Deteksi Residu Antibiotik Aminoglikosida Dan Makrolida Pada Karkas Dan Hati Ayam

DETEKSI RESIDU ANTIBIOTIK AMINOGLIKOSIDA DAN MAKROLIDA PADA KARKAS DAN HATI AYAM PEDAGING DI PASAR TRADISIONAL KECAMATAN MENGANTI DAN KECAMATAN KECAMATAN GRESIK KABUPATEN KABUPATEN GRESIK

SKRIPSI

Oleh :

DENI SUSILOWANTO SUSILOWANTO NPM. 10820004

FAKULTAS KEDOKTERAN HEWAN UNIVERSITAS WIJAYA KUSUMA SURABAYA SURABAYA 2014


Skripsi ini diajukan untuk memperoleh Gelar Sarjana Kedokteran Hewan Pada Fakultas Kedokteran Hewan Universitas Wijaya Kusuma Surabaya

Oleh :

!"# SUS#$OW%"&O SUS#$OW%"&O "P'( )*+,***-



Skripsi ini diajukan untuk memperoleh Gelar Sarjana Kedokteran Hewan Pada Fakultas Kedokteran Hewan Universitas Wijaya Kusuma Surabaya

Oleh :

!"# SUS#$OW%"&O SUS#$OW%"&O "P'( )*+,***-


HALAMAN PENGESAHAN


Oleh : !"# SUS#$OW%"&O SUS#$OW%"&O "P'()*+,***-

Skripsi ini telah memenuhi syarat ujian .una memperoleh Gelar Sarjana Kedokteran Hewan di Fakultas Kedokteran Hewan Universitas Wijaya Kusuma Surabaya Surabaya dan telah disetujui oleh komisi pembimbin. yan. tertera dibawah ini

'enyetujui/

Pembimbin. Utama

Pembimbin. Pendampin.

(R!"# (R!"#$% $%&% &%  W.'&). .'&).'' M.S*. M.S*.++

(D*$% D*$% A,- K$*/ K$*/$ $ S.'&) S.'&).'M .'M.V .V! !+

'en.etahui ekan/

P. D. H. S!)$ H$&$%' &).' M.S3

&an..al : %.ustus ,*)-

HALAMAN PERSETUJUAN PENGUJI

0an. bertanda tan.an dibawah ini/ menyatakan bahwa : "%'%

: DENI SUSILOWANTO

"P'

: )*+,***-

&elah melakukan perbaikan naskah skripsi yan. berjudul: &!!/"* !"*&$%***/ $5*%67*/"*& &$% 5$/7*&$ $&$ /$/$" &$% )$* $,$5 !&$6*%6 &* $"$ $&*"*%$7 K!3$5$$% M!%6$%* &$% K!3$5$$% G!"*/ K$-$!% G!"*/ seba.aimana yan. disarankan oleh &im Pen.uji pada a.ustus ,*)-(

&im Pen.uji Ketua/

12oeswandono W(/drh(/ '(Si(3

%n..ota/

1ian %yu Kartika S(/drh(/'(4et3

1'iranti 5andrarisna(/ drh(/ 'S3

DETEKSI RESIDU ANTIBIOTIK AMINOGLIKOSIDA DAN MAKROLIDA PADA KARKAS DAN HATI AYAM PEDAGING DI PASAR TRADISIONAL KECAMATAN MENGANTI DAN KECAMATAN GRESIK KABUPATEN GRESIK

Oleh : D!%* S-"*7#$%

ABSTRAK

Penelitian ini bertujuan untuk men.etahui residu antibiotik amino.likosida dan makrolida pada karkas 1da.in.3 dan hati ayam peda.in. di pasar tradisional Ke6amatan 'en.anti dan Ke6amatan Gresik( Penelitian ini merupakan penelitian eksplorati7( Sampel penelitian ini adalah karkas 1da.in.3 dan hati ayam peda.in. dari pasar ke6amatan men.anti dan pasar ke6amatan Gresik/ sebanyak )* paha ayam dan )* hati ayam( Kemudian dilakukan analisa residu antibiotik di balai besar veteriner wates yo.yakarta( Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa tidak ditemukan residu antibiotik amino.likosida dan makrolida pada karkas dan hati ayam peda.in.(

Kata Kun6i : 2esidu/ atibiotik amino.likosida/ makrolida/ karkas dan hati ayam peda.in.

DETECTION AMINOGLYCOSIDE AND MACROLIDE ANTIBIOTIC RESIDUE IN THE CARCAS AND LIVER OF BROILER CHICKEN AT MENGANTI TRADITIONAL MARKET AND GRESIK TRADITIONAL MARKET

8y: DENI SUSILOWANTO

ABSTRACT

&he aims o7 this resear6h is to determine the amino.ly6oside and ma6rolide antibioti6 residues in the 6ar6ass 1meat3 and liver o7 broilers in traditional markets o7 'en.anti and Gresik istri6t( &his resear6h is an e9ploratory study( &he sample o7 this resear6h is 6ar6ass 1meat3 and liver o7 broiler 7rom 'en.anti traditional market and Gresik traditional market/ as mu6h as )* 6hi6ken thi.hs and )* 6hi6ken livers( &he residue antibioti6s were analyed at 8alai 8esar 4eteriner Wates/ 0o.yakarta( &he result o7 this resear6h is there were no amino.ly6oside and ma6rolide antibioti6 residues in 6ar6ass and liver o7 broiler(

K!,#& : 2esidue/ %mino.ly6oside/ ma6rolide/ 5ar6ass/ $iver

KATA PENGANTAR

8ismillahirrahmanirrahim Se.ala puja dan puji milik %$$%H SW&( Shalawat dan salam selalu ter6urahkan kepada ba.inda 2asulullah S%W( 8erkat limpahan dan rahmat;"0% penyusun mampu menyelesaikan skripsi yan. berjudul
rh ian %yu Kartika S(/'vet selaku dosen pembimbin. kedua atas saran dan meluan.kan banyak waktu beserta pemikarannya dalam membantu dalam penulisan skripsi ini mulai dari awal hin..a akhir( U6apan terima kasih ju.a penulis smpaikan kepada pihak;pihak yan. telah banyak membantu dalam memberi motivasi dalam penyusunan skripsi ini( Kepada kedua oran. tuaku ayah dan ibuku ter6inta H( 'ansur S(H dan Hj( "adi7ah atas doa/ seman.at dan kesabarannya selama ini yan. diberikan se6ara baik moril dan materil/ kakakku dr( %tik %n..raini %md( Keb dan &ri 4erlina %nin.rum atas seman.at dan doa yan. diberikan ( Untuk oran. yan. kusayan.i yan. telah banyak membantu memberi seman.at/ doa dan kesabarannya/ beserta sahabat; sahabatku yan. tidak dapat penulis sebutkan satu persatu( Penulis menyadari bahwa skripsi ini jauh dari kesempurnaan( Oleh karena itu/ penulis men.harapkan kritik dan saran yan. memban.un/ semo.a harsil sebuah karya ke6il ini mampu berman7aat ba.i ilmu pen.etahuan dan pihak;pihak yan. membutuhkan(

Surabaya/ %.ustus ,*)-

DAFTAR ISI

H$7$5$% HALAMAN JUDUL....................................................................................... * HALAMAN PENGESAHAN .......................................................................** HALAMAN PERSETUJUAN PENGUJI ....................................................*** ABSTRAK.......................................................................................................* KATA PENGANTAR ..................................................................................... DAFTAR ISI....................................................................................................** DAFTAR TABEL............................................................................................*9 DAFTAR GAMBAR ......................................................................................9 I. PENDAHULUAN #() $atar 8elakan. (((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((() #(, 2umusan 'asalah (((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((> #(> &ujuan tujuan penelitian(((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((> #('an7aat Penelitian (((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((> II. T*%$-$% P-"$/$ ##() %ntibiotika ((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((,()() 'ekanisme Kerja %ntibiotik ((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((? ,()(, %ntibiotika %mino.likosida (((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((? ,()(> streptomisin(((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((+ ,()(- Kanamisin ((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((@ ,()(A "eomisin ((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((@ ,()(B Gentamisin ((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((()* ,()(? "etilmisin (((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((( )) ,()(+ &obramisin ((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((()) ,()(@ %ntibiotika 'akrolida ((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((), ,()()* !ritromisin ((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((( ), ,()()) Se7alosporin ((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((()> ,()(), 8asitrasin ((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((()> ,()()> $inkomisin (((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((),()()- Spiramisin (((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((()A ,()()A 2oksitromisin ((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((()A ,()()B Klaritomisin ((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((( )A ,()()? %itromisin (((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((()B ,(, %yam 1Gallus Galus3 (((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((()B ,(,() Klasi7ikasi ayam (((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((( )B ,(,(, 5iri;5iri %yam ((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((( )+ ,(,(> %yam 8roiler (((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((()@ ,(> Pen..unaan %ntibiotik di Pertenakan(((((((((((((((((((((((((((((((((((((((,*

,(>() ,(>(, ,(>(> ,(>(-

2esidu antibiotik(((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((,A &oksisitas ((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((( ,? 'empen.aruhi Flora Usus (((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((( ,? 2esistensi &erhadap 'i6roor.anisme ((((((((((((((((((((((((((((((((((((((,+

III. MATERI DAN METODE >() &empat danWaktu Penelitian ((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((>* >(, 'ateri Penelitian (((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((>* >(,() Sampel Penelitian(((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((( >* >(,(, %lat dan 8ahan ((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((>* >(> 'etode Penelitian (((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((>) >(>() Cenis Penelitian ((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((( >) >(>(, &eknik Pen.ambilan Sampel (((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((>) >(>(> Prosedur penelitian ((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((( ((>, >(>(- 'etode Pemeriksaan (((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((>> >(>(A Parameter Penelitian (((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((>> >(>(B %nalisa ata ((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((>> >(>(? Keran.ka Oprasional (((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((( >4. HASIL DAN PEMBAHASAN -() Hasil ((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((>A -(, Pembahasan ((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((>B :. KESIMPULAN DAN SARAN A() Kesimpulan (((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((>+ A(, Saran ((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((( >+ DAFTAR PUSTAKA (((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((>@ LAMPIRAN (((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((->

DAFTAR TABEL

T$!7

H$7$5

%$)( %nalisis Positi7 "e.ati ubius Karkas a.in. %yam(((((((((((((((((((((((((((((((>A ,( %nalisis Positi7 "e.ati7 ubius Hati %yam ((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((>B

DAFTAR GAMBAR

G$5$ H$7$5

%$)( Struktur Kimia Streptomisin ((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((( + ,( Struktur Kimia Kanamisin ((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((@ >( Struktur Kimia Gentamisin ((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((( )* -( Struktur Kimia !ritromisin ((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((()> A( Struktur Kimia 8asitrasin (((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((()B( Gambar %yam 8roiler ((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((( )?

