MIRIS DJETINJSTVA Posveceno onima koji uzivaju u hrani,i svim ljubiteljima dobrog zalogaja .
WEB ADRESA KNJIGE RECEPATA
www.coolinarika.com/coolerica/2017
Kazalo 4 Pita sa krompirom od vucenog tijesta 6 Prženice 7 UŠTIPCI 8 UŠTIPCI 10 Palenta....miris i ukus Djetinjstva 12 Kiflice moje komsinice 14 Gibanica sa sirom 15 Zapečena popara 17 Nedeljna supa 19 Bakini uštipci 21 Krafne 23 Štrudla sa eurokremom i dzemom 24 “Baklava” 26 Pecene tulumbe 28 Stara domaca alva
30 Strudla sa makom 32 lenja pita sa jabukama
TEŽINA PRIPREME
Srednje zahtjevno
AUTOR RECEPTA
VRIJEME PRIPREME
tzunami
90 min.
PITA SA KROMPIROM OD VUCENOG TIJESTA Ovo je jos jedan od mnogih recepata ,ali sam ga zeljela podijeliti sa vama...Ja to jos zovem Sarajevska pita jer nacin na koji se pravi me naucila jedna Sarajka...
SASTOJCI Za tijesto: 800 gr brasna 100 ml ulja so po ukusu voda ZA FIL : 400 gr krompira 1 srednja glavica crnog luka so,vegeta ,biber JOS:
PRIPREMA 1 U vecu plasticnu posudu staviti brasno,posoliti po ukusu dodati ulje i zamjesiti tijesto hladnom vodom.Tijesto zamjesiti da nebude ni premekano ni previse tvrdo.Izvaditi ga na radnu povrsinu posutu brasnom i dobro ga izraditi rukama da se dobije fino glatko tijesto bez grudvica.Zatim ga podijeliti 3-4 loptice priblizno iste velicine u zavisnosti od velicine stola.Meni od ove smjese budu 4 loptice jer mi je mali sto.Zatim svaku lopticu dodatno izraditi i malo je rastanjiti oklagijom.Prebaciti jufke na cistu krpu ili tacnu i dobro premazati uljem.Ostaviti da odstoji 30-45 4
Ulje i brasno po potrebi za razvlacenje jufki
minuta. 2 Priprema fila: 3 Dok se tijesto odmara oguliti i izrendati krompir. Drzati ga u vodi do samog momenta upotrebe. Zatim ocijediti iz vode u to isjeckati luk,dodati vegetu ,so i biber. 4 Razvlacenje tijesta: 5 Kad je tijesto fino odmeksalo jufku prebaciti na brasnom posut sto i oklagijom razvlaciti tijesto dok se fino ne rastanji.Zatim do pola razvuceno tijesto prebaciti na stolnjak na kome inace razvlacite jufke posuti uljem i razmazati ulje da cijela jufka bude premazana i polako od ivica vuci rukama tijesto prema sebi.Kad je tijesto dovoljno tanko posuti pripremljen fil po ivicama urolati sa obe strane stola do sredine,prerezati nozem jufku slagati u nauljenu tepsiju i peci dok lepo ne porumeni.Tako raditi dok nepotrosite sve jufke. 6 Preliv:Staviti malo vode u koju ste dodali malo ulja i soli da provri i kad je pita skoro pecena preliti je ovim i vratiti u rernu da fino ukrcka.Pita se moze i samo poprskati hladnom vodom ko voli suve pite , pokriti krpom da malo odmekne. 7 Umjesto krompira mozete izmrviti fin stari sir ,sam ili ga pomjesati sa malo pavlake i jajetom.Fil mozete staviti sami po zelji.
POSLUŽIVANJE
Posluziti toplo ili hladno.Ja se nadam da sam jasno i precizno objasnila .Zurila sam pa nisam imala kad da uslikam ceo postupak pripreme :-)))
5
TEŽINA PRIPREME
Jednostavno
AUTOR RECEPTA
VRIJEME PRIPREME
Pomoravka
30 min.
PRŽENICE Nisam izmislila toplu vodu, ali samo još neka ideja na istu temu.
