Crepes & Waffles

CREPES & WAFFLES INTRODUCCIÓN MISIÓN Crepes & wafers cuenta con un personal especializ especializado ado en Despertar admiración por servir arte-sano con amor y alegría oreciendo una excelente calidad a precio razonables para todos nuestros clientes. VISIÓN Hacer de crepes crepes & wafers ua !arca !arca !ud"a#!e$ !ud"a#!e$e e c%"r c%"r$"'d% $"'d%#a #a e ua e!presa #(der e su sec$%r) desper$ad% a*ec$% + se$"d% de per$eec"a e$re $%d%s sus c#"e$es) e!p#ead%s) c%#a,%rad%res + #a c%!u"dad e -eera#. PRINCIPIOS/VALORES mor! alegría! entusiasmo! pasión! perseverancia! responsabilidad! "onestidad! servicio! respeto! calidad! disposición. #o estamos ubicados en el negocio de los restaurantes! estamos ubicados en el negocio de las experiencias. O01ETIVOS A CORTO PLA2O •

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$eguir posicionados en el negocio de las experiencias. %arantizar productos y servicios de calidad ue sean reconocidos por el cliente.

O01ETIVOS A LAR3O PLA2O •

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'stablecer relaciones duraderas con clientes! traba(adores y proveedores )e(orar las tecnologías de clasi*cación para ue el proceso sea m+s e*ciente y r+pido.

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mpliar los segmentos de mercado a los cuales est+ llegando! posicionando así la marca por su tradición e innovación para próximas generaciones.

EVALUACIÓN INTERNA F%r$a#e4as + de,"#"dades  trav,s de un an+lisis de la empresa Crepes & afes! se "an identi*cado las siguientes ortalezas y debilidades FORTALE2AS Diversi*cación de productos! dentro de sus líneas 1nraestructura /ocalización $ervicio personalizado

DE0ILIDADES $e "an expandido sólo en países /atinoamericanos! a excepción de 'spa0a 2alta de investigación y desarrollo 'strategias de mar3eting ine*cientes /os "ombres no pueden ser contratados 2alta de implementación tecnológica

4a(os costos de materia prima )arca reconocida 0os de experiencia en el servicio Creación de valor en todas sus líneas 5ersonal especializado y capacitado 5roductos nutricionales y saludables poyan a mu(eres traba(adoras  6ienen una cali*cación en la bolsa de  5recios accesibles  partir de las mismas se pasar+ a realizar un an+lisis con la matriz 12'

I$era# Fac$%r Ea#ua$"% We"-5$ F%r$a#e4as Diversi*cación de productos! dentro de sus líneas 1nraestructura /ocalización $ervicio personalizado 4a(os costos de materia prima )arca reconocida 0os de experiencia en el servicio Creación de valor en todas sus líneas 5ersonal especializado y capacitado 5roductos nutricionales y saludables poyan a mu(eres traba(adoras

7!8 7!7: 7!7; 7!79 7!7> 7!7: 7!8 7!7> 7!7: 7!7: 7!7>

Ra$"-

Sc%re 9 9 < = 9 = = 9 < < 9

7!9 7!8: 7!8< 7!8< 7!<= 7!< 7!= 7!<= 7!8 7!8 7!<=

 6ienen una cali*cación en la bolsa de  5recios accesibles

De,"#"dades 2alta de investigación y desarrollo 'strategias de mar3eting ine*cientes /os "ombres no pueden ser contratados $e "an expandido sólo en países /atinoamericanos! a excepción de 'spa0a 2alta de implementación tecnológica TOTAL 'ntorno interno

7!79 7!7:

9 9

7!7? 7!8:

7!7: 7!7= 7!78

8 < 8

7!7: 7!7> 7!78

7!7: 7!7= 6)777

8 8

7!7: 7!7= 8)9:7

EVALUACIÓN E;TERNA @portunidades y menazas $e "a identi*cado para Crepes & afes las siguientes oportunidades y amenazas OPORTUNIDADES 'xpansión geogr+*ca 1mplementación de tecnología Bmauinaria Diversi*cación en otras líneas de productos lcance a nuevos segmentos de mercado Crecimiento de la población 1mplementar el departamento de investigación y desarrollo.

AMENA2AS Ambito macroeconómico Beconomía 5olíticas gubernamentales #uevos competidores Crecimiento en el mercado de productos sustitutos. 1nación 1ncremento de precios en la materia prima 1ncremento de impuestos a las utilidades

 partir de las mismas

se pasar+ a realizar un an+lisis con la matriz '2'

