Curso eBook Bolos No Pote

CURSO BOLOS NO POTE - TUDO DE CAKE CURSOS

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5. Adicione o chocolate em pó, misture bem e por último o fermento, fermento, e bata só até misturar. 6. Distribua nas formas untadas com manteiga e “enfarinhadas” “enfarinhadas” com o chocolate em pó e leve ao forno preaquecido a 180 graus por cerca de 20 min (dependendo do tamanho da forma) ou até que o palitinho saia seco. 7. Enquanto assa e esfria seu bolo, faça o recheio, recheio, em uma panela adicione o leite condensado, o creme de leite a manteiga e o coco, e mexa até ponto de brigadeiro que é quando começa a desgrudar da panela e deixe esfriar. 8. Faça uma receita receita da calda para molhar o bolo (receita (receita na pág. 36). 9. Com os bolos TOT TOTALMENTE ALMENTE frios, desenforme e nivele os bolos, deixando bem retinhos para que possa ser feita a montagem. 10. Com folhas de acetato, forre a forma que assou o bolo, deixando a volta dela toda coberta para que na hora de desmontar o recheio fique bem rente a massa e de esse efeito bem certinho. 11. Dentro da forma, adicione o disco do bolo, molhe e adicione o recheio, o bolo, o recheio novamente e o último disco do bolo. 12. Leve à geladeira por no mínimo 4 horas (o (o ideal seria de um dia para o outro, ele fica mais firme e a umidade do bolo fica homogênea). 13. Desenforme, e com a ajuda de uma faca (aqueça a faca ou espátula no fogo por uns 30 segundos) grande ou uma espátula de bolo, tire o acetato e transfira o bolo para o prato desejado. 14. Coloque a cobertura que deseja, pode ser um pouco do recheio recheio só que mais molinho, e enfeite com morangos ou a frutinha que desejar.

Dii c a : D Esse bolo é um bolo mais firme, o recheio é mais consistente. Você pode usar tanto o coco seco quanto o fresco, lembrando que o fresco dá um sabor mais gostoso. O acetato você encontra em casas de confeitaria ou embalagens, não é caro e deixa o bolo mais firme e mais retinho, as chances dele desmoronar são bem pequenas.

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É importante que a montagem seja com todos os produtos frios, se usar quente pode fazer o bolo rachar e o resultado final não vai ser o esperado. Nunca monte um naked com pressa, programe-se para fazer e montar um dia antes e desenformar e finalizar algumas horas antes da entrega para que o bolo fique firme, gelado e consistente. Para desenformar, aqueça uma faca ou espátula por uns 30 segundos e passe rente ao bolo e ao acetato, assim o recheio ficará mais certinho e evitará desperdício, se você tirar o acetato sem a ajuda da faca o recheio vai ficar um pouquinho no acetato, não vai estragar seu bolo, mas se você pode evitar o desperdício melhor né! A cobertura não precisa ser necessariamente a mesma do recheio, pode ser a que você quiser, só precisa ser um pouco mais mole para dar uma caída melhor! Para finalizar com as frutinhas, use sua criatividade, não economize em morangos ou a fruta que deseja, esse vai ser o “cartão postal” do seu produto, vai chamar atenção e despertar mais ainda o desejo de torta nos clientes.


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Naked Cake de Cenoura com Brigadeiro Naked Cake é um dos bolos do momento, um bolo que não precisa ser preciso na montagem, você pode usar sua imaginação e criatividade. E esse bolo de cenoura com recheio de brigadeiro de chocolate é uma prova disso! Fica muito gostoso e hiper macio. Além de agradar todo mundo afinal quem não gosta de um bom bolo de cenoura com um recheio de brigadeiro bem gostoso!

Ingredientes: •

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3 cenouras grandes 1 xícara de açúcar 1 xícara de óleo 3 ovos 2 xícaras de farinha de trigo peneiradas 1 colher de sopa de fermento em pó. 1 caixa de leite condensado 1 caixa de creme de leite 1 colher de sopa de manteiga sem sal 4 colheres de sopa de chocolate em pó 50%

Moo d o d e P r e p a r o : M 1. Em um Liquidificador, Liquidificador, adicione as cenouras cenouras picadas, o óleo, açúcar, os ovos e bata bem até que tudo fique bem misturado. 2. Em um bowl, transfira do liquidificador, e adicione a farinha e mexa delicadamente até que a farinha incorpore na mistura da cenoura.