BAB I

PENDAHULUAN

1.1. L$$ B!7$/$%6

Kebutuhan produk pan.an asal hewan terus menin.kat disebabkan oleh pertumbuhan penduduk/ penin.katan pen.etahuan/ per.eseran .aya hidup dan tin.kat kesejahteraan masyarakat semakin membaik( Kontribusi terbesar dalam penyediaan da.in. se6ara nasional umumnya berasal dari ternak un..as( Produksi da.in. sejak tahun ,*** sampai den.an tahun ,**A rata;rata sekitar A@/@BD berasal dari ternak un..as dan ,)/,@D berasal dari ternak sapi poton. 1Kartasudjana dan Suprijatna/ ,**A3( 8erba.ai penelitian telah dilakukan dalam ran.ka penin.katan e7isiensi dan produkti7itas peternakan/ salah satunya adalah pen..unaan antibiotika untuk pen.obatan penyakit dan pema6u pertumbuhan( Kebutuhan antibiotika untuk pakan dan pen.obatan tahun ,**) sebesar A*,/,? ton/ kemudian menin.kat menjadi A(A?-/)B ton pada tahun ,**A( en.an menin.katnya pen..unaan antibiotika tersebut/ maka menin.kat pula man7aat dan resiko yan. mun.kin ditimbulkan( 2esiko ini berupa residu antibiotika pada hasil;hasil ternak 1da.in./ susu dan telur3 akibat pen..unaan antibiotika yan. tidak sesuai den.an dosis atau tidak memperhatikan waktu henti obat 1withdrawal time3 1irjenak/ ,**B3( 0unin.sih dkk 1,**A3 melakukan penelitian tentan. keberadaan residu antibiotika tilosin 1.olon.an makrolida3 dalam da.in. ayam yan. berasal dari daerah Sukabumi/ 8o.or dan &an.eran./ semua sampel da.in. ayam men.andun. tilosin berkisar antara */***B E */*+-A ../ an.ka tersebut masih berada dibawah nilai batas maksimum residu( Hasil pen.ujian residu antibiotika terhadap ,*

sampel da.in. ayam yan. diperoleh dari pasar swalayan dan pasar tradisional di Kabupaten Comban. hanya satu sampel yan. positi7 residu antibiotika .olon.an penisilin , tetrasiklin dan makrolida 1istannak/ ,**A3( Hampir semua pabrik pakan menambahkan antibiotika ke dalam pakan komersial/ sehin..a seba.ian besar pakan komersial yan. beredar di #ndonesia men.andun. antibiotika 18ahri dkk/ ,**A3( Pen..unaan antibiotika yan. kuran. tepat ini dimun.kinkan berkaitan den.an pola pemasaran obat hewan di lapan.an/ dimana >*/+*D peternak ayam peda.in. skala ke6il dan >>/>*D peternak ayam petelur skala ke6il yan. tidak mempunyai dokter hewan untuk men.awasinya/ mendapat obat lan.sun. dari distributor sehin..a dikhawatirkan pen..unaan obat;obatan tersebut tidak men.ikuti aturan yan. benar( Selain itu peternak kuran. memahami waktu henti suatu obat sehin..a men.akibatkan mun6ulnya residu pada produk ternak 18ahri dkk/ ,**A3( %ntibiotika tidak boleh di6ampur dalam pakan dan tidak boleh dikombinasikan den.an vitamin/ mineral dan asam amino yan. dipakai melalui air

minum ke6uali/ sesuai Surat Keputusan

'enteri

Pertanian nomor

+*BKpts&"(,B*),@- tentan. Klasi7ikasi obat hewan( Peraturan ini telah beberapa kali ditambah dan disempurnakan/ jenis antibiotika yan. direkomendasi seba.ai bahan tambahan dalam pakan hewan yaitu/ avilamisina/ avoparsina/ ba6itrasin ink/ enramisina/ 7lavomy6in 1bambermisin3/ kitasamisin/ kolistin sul7ate/ lasalosid/ maduramisina/ lin6omisin H5l/ monensin natrium/ narasina/ salinomisin 1"a3/ spiramisin 1embonate3/ vir.iniamisin 1istannak/ ,**A3(

1.2 R-5-"$% M$"$7$)

ari latar belakan. di atas penelitian ini dapat dirumuskan permasalahan/ apakah karkas 1da.in.3 dan hati ayam peda.in. di pasar tradisional Kabupaten Gresik men.andun. residu antibiotik amino.likosida dan makrolida(

1.; T--$% P!%!7**

%$&ujuan dari penelitian ini adalah untuk men.etahui residu antibiotik amino.likosida dan makrolida pada karkas 1da.in.3 dan hati ayam peda.in. di pasar tradisional Kabupaten Gresik(

1.4 M$%$$ P!%!7**

%$)(

Penelitian ini bermaksud men.etahui kadar residu antibiotik amino.likosida dan makrolida dapat ditemukan pada karkas

1da.in.3 dan hati ayam

peda.in. di pasar tradisional kabupaten Gresik( ,(

'emberikan in7ormasi pada masyarakat luas bahwa den.an men.etahui kadar residu antibiotik amino.likosida dan makrolida dapat ditemukan pada karkas 1da.in.3 dan hati ayam peda.in. di pasar tradisional kabupaten Gresik(/ maka dampak bahayanya residu antibiotik amino.likosida

dan

makrolida ba.i manusia dan hewan dapat di6e.ah( >(

apat di.unakan seba.ai a6uan dan masukan ba.i pen.emban.an penelitian lebih lanjut di bidan. 7armakolo.i dan kesmavet(

II. TINJAUAN PUSTAKA

2.1 A%***/$

%ntibiotik berasal dari bahasa latin yan. terdiri dari anti  lawan/ bios  hidup( %ntibiotika adalah senyawa berat den.an molekul rendah yan. membunuh atau men.hambat pertumbuhan bakteri( Seba.ian besar antibiotika dihasilkan oleh mikroor.anisme/ khususnya Streptomyces spp( dan jamur( %ntibiotik pertama kali ditemukan oleh sarjana #n..ris r(%le9ander Flemmin. yaitu antibiotik Penisilin pada tahun )@+, di $ondon( &etapi penemuan ini baru dikemban.kan dan di.unakan dalam terapi pada tahun )@-) oleh r( Florey( Kemudian banyak at den.an khasiat antibiotik di isolir oleh penyelidik;penyelidik lain di seluruh dunia/ namun toksisitasnya hanya beberapa saja yan. dapat di.unakan seba.ai obat( %ntibiotik ju.a dapat dibuat se6ara sintetis/ atau semi sintetis( 18eoen et al (/ ,***3( Pen..unaan antibiotik untuk terapi in7eksi pada manusia dan hewan herus memnuhi sejumlah kriteria( %ntibiotik dapat dikelompokkan berdasarka struktur dari antibiotik tersebut ataupun berdasarkan tar.et kerjnya pada sel yaitu/ boerd spektrum/ mempunyai kemampuan membunuh mikroor.anisme dari berba.ai spesies dan narrow spektrum hanya mempu membunuh mikroor.anisme se6ara spesi7ik 1white/ ,**-3( &erhadap seba.ian besar pen..unaan/ antibiotik harus mempunyai aktivitas spektrum yan. luas 1&jay dan 2aharja/ ,**+3( 8ahwa antibiotika harus membunuh atau men.hambat pertumbuhan bakteri dari tipe yan. berbeda( %ntibiotika broad spektrum ber.una karena adanya .ejala 1simptom3 yan. sama yan. disebabkan oleh bakteri dari spesies yan. berbeda dan dari .ejala yan.

mun6ul tidak mun.kin menun..u isolasi/ identi7ikasi or.anisme penyebab sebelum terapi dimulai 1"hiem/ ,**A3( %ntibiotika broad spektrum

mempunyai

kekuran.an/

tidak hanya

menyeran. bakteri pato.en tetapi ju.a men.uran.i jumlah mikro7lora usus 1Fo6osi/ ,**A3( Setiap antibiotika harus mampu men6apai ba.ian tubuh dimana terjadinya in7eksi( 8eberapa antibiotika tidak diabsorpsi oleh saluran pen6ernaan/ sementara masuk ke aliran darah tetapi tidak melintasi barrier darah otak dalam 6airan spinal dan tidak masuk dalam sel 7a.osit 1Phillips et al./ ,**-I Fo6osi/ ,**A3( 'un6ulnya 7enomena resistensi antibiotika pada bakteri pato.en san.at berbahaya( Hal ini didu.a dapat men.akibatkan terjadinya perpindahan si7at resistensi antibiotika bakteri dari ayam dan telur ke manusia dan lin.kun.an 1Kusumanin.sih/ ,**?3( %danya resistensi antibiotika bakteri pada ternak dan manusia dapat men.akibatkan ke.a.alan pen.obatan penyakit yan. disebabkan oleh bakteri 1Phillips et al./ ,**-I 8ahri dkk/ ,**A3 !7ek sampin. antibiotok pada manusia yakni diare/ sakit perut/ muntah/ rasa .atal/ ruam kulit rin.an/ sulit berna7as atau menelan/ men.i/ biasa lelah( Sedan.kan pada hewan antibiotik berakibat buruk ba.i ternak dikarenakan resistensi ternak terhadap jenis;jenis mikro;or.anisme phato.en tertentu( i ba.ian lain residu dari antibiotik akan terbawa dalam produk;produk ternak seperti da.in./ telur dan susu dan akan berbahaya ba.i konsumen yan. men.konsumsinya( Kita dapat men.estimasikan total penjualan antimikrobia dari para distributor obat hewan( "amun/ kebanyakan antimikrobia terapi dan pema6u

pertumbuhan mempunyai klaim spesies tidak hanya untuk satu hewan/ tetapi ju.a untuk beberapa jenis hewan( Peternak men..unakan antimikrobia tersebut untuk berba.ai spesies hewan melalui pemberian le.al( Kita harus turun sampai ke pemakai terakhir untuk memulai a.ar dapat diperoleh data den.an benar/ walaupun tidak semua peternak men6atat ke.iatannya 15ummin.s/ ,**B3( Sesuai den.an Setandar "asional #ndonesia 1S"#3 "O *);B>BB;,**@ men.enai 8atas 'aksimum 5emaran 'ikroba an 8atas 'aksimum 2esidu dalam 8ahan 'akanan %sal Hewan/ yakni pada

batas maksimum residu

makrolida adalah *() ppm dan batas maksimum residu amino.likosida adalah *() ppm yan. diperbolehkan d indonesia( 2esidu obat adalah akumulasi obat atau bahan kimia dalam jarin.an atau or.an hewan yan. telah men.alami metabolisme( %ntibiotik yan. masuk dalam tubuh hewan ke dalam sirkulasi darah dan berinteraksi den.an reseptor dalam tubuh( #nteraksi ini de bedakan dalam dua bentuk dua ma6am yakni 1)3 aksi antibiotik terhadap tubuh diwujudkan dalam bentuk e7ek obat/ 1,3 reaksi tubuh terhadap antibiotik atau 6ara tubuh menan.ani senyawa ekso.en( Se6ara simultan antibiotik didistribusikan kedalam tubuh setelah diabsorbsi( Umumnya antibiotik bersi7at mudah larut dalam lemak dan dapat melewati membrane sel atau jarin.an sehin..a den.an 6epat didistribusikan ke seluruh jarin.an tubuh/ termasuk ke .injal dan hati 1'urtidjo/ ,**?3(

2.1.1

M!/$%*"5! /!$ $%***/

%ntibiotik memiliki 6ara kerja seba.ai bakterisidal 1membunuh bakteri se6ara lan.sun.3 atau bakteriostatik 1men.hambat pertumbuhan bakteri3( Pada kondisi bakteriostasis/ mekanisme pertahanan tubuh inan. seperti 7a.ositosis dan produksi antibodi biasanya akan merusak mikroor.anisme( %da beberapa 6ara kerja antibiotik terhadap bakteri seba.ai tar.etnya/ yaitu men.hambat sintesis dindin.

sel

antibiotik

men.hambat

pertumbuhan

mikroba

den.an

6ara

bakteriostatik atau bakterisida/ men.hambat sintesis protein/ merusak membran plasma/ men.hambat sintesis asam nukleat/ dan men.hambat sintesis metabolit esensial( Hambatan ini terjadi seba.ai akibat .an..uan reaksi yan. pentin. untuk pertumbuhan( 1"aim/ ,*),3

2.1.2

A%***/$ A5*%67*/"*&$

%mino.likosida merupakan penan..ulan.an in7eksi berat oleh kuman Gram;ne.ati7( %mino.likosida dihasilkan oleh jenis;jenis 7un.i streptomy6es mi6romonospora 1%mino.likosida yan. berasal dari streptomises mendapat tambahan =misin=3( %ntibiotika amino.likosida adalah antibiotika .olon.an karbohidrat( itinjau dari struktur molekulnya/ amino.likosida dapat diba.i menjadi , .olon.an besar/ yaitu amino.likosida berinti streptidin 1streptomisin3 dan ,;deoksistreptamin 1kanamisin/ neomisin/ .entamisin dll3( Se6ara klinis amino.likosida serin. di.unakan untuk terapi in7eksi yan. disebabkan oleh kuman .ram positi7 dan .ram ne.ati7 termasuk Mycobacterium tuberculosis/ baik dalam bentuk sediaan tun..al maupun kombinasi den.an antibiotika lain( %mino.likosida merupakan antibiotik utama untuk pen.obatan in7eksi serius yan.

