PLANEACIÓN GLOBAL DE LA PRODUCCIÓN PARA UN CASO DE ESTUDIO 1. Justificación El presente proyecto consiste en desarrollar una serie de ejercicios propuestos, asociados a un caso de estudio, en diferentes etapas de realización. Los ejercicios están basados en casos reales adaptados a través en los cuales se espera que el estudiante aplique las herramientas de la administración de operaciones presentadas en la clase magistral. Las etapas de ejecución están estrechamente ligadas con el programa del curso de tal forma que estas constituyen un soporte al proceso de aprendizaje a lo largo del semestre y podrán irse realizando en la medida que avance el curso. 2. Presentación del proyecto La compañía Cosechas S.A. se encuentra realizando la planeación de varios de sus procesos productivos, para ello han contratado a un grupo de consultores, su equipo de trabajo, con el fin de recibir una serie de recomendaciones en algunos aspectos importantes que la compañía considera de gran relevancia. El primer aspecto de interés radica en las preferencias de sus clientes, por esta razón han estado al tanto del comportamiento de la demanda de 3 de sus productos más emblemáticos: Jugos Funcionales, Te verde y Ensalada Tropical. El comportamiento de las ventas mensuales de cada uno de los productos, se presenta en la hoja Demanda del archivo de Microsoft Excel ® “DatosCosechas.xlsx” El Jefe de producción NO se encuentra conforme con estos resultados de pronóstico, razón por la cual ustedes como consultores, deben presentar al jefe de producción un análisis claro y conciso de los mejores pronósticos, así como también las recomendaciones que consideren pertinentes. Dentro de su análisis se sugiere que den respuesta por lo menos a las siguientes preguntas: a. Suponiendo que de los tres productos debiese escogerse solamente uno para ser vendido y asumiendo que la compañía tiene un costo de penalización cuando se presentan altas desviaciones respecto al pronóstico, ¿cuál de estos servicios debería ser seleccionado para ser vendido? ¿Por qué lo selecciona? b. Presenten las recomendaciones (el método de pronóstico que más se ajusta a los datos de demanda de cada uno de los productos) en dado caso que estos lo
requieran o puedan mejorarse. Justifique con toda la información que considere necesaria (tipos de errores, entre otros). Otro de los temas que también tienen preocupado al jefe de producción corresponde a la planeación de los niveles de producción y los niveles de fuerza de trabajo de un producto que es exportado a diferentes partes del mundo el grano de cafe. La información de demanda de estos productos, así como de las condiciones de planeación la pueden encontrar en la hoja Planeación del archivo de Microsoft Excel ® “DatosCosechas.xlsx”. Con base en esta información, el Jefe de producción les ha solicitado desarrollar el modelo de planeación agregada que sea más económico (debe presentar como mínimo 2 propuestas diferentes) para la compañía y espera que entre las recomendaciones que ustedes deben plantear se encuentre como mínimo: a. Número de arrobas de café que se deben fabricar en cada mes. b. Número de arrobas de café que se deben comprar externamente. c. Número de arrobas almacenadas en la bodega propia y en la bodega auxiliar. d. Número de operarios trabajando en cada mes, número de operarios contratados y número de operarios despedidos. e. Costo total en cada mes y costo total para el horizonte de planeación. Tenga en cuenta que para lo anterior, deben presentar los argumentos de por qué su modelo es el más económico, así como también los procedimientos realizados para presentar los resultados obtenidos. Por otra parte, el Jefe de producción requiere la planeación de requerimientos de material para el segundo semestre de 2017 de uno de los artículos que aporta mayores ingresos a la compañía, este producto es el reloj deportivo “CosechaEspecial”. La información necesaria para realizar dicha planeación se encuentra en la hoja MRP del archivo de Microsoft Excel ® “DatosCosechas.xlsx”.
