KIFLE,KIFLICE Ko jos ne voli peciva?
WEB ADRESA KNJIGE RECEPATA
www.coolinarika.com/coolerica/8385
Kazalo 6 Dojnine kiflice 8 pekarske kifle 10 Puter kifle 13 Bavarsko pecivo.. 15 Kifle koje se ne mese 17 Najbolje kifle 18 hot dog kiflice 20 Kiflice sa pavlakom 22 Vanili-kiflice 24 Kiflice sa Feta sirom 25 Vanilin kiflice 27 Kiflice 28 KRCKAVE KIFLICE 30 Slatka peciva 32 Cigaret kiflice sa susamom
34 Domaće kiflice od lisnatog testa 36 Kifle sa virslom 37 SLANE KIFLICE 39 kiflice sa margarinom :) 41 VANILIN KIFLICE 43 Slani Stapovi 45 Kifle 47 Pekarske Kifle 49 Kifle moje nane 51 Brze kiflice 52 Mekane kifle 53 Razna peciva 55 Pekarske kifle 57 Pivske kifle 59 Kiflice 61 Kuvane- pečene kifle 63 Mekane kifle s bundevom
65 Lisnate kifle 67 Kokos kiflice 68 Kiflice 69 Susam kifle 71 Kifle 73 Kiflice koje se ne dižu 75 Predivne prhke kiflice 77 Domaće kifle 80 Slane lisnate kifle 81 Kiflice sa sirom 83 mrak kiflice 85 Padejske kifle 87 Kifle 89 Najbolji kroasani (kiflice) 92 Mljecna peciva(kifle) 93 Domaće kiflice 94 Kiflice sa sircetom
96 PEKARSKE ROL KIFLE I ROL VIRŠLE LAKE KO PERO ZA PRAVLJENJE 98 "Najmilije, najdraze,najbolje i najbrze mamicine kiflice!" 100 Jogurt kajzerice 102 Kroasani sa jogurtom 104 Kiflice moje komsinice…. 106 Kiflice 108 Bakine kifle 111 Kifle sa Okusom Banane 112 DZanine(od tetka Bege)kiflice sa malo integralnog brasna :) 114 MAKEDONSKE KIFLICE 1( SA SIROM ) 116 Kiflice 118 Domaće kifle 120 Još jedno fino, mekano pecivo 122 MAMINE KIFLE 124 Super Kruh i Peciva
AUTOR RECEPTA
Pomoravka
DOJNINE KIFLICE Kod prijateljice sam probala ove najmekse kifle koje sam ikada do sada jela, odusevila sam se sa njima i evo recepta za vas,probajte ih i vi.
SASTOJCI 1 kg brasna 2 kasicice kvasca 3 kasicice soli 3 kasicice secera 500 ml mleka 100 ml vode 250 ml ulja 3 jajeta 300 gr krem sira Za premazivanje: 1 zumance 1 jaje 2 kasike otopljenog putera po zelji susama, kima, lanenog
PRIPREMA 1 U kg brasna staviti kvasac, soli i secera i sve promesati. 2 Zagrejati vrlo malo mleko sa vodom i u to dodati 250 ml ulja i sipati u testo, dodati 3 umucena jajeta i te sastojke sipati u brasno i poceti sa mesenjem. Kada je testo dobro umeseno ostaviti da se odmori oko 15 minuta. 3 Od testa razvuci koru i tu koru podeliti na 5 horizontalnih traka i 9 vertikalnih da vam kockice kad ih skupite izgledaju u velicini malog jajeta, svaku tu lopticu uvaljati ovlas u brasno i ostaviti ih oko pola sata, mozda i duze, u zavisnosti od 6
semena, maka
temperature vase prostorije, pokriti ih nekom plasticnom folijom i onda svaku lopticu razvaljati u jajasti oblik 2 do 3 puta vecu od jajeta, znaci rastanjiti ih po duzini, ne sirini, premazati ih malo margarinom ili puterom, na svaki pocetak staviti stapic krem sira i gore pri vrhu razrezati 3 puta i uvijati ih prema razrezima, znaci stranice kiflica se ne podvijaju preko sira, nego se samo uvije sir. Posto je krem sira, on uopste nece iscureti. Redjati ih u podmazanu margarinom tepsiju, pojkriti ih ponovo sa plasticnom folijom i ostaviti ih jos najmanje pola sata da rastu. 4 Pre pecenja premazati ih jajetom umucenim sa jednim zumancetom, kome ste dodali dve kasike otopljenog putera/margarina, Staviti odozgore neke semenke po zelji i peci ih oko pola sata na 170, cim porumene, gotove su. Posluziti ili kad vam se dobro ohlade staviti ih u plasticnu kesu za zamrzivac i zamrznuti ih, ako vam sta ostane.
POSLUŽIVANJE
Ovo testo se pravi u pekarici ili mikseru sa spiralnim produzetcima. Ko nema ove spravice, mora testo dobro umesiti. Smirena-mama jos jedna slika
7
TEŽINA PRIPREME
AUTOR RECEPTA
Jednostavno
SladjanaS
PEKARSKE KIFLE ove kifle se mese bez jaja; brzo se prave; još brže se pojedu ... :)
SASTOJCI 1(veće parče) kvasca 400 mll. mlake vode 1 kašičica soli 3 kašike šećera 2 kašike sirćeta 1 šoljica ulja po potrebi brašno (da se ne lepi za zidove posude ili ruke)
PRIPREMA 1 Umesiti testo i ostaviti da nadođe 10 minuta; premesiti (2x) i treći put samo izručiti na radnu površinu, iseći nožem na 4 jednaka dela, pa svaku četvrtinu još na 4 i mesiti jufkice i ostavljati sa strane; kad završite sa zadnjom jufkom, počinjete od prve; odmah se razvlače:-jedan deo se razvuče oklagijom a drugi se samo rastanji prstima (ako želite nečim da filujete, tu gde ste prstima rastanjili stavite fil) i motate kiflu. ps. moje kifle su prazne i jako su ukusne! 2 u pleh obložen papirom za pečenje, poslagati kifle; ostaviti da narastu a umeđuvremenu uključiti rernu da se zagreje; u vrelu rernu peći nekih 10 minuta. Odmah izvući iz rerne i ne uvijati u foliju, već vruće
8
premazati zejtinom ( četkica ili krpica) 3 prijatno!!!
POSLUŽIVANJE
odmah mogu da se jedu !!! dobar tek!
9
TEŽINA PRIPREME
Srednje zahtjevno
AUTOR RECEPTA
Pomoravka
VRIJEME PRIPREME
150 min.
PUTER KIFLE Puter kifle imaju posebno mesto u mom sarcu...njih je meni moj tata uvek kupovao, i ako ih baš nešto nisam volela mnogo, ali zbog njega sam ih jela,znao je bolestan da ode do trafike sa pecivima da mi ih kupi da bih imala doručak pre nego što pođem u školu a bilo je to pre 45 godina....danas ih prvi put pravim.
SASTOJCI
PRIPREMA
Za 10 osoba
SASTOJCI ZA KVAS: 100 g brašna 170 g šećera 150 ml mlake vode 300 ml mlakog mleka 100 g otopljenog putera 5 jajeta SASTOJCI ZA TESTO: 1 kg brašna + 2-3 kašike
1 U jednu veću zdelu u kojoj ćete mesiti staviti 100 g brašna, šećer, mlako mleko i vodu,kvasac ( ako koristite svež kvasac treba vam 40 g ) otopljen puter i jaja i sve to sjediniti sa varjačom.Pokriti i ostaviti da se podigne. 2 U podignuti kvasac dodavati po malo brašna i mešati sa varjačom kad ne možete više da mešate sa varjačom počnite da mesite rukom dok vam se testo ne počne da odvaja od stranica zdele.
10
150 g putera ili masti 2 žumanca 1 kašika brašna ZA PREMAZIVANJE TESTA: 1 žumance 1-2 kašike mleka
3 Isipajte na radnu površinu koju ste blago pobrašnili i mesiti dok ne počnu mehurići da vam se pojavljuju na testu, po potrebi dodavati brašno. Testo treba da bude mekano i elastično. Pobrašniti malo dno posude u kojoj ste zamesili testo,vratiti testo nazad pobrašniti vrlo malo i pokriti testo i ostaviti testo da naraste.Pustiti testo da raste oko sat vremena. 4 Umutiti puter sa žumancima i 1 kašikom brašna i ostaviti u frižider,ovo možete da uradite na samom početku. 5 Istresti naraslo testo, pobrašnite malo radnu površinu i premesiti ga. Podeliti testo na 8 jufkica. Svaku jufkici rastanjiti u veličini malog tanjira i premazati tri jufkice sa polovinom smese od putera, staviti ih jednu na drugu, i pokriti četvrtom jufkicom, koju ne premazujete i koju ćete malo više da razvučete i podvijete krajeve ispod svih jufkica, tako što će vam sve tri jufkice biti ušuškane ispod te jedne jufkice i staviti u frižider, tako uraditi i sa preostale 4 jufkice. Ovako ušuškivanje jufkica će vam pomoći pri valjanju testa da vam puter ne izađe van testa. 6 Uzeti prvih 4 jufkica,pobrašniti radnu površinu i polako sa oklagijom razvaljati testo,stalno po malo stavljajte brašno i okrećite jufku da vam se ne zalepi za radnu površinu. Rastanjiti jufku oko pola cm debljine ( one trebaju da budu malo bucmaste kad se ispeku ) i pizza sekačem iseći na pola po dužini pa onda iseći po širini 5 cm široke trake. Na svaku trakicu staviti po malo marmelade od šipaka ili džem po vašoj želji,preklopiti i polako vucite testo prema vama i uvijajte u rolnice. Pleh postavite papirom za pečenje, naređajte rolnice na stranu gde ste završili motanje, ostavite oko 3 prsta mesta između njih jer će vam dosta narasti prilikom pečenja. 7 Pokriti ih providnom folijom/najlonom i pustiti ih da ponovo narastu, oko pola sata,premazati ih sa umućenim žumancetom i mlekom i peći ih oko 20 do 25 minuta na 165-170*C Tople kifle prekriti sa čistom kuhinjskom krpom i ostaviti ih da se ohlade.
11
8 Posuti prah šećerom i poslužiti. Ostatak ohlađenih puter kifli staviti u kesu za zamrzivač i zamrznuti i po potrebi vaditi iz zamrzivača, možete ih malo zagrejati u rerni ili u mikrotalasnoj. Od ove količine testa trebate dobiti oko 20 velikih puter kifli, vi pravite veličinu po vašoj želji. 9 Prijatno!!!!!
POSLUŽIVANJE
Recept je iz sveske koja je preneta na CD od prijateljičine snahe.
12
TEŽINA PRIPREME
AUTOR RECEPTA
Jednostavno
MajaMor
VRIJEME PRIPREME
40 min.
BAVARSKO PECIVO.. Recept sam nasla na internetu i stvarno je dobar, lak za izradu.. da ga ne bih izgubila, a i da bih ga podelila sa drugima, pisem ga ovde.. probajte, nadam se da cete biti odusevljeni kao ja! inace je sa bloga `Ja u kuhinji`..
SASTOJCI 600g brasna 250ml tople vode 20g svezeg kvasca 1 kasicica secera 1 kasicica soli 50ml ulja 1l vode 40g sode bikarbone malo susama, morske soli, kima...
PRIPREMA 1 U činiju za mešanje stavila sam brašno i so a u šoljicu kvasac, šećer i malo tople vode. Kada je kvasac krenuo da radi dodala sam ga brašnu zajedno sa uljem i ostatkom tople vode. Zamesila sam glatko, meko testo i ostavila ga da naraste. 2 Kada je testo naraslo premesila sam ga i podelila na 12 delova pa napravila sendvič kifle i ostavila ih 15-ak minuta da malo nadođu. (Voditi računa o veličini šerpe gde će se kuvati da ne budu suviše velika peciva jer ćete onda teško baratati sa njima). 3 U šerpu sam sipala vodu a kada je provrila polako 13
(malo po malo) dodala sam sodu bikarbonu (da ne iskipi). Jedno po jedno pecivo stavljala sam u šerpu da se kuva svega 15-ak sekundi sa svake strane a onda šupljom velikom "viljuškom" vadila i stavljala na pleh (na papir za pečenje). Zasecala sam blago peciva i posipala susamom a onda pekla u predhodno zagrejanoj rerni na 250 stepeni 10-15 minuta. Pošto sam ja imala dva pleha pekla sam ih u isto vreme na programu 3d topli vazduh.
14
TEŽINA PRIPREME
Jednostavno
AUTOR RECEPTA
VRIJEME PRIPREME
Pomoravka
120 min.
KIFLE KOJE SE NE MESE Peciva obožavam i uvek kad naiđem na neki dobar recept volim da ga isprobam.....nikada nisam napravila lakše i lepše kifle i to koje se ne mese.
SASTOJCI
PRIPREMA
Za 6 osoba
125 ml mlake vode 12 g suvog kvasca 1 kašika meda 125 ml hladnog mleka 85 g otopljenog putera 65 g šećera 1 jaje 1/2 kašičice soli od 450 do 550 g svenamenskog brašna +75 g otopljenog putera
1 U manji činijicu staviti kašiku meda,suvi kvasac i toplu vodu, sve promešati i ostaviti na stranu da se kvasac podigne. Dok se kvasac diže otopiti puter, i u otopljeni puter staviti hladno mleko. 2 U veću posudu za mešenje staviti šećer,jaje,so, otopljen puter sa mlekom i nadošli kvasac,sa varjačom sve to dobro promešati i dodavati po 150 g brašna i svaki put dobro sjediniti, kada ste dodali zadnjih 150 g brašna testo će biti dosta meko,ako se testo odvaja od posude istresite ga na radnu površinu i pomoću brašna oblikujte ga u kuglu, vratite ga u posudu iz koje ste istresli i na dnu i po testu posuti brašnom. *****Upotrebiti prvo 450 g 15
brašna, ako je potrebno dodavati po malo i ostalih 100 grama 3 Pokrijte ga providnom folijom i čistom kuhinjskom krpom i ostavite ga da naraste. 4 Uduplano testo podeliti na pola. Pomoću brašna, vrlo nežno oblikujte u loptu,posuti loptu sa brašnom i oklagijom rastanjiti krug prečnika 30 do 35 cm.Pazite da stalno posipate brašnom radnu površinu i stalno pomerajte rastanjeni krug, da vam se testo ne lepi za radnu površinu i gornji deo da vam se ne lepi za oklagiju.Premazati testo sa otopljenim puterom. 5 Krug iseći na 12 trouglova.Svaki trougao uviti u kiflu. Pleh u kom ćete peći kifle postaviti sa papirom za pečenje, naređati kifle, ali ostavite dovoljno mesta između, jer kifle će još da narastu. Tako isto uradite i sa drugom polovinom testa. 6 Zavijene kifle premazite sa otopljenim puterom, pokriti ih sa providnom folijom i ostaviti ih još pola sata da narastu. Narasle kifle možete posuti susamom ili krupnom solju i peći ih u prethodno zagrejanoj rerni na 175*C ( 350 F) od 12 do 15 minutaili dok vam fino ne porumene. 7 Pečene kifle premazati sa još malo otoljenog putera,ostaviti da se ohlade ( ako možete toliko dugo da čekate ) i poslužiti ih sa mlekom, jogurtom ili pivom 8 Prijatno!!!!
16
TEŽINA PRIPREME
AUTOR RECEPTA
Jednostavno
Enolla
VRIJEME PRIPREME
40 min.
NAJBOLJE KIFLE Jednostavne, meke, uspijevaju iz prve!
SASTOJCI
PRIPREMA
Za 3 osobe
500 g glatkog brašna 1 prašak za pecivo 250 g svježeg sira 100 ml ulja 100 ml mlijeka 2 bjelanjka 1 žličica soli premaz: 2 žumanjka, sjemenke lana, sezama punjenje: šunka, sir, marmelada, nutella
1 Pomiješati suhe sastojke, dodati im sve ostale sastojke i spiralnim nastavcima za mikser zamijesiti tijesto. 2 Tijesto oblikovano u kuglu razvaljati na pobrašnjenoj podlozi u četvrokut, a njega razdijeliti na četiri trokuta. Svaki trokut podijeliti na 2 ili 3 trokuta, puniti po želji (ili ostaviti prazno) i zamotati. 3 Premazati razmućenim žumanjkom, posipati sjemenkama i peći na 180 C, oko 25 min-pola sata, dok ne porumene.
