Determinación de Hierro en Vino mediante Espectrometría de Absorción Atómica. Facultad de Química Mayra Nayeli Pére Pére !armona ¿Existe presencia de Hierro en una muestra de vino blanco? Hipótesis "btener e#perimentalmente de $.% a &$ m'() de Fe en una muestra de *ino blanco de la !asa Pedro Domec+. Objetivo Determinar Fe en *ino blanco mediante espectrometría de absorción atómica. INTRODUI!N El Hierro es uno de los metales m,s importantes +ue se pueden encontrar en el *ino. )a importancia de la determinación de Fe -/ en *inos0 se debe a +ue esta especie es susceptible a su1rir procesos de o#idación durante la maduración del *ino0 este 2ec2o se relaciona con la calidad del proceso de producción. !uando el *ino es producido en condiciones adecuadas -prote'ido del aire/0 éste posee características reductoras0 por lo +ue el Hierro se encontrar, principalmente como Fe -/. )a presencia de al'unos metales a ni*el traa en los *inos se debe a la natu natura rale lea a de los los suel suelos os de cult culti* i*o o de la *id *id y tamb tambié ién n al proc proces eso o de elab elabor orac ació ión. n. El co cont nten enid ido o de Fe debe debe se serr in1e in1eri rior or a 3$ m'() m'()00 ya +ue +ue concentra concentracion ciones es superior superiores es pueden pueden ori'inar ori'inar coprecipi coprecipitació tación n con poli1eno poli1enoles0 les0 proteínas o 1os1atos0 lo cual se mani4esta en la aparición de turbide0 aspecto no deseable en los procesos denominados 5+uiebras del *ino6. "ateriales# reactivos $ e%uipos • • • • • • • •
Disolución patrón de Hierro 7cido Nítrico 8$9 :#ido de )antano % matraces a1orados de 3$ m) Pipetas de 30 &0 % y 3$ m) Vasos de precipitado de 3$$ y &%$ m) Espectrómetro de Absorción Atómica con llama de aire(acetileno Muestra de *ino
;e'uridad< El ,cido nítrico es corrosi*o0 por lo +ue debe manipularse con precaución dentro de la campana e#tractora. El acetileno es tó#ico y muy in=amable.
Dia&rama de 'lo%ues Preparación de la solución patrón :
NOTA: $o es necesario
Colocar en cuatro matraces aforados de 10 mL, 1 mL de óxido de lantano, 1, 2, 3, 4 mL de la solución patrón de Fe y 1 mL de ácido nítrico!forar con a"ua deioni#da
lle%ar a ca&o tratamiento al"uno de la muestra, ya 'ue es posi&le su introducción directa en el ne&uli#ador
Preparación de la muestra: Colocar 10
mL de la muestra de %ino y 10 mL de óxido de lantano en un matra# de 100 mL y aforar
NOTA: (l contenido de
Preparación del blanco: (n un matra#
)ierro en los %inos es %aria&le y en al"*n caso es necesario diluir la muestra con a"ua destilada para 'ue la concentración se encuentre en el inter%alo lineal indicado anteriormente
Leer en el espectrómetro de a&sorción atómica
colocar, 1 mL de ácido nítrico y 1 mL de óxido de lantano
Cálculos previos
+reparar una disolución patrón de )ierro utili#ando $itrato Frrico Fe ( NO 3)3 :
100 mgFe
(
404.00 Fe
( NO )
55.84 Fe
3 3
)=
723.49 mg
=0.723 g
+reparar una solución de óxido de lantano: 58.65 g óxidodelantano
x x
=
→
1000 mL 100 mL
5.865 g deóxido delantano
Resultados No.
Concentración
Absorbancia
-lanco 1
0 1
0003 000.
2 3 4 uestra
2 3 4
0012 001/ 0023 004
urva de calibración de (e 1-#/ > $.3%# ? $.$& @ > $.BB
x =
0.064
+ 0.0194
0.1537
=0. 5426 mg deFe / L
Discusión de Resultados
e acuerdo a los resultados o&tenidos en la práctica, una muestra de 10 mL de %ino &lanco contiene 02. m"L de 5ierro6 de acuerdo a ! 7oto, 8 (nciso, 9 ! odrí"ue#, ! Casta;eda ! 7ierra <200.= cuando el %ino es producido en condiciones adecuadas
?142?77!1?1 -8($(7 @ 7(A8C8>7 -(-8!7 !LC>5>L8C!7 (7+(C8F8C!C8>$(7 7!$8B!8!7 (B8D(B!> 7!$8B!8> @ C>(C8!L específica 'ue el inter%alo permitido de )ierro en %ino &lanco es de 03 a 1 m"L Como podemos o&ser%ar se o&tu%o un %alor 'ue se encuentra dentro de am&as referencias por lo 'ue las características de la muestra eran las óptimas y su consumo es se"uro +arte constituye el )ierro normal o )ierro &ioló"ico a&sor&ido por las raíces de la %i;a y otra parte procede de la tierra 'ue pueda manc)ar la superficie de las u%as !demás, ciertas cantidades pueden proceder de las )erramientas metálicas utili#adas en su ela&oración
Contraste de Hipótesis
7i se o&tu%o la cantidad de Fe esperada en la muestra de %ino de la Casa +edro omec'
Conclusiones
7i se o&tu%ieron resultados óptimos en la práctica de&ido a 'ue el coeficiente de correlación fue de 02 y esto demuestra 'ue el análisis de los datos es lo más exacto posi&le La tcnica de a&sorción atómica tiene una alta sensi&ilidad, ya 'ue detecta la más mínima %ariación en las concentraciones de analito durante la etapa de cali&ración (sta tcnica produce &uenos resultados analíticos y es rápida Referencias
! 7oto, 8 (nciso, 9 ! odrí"ue#, ! Casta;eda ! 7ierra <200.= eterminación de Fe %an10pdf Hltimo acceso el día 03 de Eunio del 201I D C Bodolí <1= Aino, "astronomía y salud: (l %ino como medicinaG H(n líneaI isponi&le en: )ttp:JJJsa&eresJe&&i&liotecali&ros%ino?"astronomia?y? salud)tmlt0)tm Hltimo acceso el día 03 de Eunio del 201I $>?142?77!1?1 -8($(7 @ 7(A8C8>7 -(-8!7 !LC>5>L8C!7 (7+(C8F8C!C8>$(7 7!$8B!8!7 (B8D(B!> 7!$8B!8> @ C>(C8!L