SASTOJCI
PRIPREMA
Za 4 osobe
5 jaja 12 parčadi bajatog hleba,oko 1.5 cm debljine 125 ml tečne slatke pavlake 50 ml mleka 1 kašika vaniline esencije ili vanilla paste 5-6 kapi pomorandžinog ulja ili 1 kašika naribana korica nekoliko kapi ulja po želji sitnog (caster) šećera pomešanog sa malo cimeta
1 U dublju i širu posudu umutiti sa žicom jaja, dodati mleko,pavlaku, kapi ulja od pomorandže ili naribanu koricu i vanilu i sve sjediniti. 2 Hleb iseći na kriške oko 1 do 1.5cm debljine. U teflonski tiganj staviti nekoliko kapi ulja i pustiti da se zagreje na osrednjoj prema nižoj temperaturi. Svako parče hleba utopiti sa jedne i druge strane i staviti u tiganj da se prži oko 2 do 3 minute ili dok vam fino ne porumeni. Ja sam samo za prvih tri parčeta stavila nekoliko kapi ulja, posle toga više nisam stavljala ulje, vi radite kako je najbolje za vas. 3 Na plići tanjir sipati šećer i svako isprženo parče uvaljati u šećer. Po želji i ne morate staviti u šećer, poslužiti ih sa nekim voćnim prelivom ili sirupom uz čašu mleka. 4 Prijatno!!!!!
6
TEŽINA PRIPREME
Jednostavno
AUTOR RECEPTA
medvedica
UŠTIPCI Jedan izuzetno lagan recept za one kojima uštipci ne uspevaju. bez mnogo lupanja, tj.skoro bez mućenja dobićete savršene šupljikave uštipke.
SASTOJCI 40g svežeg kvasca u 100ml tople vode prstohvat šećera i brašna 400g brašna 1 jaje 1 kašičica sitne soli 250ml vode
PRIPREMA 1
Staviti kvasac sa prstohvatom šećera i brašna u 100ml tople vode i ostaviti na toplom mestu da nadođe. U dubljoj šerpi staviti jedno jaje koje ste malo umutili viljuškom, pa mu dodati brašno, so, nadošli kvasac i 250ml vode. Umutiti viljuškom samo da se sve poveže oko minut i ostaviti šerpu, koja bi trebalo da je do pola puna (inače će prekipeti), na toplom mesto oko 30 minuta, da se testo skoro udvostruči. Ovde nema onog dugog lupanja varjačom, iako to ne može da škodi. Na dubokom i vrelom ulju u maloj šerpici pomoću 2 kašike, ili jedne kašike i prsta spuštati uštipke. Najbolje je pržiti jedan po jedan uštipak. Okretati ih tek kada je jedna strana u potpunosti pečena. Ređati ih na žicu od rerne koju ste postavili iznad pleha od rerne da se ocede od suvišne masnoće. Služiti vruće. 7
TEŽINA PRIPREME
Jednostavno
AUTOR RECEPTA
bubamara7005
UŠTIPCI slatki ili slani..jednostavno neodoljivi su..
SASTOJCI glatko brasno kvasac malo soli 1 kasika secera malo cimeta mleko voda 1 jaje ulje
PRIPREMA 1 Kvasac rastopite u toploj vodi..brasno posecerite. dodajte malo soli i cimet..promesajte..pa dodajte rastopljen kvasac,jaje...i to zamesite pomalo dodavajuci mleko..testo nesme biti premekano a ni prcvrsto zameseno..najlakse se umesi rukom ... pustite testo da raste dva sata..al povremeno morate ga promesati pa pustiti da naraste pa opet.. sto vise to puta uradite ustipci ce biti meksi..kad testo na raste,prelijte ga sa malo ulja i rukom otkidajte testo i oblikujte kuglice..na laganoj vatri zagrejte ulje(2-3 dec) u dubljoj posudi..polako ubacujte ustipke i pecite 5-6 min..dok ne porumene sa obe strane..vadite ih na papir da vam se upije visak masnoce..ja ih obicno vruce prekrijem obicnom nailonskom vreckom da brze omeksaju..
