Cultivo Del Pepino en Invernadero. Primeras Páginas Tcm7-213611

CULTIVO DEL PEPINO CULTIVO EN INVERNADERO José Reche Mármol Ingeniero Técnico Agrícola Ingeniero Agrónomo

Madrid, 2011

MINISTERIO DE MEDIO AMBIENTE Y MEDIO RURAL Y MARINO

Secretaria General Técnica: Alicia Camacho García. Subdirector General de Información al Ciudadano, Documentación y Publicaciones: José Abellán Gómez. Directora del Centro de Publicaciones: Cristina García Fernández. Jefa del Servicio de Edición: M.ª Dolores López Hernández. Edita © Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino

Secretaría General Técnica Centro de Publicaciones

Maquetación, impresión y encuadernación: V.A. Impresores, S.A. NIPO: 770-11-235-0 ISBN: 978-84-491-1112-9 Depósito Legal: M-42667-2011 Catálogo General de Publicaciones Oficiales:

Distribución y venta: Pº de la Infanta Isabel, 1 Teléfono: 91 347 55 41 Fax: 91 347 57 22 Plaza San Juan de la Cruz, s/n Teléfono: 91 597 61 87 Fax: 91 597 61 86 Tienda virtual: www.marm.es [email protected]

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Datos técnicos: Formato: 17 x 24 cm. Caja de texto: 14 x 20,5 cm. Composición: una columna. Tipografía: Frutiger con cuerpo 10. Papel: Interior en estucado con certificación FSC® de 115 g. Cubierta en Symbol Card de 300 g. con certificación FSC®. Tintas: 4/4 más barniz. Encuadernación: rústica. El certificado FSC® (Forest Stewardship Council®) asegura que la fibra virgen utilizada en la fabricación de este papel procede proced e de masas certificadas con las máximas garantías de una gestión forestal social y ambientalmente responsable y de otras fuentes controladas. Consumiendo papel FSC® promovemos la conservación de los bosques del planeta y su uso responsable.

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ÍNDICE DE MATERIAS PRESENTACIÓN PRESENT ACIÓN .......... .............. ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ......... ......... ........ ........ ........ ........ ........ ......... ......... ........ ........ ........ ....

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CAPÍTULO PRIMERO. IMPORTANCIA ACTUAL DEL CULTIVO DEL PEPINO EN ESPAÑA Y EN OTROS PAÍSES ............ ......................... ......................... ......................... ......................... .................. ...... Introducci Intro ducción ón ...... .......... ........ ......... ......... ........ ........ ........ ........ ........ ......... ......... ........ ........ ........ ........ ........ ......... ......... ........ ........ ........ .... Superficie Superf icie y produc producción ción .... ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ......... ......... ........ ........ ........ ...... .. Variaci ariación ón de la superfi superficie cie cultivad cultivadaa en los último últimoss años ..... ......... ........ ........ ........ ...... .. Rendimient Rendi mientos os medio medioss .... ........ ........ ........ ........ ........ ........ ......... ......... ........ ........ ........ ........ ........ ......... ......... ........ ........ ........ .... Precios medios ............. ......................... ........................ ......................... ......................... ......................... ......................... ................ Comercio Comer cio Exterior: Exterior: Export Exportacion aciones es e importaci importaciones ones ...... .......... ......... ......... ........ ........ ........ .... Cultivo Culti vo del pepino pepino en otros países países .... ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ......... ......... ........ ........ ........ ....

9 9 10 12 13 13 15 17

CAPÍTULO SEGUNDO. DESCRIPCIÓN BOTÁNICA DE LA PLANTA ................. Origen ........... ....................... ......................... ......................... ......................... ......................... ......................... ......................... ................ .... Denominaci Denom inaciones ones .... ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ......... ......... ........ ........ ........ ........ ........ ......... ......... ........ ........ ........ .... Planta ............ ........................ ......................... ......................... ......................... ......................... ......................... ......................... ................ .... Raíz ............ ........................ ......................... ......................... ......................... ......................... ........................ ......................... ..................... ........ Tallos ............ ........................ ......................... ......................... ......................... ......................... ......................... ......................... .................. ...... Hojas ............ ........................ ......................... ......................... ......................... ......................... ......................... ......................... .................. ...... Flores ........... ....................... ......................... ......................... ......................... ......................... ......................... ......................... .................. ...... Frutos ............ ........................ ......................... ......................... ......................... ......................... ......................... ......................... ................ .... Semillas ........... ........................ ......................... ........................ ......................... ......................... ......................... ......................... ................

19 19 19 21 21 21 22 25 28 31

CAPÍTULO TERCERO. VARIEDADES DE PEPINO CULTIVADAS CULTIVADAS EN INVERNADERO ........... ........................ ......................... ......................... ......................... ........................ ......................... ....................... .......... Introducción ............ ......................... ......................... ......................... ......................... ......................... ......................... .................. ...... Calidad Calid ad y mejora mejora genética genética el pepino pepino .... ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ......... ......... ........ ........ ........ .... Clasificac Clasi ficación ión de de los frutos frutos de pepino pepino .... ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ......... ......... ........ ........ ........ .... Variedades ............ ......................... ......................... ......................... ......................... ........................ ......................... ..................... ........ 1. Pepin Pepino o corto corto o tipo tipo “españo “español” l” .... ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ......... ......... ........ ........ ........ ...... .. 2. Pepin Pepino o medio largo o tipo “franc “francés” és” .... ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ .... 3. Pepin Pepino o largo tipo “Almer “Almería” ía” o tipo “hola “holandés” ndés” ...... ........... ......... ........ ........ ........ .... Especialidades ........... ........................ ......................... ......................... ......................... ......................... ......................... ................ ....

33 33 34 37 38 38 40 46 57

....................... ......................... ..................... ........ CAPÍTULO CUARTO. EXIGENCIAS DEL CULTIVO CULTIVO ........... Importanci Impo rtanciaa del clim climaa y su repercu repercusión sión sobre sobre la la planta planta ........ ............ ........ ........ ........ .... Invernaderos ........... ........................ ......................... ......................... ......................... ......................... ......................... .................. ...... 1. Caract Característ erísticas icas constr constructiv uctivas as .... ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ......... ......... ........ ........ ........ ...... .. 2. Factor Factores es que influ influyen yen en la duraci duración ón de los plást plásticos icos .... ........ ........ ........ ...... .. 3. Ti Tipos pos de invernade invernaderos ros ........... ............... ........ ......... ......... ........ ........ ........ ........ ........ ......... ......... ........ ........ ........ .... 4. Orien Orientació tación n de los invern invernaderos aderos ........... ............... ........ ........ ........ ........ ......... ......... ........ ........ ........ .... 5. Caract Característ erísticas icas climá climáticas ticas del invern invernadero adero ...... .......... ........ ......... ......... ........ ........ ........ ...... .. 6. Efecto invern invernadero adero .... ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ......... ......... ........ ........ ........ ....

61 61 62 63 71 72 73 74 76

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CULTIVO DEL PEPINO EN INVERNADERO

Exigencias climá Exigencias climáticas ticas en el culti cultivo vo del pepin pepino o .... ........ ........ ........ ......... ......... ........ ........ ........ ...... .. 77 1. Temperatura ............ ........................ ......................... ......................... ........................ ......................... ....................... .......... 77 2. Humed Humedad ad .... ........ ......... ......... ........ ........ ........ ........ ........ ......... ......... ........ ........ ........ ........ ........ ......... ......... ........ ........ ........ ...... .. 84 3. Lumin Luminosida osidad d .... ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ......... ......... ........ ........ ........ ........ ........ ......... ......... ........ ........ ........ ...... .. 85 4. Anhíd Anhídrido rido carbóni carbónico co .... ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ......... ......... ........ ........ ........ ...... .. 85 Control Contr ol del del ambien ambiente te en los invern invernaderos aderos .... ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ .... 86 Polinizació Polin ización n y fecun fecundació dación n .... ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ......... ......... ........ ........ ........ .... 94 Utilizació Utili zación n de los fitorregulad fitorreguladores ores .... ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ......... ......... ........ ........ ........ .... 95 Riegos ............ ........................ ......................... ......................... ......................... ......................... ......................... ......................... ................ .... 96 Sistemas Sistem as de riego .... ......... ......... ........ ........ ........ ........ ........ ......... ......... ........ ........ ........ ........ ........ ......... ......... ........ ........ ........ ...... .. 97 Eficiencia del riego ............ ........................ ......................... ......................... ........................ ......................... ..................... ........ 100 Normas a tener en cuenta para regar regar.. Dosis y frecuencia de riego ..... 101 Necesidades Necesi dades de agua agua para riego riego en pepino. pepino. Calendari Calendario o de riego .... ....... ... 102 Tolerancia de las plantas de pepino a la salinidad .............................. .................................. 106 Suelos ............ ........................ ......................... ......................... ......................... ......................... ......................... ......................... ................ .... 107 Exigencias en suelo y nutrientes nutrientes de la planta de pepino pepino .................... ........................ 107 Labores preparatorias del suelo ........... ........................ ......................... ......................... ......................... ............ 109 Acolchados de arena. Retranqueos ............................. .......................................... ......................... ................ 110 Abonos empleados y recomendados en el cultivo del pepino ........... ............... 113 Fertirrigación ................................. .............................................. ......................... ........................ ......................... ..................... ........ 117 Solución nutritiva ............ ........................ ......................... ......................... ........................ ......................... ....................... .......... 118 Calendario de abonado del pepino ............ ........................ ......................... ......................... .................. ...... 119 Solución nutritiva nutritiva para cultivos sin suelo de pepino ............... ........................... ................ 122 Cálculo de la dosis de fertilizantes. Ejemplo Ejemplo práctico ........................... ........................... 122 ....................... ......................... ......................... ......................... ......................... ............ 127 CAPÍTULO QUINTO. CULTIVO CULTIVO ........... Introducción ................................... ................................................ ......................... ........................ ......................... ..................... ........ 127 Ciclos de cultivo ............. ......................... ........................ ......................... ......................... ......................... ......................... ............ 128 Semillas: Exigencias ............. ......................... ......................... ......................... ......................... ......................... .................. ...... 129 Germinación de la semilla semilla .............................. .......................................... ......................... ......................... ................ .... 131 Semilleros ............ ......................... ......................... ......................... ......................... ........................ ......................... ....................... .......... 138 Datos útiles útiles para semilleros y siembra directa del pepino ........... ................... ........ 140 Labores preparatorias en el terreno de asiento ........... ........................ ......................... ............ 141 Injerto y portainjertos en pepino ............ ........................ ........................ ......................... ....................... .......... 143 Siembra ........... ........................ ......................... ........................ ......................... ......................... ......................... ......................... ................ 146 1. Métodos de siembra ........... ........................ ......................... ........................ ......................... ....................... .......... 146 2. Práctica de la siembra en terreno de asiento .......................... ................................ ...... 146 3. Marcos de siembra y de plantación ............ ........................ ......................... ....................... .......... 148 4. Dosis de siembra en terreno de asiento ........... ........................ ......................... ................ .... 150 5. Profundidad de siembra .............................. .......................................... ......................... ....................... .......... 151 6. Época de siembra ................................. ............................................. ......................... ......................... .................. ...... 151 Plantación ........... ........................ ......................... ......................... ......................... ........................ ......................... ....................... .......... 151 1. Prácticas culturales en semilleros previas a la plantación ............ 151 2. Condiciones que ha de reunir la planta para la la plantación plantación ......... 152 3. Extracción del cepellón .................... ................................ ........................ ......................... ....................... .......... 152 4. Práctica de la plantación ............ ......................... ......................... ......................... ......................... ................ 154 Crecimiento y desarrollo de la planta ............. ......................... ......................... ......................... ................ 154