17
TEŽINA PRIPREME
AUTOR RECEPTA
Srednje zahtjevno
Milojevic
HOT DOG KIFLICE Lepe, lagane kifle za dobro jutro ili veceru. Recept sam dobila pre neki dan od moje drage Sneske, koja je inace izvrsna kuvarica. Moji ukucani su odusevljeni a nadam se da cete i vi biti!
SASTOJCI PREDTESTO kocka svezi kvasac 250ml mleko 1 kasicica secer recept za testo 3 jaja 1 casa jogurt 1soljica ulje/ oko100ml 2 kasicice so 1kg brasno 1 margarin virsle
PRIPREMA 1 Kvasa, secer i mleko pusti da malo krene. 2 Umuti viljuskom jaja. Jogurt, so, ulje, nadosli kvasac i umucena jaja dodaj u brasno i umesi kompaktno testo. 3 Odmah ga podeli na dva dela. 4 Od svakog dela, posebno, napravi 8 loptica. 5 Svaku razvuci oklagijom da bude u velicini malog tanjirica.
18
6 7 premazi margarinom, slozi jednu preko druge a 8 preklopi. To isto ponoviti sa drugom jufkom. Znaci, dobijamo dve jufke sa po 8 naslaganih manjih jufkica,jedne preko druge! 7 Najpre razvuci jednu jufkicu. Iseci je na 8 trougla kao za sve kifle, pa uvij celu virslu/ hrenovka. 8 Kifle slozi na pek papir i ostavi 2 sata da stoje pokrivene kuhinjskom krpom. 9 Premazati ih umucenim jajetom. Po zelji se moze staviti kocka margarina preko. Ja nisam! 10 Ja sam ih pekla na 190 stepeni a u receptu pise na 220. 11 Ja sam drugu jufku punila sirom, posto mi je bilo previse 16 kifli sa virslom. Naravno mogu se kupiti i one mini ili da se podele vece na pola pa da se naprave manje kifle za rodjendane ili neku drugu prigodu.
19
TEŽINA PRIPREME
Jednostavno
AUTOR RECEPTA
suzyca
KIFLICE SA PAVLAKOM Dugo mi vec stoji ovaj recept, napokon je dosao red da ga isprobam, odusevila sam se mekocom testa i finim ukusom kiflica.
SASTOJCI 600 g mekog brasna 1 prasak za pecivo 1 kasicica soli 100 ml ulja 1 casa kisele pavlake 2oo ml toplog mleka 1 kocka svezeg kvasca 1 kasika secera 1 zumanac susam, kim, mak po zelji
PRIPREMA 1 Pomesati 200 ml toplog mleka sa kvascem i secerom i ostaviti malo da zapeni i podigne se. 2 U ciniji u kojoj cete da mesite kiflice, pomesajte brasno, prasak za pecivo, so, dodajte ulje i pavlaku, pa celu smesu dobro promesajte, a zatim sipajte i nadosao kvasac. 3 Zamesite glatko testo i odmah* ga podelite na 4 dela, svaki razvaljajte na 0,5 cm debljine, isecite na 8 trouglova, isfilujte po zelji, a mozete i prazne da ih ostavite, i uvijte kiflice. 4 Poredjajte ih u pleh na papir i ostavite na toplom 20
mestu 15 minuta da malo nadodju. Premazite zumancetom, pospite po zelji nekim semenkicama i pecite oko 15 minuta dok lepo ne porumene. 5 Možete od ovog testa da pravite bilo kakve oblike od testa, puževi su izuzetno lepi i mekani, a nafilujte ih nečim po vašoj želji.
POSLUŽIVANJE
Posluzite tople uz omiljeni napitak, jogurt ili kiselo mleko. Mozete i da ih zamrznete kad se prohlade. * Ja sam testo ostavila da stoji kad sam ga zamesila, vrlo kratko, dok sam zamesila buhtle :D, malo je nadoslo i bilo je lepo za rad, ali po receptu je da se odmah radi s njim.
21
TEŽINA PRIPREME
AUTOR RECEPTA
Jednostavno
Niiina
VANILI-KIFLICE Mmmm..Kifleri sa vanilijom, koricom limuna, miris koji se širi dok se peku je neopisiv! Mama mi je rekla da je tako uvijek mirisala kuhinja njene bake :) Toliko sam ih puta pravila u poslednjih nekoliko dana, a samo jednom uspjela nekako da slikam, jer ih odmah pojedemo :D Ovdje ima dosta recepata za vanil kiflice, ali ja nisam uspjela da nadjem nijedan u koji ide pavlaka, a nema jaja. Uzivajte u sjajnom ukusu i mirisu ovih kifleraa :D
SASTOJCI 500 gr brašna šolja* oraha ili lješnika ili pola-pola šolja šećera kesica vanilin šećera ili bourbon vanile kesica praška za pecivo čaša (180 gr) kisele pavlake 250 gr (kod mene manje) margarina*
PRIPREMA 1 Margarin rastopiti na šporetu. Umutiti žicom pavlaku, šećer, vanil šećer (ili bourbon vanilu), koricu limuna, pa dodati margarin. Dodati orahe/ lješnike i brasno sa praškom za pecivo. Sve dobro umijesiti. Otkidati loptice koje istanjite medju dlanovima i oblikujete u kiflice. Peći u zagrijanoj rerni na 200*C 15-ak minuta (sve zavisi od vaše rerne, treba ih paziti, ne smiju da izgore, već da ostanu bijele). Uvaljati ih u prah šećer pomiješan sa vanilinim šećerom. 22
limunova korica*
POSLUŽIVANJE
2 NAPOMENE:*Pravila sam ih više puta, nekad sam stavljala orahe, nekad ne i ništa ne smeta ako se izostave, meni su tako čak i ljepše, samo treba dodati malo više brašna (da se tijesto ne lijepi za ruke)*Po receptu je 250 gr margarina, ali kako se ja uvijek trudim da ga smanjim (ne volim ukus margarina u kiflicama), ja sam stavila oko 180-200gr i bile su mi super.*Limunova korica ne ide po receptu, ali je ja obožavam i svugdje stavljam, i baš zbog nje imaju karakterističan miris bakine kuhinje. Ako je ne volite, možete je izostaviti. Ja sam u ove kiflice izrendala cijelu koricu domaćeg limuna ;) *Šolja je 200 ml.*Ja sam dobila 2 pleha (velika, od rerne) manjih kiflica.
Poslužiti uz čaj, mlijeko, kakao...Divne su i mogu stajati više dana u limenim kutijicama ili krpenim kesicama (mada je kod mene to nemoguće :D)
23
TEŽINA PRIPREME
Jednostavno
AUTOR RECEPTA
mirisdunja
KIFLICE SA FETA SIROM Klasika
SASTOJCI 1 kg mekog brasna 4 cijela jajeta 3 soljice ulja od turske kafe 1 kvasac 2 kasikice soli 1 kasika secera 380 ml mlijeka 400 g feta sira 1 margarin 1 jaje susam
PRIPREMA 1 U malo mlijeka razmutiti kvasac sa secerom. 2 Brasno, jaja, so, ulje i narasli kvasac skupa izmijesati i dodati mlijeko. Ostaviti da nakvasa i premijesiti dva puta. tijesto kvasa najmanje dva sata. 3 Tijesto razvaljati na 1 cm debljine, isjeci kiflice staviti sir oblikovati i poslagati na lim za pecenje. odozgo namazati izmucenim jajetom i posuti susamom. Preko toga narendati margarin ili pola. 4 Peci na 200 C 20 min. Ova kolicina je dovoljna za dva pleha kiflica.
24
TEŽINA PRIPREME
AUTOR RECEPTA
Jednostavno
anka-1955
VANILIN KIFLICE Obavezni su u vrijeme ovih blagdana..Recept još iz 80-tih od kolegice iz ureda.. Mogu se raditi ili sa bademima ili orasima u koje je fino ubaciti dio poprženih lješnjaka... Divni je ugođaj kad cijela kuća zamiriši prekrasnim vanilicama...
SASTOJCI 35 dag brašna (pola oštro pola meko po 14 dag) 20 dag maslaca (putra) 10 dag šečera u prahu 15 dag mljevenih badema (može u zamjenu i oraha i malo prženih lješnjaka) 1 vanilin šečer 1 jaje na vrh noža soli *Za uvalajati kiflice* 5-8 dag šečera u prahu 4 vrecice vanlin šečera
PRIPREMA 1 Prosijati brašno na dasci, dodati oguljene bademe (ako ih nemam onda stavim orahe, a najfinije mi je kad dio oraha zamjenim prženim lješnjacima.. imaju poseban štih), šečer, vanilin šečer, sol, jaje te hladan maslac ili putar narezan na tanke listiće. Zamjesiti prhko tijesto. Zamotaj ga u prozirnu foliju i ostavi 2 sata u frižideru. 2 Zagrij pećnicu na 190°C. Dio po dio tijesta oblikuj u kobasicu tanku poput olovke. Nareži na komade cca 5cm, pa oblikuj kiflice (ili kidaj tjesto u male loptice pa valjati u valjak i svini u kiflicu.. Peci 10-12 min (180°C ne dugo paziti).. 25
3 U veću zdjelicu stavi šečer u prahu i saspi vanilin šečer (onih 4 vrečica vanilin).. Onako tople uvaljate u šećer u prahu izmiješan s vanilin šećerom. Kad se kiflice ohlade..staviti ih u limenu kutiju i držati ih.do blagdana.. U kutiju stavim jednu krišku jabuke da održe vlažnost i svježinu.. za sve sitne prigodne blagdanske keksiće...
26
TEŽINA PRIPREME
Jednostavno
AUTOR RECEPTA
jaca84
KIFLICE Recept je sa Minjine kuhinjice i s obzirom da ga ovdje nisam nasla postavljenog morala sam ga podijeliti sa vama. Zaista su najbolje kiflice koje sam do sada jela.
SASTOJCI TIJESTO 1,1 kg brašna 500 ml mlijeka 300 ml ulja 2 jajeta 2 kašike šečera 1 kašika soli 50 g svježeg kvasca ili 14 g suhog POTREBNO JOŠ 1 jaje za premazivanje susam za posipanje 1 puter
PRIPREMA 1 U mlako mlijeko staviti kvasac, prstohvat soli i šečera te ostaviti da nadođe. U posudi sjediniti ulje, jaja, šečer i so te dodati mlijeko sa nadošlim kvascem. Postepeno dodavati brašno i zamijesiti tijesto, te ostaviti 30 minuta na toplom da nadođe. 2 Nadošlo tijesto podijeliti na 3 dijela, te svaki od njih razviti u krug prečnika 45 cm. Krug presječi na 12 jednakih dijelova. Otopiti 50 g putera te četkicom premazati svaki trokut, a zatim srolati kiflice. 3 Kiflice složiti na pleh na koji smo prethodno izrendali puter, te ostaviti još 30 minuta na toplom. 4 Kiflice premazati umućenim jajetom te posuti susamom i peći na 200°C oko 20 - 30 minuta.
27
TEŽINA PRIPREME
AUTOR RECEPTA
Jednostavno
bik
KRCKAVE KIFLICE Kiflice koje krckaju dok se jedu zbog sušenih banana.Recept je iz jednog novogodišnjeg specijala Svijet kuhinja iz 2004 godine,koji čuvam kao najveće blago,jer ima predivne recepte za prazničnu trpezu
SASTOJCI 100 gr. sušenih banana 250 gr. mekog brašna 1 kom. prašak za pecivo 1 kom žumance 100 gr. šećera 1 kom. vanil šećer 150 gr. putera čokolada za ukrašavanje
PRIPREMA 1 Prvo treba odraditi najteži deo posla,a to je sušene banane iseći na sitne komadiće.Ja sam ih u avanu istucala,može se i nožem iseći,ali je to duže i teže. Mikserom umutiti puter sa šećerom i vanilom, dodati žumance i nastaviti dok se šećer ne otopi. Dodati brašno prosejano sa pzp i iseckane banane. Nastaviti rukama da mesite dok se testo ne ujednači i podeliti na dva dela .Formirati dva valjka, uviti ih u prozirnu foliju i ostaviti na hladnom pola sata. Uključiti rernu na 180 ili 160 ako je ventilator. Od valjaka iseći ploške,formirati rukama kiflice i slagati na papirom obložen pleh. Staviti da se peče 15 min,izvaditi dok su još mekane i ostaviti da se 28
ohlade. Umakati krajeve u čokoladu otopljenu sa malo ulja ili preliti po kiflicama tanak mlaz. Trebalo bi po receptu jedan kraj staviti u belu a jedan u običnu čokoladu,ja nisam. Dobila sam oko 30 komada,jer nisam baš spretna u formiranju kiflica,a verovatno može i više ako ste vešti u oblikovanju.
29
AUTOR RECEPTA
ARI26
SLATKA PECIVA Inspirisana prekrasnim receptom za "slatka polu integralna peciva by lenazg": http://www. coolinarika.com/recept/slatka-polu-integralna-peciva ,i mojom djecom koja obozavaju slatke kruhove i beglove sa cimetom i grozdjicama nastao je ovaj recept.
SASTOJCI 4 solje integralnog brasna (solja 230 ml) 2 solje brasna 1 kasicica soli 7 kasicica secera 1.5 kasicica cimeta 2 kasicice suvog kvasca 1 solja grozdjica(prethodno malo natopljenih u vrucoj vodi) 1/2 solje krupnije mljevenih oraha 1 solja jogurta
PRIPREMA 1 Prvo sastaviti sve suve sastojke, pa ih sjediniti. 2 Dodati orahe i grozdjice pa opet malo pomijesati. 3 Suvim sastojcima dodati jogurt, med, ulje i vodu i zamijesiti malo tvrdje tijesto. 4 Tjesto pokriti plasticnom folijom i krpom i ostaviti da nadolazi 30 tak minuta. 5 Premijesiti i ostaviti da nadolazi jos 30 tak minuta. 6 Premijesiti jos jednom i rukom otkidati manje 30
100 ml meda 100 ml ulja 600 ml tople vode 2 vrecice vanilin secera
kuglice. 7 Staviti ih u pomascenu tepsiju. 8 Premazati svaku mokrim rukama i ostaviti da nadolaze dok se ne ugrije pecnica. 9 Peci in na 210 stepeni 20 tak minuta. 10 Kada su pecena premazati sa malo otopljenog maslaca.
POSLUŽIVANJE
Posluzite se:-) Isprobano by Suzanan
31
TEŽINA PRIPREME
Srednje zahtjevno
AUTOR RECEPTA
Micika123
CIGARET KIFLICE SA SUSAMOM Evo kao moj prvi recept odabrala sam ove mirisne kiflice kako ih moji ukućani zovu. Za doručak, večeru ili bilo koju važnu i nevažnu priliku... mekane su kao dusa, a ispune celu kuću mirisom... Pogodne su jer ne moraju da narastaju i mogu stajati i 2,3 dana a da opet zadrže svežinu... Nadam se da cete ih probati,a ako budete...UZIVAJTE!
SASTOJCI
PRIPREMA
Za 10 osoba
1 kg. brašna oko 35 gr. kvasca 1 čaša (250 ml) mleka 250 ml ulja 250 gr. margarina malo šećera i soli 2 žumanceta susama po potrebi
1 Zagrejati mleko na temperaturu tela, dodati malo brašna i šećera a potom i kavsac. Sačekati da kvasac lepo nadođe. 2 U činiju sipati brašno,dodati malo soli i šećera pa potom i nadošli kvasac i ulje. Rukama dobro zamesiti glatko testo. 3 Od testa vaditi loptice i razvijati ih oklagijom u oblike ovala. Potom ih rolati u cigarete i redjati u pleh obložen peki-papirom. Kifle ostaviti da malo
32
nadodju. 4 Umutiti 2 žumanceta sa malo mleka pa nadošle kifle dobro premazati. Odozgo posuti susamom i staviti po komadić margarina na svaku kiflu. Peći u zagrejanoj rerni na 200-220 stepeni.