8
2 Ustipke mozete preseci pa ih namazati sa dzemom,evrokremomo..scim god volite..ja ih samo pospem sa secerom u prahu.. 3 A za slane ustipke vam je potrebno samo brasno, so,kvasac i topla voda..njih zamesite kasikom(malo mekse) i pustite da naraste..ito tako par puta prebacite testo..posle zagrejete ulje..uzmete kasiku umocite u vodu i otkidajte testo kasikom i stavljajte u vruce ulje i to je to..
9
TEŽINA PRIPREME
Jednostavno
AUTOR RECEPTA
VRIJEME PRIPREME
Meddina
30 min.
PALENTA....MIRIS I UKUS DJETINJSTVA Zahvaljujuci Coolinarici evo i ja prvi put juce napravih svoju prvu Palentu,inace u krajevima gdje sam odrasla se zove "Kacamak" i majka bi obavezno pravila sa preljevom od sira i obavezno preko malo Vegete,posto je u svemu koristila i dan danas koristi,kao i ja. Palentu nisam znala kako spremiti,ali na kesici od kukuruzne krupice je srecom imao recept,i od sad samo tako pravim.
SASTOJCI
PRIPREMA
Za 4 osobe
Za palentu: 250 g kukuruzne krupice 1,5 mala kasika soli (10 g) 1/2 l mljeka 1/2 l vode 20 g butera Za preliv od sira:
1 Prvo pripremiti palentu. Vodu pomjesati sa mljekom,kukuruznu krupicu sa soli. Staviti tekucinu na stednjak,pa kad pocne da vri,dobro se zagrije dodati krupicu i mjesati cjelo vrjeme,oko 3 minute, smanjiti temperaturu na srednje. Dodati buter, dobro promjesati i ostaviti pokriveno da odstoji 10tak minuta.
10
20 g butera 200 g sira 60 g kiselog vrhnja vegeta
2 Dok palenta miruje spremiti preliv od sira. Zagrijati u manjoj tavi buter,toliko da se istopi,dodati izdrobljeni sir i vrhnje,te dobro izmjesati kuhacom. 3 Ne kuhati previse,da vam se sir ne istopi,mora biti onako grudvica,ako ne volite pustite da se dobije tecnija masa. Moja mama bi to samo ukljucila da se malo zagrije,i sir se nikada ne rastopi,vec onako u neodoljivim komadicima. 4 Raspodjeliti palentu u 3-4 tanjira,preko raspodjeliti preliv od sira,malo sa Vegetom zaciniti i odmah jos toplo sluziti.
11
TEŽINA PRIPREME
Srednje zahtjevno
AUTOR RECEPTA
VRIJEME PRIPREME
tzunami
120 min.
KIFLICE MOJE KOMSINICE Pravila sam dosta kiflica,na razne nacine,isto toliko ih i jela ,ali ni jedne niso kao ove i to samo kad ih napravi moja komsinica Nona...pravila sam ih i ja ali nisu bile ni blizu tako dobre kao kad ih ona napravi...i zato zelim da ih probate i vi...ali nesto ce vam uvijek nedostajati da bi bile savrsene ...pa najbolja komsinica na svijetu :-)))
SASTOJCI Tijesto : 1 kg brasna (priblizno) 3 jaja 2 kasike secera 2 kasike soli 200 gr margarina mlijeko da se zamjesi tijesto 20 gr kvasca PUNJENJE: 50 gr margarina
PRIPREMA 1 Tijesto : 2 Na blagoj vatri rastopiti margarin,pa ga dodati u brasno,zajedno sa jajima,secerom,soli i kvasce prethodno potopljenim u malo mlijeka da krene. Zamjesiti tijesto mlakim mlijekom,mada moze i vodom (duze ostanu svjeze).Tjesto da bude gustine kao za svake kifle ili krofne.Ostaviti da nadodje.Jednom premjesiti i ostaviti ponovo da nadodje.Zatim tjesto podjeliti na dva dijela radi lakse obrade,izvaditi na radnu povrsinu posutu
12
1 zumance na vrh kascice secera PREMAZ: 1 bjelance so susam
brasnom,rasklagijati na debljinu od 0,5-1 cm isjeci na kvadrate ,puniti,urolati u kiflice i redati u nauljen pleh. Premazati bjelancetom ,posuti susamom , ostaviti 15-tak min.da nadodje i staviti u zagrijanu rernu.Peci dok lijepo ne porumene. 3 Punjenje: 4 Margarin umutiti sa zumancetom i secerom i ovim puniti kifle(vi po zelji mozete puniti i sirom pripremljenim na uobicajen nacin). 5 Premaz: 6 Umutiti bjelance i dobro ga posoliti.Ovim mazati kiflice i posuti susamom.