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3. Por último o fermento fermento e mexa novamente delicadamente para tudo ficar bem misturado. 4. Distribua a massa em 3 formas formas de tamanhos iguais, untadas e enfarinhadas, e leve ao forno pré aquecido a 180 graus por cerca de 30 min ou até o palitinho sair seco. 5. Em uma panela adicione o leite condensado, o creme de leite, a manteiga e o chocolate em pó, e mecha até o ponto de brigadeiro que é aquele em que a massa começa a desgrudar da panela. 6. Após a retirada dos bolos do forno, deixe esfriar, esfriar, desenforme e nivele os bolos para que possa iniciar a montagem. 7. Em uma manga de confeitar e um bico perlê (reto) adicione o brigadeiro frio para rechear o bolo. 8. Decore o topo como preferir preferir,, aqui eu decorei com brigadeiros para combinar com o recheio, mas você pode usar frutinhas também! 9. Agora só montar o bolo, Sempre deixe deixe a parte que ficou de fundo pra forma pra cima, é o lado mais retinho do bolo, assim o recheio vai ficar retinho também e a probabilidade de seu bolo ficar torto é menor. Aqui eu fiz pequenas bolinhas para que desse esse efeito diferente. diferente. Até chegar na cobertura. 10. Sirva ele em temperatura ambiente!

Dii c a : D Esse bolo é um bolo muito sensível (se montado dessa maneira) muito cuidado na hora de transportar, para que nada aconteça com ele no meio do caminho! Você pode montar ele de outras maneiras também como na forma coberta por acetato, ou ao invés de fazer bolinhas fazer um espiral, ou apenas espalhar com a colher, usar sua criatividade aqui é liberado! Essa receita de bolo rendeu 2 nakeds igual a foto de 13 cm de diâmetro. E essa receita de recheio deu para um naked. Esse naked tem aproximadamente 600 gramas. Eu não molhei esse bolo pra que ele ficasse com o gosto mais parecido possível dos bolos simples, mas se você quiser pode molhar sem problema algum.

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Naked Cake Sensação Morango com chocolate é uma combinação perfeita. É venda na certa. Morangos frescos e um bom chocolate é o sucesso perfeito.

Ingredientes: •

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5 Ovos separados em claras e gemas 1 Xícara de óleo 1 Xícara de açúcar 2 Xícaras de farinha de trigo 1 Xícara de leite integral 1 Xícara de chocolate em pó 50% cacau 1 Colher de sopa de fermento em pó 2 Caixas de leite condensado 1 Caixa de creme de leite 2 colheres de sopa de manteiga 8 colheres de sopa de chocolate em pó 50% cacau 250 gramas (uma caixinha) de morangos picados Morangos inteiros para enfeitar Confeito ou raspas de chocolate para enfeitar

Moo d o d e P r e p a r o : M 1. Em uma batedeira, adicione as claras, e bata até ponto médio para firme. firme. 2. Adicione as gemas uma a uma e bata bem. 3. Adicione o óleo e bata, em seguida o açúcar e bata bata até tudo ficar bem misturado. 4. Intercale a farinha com o leite aos poucos até que toda a medida tenha sido adicionada.

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5. Adicione o chocolate em pó, misture bem e por último o fermento, fermento, e bata só até misturar. 6. Distribua nas formas untadas com manteiga e “enfarinhadas” “enfarinhadas” com o chocolate em pó e leve ao forno preaquecido a 180 graus por cerca de 20 minutos (dependendo do tamanho da forma) ou até que o palitinho saia seco. 7. Em uma panela, adicione o leite condensado, o creme de leite, a manteiga e o chocolate e mexa até dar o ponto de brigadeiro, que é quando o brigadeiro começa a desgrudar da panela, lembrando que não precisa ser tão firme, pois aqui vamos usar para recheio de bolo e não para enrolar! 8. Pique os morangos em pedaços médios na hora da montagem para que não solte muita água. 9. Faça uma receita receita da calda para molhar o bolo (receita (receita na pág. 36). 10. Com a forma forrada nas laterais de acetato, e os bolos nivelados (retos) adicione um disco do bolo, molhe um pouco, coloque os morangos, e por cima o brigadeiro, alise esse brigadeiro e coloque por cima a outra parte do bolo, a calda, os morangos e o brigadeiro, alise novamente e coloque a última parte do bolo. Separe um pouco do brigadeiro para a cobertura. 11. Leve para à geladeira por no mínimo 4 horas ou de um dia para o outro. 12. Desenforme e retire retire o acetato com a ajuda da faca aquecida (mesmo processo do bolo prestígio). 13. Transfira o bolo para o prato desejado, e com a colher espalhe a cobertura. 14. Finalize com os morangos. Aqui eu coloquei em formato de círculo e no meio finalizei com confeito de chocolate.

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Dii c a : D Escolha morangos bem frescos e com as folhas mais verdinhas possíveis. É importante no processo de montagem você colocar os morangos primeiro e depois o brigadeiro por cima para que o próximo bolo grude no brigadeiro e com isso o bolo todo fique mais firme. Por ser um bolo com fruta, a melhor maneira de ser montado é dentro da forma forrada com acetato, para que fique bem encaixado e firme, montar ele no formato do bolo de cenoura por exemplo, não é recomendado, ele com certeza vai desmontar.


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Naked Cake de Maracujá Maracujá é uma frutinha que combina muito bem com os doces, chocolate, brigadeiro branco ou só ela cai bem, dá um ar de refrescância na hora de comer e muita gente gosta!

