Precio mayorista del Zapallo Macre/Kg
CULTIVO DE ZAPALLO MACRE (Cucúrbita Máxima)
INTRODUCCIÓN:
El cultivo de zapallo variedad Macre (Cucúrbita máxima) es una hortaliza originaria de América y constituye una de las cuatro especies domesticadas del género para el consumo humano. Esta planta herbácea tiene la virtud de que puede cultivarse con bastante facilidad, y es capaz de dar uno de los frutos más grandes del reino vegetal. Se cultiva para el consumo de sus frutos maduros. Es rico en vitaminas y minerales y de reacción alcalina siendo así, un buen neutralizante de los ácidos. Es la variedad más común que existe tanto en la costa como en la sierra. En los climas templados se desarrollan enormes, algunos llegando a pesar más de 50 kg.; se emplea para el alimento humano, como verdura para diversos potajes.
Estudios arqueológicos revelan que, junto con el maíz, el poroto, el zapallo fue la base de la alimentación de los Incas, aztecas y mayas antes de la colonización española.
Departamentos productores: Lima, Chincha, Cañete, Chancay, Pisco, Huaral, Casma, Chimbote, Huacho, Ica y Arequipa.
OBJETIVOS
Conocer como es la conducción del cultivo de zapallo macre (Cucúrbita máxima) desde su instalación hasta la cosecha.
Realizar costo de producción del cultivo.
Conocer la evolución de los precios del fruto de zapallo macre en los años 2010 al 2015 en el departamento de Piura, así como las fechas que se debe sembrar dicho cultivo.
REVISIÓN DE LITERATURA:
TAXONOMÍA
Reino : Vegetal
Sub-reino : Fanerógamas
División : Angiospermas
Clase : Dicotiledónea
Sub clase : metaclamidias
Orden : Cucurbitales
Familia : Cucurbitácea
Genero : cucurbita
Especie : Cucurbita maxima
MORFOLOGÍA DE LA PLANTA
Tallo: trepador, provisto de zarcillos, presentan pubescencia suave; espículas con pelos finos.
Hojas: son redondeadas o con lóbulos poco desarrollados, con los bordes ligeramente dentados.
Flores: unisexuales, son amarillas o anaranjadas, de pétalos carnosos, monoicas. Tiene dos grupos de flores que se abren por la mañana: las masculinas, portadoras de polen, en mayor número; y las femeninas, con ovario bien salientes, insinuando los frutos que van a nacer.
Flor femenina flor masculina.
Semilla: tienen características muy variables de blanca, crema con tonalidades intermedias
Fruto: es una pepónide grande cuyas paredes externas endurecen y las más internas permanecen suaves y carnosas. La forma del pedúnculo en Cucúrbita máxima es cónica o cilíndrica, sin surcos ni expansión basal, suave y casi esponjosa, con estrías finas longitudinales.
La forma, tamaño y color del fruto son muy variables. Los cultivares de frutos elipsoidales y ovoides son comunes.
CONDICIONES DEL CLIMA Y SUELO:
CLIMA.
- Temperatura: de 18 a 25 °C.
- Altitud: 0 a 1,500 m.s.n.m.
- Humedad: moderada.
SUELOS: Se recomienda suelos francos arcillosos que sean sueltos, bien preparados mullidos y bien abonados con buen sistema de drenaje.
PH: de 5.7 - 6.8.
PERIODO VEGETATIVO.
De siembra a cosecha: 120 a150 días
Duración de la cosecha: 330 días
PROPAGACIÓN.
semilla: se puede propagar por semilla botánica colocando 2 a 3 semillas por golpe y luego raleando para dejar una planta.
Requerimiento de la semilla: 4kg/Ha en siembra directa.
CONDUCCIÓN DEL CULTIVO
INSTALACIÓN:
Preparación del terreno.
Limpieza
aradura de 40 centímetros de profundidad, debido a que el desarrollo de las plantas no sobrepasa esta profundidad
riego de machaco
pasar grada (rastras de discos) para romper los terrones más grandes, mullir y nivelar el terreno.