Índice de materias

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Labores y prácticas Labores prácticas culturales culturales después después de la la siembra siembra o plantación plantación .... ...... 159 1. Labores ........... ........................ ......................... ......................... ......................... ......................... ......................... .................. ...... 159 2. Riegos ........... ........................ ......................... ......................... ......................... ........................ ......................... ..................... ........ 160 3. Reposición de marras ....................... ................................... ........................ ......................... ....................... .......... 160 4. Aclareos ................................... ................................................ ......................... ......................... ......................... .................. ...... 160 5. Aporcado ................... ............................... ......................... ......................... ........................ ......................... ..................... ........ 160 6. Entutorado .............................. ........................................... ......................... ......................... ......................... .................. ...... 162 7. Poda ......................... ..................................... ......................... ......................... ........................ ......................... ....................... .......... 168 8. Aplicación de fitohormonas .......................... ...................................... ......................... ..................... ........ 176 9. Binas y Escardas ......................... ...................................... ......................... ......................... ......................... ................ .... 177 Alternativas de cultivos ................................ ............................................ ......................... ......................... .................. ...... 177 CAPÍTULO SEXTO. PLAGAS Y ENFERMEDADES DEL PEPINO ....................... 179 Introducción ................................... ................................................ ......................... ........................ ......................... ..................... ........ 179 1. Prácti Prácticas cas preventivas preventivas y culturales culturales .... ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ......... ......... ........ ........ ...... .. 180 2. Lucha química racional racional .... ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ......... ......... ........ ........ ...... .. 182 3. Utili Utilización zación de variedade variedadess comerciales comerciales tolerante tolerantess o resistentes resistentes a plagas y enfermedades ...................... .................................. ........................ ......................... ..................... ........ 185 4. Contro Controll biol biológico ógico .... ........ ........ ........ ........ ........ ......... ......... ........ ........ ........ ........ ........ ......... ......... ........ ........ ........ ...... .. 185 5. Lucha integ integrada rada y produ producción cción integ integrada rada .... ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ...... .. 189 6. Rotaci Rotación ón de culti cultivos. vos. Alternativas Alternativas ........... ............... ........ ........ ........ ........ ......... ......... ........ ........ ...... .. 192 Plagas y enfermedades ........... ....................... ......................... ......................... ......................... ......................... ................ 193 1. Plagas aéreas: ............ ........................ ......................... ......................... ........................ ......................... ..................... ........ 193 ........................ ......................... ......................... ......................... ......................... ......................... ................ .... 193 Pulgones ........... ......................... ......................... ......................... ........................ ......................... ..................... ........ 195 Mosca blanca ............. ........................ ......................... ........................ ......................... ......................... ......................... ......................... ............ 197 Trips ........... ........................ ......................... ........................ ......................... ................... ...... 198 Submarino o minadora ........... ........................ ........................ ......................... ......................... ......................... ......................... ................ 201 Araña roja ............ 2. Larvas de lepidó lepidópteros pteros,, orugas orugas o gusanos gusanos .... ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ .... 202 3. Plagas del suelo ..... ......... ........ ........ ........ ........ ........ ......... ......... ........ ........ ........ ........ ........ ......... ......... ........ ........ ........ .... 205 ........................ ........................ ......................... ......................... ......................... ......................... ............ 205 Nematodos ............ ........................ ......................... ......................... ......................... ......................... ................ 207 Insectos del suelo ............ 4. Enferm Enfermedades edades produ producidas cidas por hongos hongos aéreos ......... .............. ......... ........ ........ ........ .... 208 ......................... ......................... ......................... ........................ ......................... ................... ...... 208 Ceniza u Oidio ............. ......................... ......................... ......................... ......................... ........................ ......................... ..................... ........ 210 Mildiu ............ ........................ ........................ ......................... ......................... ......................... ......................... ............ 212 Antracnosis ............ ........................ ........................ ......................... ......................... ......................... ..................... ........ 213 Cladosporiosis ............ ......................... ......................... ......................... ..................... ........ 214 Botrytis o podredumbre gris ............ ........................ ......................... ....................... .......... 216 Esclerotinia o podredumbre blanca ............ ....................... ......................... ................... ...... 216 Chancro gomoso del tallo (Didymella) ........... 5. Micosi Micosiss o enferm enfermedades edades produc producidas idas por hongo hongoss del suelo y de semilleros ............................... ........................................... ......................... ......................... ......................... ..................... ........ 217 ........................ ......................... ......................... ......................... ........................ ......................... ................... ...... 218 Pythium ........... ........................ ........................ ......................... ......................... ......................... ..................... ........ 219 Phytophthora ............ ........................ ......................... ......................... ......................... ......................... ......................... ............ 220 Rhizoctonia ........... ......................... ......................... ......................... ................... ...... 220 Fusariosis vascular del pepino ............ ......................... ......................... ......................... ..................... ........ 221 Control de hongos del suelo ............

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Solarización ..................................................................................... 223

5. Enfermedades producidas por virus .............................................. 225 Virus del Mosaico de la Calabaza ................................................... 225 Virus del Mosaico del Pepino ......................................................... 226 Virus del Mosaico Amarillo del Calabacín ..................................... 226 Virus de la Venas Amarillas del Pepino .......................................... 227 Virus del Mosaico de la Sandía-2 ................................................... 227 Virus del Cribado del Melón ........................................................... 228 Virus del Amarilleo de las cucurbitáceas ....................................... 228 Virus del Mosaico del Moteado Verde de las Cucurbitáceas ........ 229 Virus del enanismo amarillo del pepino ........................................ 229 Medidas preventivas y técnicas culturales contra virosis .............. 230 Bacteriosis ........................................................................................ 230 Mancha angular de las cucurbitáceas ............................................ 231 Podredumbre blanda ...................................................................... 231 6. Enfermedades no parasitarias ........................................................ 234 Fisiológicas ....................................................................................... 234 Climáticas ......................................................................................... 234 Carenciales ....................................................................................... 235 Fitotóxicas ........................................................................................ 238 Malas hierbas .................................................................................. 239 Enfermedades de almacenamiento o poscosecha ........................ 239 CAPÍTULO SÉPTIMO. RECOLECCIÓN, COMERCIALIZACIÓN Y APROVECHAMIENTO ...................................................................................... 241 Recolección .............................................................................................. 241 Práctica y época de la recolección .......................................................... 241 Comercialización ..................................................................................... 242 Normas de calidad comercial .................................................................. 245 Manipulación, conservación y almacenamiento ................................... 248 Composición del fruto, utilización y aprovechamiento ........................ 250 RECETARIO DE COCINA ................................................................................... 253 BIBLIOGRAFÍA ................................................................................................. 261

PRESENTACIÓN Es un honor recibir la invitación a prologar un libro, aunque a veces ofrezca una dificultad: Intentar ser imparcial cuando se trata de la obra de un buen amigo como es el caso de Jose Reche. Hace muchos años que conozco Pepe y desde el primer momento he contado con su apoyo y colaboración en cualquier cuestión que se le haya planteado. También hemos desarrollado nuestra labor profesional juntos, especialmente en la modernización de explotaciones, y su optimismo y buen hacer han sido siempre un alivio del trabajo a realizar. Resulta muy difícil hacer una presentación de un personaje tan conocido y querido en el sector agrario. Solamente decir que tras muchos años de actividad profesional no es fácil encontrar una persona tan querida y respetada. En cuanto a su actividad literaria es de destacar la amplitud de la misma con libros sobre distintos cultivos. Pero si la cantidad es importante, también lo es la calidad, y ahí es donde destacan las obras de Pepe Reche. De forma que con el tiempo ha conformado una autentica enciclopedia de la horticultura a través de sus distintos libros. Normalmente los libros técnicos suelen ser algo farragosos de leer especialmente para el que no es especialista en la materia, y esta es una de las características que me gustaría destacar. En la lectura de el “Cultivo de pepino en invernadero” se observa un texto claro y directo, donde con un lenguaje sencillo se nos va introduciendo en los conocimientos técnicos de una manera paulatina, lo que facilita enormemente su lectura y amplía el abanico de lectores, no solo a los técnicos de campo y estudiantes sino a cualquier agricultor que quiera mejorar el manejo de su cultivo. Este gran sentido didáctico, consecuencia de la amplia experiencia profesional de Pepe en Extensión Agraria, le aporta frescura al contenido y lo convierte en un libro eminentemente práctico con un alto contenido teórico-formativo. El contenido se encuentra perfectamente estructurado, desde la importancia y datos estadísticos generales, pasando por la descripción botánica y cultivo hasta la recolección y comercialización lo que lo convierte en un prontuario para consultas de fácil acceso al apartado que interese al lector. Hay que destacar el amplio número de figuras e ilustraciones que contiene la publicación, no solo del cultivo del pepino propiamente dichos sino de las labores de cultivo, sistemas de climatización de invernaderos etc., lo que contribuye a darle un carácter general sobre cultivos hortícolas en invernaderos que sobrepasa, para bien, el contenido esperado del título. Se nota la afición del autor a la fotografía por la abundancia de las mismas en la publicación, pero especialmente por la calidad. Esto unido a la minuciosidad y detalle de las mismas demuestra el cariño que el autor ha puesto en su obra. Todo ello contribuye a hacer más comprensible el contenido y aumenta el carácter didáctico del mismo.