Ingredientes: •

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5 ovos – separados em claras e gemas 1 Xícara de óleo 1 Xícara de açúcar 2 Xícaras de farinha de trigo 1 Xícara de leite integral 2 Colheres de sopa de extrato de baunilha 1 Colher de sopa de fermento em pó 1 Caixa de leite condensado 100 ml de polpa de maracujá – pode ser congelada 1 Colher de sopa de manteiga sem sal Morangos ou frutas vermelhas para decorar

Moo d o d e P r e p a r o : M 1. Em uma batedeira, adicione as claras, e bata até ponto médio para firme. 2. Adicione as gemas uma a uma e bata bem. 3. Adicione o óleo e bata, em seguida o açúcar e bata até tudo ficar bem misturado. 4. Intercale a farinha com o leite aos poucos até que toda a medida tenha sido adicionada.

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5. Adicione o extrato de baunilha, em seguida o fermento e bata só até misturar tudo. 6. Distribua nas formas untadas com manteiga e enfarinhadas , e leve leve ao forno preaquecido a 180 graus por cerca de 20 min (dependendo do tamanho da forma) ou até que o palitinho saia seco. 7. Em uma panela adicione o leite condensado e a manteiga, e mexa até ponto de brigadeiro que é aquele em que começa a desgrudar da panela. 8. DESLIGUE o fogo, e adicione a polpa do maracujá maracujá e deixe esfriar bem. bem. 9. Faça uma receita da calda para molhar o bolo (receita na pág. 36). 10. Nivele os bolos para que fiquem retinhos para a montagem. 11. Com um bico que desejar, desejar, e uma manga de confeitar, confeitar, transfira o creme de maracujá para a manga, aqui eu usei o bico 1m da Wilton. 12. No prato que desejar, desejar, coloque um disco do bolo, em seguida de uma leve molhada, depois o creme de maracujá, aqui eu coloquei de forma espiral, depois o bolo novamente, a calda, o recheio e a última parte do bolo. 13.

Finalize com cobertura e frutinhas vermelhas.

Dii c a : D JAMAIS coloque a polpa do maracujá com o fogo ligado e o brigadeiro cozinhando, ele vai talhar e vai dar errado, é importante que você desligue o fogo para então adicionar a polpa. Pode ser um pacotinho de polpa congelada dessas que vendem nos mercados, e pode adicionar ela congelada mesmo, e esperar ela derreter, é rapidinho e o bom é que esfria mais rápido. Você pode mesclar o recheio com uma parte de brigadeiro branco e a outra de maracujá, ou uma parte de brigadeiro preto, também fica bem gostoso. Não esqueça que o bolo e o creme têm que estar extremamente frios, jamais manuseie eles quentes ou mornos. Essa receita da massa rende dois nakeds de 500 gramas cada (o da foto) e a receita do recheio rende um naked de 500 gramas, porém sobra um pouquinho!

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Naked Cake de Creme de Morango Esse Naked, é para aquelas pessoas que não encontram morango com tanta facilidade em sua cidade, ou encontra só congelado. O recheio dele leva a fruta congelada para fazer o creme de morango. Um pouco diferente dos bolos de morango tradicionais mas é muito gostoso também.

Ingredientes: •

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5 Ovos separados em claras e gemas 1 Xícara de óleo 1 Xícara de açúcar 2 Xícaras de farinha de trigo 1 Xícara de leite integral 2 Colheres de sopa de extrato de baunilha 1 Colher de sopa de fermento em pó 150 gramas de morangos congelados 300 gramas de nata ou creme de leite fresco 100 gramas de leite condensado

Moo d o d e P r e p a r o : M 1. Em uma batedeira, adicione as claras, e bata até ponto médio para firme. 2. Adicione as gemas uma a uma e bata bem. 3. Adicione o óleo e bata, em seguida o açúcar e bata até tudo ficar bem misturado. 4. Intercale a farinha com o leite aos poucos até que toda a medida tenha sido adicionada.

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5. Adicione o extrato de baunilha, em seguida o fermento e bata só até misturar tudo. 6. Distribua nas formas untadas com manteiga e enfarinhadas , e leve leve ao forno preaquecido a 180 graus por cerca de 20 min (dependendo do tamanho da forma) ou até que o palitinho saia seco. 7. Em um processador ou liquidificador, bata os morangos para que fique um purê, não precisa ficar muito lisinho, pode ficar alguns pedacinhos. 8. Na batedeira, adicione a nata e comece a bater, bater, a hora que começar a incorporar adicione o leite condensado e os morangos batidos e bata até ponto firme de chantili, cuidado para não bater de mais e perder o ponto. 9. Faça uma receita da calda para molhar o bolo (receita na pág. 36). 10. Escolha um bico de sua preferência, preferência, (aqui usei o 1M da Wilton) e coloque esse creme de morangos na manga de confeitar. 11. Nivele os bolos para que tudo fique bem retinho e seu bolo não fique torto. 12. Para montar, montar, coloque um disco do bolo, molhe um pouquinho, e coloque o creme, aqui eu coloquei em formato espiral, outra parte do bolo, a calda o creme novamente e a última parte do bolo. 13. Finalize com a cobertura, aqui no caso fiz pequenas rosas com o bico (que são pequenos espirais com o creme e o bico 1M) e finalize com morangos em cima.