El Jefe de producción espera que con base en la información anterior su grupo de trabajo le presente los siguientes resultados:
a. El diagrama de esquema del producto. Bill of Materials. b. La programación de órdenes del requerimiento de materiales para el Reloj deportiva “CosechaEspecial”, los sub-ensambles y las materias primas. Teniendo en cuenta que la producción es lote a lote. c. El registro de resultados de programación de órdenes para el producto terminado: Reloj “Cosecha Especial”, los Sub-ensambles: Ens-Z, T021 y D295, y las materias primas: Mp-a, Mp-b y Mp-c. Finalmente la compañía está realizando un proceso de atención a proveedores. Para este proceso hay una sola persona encargada, la cual cita a 8 proveedores diariamente a las 7:00 a.m. Actualmente la persona encargada está atendiendo a los proveedores que tienen mayor prioridad y que requieren de un menor tiempo de atención. En la compañía se tiene un historial de cada proveedor, en este historial se encuentran consignados los datos de: tiempo de atención, tiempo estimado para que el proveedor visite al siguiente cliente y la prioridad de cada proveedor, siendo más prioritarios los pacientes con valores más altos. Esta información se encuentra en la hoja Programacion del archivo de Microsoft Excel ® “DatosCosechas.xlsx”. De acuerdo a unas recientes inspecciones realizadas en la compañía, la Junta Administrativa quiere determinar qué tan bien se está atendiendo a los proveedores a través de la evaluación de reglas de despacho con las siguientes medidas de desempeño: Tiempo de flujo promedio de los proveedores en la compañía, la tardanza ponderada total de los proveedores y el número de proveedores que llegan tarde a su siguiente cita. Suponga que el tiempo de tránsito entre la salida de la compañía y la llegada a la próxima cita es despreciable. De acuerdo a lo anterior, la Junta Administrativa de la compañía le ha solicitado resolver algunas inquietudes y realizar algunas recomendaciones al sistema de atención de proveedores teniendo en cuenta los siguientes aspectos: a. Atender primero los proveedores que requieran el menor tiempo de atención por parte de la persona encargada. b. Atender primero los pacientes que deban estar más temprano en su próxima cita (En dado caso, desempate con SPT).
c. Atender primero a los proveedores con menor relación crítica. (En caso de empate, desempate con SPT). d. Dar una recomendación con base en las 3 reglas evaluadas, teniendo en cuenta que lo más importante para la compañía es minimizar la tardanza ponderada total y el número de proveedores que llegan tarde a su próxima cita. e. Encontrar la secuencia óptima que logre minimizar el número de proveedores que lleguen tarde a sus trabajos. Muéstrela y evalúela de acuerdo a las 3 medidas de desempeño que solicita la Junta Administrativa. 3. Reglas para realización del Proyecto El trabajo escrito deberá seguir los siguientes parámetros:
La longitud máxima del documento es de 5 hojas tamaño carta (10 páginas), incluyendo anexos si se requieren. La página de presentación deberá incluir el nombre de su compañía, el logo de la misma y la tabla de contenido del informe. En el documento se debe incluir una breve descripción de la compañía y la descripción del equipo de trabajo. El tamaño de fuente utilizada en el documento deberá ser 12, y para los resultados numéricos se debe utilizar como máximo 3 cifras decimales. Se debe tener un excelente manejo de las normas gramaticales y de redacción, así como el buen uso de los signos de puntuación para exponer las ideas de manera ágil y amena. Los archivos de soporte empleados así como la presentación para la sustentación se entregarán en formato digital a través de Moodle. Estos archivos deberán ser subidos por un sólo integrante del equipo de trabajo, el cual deberá estar señalado en el documento escrito.
El informe que usted deberá entregar al gerente debe incluir la siguiente información: 1. Un análisis completo del primer estudio realizado por el analista de producción de la compañía, las recomendaciones asociadas a dicho análisis, así como los pronósticos de demanda para los próximos 6 meses, especificando claramente el método de pronóstico seleccionado, los parámetros etc. (Redondee sus pronósticos al entero mayor) 2. El plan de producción más económico para el primer semestre del 2017, especificando toda la información solicitada por el jefe de producción, asegurándose
de presentar las razones por las cuales el modelo seleccionado es el más económico, para esto, debe presentar por lo menos 2 alternativas de solución. 3. El diagrama con la lista de materiales a partir de la información suministrada por el departamento de producción, así como la colocación de órdenes del requerimiento de materiales a sus diferentes proveedores. 4. La programación de los proveedores, de acuerdo a los requerimientos solicitados por la Junta Administrativa de la compañía. 5. Las conclusiones generales y las principales recomendaciones de parte de su equipo de trabajo a la empresa Cosechas.
6. Deben asegurar una presentación donde no haya exceso de textos, las imágenes sean claras y que tenga una estructura definida. La presentación debe responder a los problemas que tiene el jefe de producción. 4. Bibliografía para el proyecto NAHMIAS, S. Production and Operations Analysis. Mc Graw-Hill International Edition, Fifth Edition, 2005. SIPPER, D. BULFIN, R. Planeación y Control de la Producción. Mc Graw-Hill. 1998. KRAJEWSKY, L. Administración de las Operaciones: Estrategia y Análisis. Prentice Hall, Quinta Edición, 2000. FOGARTY, D. Administración de la Producción e Inventarios, CECSA. 2001.