POSLUŽIVANJE
Ove kifle najviše volim tople uz šolju hladnog jogurta, ali su prelepe i uz mleko. Mogu se služiti i uz dodatak svezeg sira ili šunke i tako biti jednostavan obrok. Podjednako su lepe i tople i hladne, a mogu se jesti i nekoliko dana posle ili se staviti u zamrzivač. Prijatno! :))
33
TEŽINA PRIPREME
AUTOR RECEPTA
Srednje zahtjevno
Shashkica
DOMAĆE KIFLICE OD LISNATOG TESTA Mogu biti slatke, slane, pogodne za rodjendane i slavlja.
SASTOJCI 1 kvasac 1 čaša mleka 1 čaša jogurta 1 šolja ulja 2 jajeta 1 margarin 1kg brašna 2 kašike šećera 1 kašika soli
PRIPREMA 1 Kvasac se stavi u mlako mleko u šolju za čaj da malo odstoji da stasa. Kada je kvasac stasao, u vanglicu se dodaje brašno i to se izmeša i ostavi da stasa. Najbolje da bude u toplom, bolje stasa. 2 Kada je brašno pomešano sa kvascem ostavljeno da stasa, dodaje se jogurt i ulje i jedno jaje. Ako zafali na gustini slobodno dodajte još brašna. 3 Kada se sve to lepo izmeša, dodaju se 2 kašike šećera i kašika soli. I opet se sve lepo izmesi. Poželjno je testo mesiti bar nekih 20-ak minuta. Kad se izmesi, odvoji se na 16 kuglica, po 8, pa 34
mozete da napravite u jednoj turi i slatke i slane. 4 Kada ste napravili kuglice malo ih izoklagijajte da bude prečnika oko 20cm malo manje, pa se na nju narenda margarina, pa sledeca kuglica izoklagijana, pa na nju margarin i tako dok se sve kuglice ne naredjaju. Na poslednju kuglicu ne stavljajte margarini. 5 Kad je sve to narendano i izredjano opet se sve izoklagija (zbog toga vam je lakše da 16 kuglica podelite na 8 pa iz dva puta da uradite to) :). Kad ste izoklagijali to iseckate testo na trouglice i punite čime želite, šunkom, džemom, šampinjonima. 6 Kada ih poredjate u nauljeni pleh, namažite jajetom kiflice i pospite susamom ili makom, ako želite a i ne morate. ALi je bitno da namažete jajetom da bi bile meke.
35
TEŽINA PRIPREME
AUTOR RECEPTA
Srednje zahtjevno
enasarovik
KIFLE SA VIRSLOM Extra pecivo :-)
SASTOJCI 1kg brasna 1 kvasac 1 kasicica secera 1 kasicica soli 1 jaje 500ml mlakog mleka mlake vode plus: 1 jaje soli 1 kasika ulja
PRIPREMA 1 U pola case vode staviti 1 kasicicu secera, kvasac sve lepo izmesati i ostaviti da naraste.Potom ga sipati u brasno,dodati jaje,ulje,sol, i mlako mleko.Po potrebi dolivati mlake vode.Gotovo testo ostaviti da dobro nadodje.Onda ga podeliti na tri dela. Ostaviti da ponovo odmori jos nekih desetak minuta.Onda od svakog dela razvukivati koru debljine 1 sm.Onda sec trake.Oko svake virsel uvijati traku testa.Postupak ponavljati.Gotove kifle premazat sa umucenim jajetom i kojem smo predhodno dodali prstohvat soli i malo ulja.Od ove mere izadje bas puno,pa mozete koristit i pola mere.Pec u zagrejanoj rerni na 250 stepeni dok lepo ne porumeni.
36
TEŽINA PRIPREME
AUTOR RECEPTA
Srednje zahtjevno
marinab5
SLANE KIFLICE NEDAVNO SAM PEKLA SLANE KIFLICE, I ODLUČILA IH PUNITI SA NADJEVOM ,RECEPT JE MALO IZMJENJEN PO MOM OKUSU. INAĆE JE SLIČAN BRZO I FINO KIFLICAMA RECEPTU SA VRHNJA, BRZO I FINO.
SASTOJCI 1KG BRAŠNA 7 DAG MASLACA 1 DCL ULJA 1 ŽUTANJAK 1 KISELO VRHNJE 1 PECILNI PRAŠAK 1 SVJEŽA GERMA 1 MALA ŽICA SOLI 1/2 l MLIJEKA NADJEV; MALO ŠUNKE , NARIBANOG SIRA , ILI TANKE PLOŠKE , MALO SALAME.
PRIPREMA 1 U MALO MLAKOG MLIJEKA STAVITI GERMU I JEDNU ŽLIČICU ŠEĆERA. NEKA SE DIGNE. 2 OD OSTALIH SASTOJAKA : JAJE SAMO ŽUTANJAK, VRHNJA OTOPLJENOG MASLACA , ULJA SVE IZMIKSATI PA STAVITI U BRAŠNO U KOJE UMJEŠATE NAJPRIJE PEC,. PRAŠAK I MALU ŽLICU SOLI. 3 SVE DOBRO IZRADITE, I PUSTITE DIZATI DA SE TIJESTO UDVOSTRUĆI. 37
I JOŠ SEZAMA. KIMA I JAJE ZA PREMAZ .
4 RAZVALJAJTE TROKUTE, NA KOJE STAVITE MALO NADJEVA I ZAROLATE U KIFLICE, SLAŽITE U NAULJENU TEPSIJU. 5 PREMAŽITE ULJEM JAJETOM I POSPITE SEZAMOM KIMOM ILI MAKOM. PECITE OKO 20-25 MIN NA 180C.
38
TEŽINA PRIPREME
Jednostavno
AUTOR RECEPTA
mala-buca
KIFLICE SA MARGARINOM :) tople, hrskave i mekane kiflice
SASTOJCI CCA 1 KG BRAŠNA, 2 ŽLICE SUHOG KVASCA, 1,5 ŽLICA SOLI, 1 ŽLICA ŠEĆERA, 3 DCLI TOPLOG MLIJEKA, 3 DCL TOPLE VODE, 1 ZAMRZNUTI MARGARIN
PRIPREMA Zamjesiti tijesto od svih sastojaka, ostaviti da se digne. premjesiti i ostaviti još malo da stoji. Zatim na stolu razvaljati oklagijom, naribati zamrznuti margarin, pa tijesto preklopiti , opet razvaljati , ponovo naribati margarin i tako dok ima margarina. Zatim tijesto razvaljati. Ja sam rezala dugačke trake širine cca 8-10 cm .. i iz njih pravila trokutiće i motala kiflice. Slagati ih na tepsiju namazanu margarinom ili na papir za pečenje. Premazati ih žumanjkom i s malo ulja (ja stavim 1 cijelo jaje i jedan žumanjak i malo ulja stavim), posoliti (po želji može i sezam) i peći na 180-200 ovisno o pećnici dok ne porumene. Kiflice ne treba jako stezati dok se motaju, lagano jer budu mekše. Ja svoje pečem u pećnici na ventilaciji. prije budu 39
gotove.
40
TEŽINA PRIPREME
AUTOR RECEPTA
Jednostavno
renatazagreb
VANILIN KIFLICE Vanilin kiflice su moji omiljeni sitni kolači. Kad oni zamirišu u kuhinji znam da je Božić pred vratima. Nekad su se u kuhinji moje bake pripremale samo u to doba no toliko su fine da ih ja pripremam u svim prigodama. Ono što ovaj recept čini posebnim je to da je star više od 100 godina i da se kiflice spravljene po njemu ne lome...Sada ga dijelim s vama.
SASTOJCI SASTOJCI ZA KIFLICE 10 dkg mljevenih oraha 25 dkg brašna (oštrog) 21 dkg margarina 1 jaje 10 dkg šećera u prahu 1 vanilin šećer
PRIPREMA 1 Od oraha, brašna, margarina i jajeta umijesite tijesto. Stavite ga u hladnjak na sat vremena, a možete ga ostaviti i za sutradan jer mora biti hladno. 2 Od tijesta oblikujte kiflice i složite ih ili na papir za pečenje ili u pobrašnjenu i namašćenu tepsiju. 3 Kiflice stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu. Pecite ih na 180 stupnjeva svega nekoliko minuta jer moraju ostati bijele.
41
4 Vruće kiflice uvaljajte u šećer u prahu u koji ste dodali vanilin šećer. Kad se ohlade složite ih u metalnu kutiju. Neće se sušiti, a i dulje će trajati.
POSLUŽIVANJE
Poslužite uz kavu ili čaj.
42
TEŽINA PRIPREME
AUTOR RECEPTA
Jednostavno
Gagi72
VRIJEME PRIPREME
90 min.
SLANI STAPOVI pazite da ne postanete ovisni!
SASTOJCI
PRIPREMA
Za 5 osoba
1000g Brasna 20g Soli 10g Secera 36g Maslac ili Mast 14g Suvog Kvasca 120g Mleko (Mlako ~25°) 440g Vode (Mlake ~25°) 24g Maltoza u prahu (Pivarski Jecam) ili ako ga nemate mozete staviti 100g tamnog piva i smanjiti vodu za 100g krupan morski so i Kim
1 Od svih sastojaka umesite polutvrdo testo. Ja ga mesim masinom oko 10 min. 2 Testo ostavite da miruje 15 min. 3 Posle mirovanja, podelite testo na 13-14 loptica od 120g i ostavite da miruje 15 min. 4 Loptice rastanjite na 3-4mm debljine i od njih oblikujte kifle. http://www.youtube.com/watch?v= lR0wUddPj7o 5 Kifle pokriti i ostaviti 60 min. da miruju na toplom mestu.
43
6 U Pec stavite posudu sa vodom i zagrejte na 220 stepena. Gledajte da imate dovoljno pare u peci da vam se kifle ne osuse dok se peku, da nebi dobile debelu koru! 7 Kifle dobro poprskati sa vodom i posoliti mesavinom od krupnog morskog sola i Kima. 8 Peci 18-20 min. dok ne dobiju lepu tamno zlatnu boju. Prijatno! 9 Ovo je testo za beli hleb. Od ove kolicine testa mozete napraviti i 4 bela hleba. Hleb pre pecenja recnuti 3x sa gornje strane ostrim nozem. To morate da uradite da hleb nebi sam pucao na neku drugu stranu.
44
TEŽINA PRIPREME
Jednostavno
AUTOR RECEPTA
Milicaa74
KIFLE Toliko proste a toliko vas nagrade za poverenje u njih ;-) Ukusom... Verovatno je sve u zivotu tako... najbolje stvari ne kostaju nista...
SASTOJCI ZA TESTO: 900 gr brasna 2 case vode 1 casa ulja 1 kasika soli 1 kasika secera parce kvasca ZA PREMAZIVANJE: malo margarina
PRIPREMA 1 Zamestite testo, ne sipajuci svu kolicinu brasna, kad sipate ulje i vodu ( toplu ), ako je previse meko, dodajte jos brasno. Meni je trebalo oko 800gr. 2 Sad po volji - ili ga odmah podelite na onoliko delova kolike kifle zelite ( ja sam na 16 ) i svaku lopticu razvaljajte u jednom smeru - nepred-nazad - pa zarolajte nezno, ostavite na pleh da nadolaze najmanje 1h, ili - premesite testo i onda sve to isto kad nadodje. Ja sam drugi put dva puta premesivala i cekala da nadodje i bile su bas meke. 3 Zagrejte rernu na 200 stepeni, za to vreme otopite 45
kasiku margarina i kad se prohladi premazite kifle pre nego ubacite pleh u rernu, pecite oko 25 minuta, za to vreme otopite jos dve kasike margarina i cim izvadite pleh iz rerne - premazite ih ponovo, taman kad poslednju premazete, one prve su upile masnocu i pocnite opet da ih premazujete, i tako bar tri puta... 4 Sacekajte da se prohlade i uzivajte!
46
TEŽINA PRIPREME
AUTOR RECEPTA
Jednostavno
eva-mil
PEKARSKE KIFLE Najbolji recept za pekarske kifle koji sam probala i napravila.Orginalan recept za pekarske kifle 2 varijanta sa sircetom, sol i secer. Prvu varijantu sam pre objavila bez sirceta i bez secera. Obadva recepta su orginalna pekarska i podjednako kvalitetna i dobra. Tesko mi je odrediti koja varijanta je bolja.
SASTOJCI Belo brasno 1000 g Mlaka voda 400 g Mlako mleko 100 g Margarin ili ulje 100 g Pekarski kvasac 25 g So 15 g ( 2 zlicice ) Secer 15 g ( 2 zlicice ) Sirce 1 zlica
PRIPREMA 1 Staviti kvasac u solju, dodati secr i zlicu brasna, pa preliti mlakim mlekom. 2 Ostaviti da ostoji 5 - 10 miuta. 3 kada kvasac krene da radi pripremite posudu sa mlakom vodom u koju ulijete sirce i rastopljeni margarin. 4 Usuti kvasac sa mlekom, kao i vodu sa sircetom u posudu sa brasnom.
47
5 Mesiti dok se sve lepo ne sjedini. 6 Kad krene da se testo odvaja od posude, pokrijte i ostavite da ostoji 60 minuta, zatim premesite, pa pustite da raste jos 30 minuta pokriveno. 7 Oblikujte 12 do 16 jufkica, pokrite pa ostavite da ostoji jos 10 minuta. 8 Zatim oklagijom razvaljajte svaku jufkicu u jajasti oblik pa zavijte u kiflu. 9 Ako zelite da kifla bude malo duza, nastavite da kotrljate kiflu napred - nazad dok ne dobijete zeljnu duzinu. 10 Kifle slozite u pleh na papir za pecenje, potom ih prekrijte, ukljucite rernu na 250 stupnjeva i kada se ugrije posle nekih ( 15-tak minuta ), premazite vodom svaku kiflu i stavite pleh u rernu. 11 Ukoliko volite slane kifle, pospite malo krupne soli na svaku kiflu nakon sto ih premazete vodom. 12 Sve zavisi od rerne, ali ne bi trebalo da se pece duze od 20-tak minuta.
48
TEŽINA PRIPREME
AUTOR RECEPTA
Jednostavno
Munchiesmom
KIFLE MOJE NANE U moru recepata za kifle i peciva neka se nadje i ovaj recept moje nane . Uz njene lokume/peksimete ,pite,i domaci hljeb,,ovim kiflama sam se uvijek radovala. I jos uvijek ih pravi. Sada je nana ovdje kod mene u Americi u posjeti ,,pa radimo peciva skoro svaki dan...i uzivamo :).
SASTOJCI 750-850g svenamjenskog brasna ili brasna za kruh i peciva 2 cijela jaja 150ml ulja 3 velike kasike meda /ili 3 kasike secera 2 kasike suhog kvasca 1 kasika soli 150ml mlijeka 150ml jogurta
PRIPREMA 1 Za kvas pomjesati mlijeko,jogurt i pavlaku,,pa malo umlaciti. U mlaku smjesu dodati med/secer i kvasac.Ostaviti na stranu par minuta da kvasac nadodje. 2 Ulje malo umlaciti, pa dodati 2 cijela jaja. Dobro promjesati, da se fino sjedinji. 3 U brasno dodati sol,pa izmesati. Nadosli kvasac lagano sjedinjiti sa brasnom ,pa dobro rukama izraditi da dobijete glatku masu. Na kraju u smesu
49
150ml kisele pavlake
dodati ulje sa jajetom..pa opet dobro rukama gnjeciti jedno 5 minuta. 4 Ostaviti na toplo mjesto da nadolazi otprilike 45 minuta,,ili dok se ne udvostruci. Nadoslo tijesto premjesiti jos jednom,pa istresti na pobrasnjenu radnu povrsinu. Izraditi kuglu,pa je razvaljati i sjeci na trokutove zeljene velicine. Neki vole uze kifle,,ja ih pravim malo vece jer muz obozava da ih koristi za sendwice. Umotati kifle,i staviti u veci pleh sa namascenim pek papirom. Premazati po zelji. Ja obicno sva peciva mazem zumancetom i 2-3 kasike mlijeka. Pospite ih makom ili susamom,,ali nije obavezno. Ostavite tako da malo jos odmaraju dok se pecnica zagrije,,mozda 15-20 minuta. Peci na 200c 25 minuta,,,ili minut duza(zavisi od pecnice,, moja je bas slaba u zadnje vrijeme)..uglavnom da fino zarumene. Pecene prekriti kuhinjskom krpom,i ostaviti da sjede bar 15 minuta.
