION SOBRE EL SANIAMIENTO BASICO DE LOS PRODUCTOS QUE SE COMERCIALIZA.
Los productos pueden clasificarse según su durabilidad o tángibilidad: Este tipo de productos está clasificado según la cantidad de usos que se le da al producto, el tiempo que dura y si se trata de un bien tangible o un servicio intangible.
Perecibles.- Son productos que no todavía han tenido un proceso
como: Carnes. Verduras. Frutos, etc. No perecibles.- Son productos que tienen un proceso o que han sido procesados: Aceite. Leche. Conservas, etc.
Tubérculos Los tubérculos, como la papa en sus diferentes variedades han registrado ligeras variaciones en sus precios; debido a que tiene todavía una oferta limitada, recién inicia las cosechas en las regiones de Sierra, y abastecedoras de los mercados de la región. Legumbres Las Legumbres (arveja y haba), mostraron un menor precio influenciado por la mayor oferta al iniciar las cosechas de estos productos. Frutas En este grupo de productos, en su mayoría registraron bajas en sus precios, siendo la excepción la piña que incrementaron sus precios por menores ofertas, debido al término de la temporada de cosecha. Otra fruta que ha incrementado su precio en un mínimo porcentaje es el mango. Es la clasificación que se le otorga a los productos que se expenden de manera directa en el mercado central de Moyobamba, siendo los productos perecibles lo que tienen una mayor demanda por los consumidores.
CICLO DE VIDA DE LOS PRODUCTOS:
Lo primero que hace un producto es introducirse en el mercado, si este acepta el producto aumenta las ventas rápidamente; el ciclo de vida del producto terminará cuando los consumidores hagan compra de ellos y lo utilicen dependiendo el producto que sea; teniendo en cuenta la fecha de vencimiento.
Según los tipos de productos se verá el ciclo de vida:
Lo que son hortalizas y verduras duran de 3 a 4 días aproximadamente para ser vendidas al mercado. Lo que son carnes tanto de cerdo como de pollo duran una semana pero congelada. Lo que son tubérculos duran de una a dos semanas. Lo que respecta a menestras duran de tres a un mes. Lo que so enlatados tienen un tiempo determinado que viene en el rotulo de cada enlatado.
Abarrotes; su tiempo de vida útil depende de la fecha de vencimiento. Productos frescos: 1 a 2 días, si llegaron maduros los frutos. 1 a 4 días, si llegaron pintones los frutos. Las verduras tienen un tiempo de duración de 8 a 12 horas.
Los servicios básicos se encuentran en una notoria mejora. Con ayuda de la municipalidad y el continuo trabajo en equipo de las personas en el centro de abastos, mejoraron e instalaron nuevos servicios higiénicos con la finalidad de brindar un mejor servicio a los usuarios que visitan a diario este Mercado central. También los vendedores arreglaron los techos de sus puestos de ventas con la finalidad de no verse afectados en los días de lluvias. Los Servicios de Salud del mercado central en la actualidad brindan servicios de regular calidad a consumidores locales y turistas nacionales e internacionales. Los puestos del centro de abasto, contemplan: lavado de instalaciones, fumigación, eliminación de roedores, charlas de promoción de la salud así como de manejo de alimentos, y desparasitación masiva de personal. Servicios higiénicos en buen estado
La salud en el mercado central es una responsabilidad compartida entre los tres niveles de gobierno, el sector médico y la sociedad en general, misma que con acciones de prevención y hábitos responsables se mantendrá en buen estado. Los integrantes del grupo hemos analizado las diferentes obligaciones en relación con la información que deben exponer a los consumidores que los puestos del mercado deben cumplir de acuerdo con el sector al que corresponden los alimentos que venden, ya que observamos un desorden porque ninguno de los establecimientos analizado cumple con dichos requisitos. Los productos de procedencia de la naturaleza en gran mayoría son vendidos en buen estado, además estos diariamente se acaban por la cantidad de consumidores que visitan el mercado. Las frutas, verduras y tubérculos son ofrecidos en lugares limpios. Respecto de las carnicerías, ninguna indica el lugar de procedencia del vacuno, ni detallan el lote o la identificación del animal, los vendedores no están con ropa adecuada solo la mitad cuentan con estas. En cuanto a las pescaderías analizadas, la mayoría no tienen un caño para lavar su producto, solo cuentan con un depósito lleno de agua que es utilizado de manera incorrecta, pues utilizan la misma agua más de 10 veces. Finalmente, ninguno de los puestos y mesas dedicados a la venta de otro tipo de alimentos no envasados etiquetan sus productos informando sobre su calidad y variedad, ni detallan su lugar de procedencia, y tampoco dan la seguridad de que esta está en un buen estado. Un funcionamiento adecuado de los mercados de productos es esencial para lograr un mayor crecimiento económico y unos puestos de trabajo de mayor calidad, que son necesarios para mejorar las condiciones de vida y de trabajo de los ciudadanos de Moyobamba VI. INFORMACION SOBRE LA RECOLECCION DE LOS PRODUCTOS DEL MERCADO.
La gestión ambiental de la ciudad se ha enfrentado a la acumulación de basura en varios puntos de la ciudad, y generando una notable contaminación visual y de suelo. El resultado es un serio golpe a la ética ambiental, siendo esta la que proporciona un perfil de ciudad ecológica. El problema ocurre
Contenedores de residuos solidos
generalmente en los asentamientos humanos informales y mercados como el de Ayaymaman y el mercado Central. En las zonas céntricas, algunas personas botan basura al suelo sin preocupación aparente a pesar que existe una ley que lo prohíba. En otros casos menores, parecen ignorar los cubos, que estando cerca a su alcance, botan la basura al suelo de todos modos. En los mercados, la presencia de vertidos ilegales es otro problema. El gobierno y varias organizaciones ambientales en Moyobamba iniciaron la difusión sobre educación ambiental en los ciudadanos y obtuvieron resultados gradualmente provechosos de ligero impacto. Sin embargo, la basura (generalmente amontonada en montículos) aún aparece en varios puntos de la ciudad, debido a la falta de cultura ambiental en la mayoría de los ciudadanos. VII.
PANEL FOTOGRAFICO
La principal ruta de acceso al Mercado Central, es un caos, particularmente los fines de semana debido al exceso de moto taxis que circulan por este lugar.
El mal estado en que se encuentran algunas de las áreas del mercado, crean situaciones de riesgo para los vendedores y consumidores.
El área de expendio de alimentos (carnes) no cuenta con los requisitos mínimos de salubridad, los trabajadores no cuentan con los instrumentos necesarios y normados para trabajar en este tipo de áreas.
Comercio Ambulatorio
VIII.
BIBLIOGRAFIA. o
o
Texto Único Ordenado del Reglamento de la Ley General de Servicios de Saneamiento. Decreto Supremo N° 023-2005VIVIENDA. Aprueban el Texto Único Ordenado del Reglamento de la Ley General de Servicios de Saneamiento, Ley N° 26338 (1/diciembre/2005). Ley N° 29128 . Ley que Estable la Facturación y Forma de Pago de
Servicios de Energía y Saneamiento para Inmuebles de Uso Común (8/noviembre/2007) o
Ley 26338. Ley General de Servicios de Saneamiento (24/julio/1994)