Posteriormente se procede a surcar (rayar) el campo: es recomendable aplicar el estiércol de manera localizada: se puede aplicar al fondo del surco antes de la siembra.
Finalmente se realiza el Tomeo, que es la labor manual que abre los surcos en la cabecera y en el desagüe, y forma la toma de riego.
4.1.2. Siembra
Cuando el terreno está listo se realiza la siembra manual con lampa recta, a una distancia de 1.50 m entre golpes y entre surcos 5.00 m, colocando por lo menos 3 semillas por golpe para asegurar por lo menos 2 plantas por golpe. A una profundidad de 1.5 a 2.5 cm.
Riego
Módulo de Riego: 80 m3 por riego / Ha cada 25 a 30 días.
Es importante no regar en exceso (riegos pesados) para evitar la aparición de enfermedades o el crecimiento excesivo de malezas. El zapallo es muy sensible al exceso de humedad por lo que no debe regarse el cuello de la planta. Por esta razón se realizan los cambios de surco, alejando el agua del pie de planta. Al comienzo de la campaña es frecuente hacer pequeños surcos y regar la amplia cama en la que crecerán las guías del zapallo, con la finalidad de poder posteriormente enterrar las guías en tierra húmeda. Las guías se entierran porque estas enraízan con facilidad y apoyan en la absorción de agua y nutrientes, pero se debe dejar de regar la cama una vez que las guías la vayan cubriendo.
Frecuencia: el zapallo necesita de uno o dos riegos por semana. Como parte de los estudios realizados con el uso eficiente del recurso agua se determinó que dentro del sistema de riego por goteo los emisores espaciados a 20 cm deben precipitar 1 .7 litros por hora
4.1.3. Abonamiento y Fertilización:
Se recomienda aplicar materia orgánica (estiércol generalmente) a razón de 20 TM/ha/año durante la preparación del terreno.
Fertilizantes:
Nitrógeno (N): 200 Kg/Ha se recomienda 9 bolsas de urea.
El nitrógeno (N) se fracciona en por tres partes, aplicado en el primer y en el segundo (20 días después del primero) cambios de surco y finalmente la tercera parte con lampa (20 días después del segundo cambio de surco).
Fosforo (P): 180 Kg/Ha P2O5 se recomienda el Súper fosfato Triple (4 bolsas).
Potasio (K): 150 Kg/Ha de K2O se recomienda sulfato de potasio (5 bolsas).
El fosforo y el potasio se aplica a los 20 días despues de siembra.
4.1.4. Labores culturales.
Desahije: Después que las plantas han brotado, se procederá al desahije, dos plantas por "golpe".
Deshierbo: Hacer un primer deshierbo con cultivadora de mano a los 8 días después del brotamiento de la plantita.
Realizar un segundo deshierbo con cultivadora de mano a los 30 días del brotamiento cuando se haga el cambio de surco.
Podas: Se recomienda podar las guías a 1 .20 m, para obtener mayor beneficio económico.
Se realizan para eliminar las hojas más viejas, para eliminar ramas improductivas cuando el campo se 'montea', y para limitar el crecimiento excesivo de las guías. Se debe dejar 3 a 4 frutos por plantas el resto se elimina.
Guiado, para conducir hacia la cama a las guías que crecen en dirección al surco o zonas húmedas
Principales plagas y enfermedades:
Plagas:
Barrenador de frutos y guías (Diaphania nitidalis): perforan guías, flores y frutos, pudiendo causar una gran disminución en el rendimiento.
Gusanos de tierra (Feltia sp,): gusanos que muerden el cuello de la planta, la que puede tumbarse.
Mosca minadora (Liriomyza huidobrensis): las larvas de esta mosca se alimentan dentro de las hojas, debilitando a la planta.
Nematodo del bulbo y del tallo (Meloidogyne incognita): causan deformación de hojas y menor crecimiento.
Pique o barrenador del cuello (Melittia pauper): causa un hinchamiento o tumor en la planta, la cual se debilita, produce menos y puede llegar a morir.