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Sin duda este libro es un instrumento importante de información, ampliación de conocimientos y consulta para técnicos y cultivadores, al conjugar de una madera adecuada los conocimientos técnicos y el carácter práctico y didáctico en su exposición. Evidentemente el autor, para la consecución de su objetivo, ha utilizado dos herramientas que domina. De una parte los conocimientos técnicos y, de otra, la transferencia de los mismos, labores que realizan constantemente los Ingenieros Técnicos Agricolas y del que el autor es amplio conocedor. Me gustaría destacar algo novedoso entre las publicaciones técnicas, pero ya tradicional en las obras del autor: El recetario de cocina. Primer apartado del índice que consultamos los que seguimos las obras de Pepe. Que duda cabe que además de ser un complemento agradable para un libro técnico, contribuye a la facilidad de lectura del mismo. Por último agradecer al autor la consideración que ha tenido pidiéndome que le realizara el prologo de este, por ahora, su último libro. Y felicitarlo por el trabajo realizado, deseándole que continúe la realización de libros tan necesarios para el conocimiento agrario como este. José Vicente Simón Domínguez Presidente del Colegio Oficial de Ingenieros Técnicos Agricolas de Almeria

CAPÍTULO PRIMERO IMPORTANCIA DEL CULTIVO DEL PEPINO EN ESPAÑA Y OTROS PAÍSES PRODUCTORES INTRODUCCIÓN La mayoría de las provincias españolas cultivan el pepino. Exceptuando Galicia, Cantabria, País Vasco, Asturias y las provincias de Salamanca, Soria, Teruel, Zamora, Segovia y Huesca, en las cuales apenas tiene presencia; en el resto esta especie hortícola es bien conocida por los agricultores principalmente en regadío, ya que el cultivo de pepino en secano carece de importancia. Los frutos de pepino cultivados en invernadero, los tipos cortos, de tamaño medio, y sobre todo el pepino largo, se destinan en su mayoría a consumo en fresco, y este último, además, a la exportación; aunque últimamente su consumo se está incrementando en el mercado interior donde ya es habitual verlo, en su envoltura individual de plástico, en las grandes superficies comerciales. La producción de pepino en España es de 541.985 toneladas, media quinquenio 2004/2008, destinándose para consumo animal, autoconsumo y comercializado en fresco los siguientes volúmenes en toneladas. Producción total

Consumo animal

Autoconsumo

Comercializado fresco

541.985

3.846

10.065

528.074

En cuanto al consumo en encurtidos, parte del pepino corto y pepinillo se comercializan para su transformación. Así tenemos, que de las 3.290 toneladas producidas se dedican, aproximadamente el 38 %, unas 1.240 toneladas, para conserva o encurtidos (media quinquenio 2004/2008). La superficie total cultivada de hortalizas en España es de 360.609 ha con una producción de algo más de 13 millones de toneladas. La superficie del pepino con 8.286 ha representan el 2,30 % y el 4,17 % de la superficie y producción total, respectivamente, de hortalizas cultivadas en España. El pepino se consume en ensaladas; en los gazpachos es ingrediente imprescindible. Igualmente se puede emplear como jugo y adorno de numerosos platos. El fruto de pepino es muy demandado, ya que se adapta a cualquier menú y es consumido durante todo el año, principalmente en verano. El cultivo en invernadero es muy importante en España, siendo Almería, Granada, Málaga, Las Palmas, Barcelona y Alicante las mayores provincias productoras.

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SUPERFICIE Y PRODUCCIÓN La superficie total cultivada de pepino se mantiene constante entre las 7.000 y 8.000 ha, destacando las provincias de Almería con 4.120 ha y Granada, 1.617 ha. con mayor superficie cultivada. El pepino es una planta con escasa presencia en secano, pero sí al aire libre y regadío, aunque apenas supera las 1.000 ha, siendo Cádiz, Murcia, Córdoba y Toledo, con superficie superior a las 50 ha, las más representativas (media quinquenio 04/08). En cuanto a cultivo protegido, es Almería la provincia donde más se cultiva, cerca del 55 % de la superficie total cultivada y el 63,5 % de la superficie nacional protegida. Se ha elaborado el cuadro 1 del análisis provincial de la superficie, rendimientos y producción del pepino en España (media del quinquenio 2004/2008), donde se exponen datos de dicho cultivo, observándose que la superficie total en todo el territorio nacional es ligeramente superior a 1.000 ha, al aire libre en regadío, y cerca de 6.500 ha en cultivo protegido. Si analizamos dichos datos, destacan en regadío y aire libre Cádiz, la Región de Murcia, Córdoba y Toledo. Respecto al cultivo en invernadero, Almería es la provincia que más extensión dedica al pepino, seguida de Granada, Málaga, Murcia y Las Palmas. El gráfico 1, referido a la producción de pepino en el ámbito nacional durante los años 1999 hasta el año 2008, indica un ligero ascenso anual del volumen recolectado que se refleja en el crecimiento de la superficie cultivada, como se aprecia en el gráfico 2. Respecto a las provincias más productoras de pepino, hay que señalar las 314.455 toneladas de Almería y las 145.465 obtenidas en Granada.

Gráfico 1. Producción de pepino en España durante el decenio 1999/2008 (miles de toneladas) 800 670

700 s a d a l e n o t e d s e l i m

634,90 573,10

600

547,8

500 403,8

558,80

546,60

515,70

474,90

416,5

400 300 200 100 0 1999

2000

2001

2002

2003 Años

Fuente: Anuarios de la Producción Agraria. MARM. Elaboración propia.

2004

2005

2006

2007

2000

Capítulo I. Importancia actual del cultivo del pepino en España y en otros países

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Cuadro 1. Análisis provincial de la superficie, rendimientos y producción del pepino en España (media del quinquenio 2004/2008) Provincias y Comunidades Autónomas

La Coruña Lugo Orense Pontevedra ALAVA Guipúzcoa Vizcaya NAVARRA LA RIOJA Zaragoza Barcelona Gerona Lérida Tarragona BALEARES Avila Burgos León Palencia Salamanca Valladolid Zamora MADRID Albacete Ciudad Real Cuenca Guadalajara Toledo Alicante Castellón Valencia MURCIA Badajoz Cáceres Almería Cádiz Córdoba Granada Huelva Jaén Málaga Sevilla Las Palmas S.C. de Tenerife ESPAÑA

Superficie (hectáreas) Regadío Aire libre Protegido Total

1,6 1,2 2,2 2,6 3,0 1,0 3,0 14,0 18,8 7,4 30,4 16,0 32,0 24,8 44,4 4,4 1,6 2,4 1,6 1,0 10,6 3,6 48,2 34,0 26,6 37,6 7,8 54,0 33,6 45,2 32,0 90,0 17,4 12,8 – 132,0 62,0 48,0 5,0 93 – 16,8 1,0 2,8 1.028,0

– – 1 1 – – 1,8 13,4 2,0 – 53,0 – – – 7,0 – – – 1 – 3,0 – 41,0 – – – – – 49,2 6,3 27,0 49,4 – – 4.120,0 19,2 – 1.617,0 1,0 – 270,0 – 160,0 21,0 6.481,0

1,6 1,2 3,2 3,6 3,0 1,0 4,8 27,4 37,8 7,4 83,4 16,0 32,0 24,8 51,4 4,4 1,6 2,4 2,6 1,0 13,6 3,6 89,2 34,0 26,6 37,6 7,8 54,0 82,8 51,5 59,0 139,4 17,4 12,8 4.120,0 151,2 62,0 1,665,0 6,0 93,6 270,0 16,8 161,0 23,8 7.509,0

Rendimiento kg/ha Aire libre

29.200 16.200 15.400 31.800 23.760 24.684 22.974 38.000 26.200 43.750 33.878 21.356 29.600 29.291 20.820 17.200 30.000 26.340 30.000 15.000 29.300 17.800 27.000 21.240 15.400 19.700 20.500 20.230 21.200 20.000 35.000 30.553 30.000 30.000 – 43.200 30.000 27.658 22.400 20.100 – 32.974 33.333 25.000 27.825

Protegido

– – 20.000 20.000 – – 58.600 92.000 97.600 – 70.641 – – – 30.100 – – – 50.000 – 39.200 – 30.000 – – – – – 36.000 39.000 55.100 82.600 – – 76.324 55.000 – 89.135 41.667 – 55.200 – 127.106 113.435 79.276

Fuente: Anuarios Estadísticos de la Producción Agraria. (MAPA Años: 2004 a 2008). Elaboración propia.

Producción (toneladas)

46,40 19,44 53,88 102,68 71,28 24,68 174,40 1.764,80 687,76 323,75 4.773,86 341,70 947,20 726,42 1.135,11 75,68 48,00 63,22 178,00 15,00 428,18 64,07 3.974,40 722,16 409,64 740,72 159,90 1.090,42 2.483,52 1.149,70 2.607,70 6.830,21 522.00 384,00 314.455,00 6.784,00 1.860,00 145.465,00 153.87 1.872,00 14.904,00 553,96 20.370,00 2.452,16 541.984,58

12


Gráfico 2. Evolución de la superficie cultivada de pepino en España durante el decenio 1999/2008 (ha) ha 9.000 7.800

8.000

7.500 6.900

8.286

7.000 7.100

6.000 5.000

6.300

7.484

8.000

7.307

2005

2006

2007

6.600

4.000 3.000 2.000 1.000 0 1999

2000

2001

2002

2003

2004

2008

años


VARIACIÓN DE LA SUPERFICIE CULTIVADA EN LOS ÚLTIMOS AÑOS Si vemos el gráfico 2, relativo a la evolución de la superficie cultivada de pepino en España durante los años 1999 a 2008, se observa un ligero aumento de la superficie cultivada, desde las 6.300 ha anuales de 1999 hasta las 8.286 del año 2008. Gráfico 3. Provincias con mayor superficie de cultivo protegido de pepino. Porcentaje con respecto al total. Sup. total = 6.481 ha (media quinquenio 04/08) 0,81% 2,46%

0,76%

Almería

0,76%

4,16%

Granada Málaga Las Palmas

24,94%

Barcelona 63,57%

Murcia Alicante



13

En cuanto al cultivo protegido bajo plástico en las principales provincias productoras, observamos en el gráfico 3, sobre distribución porcentual de la superficie cultivada de pepino en invernadero, que es Almería la que dedica más terreno a esta fruta, representando el 63,5 % de la superficie total con 4.120 ha, media del quinquenio 2004/2008. Le siguen en importancia Granada con 1.617 ha, Málaga, 270 ha, y Las Palmas, 160 ha. En España la superficie invernada es de 75.000 ha de las que 26.566 están en Almería. En esta provincia la superficie de cultivos es de 39.120 ha con un índice de ocupación del 1,5. RENDIMIENTOS MEDIOS Los rendimientos dependen de múltiples factores: del tipo de pepino, variedad cultivada, duración del ciclo de cultivo, de la fertilidad del suelo, marco de plantación, poda realizada e incidencia de plagas y enfermedades. Los rendimientos medios conseguidos en el cultivo de pepino oscilan de esta forma: – Aire libre y regadío ......................................................... 25.000-30.000 kg/ha – Cultivo protegido ............................................................ 75.000-85.000 kg/ha Por tipos de pepinos: – Pepino tipo “Almería” o tipo “holandés” .......... entre 80.000-100.000 kg/ha – Pepino corto o francés: Dependiendo cultivo de otoño o primavera ...... entre 50.000 y 70.000 kg/ha Sin embargo, es fácil obtener producciones superiores a los 10/15 kg/m 2, y en ocasiones rendimientos superiores en cultivos de primavera. Destacan las provincias de: Regadío al aire libre: Zaragoza (43.750 kg/ha), Cádiz (43.000 kg/ha), Navarra, (38.000 kg/ha) y Valencia (35.000 kg/ha). Cultivo protegido: Las Palmas (127.106 kg/ha), Santa Cruz de Tenerife (113.435 kg/ha), La Rioja (97.600 kg/ha), Navarra (92.000 kg/ha), Granada (89.138 kg/ha), Murcia (82.600 kg/ha), Almería (76.324 kg/ha), Barcelona (70.641 kg/ha). (Datos media quinquenio 2004/2008). PRECIOS MEDIOS El pepino es una fruta que se caracteriza por tener un precio percibido por los agricultores estable a través de los años y a lo largo de las campañas, ente 40 y 50 céntimos de euro, como puede observarse en el gráfico 4 referente a los precios medios percibidos por los agricultores durante el decenio 2000/2009. Referente a las cotizaciones medias percibidas por los agricultores españoles durante los meses del año, y observando el gráfico 5, se aprecia que las