Dii c a : D Esse creme da pra fazer tranquilamente com morangos frescos também, fica muito gostoso. O Morango pode ser substituído por mirtilos, framboesas ou amoras, fica excepcionalmente saboroso. Não se preocupe se você não encontrar nata na sua cidade, pode ser creme de leite fresco, se mesmo assim não encontrar pode ser também o chantilly pronto, de caixinha que é só bater, o sabor não vai ser o mesmo mas dá pra fazer a substituição.

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Bolos e Tortas

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Bolo Surpresa Surpresa Algumas pessoas tem uma certa dificuldade em conseguir nivelar o bolo para que ele fique retinho para fazer a montagem, eu confesso que no início eu também tinha essa dificuldade, as vezes ainda acabo cortando um pouquinho torto. Mas esse bolo não precisa dessa prática, afinal ele não é cortado em “discos”, “discos”, e sim tirado ti rado o miolo dele para aí sim ser colocado o recheio, é um bolo super fácil e agrada a todos, as pessoas gostam e acham diferente!

Ingredientes: •

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4 Colheres de sopa de manteiga sem sal 1 Xícara de açúcar 3 Ovos 2 Xícaras de farinha de trigo 1 Xícara de leite integral 2 Colheres de sopa de extrato de baunilha 1 Colher de sobremesa de fermento em pó. 2 Caixa de leite condensado 2 Caixa de creme de leite 2 Colher de manteiga sem sal 200 gramas de chocolate meio amargo picado bem pequeno Morangos para decorar

Moo d o d e P r e p a r o : M 1. Na batedeira, adicione a manteiga e o açúcar e bata até criar um creme esbranquiçado e fofinho. 2. Adicione um ovo por vez sempre batendo.

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3. Adicione a farinha e o leite intercalando, até que toda a medida tenha sido adicionada. 4. Adicione o extrato da baunilha, depois o fermento fermento e bata levemente. levemente. 5. Em uma forma untada e enfarinhada, transfira a massa e leve leve ao forno preaquecido a 180 graus por cerca de 25 min (depende do tamanho da forma) ou até que o palitinho saia seco. 6. Em uma panela adicione as duas caixas de leite condensado e de creme creme de leite, mais a manteiga e mexa até dar o ponto de brigadeiro que é quando começa a desgrudar da panela. 7. Pique o chocolate em pequenos pedaços. 8. Faça uma receita da calda para molhar o (receita na pág. 36). 9. Com o recheio TOT TOTALMENTE ALMENTE frio, divida ele na metade, e em uma das metades adicione o chocolate picado e mexa. 10. Para montar esse bolo, comece comece tirando o miolo dele, com uma faquinha faça um círculo e retire a parte do meio, com cuidado aos poucos para não quebrar a parte que vamos usar. 11. Vai ficar um bolo oco só com o fundo e as laterais, mas é assim mesmo que queremos que fique. Molhe bem pouco as laterais e o fundo, só para não ficar seco. 12. Coloque o recheio e alise em cima com a colher mesmo só para ficar retinho. 13. Com a outra metade do brigadeiro branco, cubra o bolo. 14. Finalize com morangos e chocolates para decorar decorar..

Dii c a : D Esse recheio e cobertura ficam mais molinhos e macios que o brigadeiro normal, não se preocupe, ele vai ficar firme mas não a ponto de enrolar, como aqui é recheio e cobertura não tem essa necessidade.

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Por cozinhar o creme de leite junto com o leite condensado ele demora um pouco mais que o tempo normal de se cozinhar um brigadeiro, não se preocupe também, ele vai subir mais na panela, e ficar mais líquido no começo, mas conforme vai fervendo vai criando consistência. Não se preocupe de cozinhar o creme de leite junto com o leite condensado, ele não irá talhar, ele só não pode ser adicionado quando o leite condensado já estiver fervendo, aí sim talha. Por ser um creme já doce sugiro que o chocolate seja o meio amargo, fica mais gostoso e não fica tão doce quanto o ao leite. JAMAIS jogue o miolo fora, lembre-se que ele pode virar um delicioso bolo no pote!!! Aqui eu fiz com essa receita amanteigada pra vocês terem mais uma opção de receita para bolos, mas ele dá super certo com a massa de 5 ovos que vocês já viram aqui no curso.


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Bolo de Abacaxi Abacaxi Esse bolo é perfeito para quem não gosta de doces tão doces assim! Ele fica bem molhadinho, e o abacaxi picadinho da um sabor todo especial para o bolo! Se você não gosta de abacaxi, da pra fazer o mesmo processo com pêssego, kiwi, ou a fruta que desejar desejar..