POSLUŽIVANJE
Sluziti najbolje vruce uz jogurt,mada ni hladne nisu lose.Kod mene se rijetko desava da stignu da se ohlade:-)
13
AUTOR RECEPTA
VRIJEME PRIPREME
thexxxbee
30 min.
GIBANICA SA SIROM Gibanice sa sirom su uvek odlicne. Najbolje su sa domacim korama i sirom. ;)
SASTOJCI
PRIPREMA
Za 4 osobe
1 pakovanje (500g) kora za pite 500g sitnog sira 3-4 jajeta 1.5dl kiselog vrhnja (pavlake) ili kajmaka 2dl gazirane vode po ukusu soli
1 Sir, jaja, kiselo vrhnje ili kajmak, vodu i so izmesajte u posudi. Nauljite tepsiju i stavite prvu koru da prekrije dno. Svaku koru umacite u pripremljenu smesu i zatim slazite u tepsiju. Poslednjom korom prekrijte gibanicu i premazite sa malo ulja i vode. Pecite na 200c dok se ne zarumeni. 2 Moze se jesti toplo uz jogurt, ili iseci na kocke i sluziti hladno. U oba slucaja je meni odlicno, zavisi kako ko voli. 3 Prijatno!
14
AUTOR RECEPTA
VRIJEME PRIPREME
rakovicbiljana
20 min.
ZAPEČENA POPARA Uvijek osjetim grižu savjesti kad sam u situaciji da bacim hljeb. Tješim se kačenjem kesice sa starim hljebom o kontejner. Kada imam vremena na ovaj način spašavam što se može spasiti ;)
SASTOJCI
PRIPREMA
Za 5 osoba
POTREBNO stari hljeb 2 šolje mlijeka ili jogurta ili miješano 300 gr sir kakvog imate, može i razni otpaci, 2 velike kašike kisjele pavlaka 3 kom jaja
1 Za preliv umutiti jaja, kisjelu pavlaku, umrvljeni sir i mlijeko ( ovoga puta sam stavila i jogurt i mlijeko ), dobro umutiti rijetku masu, 2 U zavisnosti od količine odabrati posudu, obložiti je papirom pa hljeb izrezati fete debljine prsta a zatim na štapiće širine prsta, posložiti po dnu posude i preliti, 3 nasložiti još jedan red i preliti ponovo, zasuti po želji susamom 4 Zapeći u vreloj rerni da dobije željenu boju 15
Sve količine su proizvoljne, uvijek različiti sastojci a sve u zavisnosti od toga što imam na raspolaganju i koju količinu želite.
POSLUŽIVANJE
Idealno za spašavanje okrajaka hljeba, ostataka pavlake, kajmaka , sira, jogurta sa dna flaše i sl. Služiti po želji kao pite
16
AUTOR RECEPTA
Babuci
NEDELJNA SUPA Prvo predjelo na nasem stolu je Supa!!! Supa je stigla iz paketa " Supe, Sosa i mesa " i tako vec 30 godina svake nedelje :) Nema da omane!!!! Nacin kuvanja je od presudnog znacaja za supu, nikako da vri!!!
