Descripcion Del Proceso Industrial Del Arroz

DESCRIPCION DEL PROCESO INDUSTRIAL DEL ARROZ

La empresa Molinos El Yopal Ltda. Se dedica a la producción de arroz blanco. Realiza los siguientes procesos operacionales: Recibo de arroz, Limpieza, Pre secado y secado, Almacenamiento, umigado para el control de enermedades y plagas, !escascarado, "lan#ueamiento "lan#ueamiento y pulido$ pulido$ empa#uetado. empa#uetado. 1. RECIB RECIBO O DE DE ARRO ARROZ Z

El arroz llega al molino procedente de los culti%os de la región. Los camiones son par#ueados en una ba&'a de espera mientras se toma una muestra de la carga y se lle%a al laboratorio de calidad. El cual determina si el grano cumple con con las las cond condic icio ione nes s de cali calida dad, d, &ume &umeda dad d y #ue #ue se encu encuen entr tre e libr libre e de enermedades y plagas para no contaminar el resto de cargamento. (na %ez aprobado se procede a depositar el arroz en una tol%a subterr)nea en donde espera &asta #ue d* inicio el proceso. La tol%a tiene una capacidad apro+imada de -- sacos diarios de /, 0g 1seco. 2. LIMPI IMPIEZ EZA A

Luego el arroz es transportado para &acer la pre limpieza en donde se pasan los los gran granos os por por corr corrie ient ntes es de aire aire y mall mallas as cern cernid idor oras as.. Las Las cual cuales es reti retira ran n sustancias e+tra2as tales como piedras, pa3as, semillas de &ierbas, etc. Luego se procede a realizar realizar la limpieza limpieza m)s e+&austi%a para garantizar #ue el arroz paddy llegue sin insectos ni mugre al siguiente proceso. 3. PR PRE E SECA SECADO DO Y SECAD SECADO O

El pre secado consiste en eliminar la &umedad e+terna del grano. En el secado el arroz es e+puesto a una corriente de aire caliente #ue sale por unos ductos del &orno ciclónico$ la cual tiene como meta disminuir por etapas la &umedad relati%a de / a 45 67. Se ba3a la &umedad relati%a por etapas para e%itar #ue el grano se parta por la %ariación de la temperatura. Esto ayuda a #ue el grano elimine la &umedad interna. 4. ALMA ALMACEN CENAM AMIEN IENTO TO

El arroz es transportado a silos ele%ados en donde es almacenado para acilitar la maduración del grano en el cual se controla #ue la &umedad relati%a no sura alteración. En esta etapa se re%isa los par)metros de calidad del grano para precisar #ue la calidad no se %ea alterada. 5. FUM FUMIGAD IGADO O

Los Los silo silos s ele% ele%ad ados os son son umi umiga gado dos s para para e%it e%itar ar #ue #ue apar aparez ezca can n plag plagas as y enerm enermeda edades des en los granos granos #ue se encuen encuentra tran n almace almacenad nados. os. 7uando 7uando se e%idencian brotes de plagas se procede a umigar el arroz contenido en los silos para e%itar #ue todo el arroz se da2e. 6. DESC DESCAS ASCA CARA RADO DO

En esta parte del proceso el grano pasa por molino #ue elimina la cascarilla del arroz paddy para con%ertirlo en integral. 7. BLANQUEAMIENTO Y PULIDO

El arroz integral pasa al proceso de blan#ueo en el cual eliminan la 8bra sobrante del grano #uedando del color blanco. (na %ez blan#ueado pasa a la etapa de pulido en donde se brilla para brindarle un to#ue m)s comercial al producto. 8. EMPAQUETADO

El grano partido se combina con el entero para la %enta del producto. (na %ez mezclados el producto pasa a la ma#uina empa#uetadora #ue lo empaca ya sea en bolsas o en bultos. (na %ez empacado se en%'a a los centros de distribución para ponerlo en la %enta y as' llegue al consumidor 8nal.