disebabkan .ram ne.ati7/ karena obat ini menimbulkan e7ek toksik yan. serius/ maka pen..unaannya terbatas dan telah di.antikan den.an obat yan. lebih aman seperti .enerasi keti.a se7alosporin/ 7luorokuinolon dan imipenemsilastatin 1Katun./ ,*)*3 'ekanisme kerja amino.likosida diketahui men.hambat sintesis protein bakteri den.an mekanisme yan. ditentukan untuk streptomisin( %ktivitas amino.likosida dipen.aruhi oleh berba.ai 7aktor terutama perubahan pH/ keadaan aerobik dan anaerobik( 1ini/ ,*))3(

2.1.;

S!5*"*%

Streptomisin suatu aminoglikosida, diperoleh dari Streptomyces griseus( Senyawa ini berkhasiat bakterisid terhadap banyak kuman Gram;ne.ati7 dan Gram;positi7( &ermasuk Tuberculosa dan beberapa Atipis. streptomisin khusus akti7 terhadap my6oba6teria ekstraseluler yan. sedan. membelah akti7 dan pesat( %ntibiotik ini toksisitas untuk or.an penden.aran dan keseimban.an( 1indah/ ,*))3(

G$5$ 1. R-5-" /*5*$ S!5*"*%

1Sumber : indah ,*))3 2.1.4

K$%$5*"*%

Kanamisin di dapat dari 7itrat kultur streptomy6es kanamy6eti6us( Senyawa yan. ada dalam perda.an.an men.andun. sekitar @+D kanamisin %( Senyawa ini berkhasiat bakterisid terhadap kuman pada usus sebelum pembedahan( 'ekanisme kerja kanamisin sebandin. den.an neomisin( Karena ototoksisitasnya/ maka pemakaian tidak seperti dulu saat senyawa ini di.unakan ju.a se6ara parenteral/ pada saat ini hanya dipakai lokal pada mata( Kanamisin telah lama di.unakan seba.ai anti tuberkolosis lini;kedua untuk pen.obatan tuberkolosis yan. disebabkan oleh bakteri yan. sudah resisten terhadap streptomisin/ tetapi sejak ditemukannya amikasin dan kapreomasin yan. relative kuran. toksik/ maka kini telah ditin..alkan 1putri/ ,*))3( INCLUDEPICTURE "htp://id.swewe.com/upimage/4c/e9/4ce9!#9$4$%9&'$&#(9%eecce&e$.)pg" *+ ,ER-ER,0TINET INCLUDEPICTURE "htp://id.swewe.com/upimage/4c/e9/4ce9!#9$4$%9&'$&#(9%eecce&e$.)pg" *+ ,ER-ER,0TINET INCLUDEPICTURE "htp://id.swewe.com/upimage/4c/e9/4ce9!#9$4$%9&'$&#(9%eecce&e$.)pg" *+ ,ER-ER,0TINET INCLUDEPICTURE "htp://id.swewe.com/upimage/4c/e9/4ce9!#9$4$%9&'$&#(9%eecce&e$.)pg" *+ ,ER-ER,0TINET INCLUDEPICTURE "htp://id.swewe.com/upimage/4c/e9/4ce9!#9$4$%9&'$&#(9%eecce&e$.)pg" *+ ,ER-ER,0TINET INCLUDEPICTURE

"htp://id.swewe.com/upimage/4c/e9/4ce9!#9$4$%9&'$&#(9%eecce&e$.)pg" *+ ,ER-ER,0TINET INCLUDEPICTURE "htp://id.swewe.com/upimage/4c/e9/4ce9!#9$4$%9&'$&#(9%eecce&e$.)pg" *+ ,ER-ER,0TINET INCLUDEPICTURE "htp://id.swewe.com/upimage/4c/e9/4ce9!#9$4$%9&'$&#(9%eecce&e$.)pg" *+ ,ER-ER,0TINET INCLUDEPICTURE "htp://id.swewe.com/upimage/4c/e9/4ce9!#9$4$%9&'$&#(9%eecce&e$.)pg" *+ ,ER-ER,0TINET INCLUDEPICTURE "htp://id.swewe.com/upimage/4c/e9/4ce9!#9$4$%9&'$&#(9%eecce&e$.)pg" *+ ,ER-ER,0TINET INCLUDEPICTURE "htp://id.swewe.com/upimage/4c/e9/4ce9!#9$4$%9&'$&#(9%eecce&e$.)pg" *+ ,ER-ER,0TINET INCLUDEPICTURE "htp://id.swewe.com/upimage/4c/e9/4ce9!#9$4$%9&'$&#(9%eecce&e$.)pg" *+ ,ER-ER,0TINET INCLUDEPICTURE "htp://id.swewe.com/upimage/4c/e9/4ce9!#9$4$%9&'$&#(9%eecce&e$.)pg" *+ ,ER-ER,0TINET INCLUDEPICTURE "htp://id.swewe.com/upimage/4c/e9/4ce9!#9$4$%9&'$&#(9%eecce&e$.)pg" *+ ,ER-ER,0TINET INCLUDEPICTURE "htp://id.swewe.com/upimage/4c/e9/4ce9!#9$4$%9&'$&#(9%eecce&e$.)pg" *+ ,ER-ER,0TINET INCLUDEPICTURE "htp://id.swewe.com/upimage/4c/e9/4ce9!#9$4$%9&'$&#(9%eecce&e$.)pg" *+ ,ER-ER,0TINET INCLUDEPICTURE "htp://id.swewe.com/upimage/4c/e9/4ce9!#9$4$%9&'$&#(9%eecce&e$.)pg" *+ ,ER-ER,0TINET INCLUDEPICTURE

"htp://id.swewe.com/upimage/4c/e9/4ce9!#9$4$%9&'$&#(9%eecce&e$.)pg" *+ ,ER-ER,0TINET INCLUDEPICTURE "htp://id.swewe.com/upimage/4c/e9/4ce9!#9$4$%9&'$&#(9%eecce&e$.)pg" *+ ,ER-ER,0TINET INCLUDEPICTURE "htp://id.swewe.com/upimage/4c/e9/4ce9!#9$4$%9&'$&#(9%eecce&e$.)pg" *+ ,ER-ER,0TINET INCLUDEPICTURE "htp://id.swewe.com/upimage/4c/e9/4ce9!#9$4$%9&'$&#(9%eecce&e$.)pg" *+ ,ER-ER,0TINET INCLUDEPICTURE "htp://id.swewe.com/upimage/4c/e9/4ce9!#9$4$%9&'$&#(9%eecce&e$.)pg" *+

,ER-ER,0TINET

G$5$ 2. R-5-" /*5*$ /$%$5*"*%

1Sumber : Putri indah ,*))3

2.1.:

N!5*"*%

"eomisin dan kanamisin san.at erat kaitannya( %ntibiotik ini dari kelompok neomisin ju.a membunuh .ram positi7 dan bakteri .ram ne.ati7 /ada beberapa mikobakterium seperti Pyogenik aeruginosa dan Streptococci umumnya tahan terhadap neomisin( Senyawa ini berkhasiat bakterisid terhadap banyak kuman 7lora usus praoprasi/ men.uran.i bekteri pembuat ammonia pada pasien den.an

koma

hepati6(

'ekanisme

kerja

antibakteri

ini

sama

den.an

amino.likosida lainnya 1Katun./ ,*)*3(

2.1.<

G!%$5*"*%

Gnetamisin merupakan antibiotik .olon.an amino.likosida( Gentamisin bersi7at bakterisidal( Gentamisin e7ekti7 terhadap berba.ai strain kuman .ram ne.ati7 seperti Brucella, Calymmatobacterium, Campylobacter, Citobacter, Escherchia, Enterobacter, lebsiella, Proteus, Pseudomonas, Serratia, !ibro "an #ersinia. 'ikroor.anisme .ram positi7/ .entamisin ju.a e7ekti7 terutama terhadap Staphylococcus

aureus dan $isteria

strain Staphylococcus

epidermis/

monocytogenes tetapi

.entamisin

terhadap Enterococcus dan Streptococcus 1Katun./ ,*)*3(

serta tidak

beberapa e7ekti7

G$5$ ;. R-5-" /*5*$ 6!%$5*"*%

1Sumber : Katun./ ,*)*3 2.1.=

N!*75*"*%

"etilmisin merupakan amino.likosida yan. baru dipasarkan( 'ekanisme kerja dan dosis pen..unaannya sama den.an .entamisin dan tobramisi( "etilmisin e7ekti7

terhadap

berba.ai

stain

kuman

.ram

ne.ati7

Brucella/ Calymmatobacterium/ Campylobacter / Citobacter / Escherichia/ Enterob acter / lebsiella/ Proteus/ Pro%idencia/ Pseudomonas/ Serratia/ !ibrio dan #ersinia(

Senyawa ini memiliki aktivitas antibakteri yan. luas terhadap

bacillus aerob .ram;ne.ati7 ( "etilmisin merupakan antibiotik yan. berman7aat untuk pen.obatan in7eksi serius akibat Enterobakteriaceae yan. rentan terhadap bacillus aerob .ram;ne.ati7 lainnya( "etilmisin terbukti e7ekti7 melawan pato.en; pato.en tertentu yan. resisten terhadap .entamisin/ ke6uali Enterokokus 1%nonimus/ ,*)*3(

2.1.8

T$5*"*%

&obramiin aktivitas antimikrobanya dan si7at 7armakokinetiknya san.at mirip den.an .entamisin aktivitas toramisin san.at baik terhadap Pseudomonas Aerogenosa,Calymmatobacterium, Campylobacter, Citobacter,Escherichia, Enter obacter, lebsiella, Proteus, Pro%idencia,

dan

berman7aat

untuk

pen.obatan

bakterimia/ osteomlitis/ pneumonia( Spektrum antimikrobanya mirip den.an .entamisin/ akan tetapi kerja anti; Pseudomonas in %itro&nya1tes laboratorium3 lebih kuat( i.unakan pada in7eksi Pseudomonas yan. resisten untuk .entamisin 1%nonimus/ ,*)*3(

2.1.>

A%***/$ M$/7*&$

'akrolida adalah salah satu kelas poliketida( %ntibiotik makrolida di.unakan untuk menyembuhkan in7eksi yan. disebabkan oleh bakteri;bakteri Gram

positi7

seperti

Streptococcus

pnemoniae dan 'aemophilus

in(luen)ae. Pen..unaannya merupakan pilihan pertama pada in7eksi paru;paru( i.unakan untuk men.obati in7eksi saluran na7as ba.ian atas seperti in7eksi ten..orokan dan in7eksi telin.a/ in7eksi saluran na7as ba.ian bawah seperti pneumonia/ untuk in7eksi kulit dan jarin.an lunak/ untuk si7ilis( Serin. pula di.unakan untuk pasien yan. aler.i terhadap penisilin( Spektrum antimikrobial makrolida sedikit lebih luas dibandin.kan penisilin( Sekaran. ini antibiotika 'akrolida yan. beredar di pasaran obat #ndonesia adalah eritomisin/ Se7alosporin/ basitrasin/ linkomisin/ 1%minnuddin/ ,*),3(

2.1.10 E*5*"*%

!ritromisin merupakan antibiotik .olon.an makrolid( %sal dan kimia eritromisin dihasilkan oleh suatu strain Streptomyces erythreus( Spektrum antimikroba( #n vitro/ e7ek terbesar eritromisin terhadap kokus .ram positi7/ seperti Streptococcus pyogenes dan Streptococcus pneumoniae. Streptococcus %iridans mempunyai kepekaan yan. bervariasi terhadap eritromisin( !ritromisin basa dihan6urkan oleh asam lambun. sehin..a obat ini diberikan dalam bentuk tablet salut enterik atau ester( Semua obat ini diabsorpsi se6ara adekuat setelah pemberian per;oral 1Katun./ ,*)*)

G$5$ 4. S-/- /*5*$ E*5*"*%.