SASTOJCI SASTOJCI 3 l. vode 1 glavica crnog luka 5 sangarepa 2 korena persuna 2 pastrmaka veza lista persuna veza lista celera malo krupnog bibera 1 list lolbera pilece meso vegeta
PRIPREMA 1 U duboki lonac sipamo vodu i stavimo sve ostale sastojke zajedno sa mesom. 2 Korene povrca samo zasecemo unakrst. 3 Supu treba kuvati na tihoj vatri od 3 – 3.5 casova. 4 Nikako ne sme jako da vri, vrlo lagano i nezno! 5 Nakon sto je sve skuvano, izvadimo meso i povrce u jednu posebnu ciniju. 6 Supu procedimo i vratimo na srednju temperaturu 17
U SEZONI LETA JOS 1 manji karfiol 1 paprika 1 ceo paradajz GRIZ KNEDLE 1 celo jaje na vrh noza soda bikarbone vegete griza persunovo lisce
kako bi zakuvali knedle. Za griz knedle: 7 Razbijemo jaje i viljuskom ga dobro izmutimo, dodamo vegetu i soda bikarbonu i persunovo lisce, zatim dodajemo griz sve dok masa ne bude ni tvrda ni mekana, vec dovoljno cvrsta da se fomiraju knedle. 8 Vaditi knedle malom kasicicom i spustati u vrelu supu. 9 Pred kraj dodati rezance po zelji. 10 Meso iz supe se jede sa paradajz sosom i krompir pireom… Nedeljna supa kolaz
18
TEŽINA PRIPREME
AUTOR RECEPTA
Jednostavno
Anam964
BAKINI UŠTIPCI ...čudni su ovi uštipci….samo jedni u nizu divnih recepata, a opet meni nekako drugačiji, poseban ukus, poseban miris …..priznajte: Bakini uštipci su najbolji!
SASTOJCI 3 jaja 2 dcl mlijeka 2 dcl mineralne vode (gazirane) 1 žličica soli 1 žličica šećera brašno da zagusti (tako piše u tekici) 3 žlice ulja ( ja stavljam maslinovo)
PRIPREMA U zdjelu ulupati jaja i umutiti, dodati redom: mlijeko, vodu, ulje, soli, šećera. Polako dodavati brašno da zagusti (trebalo mi je dugo da naučim šta ovo znači)...Gustina treba biti između palačinki i tijesta za kruh. Zagrijati u dublju tavu dosta ulja (oko 1/2 l) vaditi ih žlicom. Ja ih vadim žlicom za juhu jer volimo male. Čim porumene sa obije strane vaditi ih na salvetu.
19
POSLUŽIVANJE
Od ove količine ispadne ih dosta. Ako se ne pojedu, ostatak staviti u jednu zdjelu sa poklopcem. Umutiti jogurt sa soli i paprom i malo peršuna pa tim preliti uštipke. Gore poredati 2 – 3 čena bijelog luka u komadu da vam je lakse izvaditi kasnije. Stavite u frižider i eto sutra lijepa večerica :).....Prijatno !
20
TEŽINA PRIPREME
Srednje zahtjevno
AUTOR RECEPTA
UniqueZG
VRIJEME PRIPREME
140 min.
KRAFNE Krafne,pokladnice,krofne i kako se sve već nazivaju mogu biti raznih veličina oblika i ukusa.
SASTOJCI
PRIPREMA
Za 5 osoba
1 kg Brašno (pola oštro,pola glatko) 2 svježa kvasca 1 prašak za pecivo 8 dkg šećera 1 žličica soli 2 žličice vanilin šećera 6 žutanjaka 5 dcl mlijeka 1 limunova korica 2 žlice ruma 1 žlica margarina 0,5 dcl ulja 1 l ulja za pečenje (ovisno o veličini posude)
Priprema kvasca: 1 Kvasac razdrobimo u šalici, dodamo pola žličice šećera, žličicu brašna, 5 žlica toplog mlijeka oko 35 stupnjeva, promiješamo do jednolične mase i pustimo dizati oko 10 minuta u toplijem prostoru oko 22 stupnja. Priprema tijesta : 1 U dovoljno velikoj posudi za miksanje, električnom ručnom miješalicom sa nastavcima za tijesto izmiješamo žutanjke i šećer oko 5 minuta. Dodamo vanilin šećer, ulje,margarin, rum, sol, naribanu limunovu koricu te promiješamo. Dodamo prosijano brašno, prašak za pecivo, dignuti kvasac, i ponovno promiješamo oko 1 minutu. Dodamo toplo mlijeko i miješamo oko 15 minuta dok tijesto postane glatko i počne se pri miješanju odvajati od posude
21
2 Tijesto se diže pokriveno u primjerno velikoj posudi jedan sat. Poslije sa žlicom uzimamo po 6 do 7 dkg tijesta i radimo kuglice. Smjesa je predviđena za 24 krafne. Pokrijemo kuglice kuhinjskom krpom i pustimo dizati oko 15 minuta. Zatim okrenemo kuglice, ponovno pokrijemo, i pustimo dizati još oko 15 minuta.Drugi način je da tijesto razvaljate na debljinu od 0,5-1cm i izrežete ga kalupom promjera 6-8cm(za kalup može poslužiti i čaša) te pustite dizati tijesto 15 minuta,pa ga okrenete i pustite dizati još 15 minuta. Pečenje: 1 U odgovarajuću posudu nalijemo ulje do visine 4 cm, kako krafne ne bi dodirivale dno posude. Posudu stavimo na najveći plinski gorionik na štednjaku, ulje zagrijemo na temperaturu oko 160 stupnjeva. 2 Kuglice stavimo u zagrijano ulje i pečemo tri minute u pokrivenoj posudi.Zatim okrenemo krafne i pečemo ih još tri minute u otkrivenoj posudi. 3 Pečene stavljamo na papirnate salvete da upiju višak ulja. Stavimo slijedeću rundu i ponavljamo postupak dok se sve krafne ispeku, ali sve slijedeće u otkrivenoj posudi.Prepoznatljivost krafnama daju svjetli krugovi ili kolobari po sredini, i znak su dobre pripreme i dizanja tijesta.