I ngredientes da Massa: Massa: •

5 Ovos (separados em claras e gemas)

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1 Xícara de óleo

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1 Xícara de açúcar

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2 Xícara de farinha de trigo

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1 Xícara de Leite Integral

•

1 Colher de sopa de fermento em pó

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Raspas de um limão

Ingredientes do Recheio: •

1 Caixa de leite condensado

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1 Caixa de creme de leite

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1 Colher de manteiga sem sal

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1/2 abacaxi picado em cubinhos

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Chantili para cobrir

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Moo d o d e P r e p a r o : M 1. Na batedeira, adicione as claras em ponto médio pra firme, em seguida adicione as gemas e continue batendo. 2. Adicione o óleo e bata mais um pouco, depois o açúcar e bata bem. 3. Em seguida, o leite e a farinha, intercalando um pouquinho de cada até que a medida toda tenha sido adicionada. 4. Por último o fermento e as raspas do limão. 5. Com a forma untada enfarinhada, distribua a massa em 3 formas de tamanhos iguais e asse em forno pré aquecido a 180 graus por cerca de 20 min dependendo do tamanho da forma ou até que o palitinho saia seco. 6. Enquanto assa o bolo, em um panela adicione o leite condensado, a manteiga e o creme de leite, e mexa até ponto de brigadeiro, ele demora um pouquinho mais para dar o ponto por conta do creme de leite, mas ele dá o ponto e fica bem cremoso, 7. Corte o abacaxi em cubinhos, e em uma frigideira com com um pouco de água ferva o abacaxi para que tire a acidez, por cerca de 10 min depois que começar a ferver. 8. Nivele o bolo para que os 3 discos fiquem do mesmo tamanho e retinho retinho para a montagem do recheio. 9. Separe a água que ferveu o abacaxi para que possa molhar o bolo. 10.

Com a forma forrada com acetato em volta e os recheios frios, adicione o disco

do bolo, molhe com a calda do abacaxi, coloque o abacaxi picado e por cima o creme, repita o processo mais uma vez e finalize com o último disco de bolo. 11.

Leve para a geladeira por pelo menos 10 horas, para que fique bem firme e

não deixe o bolo com risco de cair cai r.

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12. Retire o acetato acetato de volta do bolo e transfira para o prato desejado. 13. Bata o chantili na batedeira em ponto firme. 14. Cubra o bolo e decore como desejar. ( Aqui eu fervi o abacaxi com a água e meia colher de farinha pra engrossar engrossar,, deixei esfriar e coloquei col oquei em cima) 15. Sirva gelado.

Dii c a : D Esse bolo pode ser congelado e rende um bolo de aproximadamente um kilo e meio. É importante que o abacaxi seja fervido para balancear a acidez dele. Pode ser feito em formato de Naked Cake também.


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Bololo Bo Bo Bomb mbom om de Mo Mora ranngo Esse bolo tem o mesmo processo do bolo surpresa, aquele recheado com brigadeiro branco e lascas de chocolate, mas tem a cobertura diferente e o recheio também! Aqui fizemos com um recheio de morango e o brigadeiro branco imitando um bombom de morango, esses comprados em padarias ou supermercados. Se você não gosta de morangos fique tranquila, pode ser substituído por abacaxi, coco ralado, pêssego, pode ser do jeito que você desejar!

Ingredientes: •

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4 Colheres de sopa de manteiga sem sal 1 Xícara de açúcar 3 Ovos 2 Xícaras de farinha de trigo 1 Xícara de leite integral 2 Colheres de sopa de extrato de baunilha 1 Colher de sobremesa de fermento em pó. 1 Caixa de leite condensado 1 Caixa de creme de leite 1 Colher de manteiga sem sal 250 Gramas de morangos picados ( 1 caixa) 180 Gramas de chocolate meio amargo (1 barra de chocolate) 1\2 Caixa de creme de leite 400 Gramas de Nata, ou creme de leite fresco ou chantili pronto 1\2 Caixa de Leite condensado



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Moo d o d e P r e p a r o : M 1. Na batedeira, adicione a manteiga e o açúcar e bata até criar um creme esbranquiçado e fofinho. 2. Adicione um ovo ovo por vez vez sempre batendo. 3. Adicione a farinha e o leite intercalando, até que toda a medida tenha sido adicionada. 4. Adicione o extrato da baunilha, depois o fermento fermento e bata levemente. levemente. 5. Em uma forma untada e enfarinhada, transfira a massa e leve ao forno preaquecido a 180 graus por cerca de 25 min (depende do tamanho da forma) ou até que o palitinho saia seco. 6. Em uma panela, adicione a caixa do leite condensado, a caixa do creme de leite, a colher de manteiga e em fogo baixo mexa até dar o ponto de brigadeiro que é aquele em que começa a desgrudar da panela. Desligue e deixe esfriar. 7. Pique os morangos em pedaços médios e reserve. 8. Faça o mesmo processo processo do bolo surpresa, faça um circulo no meio e retire o miolo miolo e deixe só os fundos e as laterais do bolo. 9. Faça uma receita da calda para molhar o bolo (receita na pág. 36). 10.