POSLUŽIVANJE
Posluzivati po zelji. Moja nana, a ni ja sad ih nikada ne filujemo,,nego onako jedemo umjesto hljeba. Tako su izdasne i meke,,, Prijatno !
50
TEŽINA PRIPREME
Srednje zahtjevno
AUTOR RECEPTA
CocoChanell
BRZE KIFLICE Najbrze i najmekse kiflice..
SASTOJCI 1kg brasna 200ml ulja 2 kocke kvasca 250 ml mleka mlaka voda Premaz: 1 zumance 2-3 kasike ulja soli
PRIPREMA 1 Staviti da oba kvasca nadolazu u casu mleka, kasicicu brasna,kasicicu secera.Od sastojaka za testo i nadosli kvasac zamesiti glatko testo.Testo odmah podliti na tri dela.Svaki deo rasukati i podeliti na 16 kiflica.Savijati kiflice.Postupak ponovite sa ostala 2 dela.Kifle poredjati u pleh. Premazati kifle sa umucenim zumancetom,2,3 kasike ulja, i soli..Onda ukljucite pecnicu na 200stepeni.Dok se pecnica greje kifle nadolaze. Kada se bude ugrejala peci kiflice dok ne porumenu.
51
TEŽINA PRIPREME
Jednostavno
AUTOR RECEPTA
veteran
VRIJEME PRIPREME
60 min.
MEKANE KIFLE Stvarno su mekane...
SASTOJCI
PRIPREMA
Za 6 osoba
60dkg brašna 25gr kvasca 3 dcl mlijeka 2 dcl ulja 2 jaja 1/2 žličice soli
1 Mlijeko malo zagrijte, dodajte mu šećer, žlicu brašna i kvasac. Ostavite nekoliko minuta da se nadigne. U zdjeli malo vilicom izmješajte jaja i ulje, dodajte brašno, sol, kvasac i mješajte dok ne dobijete mekano i glatko tijesto. Tijesto vam ne smije biti tvrdo, već onako mekano da vam prsti upadaju. 2 Ostavite tijesto na toplome da se udvostrući. Sad ga ponovo premjesite i podjelite na četiri dijela. Svaki dio razvaljajte u krug. Krug podijelite na osmine i oblikujte kifle. Možete ih puniti marmeladom, čokoladom, sirom ili što već volite. Ja obično jedan dio ostavim ne napunjen, a druge punim što već poželimo. 3 Pleh namžite maslacem i poslažite oblikovane kifle. Pecite ih u zagrijanoj pećnici na 180°C nekih 20 minuta dok ne dobiju žučkastu boju. 52
TEŽINA PRIPREME
AUTOR RECEPTA
Srednje zahtjevno
ivamala
RAZNA PECIVA peciva za svaku prigodu
SASTOJCI 1 kg brasna 5 dag svjezeg kvasca 3 zlice secera 1 i pol zlica soli 1 jaje 5 dag margarina 1 dec ulja 1/2 l mlijeka mak i sezam za posipanje 1 jaje za premazivanje
PRIPREMA 1 Svjezi kvasac izmjesajte s malo secera,brasna i pola case tople vode pa ga stavite na toplo da uzlazi. 2 U pripremljeno brasno,uz rub zdjele pomjesajte sol i secer a u sredinu izlijte nadosli kvasac.Mlijeko smlacite pau njemu izmjesajte jajeitommjesavinom umjesite tijesto. 3 Kad ste s timgotovi u tijesto dodajte otopljeni margarin pomjesan s uljem.Jos mjesite sve zajedno dok tijesto ne upije masnocu i dok se ne pocne odvajati od posude.Pospite ga s malo brasna, pokrijte i ostavite na toplo da uzlazi. 4 Nadoslo tijesto rezite u male komadice,,motajte u
53
kifle,,po zelji radite razne oblike 5 Oblikovano tijesto stavljajte u lim na pair za pecenje umalo vecim razmacima.Nadoslo pecivo prije pecenja premazite umucenim jajetom te pospite makom i sezamo.Pecite ga u dobro ugrijanoj pecnici na oko 200 stupnjeva,
POSLUŽIVANJE
Dok je jos vruce,peceno pecivo premazite s malo ulja,takoder peciva mozete zamrzniti,,isto su jakofina kad se odmrznu
54
TEŽINA PRIPREME
AUTOR RECEPTA
Srednje zahtjevno
JELENAO84
PEKARSKE KIFLE Recept koji je moj deda, koji je po zanimanju bio pekar, preneo na moju mamu, a mama naucila mene . . .prave mirisne, meke kifle . . . . Delim sa Vama tajne dobre pekarske kifle . . . Ja ovaj recept najlepsih, najmeksih domacih pekarskih kifli posvecujem Mojoj Lajli, divnoj prijateljici koju sam upoznala ovde.
SASTOJCI 1 kg belog brasna tip 400 3 dl toplog mleka 2 dl tople vode 0.25dl ulja 2 kom jaja kasicica soli saka secera 1 kocka svezeg kvasca - 45gr 2 zumanca sa malo vode za premazivanje
PRIPREMA 1 Staviti brasno u vecu posudu za mesenje. U sredini brasna napraviti udubljenje i sipati mleko, vodu, ulje, so, jaja, secer, kvasac, pa zamesiti testo. Ostaviti ma toplom da udvostruci masu, pa ga premesiti i opet testo ostaviti na toplom da narasta. Vanglu obavazno pokriti krpom i cekati da se masa udvostruci. Premesiti testo na pobrasnjenoj povrsini i podeliti na 3 dela. Napraviti valjak od svake trecine. 2 Iscupkati loptice od svakog valjka, bice 10 loptica. 3 svaku lopticu premesiti i staviti na pobrasnjenu povrsinu, dok se uvaljate svih 30 loptica. 4 Svaku lopticu pritisnite prstima sa spoljne strane da napravite testo kao male pljeskavice. 55
5 Ovako ih pritiskati, kao na slici! 6 Oklagijom svaki deo razviti, ali voditi racuna da svaku lopticu koju razvijete ostavite jednu pored druge i da vodite racuna o redu kojim ste razvijali! Prvu lopticu koju oklagijom razvijete nju kasnije prvo rolate. vODITE RACUNA DA GORNJI DEO DOK RAZVIJATE NE DODIRUJE BRASNO, GORNJI DEO MORA DA OSTANE NE POBRASNJAN DA BI SE KIFLE DOBRO UVIJALE. 7 Uzmite dasku za secenje ili bilo koju dasku sto vecu drvenu. Svaki razvijeni krug uhvatite rukama i malo ga rasteglite u gornjem delu da dobije prevougaoni oblik. Spustite ga na drvenu povrsinu i rukama umotajte samo dva kruga. 8 Desnom rukom uhvatite kraj, a levim dlanom uvijajte i dok uvijate kiflu tanjite je kako bi bila sto vise uvijena. 9 U zavisnosti koju ruku koristite mozete i obrnuto da drzite testo. 10 Podmazite pleh uljem i redjajte kifle! 11 Umutite dva zumanceta i dodajte veoma malo vode i premazite kifle. 12 Ostavite na toplom da malo narastaju oko 10ak minuta, a za to vreme ukljucite rernu da se ugreje na 220C. Ubacite prvi pleh i pecite. Peku se samo dok ne porumene oko 10ak min. Vadite ih napolje poprskajte vodom, pokrijte malo cistom krpom i uzivajte u ovim premekim kiflama.
POSLUŽIVANJE
Sluzite ih tople uz namaz po zelji! Iskreno ja ih volim bez dodatka ikakvog! Dok se peku cela kuca mirise kao pekara!!!
56
TEŽINA PRIPREME
Srednje zahtjevno
AUTOR RECEPTA
sandra-lovric
PIVSKE KIFLE Idealne uz čašu pive ili u mom slučaju, vina.
SASTOJCI 6 dcl brašna-meko 3 dcl mlake vode 2 žličice šečera 1 žličica soli 5 žlica ulja 1 vrečica kvasca
PRIPREMA 1 U prosijano brašno dodaj kvasac, šečer, sol i vodu. Zamijesi tijesto. Dodaj ulje,te još neko vrijeme mijesi da se ulje poveže sa tijestom. Zamješeno tijesto ostavi 1 sat da odmara, nakon toga tijesto podijeli na 8 loptica za veće kifle ili 16 loptica za manje. Svaku lopticu razvaljaj i zamotaj u kiflu. Kifle ostavi neka još sat vremena odmaraju. 2 U veči lonac stavi oko 1,5 lit vode, u vodu dodaj 1 jušnu žlicu sode i pusti da voda zakuha. Svaku kiflu blanširati u vodi oko 30 sekundi,a zatim izvadi na žicu da se ocijede. Kada su sve kifle blanširane, složiti ih u uljem premazanu tepsiju, posipati krupnom soli. Kifle peći 12-15 min, u predhodno zagrijanoj pečnici,na 250 stupnjeva.
57
POSLUŽIVANJE
Tijesto bude dosta tvrdo kad se mijesi,ali neka vas to ne zabrinjava,upravo takvo mora biti.
58
TEŽINA PRIPREME
Jednostavno
AUTOR RECEPTA
Littleplant
KIFLICE Za hladne dane...
SASTOJCI 1/2l mleka 250ml ulja 1 sveži kvasac 2 belanca 1 žumance 2 kašičice soli 4 kašičice šećera 1kg brašna 150g margarina 100g susama
PRIPREMA 1 U toplom mleku rastopiti svež kvasac zajedno sa šećerom. Ostaviti na toplo dok se ne nadigne. 2 U odgovarajućem sudu pomešati brašno, ulje, belanca, so i šećer. Dodati nadošao kvasac i zamesiti testo. Testo ostaviti na toplo da odstoji dok se ne nadigne. 3 Testo iseći na četiri jednaka dela. Vaditi jednu po jednu loptu, razvijati na radnom delu na malo brašna. Svaki deo razvaljati u krug i iseći na 8 jednakih delova. 4 Trougao napuniti po želji (slatko, slano), zamotati u kiflicu i slagati u tepsiju obloženu pekarskim
59
papirom. Svaku kiflicu premazati žumancetom, posuti susamom i staviti parče margarina. 5 Ostaviti u plehu kiflice da malo nadodju i onda ih staviti u zagrejanu rernu da se peku dok ne porumene. 6 Prijatno :)
60
TEŽINA PRIPREME
Jednostavno
AUTOR RECEPTA
Mizo
KUVANE- PEČENE KIFLE Ko je probao ove kifle postale su mu omiljene. Jednako su ukusne i tople i hladne.
SASTOJCI 1 kg mekog brašna tip 400 1 mali kvasac ½ l mlake vode 2 dl ulja 2 velike kašike šećera 2 male kašičice soli
PRIPREMA 1 U šolju staviti kašiku šećera i malu kašičicu brašna , dodati dl vode (od izmerene l), izmrvljeni kvasac i sve promešati. U vanglicu staviti brašno, šećer i so, promešati pa dodati ulje, vodu i nadošli kvasac. Sve dobro zamesiti da testo bude glatko. Ostaviti da uskisne. 2 Uskislo testo podeliti na 32 dela. Svaki deo umesiti i oblikovati kuglicu (NEMOJTE DODAVATI BRAŠNO). Kuglice rastanjiti oklagijom u elipsast oblik sto tanje... 3 ... pa uviti... 4 ... kiflu.
61
5 Kifle stavljajti po 4 u ključalu vodu i kuvati jedan minut, zatim ih šupljikavom kašikom vaditi i staviti u dobro nauljenu tepsiju. 6 Posuti susamom i peći . 7 Kad porumene pečene su. (Ja sam pekla na 220 stepeni sa ventilatorom) 8 Napomena: Kad tanjite testo nemojte ispod njega posipati brašno. Deluje da će se zalepiti, međutim lako se uvije.
62
TEŽINA PRIPREME
Jednostavno
AUTOR RECEPTA
VRIJEME PRIPREME
veteran
60 min.
MEKANE KIFLE S BUNDEVOM Krenila sam raditi mekane kifle... a onda sam odlučila dodati i pasiranu bundevu, pa što bude. Ispalo je super. Mogu slane ili slatke. Još se ne mogu odlučiti koje su mi ukusnije.
SASTOJCI
PRIPREMA
Za 6 osoba
70 dkg mekog brašna 40 gr svježeg kvasca 2 dcl mlijeka 1,5 dcl suncokretovog ulja 2 žlice bućinog ulja 1 žličica soli 1 žlica šećera 2 jaja + 1 jaje za premazivanje 30dkg skuhane bundeve
1 Mlijeko malo zagrijte, dodajte mu šećer, žlicu brašna i kvasac. Ostavite nekoliko minuta da se nadigne. U zdjeli malo vilicom izmješajte jaja i obje vrste ulja, dodajte propasiranu bundevu, dodajte brašno, sol, kvasac i mješajte dok ne dobijete mekano i glatko tijesto. Tijesto vam ne smije biti tvrdo, već onako mekano da vam prsti upadaju. 2 Ostavite tijesto na toplome da se udvostrući. Sad ga ponovo premjesite i podjelite na četiri dijela. Svaki dio razvaljajte u krug. Krug podijelite na osmine i oblikujte kifle. Ja sam jedan dio ostavila ne napunjen, a druge sam napunila domaćom marmeladom od dinje koja se odlično uklopila u 63
ovo tijesto od bundeve. 3 Kifle koje nisu punjene marmeladom premažite jajem koje ste razmutili s žlicom mlijeka, te pospite sezamom. Pleh namažite maslacem i poslažite oblikovane kifle. Pecite ih u zagrijanoj pećnici na 180°C nekih 20 minuta dok ne dobiju žučkastu boju. 4 Ja sam bundevu očistila od kore i koštica, kuhala nekih pola sata, ohladila i propasirala.
64
TEŽINA PRIPREME
AUTOR RECEPTA
Srednje zahtjevno
Pomoravka
LISNATE KIFLE Na Coolinarici ima više od hiljadu recepata za kifle,i svako tvrdi da su njegove najbolje... tako i ja tvrdim za ove,da su jedne od najboljih.
SASTOJCI
PRIPREMA
500 g brašna tip 500 7 g suvog kvasca 1 dl mlake vode 1 kašika šećera 2 dl kiselog mleka 3 jaja 2 žumanceta prstohvat soli 250 g putera
1 Razmutiti kvasac i kašičicu šećera u mlakoj vodi. 2 U posudi, u kojoj ćete mesiti,prosejati brašno, dodati prstohvat soli, kiselo mleko,razmućen kvasac,jaja i žumanca i umesiti.Kad počne da se odvaja od stranica posude isipati na radnu površinu i umesiti u glatko i srednje tvrdo testo. Oblikovati u loptu,premazati sa malo ulja,pokriti i ostaviti da testo naraste.
SASTOJCI ZA SLATKI NADEV: džem od dunja šećer u prahu
3 Naraslo testo premesiti i podeliti na 8 jednakih loptica.Svaku loptice premesiti, razviti sa oklagijom kao krug. Svaki krug premazati sa umućenim puterom i ređati jedan na drugi. 65
SASTOJCI ZA SLANI NADEV: 100 g kačkavalja susam ZA PREMAZATI KIFLE: belanca
4 Zadnji krug ne mazati puterom. Još jednom sve te krugove zajedno rastanjiti u što veću i tanju površinu i iseći na trouglove veličine po vašoj želji. Ja sam ih sekla da su manji. Na svaki trouglić staviti po malo džema ili komadić kačkavalja,u zavisnosti koji nadev volite ( ja sam filovala džemom jer su mi trebale slatke ),uviti u kiflice i naređati u pleh,koji ste postavili papirom za pečenje. 5 Pokriti ih i ostaviti da još malo narastu. Za to vreme zagrejati rernu na 200*C Premazati kiflice sa umućenim belancima i ako ih pravite slane,posuti ih susamom a slatke možete posuti krupnim šećerom i peći ih oko 30 do 40 minutaili dok vam, blago ne porumene. 6 Ohladiti i slatke posuti sa prah šećerom i poslužiti. 7 Prijatno!!!!
