DAFTAR IDENTIFIKASI RISIKO INSTALASI / BAGIAN GIZI RSU DADI KELUARGA PURWOKERTO Periode Bulan Januari 2016
N o
1
2
3
4
5
Jenis Risiko
Tidak tersedianya bahan makanan yang dibutuhkan kurangnya jumlah yang dibutuhkan Kerusakan bahan makanan selama proses penyimpanan Gudang bahan makanan, ruang pencucian alat, ruang penerimaan, pengolahan dan distribusi tidak bebas dari serangga dan binatang perusak. Penggunaan bahan makanan tidak menggunakan sistem FIFO Suhu dan kelembabab ruangan tidak sesuai
1
2
3
4
5
6
7
8
9
1 0
11
1 2
1 3
1 4
1 5
1 6
1 7
1 8
1 9
2 0
2 1
2 2
2 3
2 4
2 5
2 6
2 7
2 8
2 9
3 0
31
Jml
standar 6
7
8
9
10
11
12
13
Perilaku penjamah makanan yang buruk Kontaminasi debu/ benda asih pada saat pengolahan dan pemorsian makanan Air yang digunakan untuk memasak terkontaminasi Suhu dan waktu pengolahan makanan yang tidak tepat Kebakaran Kecelakaan kerja (terkena pisau, tersiram air panas, terpeleset, tertimpa benda jatuh, dll) Kontaminasi pada alat memasak / wadah makanan Pencucian alat makan pasien yang tidak
benar
14
15
Kesalahan dalam identifikasi pasien Distribusi makan pasien yang tidak tepat jadwal
16
Alat makan pasien yang hilang / rusak
17
Kontaminasi pada air pencucian peralatan
18
Alat makan pasien yang tercampur antara infeksius dan dan non infeksius Jumlah