POSLUŽIVANJE
Po želji krafne posipamo mljevenim šećerom možda više zbog estetskog dojma nego potrebe, i napunimo ih žličicom marmelade od marelice ili drugog voća. Ako nemamo špricu za marmeladu, krafni napravimo sa strane manji otvor i žličicom unesemo marmeladu. Po mojoj procjeni, ali i u komercijalnoj proizvodnji, najviše se upotrebljava i najprikladnija je mareličina marmelada koja opisanoj krafni daje potpun skladan ukus.
22
TEŽINA PRIPREME
Srednje zahtjevno
AUTOR RECEPTA
PepeMita
ŠTRUDLA SA EUROKREMOM I DZEMOM Veoma brza...ne prodje ni ceo sat od kad se zamesi a već je na stolu...
SASTOJCI 600gr. brašna 250ml mleka 2 zumanceta 3/4kockice kvasca 3kašike šecera rendanu koru limuna ili vanilin secer 1 manju šoljicu ulja
PRIPREMA 1 U toplom mleku potopiti kvasac,dodati 300gr brašna i 1kašiku sećera.Ostaviti da se odmara 20min.Nakon toga dodati i sve ostale satojke.Testo zamesiti varjačom a onda testo mesiti rukom (50puta).Testo podeliti na tri dela,razvući oklagijom,filovati filom po zelji(ja sam ovaj put pravila sa eurokremom i dzemom od kajsija). Odmah peći u već zagrejanoj pećnici na 220 C oko 20-ak min.
23
AUTOR RECEPTA
Valerija10
VRIJEME PRIPREME
120 min.
“BAKLAVA” Baklava je orjentalni desert.
SASTOJCI ZA TESTO POTREBNO JE: 5 komada zumanaca 1 komad cjelo jaje 300 ml mlijeka 1 supena kasika oceta prstohvat soli i sode bikarbone koliko je potrebno da testo bude kao za pitu brasno za razvijanje ZA SERBET (AGDU) POTREBNO JE 1 puna tegla (od dzema tezine 880 g) secera 1.5 tegle (od dzema tezine 880
PRIPREMA 1 Od sastojka za tjesto napraviti tjesto tvrdoce kao za pitu. 2 Cjelo tjesto podeliti na 80 jednakih loptica velicine malo vece od oraha. Loptice pokriti najlon kesom i ostaviti na sobnoj temperaturi da se odmore bar 30 minuta. 3 Psenicni skrob pomesati sa grizom i ovu mjesavinu upotrebiti za razvlacanje kora. NIKAKO NE UPOTREBITI BRASNO ZA RAZVLACENJE KORA!! 4 Pet loptica razvuci oklagijom jednu po jednu od prilike precnika oko 10 cm.
24
g) vode 3-4 kapi limuna
5 Skupiti svih pet kora jednu na drugu a izmedju kora posipati sa mjesavinom za razvlacenje.
ZA RAZVIJANJE KORA POTREBNO JE: 500 gr psenicni skrob 150 gr griza
6 Dobivenu koru razvuci oklagijom tako da dobijete precnik koji je isti sa precnikom tepsije velicine 40. Poloziti koru na tepsiju i poprskati topljenim maslacem.
