Cuca Alemã passo a passo
A doceira Carolina Grossenbacher, da Delixia, da Delixia, prepara prepara em seu ateliê em São Paulo as legítimas cucas catarinenses
A Cuca é um bolo que foi trazido ao Brasil, mais precisamente para Santa Catarina, na região do Vale do Itajaí, p elos imigrantes alemães.Feita com massa fermentada, a Cuca é recheada com frutas diversas e pode ser coberta com farofa doce ou nata
No Rio Grande do Sul, ela é um pouco diferente: a massa é um pouco mais alta, semelhante a um pão
Para a massa, você vai precisar de 1 colher (chá) de fermento biológico instantâneo, 3/4 xícara (chá) de água, 10 colheres (sopa) rasas de açúcar, 1 ovo inteiro, 5 colheres rasa (sopa) de manteiga, 2 xícaras (chá) de farinha de trigo ) e uma pitada de sal
Para a farofa, separe 2 xícaras (chá) de farinha de trigo, 2 xícaras (chá) de açúcar, 12 colheres (sopa) de manteiga e canela a gosto
Para o recheio, você vai precisar de 4 bananas nanicas cortadas em rodelas. Se preferir, polvilhe um pouco de açúcar (a gosto), mexa e reserve
Comece preparando a massa: na tigela da batedeira, coloque a farinha
Depois, junte o açúcar
A manteiga
O ovo
O fermento biológico
A água
E uma pitada de sal
Leve tudo à batedeira
E bata bem até que todos os ingredientes estejam bem incorporados
A consistência deve ser mole, desgrudando dos dedos
E deixe a massa descansar, coberta por um pano, por uma hora
Prepare a farofa: numa bacia, misture os ingredientes secos. Depois, junte a manteiga
E a canela
Misture bem com as mãos
E amasse bem, usando as pontas dos dedos
Misture todos os ingredientes até virar uma farofa úmida e bem soltinha
Unte uma forma com manteiga
Despeje a massa na forma
Em seguida, espalhe as bananas sobre a massa
Cubra a cuca com a farofa, sem esquecer de todos os cantinhos
Leve para assar por cerca de 40 minutos, em forno pré-aquecido a 150º C
Retire a cuca do forno, deixe esfriar sobre uma grade e sirva a seguir
Se preferir, você pode fazer minicucas, usando forminhas de cupcake. Para isso, utilize a mesma receita de massa. Depois, usando uma colher, preencha as forminhas com a massa até um pouco menos da metade da sua altura
Se preferir, use um saco de confeitar. Tome cuidado para não encher muito o recipiente
Prepare o recheio de morangos: você vai precisar de 400 gramas da fruta cortada em fatias. Se preferir, salpique-os antes de usar com açúcar a gosto
Distribua as fatias da fruta sobre a massa
E cubra com a farofa doce. Se quiser variar o sabor, experimente o recheio de Limão Siciliano. Neste caso, prepare-o antes de tudo para dar tempo de gelar e firmar
Para o creme de limão, você vai precisar de: 1 limão siciliano grande, 100gr de açúcar, 25g de manteiga e 1 ovo. Rale a casca do limão (sem a parte branca). Em seguida junte o suco do limão, o açúcar, a manteiga e reserve. Misture o ovo com um batedor e junte os ingredientes reservados e misture
Leve ao fogo em banho-maria e mexa até o açúcar ficar dissolvido e o creme engrossar. Depois de pronto, gele até firmar.Preencha as forminhas com a massa até um pouco menos da metade. Com o saco de confeiteiro, coloque um pouco do creme de limão sobre a massa
Finalize cobrindo com a farofa doce
Finalize cobrindo com a farofa doce
Leve para assar por cerca de 20 a 30 minutos, em forno pré-aquecido a 150º C
Retire do forno, deixe esfriar sobre uma grade e sirva a seguir
Pronto: as cucas de banana, morango e limão siciliano estão prontas para servir
Detalhe das cucas de Limão Siciliano e Morango em versão mini