POSLUŽIVANJE
Recept iz knjižice "Naša najlepša kisela testa"
66
AUTOR RECEPTA
snowgirl-bih
VRIJEME PRIPREME
60 min.
KOKOS KIFLICE tako prhke,djeca ih obožavaju…
SASTOJCI
PRIPREMA
Za 8 osoba
SMJESA 1 margarin 1 jaje 1 žumance 200gr kokosa 300gr brašna pola kašičice praška za pecivo 100gr štauba
Od svih sastojaka umijesiti tijesto. Ako je previše čvrsto dodati sasvim malo mlijeka. Otkidati komadiće tijesta i rukama oblikovati kiflice. Peći u podmazanom plehu ili na peki papiru dok blago ne porumene. Ohlađene uvaljati u štaub. Prijatno!
ZA UVALJATI oko 100gr štauba
POSLUŽIVANJE
U slučaju da budu malo tvrđe ,ostavite ih dan dva da odstoje. Kod mene se ,vjerujte ne zgriju ni dan.
67
AUTOR RECEPTA
lenimit
KIFLICE Od ovog testa mozemo praviti razne oblike,ovisno od vasem ukusu i raspolozenju…
SASTOJCI 1 litar mleka 200ml ulja 150ml kisele vode 50g soli 50g secera 1kesice praska za pecivo 1 kocka svjezeg kvasca brasno 250g margarina susam,mak 2 kom. jaja(za premazivanje)
PRIPREMA Od prvih 8 sastojaka mesimo glatko, malo mekse testo.Pravimo razne oblike i redimo u tepsiju bogato namazanom sa margarinom. Premazujemo ih sa cetkom jajima i posipavamo sa susamom ili makom(ja pljetenke u svim oblicima uvek posipem sa makom, dekorativniji su, a kroasane i kiflice sa susamom).Pecemo na 250 stepeni.Mozemo ih odma sluziti, ali i cuvati u zamrzivacem.
68
AUTOR RECEPTA
Babuci
SUSAM KIFLE Neobican recept jer se u testo stavlja samo ulje i to poveca kolicina, nakon cega ostaju sveze i do nekoliko dana,iako baka Rozsa kaze cak i do nedelju dana.To necemo uspeti da proverimo jer su kifle vec pojedene skoro a nije proslo ni dva dana.Baka Rozsa je godinama aktivni ucesnik u takmicenjima svojih majstorija i pristala je da sa nama podeli i njen fenomenalan recept za susam kifle.Izvanredne i zaista ostaju meke i sutradan i to bez pokrivanja i stavljanja u vrecu!
SASTOJCI SASTOJCI 1 kg. brasna 1 kvasac 1.5 kasika soli 1/2 l. mleka, moze i vise po potrebi, meni je ovog puta trebalo vise jer je brasno bilo suvlje! 2 kasike secera
PRIPREMA 1 Brasno prosejati, dodati mu soli. 2 Kvasac izmrviti u zasecereno mleko i ostaviti da se dize. 3 Nakon sto se aktivirao, dodati ga brasnu i na kraju jos dodati i zumanca sobne temperature! 4 Malo izmesati zumanca sa kvascem pustajuci da 69
3 dcl. ulja 2 zumanceta 2 belanceta za premazivanje susam
brasno lagano upada i da se stvori kremasta konzistencija na sredini. 5 Dodati svo ulje i nastaviti mesiti zahvatajuci ostalo brasno. 6 Testo se mora dobro i uporno mesiti, ako je suvo kao sto je bilo meni, razlog je suvlje brasno, dodati jos mlakog mleka ali ne preterati. 7 Testo je masno i nece se lepiti! 8 Kada smo ga umesili ostaviti ga poklopljeno na toplom mestu oko pola sata i kada pocne da se dize skloniti u stranu i na sobnoj temperaturi ga dalje dizati/odmarati oko 2 sata! 9 Nakon toga, testo izruciti na dasku za mesenje koju NETREBA POBRASNITI!!!! 10 Masnoca od ulja nece dozvoliti da se testo zalepi! 11 Formirati jedan duguljasti valjak i podeliti ga na 6 delova/jufkica. 12 Svaku jufkicu razvaljati na krug veoma tanko koliko god nam testo dozvoljava i iseci ga na 8 trouglova. 13 Svaki uviti od sireg dela ka uzem i redjati kifle u tepsiju postavljenu pek papirom. 14 Premazati svaku lako umucenim belancetom i posuti susamom. 15 Peci na 200 stepeni 25-30 minuta ili koliko je vec potrebno da lepo pozlate!susam kiflesusam kifle blizeKolaz
70
AUTOR RECEPTA
cipelica
KIFLE Recept sam dobila od moje sestre(Australija) a ona od svoje komsinice koja je zamolila ako objavljujem recept da naglasim da su"Fatine kifle", a ja evo to rado cinim jer su kifle predivne, upravo zbog ovog trika sa mazanjem…
SASTOJCI 2 kg brasna 1 kasika supena soli 4 kasike suvog kvasca 300 ml mlijeka 300 ml ulja ZA PREMAZIVANJE 1 kasika brasna 1/2 solje vode
PRIPREMA 1 Kema za premazivanje: Umutiti 1 kasiku brasna dodavajuci polako pola solje vode malo rjedje nego za palacinke. Staviti da provrije malo i ostaviti da se hladi.Slika za postupak Nadoslim kvascom ( ulje, mlijeko ,voda i kvasac)dodavajuci jos vode zamijesiti tijesto srednje tvrdoce . Ostaviti da naraste. Napraviti loptice velicine jajeta. Svaku razvaljati malo vise elipsasto, uviti kao kifle i premazati svaku ohladjenom smjesom. Pred pecenje mozete namazati jos jednom i posutu sa morskom soli. Peci oko 15 min na 200. 2 Nevjerovatno su mekane i poslije nekoliko dana. 71
Valjda zbog ovog krema za premazivanje. Ovo nisu kiflice nego bas kifle, jer su malo vece nego kiflice :)))
POSLUŽIVANJE
Od ove kolicine dobicete dosta kifli , mozete smanjiti kolicinu na pola ali su jako dobre pa necete zazaliti.
72
TEŽINA PRIPREME
Srednje zahtjevno
AUTOR RECEPTA
VRIJEME PRIPREME
antoinete
90 min.
KIFLICE KOJE SE NE DIŽU Ove kiflice se ne moraju odmarati, danas sam se odmarala ja umjesto njih :)
SASTOJCI
PRIPREMA
Za 4 osobe
SASTOJCI: 1 kg brašna za dizana tijesta 1/2 l mlijeka 2 dcl ulja 2 žumanjka 1 kocka svježeg kvasca (ili 2 vrećice suhog) 1 žlica šećera 2 žličice soli(za slanu verziju) 1 pecivni prašak 1 jaje za premazivanje 1/2 maslaca ili margarina
1 Promiješati suhe sastojke... brašno, sol, šećer, suhi kvasac, pecivni prašak. U to dodati tekuće sastojke... mlako mlijeko, ulje i razmućene žumanjke... 2 Dobro izraditi tijesto, razvaljati i praviti kifle. 3 Tepsiju dobro namazati margarinom ili maslacom (tako da vam tepsija bude bijela), a kifle razmućenim jajetom.Odmah peći u zagrijanoj pećnici 20 min na 200 stupnjeva.
73
POSLUŽIVANJE
Svi sastojci trebaju biti sobne temperature. Ja sam punila domaćim pekmezom od šljiva, a u slanoj verziji posipam raznim sjemenkama. Ako radite sa svježim kvascem...najprije ga stavite da se diže u malo mlakog mlijeka, a onda dodajte suhim sastojcima, zajedno s ostalim tekućim sastojcima ;) Ako želite možete i ove kiflice ostaviti malo da se dižu, ali nije neophodno.
74
AUTOR RECEPTA
snjeska-st
PREDIVNE PRHKE KIFLICE ...evo za one koji su trežili, stavljam recept za kiflice od prhkog tijesta
SASTOJCI TIJESTO: 50 dkg brašna 1 kom margarin 10 dkg šećera 2 žlice vrhnja 1 jaje 1 žumance 1/2 vrećice praška za pecivo 1 vrećica vanilije
PRIPREMA 1 U zdjelu staviti prosijano brašno, razmaknuti ga po stjenakama zdjele, a margarin narezati u sredinu. Ostaviti da ostoji 15 minuta, onda dodati sve ostale sastojke isto na sredinu. Miksati nastavcima za kruh, počevši od sastojaka u sredini zdjele, a lagano grabeći brašno sa strana. Dobro izmiksati, pa kad postane gusto, istresti na dasku i mijesiti rukama dok se ne spoji svo brašno, onako kako radite za prhko tijesto, a da ono bude kompaktno. Staviti u vrećicu i ostaviti u frižider na 1 sat. 2 Tijesto podijeliti na dva dijela. Svaki razvaljati u krug, ne pretanko, te sjeći na komade kolike želite, najbolje na 14-tine (ja sam na 12-tine ali mi se čini da su ispali dosta veliki). Puniti po želji mljevenim
75
orasima, bajamima, lješnjacima, mljevenim suhim smokvama, šljivama ili datulama, ja sam jednostavno sa pekmezom od šljiva. Peći na 180°C pola sata. Posuti štaubom. slikica i još jedna 3 prekrasno ih je izradila Ruza123 hvala renataju na finim kiflicama hvala Ari26 na predivnoj izvedbiSenija hvala fantastično su ti ispale.. savršene
POSLUŽIVANJE
Ove prhke kiflice spremeljene u prigodnu kutiju mogu trajati više dana, a što više stoje sve su mekše i ukusnije.
76
TEŽINA PRIPREME
AUTOR RECEPTA
Jednostavno
anka-1955
DOMAĆE KIFLE kada sam počela raditi 1977 godine..kolegica nam je ujutro donosila u ured tople kifle…bila sam oduševljena. .. ona recept ima od djede i bake gdje je i odrasla…koji su nekad imali slastičarnu u Varaždinu. Hvala Mariji R. za recept jer mnogi u mom okruženju vole ove Marijine kifle…Znam da ima puno recepti na temu peciva i kifli..ali ja od ovog radim svašta za Uskrs i šire od piceka zečića kiflica pletenica…
SASTOJCI 1 kg brašna oštrog 40 gr kockica germe 2 jaja izdvojiti žumanjak za premazivanje 2 dcl crveno vrhnje (2dcl) može i plavo do 1 dcl šalica od kave ulja (maslinovo amože i obično) malo soli na vrh noža.. naribana korica limuna (kod sltkih kiflica) malo ruma po želji 1 vanilin šečer ako je slađe tjesto 1-2 žlice šečera
PRIPREMA 1 Tjesto se može izraditi ručno, može mikserom ili i u multipraktiku (ako u multipraktiku uzeti mjeru za 1/2 kg brašna). 2 Stavim brašno obićno ga prosijem (ako niste sigurni stavite pola glatkog pola oštrog brašna ali ja stavljam oštro brašno.. Možete sa digo kvascem iz vrećice ali ja klasično stavim kockicu germe sa malo šečera i brašna i malo mlake vode cca 2 dcl (netko stavlja toplo mljeko) da se lagano zapjeni ..digne sol ne stavlajti nju ne u germu nego posebno). 3 VODE ili MLIJEKA dodati po osječaju sveukupno (germa i dodavnje kod tjesta cca oko 2-3 dcl) Ali zbog primjedbe ću toćno izmjeriti i naknadno 77
ako punjenjesa sirom i slanije kifle onda NE šečera 2 -3 dcl mlake vode kod dizanja germe mlakog mlijeka cca 1/2dcl za SLATKO PUNJENJE čvrsti pekmez od šljiva ili krema od oraha za SLANO PUNJENJE sir podravec, gauda ili šunka ili špek za PREMAZ onaj gore žumanjak i malo vrhnja umutiti posuti kimlom ili sezamom preprženim
upisati za one koji prvi put rade kiflice… 4 U brašno dodati dignutu germu, jaja, vrhnje, ulje i vodu mlaku ( što je mekanije tijesto kiflice su finijie) kad ste sve sastojke dodali i mvicu soli. 5 Ako želite slane kifle onda pripremite punjenje od sira može i paradajz šunka pa imate pizza kifleke…Ako želite slatke punite pekmezom od šljiva ili neki po želji ali mora biti tvrđi da ne iscuri. čvrstim 6 Prije sam dok sam radila radila mikserom i kiflice su isto bile odlične ali sada ručno mješam tjesto…to je na vama dobro je i jedno i drugo.. 7 Kada dobro izradim tjesto …(ono se odvaja od stjenki posude to se već i osjeti ima i mjehuriće onako to većina vas već i zna ali ja ovo pišem opširnije jer ima i onih koji možda prvi put rade.. 8 Tjesto prekrijem krpom i stavim da se na toplom diže cca 30-45 min (nekad stavim u poluotvorenu pećnicu i na najmanje a nekad stavim u blizini topline na radijator ili kako već imate.. 9 Kad se je tjesto diglo Premjesim ga i napravim 4 loptice pa i 5 kako kad. 10 Dok se je tjesto dizalo napravim nadjev slani i slatki tj. pripremim pekmez ili sir dvaili tri reda da ima jer ne vole svi slatko kao ja npr. 11 Napravim ovakve okrugle mlince i vidi sliku prerežem vodoravno.okomito kao na slici i stavim na širi dio nadjev i motam prema užem kraju s tim da na početku ufrknem krajeve da nadjev ne iscuri.. Naknadno u toku tjedna ću staviti još slika… 12 Crni pleh od pečnice malčice namažem margarinom ili maslacem i posložim kiflice ispadne ih u 4 reda po 8 kom =32 kifle ili 5 kugli 5×8=40 kiflica. Mogu se raditi i minijaturne isapadne ih 100 kom ali vjerujte 2 sata ima motanja..ali su predivne.. 13 Kad su gotove jedan dio vrhnja ostaviti sa 1 žumanjkom i premazati kistom. Možete posuti preprženim sezamom, kimlom ili makom ili po želji fino je isa onim bjelim šečerom u kockicama sitnim ali ga baš ne nalazim u dućanima.. Može se premazivati tijesto sa margarinom ili maslacem pa se dobiju kroosani tj. one fine lisnate kifle..ali to je već recimo drugi recept ali skoro pa isti sastojci samo se premaže rastopljenim margarinom pa 78
presavije odmara i ponavlja postupak nakon nekog vremena.. 14 Od ovog tjesta radim i košaru isprepletenu za Uskrs pa kad budem radila za Uskrs stavit ću postupak KOŠARE OD TJESTA za JAJA 15 Stavi peći u zagijanu pećnicu na 180°C cca 30-40 min. 16 Kifle ako želim da su mekane onako izvađene topl prekrijem malo ovlaženom čistom kuhinjskom krpom i li malo reš onada prekrijem krpom nenavlaženom.slika kifli iz pećniceslika jošISPROBANOHvala na povjerenju jakicaHvalaTROVA na isprobavanju i povjerenju i još jedan kolaž slatke i slane kiflice Hvala akita 17 Ako želite da vam se kifle listaju premažite tijesto rastopljenim maslacem ili ako imate sala ..ljepo se listaju premažete preklopite premažete preklopite a između nek se malo odmore do 10-tak minuta na toplom bez propuha... 18 Možete ih puniti sa čvrstim pečenim pekmezom od šljiva..ili nekim drugim
POSLUŽIVANJE
Ovo je meni odlićno tjesto ali ima tu velikih majstorica poput medine Pavloske i imam namjeru isprobati i njihove kracije ali eto stavila sam ovaj ne svoj recept nego on vuće korjene iz 60-tih godina iz varaždinske slastičarne.iz moje jedne od najdražih tekica. Recept od ludog tjesta i ovih kiflica je na ovoj stranici
79
AUTOR RECEPTA
Vitirena
SLANE LISNATE KIFLE O ne,opet kiflice…
SASTOJCI 4dl mleka 1/2 kocke(25gr) kvasca 2 jaja 1 kesica prašak za pecivo oko 1kg brašna 1 kašika šećera 2 kašičice soli 150gr margarina
PRIPREMA 1 Pomešati 2dl mleka, kašiku šećera, kašiku brašna i kvasac i ostaviti da naraste. 2 Zamesiti 2dl mleka, jaja, so, prašak za pecivo, brašno i kvasac i ostaviti da naraste. 3 Podeliti na 2 dela, a svaki deo na 4 loptice. 4 Svaku lopticu malo razući(veličine tanjira),namazati margarinom i ređati jednu na drugu.Zadnju (četvrtu) ne mazati. 5 Razvući veliku koru, praviti 16-20 kiflica i ređati u pleh.Isto i sa drugim delom testa. 6 Premazati jajetom, posuti susamom, kimom i ostaviti još jedan sat da rastu. 7 Peći na 200-220C.