ZA POSIPANJE POTREBNO JE: 1 kg seckanih oraha
7 Ovako postupiti i sa ostalim lopticama i posle svake kore (1X5loptica) poprskati koru topljenim maslacem.
POTREBNO JE JOS: 800 gr topljenog maslaca
8 Kada ste zavrsili sa 8 kora (8X5 loptica) dobili ste donju koru baklave. Poprskati topljenim maslacem i posuti seckanim orasima. 9 Isto ponoviti i sa gornjom korom baklave. Posuti topljenim maslacem. 10 Gotovu baklavu iseci na parcice oblika romba. 11 U slucaju da vam preostane maslac, sigurno ce malo ostati, zagrejte dok ne provri i tako vruce pospite sve na isecenu baklavu. Staviti da se pece. 12 Baklavu peci 120 minuta u unapred zagrejanu rernu na temperaturi od 150 *C. Povremeno pratiti proces pecenja da baklava ne izgori. Ona treba da se lagano pece. SERBET (AGDA): 1 U serpu kuvati secer i vodu. Kada provri ostaviti da se kuva bar 5 minuta. Dodati 1 soljicu od crne kave tople vode i kada smjesa ponovo provri dodati 2-3 kapi limunovog soka. Vrucom agdom politi pecenu mlaku baklavu. Ostaviti da baklava upija agdu.
POSLUŽIVANJE
Baklavu sluziti sutrada, jos bolja je.
25
AUTOR RECEPTA
irenalana
PECENE TULUMBE Jos jedan recept ali malo drugaciji od postojecih i puno laksi za spremanje
SASTOJCI POTREBNO JE 6 dl vode 2 dl ulja 300 gr mekog brasna 6 jaja 1 prasak za pecivo 1 kg secera 750ml-1l vode 5 kesica vanile sok od limuna po zelji
PRIPREMA 1 Skuvati vodu i ulje da prokljuca pa dodati brasno dobro promijesati da se razbiju sve grudvice i ostaviti da se ohladi. 2 U prohladjeno tijesto dodavati jedno po jedno jaje kao kad se prave princes krofne a na kraju dodati prasak za pecivo. 3 Istiskivati na podmazan pleh i peci na 220C da fino porumene. Prvih 15-20min ne otvarati rernu. 4 Sirup skuvati od vode, secera i vanile a po zelji dodati i sok od limuna. 5 U prohladjen sirup umakati vrele tulumbe pa
26
slagati u neki posudu i na kraju preliti ostatkom sirupa. 6 Od ove mjere izadje jako puno pa ih ja pecem u tri pleha jer puno narastu u toku pecenja a ako se spoje onda kasnije splasnu. 7 Tulumbe treba da budu fino rumene da bi zadrzale oblik i kasnije
27
TEŽINA PRIPREME
AUTOR RECEPTA
Jednostavno
betjo
STARA DOMACA ALVA moja mama je cesto kuhala... jer je brza, dugo moze da odstoji i na pitanje "ama li sto blago?" turala nam je pod nos haha... ja sam htela da probam mesto stanglice kako bi bila da mojoj djeci serviram u kalapcice (modlice)... nije bila dosadna :))) jos su i njihovi drugovi potrazili recept ;)
SASTOJCI 1 kg secer 200 ml voda 200 ml ulje 2 vanila secer 4-5 zlice kakao 200 gr margarin 600-700gr brasno (ovisi kako upija)
PRIPREMA 1 Secer, voda i ulje stavimo da provri. Isklucimo ringlu i ostavimo tako jos 5 minuta. Dodamo vanila secer, mragarin na sitne kockice i mesamo dok se ne otopi. 2 Van ringle dodamo postepeno brasno, koje pre smo pomesali s kakaom i neprekidno mesamo. Smesi dodaju se sitno seckane orahe, bedeme, lesnjake. Kolicina po zelju. A moze i bez njh. 3 Isturite na pleh i dobro rasporedite visinom oko
28
1,5-2 cm. Kad skoro oladi, narezite je na stanglama velicine po vasoj zelji.