1sumber : katun. ,*)*3

2.1.11 S!$7"*%

Se7alosporin termasuk .olon.an antibiotik betalaktam seperti antibiotik betalaktam lainnya/ mekanisme kerja antibiotik se7alosporin ialah den.an men.hambat sintesis dindin. sel mikroba( 0an. di hambat ialah transpeptidase tahap ke ti.a dalam ran.kain reaksi pembentukan dindin. sel( Se7alosporin akti7 terhadap .ram positi7 1%nonimus/ ,*)>3(

2.1.12 B$"*$"*%

'erupakan antibiotika polipeptida yan. diproduksi oleh Bacillus licheni(ormis/ lebih stabil seba.ai .aram ink dan di.unakan seba.ai pema6u pertumbuhan dan beberapa preparat topikal pada pen.obatan manusia dan hewan( 8asitrasin terutama akti7 terhadap .ram positi7( Spektrum antibiotika ini mirip den.an kelompok penisilin( Semua basitrasin menimbulkan ne7rotoksik jika diberikan se6ara parenteral/ antibiotika ini diabsorpsi san.at sedikit atau tidak sama sekali dari intestin seperti/ yan. diperlihatkan pada tikus/ babi dan ayam/ sehin..a tidak ditemukan residu pada da.in. jika antibiotuika ini diberikan se6ara oral 1Phillips et al./ ,**-3( 'ekanisme basitrasin men.hambat sintesis dindin. sel bakteri( %ntibiotik yan. merusak dindin. sel mikroba den.an men.hambat sintesis enim atau inaktivasi ensim/ serin. menyebabkan sel lisis( %ntibiotik ini meliputi penisilin/ sepalosporin/ sikloserin/ vankomisin/ ristosetin dan basitrasin( %ntibiotik ini men.hambat sintesis dindin. sel terutama den.an men..an..u sintesis peptido.likan 1%ndra/ ,*)*3 INCLUDEPICTURE 6aci21aci780.sg.p7g"

"htp://(1.academic.1u/pic2u1es/(1wi3i/'/%!!p5 *+

,ER-ER,0TINET

INCLUDEPICTURE

"htp://(1.academic.1u/pic2u1es/(1wi3i/'/%!!p5 6aci21aci780.sg.p7g"

*+

,ER-ER,0TINET

INCLUDEPICTURE


*+

,ER-ER,0TINET

INCLUDEPICTURE


*+

,ER-ER,0TINET

INCLUDEPICTURE


*+

,ER-ER,0TINET

INCLUDEPICTURE


*+

,ER-ER,0TINET

INCLUDEPICTURE


*+

,ER-ER,0TINET

INCLUDEPICTURE


*+

,ER-ER,0TINET

INCLUDEPICTURE


*+

,ER-ER,0TINET

INCLUDEPICTURE


*+

,ER-ER,0TINET

INCLUDEPICTURE


*+

,ER-ER,0TINET

INCLUDEPICTURE


*+

,ER-ER,0TINET

INCLUDEPICTURE


*+

,ER-ER,0TINET

INCLUDEPICTURE


*+

,ER-ER,0TINET

INCLUDEPICTURE


*+

,ER-ER,0TINET

INCLUDEPICTURE


*+

,ER-ER,0TINET

INCLUDEPICTURE


*+

,ER-ER,0TINET

INCLUDEPICTURE


*+

,ER-ER,0TINET

INCLUDEPICTURE


*+

,ER-ER,0TINET

INCLUDEPICTURE


*+

,ER-ER,0TINET

INCLUDEPICTURE


*+

,ER-ER,0TINET

INCLUDEPICTURE


*+

G$5$ :. S-/- /*5*$ B$"*$"*%.

1sumber : %ndra ,*)*3

,ER-ER,0TINET

2.1.1; L*%/5*"*%

$inkomisin

diindikasikan

untuk

pen.obatan

in7eksi

serius

yan.

disebabkan oleh sta7ilokokus/ streptokokus/ pneumokokus( $inkomisin dapat bekerja seba.ai bakteriostatik maupun bakterisida ter.antun. konsentrasi obat pada tempat in7eksi dan or.anisme penyebab in7eksi( $inkomisin men.hambat sintesa protein or.anisme den.an men.ikat subunit ribosom A* S yan. men.akibatkan terhambatnya pembentukan ikatan peptide 1%nabaena/ ,*))3( 2.1.14 S*$5*"*%

Spiramisin adalah antibiotika .olon.an makrolida yan. dihasilkan oleh Streptomyce sambo(aciens( Se6ara in vitro 1tes laboratorium3 aktivitas antibakteri spiramisin lebih rendah dari pada eritromisin( Spiramisin di.unakan untuk terapi in7eksi ron..a mulut dan saluranna7as( Spiramisin ju.a di.unakan seba.ai obat alternati7 untuk penderita toksoplasmosis yan. karena suatu sebab tidak dapat diobati den.an pirimentamin dan sul7onamid 1%nonimus/ ,*)*3(

2.1.1: R/"*5*"*%

2oksitromisin adalah derivat eritromisin yan. diserap den.an baik pada pemberian oral(Obat ini lebih jaran. menimbulkan iritasi lambun. dibandin.kan den.an eritromisin(Cu.a 1bioavailabilitas3 kadar obat yan. tersedia tidak banyak terpen.aruh oleh adanyamakanan dalam lambun.(Kadar obat dalam darah dan plasma lebih tin..i dari eritromisin( #ndikasinya diperuntukkan untuk in7eksi &H&/ saluran na7as ba.ian atas dan bawahseperti bronkitis akut dan kronik/ penumonia/

uretritis 1selain Gonore3 akut dan kronis/ in7eksikulit seperti pioderma/ impeti.o/ dermatitis den.an in7eksi 1%nonimus/ ,*)*3(

2.1.1< K7$*5*"*%

Klaritromisin ju.a di.unakan untuk indikasi yan. sama den.a eritromisin( Se6ara in vitro1di laboratorium3/ obat ini adalah makrolida yan. palin. akti7 terhadap Chlamydia trachomatis( %bsorpsinya tidak banyak dipen.aruhi oleh adanya makanan dalam lambun.( / e7ek terbesar klaritomisin terhadap kokus .ram positi7/

seperti

Streptococcus

Streptococcus %iridans

pyogenes

mempunyai

dan

kepekaan

Streptococcus yan.

pneumoniae.

bervariasi

terhadap

klaritomisin( !7ek sampin.nya adalah iritasi saluran 6erna 1lebih jaran. dibandin.kan den.an iritasisaluran 6erna dan penin.katan enim sementara di hati( Klaritromisin ju.a menin.katkan kadar teo7ilin dan karbamaepin bila diberikan bersama obat;obat tersebut 1%nonimus/ ,*)*3(

2.1.1= A?*5*"*%

%itromisin di.unakan untuk men.obati in7ekti tertentu yan. disebabkan oleh bakteriseperti bronkitis/ pneumonia/ penyakit akibat hubun.an seksual dan in7eksi dari telin.a/ paru; paru/ kulit dan ten..orokan( / e7ek terbesar aitromisin terhadap kokus .ram positi7/ seperti Streptococcus pyogenes dan Streptococcus Pneumoniae. Streptococcus %iridans mempunyai kepekaan yan. bervariasi terhadap aitromisin( %itromisin tidak e7ekti7 untuk pilek/ 7lu atau in7eksi yan. disebabkan oleh virus 1%nonimus/ ,*)>3(

2.2 A,$5 (Gallus gallus+ 2.2.1

K7$"**/$"* A,$5

%yam 1*allus gallus3 adalah un..as domestikasi turunan dari ayam #ndian liar dan ayam hutan merah dari %sia &en..ara/ serta berhubun.an den.an ayam hutan abu abu 1*.sonneratii3( Penamaaan ayam san.at luas ter.antun. dari asalnya( %yam merupakan salah satu hewan domestikasi yan. umum dan tersebar luas 1%nonimus/ ,*)*3(

Klasi7ikasi biolo.i dari ayam 1*allus gallus3 berdasarkan %nonim 1,*)*3 adalah seba.ai berikut : Kin.dom

: %nimalia

Subkin.dom : 'etaoa Phylum

: 5hordata

Subphylum

: 4ertebrata

ivisi

: 5arinathae

Kelas

: %ves

Ordo

: Galli7ormes

Family

: Phasianidae

Genus

: *allus

Spesies

: *allus gallus domestica sp

G$5$ 2.1.1 A,$5 B*7! (S-5! @ A%%*5 2010+ 2.2.2 C**3** A,$5

8a.ian or.an ayam yan. tampak dari luar dari ba.ian kepala/ leher/ tubuh ba.ian depan dan tubuh ba.ian belakan.( Paruh/ mata/ kelopak mata/ jen..er/ 6upin. dan pial terdapat di ba.ian kepala sementara tubuh ba.ian depan terdapat dada dan sayap diba.ian belakan. terletak pun..un./ perut/ ekor/ paha/ betis dan 6akar 10uwanta/ ,**-3( Paruh/ jari dan taji bersi7at menulan./ tersusun atas keratin( Paruh ayam berbentuk run6in. dan ke6il karena disesuaikan den.an pakan yan. terhadap hormon berupa biji;bijian( Cen..er dan pial bersi7at sensiti7 terhadap hormon se9 sehin..a dapat dijadikan indikator karakteristik se6undary se9/ seba.ai a66esor se9ual epidermal( Cen..er ayam jantan lebih besar dari pada ayam betina( Sepasan. pial terdapat pada ba.ian kedua sisi rahan. bawah diba.ian basal paruh(

5upin. telin.a bersi7at berda.in. tebal yan. terletak diba.ian bawah telin.a( 5akar pada ayam umumnya tertutup sisik yan. merupakan penjuluran dari 6orium yan. padat dan terbun.kus oleh epidermis yan. san.at tebal( Kelenjar minyak 1.landula uropy.al3 yan. terdapat diba.ian atas ekor ayam berukuran sebesar ka6an. kapri/ sedan.kan pada un..as air tumbuh lebih besar 1Suprijatna/ ,**A3( %yam memiliki bentuk paruh lan6ip/ berwarna kunin./ warna jen..er merah serta kaki berwarna kunin. bulu pada ayam jantan dijadikan seba.ai daya tarik dalam menarik lawan jenisnya( 8a.ian kaki pada ayam jantan terdapat taji sedan.kan pada ayam betina tidak terlalu berkemban. den.an baik 'inor6a 12asya7/ ,*))3(

2.2.; A,$5 B*7!