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Gráfico 4. Precios medios del pepino percibidos por los agricultores durante el decenio 2000-2009 (céntimos de euro/kg) 60 55 51

50 o r u e e d s o m i t n é C

40

50 49

41

40

44 42

42

36 30 20 10 0 2000

2001

2002

2003

2004

2005

2006

2007

2008

2009

AÑOS


Gráfico 5. Precios medios mensuales del pepino percibidos por los agricultores. Media quinquenio 2006-2010 (céntimos de euro/kg) 90 80 79

70 60 o r u e 50

e d s o m i t n é C

66

68

43

40

33

30

30

31

Mayo

Junio

20

37

35

38

10 0 Enero

Febrero

Marzo

Abril

Julio

Agosto

Sept.

Octubre

Meses


mayores cotizaciones se alcanzan en los meses de invierno, principalmente por el fuerte tirón de las producciones hacia los mercados europeos. Las cotizaciones más bajas corresponden a los meses de final de primavera y verano. En el gráfico 6 se reflejan también los precios medios mensuales de los diferentes tipos de pepino durante la campaña 2010/2011 en Almería. Se aprecia que las mayores cotizaciones se obtienen en los meses de invierno y principalmente por los frutos medianos y cortos.


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Gráfico 6. Precios mensuales percibidos en origen de los tipos de pepino. (Campaña 2010/2011. Almería) 1,4 1,2 Pepino Francés

1

s o r u e

0,8

Pepino Corto

0,6

Pepino Almería

0,4 0,2 0

Agosto

Sept. Octub.

Nov. Diciem. Enero Febrero Marzo Abril

Mayo

Fuente: Horto Semanal. El Ejido (Almería). Elaboración propia.

COMERCIO EXTERIOR. EXPORTACIONES E IMPORTACIONES España es el principal país exportador de frutas y hortalizas, cerca del 10 % a nivel mundial, seguido de los Países Bajos (7 %) y EE.UU. (6,5 %), según datos de la campaña 2008/2009. Comparando el volumen exportado con el importado, exclusivamente de pepino, en los gráficos 7 y 8 se observa la poca relevancia del volumen recibido, no así el volumen exportado. Gráfico 7. Evolución de las exportaciones de pepino durante el decenio 1999/2008 Toneladas 500.000 450.000 400.000 350.000

343.027

351.601

367.527

359.953

2000

2001

2002

385.928

407.788

387.519

400.117

2003

2004

2005

2006

447.610

454.249

2007

2008

300.000 250.000 200.000 150.000 100.000 50.000 0 1999

años


16


Gráfico 8. Evolución de las importaciones de pepino durante el decenio 1999/2008 Toneladas 3.500 3.180 2.902

3.000

2.934 2.603

2.524

2.500

2.683

2.760 2.406

2.290

2.000 1.500 1.000

784

500 0 1999

2000

2001

2002

2003

2004

2005

2006

2007

2008

años


Cada año se incrementan las exportaciones de pepino. Desde cerca de 350.000 toneladas en el año 1990 hasta más de 454.000 toneladas del año 2008 esta hortaliza es muy demandada por los mercados europeos. Las exportaciones de pepino se concentran, esencialmente, durante la temporada de invierno, casi el 80 % del pepino se destina a la exportación. En cuanto a las importaciones, éstas carecen de importancia y no han variado en los últimos años manteniéndose entre las 2.500 y 3.000 toneladas. Los principales países importadores de pepino español son: Alemania .................................................... Francia ........................................................ Holanda ...................................................... Reino Unido ............................................... Italia ............................................................ Austria ........................................................

30–35 % del total 15-20 % “ 15-20 % “ 12-15 % “ 5-10 % “ 4-5 % “

España es el principal exportador de pepino a la Unión Europea, con un volumen aproximado de 430.000 toneladas, seguido de Holanda con 300.000 toneladas, correspondiendo a los meses de noviembre a marzo las mayores cantidades exportadas, no obstante, y pese al esfuerzo del sector por controlar las exportaciones a la Unión Europea desde otros países no comunitarios que per judican a las exportaciones españolas, como sucede con Marruecos, que han experimentado elevados incrementos durante la campaña 2009/2010 en relación con las anteriores campañas, no sólo en pepino sino también en la mayoría de los productos hortícolas. Los principales países exportadores de pepino a nivel mundial, media del trienio 2006/2008, son los siguientes:


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México ........................................................ 420.056 toneladas España ........................................................ 400.263 “ Países Bajos ................................................. 356.535 “ Jordania ...................................................... 86.915 “ Turquía ........................................................ 47.176 “ EE.UU. ......................................................... 37.847 “ CULTIVO DEL PEPINO EN OTROS PAÍSES De acuerdo con el cuadro siguiente, referente a la producción de pepino en los principales países productores, media trienio 2006/2008, sólo diez de éstos superan o se acercan a las 500.000 toneladas, destacando China con 27.885.000, cerca del 64 % de la producción total mundial de pepino. Le siguen en importancia Irán y Turquía. A nivel mundial, la producción de pepino alcanza los 44 millones de toneladas, los rendimientos medios por hectárea son de 30.000-35.000 kg/ha. Los países más productores, sus rendimientos medios y superficie se relacionan en el siguiente cuadro 2. Cuadro 2. Rendimiento, superficie y producción en los principales países productores de pepino y pepinillo (Media trienio 2006/2008). Fuente FAOSTAT País

Rendimiento (kg/ha)

Superficie (ha)

Producción (t)

China

42.655

653.733

27.885.000

Irán

19.364

93.989

1.820.000

Turquía

28.917

59.404

1.717.000

EE.UU.

15.204

61.431

934.000

Ucrania

18.394

51.500

947.300

Japón

50.100

12.698

636.165

Egipto

18.750

38.662

724.917

España

73.830

7.693

567.976

Polonia

23.544

20.380

479.827

México

29.647

20.380

479.827

CAPÍTULO SEGUNDO DESCRIPCIÓN BOTÁNICA DE LA PLANTA ORIGEN No se conoce con certeza el origen del cultivo del pepino. Parece ser que comenzó a cultivarse en el sudeste y este del continente asiático, China y Japón, desde donde se extendió por numerosos países cálidos, entre ellos Grecia y Roma, por ser un cultivo exigente en calor y sus frutos muy apreciados en épocas calurosas. Otros investigadores creen que procede del sur del continente asiático, de la India, y algunos de un pepino silvestre que crecía cerca del Himalaya. En lo que sí están todos de acuerdo es que su fruto se utiliza desde muy antiguo, más de 5.000 años, y ya era conocido por los israelitas, en Egipto, por los romanos y por los griegos. En Roma, igual que otras hortalizas, era cultivado en invernadero para consumo de los emperadores romanos. Su introducción en España fue a través de Imperio Romano para después, a principios del siglo XVI, ser Cristóbal Colón el responsable, durante sus primeros viajes, de transportar las semillas de pepino al continente americano. DENOMINACIONES Se trata de una hortaliza perteneciente a la familia de las cucurbitáceas, cuyo nombre científico es Cucumis sativus L. Tipo fanerógamas por reproducirse por medio de semillas. Subtipo angiospermas cuyo gineceo posee ovario y estigma, y las semillas están encerradas en el fruto. Clase Dicotiledóneas por disponer sus semillas de dos cotiledones. Subclase Dicotiledóneas gamopétalas por tener periantio (corola) con las piezas soldadas por lo menos en la base, flores pentámeras y de estambres insertos en ella con el cáliz soldado a la corola y, en general, no agrupadas en inflorescencias. Ovario ínfero adherente al cáliz o plantas inferovarieas. Su fruto en pepónide carnoso y acuoso. Hasta la década de los sesenta todas las variedades eran monoicas, es decir: plantas con flores masculinas y flores femeninas en la misma planta. A partir de entonces comenzaron a comercializarse plantas con flores femeninas exclusivamente, en general, productoras de frutos partenocárpicos. El pepino recibe estas denominaciones en los diferentes países: • • • • •

España ................................................. Alemán ............................................... Francés ................................................ Inglés .................................................. Italiano ...............................................

Pepino y pepinillo Gurke Cornichon, concombre Cucumber Cornicino, cetriolo

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Fig. 1. Brote terminal y planta de pepino a los 25 días de la plantación

Fig. 2. Túnel formado por plantas y frutos de pepino en plena producción

Capítulo II. Descripción botánica de la planta

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PLANTA El pepino es una planta herbácea, anual, rastrera o trepadora si se le facilita un entutorado apropiado mediante zarcillos sencillos que nacen en las axilas de las hojas, junto a los brotes en formación y que se enrollan en las mallas o hilos dispuestos para el entutorado. En estado adulto la planta de pepino puede alcanzar los 2 metros de altura aunque, a veces, las exigencias del cultivo determina que la planta tenga menor tamaño. La planta de pepino tiene una gran envergadura, con frondosidad aún mayor que las plantas de berenjena debido al enorme tamaño de sus hojas tan apetecibles por los parásitos. Es agradable a la vista contemplar a las plantas en su mayor desarrollo cuando los brotes terminales cruzan los alambres y forman al poco tiempo túneles semicerrados de miles de colgaduras verdes e inmóviles con una gran capacidad de producción. RAÍZ El pepino posee un sistema radical muy potente y extenso con una raíz principal pivotante que alcanza los 60 cm de profundidad, hasta más de 1 metro en cultivos sueltos y profundos. De dicha raíz se ramifican numerosas raíces secundarias muy finas que se extienden superficialmente en cultivos enarenados donde el agua y fertilizantes están muy próximos, en una franja de tierra de unos 40-50 cm de profundidad. La raíz de pepino es de rápido crecimiento. También, y dependiendo del tipo de suelos, las raíces pueden alcanzar más o menos longitud, más de 1 metro; sin embargo, en terrenos arcillosos el desarrollo es más reducido, no así en terrenos sueltos en donde el sistema es más denso. El mayor porcentaje de raíces se encuentra entre los 30 y 40 cm de profundidad por debajo de la arena en suelos enarenados y sobre todo en la franja intermedia entre la materia orgánica y la arena y en la primera capa de tierra, y de 20-25 cm de profundidad en terrenos sin arena. También en terrenos enarenados el crecimiento del sistema radicular produce mayor concentración de raíces en dicha franja aireada y mullida, siendo muy adecuados para el pepino los terrenos recién retranqueados, por la mayor soltura del suelo. TALLOS Los tallos del pepino son anuales y herbáceos. Poseen crecimiento indeterminado, muy ramificado, de color verde, de sección cuadrangular o cilíndrica en plantas jóvenes y en los tallos cercanos a los brotes terminales, endurecido y recubierto de débiles formaciones pelosas cuya vellosidad, tanto en los tallos principales como en los secundarios, son ásperos al tacto. Dicha vellosidad está formada por pequeños pelos punzantes que hace desagradable el tacto. El tallo del pepino en la zona del cuello en contacto con el suelo posee la propiedad, al igual que el tomate, de emitir nuevas raíces secundarias que

