Determinacion de Fibra Bruta

DETERMINACION DE FIBRA BRUTA

I. 

Introducción La fibra dietaria dietaria o dietética dietética es a fracción fracción co!estibe co!estibe de as "antas# "antas# cons constititu tuid ida a "or "or "oi "oisa sac$ c$ri rido dos# s# oi% oi%os osac ac$r $rid idos os## i%n i%nin ina# a# ceu ceuo ossa# &e!iceuosa ' otros# os (ue son resistentes a a di%estión ' absorción en e intestino intestino de%ado# de%ado# con una "arcia "arcia o co!"eta fer!entac fer!entación ión a o ar%o de tracto di%esti)o &u!ano. La fibra dietaria causa un efecto a*ante# dis!inución de coestero san%u+neo ' atenuación de a %ucosa en a san%re ,Laurenti ' otros# --/.

La fibra dietaria se casifica de acuerdo a su soubiidad en a%ua en0 a/ fibra insoube ,FI/ ,ceuosa# a !a'or+a de &e!iceuosas ' i%nina/# ' b/ fibra soube ,F1/ ,"ectinas# %o!as# %o!as# !uc+a%os# a%unas a%unas &e!iceuosas# &e!iceuosas# "oisac$ridos de a%as ' ceuosa !odificada/.

La Ad!inistración de Ai!entos ' F$r!acos ,FDA/ aconse2a e consu!o de 3 4 5 %6d+a de fibra dietaria# distribuida en 37 de fibra insoube ' 87 de fibra soube "ara as "ersonas adutas. Una dieta debe a"ortar  3 % de fibra a d+a# obtenida de frutas# )erduras# e%u!bres ' cereaes inte%raes. Dos "ie9as de fruta# : % de &ortai9as# ; % de e%u!bres ' ; % de "an inte%ra son suficie icien ntes "ara cu!"ir con esta reco!endación ,FDA# -8/.

Fibra cruda o bruta es a (ue se consi%na# %enera!ente# en as tabas de co!" co!"os osic ició ión n de ai! ai!en ento toss ' (ue (ue se dete deter! r!in ina a ana ana+t +tic ica! a!en ente te so!e so!etitien endo do os os "rod "roduc ucto toss a un trat trata! a!ie ient nto o en cai caien ente te con con $cid $cido o cor&+drico ,o $cido suf7 de &e!iceuosa# de 3 a ;7 de &e!iceuosa ' &asta ?7 de i%nina. A a%unos autores consideran (ue es &asta seis )eces a subesti!ación de a fibra dietética cuando se deter!ina fibra cruda ,Badui# :???/.

La técnica deter!ina e residuo (ue "ersiste des"ués de dos &idróisis sucesi)as# una $cida ' otra acaina. En cierto !odo# intenta si!uar e ata(ue %$strico e intestina (ue se "roduce in )i)o. La fibra bruta es a (ue se deter!ina "or este !étodo ' es a# co!
Materiaes ' Métodos

2.1. Materiales              

II.2.

Muestra0 @arban9o  cido suf


esar - %ra!os de !uestra Transferir un Beaer de G !L ' a%re%ar - !L de  -1O5 :.-;7 Le)ar a "unto de ebuición en e e(ui"o de di%estión er)ir durante 3 !inutos Re!o)er e Beaer ' fitrar con "a"e fitro &at!an os - !L en : !inutos La)ar con ; !L de a%ua caiente destiada# re"etir tres )eces este fitrado ' ue%o ei!inar e e*ceso de a%ua Re!o)er e fitrado ' a%re%ar - !L de NaO a :.-;7# &er)ir "or 3 !inutos. Re!o)er ' fitrar con "a"e fitro &at!an 1in ro!"er e )ac+o a)ar con -; !L de  -1O5 :.-;7 caiente ' tres re"eticiones de ; !L de a%ua destiada caiente ' ue%o ei!inar e e*ceso de a%ua E residuo se a)a con -; !L de iso"ro"ano

Flujograma del pretratamiento

Muestra ,-%/

Di%estion

Fitración

La)ado Di%estion

La)ado Residuo

La)ado

2.3.2. Tratamiento del residuo    

E residuo contenido en e "a"e fitro se cooca en un criso "ara secaro en estufa a :-HC "or dos &oras Enfriar en 2un desecador ' "esar  Incinerar a GHC durante treinta !inutos Enfriar en un desecador ' "esar 

Flujograma del Tratamiento del residuo

Residuo 1ecado

Enfriado

esado

Incineración

Enfriado

esado