80
AUTOR RECEPTA
skarapet
VRIJEME PRIPREME
60 min.
KIFLICE SA SIROM Recept sa cca sastojcima :O)
SASTOJCI oko 1 kg mekog brašna 250 g svježeg sira 50 g margarina (rastopljenog) 2 jaja 2 žličice soli 1 1/2 paketić suhog kvasca voda sezam za posipanje
PRIPREMA 1 Pomiješati brašno, kvasac, sol, jedno cijelo jaje i jedan bjelanjak i malo svježeg sira (cca 3 žlice). Dodati vode toliko da se dobije fino tijesto za mijesiti. 2 Pustiti tijesto da se digne. 3 Tijesto premijesiti još jednom, podijeliti na dva dijela. Maslac rastopiti. 4 Razvaljati u veliki, tanki (3mm) krug, namazati malo margarina. Preklopiti na pola, ponovo namazati malo margarina, preklopiti još jednom na pola i ponovo razvaljati u tanak krug.
81
5 Razrezati krug na pola, pa opet na pola, i tako sve dok ne dobijete 16 trokutića. (Od jedne polovine tijesta, za drugi iz početka ;)) 6 Svaki trokutić napunite sa žličicom svježeg sira i zamotajte u kiflicu, od široke strane prema vrhu. 7 Kada su sve kiflice složene na tepsiji, premažite ih sa umućenim žumanjcem, posolite i posipajte sa sezamom. 8 Pecite u zagrijanoj pećnici (200°C) dok ne postanu zlatni. Pećnicu tijekom pečenja nemojte otvarati kako bi se što bolje razlistali.
POSLUŽIVANJE
Po želji se može posipati i sa kimom, lanenim sjemenkama, parmezanom ili makom.
82
AUTOR RECEPTA
VRIJEME PRIPREME
dada01
90 min.
MRAK KIFLICE ako imate trenutak vremena ispecite ove kiflice i sve oko stola"navući" će te na njih tako da će vam trebati još vremena za novu turu:)))
SASTOJCI
PRIPREMA
Za 10 osoba
1 prosijte brašno pa ga posolite po potrebi. KRUH I PECIVA TIJESTO: 80dkg brašna za dizana tijesta kocka kvasca 2 žlice ulja sol po potrebi 3-4 dcl toplog mlijeka razmućeno jaje za premazati NADJEV: 35 dkg šunke 25 dkg gauda sira
2 u međuvremenu stavite kvasac da uzađe. 3 pridodajte brašnu uzašli kvasac, ulje i toliko 4 toplog mlijeka da dobite čvršće tijesto. 5 podijelite tijesto na 5 kuglica i stavite da tijesto udvostruči obujam. 6 savku kuglicu tijesta razvaljajte u krug pa krug izrežite
83
7 tako da dobite 8 trokuta. 8 savaki trokut nadjevajte šunkom i sirom te uvijte kiflice. 9 neka još uzlaze desetak minuta. 10 premažite kiflice umućenim jajem i stavite peći u 11 zagrijanu pećnicu dok lijepo ne porumene.
POSLUŽIVANJE
umjesto gaude možete staviti i “abc” sirni namaz sa šunkom a kiflice posuti sa kimom ili sjemenkama sezama
84
TEŽINA PRIPREME
AUTOR RECEPTA
Srednje zahtjevno
Agica
PADEJSKE KIFLE Ovo je recept gdje Roze Secerov, iz najnovijeg broja casopisa "Posalji recept"..nadam se da mi niko nece zameriti, ali kifle su toliko dobre, da sam morala da vam prenesem :). Potsecaju na kupus kifle, ali ima razlike, listaju se..meke kao dusa, a lagane kao perce :)! Gdja Roza, hvala Vam na divnom receptu
SASTOJCI Za testo: 1 kvasac 4 dcl mleka 2 dcl vode 3 ravne kasicice soli 1 kasika secera oko 850 gr brasna Za premaz: 140 gr masti 3 zumanceta 1 kasika brasna
PRIPREMA 1 Aktivirati kvasac sa 2 dcl toplog mleka, secerom i kasicicom brasna. Dodati ostale sastojke i umesiti meko testo i ostaviti da udvostruci volumen. Nadoslo testo podeliti u 4 jufke. Posebno sjediniti mast, zumanca i brasno i dobro izmesati. Svaku jufku razviti na velicinu veceg tanjira i premazati premazom (sve 4 jufke). 2 Ostaviti pola sata da se odmaraju pa po dve spajati.
85
Za kraj: 1 jaje semenje po zelji
3 Razvlaciti na pobrasnavljenom stolnjaku kao kore za pitu, ravnomerno na sve strane. Testo se rukama razvlaci, a ne oklagijom (jer je i gornja jufka namazana), ne mora biti jaaaako tanko, ali se stvarno super razvlaci.. 4 Pomocu stolnjaka urolati testo s oba kraja da se skoro sastavi na sredini i preseci nozem po duzini. 5 Svaku rolnu iseci poprecno na jednake delove i redjati u pleh (na pek papir). Ostaviti da narastu i premazati umucenim jajetom i posuti semenjem p zelji. Ugrejati rernu na 180 stepeni i peci do rumene boje. Postupak ponoviti i sa drugim delom testa. Od ove mere se dobiju dva veca pleha od rerne
POSLUŽIVANJE
Testo se moze filovati slatkim ili slanim nadevom, ali jaaako su ukusne i ovako prazne :).
86
TEŽINA PRIPREME
Jednostavno
AUTOR RECEPTA
mdalila78
VRIJEME PRIPREME
120 min.
KIFLE Brze i lake.....i sto je najvaznije, uvijek uspjevaju. Samo je potrebno strpljenje i malo vremena...
SASTOJCI 20gr svjeze germe 100ml ulja 1 supena kasika secera 1 kafena kasika soli 300gr brasna 250ml mlijeka
PRIPREMA 1 Germu, secer i mlijeko staviti jedno 10-tak min da germa nadodje. U tu smjesu dodati so, ulje i postepeno brasno da smjesa bude glatka. Ostaviti tijesto na toplom mjestu jedno sat vremena. 2 Premjesiti tijesto tako da izadju svi mjehurici iz njega i ostaviti ga jos jedno pola sata da stoji. 3 Podijeliti ga na dva dijela i svako tijesto razviti u krug debljine cca 1cm. Krug podijeliti na 6 dijelova. Svaki dobijeni "trokut" zarolati od sire strane prema vrhu. Kifle se mogu premazati sa jajetom, vodom, posuti sa soli, susamom, makom....sve po zelji.
87
4 Sloziti kifle u tepsiju na papi za pecenje, ali ostaviti razmak izmedju njih, jer se nakon 15min uduplaju. 5 Zagrijati rernu na 200°C i peci kifle na dnu rerne jedno 15-tak min. Izvaditi ih iz rerne i ostaviti pokrivene krpom jedno 10-tak min.
POSLUŽIVANJE
Vruce odlicne sa malo margarina, soli i bibera... mmmm!!!
88
TEŽINA PRIPREME
Jednostavno
AUTOR RECEPTA
vanja-mk
VRIJEME PRIPREME
120 min.
NAJBOLJI KROASANI (KIFLICE) Ako kao ja nemate pojma kako uspeti da napravite predivno pecivo kojim cete izmamiti sve pohvale i osmehe degustatora, onda vam toplo preporucujem da isprobate ovaj recept.Verujte mi necete pozaliti, bez umesnosti, bez prevelike vestine da od testa napravite cudo dobicete najlepse i najukusnije kroasane koje ste ikada fantazirali da mozete bas vi da napravite.:lol: Hvala mojoj koleginici Angelini na najjednostavnijem receptu kojeg sam ja isprobala i najlepse kroasane koje sam dosada uspela napraviti.
SASTOJCI
PRIPREMA
Za 6 osoba
1 kocka (=40gr.) svezeg kvasca 3 dl toplog mleka 4 jusne zlice kiselog mleka (ili cvrstog jogurta) 4 jusne zlice suncokretovog ulja 1 kom. jaje 4 jusne zlice (=50gr.) secera
1 Ostavite margarin na sobnoj temperaturi i podelite ga na 8 jednakih delova. U toplo mleko dodajte secer i kvasac i ostavite na toplom dok se sadrzaj ne zapeni malo. 2 Sve sastojke osim brasna stavite u posudi za mesenje,promesajte ih varjacom i pocnite polako malo po malo da dodajete brasno i sve dok mozete mesajte varjacom, posle toga mesite testo 89
1 jusna zlica (=25gr.) soli oko 750gr. mekog brasna 250 gr. margarina
rukom.Od trenutka kada od testa oblikujete lepu loptu koja se ne lepi previse na prstima, mesite jos 10-15 minuta.Prekrijte posudu i ostavite da se testo udupla (u nezagrejanoj prostoriji,ja sam ga ostavila na skoro 1 sat). 3 Testo podelite na 2 jednake lopte; svaku podelite na po 5 jednake loptice i od njih napravite korice (jufke) promera 20-tak cm.Cetiri od njih premazite margarinom i poslazite ih na ravni tanjur,a petu nepremazanu stavite preko njih,na vrh.Isto ponovite i sa drugom polovicom testa.Ostavite testo u frizideru na 10-20 minuta. 4 Prevrnite prvu gomilicu od testa na radnu povrsinu i rastanjite je u koru (ja sam uspela napraviti koru promera 50-tak cm), ali ne brinite.Rastanjite koru onako kako znate i umete, ovo je recept gde testo "radi" za vas, neuspeh ne dolazi u obzir. Izrezite trokute od testa i urolajte ih u kroasane. Po zelji mozete rezati i trakice koje cete spojiti u paru i malo ih uviti jedan oko drugog, kao sajlica. Postavite ih na plehu za pecenje,prekrijte tankom kuhinjskom krpom i ostavite da narastaju oko 40tak minuta.Za to vreme zagrijte pecnicu na 220 stupnjeva.Kada postavite pleh u pecnici,smanjite temperaturu na 200; na toj temperaturi pecite 10tak minuta, pa smanjite temperaturu na oko 160-180 stupnjeva.Ukupno vreme pecenja treba da bude 20-25 minuta.Za svaki slucaj testo prekrijte pek papirom, ako bas ne volite res peceno (kao mi); 2 puta u toku pecenja premazite testo usoljenom vodom.Ponovo ih premazite i posle pecenja. Ja ih nisam prekrivala kako bi ostali hrskavi,bas kao pravi kupovni kroasani. NAPOMENA: naravno, mozete ih premazati i na uobicajeni nacin kao sto pravite kiflice-umuceno jaje sa uljem; moji vise vole ovaj nacin sa slanom vodom. Takodje,po vasoj zelji mozete dodati neki nadev- ja nisam dodavala nista, jer (opet) moji tako vole.:lol:
POSLUŽIVANJE
Zakljucajte ulazna vrata i uzivajte sa svojima u ovom predivnom pecivu.Ako bas zelite svoj uzitak 90
podeliti sa dragim prijateljima - povecajte kolicine sastojaka. Od navedenih kolicina ja sam napravila 20-tak kroasana i jedan upleteni prutic. !!!! Ukus ovih kroasana je malo slankast,ako zelite praviti slatku verziju, dovoljna je pola zlice soli. NAPOMENA: Koleginica je isprobala i ovo: testo premazano margarinom ostavila je u frizideru preko 15 sati; kaze da su peciva bila jos bolja.
91
TEŽINA PRIPREME
Jednostavno
AUTOR RECEPTA
VRIJEME PRIPREME
beki073
120 min.
MLJECNA PECIVA(KIFLE) Recept za ove kifle mekane kao dusa dobila sam od moje svekrve koja je izvanredna kuharica.probajte i vi necete pogresiti...
SASTOJCI 1kg. brasno 1svezi kvasac 1/2l mljieko 1kafena casica ulje 1kafena casica secer 1mala kasika so 1belance (1zumance ide nad kifle)
PRIPREMA 1 Od navedenih sastojaka zamesiti testo.Ostavi se da dobro naraste.Po zelji praviti razlicite forme od testa.Staviti u podmazan pleh .Svaku kiflicu premazati razmucenog zumanceta,pospiti po zelji susam,kim i iznad svakog pecivastaviti po komad putera,pa ostaviti da jos jednom nadodze.Pece se na t od 200st. 2 prijatno!
92
TEŽINA PRIPREME
Jednostavno
AUTOR RECEPTA
Boca93
DOMAĆE KIFLICE Videla sam da ima mnogo recepata za kiflice, ali sam ipak ostala pri tome da podelim sa vama moj način pripreme istih.
SASTOJCI 1/2l mleka 1 čaša ulja 2 jajeta 6 kašičica šećera 2 kašičice soli 800g brašna 1 paketić kvasca 1 žumance margarin 50g susama
POSLUŽIVANJE
PRIPREMA 1 Ugrejati mleko, pa zamesiti testo od svih sastojaka i ostaviti oko sat vremena da nadođe. 2 Podeliti testo na 8 loptica. Svaku lopticu rastanjiti u krug i seći na 8 trouglova. Urolati i staviti u podmazan pleh. Razmutiti žumance i premazati kiflice. Posuti susamom. Na svaku kiflicu staviti kockicu margarina i peći na 180C dok ne porumene. 3 Napomena: kiflice možete puniti sirom, šunkom ili nečim drugim- po vašoj želji.
Poslužiti uz mleko.
93
TEŽINA PRIPREME
AUTOR RECEPTA
Srednje zahtjevno
VRIJEME PRIPREME
Witchcraft
120 min.
KIFLICE SA SIRCETOM Uvijek sam se pitala kako se prave dobre kiflice i onda jednom slucajno naisla negdje na ovaj recept... Kontam, hajd da pokusam, pa sta bude... Nije da su dobre, predobre su, a tijesto sam iskoristila i za pizzu :)) preporucujem od srca
SASTOJCI TIJESTO 2,5 dl mlijeka 2,5 dl vode 1 kvasac 1,5 kasika secera 1 kasika soli 1 kasika sirceta 2 soljice ulja brasna po potrebi ZA PUNJENJE luk piletina
PRIPREMA 1 U mlako mlijeko dodati kvasac, šecer, sol. sirce, ulje i vodu. Polahko sipati brašno i zamijesiti tijesto. Ostaviti da odstoji 1 h, a za to vrijeme dva puta premijesiti i u međuvremenu isjeckati luk i piletinu (za punjenje) i ostaviti da stoji u zacinima. 2
Kad tijesto nadodje podijeliti na 5 dijelova i ostaviti loptice da odstoje 10 min i nakon toga razvaljati i praviti kiflice punjene po zelji.
3 Piletinu i luk prije punjenja kiflica malo proprziti. 4
Za ovaj recept ja sam vec vidjenu kolicinu piletine 94
zacini PREMAZ 1 jaje susam za posipanje
nakon przenja podijelila na 2 dijela, te u jedan dio zakuhala(malo gusce) pola vrecice supe od gljiva. I to punjenje sam kombinovala sa sirom. 5 Kiflice umotati. 6 Premazati razmucenim jajetom i posuti susamom (kojeg ja u ovom slucaju nisam imala) te ostaviti jos malo da nadodje a zatim peci 20-tak min na temp 200 'C u prethodno zagrijanoj rerni.