%yam 8roiler dikenal ju.a seba.ai ayam peda.in.( %yam jenis ini pertumbuhannya tidak memerlukan waktu yan. terlalu lama untuk bisa se.era dipanen oleh peternak( Cenis ras un..ulan hasil persilan.an dari ban.sa;ban.sa ayam yan. memiliki daya prokduktivitas tin..i/ terutama dalam memproduksi da.in. ayam 12asya7/ ,**-3( %yam 8roiler ini adalah ayam jantan dan betina muda yan. berumur di bawah + min..u ketika dijual den.an bobot tubuh tertentu 12asya7/ ,**-3( Sedan.kan menurut Sire.ar 1,**A3 menyebutkan bahwa broiler adalah ayam yan. mempunyai pertumbuhan yan. 6epat serta mempunyai dada yan. lebar den.an timbunan da.in. yan. baik dan banyak(

Kelebihan broiler seba.ai ayam peda.in. adalah broiler yan. berusia B min..u sudah sama besarnya den.an ayam kampun. dewasa dan bila dipelihara hin..a berusia + bulan/ bobotnya dapat men6apai , K. 12asya7/ ,**-3( %yam broiler terdiri dari sekelompok ayam hasil perkawinan antar jenis berbeda dari persilan.an bertin.kat 1sampai -* tin.kat3 den.an tujuan memperoleh produk da.in. den.an waktu sin.kat dan kondisi lain yan. mendukun. 1%tmomarsono/ ,**-3 %yam broiler adalah ayam yan. mempunyai si7at tenan./ bentuk tubuh besar/ pertumbuhan 6epat/ bulu merapat ke tubuh/ kulit putih dan produksi telur rendah( ijelaskan lebih lanjut bahwa ayam broiler dalam klasi7ikasi ekonomi memiliki si7at;si7at antara lain: ukuran badan besar/ penuh da.in. yan. berlemak/ temperamen tenan./ pertumbuhan badan 6epat serta e7isiensi pen..unaan ransum tin..i 1Suprijatna/ ,**A3(

2.; P!%66-%$$% A%***/$ &* P!!%$/

%$%ntibiotika di.unakan untuk hewan seba.aimana di.unakan pada manusia yaitu untuk men6e.ah dan men.obati in7eksi( 'an7aat pen.obatan den.an antibiotika antara lain membasmi a.en penyakit/ menyelamatkan hewan dari kematian/ men.embalikan kondisi hewan untuk berproduksi kembali dalam waktu yan. relati7 sin.kat/ men.uran.i men.hilan.kan penderitaan hewan dan men6e.ah

penyebaran

mikroor.anisme

ke alam

sekitarnya

men.an6am kesehatan hewan dan manusia 18utaye et al./ ,**>3(

yan.

dapat

Penemuan antibiotika membawa dampak besar ba.i kesehatan manusia dan ternak( Seirin. den.an berhasilnya pen.obatan den.an men..unakan antibiotika/ maka produksinya semakin menin.kat 1Phillips et al./ ,**-3( Pada industri peternakan pemberian antibiotika

selain untuk pen6e.ahan dan

pen.obatan penyakit/ ju.a di.unakan seba.ai imbuhan pakan 1 (eed additi%e3 untuk mema6u pertumbuhan 1 growth promoter 3/ menin.katkan produksi/ dan menin.katkan e7isiensi pen..unaan pakan 18ahri dkk (/ ,**A3( 8eberapa antibiotika di !ropa yan. diperbolehkan di.unakan seba.ai imbuhan pakan seperti olaJuinodik/ basitrasin/ 7lavomisin/ monensin/ salinomisin/ tilosin/ vir.iniamisin/ avoprasin/ dan avilamisin( Sejak tahun )@@@/ antibiotika olaJuinodik/ basitrasin/ tilosin/ dan vir.iniamisin sudah dilaran. di.unakan seba.ai imbuhan pakan 18utaye et al./ ,**>3( %ntibiotik yan. di.unakan seba.ai pema6u pertumbuhan 1.rowth promotor3 biasanya diberikan seba.ai imbuhan pakan 17eed additive3 yan. berman7aat untuk menin.katkan produksi 1terutama un..as dan babi3 dan men.uran.i biaya pakan( Sehubun.an den.an bahayanya dampak res idu ini/ maka perlu diketahui sejauh mana keberadaan residu antibiotika dalam produk peternakan 1susu/ da.in. dan telur3( Pemberian 7eed additive oksitetrasiklin dan spiramy6in selama + min..u akan menin..alkan residu di dalam hati dan da.in. ayam yan. lebih besar dibandin. den.an jika pemberian 7eed additive hanya min..u( 2esidu antibiotik bila termakan konsumen dapat menimbulkan reaksi aler.i dan kera6unan serta perkemban.an kuman yan. resisten terhadap antibiotik( %ntibiotik di dalam tubuh ayam akan dimetabolisir dan diekskresi

keluar tubuh/ sehin..a bila dilakukan pen.hentian pemberian antibiotik seba.ai 7eed additive/ maka kadar residu di dalam jarin.an tubuh ayam diharapkan akan menurun(Pemakaian antibiotik dalam bidan. peternakan perlu diperhatikan waktu hentinya pemberian antibiotik tersebut/ yaitu jarak antara pemberian antibiotik terakhir sampai den.an produk ternak tersebut 1da.in./ telur dan susu3 boleh dikonsumsi manusia 1'artine ,**@3( 'an7aat pen..unaan antibiotik dalam pakan adalah untuk antibiotik se6ara tidak lan.sun. mempen.aruhi pertumbuhan mikroor.anisme perusak at; at dalam pakan dan meran.san. pertumbuhan mikroor.anisme pembentuk asam amino/ antibiotik dapat membunuh atau men.hambat mikroor.anisme pato.en dalam saluran pen6ernaan/ menin.katkan penyerapan kalsium/ 7os7or/ dan ma.nesium dari pakan ternak yan. dikonsumsi/ men.uran.i kebutuhan at;at .ii seperti vitamin 8),/ mineral/ dan asam amino 1rosinos/ ,**@3( Peman7aatan antibiotika seba.ai imbuhan pakan ternak ju.a banyak di.unakan di #ndonesia( Hasil penelitian yan. dilakukan oleh 8alai Penelitian 4eteriner 18alitvet3 8o.or menunjukkan bahwa ?)/->D 1A?3 pabrik pakan di Kabupaten 8o.or/ 5ianjur/ &an.eran./ 8ekasi dan Sukabumi memberikan tambahan antibiotika .olon.an tetrasiklin dan sul7onamida pada produk pakan ayam 18ahri dkk, ,**A3( 8erdasarkan pen.amatan di lapan./ antibiotika yan. laim di.unakan untuk pen6e.ahan dan pen.obatan penyakit antara lain streptomisin/ kloram7enikol/ doksisiklin/ tetrasiklin/ eritromisin/ neomisin/ tilosin/ sipro7loksasin/ enro7loksasin/ dan .olon.an sul7onamida( %ntibiotika ini diberikan

dalam air minum pada ayam;ayam yan. menunjukkan .ejala sakit atau setelah vaksinasi 1Kusumanin.sih/ ,**?3( %merika Serikat pada tahun )@-* melakukan penelitian/ dimana pakan ayam diberikan produk 7ermentasi tetrasiklin yan. men.hasilkan pertumbuhan san.at 6epat pada tubuh ayam dibandin.kan den.an yan. tidak diberikan produk 7ermentasi tersebut/ hal ini kemudian diikuti ne.ara lainnya( 8akteri intestin yan. bersain. den.an host men..unakan nutrisi dan men6e.ah penyakit( Hewan yan. diberikan antibiotika se6ara rutin/ struktur dindin. usus lebih tipis dan lebih besar daya absorpsinya/ ini yan. men.akibatkan antibiotika dapat memperbaiki produksi da.in. ayam 1Phillips et al / ,**-3( %ntibiotika yan. di.unakan dalam 6ampuran pakan dan air minum perlu di6ermati/ karena pakan dan air minum memberikan kontribusi yan. besar sekitar B*D dalam usaha pemeliharaan ternak/ pemberian dalam jumlah besar dan diberikan se6ara terus menerus akan menyebabkan akumulasi dalam tubuh ternak tersebut 1&euber/ ,**)3( Pen.obatan massal melalui air minum dalam peternakan un..as berskala besar merupakan 6ara terapi yan. palin. baik/ diharapkan pen.obatan 1terapi3 yan. 6epat dan e7ekti7 serta dapat diikuti den.an pemberian obat melalui pakan( Hal ini disebabkan karena pen.obatan melalui 6ara parenteral 1intramuskuler/ sub kutan dan intra vena3 tidak mun.kin dilakukan untuk pen.obatan massal dalam peternakan berskala besar 1Purvis/ ,**> dan P#5/ ,**B3( Hasil pen.amatan beberapa peneliti di lapan.an menunjukkan bahwa setelah dilakukan vaksinasi/ akan diikuti den.an pemberian antibiotik melalui air

minum selama > E - hari( %pabila ayam;ayam tersebut menunjukkan tanda;tanda sakit/ pemberian antibiotika dilanjutkan sampai delapan hari/ bahkan terkadan. sampai sembuh 18ahri dkk / ,**A3( 8eberapa ne.ara berba.ai jenis antibiotika/ termasuk .olon.an tetrasiklin/ neomisin/ basitrasin/ dan preparat sul7a diiinkan untuk diberikan se6ara berkala pada peternakan ayam( Pemberian .entamisin dan spektinomisin melalui injeksi pada ayam bibit dapat men6e.ah in7eksi Salmonella enteritidis dari induk ayam ke telur yan. akan ditetaskan 1Kusumanin.sih/ ,**?3( Khlortetrasiklin/ doksisiklin dan oksitetrasiklin merupakan antibiotika yan. palin. banyak di.unakan untuk pen.obatan dan .olon.an ini tidak diiinkan diberikan melalui pakan ternak di #ndonesia( erivat penisilin 1antibiotika beta  laktam3 se6ara luas di.unakan pada sapi/ babi dan un..as untuk men.obati in7eksi dan ditambahkan ke dalam pakan atau air minum untuk men6e.ah beberapa penyakit( Penisilin biasanya 6epat hilan. dalam darah melalui .injal dan keluar melalui urin 1"hiem/ ,**A3( 8eberapa peneliti melaporkan bahwa dibutuhkan antibiotika dalam jumlah banyak untuk pen.obatan/ pen6e.ahan/ dan seba.ai pema6u pertumbuhan pada ternak pen.hasil da.in.( Pada tahun ,**) dilaporkan bahwa/ di %merika Serikat setiap tahun membutuhkan sebanyak @** ton antibiotika untuk pen.obatan dan sebanyak ))(,** ton antibiotika untuk non pen.obatan pada hewan/ sedan.kan antibiotika yan. di.unakan untuk pen.obatan pada manusia hanya di.unakan )(>** ton 1Phillips et al (/ ,**-3(

Kebutuhan antibiotika untuk pakan dan pen.obatan tahun ,**) sebesar A*,/,? ton/ kemudian menin.kat menjadi A(A?-/)B ton pada tahun ,**A ( 8erdasarkan hasil penelitian diketahui bahwa pen..unaan antibiotika dalam dunia peternakan berkisar antara lain +*D di.unakan untuk un..as/ ?AD pada peternakan babi/ B*D pada peternakan sapi poton. dan ?AD antibiotika di.unakan dalam peternakan sapi perah masyarakat 1itjenak/ ,**B3( ari kenyataan di lapan./ dipastikan bahwa pemakaian antibiotika pada peternakan ayam 6enderun. berlebihan dan kuran. tepat( 8eberapa peneliti men.khawatirkan bahwa pen..unaan antibiotika se6ara terus;menerus dan dalam waktu lama melalui air minum atau pakan dalam konsentrasi rendah akan memi6u terjadinya resistensi bakteri terhadap antibiotika pada ternak( 8erdasarkan laporan World Health Or.aniation menunjukkan bahwa mun6ulnya 7enomena resistensi antimikroba pada bakteri pato.en disebabkan oleh pemakaian antimikroba yan. salah pada ternak dan pada saat ini resistensi antimikroba pada ternak dan hasil produksinya 1susu/ da.in. dan telur3 telah menjadi masalah .lobal di seluruh dunia 18utaye et al., ,**>3(

2.;.1

R!"*&- A%***/$

2esidu adalah senyawa asal dan atau metabolitnya yan. terdapat dalam jarin.an produk hewani dan termasuk residu hasil uraian lainnya dari obat tersebut( Semua 6ara pemberian antibiotika dapat menyebabkan terjadinya residu dalam pan.an asal hewan seperti/ da.in. susu dan telur 1Phillips et al./ ,**-3(