Molhe um pouco as laterais e o fundo do bolo.

11.

Para montar, adicione um pouquinho do creme no fundo do bolo, coloque os

morangos e por cima o restante do creme. 12.

Na batedeira, bata a nata e assim que criar consistência adicione o leite

condensado e bata até ponto de chantili firme. 13.

Cubra o bolo e alise com a espátula, leve leve a geladeira por 2 horas.

14.

Em um banho maria ou no micro-ondas, derreta o chocolate, e adicione a meia

caixa de creme de leite, fazendo uma ganache. 15.

Enfeite como desejar desejar,, e com auxilio de uma colher adicione um pouco da ganache

entre os morangos e deixe escorrer. 16.

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Sirva gelado.


Dii c a : D A nata da Tirol e da Piá são as que batem melhor! A da Frimesa é boa, mas ela não dá o ponto tão bem quanto as outras marcas, a batedeira precisa ser mais potente e demora bem mais para chegar ao ponto, e as vezes não chega! É importante lembrar que a nata tem que estar bem gelada para bater! Se é difícil encontrar nata na sua cidade, pode substituir por creme de leite fresco, ou chantili pronto, ou até mesmo cobrir com ganache de chocolate.


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Torta de Banana com Chocolate Essa torta fica deliciosa, levinha e não muito doce! Essa massa é quase um curinga, dá pra inventar muitos recheios e utilizar essa receita para a torta! Ela é fácil de fazer, não é tão rápida pelo tempo que precisa ficar na geladeira. Mas posso garantir que fica uma delícia!

Ingredientes: •

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2 Xícaras de farinha de trigo 1 Xícara de açúcar de confeiteiro 1 Gema 1 Ovo 3 Colheres de sopa de água gelada 120 Gramas de manteiga sem sal 5 Bananas grandes 150 gramas de chocolate picado 1 Colher de chá de canela em pó 4 Colheres de Sopa de açúcar cristal 1 Gema para pincelar

Moo d o d e P r e p a r o : M 1. Comece peneirando a farinha e o açúcar de confeiteiro confeiteiro em um bowl. 2. Em seguida corte a manteiga em cubinhos e jogue na farinha e no açúcar. açúcar. 3. Com a mão mesmo mesmo desmanche esses cubinhos junto com a farinha, formando assim uma farofinha um pouco seca. 4. Adicione a gema e o ovo. 5. Por ultimo, as 3 colheres de sopa de água gelada.

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6. Mexa bem, mas mas só até tudo ficar bem misturado e a massa tomar forma. 7. Enrole em um saquinho plástico e leve à geladeira por pelo menos duas horas. 8. Depois de descansar na geladeira, abra a massa entre duas folhas de papel manteiga, e transfira a massa para a forma desejada. E leve para o congelador por cerca de 20 min. 9. Pique a banana em cubinhos, adicione o açúcar, a canela e o chocolate picado e mexa para tudo ficar bem misturadinho. 10. Faça furinhos com o garfo no fundo da forma para que não crie bolhas de ar na torta. 11. Adicione o recheio da banana na forma com a massa. 12. Abra a massa que sobrou e corte em tiras de um dedo de largura, para fazer o trançado da torta. 13. Coloque as tiras na vertical deixando um espaço entre entre elas. 14. Levante uma tira sim outra não até a metade da torta, e adicione as tiras na horizontal, e abaixe as que foram levantadas, e levante as que não foram levantadas, e adicione a outra tira da massa e assim por diante até o final da primeira metade da torta, repita o mesmo processo com a metade restante. 15. Leve ao congelador por cerca cerca de 10 min. 16. Pincele a gema por cima da torta, e leve ao forno forno preaquecido a 200 graus por cerca de 20 min, e depois baixe o forno para 180 graus por cerca de mais 20 min. 17. Sirva ela morna ou em temperatura ambiente.

Dii c a : D É muito importante que você respeite os tempos de descanso da massa na geladeira, para que ela possa ficar crocante, e bem assadinha. Se a massa não estiver bem gelada na hora de colocar no forno, as tiras podem encolher e estragar o trançado.

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Eu tinha esse confeito de chocolate belga em casa, e resolvi usar ele para testar, e ficou muito gostosa, ficou com gosto de chocolate, mas não ficou exagerado, já que a torta é de banana! Você pode substituir a banana por maçã, fica muito gostoso! Só não vai o chocolate. Eu particularmente gosto da massa mais grossinha, além de ficar mais bonita na foto, mas você pode fazer como desejar. A banana pode ser a de sua preferência: prata, nanica, etc. Se você tiver dificuldades em fazer o trançado, pode apenas cobrir ela inteira e fazer 4 cortes no centro da torta, estilo Apple Pie. Esse jeito de fazer o trançado, levantando até a metade da torta, e fazendo primeiro uma metade da torta fica mais fácil, a massa resiste mais, já que é uma massa sensível.