95
TEŽINA PRIPREME
Jednostavno
AUTOR RECEPTA
medvedica
PEKARSKE ROL KIFLE I ROL VIRŠLE LAKE KO PERO ZA PRAVLJENJE Caka ovih divnih pekarskih kifli i rol viršli leži u mekanom centru, jer se prazna kifla ili viršle motaju u testu koje je nejednako razvučeno. Testo ima svoj deblji kraj koji se ostavi kao takav, a ostatak se razvuče, pa se onda mota oko tog debeljuškastog dela. Zaista jedan lagan recept, gde nema čekanja na dizanje testa, već se sve odmah radi. Umesto viršli možete koristiti i druge filove ili ih ostaviti da budu prazne. One prazne imaju specijalnu aromu kada su posute kombinacijom morske soli i kima. Možda su one i najlepše, ali ove sa viršlama vam daju kompletan obrok, ne baš najzdraviji, ali prilično zasitan. Možete ih slobodno zamrznuti.
SASTOJCI
PRIPREMA
Za 16 osoba
1 60g svežeg kvasca prstohvat šećera i prstohvat brašna u 100 ml tople vode
staviti kvasac u toplu vodu sa prstohvatom šećera i brašna i ostaviti ga na toplom mestu u šoljici da nadođe
96
250ml mlakog mleka 250ml ulja 150ml mlake vode 1 kg brašna 2 kašičice soli 16 viršli po želji PREMAZ 1 jaje i 2 kašike hladne vode krupna morska so kim susam
2
u velikoj šerpi sipati 700g brašna i so, pa dodati nadošli kvasac, ulje, mleko i još 150ml vode; zamesiti testo uz postepeno dodavanje ostatka brašna
3
testo treba da je meko i da se ne lepi za ruke, a nije ga potrebno mesiti kao za hleb, već samo lagano formirati; testo se izuzetno lako radi, jer je uljano i nije potrebno dodavati još brašna; ovo su tačne mere, gore dole 50g
4
testo, bez čekanja da naraste, odmah formirati u oblik valjka, pa ga podeliti nožem na 16 jednakih delova
5
od svakog dela formirati jufkicu, malo ih spljoštiti rukom u krug, pa ih rastanjiti oklagijom, ali ostaviti početni deo jufkice od oko 2cm onako debeljuškast, a ostatak jufkice istanjiti; taj debeljuškasti deo će biti centar kifle, a ostatak tanjite što tanje samo je bitno da viršla koja ide uz debeljuškasti deo ne štrči mnogo
6
staviti viršlu do debeljuškastog dela i urolati je, pa ih odmah složiti u pleh od rerne koji ste obložili papirom za pečenje, a ukoliko ne stavljate viršle, samo urolajte kiflu počevši od debeljuškastog dela
7
premazati ih jajetom koje ste blago umutili sa 2 kašike vode, a za one prazne koristiti kim i morsku so u kombinaciji, susamom...
8
odmah peći, bez čekanja da narastu, na 210 stepeni (bez fena) oko 15 do 20 minuta, pa smanjiti na 160 stepeni i peći još 10 do 15 minuta
97
TEŽINA PRIPREME
Jednostavno
AUTOR RECEPTA
immy
"NAJMILIJE, NAJDRAZE,NAJBOLJE I NAJBRZE MAMICINE KIFLICE!" Mamino je ipak sve najslade..kada sam prepisivala ovaj receptic od mamice svoje,cudom sam se cudila,da od cetiri sastojka umjesimo tjesto..bezr trunke secera,bez maslaca i margarina...a dobijete najljepse prhke kiflice..one nisu samo prhke,one su mekane,one hrste,prste :))..a sto duze stoje..jos su bolje..pa,evo djelim sa vama ove ukusnice :)
SASTOJCI 650gr brasna 340ml ulja 170ml vrele vode 1 prasak za pecivo nutella,pekmezi,idr.za punjenje secer u prahu za uvaljati kiflice
PRIPREMA 1 U posudi promjesati ulje i vodu,a u drugoj izmjesati brasno sa praskom.malo po malo,dodavati brasno i umjesiti fino tjesto,koje ce se odvajati od posude. 2 Tjesto razviti na pobrasnjenoj podlozi u krug.neka bude debljine pola cm(jos i svaku rukom malo rastanjite).casom promjera 8cm.vaditi krugove, pa na svaki krug staviti pola male kasikice nadjeva (u mom sl.nutella i dzem od jagoda) po zelji.(moze 98
to biti,i mak,orasi,ljesnjaci,marmelade ili nutella). nemojte,kao ja pretjerati s nadjevom,pa da pucaju kifle na sve strane :))..mada nista nije iscurilo pri pecenju,kao sto sam mislila da ce :) .od ostatka tjesta,opet razvijate,punite..dok svo tjesto nestane :) . 3 Preklopite kiflice,i pritisnite ih sa strana viljuskicom, ovako kao na slici. 4 Redajte kiflice u pleh sa pak-papirom,malo razmaknute jedna od druge.5-10 min.prije nego ih stavite peci ugrijte pec.pecite ih na 250c.nikako duze od 15 min.kiflice,ce lagano porumeniti. 5 Pecene kiflice ostavite da se prohlade. 6 Pa ih svaku uvaljajte u prah secer.spremite kiflice, najbolje u limenu kutiju.tako spremljene mogu stajati i do mjesec dana.kako,dan za danom prolazi, tako ce ove kiflice biti ukusnije. PREPORUCAM DUPLU MJERU :)) I jos da dodam,da tjesto mozete rezati u trokutove i savijati kao prave kiflice..ali meni su ovako MERAK :)
POSLUŽIVANJE
Kiflice posluzite u bilo koje doba dana..ili ko voli i noci :)) ...ma,netrebaju im niti kafa i ostali preparati :)) ..samo vasi zubi,pod kojima ce prstati i hrstati ove NAJBOLJE MAMICINE KIFLICE :))
99
AUTOR RECEPTA
Osijek1973
JOGURT KAJZERICE recept koji se ponavlja već sigurno puno puta ali uz male razlike….evo i moga
SASTOJCI KAJZERICE 1 kg brašna 2 jaja 1 svježi kvasac 2 jogurta (4 dcl) 1 prašak za pecivo 1 dcl ulja 2 dcl mlijeka sol šećer Premaz: 1 jaje 1 jušna žlica ulja soli
PRIPREMA 1 Kvasac staviti da se diže u 2 dcl mlijeka i s jednom malom žličicom šećera. 2 Kada se digne dodati mu sve ostale sastojke. Dobro zamjesiti i ostaviti u hladnjaku NAJMANJE 2 sata. Ja inače napravim dan ranije i ostavim da stoji preko noći. 3 Ovo tijesto može stajati u hladnjaku dva dana. 4 Kada odlučite peči kiflice ili kajzerice tijesto samo lagano premjesite na dasci i valjate za kifle ili odkidate kugle i formirate kajzerice.kiflice
100
POSLUŽIVANJE
Premaz: jedno jaje, malo soli i jedna jušna žlica ulja se razmuti i premaže prije pečenja, te malo pospe sa soli po želji :)
101
TEŽINA PRIPREME
Srednje zahtjevno
AUTOR RECEPTA
VRIJEME PRIPREME
helga44
60 min.
KROASANI SA JOGURTOM Mogu da se zovu i skopski, jer sam recept dobila pre dve godine, kada sam bila u Skoplju. Možda deluje komplikovano za praviti, ali verujte mi da se svaki uložen trud isplati. Prelepi su, mekani, mogu da se mažu džemom, mogu slani, a mogu i bez ičega. Odlični su.
SASTOJCI
PRIPREMA
Za 8 osoba
POTREBNO JE 1 kilogram brašna 1 kvasac 200 ml mleka 300 ml jogurta šoljica ulja 1 prašak za pecivo kašika soli kašika šećera 2 jaja 300 gr margarina
1 Kvasac izdrobiti, staviti po kašičicu soli,šećera i brašna i sa malo mleka ostaviti da uskisne. 2 U vanglicu staviti kilogram brašna, a u njega prašak za pecivo, so i šećer, a zatim redom, jaja, jogurt, ulje i preostalo mleko. Zatim uliti kvasac i sve dobro izmesiti. Kada se testo dobro sjedini i izmesi, ja ga onda nekoliko puta bacim na radnu povrsinu. Onako bacam ga kao loptu, jer tako bacano bude mekše i rastresitije. To bacanje testa primenjujem na svakom receptu, bilo da pravim kiflice, kroasane, dakle sve od kiselog testa.
102
3 Kada smo testo tako lepo umesili i izbacali, podelimo ga na 16 delova. Od tih delova napravimo loptice, a onda ih odvojimo po osam komada. 4 Razvaljamo na osam krugova, svaki premažemo margarinom, osim poslednjeg, ostavimo sa strane, a onda razvaljamo drugih osam krugova i ponovimo postupak sa margarinom. Ovom prilikom utrošimo 250 gr margarina. 5 Onih prvih osam krugova koji smo složili jedan na drugi lepo razvučemo u jedan veliki krug, pa tek onda tu poslednju koru premažemo margarinom. Sečemo na 16 trouglova, a može i više. Uvijamo u kiflice i stavljamo u pleh. 6 Postupak ponovimo i sa drugih osam loptica, koje smo ostavili da stoje. One u medjuvremenu malo i narastu. 7 Kada kroasane složimo u pleh, na svaku odozgo stavimo po malo margarina. Tako složene u plehu treba da stoje 30 minuta, a onda se peku. 8 Divno se listaju, mekane su i lepe.
POSLUŽIVANJE
Pravila Sopranoby skussti mila moja sazi je pravila
103
AUTOR RECEPTA
sonjapoposka
KIFLICE MOJE KOMSINICE…. Ovo su mekane kiflice po receptu moje komsinice.Ona ih radi obicno,a ja sam pokusala da ih uradim kao solene kroasane. Ispale su fantasticne…..
SASTOJCI TESTO 800-900gr brasna 1kockica/40gr/ svezeg kvasca 2cjela + bjelance jaja 200ml toplog mljeka 1 velika zlica secera 1 veika zlica soli 200ml ulja o portebi/oko 200-300ml/ mineralne vode ZA PREMAZIVANJE 1/2 kocke/od 250gr/ margarina 1 /ostatak od jajeta/ zumance
PRIPREMA 1 Svezi kvasac sa mljekom ,secerom, solima i malo brasna pomesajte i ostavite da naraste. 2.Kada kvasac naraste ,pomesajte ga sa uljem i jajama, pa dodajte brasno.Postepeno dodavajte mineralnu vodu i mesite sve dok ne dobijete mekano glatko testo. 3.Testo ostavite da malo naraste/oko 20setak minuta/ 4. Naraslo testo razdelite na 4 djela. Od svakog dela testa razvucute koru ,debljine oko 0, 5 cm. 5.Koru premazite s margarinom i posipite po zelji sa kukuruznog brasnom /tako sam ja uradila/ili sa obicnim brasnom/tako se dobije lisnatost samih kiflica/.Koru preklopite kao za rolat/ preklope radite siroko na oko 10-setak cm,/ samo na jednu stranu. 6. Rasvucite koru-rolat u sirini kako 104
po potrebi susama ili nesto dr,/ja sam koristila malo kukuruznog brasna/
bi se dobila malo sira ,lisnata lenta. 7.Razvucenu lentu nasecite na trokute /lentu secite u sirini u zigzag linijama/,siroke po volji koiki zelite da su velike kiflice/ja sam presekla u manjih trokuta kako bi kiflive bile male ,a buckastije- trokuti su bili u osnovi mali ,a dugi u krakovima/. 8.Od svakopg trokuta savijte obicne kiflice/moze da stavite i nadjev po zeli-sir ili nesto drugo/i poredzajte ih u namastenom s uljem plehu.Ostavite 20-setak minuta da narastu ,pa ih premazite sa zumancem i posipajte sa sezamom /ja sam ih posipala opet sa kukuruznim brasnom/. 9.Pecite na umerenoj vatri sve dok se ne zarumene, izvadite i ostavite da se malo ohlade ,prekriveni platnenom salvetom. 2 Presek kiflice I jos jedan
105
AUTOR RECEPTA
Pavloska
KIFLICE SASTOJCI 1 kg. brasna 2 jajeta 2 zlice suhi kvasac 1 zlica secer 100 gr. mek margarin 2 zlicice soli 500 ml. mlijeka jaje i sezam za odozgo 250 gr. urda (sir) 1 jaje
PRIPREMA 1 Izradite testo od brasna, mlijeka, kvasca, 2 jajeta, margarina, soli i secera. Dobro ga umesite ( ja sam stavila sastojke u masinu za kruh ) i ostavite da se udupla; 2 Kidajte od testa loptice malo vece od oraha i rasukajte ih ovalno , rasecite nekoliko puta skoro do sredinu, stavite fil, testo malo po krajevima pritisnite da vam ne bi fil iscurio i zavijte kiflice; 3 Naredite ih u plehu , premazite jajetom, pospite sezamom i ostavite ih da se odmore dvadesetak min. Za to vreme pustite pecnicu na 180 C. Stavite kiflice da se peku; 4 Mozete i (ako vise volite taj okus) da svaku kiflicu prelijete pre pecenja sa zlicicom otopljenog margarina, ali i ne morate;
106
5 Pecite samo da malo porumene; Za fil, sir promjesajte sa jajetom i time punite kiflice…
POSLUŽIVANJE
veoma su ukusne, mekane, mirisljave…
107
AUTOR RECEPTA
ivancica76
BAKINE KIFLE Moje omiljene bakine kifle ….. Brze su i jako jednostavne za pravljenje, i ako je moje objašnjenje nešto poduže :))
SASTOJCI
PRIPREMA
ŠOLJICE SU OD 75 ML 1/2 l mleka 25 g svežeg kvasca 1 kašičica šećera 2 šoljice ulja 1 šoljica mlake vode 2 jaja 1-2 kašičice soli 1 - 1,5 kg brašna ( ja koristim T-500 ) 30 - 50 g margarina
1 Podmesiti kvasac od mlakog mleka,šećera, šoljice vode, kvasca i 1-2 kašike brašna. 2 Dok nadolazi pripremiti fil jer se testo jako brzo radi. Ako se opredelite za slanu varijantu, recimo sir i jaje onda napravite gust fil, gotovo da je izdrobljeni sir samo navlažen jajima, inače će vam fil bežati napolje.
FIL sir
4 Baka je to sve jedno po jedno dodavala a ja to sve sjedinim pa dosipam, lakše mi je a konačan rezultat
3 Kad je kvasac nadošao uliti mu ulje, ulupana jaja i so, pa malo ujednačiti viljuškom.
108
jaja ili džem ili već šta vam drago U BAKINOM ORIGINALU 3 šoljice ulja umesto kako ja pravim 2 šoljice ulja i 1 šoljica vode
je isti. 5 U vanglicu za mešenje sipati brašno, napraviti “rupu” u sredini i polako usipati kvasnu smesu, polagano mešajući uz zahvatanje okolnog brašna, najpre viljuškom, a potom rukom. 6 Gotovo umešeno testo prebaciti na radnu površinu i još malo mesiti uz povremeno dodavanje brašna. Mesiti dok ne prestane da se lepi za ruke, ali pazite da ne bude suviše tvrdo, da vam posle kifle ne bi bile “hlebaste”. 7 Testo će vam prosto nadolaziti pod rukama za vreme mešenja. 8 Radnu površinu pospite brašnom i razvucite testo na pola santima debljine. Isecite ga radlom ili nožem i filujte. 9 U babinom izradi ovo su zaista velike četvrtaste kifle, a ja volim da napravim raznih oblika i veličina, pa vi odaberite velličinu po želji. 10 Kifle se ne motaju već prosto preklapaju. Na kraj kifle rasporediti fil prema sredini, u dužinu izbegavajući ivice, preklopiti drugom polovinom, ali da vam ta preklopljena polovina bude malo duža, oko 1, 5 cm, od donjeg dela, u ruci okrenete kiflu i preklopite taj duži deo, pa na tu preklopljenu stranu položite kiflu da se ne bi otvarala. 11 Poređati u pleh, vodite računa da nisu preblizo pošto dosta narastaju, odozgo stavite po komadić margarina i pecite na 6 – 7 odnosno 200 – 225 C oko 30 minuta. 12 Pečene izvaditi iz pleha ili tepsija, zaviti u čistu kuhinjsku krpu, pa ostaviti na rešetci da se hlade. 13 Poslužiti u svakoj prilici same ili sa dodatkom ili “pićem” po želji. 14 Zbog eventualnog curenja fila, preporučujem pek papir kao podlogu, lakše je nego ribati pleh ili tepsiju. Kako se ne zatvaraju, a ja volim da stavim dosta fila gotovo uvek negde “procuri” :))) 109
15 Naravno slatke možete posuti prah šećerom, na slane možete posuti razne dodatke u vidu susama, kima ili kačkavalja, to već ostavljam vama na volju, a meni su nekako najslađe ovako “klot” babine :)) 16 Ako se deši čudo pa vam nešto preostane možete ih i zamrznuti :)) 17 slatke 18 slane
POSLUŽIVANJE
Prijatno!