Perhatian besar telah diperlihatkan selama -* tahun men.enai adanya residu antibiotika pada da.in. ayam di %merika Serikat( residu antibiotika terjadi akibat pen..unaan antibiotika untuk kontrol atau men.obati penyakit in7eksi tidak memperhatikan waktu henti obat/ pen..unaan antibiotika yan. melebihi dosis yan. dianjurkan pada pen..unaan antibiotika seba.ai 7eed additive dalam pakan hewan( Pada pan.an asal hewan residu meliputi senyawa asal yan. tidak berubah 1nonaltered parent dru.3/ 8eberapa metabolit obat diketahui bersi7at kuran. atau tidak toksik dibandin.kan senyawa asalnya/ namun beberapa diketahui lebih toksik 1Phillips/ ,**- dan 8ahri dkk./ ,**A3( Senyawa induk dan metabolitnya seba.ian akan dikeluarkan dari tubuh melalui air seni dan 7e6es/ tetapi seba.ian la.i akan tetap tersimpan di dalam jarin.an 1or.an tubuh3 yan. disebut seba.ai residu( Cika pakan yan. di6ampur antibiotika se6ara terus menerus/ maka residu antibiotika tersebut akan terakumulasi di dalam jarin.an den.an konsentrasi yan. bervariasi antara or.an tubuh 18ahri dkk / ,**A3( %ntibiotika yan. palin. serin. dideteksi dalam da.in. yaitu/ penisilin 1termasuk ampisilin3/ tetrasiklin 1termasuk khlortetrasiklin dan oksitetrasiklin3/ sul7onamida 1termasuk sul7adimethoksin/ sul7amethain dan sul7amethoksaol3/ neomisin/ .entamisin dan streptomisin 1Phillips et al./ ,**-3( Sesuai den.an Setandar "asional #ndonesia 1S"#3 "O *);B>BB;,**@ men.enai 8atas 'aksimum 5emaran 'ikroba an 8atas 'aksimum 2esidu dalam 8ahan 'akanan %sal Hewan/ yakni pada batas maksimum residu makrolida adalah *() ppm dan batas maksimum residu amino.likosida adalah *() ppm yan. diperbolehkan d indonesia( 2esidu dari semua jenis obat hewan palin.

tin..i terdapat dihati dan .injal dibandin.kan pada jarin.an otot( Hasil analisis menunjukkan bahwa kadar residu beberapa antibiotika berbeda pada jarin.an berbeda dalam tubuh ayam( #nteraksi ini dibedakan menjadi dua ma6am yaitu 1)3 aksi antibiotik terhadap tubuh yan. diwujudkan dalam bentuk e7ek obat/ 1,3 reaksi tubuh terhadap antibiotik atau 6ara tubuh menan.ani senyawa ekso.en( Se6ara simultan antibiotik didistribusikan ke dalam tubuh setelah diabsorbsi( Keberadaan residu antibiotik dalam produk hewani diakibatkan oleh beberapa 7aktor 1)3 tidak diperhatikannya waktu henti obat/ 1,3 pen..unaan antibiotik melebihi dosis yan. dianjurkan dan tidak di bawah pen.awasan dokter hewan/ 1>3 pen.etahuan yan. kuran. akan dampak pada kesehatan masyarakat akibat men.konsumsi produk pan.an asal hewan yan. men.andun. residu antibiotik/ 1-3 tidak ada penyuluhan dalam pen..unaan antibiotik yan. baik dan benar di peternakan/ dan 1A3 tipe dari peternakan ada yan. intensi7 atau ekstensi7 1onkor/ ,*))3(

2.;.2

T/"*"*$"

%ntibiotika dapat mempen.aruhi kesehatan manusia se6ara lan.sun. maupun tidak lan.sun.( Se6ara lan.sun. antibiotika memiliki si7at toksik ba.i manusia/ Seba.ai 6ontoh amino.likosid reaksi toksik dapat menyeran. sistim syara7

pusat

berupa

:

)(

!7ek

ototoksik

1.an..uan

penden.aran

dan keseimban.an3/ ,( !7ek ne7rotoksik 1.an..uan pada .injal3( !7ek ototoksik terjadi pada sara7 otak ke + 1nervus auditorius3 yan. men.enai komponen vestibular dan akustik . 8anyak antibitika yan. di.unakan seba.ai a.en terapeutik

pada hewan domestik dalam kenyataannya ju.a di.unakan di manusia( 8ahaya toksikolo.ik yan. terjadi pada manusia akibat residu antibiotika terutama yan. berasal dari bahan pan.an san.at erat hubun.annya den.an dosis dan durasi keterpaparan 1Fo6osi/ ,**A3(

2.;.;

M!5!%6$-)* F7$ U"-"

'asalah yan. timbul dari residu antibiotika pada produk hewan dapat menyebabkan berba.ai .an..uan kesehatan pada manusia( i antaranya/ menyebabkan reaksi aler.i/ e7ek toksik/ men..an..u keseimban.an 7lora usus/ dan resistensi mikroor.anisme( Otoritas kesehatan pan.an !ropa melaporkan bahwa residu antibiotik pada da.in. yan. dikonsumsi akan menimbulkan reaksi aler.i dan resistensi bakteri pato.en terhadap antibiotik dapat ditularkan ke manusia melalui rantai makanan( Pada hewan itu sendiri/ penambahan antibiotik dalam pakan akan menekan mikroor.anisme dalam usus sehin..a dapat membantu memperbaiki pertumbuhan dan menin.katkan bobot ternak( "amun/ pen.unaan antibiotik seba.ai 7eed additive dikhawatirkan dapat merubah proporsi dari bakteri spesi7ik di dalam saluran pen6ernaan( Seperti/ !ntero6o66us (aecium, campylobacter spp., echersia coli yan. terus membentuk koloni lebih banyak dari spesies bakteri yan. tidak berbahaya/ sehin..a menekan pertumbuhan bakteri yan. tidak berbahaya( Pen..unaan antibiotika tidak hanya menyebabkan resistensi pada bakteri pato.en yan. sedan. ditan.ani tetapi ju.a pada mikroor.anisme lain yan. ada dalam saluran pen6ernaan( Kemun.kinan lain adalah adanya .an..uan terhadap 7lora normal yan. ada pada saluran pen6ernaan

manusia karena adanya residu antibiotika pada makanan( Semakin panjan. waktu bakteri terpapar den.an antibiotika maka akan semakin tin..i kesempatan terjadinya mutasi/ sehin..a menimbulkan strain yan. kuran. sensiti7 terhadap antibiotika tersebut 1'i6roa/ ,*)-3(

2.;.4

R!"*"!%"* T!)$&$ M*/6$%*"5!

'asalah resistensi bakteri terhadap antibiotika telah dapat dipe6ahkan den.an penemuan antibiotika .olon.an baru seperti/ amino.likosida/ makrolida dan .likopeptida/ ju.a den.an modi7ikasi kimiawi dari antibiotika yan. sudah ada tetapi tidak ada jaminan pen.emban.an antibiotika baru dapat men6e.ah kemampuan bakteri pato.en untuk menjadi resisten( 'asalah resistensi mikroba terhadap antibiotika bukanlah masalah yan. baru/ sejak tahun )@B>/ WHO telah men.adakan pertemuan tentan. aspek kesehatan masyarakat dari pen..unaan antibiotika dalam makanan dan bahan makanan( Pen..unaan antibiotika pada pakan hewan seba.ai pema6u pertumbuhan telah men.akibatkan pertumbuhan bakteri yan. resisten terhadap antibiotika yan. umum di.unakan untuk terapi( Sebelum tahun )@+- di !ropa salmonella dublin masih peka terhadap antibiotika khloram7enikol 1'i6roa/ ,*)-3( %ntibiotik tidak di.unakan pada seluruh peternakan dan resistensi antibiotik terjadi di peternakan yan. tidak men..unakan antibiotika( 8ahan baku protein yan. berasal dari hewan yan. terkandun. dalam pakan un..as berpotensi seba.ai penyimpan sumber resistensi bakteri terbasar terhadap antibiotika( ari )BA sampel bahan baku protein berasal dari sapi/ ikan dan un..as yan. diperoleh

dari perusahaan pakan un..as/ AAD sampel tepun. un..as dideteksi kadar bakteri .ram ne.ati7 antara -*;)*(--* 5FU. sampel( 1Salyers/ ,**A3( 'enurut doyle 1,**B3 penelitian tentan. resistensi bakteri akibat pen..unaan antibiotika yan. diisolasi dari da.in. dari tahun ,*** sampai den.an tahun ,**A/ dari laporan tersebut dilakukan per6obaan untuk men.etahui jenis antibiotika yan. palin. serin. menimbulkan resistensi bakteri dari berba.ai jenis da.in. yaitu :

)(

a.in. ayam : tetrasiklin  sul7a  streptomisin  sephalotin  ampisillin  klorampenikol  .entamisin

,(

a.in. kalkun: sul7ametoksaol  tetrasklin  streptomisin  ampisillin sephalotin  .entamisin(

III. MATERI DAN METODE PENELITIAN

;.1 T!5$ &$% W$/- P!%!7**

%$Penelitian ini dilakukan di $aboratorium Kesehatan 'asyarakat 4eteriner 1kesmavet3

Universitas

Wijaya

Kusuma Surabaya

kemudian

dilanjutkan

pen.iriman sampel ke 8alai 8esar 4eteriner Wates Co.jakarta/ dimulai sejak )+ 'ei ,*)- sampai den.an ,) 'ei ,*)-( Pen.ambilan sampel di lakukan di dua pasar ke6amatan/ di pasar ke6amatan 'en.anti dan di pasar ke6amatan Gresik(

;.2 M$!* P!%!7**$% ;.2.1

S$5!7 !%!7**

%$'ateri penelitian sebanyak ,* sampel dimana di ba.i )* karkas 1da.in.3 dan )* hati ayam peda.in. diperoleh dari , pasar tradisional yaitu Pasar

ke6amatan Gresik dan pasar ke6amatan 'en.anti di wilayah kabupaten Gresik( Selanj Selanjutn utnya ya seluruh seluruh sampel sampel yan. yan. dipero diperoleh leh dilaku dilakukan kan uji tapis tapis 1 screning test 3 residu antibiotik pada karkas da.in. ayam dan hati ayam se6ara bioassay terhadap residu antibiotika di 8alai 8esar 8es ar 4eteriner 4eteriner Wates Co.jakarta(

;.2. ;.2.2. 2. A7$ A7$ &$% &$% B$)$ B$)$% %

%lat yan. di.unakan dalam penelitian adalah pemanas air/elektro sentri7us/ autokla7/ lemari pendin.in/ timban.an analitik/ ti.a jenis inkubator 1>* L5/ >B L5/ dan AA L53/ ma.net pen.aduk/ pH meter/ pipet mikro A*;>** Ml/ jan.ka soron./ ose/ pinset/ .untin./ skalpel/ 6awan Petri )** 9 ), mm/ tabun. reaksi 1? ml dan ,* ml3/ tabun. sentri7us ukuran A* ml/ labu ukur 1A* ml dan )** ml3/ .elas ukur 1)** ml dan A** A** ml3/ !rlenmeyer 1,A* ml dan A** ml3/ botol botol timban. ukuran ,* ml/ pipet volumetrik 1) ml/ , ml/ > ml/ A ml/ )* ml/ dan )+ ml3/ pipet .raduasi .raduasi 1) ml/ A ml/ ? ml/ )* ml/ ,* ml3/ dan botol media( 8ahan yan. di.unakan di.unakan dalam penelitian penelitian adalah bakteri bakteri bacillus subtilis %&55 BB>> 1O9oid *-+BP3 untuk .olon.an %mino.likosida/ bakteri micrococcus luteus %&55 luteus %&55 @>-) 1O9oid B+++P3 untuk .olon.an makrolida(

;.;. ;.;. M! M!&! &! P!%!7 P!%!7** **$% $% ;.;. ;.;.1. 1. J!%* J!%*"" !% !%!7 !7* **$ *$% %

'etode 'etode penelitian penelitian yan. di.unakan di.unakan dalam penelitian penelitian adalah eksplorati7 eksplorati7 yan. men..unakan sampel karkas da.in. dan hati ayam/ kemudian di uji den.an metode metode uji tapis 1 screening screening test 3 residu antibiotika se6ara bioassay yan. men.a6u

pada S"# "o( ?-,-:,**+( Sampel yan. didu.a men.andun. residu antibiotik amino amino.li .likos kosida ida dan makrol makrolida ida pada pada sampel sampel karkas karkas 1da.in 1da.in.3 .3 dan hati hati ayam ayam peda.in. diperoleh dari , pasar tradisional yaitu pasar ke6amatan Gresik dan pasar ke6amatan 'en.anti di wilayah kabupaten Gresik untuk men.etahui apakah positi7/ ne.ati7 atau dubius pada sampel(

;.;.2. ;.;.2. T!/% !/%*/ */ P!%6$5 P!%6$5*7$ *7$%% %% S$5!7. S$5!7.