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Fig. 3 y 4. Raíces de pepino a los 20 días de la germinación y al 1,5 meses de la plantación

pueden resultar de utilidad durante el aporcado. También es rastrero si se le deja crecer libremente, o trepador si se le facilita el tutor correspondiente aprovechando los zarcillos sencillos que nacen en los nudos del tallo opuestos a las hojas. Estos zarcillos pueden alcanzar longitudes de entre 15 y 25 cm, con gran facilidad de liarse en las cintas utilizadas para el entutorado o de cualquier otro material que encuentren a su paso. En el tallo principal se insertan las hojas de cuyas axilas brotarán las ramificaciones secundarias, las flores y los zarcillos opuestos a las hojas. La longitud de los entrenudos en plantas adultas suele estar alrededor de los 10 cm. HOJAS Las hojas son pecioladas, con pecíolo largo y hendido, grandes, palminervias, acorazonadas, opuestas a los zarcillos, simples, alternas, de limbo lobulado, divididas en 3-4 lóbulos más o menos pronunciados, siempre el central más puntiagudo, dependiendo de la variedad, y que a veces no se aprecian notablemente. Bordes suavemente dentados, recubiertas de una vellosidad fina, de tacto áspero sobre todo en hojas viejas y con nervios muy pronunciados por el envés. Las hojas de pepino se desarrollan en cada nudo del tallo junto a los zarcillos, son de color verde claro cuando son jóvenes y de tono algo más oscuro y más quebradizas las más bajas de la planta, y las que son más afectadas por los plagas y enfermedades, principalmente por la mosca minadora. De las


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Fig. 5. Frutos y hojas de una planta adulta de pepino

axilas de cada hoja con el tallo principal nacen los brotes laterales de segundo orden y una o más flores. Al principio del ciclo de la planta, a los 7 días, ya se aprecian las dos primeras hojas verdaderas, aproximadamente a los 15 a 20 días de la germinación. Las hojas verdaderas, a partir de la 3ª y 4ª hoja crecen rápido, no así las dos primeras que quedan empequeñecidas, más afectadas por plagas, desarrollándose aún más las hojas superiores. A partir de los 50-60 cm de altura el volumen de la planta simula claramente la forma geométrica de un cono.

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Fig. 6. Detalle del enganche en la malla de entutorar de un zarcillo de pepino

Las variedades tipo “Holandés” poseen hojas muy grandes, cercanas a los 40 cm de longitud, mientras que las variedades de frutos más pequeños miden entre 15 y 20 cm de diámetro y pecíolos de 10 a 18 cm de longitud.

Fig. 7 y 8. Diferentes formas de hojas de pepino


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FLORES En las axilas de las hojas nacen flores gamopétalas, masculinas y femeninas, flores unisexuales en plantas monoicas. Estas, una vez polinizadas, darán origen al fruto, diferenciándose fácilmente unas de otras porque las femeninas poseen un ovario ínfero que se aprecia notablemente por un diminuto pepino cubierto de vellosidad y que se desarrolla antes de la floración. Las flores del pepino son de color amarillo oro intenso, de corto pedúnculo, solitarias las femeninas y agrupadas las masculinas, a veces en parejas y también hasta tres flores por nudo. La corola es el segundo verticilo del periantio con antófilos o pétalos, gamopétala, simetría actinomorfa o regular, ovario fusiforme adherente al cáliz y éste solidario a la corola de 5 pétalos, de 3-4 cm de diámetro. El cáliz de la flor de pepino es el verticilo más externo, sus antófilos o sépalos son de color verde, delgados, separados y puntiagudos. Por tener sólo un plano de simetría es zigomorfo o irregular, caedizo cuando se marchita la flor. Las flores masculinas poseen pedúnculos muy delgados, los estambres unidos por sus anteras, todos ellos integrados en la base de la corola sin apreciarse visiblemente. En un principio el cultivo del pepino se basaba únicamente de plantas monoicas, seguidos de híbridos monoicos, es decir, con flores masculinas y femeninas en la misma planta y de fecundación cruzada, principalmente por insectos; luego aparecieron los híbridos ginoicos con plantas de flores exclusivamente femeninas. Las variedades cultivadas en invernadero en su mayoría son híbridas, son flores femeninas y frutos partenocárpicos. En general, los frutos cortos o medio largos proceden de plantas monoicas y los largos tipo “Holandés” proceden de variedades ginoicas, de plantas con sólo flores femeninas.

Fig. 9. Flor femenina incipiente y flor femenina completamente abierta

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Fig. 10. Flor masculina de pepino

Fig. 11. Flor masculina y femenina de pepino

En las plantas monoicas las flores masculinas pueden observarse a partir de los 10-15 días de la plantación, solitarias o en grupos de 2 o 3 flores en las ramificaciones principales o de primer orden. Posteriormente continúan apareciendo a lo largo de todo el ciclo vegetativo. Las flores femeninas, dependiendo de la variedad y sistema de cultivo, aparecen solitarias después que las flores masculinas y por regla general crecen a partir de las ramas de segundo orden, aunque también, pero raramente, puede observarse alguna que otra en el tallo principal. En algunas variedades de frutos pequeños para encurtidos las flores se presentan en ramilletes. Tanto unas como otras permanecen abiertas durante uno o dos días, abriéndose por la mañana y cerrándose al atardecer, así hasta que pasado dicho tiempo; si las flores femeninas no han sido fecundadas dejan de ser receptivas y caen al suelo. En otros tipos de pepinos la mayoría de las flores masculinas aparecen en los primeros nudos del tallo principal, siguiendo ambos tipos de flores, tanto masculinas como femeninas, en la parte media del tallo de forma alternada; al final del tallo suelen aparecer, en su mayoría, flores femeninas. Parece ser que el clima tiene cierta influencia en la aparición de una u otra clase de flores. Las altas temperaturas y días largos favorece el desarrollo de las flores masculinas, mientras que los días cortos y temperaturas no muy altas de otoño incide en favorecer la aparición de flores femeninas. También en determinadas variedades ginoicas las altas temperaturas pueden favorecer, a veces, la formación de flores masculinas, que deben eliminarse. Por otra parte, el exceso de abono nitrogenado puede influir en el nacimiento de flores femeninas, así como la frondosidad y vigor de la planta incide en la mayor frecuencia de las flores femeninas. También hay otros factores endógenos que


Fig. 12. Agrupación de flores masculinas de pepino en el nudo del tallo

Fig. 13. Frutos de pepino tipo “holandés” o tipo “Almería” y pepino corto tipo “español”

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determinan la aparición de un tipo de flor que tiene relación con los niveles de ciertas hormonas, como son las auxinas y giberalinas, entre otras, sin olvidar la gran influencia de los niveles de nitrógeno y potasio. FRUTOS Es un pepónide procedente de un ovario ínfero, de forma más o menos cilíndrica y alargada, de sección circular, de peso y tamaño variable, de color verde claro al principio para luego tomar color verde más oscuro y amarillento en su madurez fisiológica, que no tiene valor comercial, en cuyo interior y a lo largo del fruto se encuentran las semillas. Su piel puede ser lisa, con o sin estrías, con espinas o sin ellas y de piel rugosa y muy fina. La pulpa es de color blanquecina, acuosa, refrescante, y en algunas variedades de sabor algo amargo, característica poco apreciada para el consumidor actual y para la exportación. Hay que recordar que los pepinos fecundados proceden del desarrollo y engrosamiento del ovario en plantas monoicas, sus semillas se aprecian notablemente, aunque vacías y muy tiernas cuando los frutos no son polinizados, como ocurre en plantas ginoicas. Estas plantas con frutos partenocárpicos son variedades de frutos largos que proceden de variedades de floración totalmente femenina, que no necesitan ser fecundadas por el polen de las flores masculinas. Si estas flores se polinizan por flores masculinas o por insectos, los óvulos fecundados se desarrollan y aparecen frutos deformes al existir diferencias de crecimiento en la parte fecundada, formándose frutos deformados, en forma de maza, que no son comerciales por agruparse las semillas formadas en su extremo opuesto al pedúnculo.

Fig. 14. Corte transversal de un fruto de pepino tipo “español”


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El número de frutos por nudo oscila entre 1 y 3 dependiendo de la variedad cultivada y tipo de pepino. Los frutos maduran a los 55 a 60 días del trasplante.