POSLUŽIVANJE
Ja sam htjela da malo eksperimentisem, pa sam secer karamelizovala i isekla alvu modlice. Koliko duze stoji, sve vise lici na one alve crne koje prodaju u semkarnama. i jos nesto: kolicine brasna nije fitivno, jer ovisi kako upija...jer ako je malo moze da dodze kako karamel (da se rasteze) pri secenje, a ako je vise bila bi presuha i vise bi se mrvila. Uglavcnom olicine sastojaka su ovi, pa se vi drzite njih i uputstvo pripreme :)
29
AUTOR RECEPTA
Agica
STRUDLA SA MAKOM Bas je upeklo ovih dana… ali, ne dam se ja :))), morala sam da umesim strudlu. Ja imam jedno osnovno testo, koje nikada ne omane, ako je kvasac dobar, testo ce biti divno.
SASTOJCI SASTOJCI: 2,5 dcl mleka 2,5 dcl vode 1,5 dcl ulja 2 sveza kvasca 2 supene kasike secera 1 mala kasicica soli 1 kg brasna FIL: 300 gr. mlevenog maka 2 vanil secera malo mleka (vrućeg, da se mak popari))
PRIPREMA U mleko staviti secer, aktivirati kvasce (ja dodam i kasiku brasna, pre se “digne”). U ciniju za mesenje, staviti vodu, ulje, so i dodati kvasac. Polako dodavati brasno i na pocetku mesati varjacom, a kada postane jako gusto, zasukati rukave i zabaviti se! U ovom receptu je najbitnije da se testo, dok je zitko, dugo i uporno lupa varjacom. Onda nema greske, bice kao dusa meko! Ostaviti testo da se udvostruči, a za to vreme praviti fil. Popariti vrućim mlekom, mak u koji su dodati vanil seceri i secer i rendana korica limuna. Naravno, strudla se moze praviti i slana, sa sirom, sa visnjama, sa orasima. Postupak je uvek isti, samo kod visanja, ja stavim na testo prvo malo griza, pa 30
secer po ukusu kora limuna po ukusu
POSLUŽIVANJE
visnje, pa sećer. Visnje puste sok, a griz to pokupi. Kada se testo “diglo”, premesiti i podeliti na 4 obge, razvući u pravougaonik, premazati filom, prvo na unutra saviti krajeve i zatim zaroljati, nezno i blago. Testo nikada ne stiskati. Strudlu prebaciti u blago nauljen pleh i tako jos 3 puta. Zatim ostaviti testo da ponovo naraste, nekih 30-tak minuta, za to vreme ugrejati rernu na 180 stepeni, kada se ponovo testo podigne, premazati strudle jednim umućenim jajetom, staviti na svaku strudlu po tri mala reznja putera i peći, nekih 40-tak minuta. Kada je gotova, blago je poprskati sa hladnom vodom i pokriti pleh krpom. Ohladiti i uzivati :)!
Ovo je moj osnovni recept i za kiflice, za svo kiselo testo. Jako je meko i izdasno. A ne moze da ne uspe :)))!
31
TEŽINA PRIPREME
Jednostavno
AUTOR RECEPTA
bokicasu
LENJA PITA SA JABUKAMA Stize nam jesen a sa njom i divan i opojan miris zrelih jabuka. Za ljubitelje kolaca sa jabukama,lenja pita je pravi izbor. Uzivajte :)
SASTOJCI 1 solja masti ili margarina 1 solja mleka 1 solja secera 2 jaja 1 prasak za pecivo brasna koliko upije 1 kg. jabuka( moze i vise, socnija je) cimet po ukusu secer po ukusu
PRIPREMA 1 Jaja,secer,mleko i mast izmutiti varjacom,dodati brasno,i zamesiti meko testo. Podeliti na dva dela. Prvu koru razvuci oklagijom u velicini tepsije,staviti na dno,zatim staviti fil,potom drugu koru. Viljuskom izbockati i peci dok ne porumeni. Kada je pecena,jos dok je vruca,posuti sa secerom u prahu. FIL: Jabuke ocistiti,izrendati,poseceriti i dodati cimet. Izmesti i pre nego sto se filuje kora, dobro ih ocediti.
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