Sampel yan. berupa karkas 1da.in.3 dan hati ayam dibeli dari kios penjual da.i da.in. n. dipa dipasa sarr trad tradiso isona nal/ l/ kemu kemudi dian an dipo dipoto ton. n. pada pada otot otot paha paha + muscul musculus us pectoralis selanjutnya pectoralis selanjutnya dipoton. seberat )** .ram untuk masin.;masin. sampel dimasukkan kedalam kemasan plastik Poli plastik Poli Propilen 1PP3( Kemudian dimasukkan kedalam lemari bo9 pendin.in ukuran ,*9>* 6m untuk untuk membawa sampel dan dan untu untuk k memp mempert ertah ahan anka kan n kele kelemb mbab aban an dan dan suhu suhu da.i da.in. n. selam selamaa dala dalam m perjalanan(

;.;.;. ;.;.;. P"! P"!&- &- !%!7 !%!7** **$%

%$Samp Sampel el da.i da.in. n. ayam ayam yan. yan. akan akan dipe diperi riks ksaa diir diiris is den. den.an an skal skalpe pell dan dan dimasukkan kertas 6akram ke dalam irisan tersebut( Kertas 6akram yan. telah dimasu dimasukka kkan n ke dalam dalam da.in. da.in. diambi diambill dan dileta diletakka kkan n se6ara se6ara hati;h hati;hati ati di atas atas permukaan media biakan yan. telah memadat den.an men..unakan pinset steril( Setiap 6awan Petri berisi A kertas 6akram/ yan. terdiri dari - kertas 6akram dari sampel da.in. yan. berbeda dan ) kertas 6akram dari larutan antibiotik seba.ai larutan standar( $arutan standar sebanyak ?A Ml diteteskan di atas kertas 6akram

se6ara te.ak lurus den.an men..unakan pipet mikro( $arutan standar di.unakan seba.ai seba.ai kontrol kontrol positi7 positi7 setiap .olon.an .olon.an antibiotik antibiotik den.an konsentrasi konsentrasi tertentu dalam setiap mililiter larutan( $arutan $arutan standar standar dari .olon.an .olon.an makrolida makrolida diwakili diwakili oleh tilosin tilosin

1)(*

M.ml3( $arutan standar dari .olon.an amino.likosida diwakili oleh kanamisin 1)(* M.ml3 8iakan tersebut diinkubasikan ke dalam inkubator den.an suhu >B L5 selama )+ sampai ,- jam( Pemba6aan hasil dilakukan den.an men.ukur ona hambat hambat yan. yan. terben terbentuk tuk di sekeli sekelilin lin. . kertas kertas 6akram 6akram yan. yan. didu.a didu.a men.an men.andun dun. . residu antibiotik den.an men..unakan jan.ka soron. di.ital( Sampel dinyatakan positi7 men.andun. residu antibiotik apabila terbentuk ona benin. 1daerah hambatan3 minimal , mm lebih besar dari diameter kertas 6akram( ;.;. ;.;.4. 4. M! M!&! &! !5! !5!*/ */"$ "$$%

%$'etode 'etode pemeri pemeriksaa ksaan n yaitu yaitu den.an den.an meliha melihatt sampel sampel kertas kertas 6akram 6akram yan. yan. telah telah menjalani menjalani uji metode metode bioassay bioassay dan sampel 6ontrol kertas 6akram residu antibi antibioti otik/ k/ yan. yan. telah telah tertana tertanam m positi positi77 residu residu antibiot antibiotik( ik(

/ adapun adapun skor untuk

pen.ukuran tersebut seba.ai berikut: )( Hasil Hasil Samp Sampel el diny dinyat atak akan an posit positi7 i7 men. men.an andu dun. n. resid residu u anti antibi biot otik ik apab apabil ilaa terbentuk ona benin. 1daerah hambatan3 minimal , mm lebih besar dari diameter kertas 6akram standar( ,( Hasil Sampel Sampel dinyatak dinyatakan an ne.ati7 ne.ati7 tidak men.an men.andun. dun. residu residu antibio antibiotik tik apabila apabila tidak terbentuk ona benin. 1daerah hambatan3 minimal , mm lebih besar dari diameter kertas 6akram standar(

>( Hasil Sampel dinyatakan dubius apabila terbentuk ona benin. 1daerah hambatan3 kuran. jelas(

;.;.:. P$$5!! !%!7**

%$Parameter yan. diukur adalah terbentuk ona benin. 1daerah hambatan3 minimal , mm lebih besar dari diameter kertas 6akram standar(

;.;.<.

A%$7*"$ &$$

%nalisis data yan. dikumpulkan dalam penelitian ini adalah data primer dari hasil pen.amatan sampel karkas da.in. dan hati ayam biossay/ baik kelompok kontrol maupun kelompok perlakuan( ata yan. diperoleh berupa data kuantitati7( ata kuantitati7 yan. akan diperoleh berupa ona benin. 1ona hambatan3 sampel karkas da.in. dan hati ayam( ;.;.=.

K!$%6/$ O$"*%$7

KARKAS DAN HAT A!A" D #ASAR TRADS$NA% KA&'#AT(N GR(SK &(R)'"%AH *+ 5 Karkas ayam dan 5 hat ayamdari pasar kecamaan Gresik

5 Karkas ayam dan 5 hat ayamdari pasar kecamaan mengant

hat ayam berjumlah 5

Hat ayam berjumlah 5

Karkas ayam berjumlah 5

Karkas ayam berjumlah 5

'ji &i/ssay

N(GAT,

#$ST, -ada ./na hambaan0

D'&'S -tdak keduanya 0

-tdak ada ./na hambaan0

ANA%SA DATA S(1ARA DSKR#T,

G$5$ ;.;.= . S/!5$ $"*%$7 IV. HASIL DAN PEMBAHASAN

4.1.

H$"*7

ari hasil uji residu antibiotik yan. meliputi 2esidu 'akrolida dan %mino.likosida pada karkas da.in. ayam dan hati ayam yan. diperoleh dari dua pasar tradisional di ke6amatan 'en.anti dan ke6amatan Gresik tidak ditemukan kedua residu antibiotik yan. melebihi batas setandar nasional/ diperoleh hasil seba.ai berikut :

T$!7 4.1 Hasil Pen.ujian 5ontoh 2esidu %ntibiotik pada sampel da.in.

ayam di dua pasar tradisional di ke6amatan 'en.anti dan ke6amatan Gresik(

A,$5

N

U* $*" (*$""$,+ "**

%!6$*

&-*-"

P$"$ /!3$5$$% 5!%6$%*

P$"$ /!3$5$$% 6!"*/

1 2

 

 

 

;







4







:







1







2







;







4







:







T$!7 4.2 Hasil pen.ujian 6ontoh residu antibiotik amio.likosida pada sampel hati ayam di dua pasar tradisional di ke6amatan 'en.anti dan ke6amatan Gresik(

A,$5 P$"$ /!3$5$$% M!%6$%*

P$"$ /!3$5$$% G!"*/

4.2.

N 1 2 ; 4 : 1 2 ; 4 :

P"**          

U* $*" (*$""$,+ N!6$*          

D-*-"          

P!5$)$"

%$Pakan dan minum yan. diidenti7ikasi dapat menimbulkan residu yan. berlebih pada antibiotika san.at beralasan/ dikarenakan kebutuhan pakan yan.

tin..i pada total biaya operasional pemeliharaan ayam dan pen6e.ahan terhadap adanya seran.an penyakit yan. dikhawatirkan akan menyebabkan keru.ian yan. san.at tin..i apabila terjadi kematian pada ternak ayam( Pakan yan. men.andun. antibiotika akan berinteraksi den.an jarin.an 1or.an3 dalam tubuh ternak/ meskipun dalam jumlah yan. ke6il pen.aruh yan. ditimbulkan tidak se6ara lan.sun. tetapi akan bere7ek kronis dan tetap berada dalam tubuh ternak 1%dam/ ,**,3( Cika pakan yan. di6ampur antibiotika se6ara terus menerus/ maka residu antibiotika tersebut akan terakumulasi di dalam jarin.an den.an konsentrasi yan. bervariasi antara or.an tubuh 18ahri et al / ,**A3( 2esidu dari semua jenis obat hewan palin. tin..i terdapat dihati dan .injal dibandin.kan pada jarin.an otot( Hasil analisis menunjukkan bahwa kadar residu beberapa antibiotika berbeda pada jarin.an berbeda dalam tubuh ayam( dampak ne.ati7 keberadaan residu antibiotika yaitu/ reaksi aler.i/ toksisitas/ mempen.aruhi 7lora usus/ respon immun/ resistensi terhadap mikroor.anisme/ pen.aruh terhadap lin.kun.an dan ekonomi 1%dam/ ,**,3( ampak ne.ati7

keberadaan residu antibiotik amino.likosida dan

makrolda yaitu/ reaksi aler.i/ toksisitas/ mempen.aruhi 7lora usus/ respon immun/ resistensi terhadap mikroor.anisme/ pen.aruh terhadap lin.kun.an dan ekonomi( 'eman. hasil uji tapis den.an bioassay pada penelitian deteksi residu antibiotik amino.likosid dan makrolid tidak menunjukkan hasil positi7 akan tetapi tetap mempen.aruhi pada konsumen yan. men.konsumsinya(

Pen..unaan antibiotika tidak hanya menyebabkan resistensi pada bakteri pato.en yan. sedan. ditan.ani tetapi ju.a pada mikroor.anisme lain yan. ada dalam saluran pen6ernaan( Kemun.kinan lain adalah adanya .an..uan terhadap 7lora normal yan. ada pada saluran pen6ernaan manusia karena adanya residu antibiotika pada makanan 1mi6roa/ ,**>3( Karena den.an semakin panjan.nya waktu bakteri terpapar den.an antibiotika maka akan semakin tin..i kesempatan terjadinya mutasi/ sehin..a menimbulkan strain yan. kuran. sensiti7 terhadap antibiotika tersebut(

V. KESIMPULAN DAN SARAN

:.1.

K!"*5-7

%$)(

&idak terdapat residu antibiotik pada uji sampel karkas da.in.

ayam dan hati ayam dari dua pasar tradisional di kabupaten GresikI pasar ke6amatan 'en.anti dan pasar ke6amatan Gresik yan. masin.; masin. sampel dilakukan uji tapis se6ara 8ioassay 2esidu 'akrolida amino.likosida dan makrolida( ,(

'asih terjaminnya keamanan pan.an pada produk asal ternak khususnya ayam poton. di pasar kabupaten .resikI pasar ke6amatan 'en.anti dan pasar ke6amatan Gresik(

:.2.