Enfermedades:
Marchitez o chupadera (Phytophtora capsici). Causa pudriciones radiculares ocasionando la marchitez y posterior muerte de las plantas. Afecta a lo largo de todo el período del cultivo.
Mildiú (Pseudoperonospora cubensis): se presenta generalmente durante el llenado de frutos y la cosecha, se muestra como manchas angulosas que pueden llegar a secar amplias porciones de las hojas.
Oidiosis (Erysiphe cichoracearum): se observa como un polvo blanco que cubre las hojas. Es muy común hacer varios espolvoreos de azufre para controlar esta enfermedad.
Pudrición blanda de los frutos (Pythium spp): afecta sobre todo a frutos recién cuajados, pudiendo retrasar el inicio de cosecha.
4.1.6. Cosecha
Momento de cosecha: Se realiza a los 150 - 160 días después de la siembra, Cuando los frutos están maduros, la cáscara está dura, el pedúnculo del fruto empieza a rajarse y secarse, la mancha basal del fruto cambia de blanco amarillo.
Forma de cosecha: Cortando los frutos y cargándolos fuera del campo.
Envase utilizado: Los zapallos se transportan a granel en camiones. Al nivel minorista la comercialización es por pedazos.
Rendimientos Esperados:
Rango óptimo: 25,000 a 30,000 kg/ha
Promedio nacional: 17,926 kg/ha
APROVECHAMIENTO
Los frutos son una importante fuente de hidratos de carbono, vitaminas A y C y aminoácidos esenciales. Es de fácil digestión y aporta pocas calorías, por ello se los encuentran incluidos en la mayoría de las dietas alimenticias hospitalarias, comedores comunitarios y programas de alimentación de bebés y niños. Son beneficiosos como antioxidantes y que además se les atribuye la prevención de algunos tipos de cáncer.
En la industria se le deshidrata y muele para hacer harina de zapallo, o se le envasa o congela en mezclas de verduras para sopas y guisos.
COSTO DE PRODUCCIÓN:
COSTO DE PRODUCCION PARA 1 HA/ DE ZAPALLO MACRE
SISTEMA DE RIEGO: TECNIFICADO - RIEGO POR GOTEO
GOTEO
RENDIMIENTO ESTIMADO: 25 TM/HA
ACTIVIDADES AGRICOLAS
I. GASTOS DIRECTOS
RUBRO
UND
CANTIDAD
COSTO UNITARIO S/.
COSTO Total S/.
GASTO DIRECTO
6208.3
1. PREPARACION DEL TERRENO
551.4
LIMPIEZA DE CAMPO
jornales
4
35
140
Arado
Hora/maquina
2
73.25
146.5
Pasado de Grada
Hora/maquina
1.6
75.25
120.4
Surcado
Hora/maquina
2
72.25
144.5
2. Instalación
1611.2
Instalación de sistema de riego
jornales
5
35
175
Mangueras
mts
4000
0.23
920
Tubo de PVC 2"
mts
100
5
500
conector unión de 8X8MM
und
20
0.81
16.2
3. Riego.
75
Riego de machaco
m3
300
0.05
15
Riego de mantenimiento
m3
1200
0.05
60
3. Siembra.
383.0
Semilla certificada
Kg
4
52
208
Siembra
Jornales
5
35
175
4. Abonamiento:
2869
Urea
sacos (50kg)
9
75
675
Sulfato de potasio
sacos (50kg)
5
180
900
Súper fosfato triple de calcio
sacos (50kg)
4
73.5
294
Estiércol de res (abonamiento de Fondo)
TM
20
50
1000
5. Sanidad
352.65
Antracol (mildiu)
Lt
1.5
22.3
33.45
Supermil (insecticida)
Lt
1
51
51
Topas (Roya)
Lt
0.9
218
196.2
Akil (Nematicidas)
LT
2
36
72
5. Labores de cultivo:
315
Poda
jornales
1
35
35
Deshierbo
jornales
3
35
105
Cosecha
jornales
5
35
175
6. materiales
51
tijeras
Und
3
17
5
Gastos indirectos:
2724.8
1. Servicios:
2104
Análisis de Suelo
Und
1
80
80
Análisis de agua
Und
1
24
24
Asistencia técnica
Und
2
1000
2000
2. imprevistos: 10%
620.8
Total de Costo:
8933.1
Rendimiento:
25000KG/Ha/año.