Fig. 15. Frutos de pepino tipo “español”. Obsérvese las numerosas espinas

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Los frutos de pepino se clasifican en general en tres tipos: a) Más o menos alargados. Los tipo “holandés” o tipo “Almería” con longitudes superiores a los 25 cm. Pueden alcanzar hasta 40 cm con pesos medios de 400-500 gramos y 4 cm de diámetro, lisos o con piel más o menos asurcada y cilíndricos. La extremidad del fruto es puntiaguda. Casi todas las variedades poseen plantas ginoicas con frutos partenocérpicos. Las plantas son muy frondosas con hojas muy desarrolladas con 1-2 frutos por entrenudo.. A la mayoría de las variedades se les ha incorporado resistencias a diversos tipos de virus y a enfermedades, principalmente contra oidio y mildiu. b) Los pepinos medio-largos o tipo” francés”, con peso de 300-400 gramos, una longitud entre 20 y 25 cm aunque también hay variedades con frutos de menor tamaño y de 3-5 cm de diámetro. Hay variedades ginoicas y monoicas, frutos sin espinas y con ellas, floración partenocárpica similares a los tipos “holandés”. Son variedades que producen 1-2 frutos por nudo. c) Los pepinos cortos o tipo “español” los hay con plantas monoicas y variedades híbridas con frutos partenocárpicos procedentes de plantas con flores femeninas. Son rectos y cilíndricos con espinas generalmente

Fig. 16. Frutos de pepino tipo “francés” variedad “Granada” (Foto Fitó)


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blancas. Poseen piel verde con rayas longitudinales de color amarillo o blanco más anchas y pronunciadas en la zona peduncular y un verde más acusado en el ápice. Pueden llegar los frutos hasta 15-18 cm de longitud aunque predominan los menores de 10-15 cm y pesos entre 150-300 g. Su diámetro oscila entre 4 y 5 cm. Son variedades utilizadas para consumo en fresco y para industria. En este tipo de pepino entran todas las variedades menores de 20 cm e incluye plantas monoicas, ginoicas y partenocárpicas. También las variedades de pepino muy corto utilizados para la industria. Los pepinillos para encurtidos miden aproximadamente 5 cm de longitud y 1-1,5 cm de diámetro. SEMILLAS Son el resultado de los óvulos fecundados y maduros contenidos en el fruto. La semilla de pepino se compone de los tegumentos que las protegen, de las substancias nutritivas y del embrión. Este último es la parte más importante, ya que de él depende la germinación, crecimiento y desarrollo de la nueva planta. Las semillas de pepino son algo más pequeñas que las del melón, ovales, inmaduras, aplastadas, lisas y de color amarillento blanquecino, termi-

Fig. 17. Semillas de pepino de la variedad Marketer

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nadas en un extremo más agudo. Un gramo contiene unas 30-45 semillas, dependiendo del tipo de pepino y de la variedad, menor de 10 mm de largas y 0,30,5 cm de ancho. Su facultad germinativa dura aproximadamente 4-5 años, aunque para la siembra es preferible semillas que no hayan rebasado los 2-3 años. La germinación tiene lugar a los 1,5-2 días en lugares protegidos y semilleros de turba, y algunos días más si es al aire libre y en terreno de asiento. De acuerdo con los requisitos oficiales, las semillas de pepino han de reunir estas condiciones: – – – –

Pureza ...................................................................................... Germinación ............................................................................ Aislamientos mínimos para producir semilla comercial ....... Pesos mínimos de la muestra para análisis de semillas: Análisis de pureza ................................................................... Conteo semillas extrañas ........................................................

98 % 90 % 100 m 70 g 700 g

Las semillas de pepino, al igual que el resto de otras semillas de hortalizas para la siembra, vienen protegidas desde la firma comercial con fungicidas y tratadas con termoterapia para prevenir daños por virus. Se comercializan para su venta en pequeñas tiendas y grandes superficies en sobres y envases de 1 g, 10 g, 25 g, 100 g, 500 g y contenidos de 1.000 semillas. Las semillas de pepino son muy ricas en aceite y puede alcanzar casi el 40 % de su peso.

CAPÍTULO TERCERO VARIEDADES DE PEPINO CULTIVADAS EN INVERNADERO INTRODUCCIÓN Se entiende por «Variedad» al grupo de plantas que tienen un origen común y caracteres fenológicos y morfológicos constantes y peculiares. Así mismo «Variedad híbrida» a la obtenida como resultado del cruce del germen masculino de una variedad con el femenino de otra. En la actualidad se tiende a generalizar el cultivo con variedades híbridas de pepino, aprovechando las cualidades productivas, de calidad y vigor heredados de sus parentales. En los primeros años de la década de los sesenta comenzaron a aparecer las variedades híbridas ginoicas con un alto porcentaje de flores femeninas pero también con flores masculinas, más productivas, resistentes al amargor y a determinadas enfermedades, pero necesitan ser polinizadas por abejas. En algunas variedades es conveniente mezclar las semillas ginoicas con alguna variedad polinizadora. Es a partir de mediada dicha década y con gran difusión desde los años setenta cuando hay una gran expansión de los tipos ginoicos, totalmente con flores femeninas, la mayoría de ellos variedades tipo “holandés”. Aún continúan cultivándose las variedades tradicionales, como los tipo “español”: saticoy, ashler, marketer, con espinas o no, más o menos amargos y con polinización monoica, es decir, flores masculinas y femeninas en la misma planta, así como también de tipo “francés” o frutos semilargos. En la actualidad existen variedades de floración ginoica y frutos partenocárpicos tanto en unas como en otras. Algunas de flores no totalmente femeninas tienen el inconveniente de que con la posible polinización cruzada se formen semillas e influyan en la obtención de frutos deformes. Cerca de la década de los ochenta y en años posteriores las variedades holandesas más cultivadas eran: Brunex, Corona, Palmera, Brudaina, Daleva, Superator, Lucinde, Titan, etc., mientras que las variedades tipo “español” más cultivadas eran Hyclos, Pacer, Saticoy, etc. Ya en la década de los 90, debido a los grandes volúmenes exportados desde Almería de pepino tipo “holandés” con mejoras en la calidad, la introducción de nuevas técnicas de cultivo, nuevas variedades, y con ciclos de cultivo diferentes a los de Holanda, se comenzó a denominar frutos de pepino tipo “Almería” que se iniciaron con la introducción de las variedades: Gredos, Virginia, Cazorla, Albatros, Alhama. De todos los tipos de pepino cultivados en invernadero corresponde a los de tipo “Almería” el 75 al 80 % de la producción total, el resto de la producción a los tipo corto y medio. Últimamente están apareciendo nuevas va-

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riedades tipo “francés” muy vigorosas y productivas, aún más que las tipo “español”. Las variedades de frutos largos, en general, son plantas ginoicas, sólo flores femeninas, y frutos partenocárpicos, frutos que se desarrollan sin que el ovario sea fecundado, como decíamos en el capitulo segundo, exentos de semillas y sin amargor, cuya producción va dirigida, en su mayoría, al mercado exterior, debido a que los consumidores españoles prefieren el sabor de los frutos cortos o medianos. CALIDAD Y MEJORA GENÉTICA DEL PEPINO La calidad es un concepto muy complejo de definir, y que depende de muchos factores y de las preferencias del consumidor y productores; aunque de forma sencilla entendemos por calidad al conjunto de características de una variedad que hace que sus frutos sean demandados por los consumidores, estando muy relacionada con el clima, el agua y suelo de una comarca o zona de cultivo. La calidad se apoya esencialmente en la uniformidad, en la firmeza, ausencia de defectos de crecimiento y en el color verde oscuro del fruto. De forma general, la calidad se manifiesta por estos parámetros: uniformidad del fruto, firmeza de la pulpa, color de la epidermis, tamaño, ausencia de daños y defectos, sin amarilleamientos, producción comercial, nivel de resistencia a las enfermedades y resistencia al transporte y a la conservación. Al igual que con otros cultivos, en pepino se investiga para obtener nuevas variedades con mayor producción, resistencias a plagas y enfermedades aéreas, a hongos del suelo, a condiciones ambientales, así como resistencia al transporte, conservación y mejora de las condiciones organolépticas. Para el mercado son muy apreciadas aquellas variedades que produzcan frutos erectos, pulpa compacta, epicarpio delgado, sabor dulce y escasas espinas. Al inicio del cultivo del pepino únicamente se empleaban plantas monoicas, luego aparecieron los híbridos monoicos seguidos de los híbridos ginoicos con plantas exclusivamente de flores femeninas. Las mayoría de las variedades cultivadas en invernadero son híbridas con flores femeninas y frutos partenocárpicos. Estas plantas, en su mayoría, son variedades procedentes de mejora, más caras pero más productivas, de gran vigor, uniformidad de planta y frutos, alta producción y calidad, a las que algunas se les ha incorporado resistencia a enfermedades ocasionadas por hongos, bacterias y virus. Los productores requieren variedades con estas características: • • • • • •

Que sean demandadas por los consumidores. Resistentes o tolerantes a plagas, hongos, bacterias y virus. Resistentes al manipuleo, transporte y a la conservación. Semillas económicas y libres de enfermedades y virus. Con altos rendimientos y buena calidad comercial. Plantas vigorosas, precoces y con altos rendimientos.

Capítulo III. Variedades de pepino cultivadas en invernadero

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• Frutos homogéneos, de tamaño medio según variedad y destino. • Tolerantes al frío. Eligiendo la variedad a cultivar de acuerdo con el mercado de destino, época de cultivo, suelo y agua de riego de la explotación, exigencias del consumidor, experiencia propia y resistencia a enfermedades. Por otra parte, los consumidores exigen: • Frutos con buena presencia, sanos, sin defecto alguno, epidermis de color verde oscuro. • Buen sabor y pulpa consistente. • Frutos sin espinas, que no amarguen ni tengan los extremos resecos. • Que posean buena conservación y textura. • Firmeza de la carne, sin ablandamientos ni amarilleamientos. • Precio asequible. • Ausencia de residuos fitosanitarios. Este último apartado es difícil de apreciar por el consumidor, porque no tiene certeza de que los frutos que adquiere estén libres de residuos tóxicos, por lo que hay que confiar en los controles rigurosos que se realizan actualmente en España y que los plaguicidas ya no representan peligrosidad alguna con las aplicaciones habituales del agricultor. Para el mercado exterior se prefiere frutos dulces, muy largos, sin espinas y lisos. Sin embargo, los consumidores del mercado interior siguen buscando las variedades tradicionales más o menos amargas. Recordar que los frutos grandes y gruesos suelen tener sabor amargo, textura blanda y semillas duras. Aunque dependiendo de los tipos de pepino, la calidad exigida por los consumidores varía. Así, respecto al pepino corto o “español” prefieren frutos pequeños, sin espinas, con la epidermis de color verde oscura, longitud menor de 15 cm y sin coloraciones blanquecinas en el ápice del fruto. Respecto al pepino “francés” prefieren frutos de color verde grisáceo o color verde oscuro, de unos 20 cm de longitud, sin espinas, sin defectos y sin curvatura. Sabemos que desde generaciones las plantas han seguido procesos naturales de mejora al tener que sobrevivir a las condiciones adversas de clima y suelo. En esas poblaciones de gran variabilidad genética acuden los mejoradores de plantas buscando aquellos caracteres externos de resistencia para incorporarlos posteriormente por cruzamiento y retrocruzamientos, de acuerdo con la mejora genética tradicional, ahora beneficiada por la incorporación de los avances de la ingeniería genética para la mejora de plantas. La facultad que fija la herencia, al margen de la gran influencia que puede ejercer el medio, lo determina la presencia o no de ciertas características motivada por la dominancia o recesividad de los correspondientes pares de alelomorfos localizados en los cromosomas de las células, ocasionando una diferencia notable en la condición externa de la variedad ensayada, signos que pueden llegar a establecer erróneamente la denominación de alguna variedad. El pepino tiene 14 cromosomas como número diploide (2N=14), mucho menor que el melón que tiene 24 cromosomas y aún menor que la calabaza