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Torta de Moran Morango go com Chocolate Chocolate Morango com chocolate é uma das minhas combinações preferidas, tanto em bolos, tortas, cupcakes, sempre que tenho que escolher algum doce acabo nesses. Essa torta fica muito gostosa e não é difícil de se fazer.

Ingredientes: •

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2 Xícaras de farinha de trigo 1 Xícara de açúcar de confeiteiro 1 Gema 1 Ovo 3 Colheres de sopa de água gelada 120 Gramas de manteiga sem sal 400 Gramas de nata 300 Gramas de morango picado 1\2 Caixa de leite condensado 200 Gramas de chocolate meio amargo 1 Caixa de creme de leite Morangos para decorar

Moo d o d e P r e p a r o : M 1. Comece peneirando a farinha e o açúcar de confeiteiro confeiteiro em um bowl. 2. Em seguida corte a manteiga em cubinhos e jogue na farinha e no açúcar. açúcar. 3. Com a mão mesmo mesmo desmanche esses cubinhos junto com a farinha, formando assim uma farofinha um pouco seca.

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4. Adicione a gema e o ovo. 5. Por ultimo, as 3 colheres de sopa de água gelada. 6. Mexa bem, mas mas só até tudo ficar bem misturado e a massa tomar forma. 7. Enrole em um saquinho plástico e leve à geladeira por pelo menos duas horas. 8. Depois de descansar na geladeira, abra a massa entre duas folhas de papel manteiga, e transfira a massa para a forma desejada. E leve para o congelador por cerca de 20 min. 9. Faça furinhos com o garfo na massa massa para que não crie bolhas na hora de assar. 10. Leve ao congelador por cerca cerca de 15 min. 11. Asse em forno preaquecido a 200 graus por cerca de 10 min e depois baixe o fogo a 180 graus por mais 10 min. 12. Na batedeira, bata a nata e assim que ela começar a dar consistência adicione o leite condensado e bata até o ponto de chantili firme. 13. Adicione os morangos picados e mexa mexa com uma espátula até tudo ficar bem bem misturadinho. 14. No micro-ondas ou em banho maria, derreta o chocolate e adicione o creme creme de leite formando assim uma ganache. 15. Com a massa da torta já FRIA, coloque o creme alise a superfície, e por cima jogue a ganache. 16. Finalize com morangos picados ao meio. 17. Sirva bem gelada.

Dii c a : D Escolha morangos bem frescos para que não solte muita água! Essa receita rende uma torta média! Sobrando um pouco de massa! Pode ser feita em porções individuais também!

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Torta Banoffi Torta Banoffi tem origem inglesa, mas que está ganhando todo o Brasil! É uma torta bem simples, não requer prática na cozinha e fica bem gostosa! Com a escola de bons ingredientes ela ficará perfeita! Como vai banana fresca, eu sugiro que seja montada na hora de servir, pra banana ficar mais gostosa, mais fresca e não acontecer de ficar preta dependendo da maneira que você for montar montar..

Ingredientes: •

1 1/2 Pacote de Bolacha Passatempo ao Leite (bolacha sem recheio) recheio)

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2 1/2 colheres e meia de sopa de Margarina

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2 Bananas de sua preferência, eu usei a nanica

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200 Gramas de Doce de leite

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Meia caixa de Leite Condensado

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200 Gramas de Nata

Moo d o d e P r e p a r o : M 1. No liquidificador, triture a bolacha até que fique uma farinha. 2. Derreta a margarina e forme uma massinha. massinha. 3. Molde na forma de sua preferência, e asse por 10 min a 180 graus. graus. Muito cuidado nessa hora, é bem fácil de queimar a massinha da torta.

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4. Bata a nata com o leite condensado em ponto de chantili firme, e corte a banana em rodelas. 5. Com a crosta da torta fria, é hora da montagem, “forre” “forre” a massa da torta com o doce de leite, em seguida adicione as bananas picadas em rodelas e por último a nata. Eu finalizei com um pouquinho mais de doce de leite, mas é opcional. 6. Sirva gelada.

Dii c a : D Escolha morangos bem frescos para que não solte muita água! Essa receita rende uma torta média! Sobrando um pouco de massa! Pode ser feita em porções individuais também!

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Tortinha de Limão Essa tortinha é muito, mas muito fácil de fazer! Não tem dificuldade alguma nela, porém a escolha dos ingredientes de qualidade é muito importante para que a textura fique boa!

Ingredientes: •

2 Pacotes de bolacha passatempo SEM RECHEIO ao leite

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4 Colheres de manteiga sem sal

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1 Caixa de leite condensado

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2 Caixas de creme de leite

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Suco de 4 limões grandes.

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Chantili para decorar (a gosto e opcional)

Moo d o d e P r e p a r o : M 1. No processador ou liquidificador, liquidificador, triture as bolachas para se formar uma farinha. 2. Adicione a manteiga e mexa para virar uma massinha. 3. Modele na forma que desejar, desejar, deixando uma massinha fina. 4. Leve ao forno forno preaquecido a 180 graus por cerca de 15 min dependendo do tamanho da forma. Muito cuidado para não deixar queimar. 5. No liquidificador, adicione o leite condensado e o creme de leite e comece a bater, bater, em seguida o suco do limão e bata mais um pouquinho.