S$

%$)(

$ebih intensi7nya sosialisasi tentan. keamanan pan.an produk pas6apanen bidan. peternakan kepada konsumen(

,(

Konsumen lebih men.edepankan serti7ikasi produk bebas residu antibiotika khususnya pada da.in. ayam broiler(

>(

Perlu penelitian lebih lanjut pada karkas da.in. ayam dan hati

ayam khususnya di pasar kabupaten GresikI pasar ke6amatan 'en.anti dan pasar ke6amatan Gresik( an umumnya di pasar tradisional lainnya(

DAFTAR PUSTAKA

%tmomarsono/ ,**-( -paya Menghasilkan "aging Broiler Aman dan Sehat ( Pidato Pen.ukuhan Guru besar pada Fakultas Peternakan Universitas ipone.oro( Semaran.( %minuddin '( ,*),( south java(

%ntibioti6 'akrolida( 4ol( ),(

Pharmablo.Ns(

%nonimus( ,*),( 2ajawali 7armako( di unduh dari http:.irsan.;mar.ani(blo.spot(6om,*),))pen.ertian;ayam;broiler; atau;ayam(html %nonimus( ,*)>( Golon.an antibiotik makrolid( i unduh dari http:san.petualan..(blo.spot(6om,*)>*@antibiotika;.olon.an; makrolida?@@A(html %nonimus( ,*)*( Farmakolo.i amino.likosid dan makrolida( i unduh dari

http:kepa6itan(wordpress(6om7armakolo.iamino.likosida %nonimus/ ,*)*( Produk "aging Ayam( iunduh http:www(wikipedia(6om( 1iakses hari Kamis/ )* mei ,*)-3( %nabaena( ,*))( %ndra(

Cenis

Obat

,*)*( %ntibiotik

dari

%ntibioti6( 4ol(>( blo.spot( 'akasar

8asitrasin( 8ehaviorurl

de7ault

vmlo( 4ol(A(

'aksar( 8adan Standardisasi "asional( ,**@( a7tar > 1ti.a3 Standar "asional #ndonesia Hasll 2evlsl 0an. itetapkan 'enjadi Standar "asional #ndonesia( Cakarta 8ahri S/ 'asbulan ! dan Kusumanin.sih %( ,**A( Proses Praproduksi seba.ai Faktor Pentin. dalam 'en.hasilkan Produk &ernak yan. %man untuk 'anusia( Curnal $itban. Pertanian ,- 1)3(

8enoen %/ Haren W4/ Hanekamp C5( ,***( !mer.en6e o7 a ebate : %GPs and Publi6 Health( Heidelber. %ppleal "ederland Foundation( %msterdam( Pp:);-@/ ))*;)A>( http:5mr(asm(or. , Februari ,**BQ( 8utaye P/ evriese %/ Haesebrou6k F( ,**>( %ntimi6robial Growth Promotors Used in %nimal Feed: !77e6ts o7 $ess Well Known %ntibioti6s *n Gram; Positive 8a6teria( 5lini6al 'i6robiolo.y 2eviews( )B1,3:)?A;)++( 5ummin.s(/ ,**B( Stakeholder Position Paper Poultry. Pre%enti%e !eterinary Medicine( %rti6le in press( inas

inas ,**B

Pertanian dan PeternakanQ istannak Kabupaten Comban.( Pertanian

dan

PeternakanQ

istannak( ,**A( $aporan &ahunan ,**A

istannak(

,**B( $aporan &ahunan

istannak Kabupaten Comban.( irektorat Cenderal PeternakanQ itjenak( ,**B( $aporan &ahunan ,**B itjenak( epartemen Pertanian( Cakarta( ini "( ,*))( Pharma6euti6al .olon.an amino.likosida ( di unduh dari http:dininatane.ara@@(wordpress(6om,*)))))*.olon.an; amino.likosida onkor !S( ,*))( #nvesti.ation into the risk o7 e9posure to antibioti6 residues 6ontaminatin. meat and e.. in Ghana( Food 5ont ,,:+B@;+?>(

rosinos !H/ Pana.siotis "/ Skandamis/ 'atara.as '( ,**@( %ntimi6robial treatment( i dalam: &oldra F/ editor( Sa7ety o7 'eat and Pro6essed 'eat( Spanyol: Sprin.er S6ien6e( hlm ,AA;,@B( oyle '!( ,**B( 4eterinary ru. 2esidues in Pro6essed 'eats E Potential Health 2isk( University o7 Wis6onsin;'adison( iunduh dari http:wis6edu7ri )* 'aret ,**BQ( Fo6osi ( ,**A( %ntim6robial 7or 8a6teria( iunduh dari http:7o6osi(altervista(or. , Februari,**BQ( #ndah Sari P( ,*))( Obat pharma6y( 4ol( >( Semaran.( #ndeks

Obat Hewan #ndonesia(

#ndonesiaQ

#OH#(

,**A(

#ndeks Obat Hewan

Katun. 8 G( ,*)*( 8asi6 R 5lini6al Pharma6olo.y( 4ol ( ),( '6 Graw Hill( San Fran6isko

Kusumanin.sih %( ,**?( isertasi Pro7il dan Gen 2esistensi %ntimikroba Salmonella enteritidis %sal %yam/ &elur dan 'anusia( Pro.ram Pas6a Sarjana #P8( 8o.or 'artine C$( ,**@( !nviromental pollution by antibioti6s antibioti6 resistan6e determinants( !nviron Pollut )A?:,+@>E,@*,(

and

by

'i6roa( ,*)-. 2esidu %ntibiotik Pada a.in. dan ampaknya 8a.i Kesehatan( 4ol( >( Co.lo Cakarta barat( 'urtidjo 8%( ,**?( Pemoton.an/ Penan.anan/ %yam( 0o.yakarta: Kanisius(

dan

Pen.olahan

a.in.

"aim 2( ,*),( 'ekanisme Kerja %ntibiotik( 8lo.spot( 0o.yakarta "atane.ara ( ,*))( Pharma6eutikal( Wordpress( Surabaya( "hiem 4( ,**A( %nalysis o7 &etra6y6line 2esidues in 'arketed Pork in Hanoi/ 4ietnam( 'aster o7 S6ien6e in 4eterinary Publi6 Health( 5hian. 'ai University and Freie University 8erlin( Phillips #/ 5asewell '/ 5o9 &/ Groot 8/ Friis 5/ Cones 2/ "i.htin.ale 5/ Preston 2

and Waddell C( ,**-( oes the Use o7 %ntibioti6s in Food %nimals Pose % 2isk to Human Health( /ournal 0( Antimicrobial Chemotherapy( A>I,+; A,( http:www(o97ordjournals(or.7aJ, Februari ,**BQ( 1P#53 Poultry #ndustry 5oun6il( ,**B( Water 'edi6ations( 5ompendium %rti6le Series( http:poultryindustry6oun6il )* 'aret ,**BQ( Purvis %( ,**>( 'eat 8a6teria 5an 8reed eadly Superbu.s #n Humans( http:www(rense(6om ,> Culi ,**BQ( 2asya7/ ,**-( Beternak Ayam Pedaging ( P&( Penebar Swadaya( Cakarta( 2asya7/ ,*))( Panduan Beternak Ayam Pedaging ( P&( Penebar Swadaya( Cakarta( Salyers %%/ Whitt ( ,**A( 8a6terial Patho.enesis % 'ole6ular( %pproa6h( %S'( Press( Wassin.ton 5( Standard "asional #ndonesiaQ S"#( ,***( 8atas 'aksimum 5emaran 'ikroba an 8atas 'aksimum 2esidu alam 8ahan 'akanan %sal Hewan( S"# *); B>BB;,***( ewan Standardisasi "asional( Suprijatna/ ,**A( 1lmu "asar Ternak -nggas( 5etakan #( P& Penebar Swadaya( Cakarta(

Sire.ar/ ,**A. Tehnik Beternak Ayam Pedaging di 1ndonesia. P&( 'erdie Group( Cakarta( So7a %( ,**A( %ntibiotika( 4ol( ,( Phapros( Semaran.( &euber '( ,**)( 4eterinary Use and %ntibioti6 2esistan6e in 'i6robiolo.y( Current 0pinion in Microbiology( -:-@>;-@@( &jay &( dan 2ahardja S/ ,**+( 0bat&obat Penting ( P&( !le9 'edia 5omputindo kelompok kompas;Gramedia: Cakarta( 0uwanta/ ,**-( "asar Ternak -nggas. P&( Kanisius( 0o.yakarta( 0unin.sih/ &8( 'urdiati S( Coariah( ,**A( Keberadaan 2esidu %ntibiotika &ilosin 1Golon.an 'akrolida3 dalam a.in. %yam %sal aerah Sukabumi/ 8o.or dan &an.eran.( Prosidin. Seminar "asional &eknolo.i Peternakan dan 4eteriner( White G( ,**-( Prevalen6e o7 antimi6robial;resistant ba6teria iretail 7ood(

i dalam: 8eier 25/ Pillai S/ Phillips &/ editor( Preharvest and Postharvest Food Sa7ety( US%: 8la6kwell Publishin. and the #nstitute o7 Food &e6hnolo.ists( hlm ,>@;,A-(

L$5*$% 1. G$5$ &$% &/-5!%$"* &!!/"* !"*&- $%***/ $5*%67*/"*&$ &$% 5$/7*&$ $&$ /$/$" &$% )$* $,$5 !&$6*%6 &* $"$ $&*"*%$7 /!3$5$$% M!%6$%* &$% /!3$5$$% G!"*/ &* /$-$!% G!"*/.

KERTAS CAKRAM

PENGHOMOGENAN DAN PEMBERIAN KERTAS CAKRAM PADA SAMPEL

PENGAMBILAN BAKTERI DITANAM DI AGAR CAIR

PENANAMAN BAKTERI PADA AGAR CAIR

PENGADUKAN AGAR CAIR DENGAN BAKTERI SUPAYA HOMOGEN

PELETAKAN AGAR MENGANDUNG BAKTERI BACILLUS SUBTILLIS PADA PETRI

PELETAKAN AGAR MENGANDUNG BAKTERI KOCURIA RIOPHILLIA PADA PETRI

P!'%%&%" %G%2 0%"G '!"G%"U"G 8%K&!2# KO5U2#% 2#TOPH#$$#% P%% P!&2#

P!'%%&%" %G%2 0%"G '!"G%"U"G 8%K&!2# 8%5#$$US SU8&#$$#S P%% P!&2#

P!"G%'8#$%" 5%K2%' P%% S%'P!$ 0%"G &!$%H #HO'OG!"K%"

P!$!&%K%" K!2&%S 5%K2%' P%% %G%2 P%%& 0%"G '!"G%"U"G 8%K&!2# KO5U2#% 2#TOPH#$$#%

#"KU8%S# P!&2# !"G%" 5%K2%' %'#"OG$#KOS#%

#"KU8%S# P!&2# !"G%" 5%K2%' '%K2O$#%

P!"GUKU2%" TO"% H%'8%&%" !"G%" C%"GK% SO2O"G #G#&%$

L$5*$% 2. G$5$ &$% &/-5!%$"* &!!/"* !"*&- $%***/ $5*%67*/"*&$ &$% 5$/7*&$ $&$ /$/$" &$% )$* $,$5 !&$6*%6 &* $"$ $&*"*%$7 /!3$5$$% M!%6$%* &$% /!3$5$$% G!"*/ &* /$-$!% G!"*/.

Gambar ini menunjukkan perlakuan duplo umtuk makrolida 1perlakuan .anda3 supaya hasil lebih akurat( )( ,( >( -( A(

Sampel bernomer A duplo/ "e.ati7 men.andun. makrolida( Sampel bernomor B duplo/ "e.ati7 men.andun. makrolida( Sampel bernomor ? duplo/ "e.ati7 men.andun. makrolida( Sampel bernomor + duplo/ "e.ati7 men.andun. makrolida( Sampel ! adalah kontrol positi7 makrolida(

Deteksi Residu Antibiotik Aminoglikosida Dan Makrolida Pada Karkas Dan Hati Ayam

Recommend Documents