'ntorno externo VENTA1AS COMPETITIVAS /as venta(as distintivas ue actualmente posee Crepes & afes pueden ser catalogadas en tres divisiones L%-(s$"ca "$era< poyo y otorgación de poder a las mu(eres! y la responsabilidad social ue tiene con ellas Bcontratación de matriarcas de amilia o mu(eres ue "an surido abusos. 'n total! esta cadena emplea de manera directa a 9.E77 personas! sin contar auellos puestos de traba(o ue genera de orma indirecta en los cientos de peue0os proveedores ue "an crecido a su lado y se "an bene*ciado de su ,xito. L%-(s$"ca e=$era< Farios puntos de venta! no sólo en Colombia. $egGn ciras de la $uperintendencia de $ociedades! al cierre del <78< Crepes & afes reportó la presencia en siete principales ciudades del Colombia! en las

ue completa >9 puntos de venta! entre "eladerías y restaurantes 4arranuilla B;! 4ogot+ B98! 4ucaramanga B:! Cali B87! Cartagena B:! )edellín B<9 y 5ereira B9. dem+s! el sello se "a internacionalizado y ya est+ en > países tiene 9 restaurantes en 4rasil! 8 en C"ile! 87 en 'cuador! < en 'spa0a y : en ),xico. Operac"%es + ser"c"%s< $ervicios e*cientes! receta de los wafes! producto personalizado y saludable.  partir de estas venta(as! las venta(as competitivas ue destacan en la compa0ía son INNOVACIÓN > 0ENCHMAR?IN3 Benchmarking

/os productos ue Crepes &afes orece no son originarios de Colombia! ellos provienen de 2rancia! 4,lgica e 1talia. l inicio! la compa0ía usó el benc"mar3ing para establecer un punto de partida observando a restaurantes internacionales respecto a los productos ue ellos deseaban establecerH estas comparaciones pudieron realizarse para analizar las mezclas! sabores! t,cnicas y ormas de servicio al consumidor. )+s ue "acer una copia! ellos usaron el benc"mar3ing para me(orar su concepto del producto. Innovación

/a innovación de la *rma "ace reerencia a la estrategia de dierenciación debido a sus servicios! y el apoyo en el contrato de traba(adoras emeninas. sí  ue despu,s del benc"mar3ing realizado al inicio de la compa0ía! ellos ueron capaces de mezclar estas características y "acer a su manera! para así crear un servicio dierencial.

ESTRATE3IAS $e identi*caron los siguientes niveles en el sistema de estrategias de la compa0ía 4a(o 'mpleados B)u(eres traba(adoras! mediante el servicio )edio dministradores Bcontratan a las mu(eres

lto Due0os y presidentes de la administración y el directorio BDe*nen las estrategias a seguir AN@LISIS FINANCIERO )@D'/@ D' 5@I6'I /a empresa debe utilizar una estrategia de dierenciación debido a ue no se puede competir en precios si bien la empresa tiene economías de escala en Colombia debido a una buena negociación con sus proveedores! pero en este tipo de mercados la competencia es muy uerte por lo cual el valor agregado es muy importante para la empresa su estrategia de dierenciación ser+ orecer nuevas experiencias! destacando la calidad de atención a los clientes! adem+s ue la atención es realizada solo por mu(eres. )@D'/@ D' DF1D Desarrollo de mercado crepes & wafers utiliza esta estrategia debido a ue cuenta con presencia en siete principales ciudades de su país Colombia , en las que completa 83 puntos de venta, entre heladerías y restaurantes; además la marca se ha internacionalizado y ya está en 8 países. Este producto está dirigido a todo tipo de segmento desde nios a adultos.

Desarrollo de producto crepes & wafers cuenta con una gran variedad de productos entre crepes! wafers! bebidas y "eladosH cada producto cuenta con un toue peculiar caracteriz+ndose por su calidad y la experiencia de sus sabores. Diversi*cación relacionada crepes & wafers debería aplicar esta estrategia debido a la gran demanda ue existe por su clientes actuales y potenciales! adem+s de contar con una gran variedad de crepes & wafers es necesario ue su producto siga creciendo para abarcar nuevos mercados! nuevos segmentos y de ese modo podría adecuarse a otras culturas . RECOMENDACIONES > OPINIONES Iecomendaciones Diversi*cación! calidad y recios ba(os JK pero puede ser copiable 'nocar su mar3eting a cada uno de sus productos Lelados. $pecialization vs. Diversi*cation 4usiness strategy

 easy ood to ma3e

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Mn extracto de remolac"a! pera! manzana verde! limón y (engibre! y un crepe de "umus de lente(as con yogurt griego! aguacate y salsa de tomates verdes! son dos de los platos ue componen la nueva propuesta de Crepes & afes

para conuistar a los consumidores ue buscan un estilo de vida m+s saludable. 4a(o el sello NCrepes rte-$anoO! la cadena de restaurantes le apuesta a experimentar con nuevos sabores! y toma la salud como su bandera! un esuerzo ue ya venía "aciendo desde "acía algGn tiempo en los puntos de venta NtradicionalesO! en donde ya la totalidad de sus lec"ugas son org+nicas.

De acuerdo con 2ern+ndez! la idea de esta nueva marca es ue crezca de manera paralela a la tradicional y ue tambi,n se convierta en un laboratorio en el ue se experimente y cocinen platos ue puedan alimentar la carta típica de la compa0ía. 'so sí! conservando siempre la política de "acer de la buena mesa un placer aseuible a todos los consumidores. P/os costos de las materias primas resultan un poco mayores! pero se antepone la salud. 'l negocio est+ en el volumen! los platos se ayudan unos con otros para lograr la rentabilidadQ! agregó.