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que tiene 40. La variabilidad genética, en general, se basa en el color de la epidermis, con espinas o piel lisa y en la forma y tamaño del fruto. A final del año 2009 fue secuenciado el genoma del pepino, así como del resto de cucurbitáceas, por un consorcio internacional y posibilitaron la incorporación de resistencias y de calidad a los frutos. La mayoría de programas de mejora del pepino van encaminados al incremento de la producción y mejora de la calidad del fruto, a partir de las nuevas variedades híbridas ginoicas y de las tradicionales monoicas. Otro de los objetivos es la obtención de variedades que produzcan exclusivamente flores femeninas en cultivares híbridos. Igualmente, el estudio de los caracteres que inducen la presencia de flores femeninas y masculinas también es un objetivo de la investigación genética. Segín Nayar y More, 1998, los factores endógenos que determinan la aparición de un tipo de flor tiene relación con niveles de hormonas, como son las auxinas y giberalinas entre otras, por lo que las aplicaciones de fitorreguladores de crecimiento pueden modificar la relación entre flores femeninas y masculinas en plantas monoicas. Igualmente los niveles de nitrógeno empleando alrededor de 80 kilos de N/ha puede incrementar el número de flores femeninas con respecto al número de masculinas (Parikh y Chandra, 1970). Sin embargo, por otra parte, mayores niveles de nitrógeno retrasan la aparición de flores femeninas (Nayar y More, 1998) e igualmente, y muy importante, tener en cuenta que la relación N/K es de gran influencia en la aparición de una u otro tipo de flores. El pepino es uno de los cultivos a los que se le ha dedicado escasa investigación para mejorar su calidad y aporte de nutrientes. La primera aportación a la mejora genética del pepino fue, como se sabe, la introducción de las variedades híbridas con el 100 % de flores femeninas, la eliminación del amargor, la obtención de líneas ginoicas y la eliminación de espinas, además de la introducción de genes de resistencias a enfermedades, virus y plagas. Cada día se avanza más en el empleo de variedades modificadas genéticamente manteniendo sus caracteres de producción y de la calidad; no obstante, a veces, se ha llegado a ocasionar una mayor sensibilidad hacia los patógenos que han sido capaces de remontar las resistencia incorporadas. Pese a ello la mejora genética es una de las herramientas empleadas para disminuir el uso de los plaguicidas. En resumen, varios son los objetivos que persiguen los mejoradores con el pepino, habiéndose desarrollado muchas variedades híbridas de los diferentes tipos, ya sean cortos, medianos o largos. En la actualidad se investiga para conseguir mejoras en: • Resistencia al transporte. • Incremento de la calidad y el fruto más nutritivo. • Adaptación a las condiciones desfavorables de agua y suelo, esencialmente la salinidad. • Resistencia a virus, hongos, bacterias y nematodos. • Apariencia homogénea y agradable. • Adaptación a las bajas temperaturas y desequilibrios térmicos.


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• Frutos cuyo grosor no exceda de 5-7 cm y pesos entre 300 y 400 g. • Ausencia de espinas. • Plantas exclusivamente con flores femeninas, más vigorosas y de más calidad. • Un fruto por cada axila. CLASIFICACIÓN DE LOS FRUTOS DE PEPINO Para facilitar su lectura y la localización de los diversos tipos y variedades se han catalogado por el tamaño de los frutos que es la clasificación habitual en pepino. Se van a estudiar sólo y exclusivamente aquellos aspectos característicos de la planta y los frutos de los diferentes variedades comerciales de pepino cultivadas actualmente en los invernaderos. La clasificación se limitará a estudiar los tres tipos de pepinos: Frutos largos como son los tipo “Almería” o tipo “holandés”, tipo medio o tipo “francés” y pepino corto o tipo “español”, la mayoría para consumo en fresco Recordemos que clasificamos al pepino en tres tipos (Véase Cap. 2º): • Pepino corto o pepino “español”, también llamado pepinillo cuya longitud, a veces, es menor de 15-20 cm principalmente para consumo en fresco y también para encurtidos los de menor tamaño. Pulpa firme, blanquecina y algo amarillento en los extremos. Epidermis verde oscura, muy oscura y verde brillante. Frutos rectos, cilíndricos, ligeramente apuntados y con estrías blanco amarillentas, con o sin espinas, 1-2 frutos por axila. Existen variedades tanto monoicas como ginoicas con polinización y ginoicas partenocárpicas. Para mercado interior, esencialmente. • Pepino medio largo o tipo “francés” más largo que el tipo “español”, entre 20 y 25 cm. También existen variedades monoicas, ginoicas, ginoicas con polinizador con espinas o sin ellas y de floración partenocárpica, 1-2 frutos por axila, cilíndricos, de oclor oscuro o verde brillante, algo amargos o sin amargor. Principalmente para mercado interior. • Pepino largo tipo”Almería” o tipo “holandés” con frutos muy largos, casi cilíndricos, mayores de 25 cm, lisos más o menos asurcados, sin espinas y 1-2 frutos por coyuntura, muy digestivos y de sabor suave. Los más empleados son híbridos ginoicos con frutos partenocárpicos. Las plantas son muy frondosas con hojas muy grandes. Son los que más se cultivan en invernadero, principalmente para la exportación. También hay frutos sin desarrollar, esencialmente para la industria con variedades tradicionales, híbridos monoicos y híbridos ginoicos. En invernadero se prefieren las variedades ginoicas, con sólo flores femeninas, por producir frutos de mayor calidad por la ausencia de polinización. La descripción de las diferentes variedades se ha basado en los numerosos ensayos realizados por organismos oficiales, así como en la información recibida por las diferentes firmas comerciales.

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VARIEDADES 1. Pepino corto o tipo “español” Anico (Nunhems) • Planta. Posee una planta vigorosa de producción precoz y floración partenocárpica. Resistente a oidio y resistencia intermedia al Virus del Mosaico del Pepino (CMV) y a cladosporium. • Frutos. Uniformes, rectos, de color verde muy oscuro y estrías blanco amarillentas. Chipen (Zeta Seeds) • Planta. Muy abierta, vigorosa y hojas muy oscuras. Resistente a oidio, Cladosporium, al Virus del Mosaico del pepino (CMV) y al Virus de las Venas Amarillas del Pepino (CVYV). Floración partenocárpica. • Frutos. De color verde oscuro y algo más claro en el ápice. Con espinas. Curro (Zeta Seeds) • Planta. Variedad muy frondosa y adaptada a cualquier época del año, con floración totalmente femenina y dos frutos por entrenudo. Resistente al Virus de la Venas Amarillas (CVYV) y al Virus del Amarilleo de las Hojas (CYSDV). • Frutos. De color verde oscuro y abundantes espinas blancas. Mandy (Seminis) • Planta. Variedad de floración femenina y partenocárpica. Resistente a cladosporium, oidio y resistencia intermedia al Virus del Mosaico del Pepino (CMV). • Frutos. Color verde oscuro y estrías de color verde más claro y con espinas. Manolete (Zeta Seeds) • Planta. Vigorosa, frondosa, partenocárpica y hojas de color verde intenso, dos o más flores femeninas por axila, adaptada a los ciclos medios y tardíos de otoño y tempranos de primavera. Floración totalmente femenina. Resistente al Virus de la Venas Amarillas (CVYV) y muy tolerante al Virus del Amarilleo de las Hojas (CYSDV). • Frutos. De color verde oscuro y abundantes espinas blancas.


Fig. 1. Variedad de pepino corto “curro”

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Nemo (Nunhems) • Planta. Variedad adaptada a plantaciones y siembras de invierno. Resistente intermedia al Virus de la Venas Amarillas (CVYV) y a oidio. • Frutos. Con espinas y de epidermis oscura. Neptuno (Nunhems) • Planta. Variedad adaptada a climas calurosos y plantaciones o siembras tempranas de otoño y de primavera. Resistencia intermedia a oidio y al Virus de la Venas Amarillas (CVYV). • Frutos. De color verde oscuro y espinosos. Presto RZ (Rijk Zwaan) • Planta. Variedad partenocárpica y muy vigorosa. Recomendada para ciclos de otoño y primavera Resistente a cladosporium, oidio y resistencia intermedia al Virus del Mosaico del Pepino (CMV). • Frutos. Con espinas blancas y estrías blanco amarillentas Regal (Clause) • Planta. Variedad de floración principalmente femenina siendo conveniente combinar con un polinizador. Muy precoz, alta producción. Resistencia intermedia a mildiu, oidio, P. Syringae, antracnosis y al Virus del Mosaico del Pepino (CMV). • Frutos. De color oscuro y estrías blancas. Trópico (Nunhems) • Planta. Variedad partenocárpica, muy recomnendada en ciclos tempranos de otoño y tardíos de primavera por su facilidad de cuaje. Con resistencia a oidio, cladosporium y resistencia intermedia al Virus del Mosaico del Pepino (CMV). • Frutos. De color verde oscuro y espinoso. 2. Pepino medio largo o tipo “francés” Adrián (Rijk Zwaan) • Planta. Variedad indicada para ciclos de primavera principios de verano. Resistencia al Virus del Mosaico del Pepino (CMV), cladosporium y oidio. • Frutos. De color verde oscuro, cilíndricos y sin amargor.


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Alastor (Rijk Zwaan) • Planta. Variedad de floración principalmente femenina junto a una variedad de flores masculinas que actúa como polinizador. Resistencia intermedia al Virus del Mosaico del Pepino (CMV), mancha angular, cladosporium, mildiu, antracnosis y oidio. • Frutos. Color verde oscuro brillante con espinas blanquecinas poco marcadas. Ambriz (Semillas Almería) • Planta. Variedad aireada, equilibrada y recomendada para plantaciones o siembras tempranas de otoño y primavera. Resistente al Virus de la Venas Amarillas (CVYV), al Virus del Mosaico el Pepino (CMV) y al oidio. • Frutos. Uniformes de color verde oscuro. Arnaud (Nunhems) • Planta. Recomendada para plantaciones en ciclos de otoño-invierno con resistencia intermedia a Oidio y al Virus de las Venas Amarillas (CVYV). • Frutos. De color verde oscuro y espinosos.

