Daftar Risiko Penyediaan Makanan

INFECTION CONTROL RISK ASSESSMENT (ICRA) PADA PENYEDIAAN MAKANAN RUMAH SAKIT IBU DAN ANAK WEMPE SINGKAWANG

Probabilitas Kejadian

Risiko Yang Diidentifikasi

San gat seri ng 5

 Alur masuk bahan makanan makanan hingga penyajian yang masih tidak benar Suhu ruangan yang tidak stabil Pencucian alat makan pasien yang tidak benar

Ser  ing (>2 x/t h

4

Mun gkin (1-2 kali / th seka li) 3

Risiko / Dampak Klinis

Jaran g (2-5 th sekali )

Sangat Jarang (>4 th sekali

Ke ma tia n

Cedera Luas kehilangan Fungsi utama permanen

Cedera sedan g/ LOS menin gkat

Ced era ring an

Tida k ada cede ra

2

1

5

4

3

2

1

5

1 4 4

1 3

Sistem Saat Ini (Kebijakan, SPO, Panduan, Pelaksanaan oleh tenaga medis) Sa B C K Ti ng a u u d at i k r  ak Bai k u a a k p n d g a 5

4

3

2

4 3 2

S c o r  e

1 1 0 8 9

TABEL PRIORITAS ICRA BERDASARKAN PERINGKAT NILAI TERTINGGI ICRA PRIORITAS MASALAH

No

Potensial Risk / Masalah

Score

Grade

1

 Alur masuk bahan makanan hingga penyajian yang masih tidak benar

10

1

2

Suhu ruangan yang tidak stabil

8

3

3

Pencucian alat makan pasien yang tidak benar

9

2

ICRA  – ACTION PLAN BERDASAR SKALA PRIORITAS

No

Jenis Kelompok

Score

Prioritas Tujuan Umum

Tujuan Khusus

Strategi

Evaluasi

Progress

 Alur masuk bahan

1. Renovasi ruangan agar

Laporan monitoring

 Alur ruang gizi

Risiko

1

2

 Alur masuk bahan makanan hingga penyajian yang masih tidak benar

Pencucian alat makan pasien yang tidak benar

 Alur masuk

10

9

1

2

bahan makanan

makanan yang akan

hingga penyajian

disajikan hingga

yang

penyajian dan distribusi

benar 

kepada pasien

Pencucian alat

Pencucian alat makan

makan pasien

pasien direndam

benar stabil

menggunakan air panas

sesuai alur

bulanan dan triwulan

2. Review SPO

Sediakan kran air panas

Laporan monitoring

Pencucian alat

bulanan dan triwulan

makan pasien, perendaman menggunakan air panas

Suhu ruangan stabil 27-28

Suhu ruangan 4

yang tidak stabil

8

3

Suhu ruangan

ºc

1.

Sediakan ac d ruangan agar

Laporan monitoring

Suhu ruangan

bisa mengontrol suhu

bulanan dan triwulan

stabil

ruangan  Alat pengontrol suhu ruangan