110
TEŽINA PRIPREME
AUTOR RECEPTA
Srednje zahtjevno
Teslic
KIFLE SA OKUSOM BANANE Probajte necete se pokajat,disu i mirisu :))
SASTOJCI 500 gr. brasna kvasac 200 ml. mlijeka 150 gr. putera 150 gr. secera prstohvat soli 2 banane 2 jaja eurokrem ili djem za filovanje
PRIPREMA 1 U vecoj posudi pomjesat brasno i kvasac.Mlijeko zagrijat,mlijeku dodat secer i so izmjesat da se otope.Puter otopit i dodam mlakom mlijeku Banane izrendat ili izgnjecit i dodat brasnu.Izmutit jedno jaje i zumanjak pa dodat brasnu(bjelanjak sacuvajte)Dodat mlako mlijeko pa sve to zamjesit, Istrest na pobrasnjen sto,oblikovat u loptu pa vratit u posudu namazanu sa malo ulja i pokrit krpom da izraste.Kad je tijesto izraslo istrest ponovo na sto ali nista ne prekuhavat nego odma razvit ne previse tanko.Tijesto isjec na jednake komade (trouglove) pa na svaki komad stavit fil(na siri dio tijesta stavljate fil ).Zamotat kifle i poredat na tepsiju ali ne preblizu i pustit da kifle izrastu.Izmutit bjelanjak i premazat preko kifli.Stavit da se peku na 400 F , kad su gotove namazat puterom i pokrit da omeknu.
111
TEŽINA PRIPREME
Srednje zahtjevno
AUTOR RECEPTA
VRIJEME PRIPREME
1ummAli
2 min.
DZANINE(OD TETKA BEGE)KIFLICE SA MALO INTEGRALNOG BRASNA :) Usudila sam se da probam ovaj recept,al reko hajd da probam sa malo integralnog brasna. Greskom ispadose malo vise slane,al dobre.
SASTOJCI
PRIPREMA
Za 7 osoba
800 g obicnog bijelog brasna 200 g integralnog brasna 100 g istopljenog maslaca 2 kasicice secera 2 kasicice soli 25 g svjeze germe 4 dcl mlake vode 1 supena kasika razblazenoga sirceta 1 dcl mlakog mlijeka
1 1-pomijesati brasno,so i istopljen maslac - u to dodati u toplom mlijeku sa secerom istopljenu germu -sve to zamjesiti toplom vodom -pokriti plasticnom kesicom pa krpom i ostaviti da stoji 50 minuta 2-premjesiti,opet poklopiti i ostaviti 25 minuta da odstoji 3-napraviti kuglice i ostaviti da stoji ca.10 minuta 4-svaku kuglicu razvuci uspravno, pa motati prvo dlanovima pa onda objema rukama 5-postaviti papir na tepsiju i na njega kifle i sacekati ca.15 minuta da nadodju 6-poprskati kifle vodom i soli,ugrijati rernu na 250 i peci 12 minuta(dovoljno je samo toliko)
112
POSLUŽIVANJE
Iako su sa integralnim brasnom i na slikama se vidi da su tamnije nego druge kifle,ipak su itekako ukusne.Jesti kifle onako vruce meni su najukusnije sa maslacem ili pavlakom,a vama po zelji.Prijatno
113
TEŽINA PRIPREME
Jednostavno
AUTOR RECEPTA
VRIJEME PRIPREME
Ljljana-Ljilja
60 min.
MAKEDONSKE KIFLICE 1( SA SIROM ) Ovo je moj prvi recept.Podseca me na bezbrizno i srecno detinjstvo i moje roditelje kojih vise nema.Zato zelim da ovaj recept napisem uz secanje na njih.Pre nekih tridesetak godina oni su isli na neku svadbu u Makedoniju i bili su odusevljeni ovim kiflicama.Mama je uzela recept i od tada su cesto na nasoj trpezi.Ja sam ih ovako nazvala,nekako mi je tako logicno.Mnogo njih je do sada trazilo recept,a to je dovoljna garancija da su stvarno fenomenalne.Moji ukucani ih obozavaju.
SASTOJCI
PRIPREMA
Za 6 osoba
Testo: 1kg brasna 1 prasak za pecivo 30g kvasca 2kasicice secera
1 U 1 kg brasna staviti:1 prasak za pecivo, malo vise od pola kocke kvasca razmucenog sa 2 kasicice secera, 1 kasicicu soli, sipati 2 viljuskom malo umucena jajeta, 2 soljice ulja, 250ml jogurta i 250ml slatkog mleka (ne treba zagrevati). Kad ste sve ovo stavili u brasno, zamesiti testo. Lepo je za
114
1kasicica soli 2 jajeta 2 kafene soljice ulja 250ml jogurta 250ml mleka fil: 2 belanca 1 kriska sira premaz: 2 zumanceta malo susama 200g margarina
POSLUŽIVANJE
rad, jer se ne lepi za ruke. Odmah ga podeliti na 12 jufki, pokriti ih krpom i pustiti ih da malo narastu. 2 Za to vreme spremiti fil: razbiti dva jaja, odvojiti zumaca od belanaca. U umucena belanca dodati krisku sira (kad se sjedini sa belancima treba da popuni udubljenje u tanjiru). Ovim puniti kiflice, amazati ih zumancetom, a odozgo narendati margarin. Meni od ove mere izadju dva pleha, tako da fil i margarin podelite na dva dela. 3 Peci u podmazanom plehu na 220 stepeni. Ne morate cekati da kiflice narastu. Ja sacekam, nekako su mi lepse.
Kada su pecene, mozete ih zamrznuti, zato su pogodne za razna slavlja, izvadite ih iz zamrzivaca, pustite ih da se odlede, stavite malo u rernu i one su izgledom i ukusom iste kao da ste ih tog trena spremili. Mozete ih spremiti za veceru, lepo idu uz jogurt ili pivo-ko sta voli. Fil mozete menjati po zelji.
115
AUTOR RECEPTA
Pavloska
KIFLICE imam mozda stotinjak recepata za kiflica, ali mi je ovaj na vrhu lestvice…
SASTOJCI 300 ml mleko 2 sveza kvasca 1 zlica secera 300 ml gazirana voda 3 jaja 1 zlica soli 200 ml ulje 1,200 gr belo brasno (tip 400) (+-) 250 gr. maslac (margarin) 1 jaje (za premazivanje) niseste (gustin) za posop
PRIPREMA 1 Mleko smlacite, dodajte secer, kvasac i dve, tri zlice brasna i ostavite ga petnaesetak min. 2 Dodajte gaziranu vodu, ulje, jaja, sol, dobro promjesajte i postepeno pocnite da dodajete brasno. 3 Obicno treba oko 1 i 200 gr. brasna, testo je meko, pa cuvajte jos 100 gr. za razvijanje. 4 Ostavite testo da se udupla. 5 Podelite ga na 4 dela i svaki deo razvijte, premazite 1/4 maslaca (ili margarina), posipite malo sa gustinom i isecite koru kao cvet , s tim sto cete
116
posle svaki deo prebaciti jedan preko drugog . 6 Ovo je nacin koji ovde zovemo “katmer”, ja sam iskoristila slike od pripremu mog zelnika, dobija se nesto kao lisnato testo. 7 Kada su sva cetiri dela gotova, svaki deo opet razvijte i presecite na 16 trouglova, stavite fil koji ocete ( ja sam ovaj put stavila samo sir) i labavo zavijte kiflicu. 8 Naredjajte ih u pleh, premazite jajetom, pospite sezamom ili kimom, makom i prikljucite pecnicu na 180 C. Za to vreme ce se i kiflice odmoriti pre pecenja.
117
TEŽINA PRIPREME
AUTOR RECEPTA
Srednje zahtjevno
MiraLi
DOMAĆE KIFLE znam neko će reći , ovo su croissanti. Nisu i točka, ovo su obične slane , dizane slavonske kifle, koje su pekle naše bake, a one za croissante nisu znale.
SASTOJCI 70 dkg brašna oko 3,5 dcl mlijeka 1 kvasac 2 žlice šećera 2 žlice milerama /kiselo vrhnje/ 2 žlice ulja 2 žumanjka malo soli 20dkg maslaca 2 bjelanjka --- malo sezama (moderna varijanta)
PRIPREMA 1 ovako se radi 2 Uzmi kvasac , šećer, malo brašna i malo mlijeka , izmješaj , ostavi na toplo mjesto neka se digne. 3 Maslac podijeli na 4 dijelova. 4 Kada se kvasac digao , sa svim ostalim sastojcima napravi tijesto. Od tog tijesta napravi prvo jednu kuglu, koju podijeli na pet loptica. 5 Svaku lopticu , dobro umijesi i razvaljaj na veličinu jednog pedlja.To namaži sa 1/4 maslaca. Uzmi drugu lopticu, razvaljaj na veličinu ponovo isto 118
jednog pedlja, stavi je na ranije namazano tijesto , pa ponovo namaži 1/4maslaca, ponovo uzmi narednu lopticu i tako do kraja. 6 Kada si složila pet premazanih krugova jedan na drugi, taj debeli krug, polagano oklagijom razvaljaj na jedan veliki krug , debljine oko 1 prst. 7 Sada uzmi nož , reži trokutiće i pravi kiflice./veličinu po izboru/ 8 Kiflice složi u tepsiju, odmakni jednu od druge/ puno narastu/.Od ove smjese treba izaći 2 velike tepsije.Umuti 2 bjelanjka, premaži kiflice i pospi sezamom. 9 Kiflice u tepsiji moraju prije pečenja biti najmanje oko 1, 5 sat/ da narastu. 10 Ugrij pećnicu oko 200-225C i peci oko pola sata.
POSLUŽIVANJE
za doručak , večeru , put , izlet uvijek su pravljene..
119
TEŽINA PRIPREME
Srednje zahtjevno
AUTOR RECEPTA
anavin
VRIJEME PRIPREME
120 min.
JOŠ JEDNO FINO, MEKANO PECIVO Recepata za pecivo je bezbroj, ali ovaj moram objaviti jer sam ga danas našla u jednoj jako staroj bilježnici napisan rukopisom moga tate. Ispekla sam pletenice iako je oblik proizvoljan. Mogu se oblikovati pužići, kiflice....... Nisam imala meni najdraže sjemenke sezama, ali su i bez njih ova peciva doista prefina.
SASTOJCI
PRIPREMA
Za 4 osobe
500 gr mekoga brašna 250 ml mlijeka 2 jaja 100 gr maslaca 30 gr svježega kvasca 1 žličica šećera 1 žličica soli
1 Kvasac razmrvite, dodajte šećer, malo brašna i malo mlakoga mlijeka. Dobro promiješajte i ostravite neka se kvasac digne u prekrivenoj posudi. 2 Brašno prosijte, dodajte ostale sastojke i kvasac. U masu dodajte 1 cijelo jaje i jedan žumanjak (bjelanjak neka ostane za premazivanje). Zamijesite glatko tijesto i ostavite pokriveno neka udvostuči opseg.
120
3 Od tijesta oblikujte peciva po želji. Lim iz pećnice obložite papirom za pečenje i posložite peciva. Prekrijte ih i ostavite neka se još malo dižu dok se pećnica grije. 4 Premažite peciva bjelanjkom i posipajte makom, sezamom ili drugim sjemenkama po želji. 5 Pecite u pećnici zagrijanoj na 200˚C 20 - 25 minuta. Pečena peciva prekrijte krpom i ostavite neka se prohlade.
POSLUŽIVANJE
Uživajte, dobar tek!
121
AUTOR RECEPTA
pasic
VRIJEME PRIPREME
120 min.
MAMINE KIFLE Mnogo recepata postoji za pravljenje kifli. Ali, priznacete, svako od nas ima omiljene. Moje omiljene kifle su one koja pravi moja mama. Kada neko od Vas napravi kifle po ovom receptu-slobodno neka ih nazove kako god zeli.
SASTOJCI
PRIPREMA
Za 4 osobe
1/2 paketica svezeg kvasca 1 dcl vode 2 1/2 dcl mleka 1 jaje 3 kasike secera 1 kasika soli 600 gr brasna tip 400 meko susam, kim za posipanje 125 gr tvrdog margarina
1 Pola paketica svezeg kvasca preliti 1 dcl mlake vode i staviti 3 kasike secera. 2 Kada je kvasna smesa gotova, pomesati brasno, zumance, mlako mleko, so i umesiti testo. Ostaviti ga na toplom mestu da se udupla, pa premesiti, ostaviti da se udupla i tako sve jos jednom ponoviti. 3 Nakon 2 ‘’dizanja’’ testa, testo prebaciti na brasnom posutu radnu povrsinu i podeliti ga na 5 jednakih delova. Svaki deo testa oblikovati u obgu (loptu).
122
4 Svaku obgu istanjiti oklagijom u kruzni oblik, preko rendati margarin (obavezno iz frizidera), samo ne na zadnju. Kada se napravi ‘’torta’’ od testa, ponovo oklagijom razvuci testo koliko se moze. Zatim krug nozem iseci na 4, pa na jos 4 dela, tako se dobije 16 trouglova koje savijati u kifle. 5 Kifle redjati na podmazani pleh, premazati ih ulupanim belancetom i posipati ih kimom, susamom. Kifle pre pecenja ostaviti da malo porastu (10-tak minuta). 6 Zagrejati rernu na 220 stepeni, staviti pleh sa kiflama i peci ih 10 minuta na toj temperaturi, a zatim rernu smanjiti na 200 i kifle su gotove u roku od 15 minuta. 7 Napomena: kifle se mogu puniti sa svim i svacim. Ako hocete varijantu sa slatkim punjenjem, onda umesto kasike soli, stavite samo kasicicu. 8 Prijatno Vam bilo!
123
TEŽINA PRIPREME
AUTOR RECEPTA
Srednje zahtjevno
Teslic
SUPER KRUH I PECIVA Meni preljepo nadam se dace se i vama svidjet
SASTOJCI 1 kg. brasna 2 kasike ulja 2 kasike soli 1 kasika secera 400 ml. mlijeka 200 ml. mlake vode kvasac Za premazivanje: 1 jaje 1 kasika vode malo susama za posipanje
PRIPREMA 1 Kvasac izmutit sa mlakom vodom i pustit da zapjeni-nakvasa.Mlijeku dodat,secer,so i ulje pa zagrijat u mikrovalnoj ili na peci,i izmutit da se so i secer istope.400 gr. brasna stavit u vecu posudu i dodat mlako lijeko i zapjenit kvasac pa zamjesit tijesto.Tijesto pustit da stoji oko 10-15 minuta,da malo izraste.Tijestu dodat ostalih 600 gr. brasna i mlaku vodu.Dobro zamjesit rukom pa pustit da izrasyte (tijesto je malo tvrdje).Kad je tijesto izraslo istrest ga na pobrasnjen sto,podjelit na dva dijela pa oblikovat lopte.Ostavit tijesto da ponovo odmori bar 5 minuta,pa razvit.Jedan dio tijesta smotat u tanku strucu i stavit u nauljenu tepsiju.I drugi dio isto mozete smotat ili isjec na trakice i napravit peciva po vasoj zelji.Izmutit jaje i vodu pa namazat kruh i peciva.Posut susamo i ostavit da izraste.Kad je kruh izrasto,pec na 400 F dok nebude gotov.Namazat puterom i prekrit. 124