Tipo de Fruta
Kg
Precio de venta /Kg
Total
Ingreso total
25000
0.9
22500
Costo/Kg
0.36
Total de Costo:
8933.1
Utilidad
13566.9
Beneficio/Costo
1.52
Evolución de los precios de Zapallo macre desde el año 2010 al 2015
Precio Mayorista Del Zapallo Macre/Kg (Piura)
Año
Ene
Feb
Mar
Abr
May
Jun
Jul
Ago
Sep
Oct
Nov
Dic
2010
0.95
0.81
0.84
0.83
0.82
0.84
0.89
0.90
0.88
0.66
0.65
0.65
2011
0.70
0.72
0.72
0.72
0.72
0.72
0.72
0.85
1.11
1.12
1.31
1.51
2012
0.84
1.21
1.47
1.44
1.48
1.46
1.36
1.27
1.27
1.27
1.27
1.07
2013
1.10
1.23
1.22
1.23
1.25
1.21
1.21
1.08
1.00
1.01
0.99
1.00
2014
1.06
1.05
1.06
1.06
1.07
1.13
1.16
1.14
1.13
1.11
1.11
1.11
2015
1.11
1.11
1.10
1.10
1.12
1.10
1.23
1.17
1.11
1.11
1.12
1.10
En la gráfica se puede observar que en el año 2011 los precios durante los 7 primeros meses se han mantenido uniformes pero en los últimos meses se ha incrementado los precios.
En el año 2015 los precios se han mantenido casi uniformes durante todo el año entre s/. 1.00 a 1.20
Precio consumidor del Zapallo Macre/Kg (Piura)
Año
Ene
Feb
Mar
Abr
May.
Jun
Jul
Ago.
Sep.
Oct
Nov
Dic
2010
1.35
1.35
1.35
1.13
1.36
1.46
1.55
1.13
1.10
1.10
1.12
1.00
2011
0.90
0.90
0.90
0.91
0.96
1.00
1.10
1.26
2.13
2.11
2.47
2.56
2012
1.07
1.83
2.21
2.68
2.63
2.40
2.26
2.19
2.26
2.26
2.26
1.27
2013
1.40
1.60
1.60
1.60
1.60
1.60
1.95
2.05
2.03
2.03
2.11
2.17
2014
2.02
2.00
2.00
2.00
2.00
2.00
2.05
2.12
2.27
2.40
2.40
2.40
2015
2.40
2.43
2.43
2.48
2.50
2.37
1.91
1.90
2.07
1.95
1.90
1.90
Fuente: Direcciones Regionales del Información Agraria del Ministerio de Agricultura y Riego (27 ciudades).
En el año 2010 los meses de siembra son de junio hasta septiembre
En el año 2011 los meses de siembra es entre septiembre y diciembre
En el año 2012 los meses de siembra es de marzo a junio.
En el año 2013 los meses de siembra es de febrero a julio.
En el año 2014 los meses de siembra son desde junio hasta septiembre
En el año 2015 los meses de siembra son desde junio hasta septiembre.
BIBLIOGRAFÍA
http://www.monografias.com/trabajos59/cultivo-zapallo/cultivo-zapallo2.shtml#ixzz4nHPBjTM4
http://inta.gob.ar/sites/default/files/script-tmp-manual_de_zapallo.pdf
http://sistemas.minagri.gob.pe/sisap/portal/ap_p5322.php
http://maccio.com.uy/maccio/lista_precios/lista_precios.php
Precio mayorista del Zapallo Macre/Kg
Precio mayorista del Zapallo Macre/Kg
Precio mayorista del Zapallo Macre/Kg
Precio mayorista del Zapallo Macre/Kg
Precio consumidor del Zapallo Macre/Kg
Precio mayorista del Zapallo Macre/Kg
Precio mayorista del Zapallo Macre/Kg