Fig. 2. Variedad de pepino semilargo “Ambriz” (Foto Semillas Almería)

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Augie (Nunhems) • Planta. Variedad partenocárpica de gran desarrollo y brotación de tallos laterales, adecuada para plantaciones de otoño y primavera. Resistencia intermedia al Virus de las Venas Amarillas (CVYV) y a oidio. • Frutos. Epidermis de color oscuro, cilíndricos y espinosos. Beker (Clause) • Planta. Vigorosa y una flor por entrenudo, con resistencia intermedia al Virus de las Venas Amarillas (CVYV), al Virus del Mosaico el Pepino (CMV), al Virus del Amarilleo de las Hojas (CYSDV) y al oidio. • Frutos. De color oscuro y con espinas. Caman RZ ( Rijk Zwaan) • Planta. Variedad partenocárpica y recomendada para ciclos de otoño y primavera. Resistente al Virus de las Venas Amarillas (CVYV), al Virus del Mosaico el Pepino (CMV), a cladosporium y a oidio. • Frutos. De color muy oscuro, espinas blancas y sin amargor. Corinto (Enza Zaden) • Planta. Adaptada a condiciones de altas temperaturas, frondosa, recomendada para plantaciones tempranas de otoño. Resistente al Virus de las Venas Amarillas (CVYV), al Virus del Mosaico el Pepino (CMV) y al oidio. • Frutos. De color muy oscuro y brillante, y espinosos. Dasher (De Ruiter, Peto Seed) • Planta. De floración esencialmente femenina con resistencia intermedia a oidio, mildiu y antracnosis. • Frutos. De color verde muy oscuro. Lemosin (Fitó) • Planta. Variedad muy vigorosa, de hojas muy oscuras, de floración ginoica, indicada para plantaciones o siembras desde primeros de septiembre hasta primeros de octubre. Alta resistencia a cladosporium y resistencia intermedia al Virus de las Venas Amarillas (CVYV), al Virus del Mosaico del Pepino (CMV) y a oidio. • Frutos. De color verde oscuro, ligeramente acanalados y muy uniformes.


Fig. 3. Variedad Dasher II (Peto Seed)

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Fig. 4. Variedad “Lemosin” (Foto Fito)

Marketer • Planta. Vigorosa y de floración monoica, muy apreciada en el mercado interior. Tolerante al Virus del Mosaico del Pepino (CMV). • Frutos. Cilíndricos y de color verde medio oscuro, espinas blancas. Mars (Semillas Almería) • Planta. Adaptada a cultivos tempranos de otoño y de primavera. Con resistencia al Virus de las Venas Amarillas (CVYV), al Virus del Mosaico el Pepino (CMV) y resistencia intermedia al Virus del Amarilleo de las Hojas (CYSDV) y al oidio. • Frutos. Uniformes de color verde oscuro, ligeramente estriados. Modan RZ ( Rijk Zwaan) • Planta. Variedad partenocárpica, vigorosa, recomendada para ciclos de otoño y de primavera. Resistencia intermedia a al Virus de las Venas Amarillas (CVYV), al Virus del Mosaico el Pepino (CMV), a oidio y cladosporium. • Frutos. De color verde oscuro, cilíndricos, sin amargor y con espinas.

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Mondego (Fitó) • Planta. Vigorosa, frondosa, abierta, de floración ginoica y frutos partenocárpicos, de gran precocidad, recomendada para transplantes desde mediados de febrero hasta agosto. Resistencia intermedia al Virus de las Venas Amarillas (CVYV), al Virus del Mosaico del Pepino (CMV), a oidio y alta resistencia a cladosporium. • Frutos. De color verde oscuro, espinosos y de larga conservación.

Fig. 5. Variedad de pepino “Mondego”

Montebello (Ramiro Arnedo) • Planta. De vigor medio con flores esencialmente femeninas necesitando en condiciones no adecuadas polinizadores. Con resistencia al Virus del Mosaico del Pepino (CMV) y al Virus del Mosaico del Calabacín (ZYMV). • Frutos. De color verde oscuro, cilíndricos y con espinas. Olympic (Semillas Almería) • Planta. Adecuada a plantaciones tempranas de otoño y de primavera. Resistente al Virus de las Venas Amarillas (CVYV), al Virus del Mosaico del Pepino (CMV) y tolerante al Virus del Amarilleo de las Hojas (CYSDV) y a oidio. • Frutos.- De color verde y ligeramente estriados. Onofre (Enza Zaden) • Planta. Vigorosa resistente a las bajas temperaturas, adaptada a siembras de invierno y primavera. Resistencia intermedia al Virus de las Venas Amarillas (CVYV) y al Virus del Mosaico del Pepino (CMV). • Frutos.- De color verde oscuro y con espinas.


Fig. 6. Variedad de pepino “Paraíso” (Foto Enza Zaden)

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Fig. 7. Variedad de pepino “Solverde” (Foto Bruisma)

Paraíso (Enza Zaden) • Planta. Vigorosa, recomendada para plantaciones de otoño hasta principios de invierno. Resistente al Virus de las Venas Amarillas (CVYV), al Virus del Mosaico del Pepino (CMV) y tolerante al Virus del Amarilleo de las Hojas (CYSDV) y a oidio. • Frutos. De color verde oscuro y con espinas. Rober Clause • Planta. Variedad frondosa y resistente al Virus de las Venas Amarillas (CVYV) y al Virus del Mosaico del Pepino (CMV). • Frutos. Con espinas, de color verde oscuro. Solverde (De Ruiter, Bruisma) • Planta. Variedad partenocárpica y muy vigorosa. • Frutos. De color verde oscuro.

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Tuareg (Rijk Zwaan) • Planta. Variedad recomendada para plantaciones de primavera con dos frutos por entrenudo, gran facilidad de rebrote y resistente a oidio y cladosporium y resistencia media al Virus de las Venas Amarillas (CVYV) y al Virus del Mosaico del Pepino (CMV). • Frutos. Espinosos y de color verde oscuro. Zíngaro (Zeta Seeds) • Planta. Variedad partenocárpica, muy productiva y vigorosa. Tolerante al Virus del Mosaico del Pepino (CMV), a oidio y a mildiu. • Frutos. Cilíndricos, de color verde oscuro.

Fig. 8. Variedad de pepino “Tuareg” (Foto Rijk Zwaan)

3. Pepino Largo tipo “Almería” o tipo “holandés” Albatros (Rijk Zwaan) • Planta. Variedad que se adapta a diferentes ciclos de cultivo de otoño y de primavera, prefiere siembras o plantaciones tardías. Resistencia intermedia a oidio. • Frutos. De color verde oscuro y estriado. Alcazaba (De Ruiter) • Planta. Frondosa y adaptada a climas fríos tanto en ciclos de otoño como de invierno. Floración esencialmente femenina. Resistente al Virus de las Venas Amarillas (CVYV) y resistencia intermedia al Virus del Amarilleo de las Hojas (CYSDV). • Frutos.- Rectos, sin espinas y ligeramente estriado. Resistente al transporte y a la conservación.


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Atalaya (De Ruiter) • Planta. De vigor medio y entrenudos cortos, adaptada para plantaciones tardías de verano y tempanas de otoño. Resistente al Virus del Amarilleo de las Hojas (CYSDV). • Frutos. De color verde oscuro, con buen aguante al transporte y a la conservación. Atyla (Vilmorin) • Planta. Recomendada para ciclos medios de otoño y primavera. Resistencia intermedia al Virus de las Venas Amarillas (CVYV) y al Virus del Amarilleo de las Hojas (CYSDV). • Frutos. De color verde oscuro y estriados. Azabache (Enza Zaden) • Planta. Variedad adaptada a climas fríos, floración femenina, rústica y de hojas anchas. Recomendada para plantaciones de otoño e invierno. Resistencia intermedia al Virus de las Venas Amarillas (CVYV) y resistente a cladosporium. • Frutos. Muy largos, 30-35 cm de color verde oscuro, rectos y estriados.

Fig. 9. Planta y frutos de la Variedad “Atalaya” (Foto De Ruiter)

Fig. 10. Plantas y frutos variedad “Azabache” (Foto Granja Agr. Exp. de Gran Canaria)

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Bahía (Semillas Almeria, Clause) • Planta. De vigor medio-alto, grandes hojas de color verde intenso y entrenudos cortos, recomendada para ciclos temprano-medio. Resistencia intermedia al Virus de las Venas Amarillas (CVYV) y resistente a cladosporium. • Frutos. De color verde oscuro, acanalados y muy uniformes. Resistentes tras la cosecha.

Fig. 11. Frutos de la Variedad “Bahía” (Foto Clause)

Balanegra (Semillas Almería) • Planta. De color verde oscura y recomendada para ciclos tempranos de agosto y primavera. Resistente al Virus de las Venas Amarillas (CVYV), al Virus del Mosaico del Pepino (CMV) y resistencia intermedia al Virus del Amarilleo de las Hojas (CYSDV). • Frutos. De color verde oscuro, sin cuello de botella y ligeramente acanalados.

Fig. 12. Plantas y frutos de la variedad “Balanegra” (Foto Semillas Almería )

Balerma (Semillas Almería) • Planta. Variedad recomendada para plantaciones tempranas de otoño y tardías de verano. Resistente al Virus de las Venas Amarillas (CVYV) y tolerante al Virus del Amarilleo de las Hojas (CYSDV). • Frutos.- Ligeramente acanalados. Belmonte (Zeta Seeds) • Planta. Indicada para plantaciones de mediados de agosto hasta septiembre, vigor medio y entrenudos cortos. Resistente al Virus de las Venas Amarillas (CVYV) y al Virus del Amarilleo de las Hojas (CYSDV). • Frutos. De color verde oscuro, muy homogéneos, ligeramente acanalados y sin cuello de botella.


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Benito (Fitó) • Planta. Vigorosa y con entrenudos cortos, poco frondosa por sus pequeñas hojas. Floración ginoica y muy precoz. Resistente al Virus de las Venas Amarillas (CVYV) • Frutos. Acanalados, de color verde muy oscuro y de larga conservación tras cosecha. Bermejo (De Ruiter) • Planta. Variedad de vigor medio y con resistencia intermedia al Virus del Amarilleo de las Hojas (CYSDV). • Frutos. Uniformes, de color verde oscuro y ligeramente estriados.

Fig. 13. Variedad de pepino largo “Benito” (Foto Semillas Fitó)

Bernard (Semillas Almería) • Planta. Recomendada para plantaciones o siembras tempranas o medias de otoño. Resistente al Virus de las Venas Amarillas (CVYV) y tolerante al Virus del Amarilleo de las Hojas (CYSDV). • Frutos. Muy largos, más de 30 cm, estriados. Bidal (Zeraim) • Planta. Vigorosa, productiva, recomendada para plantaciones tempranas de otoño. Resistente al Virus de las Venas Amarillas (CVYV) y al Virus del Amarilleo de las Hojas (CYSDV) y tolerante al oidio y mildiu. • Frutos. De color oscuro brillante y estriado. Boreal (Rijk Zwaan) • Planta. Variedad muy rústica, adaptada a condiciones diversas de clima y suelo, vegetación muy oscura, gran capacidad de rebrote, hojas de tamaño medio y muy empleada en cultivo ecológico, uno o dos frutos por entrenudo. Recomendada para siembras desde finales de agosto hasta primeros de octubre. Resistencia intermedia al Virus de las Venas Amarillas (CVYV) y al oidio. Resistencia a cladosporium. • Frutos. De color verde oscuro, estriados y resistentes a la conservación y transporte.

Cultivo Del Pepino en Invernadero. Primeras Páginas Tcm7-213611

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