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6. Com a massinha da bolacha TOTALMENTE TOTALMENTE fria, despeje o creme do limão sobre ela e leve para a geladeira por no mínimo 1 hora. 7. Se desejar, desejar, enfeite com chantili e um bico de confeitar, confeitar, aqui usei o pitanga e finalize com raspas de limão. 8. Sirva bem gelado!

Dii c a : D Depois que comecei a usar essa bolacha passatempo para fazer a massa dessas tortas, não quis saber de outra, a de maisena acabou perdendo o lugar! Dependendo do tamanho da forma ela assa rápido demais, as mini tortinhas são assim, tome muito cuidado para não queimar, assim que dourar já está bom! O limão pode ser substituído por maracujá, polpa aquela congelada mesmo que vende no mercado, fica muito boa também! Se você ver que as 4 colheres de manteiga não foram suficientes para modelar a massa na forma, pode adicionar mais uma sem problema algum! Essa receita rende 19 mini tortinhas ou 1 torta média!

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Confeitaria é poesia em forma de sabor. sabor. É uma arte em forma de amor. amor .

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Dicas Di cas Finais Finais Dee c o r a ç ã o : D Sei que já falei sobre isso, mas sempre que puder capriche na decoração do seu produto, apresentação é tudo! Para facilitar ainda mais as suas vendas, junto com esse curso você vai receber um incrível bônus com etiquetas e tags com o nome das receitinhas dos Bolos no Pote, é só imprimir, recortar e colar! Pode ser impresso em casa, gráfica ou lan house, lembre-se de fazer orçamentos se for imprimir em quantidades maiores, isso ajuda a conseguir os melhores valores!

Custo e Preço P reço de Venda: Junto com esse curso você vai receber uma planilha em Excel para ajudar a calcular todos os custos das suas receitas e assim não errar no preço de venda e lucrar sempre! Para os Bolos no Pote a dica é definir um valor de venda fixo por pote calcule o seu custo sempre lembrando de incluir a embalagem e a decoração, em média você pode vender seus bolos entre R& 4,50 a R$ 7,00 dependendo do sabor, e lembrese que seu produto é diferenciado e não se preocupe com a concorrência! Sobre os Naked Cakes, tortas e bolos, você pode definir um preço de venda por quilo, a maioria dos sabores vai ficar entre R$ 35,00 e R$ 39,00 o quilo para venda, mas as receitinhas que levam nozes, morangos e outros produtos de valor mais elevado podem custar até R$ 45,00. A dica é pesar sempre, assim você não perde nunca!

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Onde Comprar Comprar seus produtos Sempre perguntam onde encontro embalagens (principalmente de bolo no pote), chocolates, formas e outros acessórios que utilizo nos meus cursos e para facilitar separei uma lista de lojas que vendem online e são de extrema confiança, eu mesma já comp comprei rei na mai maiori oriaa dela d elass e nun nunca ca tiv tivee probl p roblemas emas!! Para os Bolos no Pote pesquise sempre em lojas de embalagens ou atacados da sua cidade, comprar os potes em quantidade diminui muito o valor unitário. Caso não encontre na sua cidade procure na internet, existem ótimos fornecedores espalhados pelo facebook (COMUNIDADE BOLO NO POTINHO).

Potes de Plástico www.prafesta.com.br - Precisa solicitar orçamento www.novasafra.com.br - Procure por potes e lembre-se l embre-se que as tampas sempre são vendidas separadamente. www.mbembalagens.com.br/potes-descartaveis

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Obrigada! Fiquei muito feliz por ter você comigo até aqui! Tenha Tenha a certeza que esse curso foi preparado com muito carinho e dedicação em uma parceria única entre eu e a Neila Kesya! Juntas trocamos muitas experiências para deixar todas as receitas, dicas e técnicas ainda mais completas. Para nós o importante é que você consiga realizar exatamente o que idealizou! Lembre-se sempre que mudanças não são nada fáceis, mas com confiança e dedicação elas se tornam mais fáceis do que parecem e no final tudo resulta em um incrível sucesso fazendo cada minuto da jornada valer a pena! Tudo que você precisa para mudar a sua s ua história, é imaginar uma nova e acreditar ac reditar nela! Sempre que precisar pode contar comigo, estou sempre online por email, facebook ou whatsapp para ajudar com todas as dúvidas ou inseguranças que possam surgir! Ah, e se você ainda não conhece, quero te apresentar meu Curso de Brigadeiros Gourmet, ele é super completo e com um pouquinho de criatividade todas as receitas podem se transformar em recheios incríveis de Bolo no Pote, tenho certeza que vai te ajudar muito na hora de variar os sabores. Para saber mais é só acessar esse link www.cursobrigadeirosgourmet.com.br Beijos Marcia Tozo


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